Tag Archives: comté

Cookies Salés au Chorizo et Comté

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Cookies Salés au Chorizo et Comté

Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre froid, coupé en dés
  • 80 g de comté râpé
  • 80 g de chorizo, coupé en petits dés
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Poivre noir au goût

La préparation

  1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre froid et sabler la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. (Durée : 10 minutes)
  2. Ajout des ingrédients : Incorporer l’œuf, le lait, le comté râpé et les dés de chorizo. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. (Durée : 5 minutes)
  3. Façonnage des cookies : Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, façonner des boules de pâte de la taille d’une noix et les aplatir légèrement. (Durée : 10 minutes)
  4. Cuisson : Enfourner les cookies pendant environ 12-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (Durée : 12-15 minutes)
  5. Refroidissement : Laisser refroidir les cookies sur une grille avant de les déguster.

Soupe à l’Oignon Gratinée au Comté

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Un plat réconfortant et savoureux où la douceur des oignons fondus se mêle à la richesse d’un bouillon parfumé, le tout couronné d’une tranche de pain doré et gratiné au comté. Idéale pour une soirée fraîche, cette soupe ravira vos convives avec sa simplicité et son goût authentique.

Soupe à l'Oignon Gratinée au Comté

Les ingrédients

  • 12 oignons
  • 6 tranches de pain (complet de préférence)
  • 60 g de comté râpé
  • 1,5 L de bouillon de légumes dégraissé chaud
  • 2 gousses d’ail
  • 15 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 feuille de laurier
  • 45 g de beurre allégé
  • Sel, poivre au goût

La préparation

    Préparer la soupe

  1. Préchauffez le four en position gril.
  2. Pelez les oignons et les gousses d’ail, puis hachez-les finement.
  3. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
  4. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
  5. Saupoudrez les oignons de fécule de maïs ou de pomme de terre et ajoutez l’ail haché. Mélangez bien.
  6. Laissez la fécule dorer légèrement, puis versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole. Ajoutez la feuille de laurier.
  7. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, en assaisonnant avec du sel et du poivre selon vos goûts.

    8. Préparer les tranches de pain gratiné

  8. Pendant que la soupe mijote, placez les tranches de pain sur une grille de four. Parsemez-les généreusement de comté râpé et de persil frais haché.
  9. Placez-les sous le gril du four et laissez dorer pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.

    10. Dressage et service

  10. Répartissez la soupe chaude dans des bols.
  11. Déposez une tranche de pain gratinée sur chaque portion de soupe.
  12. Servez aussitôt, idéalement accompagné d’un peu de persil frais pour la touche finale.

Cookies salés aux oignons caramélisés et comté

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Cookies salés aux oignons caramélisés et comté

Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 60 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 2 oignons moyens
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 60 g de comté râpé
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sel, poivre
  • Un filet d’huile d’olive

La préparation

  1. Émincez finement les oignons, puis faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et la cuillère de sucre. Laissez cuire environ 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et caramélisés. Réservez pour qu’ils tiédissent.
  2. Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante.
  3. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec l’œuf jusqu’à obtenir une texture homogène.
  4. Ajoutez ensuite la farine, la levure, le thym, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
  5. Incorporez les oignons caramélisés et le comté râpé à la pâte. Mélangez de manière à bien répartir les ingrédients.
  6. Prélevez des portions de pâte à l’aide d’une cuillère, formez des boules entre vos mains et aplatissez-les légèrement. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
  7. Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

Sablés au comté et au piment d’espelette

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Sablés au comté et au piment d'espelette

Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre doux, ramolli
  • 100 g de fromage Comté, râpé
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 jaune d’œuf
  • Une pincée de sel

La préparation

    Préparer la pâte

  1. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez la farine, le fromage Comté râpé, le piment d’Espelette et le sel. Ajoutez le beurre ramolli et le jaune d’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    2. Façonner les sablés

  2. Former la pâte : Sur un plan de travail fariné, formez un boudin avec la pâte d’environ 3 cm de diamètre. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il durcisse.

    3. Cuisson des sablés

  3. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  4. Couper les sablés : Sortez le boudin de pâte du réfrigérateur et coupez-le en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Disposez-les sur la plaque de cuisson.
  5. Cuisson : Enfournez les sablés pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.

    6. Servir

  6. Dégustez vos sablés au Comté et au piment d’Espelette en apéritif ou en grignotage à tout moment de la journée.

Biscuits Apéro Moutarde et Comté

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Biscuits Apéro Moutarde et Comté

Les ingrédients

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre ramolli
  • 100 g de Comté râpé
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, le poivre et le paprika.
  3. Incorporez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
  4. Ajoutez le Comté râpé et mélangez bien.
  5. Dans un autre récipient, battez le jaune d’œuf avec la moutarde, puis incorporez-le au mélange précédent.
  6. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  7. Formez des petites boules ou des formes de votre choix avec la pâte.
  8. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  9. Enfournez pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  10. Laissez refroidir avant de déguster.

Biscuits Salés Moutarde & Comté

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Ces biscuits apéritifs croquants sont simples, rapides et irrésistibles ! Avec leur goût intense de comté, leur texture sablée et croustillante, et leur petite touche de moutarde qui relève l’ensemble, ils sont parfaits pour accompagner un verre de vin ou un plateau de fromages.

Biscuits Salés Moutarde & Comté

Les ingrédients

  • 125 g de comté râpé
  • 110 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf
  • 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 150 g de farine
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel

La préparation

    Préparez la pâte

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un bol, mélangez le beurre mou, le jaune d’œuf et la moutarde.
  3. Ajoutez le comté râpé, la farine, le sucre et le sel, puis mélangez jusqu’à former une pâte homogène.

    4. Façonnage et cuisson

  4. Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
  5. Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur et découpez des formes à l’emporte-pièce.
  6. Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

    7. Dégustation

  7. Laissez refroidir avant de servir et savourez avec un bon verre de vin blanc ou une tapenade maison

Cake aux Champignons, Comté, Noisettes et Persil Plat

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Cake aux Champignons, Comté, Noisettes et Persil Plat

Les ingrédients

  • 200 g de farine
  • 3 œufs
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 12 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 g de champignons de Paris
  • 150 g de comté râpé
  • 50 g de noisettes concassées
  • 1 bouquet de persil plat
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
  3. Ajoutez les œufs, l’huile d’olive et le lait. Mélangez bien.
  4. Nettoyez et coupez les champignons en petits morceaux.
  5. Hachez finement le persil plat.
  6. Incorporez les champignons, le comté râpé, les noisettes concassées et le persil à la pâte.
  7. Salez et poivrez selon votre goût.
  8. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
  9. Enfournez pour 45 minutes environ.
  10. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  11. Laissez refroidir avant de démouler.

Tarte Salée aux Endives Caramélisées et Comté

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Tarte Salée aux Endives Caramélisées et Comté

Les ingrédients

  • 300 g d’endives fraîches
  • 100 g de comté râpé
  • 50 g de noix grossièrement hachées
  • 2 c. à soupe de miel doux
  • 1 pâte brisée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon finement émincé
  • Sel et poivre au goût
  • 1 œuf pour la dorure

La préparation

  1. Mise en place : Préchauffez le four à 180°C.
  2. Base d’oignon : Faites revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile chaude jusqu’à tendreté. Ajoutez les endives coupées en tronçons et laissez cuire doucement.
  3. Un soupçon de douceur : Ajoutez le miel, assaisonnez et laissez les saveurs se mêler jusqu’à caramélisation.
  4. Montage de la tarte : Garnissez un moule avec la pâte brisée. Piquez le fond, ajoutez les légumes caramélisés, puis parsemez de noix et de comté.
  5. Finitions dorées : Appliquez une fine couche d’œuf battu sur les bords de la pâte.
  6. Enfournez : Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné.

Clafoutis Salé aux Patates Douces, Poireaux et Comté

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Clafoutis Salé aux Patates Douces, Poireaux et Comté

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 300 ml de lait
  • 200 g de comté râpé
  • 2 poireaux
  • 300 g de patates douces
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Une pincée de muscade (optionnel)

La préparation

    Préparez les légumes

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Épluchez les patates douces et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm de côté.
  3. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis faites revenir les dés de patates douces pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas écrasés. Réservez.

    4. Faites revenir les poireaux

  4. Nettoyez les poireaux sous l’eau froide en retirant les parties abîmées.
  5. Coupez-les en rondelles fines, puis faites-les revenir dans la même poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants (environ 5 minutes).

    6. Préparez l’appareil

  6. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  7. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.

    8. Assemblez

  8. Incorporez les patates douces, les poireaux et la moitié du comté râpé dans le mélange. Mélangez délicatement.

    9. Enfournez

  9. Beurrez légèrement un plat à gratin. Versez-y la préparation.
  10. Parsemez le dessus avec le reste du comté râpé pour une belle croûte dorée.
  11. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien pris et doré sur le dessus.

Biscuits à la moutarde et au comté

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Les ingrédients

  • 150 g de comté râpé
  • 2 cuillères à soupe de moutarde (de votre choix)
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de thym séché (facultatif)
  • 1 jaune d’œuf (pour dorer, facultatif)

La préparation

  1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le thym (si utilisé). Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  2. Incorporation du comté : Ajoutez le comté râpé à la pâte et mélangez bien.
  3. Ajout de la moutarde : Incorporez la moutarde dans le mélange jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie et que la pâte commence à se former.
  4. Formation de la pâte : Rassemblez la pâte en une boule, puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné, jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
  5. Découpe des biscuits : Découpez la pâte en formes de votre choix (ronds, carrés, étoiles, etc.) à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.
  6. Dorure (facultatif) : Si vous souhaitez que vos biscuits soient dorés, badigeonnez-les avec le jaune d’œuf battu avant la cuisson.
  7. Cuisson : Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  8. Refroidissement et service : Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les servir. Ils sont parfaits pour l’apéritif !

Petits biscuits au comté

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Les ingrédients

  • 2gros œufs
  • 40g de farine
  • 120g de beurre
  • 90g de comté râpé
  • 43g de poudre d’amandes
  • 3g de levure chimique
  • sel et poivre

La préparation

  1. Faire ramollir le beurre pendant 30s au micro onde. Réserver.
  2. Mélanger farine, la poudre d’amande, le sel & poivre au comté puis incorporer du bout des doigts le beurre mou.
  3. Verser un à un les œufs afin d’obtenir une pâte homogène.
  4. Mettre dans le moule et enfourner pour 20mn à 180.

Sablés au Comté, Sésame, et Herbes de Provence

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Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
  • 100 g de comté râpé
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 1 pincée de sel
  • Poivre au goût

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le comté râpé, et le beurre froid. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  2. Ajoutez le jaune d’œuf, les graines de sésame, les herbes de Provence, le sel, et le poivre. Mélangez bien pour former une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau froide, une cuillère à la fois, jusqu’à ce qu’elle se tienne bien.
  3. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique, et réfrigérez pendant 30 minutes.
  4. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  5. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à une épaisseur d’environ 5 mm. Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes de sablés.
  6. Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez d’un peu plus d’herbes de Provence et de graines de sésame, si désiré.
  7. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés sur les bords.
  8. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Quiche soufflée au fromage

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Les ingrédients

  • 1 Pâte feuilletée ou brisée
  • 40 g Beurre
  • 40 g Farine
  • 70 g Emmental râpé
  • 70 g Comté râpé
  • 25 cl Lait entier
  • 4 Œuf
  • Noix de muscade
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et mélangez 2 min au fouet sur feu moyen. Versez doucement le lait en mélangeant, faites épaissir sur feu moyen. Salez, poivrez, ajoutez quelques pincées de muscade. Hors du feu, incorporez les fromages, puis les jaunes d’oeufs un à un sans cesser de mélanger. Laissez tiédir.
  2. Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme et ajoutez les délicatement à la préparation. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Allumez le four à 200 °C (th. 6/7). Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette. Versez la préparation au fromage.
  4. Enfournez et faites cuire 30 à 35 min. Comme pour un soufflé, dégustez dès la sortie du four.

Bouchées aux Lardons Fumés et au Comté

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Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure Alsacienne
  • 200 g de lardons fumés en allumettes
  • 1 oignon (± 100 g)
  • 100 g de Comté
  • 100 g de fromage râpé
  • 125 ml de lait
  • 100 ml d’huile (celle que vous avez)
  • Un peu de beurre pour rissoler l’oignon
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préparer les oignons et lardons : Hacher l’oignon et le faire revenir dans le beurre dans une poêle. Ajouter les lardons et les rissoler également. Retirer les lardons et les oignons de la poêle.
  2. Infuser le lait : Mettre le lait dans la poêle et le laisser tiédir pour qu’il prenne le goût des oignons et des lardons.
  3. Préparer le four et le Comté : Couper le feu et préchauffer le four à 180°C. Couper le Comté en petits cubes.
  4. Préparer la pâte : Dans un grand plat, mettre la farine et la levure Alsacienne. Ajouter le lait et mélanger délicatement. Ajouter l’huile et bien mélanger.
  5. Ajouter les œufs et les fromages : Ajouter les œufs un à un puis le Comté et le fromage râpé. Quand le mélange est homogène, ajouter les oignons et lardons, et assaisonner.
  6. Cuisson : Remplir vos petits moules à ras-bord et enfourner pendant 15 à 20 minutes. Les bouchées doivent être bien bombées et dorées.

Bouchées au lardons et au comté

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Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure Alsacienne
  • 200 g de lardons fumés en allumettes
  • 1 oignon(+/- 100 g)
  • 100 g de Comté
  • 100 g de fromage râpé
  • 125 ml de lait
  • 100 ml de huile (celle que vous avez)
  • un peu de beurre pour rissoler l’oignon
  • sel et poivre

La préparation

  1. Hacher l’oignon et, dans une poêle, le faire revenir dans le beurre.
  2. Ajouter les allumettes de lardons et les rissoler également.
  3. Enlever les lardons et oignons de la poêle.
    Mettre le lait dans la poêle et le laisser tiédir. Le lait prendra le goût des oignons et des lardons !
  4. Couper le feu et préchauffer votre four sur 180°C.
  5. Couper le Comté en petits cubes.
  6. Dans un grand plat, mettre la farine et la levure Alsacienne.
  7. Ajouter le lait et mélanger délicatement.
  8. Ajouter l’huile et bien mélanger.
  9. Ajouter les œufs un à un puis les 2 sortes de fromage.
  10. Quand le mélange est homogène, mettre les oignons et lardons et assaisonner.
  11. Remplir vos petits moules à ras-bord et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
  12. Les bouchées doivent être bien bombées et toutes dorées.

Bouchées aux lardons fumés et au Comté

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Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure Alsacienne
  • 200 g de lardons fumés en allumettes
  • 1 oignon(+/- 100 g)
  • 100 g de Comté
  • 100 g de fromage râpé
  • 125 ml de lait
  • 100 ml de huile (celle que vous avez)
  • un peu de beurre pour rissoler l’oignon
  • sel et poivre

La préparation

  1. Hacher l’oignon et, dans une poêle, le faire revenir dans le beurre.
  2. Ajouter les allumettes de lardons et les rissoler également.
  3. Enlever les lardons et oignons de la poêle.
  4. Mettre le lait dans la poêle et le laisser tiédir. Le lait prendra le goût des oignons et des lardons !
  5. Couper le feu et préchauffer votre four sur 180°C.
  6. Couper le Comté en petits cubes.
  7. Dans un grand plat, mettre la farine et la levure Alsacienne.
  8. Ajouter le lait et mélanger délicatement.
  9. Ajouter l’huile et bien mélanger.
  10. Ajouter les œufs un à un puis les 2 sortes de fromage.
  11. Quand le mélange est homogène, mettre les oignons et lardons et assaisonner.
  12. Remplir vos petits moules à ras-bord et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
  13. Les bouchées doivent être bien bombées et toutes doré

Cannelés salés au comté râpé entremont

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Les ingrédients :

  • 200g de comté râpé Entremont
  • 50cl de lait demi-écrémé
  • 60g de beurre (+ 50g pour le moule)
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 100g de farine
  • Sel et poivre en grains

La préparation :

  1. Verser le lait dans une casserole. Ajouter le beurre et faire bouillir le tout.
  2. Dans un saladier mélanger la farine et les oeufs. Incorporer le lait bouillant petit à petit. Remuer à nouveau. Saler, poivrer.
  3. Ajouter le Comté râpé Entremont. Mélanger.
  4. Laisser reposer la pâte pendant 1h au frigo.
  5. Préchauffer le four à 210°C. Verser la pâte dans les minis moules à cannelés préalablement beurrés.
    Les alvéoles doivent être remplies au 3/4 uniquement.
  6. Enfourner à 210°C. Après 10min, régler le four à 170-180°C puis enfourner pendant 25min environ. Déguster tiède.