Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

Les ingrédients

  • 150 g de reblochon (sans croûte)
  • 100 g de beurre doux
  • 3 œufs
  • 130 g de farine
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 100 g d’allumettes de bacon
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Préparez les ingrédients : Retirez la croûte du reblochon pour ne garder que la partie crémeuse. Coupez-le en dés, puis laissez-le à température ambiante avec le beurre pour qu’ils ramollissent.
  2. Préchauffez le four : Chauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
  3. Préparez la pâte à madeleines :

  4. Écrasez le reblochon et le beurre ramollis avec une fourchette. Mélangez pour obtenir une crème épaisse.
  5. Incorporez les œufs un à un, en fouettant énergiquement.
  6. Ajoutez la farine tamisée et la levure, puis assaisonnez de poivre. Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
  7. Ajoutez les allumettes de bacon et mélangez bien.
  8. Remplissez les moules : Beurrez généreusement les moules à madeleines. Déposez une cuillère de pâte dans chaque empreinte.
  9. Enfournez : Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
  10. Laissez tiédir : Démoulez et servez tièdes pour profiter de la texture fondante du reblochon.

Bonbons à la Violette

Bonbons à la Violette

Les ingrédients

  • 200 g de sucre
  • 100 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sirop de violette
  • 1 cuillère à café de poudre d’agar-agar
  • Fleurs de violette cristallisées pour la décoration

La préparation

  1. Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  2. Ajoutez le sirop de violette et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 5 minutes sans remuer.
  3. Dans un autre bol, mélangez la poudre d’agar-agar avec un peu d’eau froide pour la dissoudre.
  4. Incorporez l’agar-agar dans le mélange de sucre et de violette, puis laissez bouillir à nouveau pendant 2 minutes.
  5. Retirez la casserole du feu et versez le mélange dans des moules en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé.
  6. Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce que le mélange soit gélifié.
  7. Une fois pris, découpez les bonbons et roulez-les dans les fleurs de violette cristallisées.
  8. Laissez sécher les bonbons pendant quelques heures avant de les déguster.

Baileys Chocolate Cheesecake Trifle

Baileys Chocolate Cheesecake Trifle

Ingredients

    Crust:

  • 24 Oreo cookies, finely crushed
  • 5 tablespoons unsalted butter, melted
  • Cheesecake Filling:

  • 16 ounces cream cheese, softened
  • 1 cup powdered sugar
  • ¼ cup unsweetened cocoa powder
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • ¼ cup Baileys Irish Cream
  • Whipped Cream:

  • 2 cups heavy whipping cream
  • 2 tablespoons powdered sugar
  • 2 tablespoons Baileys Irish Cream
  • Chocolate shavings for garnish (optional)

Instructions

    Prepare the Crust:

  1. Combine the crushed Oreos and melted butter in a medium bowl. Mix well until it resembles wet sand.
  2. Press the mixture evenly into the bottom of a trifle dish or individual serving glasses.
  3. Refrigerate for 30 minutes.
  4. Make the Cheesecake Filling:

  5. In a large bowl, beat the cream cheese and powdered sugar until smooth and creamy.
  6. Add cocoa powder, vanilla extract, and Baileys Irish Cream. Beat until well combined.
  7. Make the Whipped Cream:

  8. In a chilled bowl, beat heavy cream with powdered sugar and Baileys until stiff peaks form.
  9. Assemble the Trifle:

  10. Layer half of the Oreo crust in the bottom of the trifle dish or glasses.
  11. Top with half of the cheesecake filling.
  12. Add half of the whipped cream.
  13. Repeat the layers, ending with whipped cream.
  14. Garnish with chocolate shavings, if desired.
  15. Chill:

  16. Refrigerate for at least 2 hours, or preferably overnight, before serving.

Sauce Légère pour Salades et Crudités

Sauce Légère pour Salades et Crudités

Les ingrédients

  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Ciboulette ou persil haché

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, le jus de citron et l’huile d’olive.
  2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  3. Ajoutez la ciboulette ou le persil haché et mélangez bien.
  4. Servez la sauce avec des salades ou des crudités.

Caramelized onion bacon dip

Caramelized onion bacon dip

Ingredients

  • 1 tablespoon olive oil
  • 2 large onions, thinly sliced
  • 1/2 teaspoon sugar
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 cup cream cheese, softened
  • 1/2 cup sour cream
  • 1/2 cup mayonnaise
  • 1 cup shredded mozzarella cheese
  • 1 cup grated Parmesan cheese
  • 1/2 cup cooked bacon, crumbled
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • Fresh parsley, chopped (for garnish)

Instructions

  1. Caramelize the Onions:In a large skillet, heat the olive oil over medium heat. Add the sliced onions, sugar, and salt. Cook, stirring occasionally, for 15-20 minutes until the onions are golden brown and caramelized. Reduce the heat if the onions start to burn. Remove from heat and set aside to cool slightly.
  2. Prepare the Dip: In a mixing bowl, combine the softened cream cheese, sour cream, mayonnaise, mozzarella cheese, Parmesan cheese, garlic powder, and half of the crumbled bacon. Stir until smooth and fully incorporated. Gently fold in the caramelized onions and remaining bacon.
  3. Serve: Transfer the dip to a serving bowl and garnish with fresh parsley and a few extra crumbles of bacon on top. Serve with crackers, sliced baguette, or veggies for dipping.

Long Beach Iced Tea

Long Beach Iced Tea

Ingredients

  • 0.5 oz Vodka
  • 0.5 oz Gin
  • 0.5 oz White rum
  • 0.5 oz Tequila
  • 0.5 oz Triple Sec
  • 2 oz Cranberry juice
  • 0.5 oz Lime juice
  • Lime wedge (for garnish)

Instructions

  1. Prepare the glass: Fill a tall glass with ice.
  2. Mix the drink: In a shaker, combine vodka, gin, white rum, tequila, triple sec, cranberry juice, and lime juice. Shake well.
  3. Pour: Strain the mixture into the prepared glass over ice.
  4. Garnish: Add a lime wedge for garnish.
  5. Enjoy your Long Beach Iced Tea, a fruity and refreshing alternative to the classic Long Island Iced Tea.

Tataki de Bœuf, Marinade Soja et Gingembre

Tataki de Bœuf, Marinade Soja et Gingembre

Les ingrédients

  • 400g de filet de bœuf
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 oignon nouveau émincé
  • Coriandre fraîche pour la décoration

La préparation

  1. Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre râpé, l’ail et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  2. Marinade du bœuf : Faites mariner le filet de bœuf dans cette préparation pendant 30 minutes à température ambiante. Veillez à bien enrober la viande de marinade.
  3. Saisie du bœuf : Dans une poêle bien chaude, faites saisir le bœuf sur toutes les faces pendant 1 à 2 minutes maximum par face. La viande doit rester saignante à l’intérieur.
  4. Finition : Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer quelques minutes. Ensuite, tranchez-la finement. Disposez les tranches de bœuf dans un plat, arrosez de la marinade restante et saupoudrez de graines de sésame. Décorez avec l’oignon nouveau émincé et quelques feuilles de coriandre fraîche.

Pâte de Fruit à l’Orange et au Citron

Pâte de Fruit à l'Orange et au Citron

Les ingrédients

  • 300ml de jus d’orange frais
  • 200ml de jus de citron frais
  • 500g de sucre
  • 20g de pectine
  • Sucre cristallisé (pour enrober)

La préparation

  1. Mélangez les jus d’orange et de citron dans une casserole.
  2. Ajoutez la pectine et 100g de sucre, mélangez bien.
  3. Portez à ébullition en remuant constamment.
  4. Ajoutez le reste du sucre progressivement, en continuant de remuer.
  5. Faites cuire jusqu’à atteindre 107°C sur un thermomètre à sucre.
  6. Versez la préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
  7. Laissez refroidir à température ambiante pendant 2 heures.
  8. Coupez en petits cubes et enrobez-les de sucre cristallisé.

McDonald’s Spicy Pepper Sauce

McDonald’s Spicy Pepper Sauce

Ingredients

  • 1/2 cup mayonnaise
  • 2 tablespoons Dijon mustard
  • 2 tablespoons smoked paprika
  • 1 tablespoon cayenne pepper
  • 1 tablespoon garlic powder
  • 1 tablespoon onion powder
  • 1 tablespoon white vinegar
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon black pepper
  • 1 teaspoon sugar
  • 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes
  • Optional: 1 tablespoon hot sauce for extra heat

Instructions

  1. Mix the Base: In a medium-sized bowl, combine the mayonnaise, Dijon mustard, and white vinegar. Stir until smooth.
  2. Add the Spices: Incorporate the smoked paprika, cayenne pepper, garlic powder, onion powder, salt, and black pepper. Mix thoroughly.
  3. Balance the Flavors: Add the lemon juice and sugar to the mixture. This will help balance the heat and tanginess.
  4. Optional Heat: For those who enjoy an extra spicy kick, add a tablespoon of your favorite hot sauce and mix well.
  5. Chill: Cover the bowl and let the sauce sit in the refrigerator for at least 30 minutes. This resting period allows the flavors to meld together.
  6. Serve: Your homemade spicy pepper sauce is ready to serve! Use it as a dip, spread, or drizzle over your favorite dishes.

Lidl a caché une fève d’une valeur de 1 000 euros dans 60 galettes des rois

Lidl a caché une fève d’une valeur de 1 000 euros dans 60 galettes des rois : voici les détails de cette opération folle.

Lidl a caché une fève d'une valeur de 1 000 euros dans 60 galettes des rois

Vous aviez tenté votre chance l’an dernier sans succès ? Bonne nouvelle ! Lidl revient cette année avec son opération spéciale « fève gagnante » à l’occasion de l’Épiphanie. À la clé ? Des bons d’achat d’une valeur de 1 000 euros cachés dans les galettes. Voici les détails de cette opération folle.

Chaque début d’année, l’Épiphanie signe le grand retour de la galette des rois, une délicieuse tradition qui rassemble petits et grands autour d’un moment convivial. Que ce soit en solo, entre amis ou en famille, cette pâtisserie dorée, composée de pâte feuilletée croustillante et, le plus souvent, garnie d’une généreuse frangipane à l’amande, succède à l’incontournable bûche de Noël. Elle trouve facilement sa place aussi bien au dessert qu’au goûter, pour le plus grand plaisir des amateurs de douceurs. Cependant, après les dépenses parfois excessives des fêtes de fin d’année, s’offrir cette gourmandise chez le boulanger peut s’avérer onéreux, la rendant ainsi moins accessible à tous.

Alors, si vous cherchez à faire des économies, la réaliser vous-même depuis votre cuisine peut être une solution idéale. Mais pour ceux qui manquent de temps, l’une des meilleures galettes est actuellement disponible en grande surface, proposant ainsi une alternative gourmande et abordable. Et cette année encore, Lidl promet une opération spéciale qui pourrait bien vous donner un petit coup de pouce financier pour commencer l’année en beauté.

Des bons d’une valeur de 1 000 euros cachés dans les galettes des rois vendues chez Lidl
Après le succès de la première édition qui s’est déroulée l’année dernière, Lidl transforme une fois de plus l’Épiphanie en une véritable chasse au trésor gourmande avec son opération « fève gagnante ». En effet, l’enseigne allemande dépasse la simple célébration traditionnelle pour offrir une expérience à la fois festive et ludique à ses consommateurs. Cette année, ce sont 60 fèves qui ont été dissimulées parmi les galettes vendues dans toute la France. Une fois celles-ci trouvées, les heureux gagnants pourront échanger leur fève contre un bon d’achat de 1 000 €.

En renouvelant cette initiative, l’enseigne discount affirme sa volonté de célébrer les moments de partage tout en apportant un soutien concret au pouvoir d’achat de ses clients. Dans un contexte marqué par une inflation persistante, où chaque dépense compte, cette opération se démarque par son caractère à la fois festif et solidaire. Elle offre ainsi une opportunité précieuse de démarrer l’année sur une note positive, malgré le poids des dépenses liées aux festivités de fin d’année.

Quelles sont les galettes des rois concernées par l’opération de Lidl ?
Pour participer, rien de plus simple ! Il vous suffit d’acheter une galette à la frangipane de 420 g dans un point de vente Lidl participant et d’espérer y découvrir la précieuse fève gagnante. Elles seront préparées directement sur place dans les boulangeries de l’enseigne et disponibles dans le rayon « point chaud ». Avec leur pâte feuilletée pur beurre dorée à souhait et leur généreuse garniture, elles promettent une expérience gustative aussi authentique que savoureuse.

Lancée le mercredi 4 décembre 2024, l’opération se poursuivra jusqu’au mardi 21 janvier 2025, offrant aux consommateurs plusieurs semaines pour tenter leur chance dans cette chasse au trésor à l’échelle nationale. Savourer un délicieux goûter tout en espérant décrocher une belle récompense : voilà l’expérience que propose Lidl, une tradition désormais incontournable qui succède ainsi à la magie des fêtes.

Vol-au-vent aux Champignons et Truffes

Vol-au-vent aux Champignons et Truffes

Les ingrédients

  • 4 vol-au-vent en pâte feuilletée, prêts à garnir
  • 300 g de champignons (girolles, cèpes, ou champignons de Paris selon disponibilité)
  • 30 g de beurre
  • 1 échalote, finement émincée
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe d’huile de truffe
  • Quelques copeaux de truffe noire (optionnel, fraîche ou en conserve)
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais haché, pour la touche finale

La préparation

    Préparer les Champignons

  1. Nettoyez soigneusement les champignons à l’aide d’un chiffon humide pour enlever toute trace de terre. Émincez-les en tranches fines.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, environ 2 minutes.
  3. Incorporez les champignons. Faites-les sauter à feu vif, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que leur eau de cuisson s’évapore complètement. Cela prend environ 5 à 7 minutes.
  4. Préparer la Sauce Crémeuse

  5. Une fois les champignons bien dorés, réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche épaisse. Mélangez bien pour enrober les champignons.
  6. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
  7. Ajoutez l’huile de truffe, puis salez et poivrez selon votre goût. Retirez du feu.
  8. Assembler les Vol-au-vent

  9. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Réchauffez les vol-au-vent pendant 5 minutes pour leur rendre leur croustillant.
  10. Une fois chauds, garnissez généreusement chaque vol-au-vent avec la préparation aux champignons.
  11. Décorer et Servir

  12. Si vous disposez de truffe noire fraîche ou en conserve, déposez délicatement quelques copeaux sur le dessus de chaque vol-au-vent.
  13. Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Verrines Italiennes au Parmesan

Verrines Italiennes au Parmesan

Les ingrédients

  • 200g de ricotta
  • 100g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Tomates cerises, pour la garniture
  • Basilic frais, ciselé (pour la garniture)

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez la ricotta avec le parmesan râpé.
  2. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  4. Répartissez la préparation dans des verrines.
  5. Garnissez chaque verrine de tomates cerises coupées en deux.
  6. Saupoudrez de basilic frais ciselé.
  7. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir ces délicieuses verrines italiennes au parmesan.

Tiramisu Gourmand aux Poires et Caramel Beurre Salé

Tiramisu Gourmand aux Poires et Caramel Beurre Salé

Les ingrédients

    Pour le caramel beurre salé :

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 100 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 2 pincées de fleur de sel
  • Pour le tiramisu :

  • 4 poires mûres et fermes
  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 125 g de biscuits cuiller
  • 1 tasse de rhum dilué avec de l’eau (ou jus de fruits pour une version sans alcool)
  • 2 c. à soupe de sucre pour la crème mascarpone
  • 2 c. à soupe de sucre pour caraméliser les poires

La préparation

    Préparez le caramel beurre salé

  1. Faites fondre le sucre : Dans une casserole, chauffez les 100 g de sucre à feu doux sans remuer jusqu’à ce qu’il devienne ambré.
  2. Incorporez la crème : Retirez du feu, ajoutez la crème liquide tiédie tout en mélangeant rapidement. Soyez prudent, le caramel peut éclabousser.
  3. Ajoutez le beurre et la fleur de sel : Incorporez le beurre en morceaux, mélangez bien, et remettez sur feu doux pour épaissir légèrement. Réservez.
  4. Préparez les poires caramélisées

  5. Coupez les poires : Pelez et coupez les poires en quartiers.
  6. Caramélisez-les : Faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre, 2 c. à soupe de sucre, et un filet d’eau. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Réservez.
  7. Préparez la crème au mascarpone

  8. Battez les jaunes d’œufs : Fouettez les jaunes avec 2 c. à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone jusqu’à obtenir une crème homogène.
  9. Montez les blancs en neige : Avec une pointe de sel, battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone en soulevant la préparation pour conserver sa légèreté.
  10. Assemblez le tiramisu

  11. Trempez les biscuits : Imbibez les biscuits cuiller dans le rhum dilué ou le jus de fruits. Disposez une première couche au fond du plat.
  12. Ajoutez les couches : Recouvrez avec une couche de caramel beurre salé, une couche de poires caramélisées, puis une couche de crème mascarpone.
  13. Répétez : Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
  14. Finalisez et réfrigérez

  15. Laissez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour une saveur optimale, préparez-le la veille.
  16. Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre pour une touche élégante.

Tiramisu Crémeux à la Crème de Marrons

Tiramisu Crémeux à la Crème de Marrons

Les ingrédients

  • 12 biscuits à la cuillère
  • 120 g de mascarpone
  • 120 g de crème de marrons
  • 2 œufs
  • 20 cl de chocolat chaud (ou café) refroidi
  • 20 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

La préparation

    Séparer les œufs :

  1. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  2. Préparer la crème :

  3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez le mascarpone et la crème de marrons, puis mélangez bien.
  5. Monter les blancs en neige :

  6. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige fermes.
  7. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en faisant des gestes souples de bas en haut.
  8. Tremper les biscuits :

  9. Versez le chocolat chaud refroidi (ou le café) dans un récipient.
  10. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dedans sans les laisser se détremper.
  11. Monter les verrines :

  12. Déposez 2 biscuits trempés au fond de chaque verrine.
  13. Ajoutez une généreuse couche de crème de marrons, puis répétez l’opération.
  14. Finition et réfrigération :

  15. Saupoudrez de cacao non sucré sur la surface.
  16. Réfrigérez les verrines pendant au moins 3 heures avant de déguster.

Wraps Express en 5 Minutes

Wraps Express en 5 Minutes

Les ingrédients

    Base :

  • Tortillas / wraps prêts à l’emploi
  • Fromage à tartiner nature ou parfumé (ail et fines herbes)
  • Variantes au choix :

    Wrap Dinde Fumée :

  • Dinde fumée ou autre charcuterie de votre choix
  • Feuilles de laitue croquantes
  • Tranches de tomate fraîche
  • Fromage en tranches (cheddar, mimolette ou autre)
  • Oignons frits (facultatif)
  • Wrap Saumon Fumé :

  • Saumon fumé
  • Fromage à tartiner
  • Quelques feuilles de roquette ou laitue
  • Rondelles de concombre pour la fraîcheur
  • Wrap aux Œufs et Surimi :

  • Œufs durs, écrasés à la fourchette
  • Surimi râpé
  • Dinde fumée (facultatif)
  • Fromage frais
  • Aneth frais ciselé
  • Sel, poivre, jus de citron
  • Quelques câpres (facultatif)

La préparation

    Préparer les tortillas :

  1. Étalez généreusement le fromage à tartiner sur toute la surface de chaque tortilla.
  2. Garnir selon la variante choisie :

  3. Dinde fumée : Disposez la dinde, les feuilles de laitue, les tranches de tomate et de fromage. Ajoutez les oignons frits si désiré.
  4. Saumon fumé : Placez le saumon, les feuilles de roquette, et les rondelles de concombre.
  5. Œufs et surimi : Mélangez les œufs écrasés avec le surimi, le fromage frais, l’aneth, le sel, le poivre, un filet de jus de citron, et les câpres. Étalez cette préparation sur la tortilla.
  6. Rouler les wraps :

  7. Roulez fermement chaque tortilla. Pour une meilleure tenue, enveloppez-les dans un film alimentaire et placez-les au frais 10 minutes.
  8. Découper et servir :

  9. Coupez les wraps en tronçons de 3 à 4 cm. Disposez-les joliment sur un plateau et servez immédiatement.

Tartare de saumon au fromage blanc

Tartare de saumon au fromage blanc

Les ingrédients

  • 200g de saumon frais, coupé en petits dés
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • Jus d’un demi-citron
  • Ciboulette fraîche, hachée
  • Sel et poivre au goût
  • Toasts ou pain de campagne, pour servir

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez les dés de saumon avec le fromage blanc, le jus de citron et la ciboulette fraîche.
  2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  3. Réfrigérez le tartare pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  4. Servez le tartare de saumon avec des toasts ou du pain de campagne grillé.

Sphère Glacée au Tiramisu

Sphère Glacée au Tiramisu

Les ingrédients

    Pour la mousse tiramisu :

  • 250 g de mascarpone
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Pour l’enrobage chocolat :

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (optionnel)
  • Pour la base biscuitée :

  • 8 biscuits cuillère ou spéculoos
  • 150 ml de café fort (refroidi)
  • 1 cuillère à soupe de liqueur de café (optionnel)
  • Pour la décoration :

  • Cacao en poudre non sucré
  • Sucre glace

La préparation

    Préparer l’enrobage chocolat :

  1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes.
  2. Ajoutez l’huile pour rendre le chocolat plus fluide.
  3. À l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, tapissez l’intérieur de moules demi-sphères en silicone avec une fine couche de chocolat.
  4. Placez les moules au congélateur pendant 15 minutes pour que le chocolat durcisse.
  5. Préparer la mousse tiramisu :

  6. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  7. Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  8. Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule.
  9. Préparer la base biscuitée :

  10. Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi (et la liqueur, si utilisée).
  11. Disposez un morceau de biscuit imbibé au fond de chaque demi-sphère chocolatée.
  12. Remplir les sphères :

  13. Versez la mousse tiramisu par-dessus le biscuit dans les demi-sphères, en remplissant jusqu’au bord.
  14. Lissez la surface avec une spatule et placez au congélateur pendant au moins 3 heures.
  15. Assembler les sphères :

  16. Démoulez délicatement les demi-sphères chocolatées.
  17. Chauffez légèrement les bords de chaque demi-sphère (à l’aide d’une assiette chaude ou vos doigts) pour les souder et former une sphère complète.
  18. Placez au réfrigérateur 1 heure avant de servir pour laisser la mousse se décongeler légèrement.
  19. Décoration :

  20. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre pour recouvrir la surface de la sphère.
  21. Ajoutez une pincée de sucre glace pour un effet neige festif.
  22. Conseils :

  23. Anticipation : Préparez ce dessert la veille pour gagner du temps et assurer une texture parfaite.
  24. Variante : Ajoutez un cœur fondant de caramel ou de chocolat pour une surprise gourmande à l’intérieur.

Soufflé aux Betteraves et au Chèvre

Soufflé aux Betteraves et au Chèvre

Les ingrédients

  • 2 betteraves cuites moyennes
  • 150g de fromage de chèvre frais
  • 4 œufs (séparés)
  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 250ml de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • Beurre pour les ramequins

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Réduire les betteraves en purée fine.
  3. Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
  4. Incorporer le fromage de chèvre et la purée de betteraves.
  5. Ajouter les jaunes d’œufs un à un.
  6. Monter les blancs en neige ferme.
  7. Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
  8. Verser dans des ramequins beurrés.
  9. Cuire 25 minutes sans ouvrir le four.

Sauce Tonkatsu Maison (Sauce Bulldog)

Sauce Tonkatsu Maison

Les ingrédients

  • 3 cuil. à soupe de ketchup
  • 2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire (ou sauce anglaise)
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 cuil. à café de moutarde douce (ou de Dijon, selon votre préférence)
  • 1/2 cuil. à café de sauce Tabasco (facultatif, pour une touche épicée)
  • 1 cuil. à soupe de purée de prune umeboshi (facultatif, pour un goût plus authentique)
  • 1/2 cuil. à café de gingembre frais râpé (facultatif)
  • 1/4 cuil. à café d’ail en poudre (facultatif)

La préparation

    Mélanger les ingrédients :

  1. Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients : ketchup, sauce Worcestershire, sauce soja, vinaigre de riz, sucre, moutarde, Tabasco (si utilisé), purée de prune umeboshi, gingembre et ail en poudre. Remuez bien pour dissoudre le sucre et homogénéiser la sauce.
  2. Chauffer la sauce :

  3. Portez la sauce à feu moyen, puis laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement. Vous voulez que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent bien. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour ajuster la consistance.
  4. Goûter et ajuster :

  5. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence : ajoutez un peu plus de sucre pour plus de douceur, de vinaigre pour plus d’acidité, ou de sauce soja pour un goût plus salé. Vous pouvez aussi ajouter un peu de Tabasco si vous aimez les sauces plus épicées.
  6. Refroidir et conserver :

  7. Laissez la sauce refroidir avant de la verser dans un pot ou une bouteille hermétique. Vous pouvez conserver la sauce tonkatsu maison au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.
  8. Conseil :

  9. Si vous ne trouvez pas de purée de prune umeboshi ou de gingembre frais, ne vous inquiétez pas, la sauce sera tout de même délicieuse avec les ingrédients de base.
  10. Cette sauce peut également être utilisée pour accompagner des frites, des légumes grillés, ou même comme dip pour des spring rolls.
  11. Cette sauce tonkatsu maison apportera une touche délicieuse et authentique à vos plats japonais et deviendra sûrement un indispensable dans votre cuisine.

Yaourt au Chocolat Maison

Yaourt au Chocolat Maison

Les ingrédients

  • 1 litre de lait entier
  • 1 yaourt nature (pour servir de ferment)
  • 100g de chocolat noir
  • 50g de sucre (facultatif, ajustez selon votre préférence de douceur)

La préparation

  1. Chauffer le lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il atteigne environ 45-50°C, juste avant l’ébullition. Utilisez un thermomètre de cuisine si vous en avez un, sinon touchez-le : il doit être chaud sans brûler.
  2. Incorporer le yaourt : Dans un petit bol, versez un peu de lait chaud et ajoutez le yaourt nature. Mélangez bien pour dissoudre le yaourt dans le lait.
  3. Mélanger avec le lait : Ajoutez ce mélange de yaourt au reste du lait chaud dans la casserole et remuez doucement pour bien mélanger.
  4. Sucrer (facultatif) : Si vous aimez votre yaourt plus sucré, ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu’à dissolution.
  5. Laisser refroidir : Laissez refroidir le mélange de lait jusqu’à ce qu’il atteigne environ 40°C (température idéale pour la fermentation).
  6. Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en remuant bien pour éviter qu’il ne brûle.
  7. Mélanger le chocolat fondu : Une fois le mélange lait-yaourt refroidi à température ambiante, ajoutez-y le chocolat fondu et mélangez soigneusement jusqu’à obtention d’une texture homogène.
  8. Verser dans des pots : Versez ce mélange dans des pots à yaourt ou dans un récipient en verre propre.
  9. Fermentation : Couvrez les pots avec un couvercle ou du film plastique. Laissez fermenter à température ambiante ou dans une yaourtière pendant 8 à 12 heures, jusqu’à ce que le yaourt soit bien pris.
  10. Réfrigérer : Après la fermentation, placez les pots de yaourt au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’ils deviennent bien fermes et frais.
  11. Servir : Dégustez votre yaourt au chocolat nature ou agrémenté de fruits frais, granola, ou éclats de chocolat pour un dessert ou petit-déjeuner gourmand.

Coal for Christmas Colada

Coal for Christmas Colada

Ingredients

    For the Cocktail:

  • 2 oz coconut rum
  • 1 oz black vodka (or add black food coloring to regular vodka)
  • 2 oz pineapple juice
  • 2 oz coconut cream
  • 1 cup crushed ice
  • ½ teaspoon activated charcoal powder (food-grade, for the dark color)
  • For the Rim:

  • 2 tablespoons honey or corn syrup (for sticking)
  • 3 tablespoons black sugar crystals
  • For Garnish:

  • Red-and-white striped straw
  • Extra black sugar crystals (optional, for sprinkling)
  • Playful “coal lumps” (black sugar cubes or candy rocks)

Instructions

    Prepare the Glass

  1. Place black sugar crystals on a small plate.
  2. Use a pastry brush or your fingertip to coat the rim of a tropical glass with honey or corn syrup.
  3. Dip the rim into the black sugar crystals until fully coated. Set aside.
  4. Blend the Cocktail

  5. In a blender, combine the following:
    • Coconut rum
    • Black vodka (or regular vodka with a drop of black food coloring)
    • Pineapple juice
    • Coconut cream
    • Activated charcoal powder
    • Crushed ice
  6. Blend until smooth, dark, and creamy. Add a little more ice for a thicker consistency, if needed.
  7. Assemble the Drink

  8. Pour the frozen cocktail into the prepared glass carefully to keep the rim intact.
  9. Garnish

  10. Insert a festive red-and-white striped straw into the drink.
  11. Sprinkle additional black sugar crystals lightly over the top.
  12. Playfully scatter a few “coal lumps” (black sugar cubes or black candy) around the base of the glass or on the serving tray for decoration.
  13. Tips

  14. Black Vodka Substitute: If you can’t find black vodka, simply mix 1 drop of black gel food coloring into regular vodka for the same effect.
  15. Activated Charcoal: Use food-grade activated charcoal powder to achieve the dark color—perfectly safe for this treat when used in moderation.
  16. Make It Boozier: Add a splash of dark spiced rum or a hint of coffee liqueur for an extra kick.

Bouchées Festives au Boudin Blanc & Croquant de Chorizo-Noisettes

Bouchées Festives au Boudin Blanc & Croquant de Chorizo-Noisettes

Les ingrédients

  • 1 boudin blanc de qualité
  • 50 g de chorizo savoureux
  • 30 g de noisettes fraîches et croquantes
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive de premier choix
  • Quelques feuilles de persil frais
  • Sel et poivre, selon vos goûts

La préparation

    Préparation du boudin blanc :

  1. Coupez le boudin blanc en tranches fines.
  2. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  3. Faites cuire les tranches à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez.
  4. Préparation du croquant chorizo-noisettes :

  5. Émincez le chorizo en fines tranches ou petits morceaux.
  6. Faites-le revenir dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse.
  7. Concassez les noisettes et ajoutez-les au chorizo. Mélangez jusqu’à obtenir une texture croustillante. Réservez.
  8. Montage des bouchées :

  9. Disposez les tranches de boudin blanc sur un plateau ou dans de petits moules individuels.
  10. Garnissez chaque tranche avec une cuillerée du mélange chorizo-noisettes.
  11. Finition :

  12. Ajoutez quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
  13. Salez et poivrez légèrement selon vos préférences.

Boozy Baileys Mini Cheesecakes

Boozy Baileys Mini Cheesecakes

Ingredients

    For the Crust:

  • 1 cup (120 g) graham cracker crumbs
  • 3 tablespoons (45 g) unsalted butter, melted
  • 1 tablespoon (15 g) granulated sugar
  • For the Cheesecake Filling:

  • 16 ounces (450 g) cream cheese, softened
  • 1/2 cup (100 g) granulated sugar
  • 2 large eggs
  • 1/4 cup (60 mL) Baileys Irish Cream
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • For the Topping:

  • 1 cup (240 mL) heavy cream, whipped
  • 2 tablespoons (25 g) powdered sugar
  • Chocolate shavings or cocoa powder (optional)

Instructions

    Prepare the Crust:

  1. Preheat your oven to 325°F (160°C) and line a muffin tin with paper liners.
  2. In a small bowl, mix the graham cracker crumbs, melted butter, and sugar until combined.
  3. Divide the mixture evenly among the liners, pressing down firmly to form the crust. Bake for 5 minutes, then let cool.
  4. Make the Cheesecake Filling:

  5. In a large mixing bowl, beat the cream cheese and sugar until smooth and creamy.
  6. Add the eggs, one at a time, mixing well after each addition.
  7. Stir in the Baileys and vanilla extract until fully incorporated.
  8. Spoon the filling evenly over the crusts, filling each liner about 3/4 full.
  9. Bake the Cheesecakes:

  10. Bake for 20-25 minutes, or until the centers are set but still slightly jiggly.
  11. Let the cheesecakes cool completely in the pan, then refrigerate for at least 4 hours or overnight to set.
  12. Top and Serve:

  13. In a chilled bowl, whip the heavy cream and powdered sugar until soft peaks form.
  14. Pipe or spoon the whipped cream over the chilled cheesecakes.
  15. Garnish with chocolate shavings or a dusting of cocoa powder, if desired.
  16. Serve:

  17. Enjoy these indulgent mini cheesecakes as a perfect boozy dessert for any celebration.

Avocat cuit au four avec des œufs

Avocat cuit au four avec des œufs

Les ingrédients

  • 2 avocats bien mûrs
  • 2 œufs
  • Sel et poivre du moulin
  • Herbes fraîches (ciboulette, persil, coriandre) ciselées (facultatif)
  • Piment d’Espelette (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Préparer les avocats: Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur et retirer le noyau. À l’aide d’une cuillère, retirer un peu de chair pour créer un creux.
  3. Casser les œufs: Casser un œuf dans chaque creux d’avocat. Saler et poivrer généreusement.
  4. Envelopper: Placer les moitiés d’avocat dans le plat allant au four. Envelopper le plat dans du papier aluminium pour retenir la chaleur et l’humidité.
  5. Cuire: Enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits et que les jaunes soient à votre convenance (liquides ou fermes).
  6. Servir: Sortir du four et garnir d’herbes fraîches ciselées et d’un peu de piment d’Espelette si vous aimez les saveurs épicées.
  7. Astuces et variantes :

  8. Pour un goût plus riche: Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc à chaque avocat avant de casser l’œuf.
  9. Pour une touche fumée: Ajouter quelques dés de bacon ou de lardons cuits.
  10. Pour une version végétarienne: Remplacer les œufs par des champignons sautés ou du tofu brouillé.

Pavé de saumon à la crème et champignons

Pavé de saumon à la crème et champignons

Les ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 200g de champignons de Paris, tranchés
  • 200ml de crème fraîche légère
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 échalote, émincée
  • Jus d’un demi-citron
  • Persil frais haché
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Huile d’olive

La préparation

  1. Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel, du poivre noir et arrosez-les de jus de citron. Laissez mariner pendant environ 15 minutes.
  2. Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et l’échalote et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
  3. Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
  4. Ajoutez les pavés de saumon dans la poêle, côté peau vers le bas. Faites cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à votre goût.
  5. Retirez les pavés de saumon de la poêle et réservez-les au chaud.
  6. Versez la crème fraîche légère dans la poêle avec les champignons et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  7. Ajoutez du persil frais haché dans la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
  8. Servez les pavés de saumon nappés de sauce aux champignons et accompagnés de riz ou de légumes de votre choix.