Author Archives: Mumbly

Tournesol feuilleté au parmesan et sauce tomate

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Tournesol feuilleté au parmesan et sauce tomate

Les ingrédients

  • 80 g de boeuf
  • 4 cuillères à soupe de sauce tomate
  • 3 cuillères à soupe de parmesan
  • 2 feuilles de pâte feuilletée
  • sel

La préparation

  1. Badigeonnez la pâte de sauce tomate, puis ajoutez le parmesan.
  2. Couvrir de pâte feuilletée.
  3. Coupez délicatement des bandes de pâte feuilletée et tournez-les soigneusement plusieurs fois.
  4. Badigeonnez la pâte d’œuf battu et enfournez 20 minutes à 190°C.
  5. Servir immédiatement.

Biscuits Sablés à la Confiture

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Biscuits Sablés à la Confiture

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre glace
  • 125 g de beurre mou (ou margarine pour une version sans lactose)
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de confiture (fraise, framboise, abricot, ou autre)

La préparation

    Préparer la pâte sablée :

  1. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  2. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau.
  3. Incorporer la farine et la pincée de sel. Pétrir rapidement pour former une pâte homogène.
  4. Former une boule, l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

    5. Préchauffer le four :

  5. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

    6. Façonner les biscuits :

  6. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur d’environ 5 mm.
  7. Découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce rond ou en forme de fleur.
  8. Dans la moitié des biscuits, découper un petit trou au centre à l’aide d’un emporte-pièce plus petit (pour créer des biscuits « à trou »).

    9. Cuire :

  9. Disposer les biscuits sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
  10. Enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.

    11. Assembler les biscuits :

  11. Laisser refroidir complètement. Étaler une petite quantité de confiture sur le biscuit entier (sans trou).
  12. Recouvrir avec un biscuit troué, en pressant légèrement pour que la confiture s’étale et remplisse le trou.

    13. Décorer (optionnel) :

  13. Saupoudrer les biscuits d’un peu de sucre glace pour une finition élégante.

Muffins marbrés

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Muffins marbrés

Les ingrédients

  • 3 oeufs
  • 100 grammes de sucre
  • 200 grammes de farine
  • 11 gr de levure chimique type royale (booster chimique)
  • 125 gr de yaourt nature
  • 85 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • crème de cacao en option

La préparation

  1. Dans un grand bol, battre vigoureusement les œufs + le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt nature et mélanger. Ajouter les ingrédients secs (farine + booster chimique) à la préparation et mélanger. Ajouter le beurre fondu.
  2. Divisez la pâte dans deux bols différents. Dans l’un d’eux, ajouter le cacao en poudre et bien mélanger.
  3. Dans l’autre bol, ajouter la vanille et bien mélanger.
  4. À l’aide de quelques cuillères à soupe, versez les deux masses dans le moule à muffins en les insérant au hasard.
  5. Lorsque nous avons mis toute la pâte dans le moule, avec une brochette en bois ou le bec d’un couteau, mélanger un peu les deux masses, sans trop mélanger pour qu’elle ne se désagrège pas.
  6. Dans un four préchauffé à 180°C, nous allons cuire nos muffins pendant 15 minutes.
  7. Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement (de préférence sur une grille).

Pain perdu

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Pain perdu

Les ingrédients

  • 80g de beurre
  • Sucre glace
  • 1 c à c de fleur d’oranger
  • 20g de sucre
  • 8 tranches de pain rassis
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait

La préparation

  1. Battre les œufs dans une assiette, y ajouter sucre, lait et fleur d’oranger.
  2. Tremper les tranches de pain et les égoutter.
  3. Mettre le beurre à chauffer dans la poêle, y faire dorer doucement les tranches de chaque côté.
  4. Servir chaud en saupoudrant de sucre glace.

Sablés de Noël à la cerise confite

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Sablés de Noël à la cerise confite

Les ingrédients

  • 190 g de beurre pommade
  • 75 g de sucre glace
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 30 g de blanc d’oeuf (généralement 1 blanc d’oeuf)
  • 225 g de farine

La préparation

  1. Préchauffez le four à 220°. Mélangez dans un robot à l’aide d’une feuille, lancée à petite vitesse : le beurre pommade, le sucre glace, la fleur de sel, la vanille, le blanc d’oeuf et la farine.
  2. Au début, la pâte est sablée mais continuez à battre jusqu’à ce qu’elle devienne bien homogène.
  3. Remplir une poche à douche ou un Tube de Buyer de cette pâte. (Pour l’embout, je prends la douille E8 d’un diamètre 13 mm.)
  4. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petites fleurs de 4 à 5 cm.
  5. Placez une petite cerise confite au centre du petit sablé.
  6. Faite cuire 10 minutes à 220° jusqu’à ce que le petit sablé soit joliment coloré en fonction de vos goûts.
  7. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie et vous n’avez plus qu’à déguster.
  8. Ces petits sablés se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte en métal.

Meringue italienne

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Meringue italienne

Les ingrédients

  • 4 blancs d’œufs
  • 250 g de sucre
  • 10 cl d’eau
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Dans une casserole, faites fondre le sucre dans l’eau sur feu doux. Utilisez un pinceau humide pour nettoyer les parois de la casserole et éviter que des grains de sucre ne cristallisent.
  2. Portez le mélange à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce qu’une goutte du sirop plongée dans de l’eau glacée puisse être roulée en une boule souple. Retirez la casserole du feu et placez-la dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
  3. Pendant ce temps, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs sont bien fermes, versez doucement le sirop de sucre en un mince filet le long des parois du saladier, tout en continuant de fouetter.
  4. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit froide et prenne une texture ferme et satinée.

Usages :

  • Utilisez cette meringue pour alléger une crème pâtissière, une crème au beurre ou des mousses.
  • Elle est idéale pour enrober une omelette norvégienne ou pour garnir et décorer des tartes, gâteaux ou entremets meringués. Appliquez-la avec une poche à douille, formez des motifs, puis dorez-la rapidement sous le gril pour un effet doré irrésistible.

Pommes de terre à la sauce brune dites « bâtarde ».

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Pommes de terre à la sauce brune dites "bâtarde".

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre, épluchées, lavées et coupées en gros cubes.
  • 2 belles tranches de lard fumé (facultatif mais bon au goût)
  • 1 gros oignon émincé
  • 1/2 ou plus ou moins de bouillon de volaille
  • 1 bonne c à s de farine
  • 1 branche de thym, une feuille de laurier (si on aime c’est digeste)
  • Persil ciselé, poivre et sel (au goût, voire lard)

La préparation

  1. Dans une cocotte huilée, faire bien dorer l’oignon, ajouter le lard coupé en lardons et faire revenir le tout.
  2. Saupoudrer de farine et bien remuer tout en laissant brunir un peu la farine.
  3. Mouiller doucement avec le bouillon chaud et remuer vigoureusement pour obtenir une sauce ontueuse.
  4. Ajouter les pommes de terre, le thym, le laurier, poivrer et saler à votre goût, et laisser mijoter à petit feu tout en tournant de temps en temps pour ne pas qu’elles attachent.
  5. Ajouter un peu d’eau si nécessaire et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
  6. Servir chaud, parsemer de persil ciselé et une petite salade verte bien relevée sera la bienvenue.

Beignets aux Pommes à la Poêle de Grand-Mère

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Ces beignets aux pommes, dorés et moelleux, sont un délicieux rappel des saveurs d’enfance. Faciles à préparer, ils se savourent tièdes pour encore plus de plaisir.

Beignets aux Pommes à la Poêle de Grand-Mère

Les ingrédients

  • 4 pommes
  • 150 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 150 ml de lait
  • 1 pincée de sel
  • Huile pour friture
  • Sucre glace (pour saupoudrer)

La préparation

    Préparez la pâte :

  1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et la pincée de sel.
  2. Ajoutez les œufs et le lait, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

    3. Préparez les pommes :

  3. Épluchez les pommes, retirez le cœur à l’aide d’un vide-pomme et coupez-les en rondelles épaisses d’environ 1 cm.

    4. Faites chauffer l’huile :

  4. Dans une poêle, chauffez l’huile à feu moyen.

    5. Enrobez les pommes :

  5. Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte en veillant à bien les enrober.

    6. Faites frire les beignets :

  6. Déposez les rondelles enrobées dans l’huile chaude. Faites-les frire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

    7. Égouttez et saupoudrez :

  7. Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Saupoudrez généreusement de sucre glace.

    8. Dégustation :

  8. Servez ces beignets encore tièdes, accompagnés d’un peu de confiture ou d’un filet de caramel pour une touche encore plus gourmande.

Galaktoboureko

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Galaktoboureko

Les ingrédients

  • 1 L de lait entier
  • 150 g de semoule fine
  • 200 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 250 g de pâte phyllo
  • 150 g de beurre fondu
  • Sirop : 250 ml d’eau, 200 g de sucre, jus de ½ citron

La préparation

  1. Préparer la crème : Chauffez le lait avec la moitié du sucre. Ajoutez la semoule en remuant constamment jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporez les œufs battus, le reste du sucre et l’extrait de vanille. Laissez refroidir.
  2. Préparer la pâte phyllo : Beurrez un plat rectangulaire. Étalez 6 feuilles de pâte phyllo en badigeonnant chaque feuille de beurre. Versez la crème de semoule et recouvrez de 6 autres feuilles de pâte phyllo, toujours beurrées.
  3. Cuisson : Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  4. Préparer le sirop : Portez l’eau, le sucre et le jus de citron à ébullition. Versez le sirop chaud sur le Galaktoboureko dès la sortie du four. Laissez refroidir avant de découper.

Gâteau à la crème fraîche

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Gâteau à la crème fraîche

Les ingrédients

  • 220 grammes de crème fraîche
  • 200 grammes de sucre en poudre
  • 250 grammes de farine
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cuillère à café de sel

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °c, chaleur tournante.
  2. Beurrer et fariner un moule à cake
  3. Dans un saladier, fouetter la crème et les œufs entiers.
  4. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure.
  5. Dans le saladier avec le mélange oeufs-crème, ajouter le sel, fouetter, puis ajouter le mélange des poudres et fouetter jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  6. Verser ce mélange dans le moule.
  7. Enfourner 45 minutes : vérifier avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
  8. Attendre 15 minutes avant de démouler
  9. Saupoudrer de sucre glace.

Tuiles Salées pour l’Apéritif

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Tuiles Salées pour l’Apéritif

Les ingrédients

  • 100 g de parmesan râpé
  • 50 g de graines variées (sésame, pavot, lin)
  • Une pincée de poivre noir moulu

La préparation

  1. Préchauffez le four : Allumez le four à 180°C et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Former les tuiles : Déposez des cuillères à soupe de parmesan râpé sur la plaque, en formant de petits tas bien espacés. Aplatissez légèrement. Parsemez de graines et de poivre.
  3. Cuisson : Enfournez pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et légèrement doré. Surveillez bien pour éviter qu’elles ne brûlent.
  4. Former les tuiles : Sortez les tuiles du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les décoller et de les placer sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme incurvée.
  5. Servir : Laissez refroidir complètement avant de servir avec des dips ou en accompagnement.

Gaufres Moelleuses et Croustillantes comme à la Fête Foraine

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Gaufres Moelleuses et Croustillantes comme à la Fête Foraine

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 300 ml de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • Sucre glace (pour saupoudrer)

La préparation

  1. Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et une pincée de sel. Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
  2. Incorporez les ingrédients secs : Ajoutez progressivement le mélange sec aux ingrédients liquides en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  3. Laissez reposer : Laissez reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes pour une meilleure texture.
  4. Cuisson des gaufres : Préchauffez votre gaufrier et huilez-le légèrement si nécessaire. Versez une louche de pâte dans le gaufrier, refermez et laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes à l’extérieur, tout en restant moelleuses à l’intérieur.
  5. Servez : Saupoudrez de sucre glace, et dégustez les gaufres chaudes, nature ou avec des garnitures comme de la chantilly, du chocolat fondu, ou des fruits frais.

Pain Perdu : La Vraie Recette de Ma Grand-Mère

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Pain Perdu : La Vraie Recette de Ma Grand-Mère

Les ingrédients

  • 4 tranches de pain rassis
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Beurre pour la cuisson
  • Sucre en poudre ou sirop d’érable pour servir

La préparation

  1. Préparer le Mélange : Dans un bol, battez les œufs avec le lait, le sucre, et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  2. Tremper le Pain : Plongez les tranches de pain rassis dans le mélange, en les laissant bien s’imbiber de chaque côté pour qu’elles absorbent tout le liquide.
  3. Cuisson du Pain : Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Une fois le beurre fondu et légèrement mousseux, ajoutez les tranches de pain imbibées. Faites-les dorer environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur.
  4. Servir : Servez le pain perdu chaud, saupoudré de sucre en poudre ou arrosé de sirop d’érable pour un maximum de gourmandise.

Tarte à la crème et au chocolat

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Tarte à la crème et au chocolat

Les ingrédients

  • des biscuits 80 grammes
  • café 1 tasse
  • rhum 2 cuillères à soupe
  • boucles de chocolat qb

    • Pour la pâtisserie:

  • farine 00 350 gr
  • œuf 2
  • huile de graines 85 ml
  • saveur vanille 1 cuillère à café
  • sucre 100 grammes
  • chocolat au lait ou noir 50 grammes

    • Pour les crèmes :

  • latté 600 ml
  • farine 00 60 grammes
  • sucre 120 grammes
  • gelée 6 grammes
  • jaunes 3
  • chocolat noir 80 grammes

La préparation

  1. Préparez la pâte : récupérez la farine, les œufs, l’huile, le sucre et l’arôme vanille dans un bol , en pétrissant rapidement jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène.
  2. Etalez la pâte en une couche d’environ 1/2 cm d’épaisseur et tapissez-en un moule à tarte.
  3. Étalez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et disposez quelques poids en céramique. et cuire au four statique à 180°C pendant 25-30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
  4. Préparez la crème : mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre et la farine jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
  5. Versez le lait chaud , remettez-le sur le feu et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe.
  6. Faire tremper la gélatine dans l’eau froide. Retirez la crème du feu, ajoutez la gélatine bien essorée et laissez fondre. Versez un quart de la crème dans un bol, ajoutez le chocolat , mélangez bien et laissez refroidir.
  7. Faire fondre le chocolat réservé pour la pâte et l’étaler sur la coque désormais froide . Transférer au réfrigérateur et laisser reposer une dizaine de minutes.
  8. Assembler le gâteau : étaler la crème blanche sur le fond du gâteau
  9. Disposer dessus les biscuits imbibés d’un mélange préparé en mélangeant le café avec le rhum
  10. Recouvrir de crème au chocolat , nivelez-le bien et placez-le au réfrigérateur pour qu’il durcisse pendant au moins 2 heures.
  11. Après le temps de repos, décorez de copeaux de chocolat et servez en tranches.

Teriyaki de Crevettes et sa Pile de Riz à l’Ananas

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Teriyaki de Crevettes et sa Pile de Riz à l'Ananas

Les ingrédients

  • 400 g de crevettes décortiquées
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (pour la garniture)
  • 2 oignons verts, émincés

    • Pour le riz à l’ananas :

  • 200 g de riz basmati ou jasmin
  • 150 g d’ananas frais (ou en conserve), coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 1 oignon, finement haché
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • Sel, au goût
  • Brins de coriandre pour la décoration (optionnel)

La préparation

    Préparation de la marinade Teriyaki :

  1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail émincé et le gingembre râpé. Ajoutez les crevettes et laissez mariner pendant 15 à 20 minutes.

    2. Cuisson du riz à l’ananas :

  2. Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage, puis égouttez-le et réservez.
  3. Dans une poêle, chauffez l’huile neutre à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les dés d’ananas et faites-les légèrement caraméliser. Incorporez le riz cuit et mélangez bien. Salez au goût et réservez au chaud.

    4. Cuisson des crevettes Teriyaki :

  4. Chauffez une poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Égouttez les crevettes (en réservant la marinade) et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et cuites.
  5. Versez la marinade réservée dans la poêle et laissez mijoter 1 à 2 minutes pour épaissir légèrement la sauce.

    6. Dressage :

  6. Utilisez un bol ou un emporte-pièce pour former une pile de riz à l’ananas sur chaque assiette. Disposez les crevettes Teriyaki par-dessus ou à côté.
  7. Saupoudrez de graines de sésame grillées, d’oignons verts émincés, et, si désiré, de coriandre fraîche.

    8. Service :

  8. Servez immédiatement, accompagné de quartiers de citron vert pour une touche d’acidité.

Tourment d’Amour

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Tourment d'Amour

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
  • 8 à 10 cuillères à soupe de confiture (goût au choix : goyave, coco, ou abricot)
  • 3 œufs entiers
  • 100 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 1/2 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • Zeste d’un citron vert
  • 100 g de farine tamisée

La préparation

    Préparer le fond de tarte :

  1. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
  2. Étalez uniformément 8 à 10 cuillères de confiture sur le fond de tarte.
  3. Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la génoise.

    4. Préparer la génoise :

  4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  5. Dans un grand bol, mélangez les œufs, le sucre, la cannelle, la muscade, les grains de la demi-gousse de vanille, et les zestes de citron vert.
  6. Fouettez énergiquement (au batteur électrique de préférence) jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume.
  7. Tamisez la farine et incorporez-la délicatement au mélange à l’aide d’une maryse.
  8. Astuce : Mélangez doucement de bas en haut pour préserver la légèreté de la génoise.

    9. Montage du tourment d’amour :

  9. Sortez le moule du réfrigérateur et versez la génoise par-dessus la confiture, en remplissant le moule jusqu’à ras bord (elle peut légèrement dépasser).
  10. Enfournez en baissant immédiatement la température du four à 160°C.
  11. Laissez cuire pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

    12. Finition :

  12. Une fois cuit, laissez le tourment d’amour refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
  13. Démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le déguster.

    14. Astuces :

  14. Pour varier les saveurs : Essayez différentes confitures (ananas, mangue) ou même une crème pâtissière pour le fond.
  15. Conservation : Ce dessert se conserve à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 jours.
  16. Régalez-vous avec ce délicieux tourment d’amour, un dessert emblématique des Antilles qui évoque la douceur et la chaleur des îles

Soupe de lentilles corail aux carottes et lait de coco

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Soupe de lentilles corail aux carottes et lait de coco

Les ingrédients

  • 200 g de lentilles corail
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Coriandre fraîche (pour la décoration)

La préparation

  1. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
  2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajoutez les carottes, les lentilles corail, le curry, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  4. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  5. Incorporez le lait de coco et laissez cuire encore 5 minutes.
  6. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  7. Servez chaud, décoré de coriandre fraîche.

Tartiflette facile

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Tartiflette facile

Les ingrédients

  • 1 kg de pomme de terre
  • 1 boite de lardons
  • Un beau reblochon
  • Un petit pot de crème fraîche
  • Sel, poivre, paprika, persil et ciboulette

La préparation

  1. Mettre à cuire les pommes de terre lavées non pelées avec un peu de sel.
  2. Poêler les lardons.
  3. Après cuisson des pommes de terre, les mettre à l eau froide, les peler et les couper en tranches.
  4. Couper le reblochon en tranche d un demi centimètres environ.
  5. Installer les pommes de terre dans un plat à gratin, disposer les lardons puis la crème fraiche.
  6. Poivrez, parsemez de persil et ciboulette hachées.
  7. Étaler les tranches de reblochon sur toute la surface et au four à 180° pendant environ 20 mins, suffisamment pour que le fromage gratine.

Tarte Tatin de Betteraves Rôties, Miel et Fromage de Chèvre

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Tarte Tatin de Betteraves Rôties, Miel et Fromage de Chèvre

Les ingrédients

  • 500g de betteraves moyennes
  • 1 pâte feuilletée
  • 150g de fromage de chèvre frais
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques noix concassées pour la garniture

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Pelez et coupez les betteraves en tranches fines.
  3. Dans un moule à tarte, disposez les tranches de betteraves en rosace.
  4. Mélangez le miel, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre.
  5. Versez ce mélange sur les betteraves.
  6. Émiettez le fromage de chèvre sur les betteraves.
  7. Recouvrez avec la pâte feuilletée en rentrant les bords.
  8. Enfournez pour 30-35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  9. Laissez reposer 5 minutes, puis retournez sur un plat de service.

Servir

  • Pour un service optimal, dégustez votre tarte Tatin de betteraves tiède ou à température ambiante. Garnissez-la de noix concassées pour une touche croquante et accompagnez-la d’une salade verte légèrement assaisonnée à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique. Ce contraste entre la fraîcheur de la salade et le côté fondant de la tarte viendra sublimer l’expérience gustative. Une coupe de vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay, fera également un excellent accompagnement.

Tiramisu de Crabe aux Pommes

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Tiramisu de Crabe aux Pommes

Les ingrédients

  • 1 boîte de chair de crabe (égouttée)
  • 125 g de mascarpone
  • 1 œuf
  • 1 avocat
  • 2 pommes
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe d’aneth ciselée
  • 1/2 citron vert
  • Sel
  • Piment d’Espelette

La préparation

    Préparez les fruits et le crabe :

  1. Zestez et pressez le demi-citron vert.
  2. Coupez les pommes en petits cubes sans les éplucher. Mélangez-les avec le jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
  3. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, quadrillez la chair en petits cubes à l’aide d’un couteau, puis prélevez-les avec une cuillère à soupe.
  4. Mélangez l’avocat, les pommes et la chair de crabe égouttée. Assaisonnez avec une pincée de sel et un peu de piment d’Espelette.

    5. Préparez la crème au mascarpone :

  5. Dans un bol, assouplissez le mascarpone à l’aide d’un fouet.
  6. Séparez le jaune du blanc d’œuf. Incorporez le jaune d’œuf, la moutarde, la ciboulette, et l’aneth au mascarpone. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
  7. Montez le blanc d’œuf en neige ferme, puis incorporez-le délicatement à la préparation au mascarpone.

    8. Assemblez les verrines :

  8. Répartissez le mélange crabe, avocat et pommes au fond des verrines.
  9. Versez la crème au mascarpone aux herbes par-dessus.

    10. Réfrigération :

  10. Laissez reposer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se mélangent et que la crème prenne.

    11. Décorez et servez :

  11. Avant de servir, ajoutez quelques petits cubes de pommes sur le dessus pour une touche croquante et colorée.

Roulés aux jambon panés et fromage de chèvre

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Roulés aux jambon panés et fromage de chèvre

Les ingrédients

  • Champignons de Paris frais ou en boîte ( facultatif )
  • Huile d’olive
  • Du fromage de chèvre
  • Chapelure
  • 1 œuf
  • Sel et Poivre

La préparation

  1. Battez l’œuf dans une assiette : ajoutez du sel et du poivre.
  2. Versez la chapelure dans une assiette Si vous choisissez d’ajouter des champignons, faites les revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive avant de les ajouter dans vos roulés.
  3. Prenez une tranche de jambon. Disposez une tranche de fromage et quelques morceaux de champignons. Enroulez le tout.
  4. Répétez l’opération les autres tranches de jambon.
  5. Trempez entièrement vos roulés dans l’œuf, puis dans la chapelure.
  6. Faites frire vos roulés dans une poêle avec de l’huile d’olive chaude.

Gaufres liégeoises

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Gaufres liégeoises

Les ingrédients

  • 375 g Farine
  • 22 cl Lait tiède
  • 1 sachet Levure Briochin
  • 2 Oeufs
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 150 g Beurre
  • 100 g Sucre perlé
  • 1 pincée Sel

La préparation

  1. Mélangez la farine avec le sucre vanillé et une pincée de sel, faites une fontaine et cassez les oeufs au centre.
  2. Mélangez le sachet de levure avec le lait tiède et ajoutez-le au mélange farine-sucre-oeufs.
  3. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une spatule
  4. la pâte doit être assez compacte.
  5. Laissez reposez 30 minutes à chaleur ambiante et à l’abri des courants d’air.
  6. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le sucre perlé, mélangez bien pour que les deux ingrédients soient bien incorporés.
  7. La pâte va se détendre un peu. Laissez reposer au moins 20 à 30 minutes avant de l’utiliser ou plus.
  8. Déposez une bonne cuillère à soupe de pâte au centre des plaques bien chaudes et laissez cuire.
  9. Surveillez la cuisson car elle est assez rapide.
  10. Les gaufres sont cuites dès qu’elles sont bien dorées.

Nachos

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Nachos

Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe poudre de chili.
  • 1 1/2 cuillères à café sel de mer.
  • 1 cuillère à café ail en poudre.
  • 1 cuillère à café oignon en poudre.
  • 1 cuillère à café cumin moulu.
  • 1/2 cuillère à café origan séché.
  • 1/4 cuillère à café poivre.
  • Pincée poivre de Cayenne.
  • 1 cuillère à café huile végétale.
  • 500g bœuf haché.
  • 500g purée de haricots.
  • 60ml eau.
  • 200g chips tortilla.
  • 200g fromage cheddar râpé.
  • 200g fromage emmental râpé.
  • 240ml pico de gallo.
  • 1/4 tasse coriandre hachée.
  • 1 jalapeño tranché.

La préparation

  1. Préchauffez le four à 175°C.
  2. Mélangez toutes les épices ensemble pour le mélange taco.
  3. Chauffez l’huile dans une poêle et ajoutez le bœuf et mélange d’épices.
  4. Ajoutez les haricots et l’eau au bœuf et réchauffez.
  5. Disposez les chips sur une plaque de cuisson et faites-les toaster.
  6. Ajoutez la moitié des fromages sur les chips chauds.
  7. Mettez le mélange viande et haricots sur les chips puis le reste du fromage, et enfournez.
  8. Garnissez avec pico de gallo, coriandre et jalapeño. Servez chaud.

Pâté Lorrain

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Pâté Lorrain

Les ingrédients

  • 250 g de noix de veau
  • 250 g d’échine de porc
  • 250 g de pâte feuilletée
  • 2 échalotes
  • 2 càs de persil coupé fin
  • 1 dl de vin blanc sec
  • sel, poivre
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

La préparation

  1. La veille : tailler la viande en cubes d’1/2 cm. La déposer dans un saladier, ajoutez les 2 échalotes pelées et ciselées, puis le persil, mélanger le tout.
  2. Ajouter le vin, saler et poivrer et mélanger encore.
  3. Recouvrir la farce d’un film alimentaire, laisser mariner 12 heures au réfrigérateur. (remuer la farce de temps en temps).
  4. Placer la pâte à tarte sur une plaque (farinée) allant au four, déposer la farce marinée au centre, prendre soin de laisser 4 à 5 cm tout autour.
  5. abattre chaque côté vers le centre.
  6. Presser délicatement du bout des doigts pour bien faire adhérer les 2 épaisseurs de pâte entre elles.
  7. Badigeonner cette pâte garnie de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau, tracer des petits trait sur la pâteà l’aide d’un couteau ou d’une fourchette.
  8. Avec la pointe d’un couteau, réaliser 2 petites cheminées afin de faciliter l’évacuation de la vapeur de la cuisson.
  9. Entreposer ce pâté 30 mn au réfrigérateur avant de l’enfourner.
  10. Préchauffer le four à 200 °C, en position ventilée de préférence.
  11. Glisser le pâté à mi-hauteur et laissez cuire 45 mn à 200 °C puis 15 mn à 175 °C.

Rouleaux De Printemps Chinois

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Rouleaux De Printemps Chinois

Les ingrédients

  • Vermicelles trempées.
  • Menthe fraîche.
  • Laitue iceberg lanières.
  • Feuilles de papier de riz.
  • Crevettes cuites.
  • Carotte en julienne.
  • Concombre en julienne.
  • Coriandre fraîche.
  • Sauce soja.

La préparation

  1. Mouillez délicatement une feuille de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle devienne flexible.
  2. Sur une surface plane, disposez un peu de laitue, vermicelles, carottes, concombre, crevettes, menthe et coriandre au bas de la feuille.
  3. Enveloppez la garniture en roulant la feuille de riz tout en rentrant les côtés.
  4. Continuez à fabriquer chaque rouleau avec le reste des ingrédients.
  5. Présentez avec une sauce soja pour tremper.

Madeleines salées au chèvre et chorizo

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Madeleines salées au chèvre et chorizo

Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 ml de lait
  • 100 g de chorizo
  • 100 g de fromage de chèvre
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu. Ajoutez le mélange de farine et levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Coupez le chorizo en petits dés et émiettez le fromage de chèvre. Incorporez-les à la pâte. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
  5. Versez la pâte dans des moules à madeleines, en les remplissant aux deux tiers.
  6. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées et légèrement gonflées.
  7. Laissez refroidir avant de démouler. Servez tiède ou froid.

Cake Breton

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Cake Breton

Les ingrédients

  • 250g de farine
  • 200g de beurre demi-sel
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Faites fondre le beurre demi-sel et laissez-le tiédir.
  3. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Ajoutez progressivement la farine et la levure, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
  5. Incorporez le beurre fondu et le rhum (si utilisé). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
  7. Badigeonnez le dessus du cake avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure.
  8. Enfournez pour 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du cake en ressorte propre.
  9. Laissez refroidir avant de démouler et servir.

Cônes feuilletés à la crème pâtissière

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Cônes feuilletés à la crème pâtissière

Les ingrédients

  • 1 Pâte feuilletée pur beurre
  • 2 Jaunes d’oeufs
  • 50 g Sucre
  • Sucre pour les cônes
  • 2 Cuil. de Maïzena
  • 250 ml Lait
  • 1 Goutte d’extrait de vanille liquide

La préparation

  1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez l’extrait de vanille et faites chauffer à feu doux.
  2. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la Maïzena.
  3. Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-Maïzena en remuant constamment, puis reversez le tout dans la casserole.
  4. Faites épaissir la crème sur feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Lorsque la crème a bien épaissi, retirez-la du feu, filmez au contact, et laissez refroidir au réfrigérateur.
  5. Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
  6. Étalez la pâte feuilletée et découpez 6 longues lanières d’environ 3 cm de largeur.
  7. Enroulez chaque lanière de pâte autour d’un cône métallique, en partant de la pointe et en remontant vers la base.
  8. Badigeonnez légèrement les cônes avec de l’eau à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrez-les de sucre.
  9. Placez les cônes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Laissez-les refroidir complètement avant de les démouler délicatement.
  10. Une fois les cônes refroidis et démoulés, garnissez-les de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
  11. Servez immédiatement pour profiter de tout le croustillant des cônes et de la fraîcheur de la crème.

Gaufre Chocolat

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Gaufre Chocolat

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 50 g de cacao en poudre non sucré
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 50 cl de lait
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Pépites de chocolat (facultatif)
  • Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, le sucre et la levure chimique.
  2. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
  3. Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  4. Si désiré, ajoutez des pépites de chocolat à la pâte.
  5. Faites chauffer votre gaufrier et faites cuire les gaufres selon les instructions du fabricant jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  6. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir. Dégustez ces gaufres au chocolat chaudes et moelleuses pour un pur moment de gourmandise.

Macarons framboise

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Macarons framboise

Les ingrédients

    Pour la garniture :

  • 40 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 70 g de coulis framboise

    • Pour les coques :

  • 90 g de sucre semoule
  • 80 g de sucre glace
  • 15 gouttes de colorant alimentaire rouge
  • 75 g de blanc d’oeuf à température ambiante
  • 80 g de poudre d’amandes tamisée

La préparation

    Pour les coques :

  1. Battre les blancs d’oeufs à vitesse moyenne. Quand la mousse fait des vagues, ajouter 45 g de sucre semoule. Continuer à battre à vitesse moyenne. Lorsque au retrait du mixeur, les blancs forment un bec d’oiseau à base large au bout du batteur, incorporer le reste du sucre et le colorant alimentaire. Puis battre les blancs à vitesse maximum jusqu’à obtention d’une base lisse, brillante et homogène.
  2. Ajouter ensuite le mélange poudre d’amande – sucre glace, lentement en ramenant les bords à la spatule, lentement. Former un mélange homogène, puis tester la préparation : lorsque vous lever la spatule, un ruban doit se former. Si ce n’est pas le cas, écraser la préparation avec la spatule par le milieu, re-tester et recommencer si nécessaire.
  3. Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5). Chaleur tournante préférable.
  4. Mettre la préparation dans une poche à douille et former la coque du macaron : environ 2 cm de diamètre. Les espacer sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.
  5. Enfourner 12 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque.
  6. Vous avez fini les coques ! Ouf !

    7. La garniture :

  7. Mélanger les ingrédients dans une casserole a feu fort, porter à ébullition en remuant sans arrêt pendant 3 min. Sortir du feu, continuer a mélanger. Quand le mélange épaissit, appliquer 1/2 cuillère à café sur la coque du bas, puis placer la coque du haut par dessus.
  8. Laisser reposer les macarons, les conserver au réfrigérateur.

L’Omelette Soufflée de la Mère Poulard

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L'Omelette Soufflée de la Mère Poulard

Les ingrédients

  • 6 œufs frais
  • 30 g de beurre (de préférence demi-sel)
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • Sel et poivre, au goût
  • Quelques brins de ciboulette (facultatif, pour la garniture)

La préparation

    Préparer les œufs :

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts.
  2. Ajoutez la crème épaisse aux jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

    4. Monter les blancs en neige :

  4. Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.

    5. Cuisson de l’omelette :

  5. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, idéalement une poêle en fonte, à feu moyen.
  6. Une fois le beurre fondu et légèrement mousseux, versez le mélange de jaunes d’œufs et de crème dans la poêle.
  7. Laissez cuire sans remuer pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
  8. Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige dans le mélange de jaunes d’œufs, en veillant à ne pas les casser. Le but est de garder la texture aérée.

    9. Faire souffler l’omelette :

  9. Laissez cuire l’omelette à feu moyen pendant encore 2-3 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit dorée en dessous mais encore légèrement baveuse au centre.
  10. Si vous aimez votre omelette plus cuite, vous pouvez la retourner avec une spatule, mais l’idéal est de la garder légèrement soufflée et moelleuse au centre.

    11. Servir :

  11. Glissez délicatement l’omelette sur une assiette chaude. Vous pouvez garnir avec de la ciboulette fraîche ou d’autres herbes de votre choix.
  12. Servez immédiatement pour apprécier toute la légèreté de l’omelette soufflée.

L’Omelette Soufflée de la Mère Poulard est une omelette légère, aérienne et crémeuse à l’intérieur, offrant une texture incroyable. Elle est idéale pour un brunch ou un déjeuner raffiné. Bon appétit.

Favorite Japanese-Homemade Sauce Recipes

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Favorite Japanese-Homemade Sauce Recipes

Hibachi Sauce

  • 2 tbsp grated ginger
  • 2 cloves of garlic, grated
  • 1/3 cup soy sauce
  • 1/4 cup rice wine vinegar
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 3 tablespoons honey
  • 1 tsp dried onion
  • 1/4 tsp black pepper

Teriyaki Sauce

  • 3/4 cup water
  • 4 tbsp brown sugar
  • 1/4 cup low sodium soy sauce
  • 1 tsp garlic powder
  • 1/2 tsp ground ginger
  • 2 tosp cornstarch +
  • 1/4 cup water

Yakisoba Sauce

  • 3 tbsp Worcestershire sauce
  • 2 tbsp oyster sauce
  • 2 tbsp soy sauce
  • 1 tbsp ketchup
  • 1 tsp chili garlic

Mug Recipes

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Mug Recipes

Pizza in a Mug

Ingredients

  • 1 tablespoon flour
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon baking soda
  • 1 tablespoon mozzarella cheese
  • 1 tablespoon milk
  • 1/2 teaspoon oil
  • 1 tablespoon pizza sauce
  • Toppings (e.g., pepperoni, bell peppers, onions)

Instructions

  1. Mix ingredients, add sauce and toppings, microwave for 2 minutes.

Omelette in a Mug

Ingredients

  • 2 eggs
  • 1 tablespoon diced bell pepper
  • 1 tablespoon chopped spinach
  • 1 tablespoon diced ham or cheese
  • Salt and pepper to taste

Instructions

  1. Whisk eggs, add ingredients, microwave for 2-3 minutes, check with fork.

Mug Pancakes

Ingredients

  • 1 tablespoon melted butter
  • 1 tablespoon milk
  • 1 tablespoon flour
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon sugar
  • 1/4 teaspoon vanilla extract

Instructions

  1. Mix ingredients, microwave for 1-2 minutes, top with fruit and syrup.

Mug Bread Pudding

Ingredients

  • 1/2 cup bread pieces (e.g., white or whole wheat)
  • 1 egg
  • 1 tablespoon milk
  • 1/4 teaspoon vanilla extract
  • 1 tablespoon sugar
  • 1-2 chocolate chips

Instructions

  1. Mix ingredients, pour into mug, microwave for 1-2 minutes, drizzle with chocolate.

Mug Mac and Cheese

Ingredients

  • 1/4 cup elbow macaroni
  • 1/4 cup water
  • 1/4 cup milk
  • 2 tablespoons shredded cheese

Instructions

  1. Cook pasta in microwave (about 1-2 minutes), add cheese and milk, microwave for 30 seconds.

Mug Chocolate Cake

Ingredients

  • 1 tablespoon unsweetened cocoa powder
  • 1 tablespoon sugar
  • 1/2 tablespoon flour
  • 1/2 tablespoon milk
  • 1/4 teaspoon vanilla extract
  • 1 tablespoon chocolate chips

Instructions

  1. Mix ingredients, microwave for 1-2 minutes, enjoy!
    Note: Microwave cooking times may vary depending on your oven’s power level, so adjust times as needed.

Naan au Fromage

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Naan au Fromage

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 50 ml d’eau tiède
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 yaourt nature (environ 125 g)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 100 g de fromage râpé (mozzarella ou fromage à tartiner)

La préparation

    Préparer la pâte :

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
  2. Ajoutez le yaourt nature et l’huile végétale. Mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  3. Incorporez progressivement l’eau tiède et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.

    4. Laisser reposer :

  4. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

    5. Diviser la pâte :

  5. Une fois reposée, divisez la pâte en 4 à 6 portions égales. Formez des boules.

    6. Ajouter le fromage :

  6. Étalez chaque boule de pâte en un disque.
  7. Placez une portion de fromage au centre (environ 2 cuillères à soupe).
  8. Refermez la pâte en repliant les bords vers le centre pour emprisonner le fromage. Scellez bien les bords.

    9. Étaler les naans :

  9. Aplatissez délicatement chaque boule farcie avec un rouleau à pâtisserie pour former des galettes (environ 0,5 cm d’épaisseur).

    10. Cuire les naans :

  10. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
  11. Déposez un naan dans la poêle chaude et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment.
  12. Retournez le naan et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il soit doré.
  13. Répétez pour les autres naans.

    14. Servir chaud :

  14. Servez les naans au fromage chauds, accompagnés d’un curry, d’une soupe ou simplement en apéritif.

Naans à la Vache qui rit (fondants et doux)

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Des petits pains plats moelleux, garnis d’un cœur crémeux au fromage, parfaits pour accompagner vos plats ou à savourer seuls, bien chauds et croustillants.

Naans à la Vache qui rit (fondants et doux)

Les ingrédients

    Pâte à naan :

  • 300 g de farine de blé
  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 8 cl d’eau tiède
  • 1 c. à soupe d’huile neutre
  • 1 c. à café de levure sèche de boulanger
  • ½ c. à café de sucre
  • ½ c. à café de sel

    • Garniture :

  • 12 portions de Vache qui rit
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (facultatif)
  • 10 g de beurre fondu (pour badigeonner)

La préparation

    Préparez la pâte

  1. Mélange la levure, l’eau tiède et le sucre. Laisse reposer 10 min.
  2. Dans un saladier : farine + sel + huile + yaourt + levure activée.
  3. Pétris 8 à 10 min. Laisse lever 1 h couvert dans un endroit tiède.

    4. Formez les naans

  4. Dégaze la pâte et divise-la en 6 boules.
  5. Étale chaque boule en disque sur un plan fariné.

    6. Garnissez au fromage

  6. Dépose 2 portions de Vache qui rit au centre de chaque disque.
  7. Referme en ramenant les bords vers le centre. Retourne et étale de nouveau doucement.

    8. Cuisson

  8. Chauffe une poêle sans matière grasse.
  9. Fais cuire chaque naan 2 à 3 min de chaque côté.
  10. Badigeonne de beurre fondu à la sortie. Parseme éventuellement de coriandre fraîche.

    11. Astuces :

  11. Organisation : Prépare les naans à l’avance, garnis-les et garde-les crus au frigo.
  12. Variante fromage : Mozzarella, emmental ou comté pour une autre texture.
  13. Cuisson moelleuse : Couvre la poêle pendant les 30 premières secondes.

Moelleux frangipane au rhum

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Ce moelleux frangipane au rhum est un délice qui ravira les amateurs de pâtisserie. Sa texture fondante et son goût d’amande, rehaussé par une touche de rhum, en font un dessert parfait pour toutes les occasions.

Moelleux frangipane au rhum

Les ingrédients

  • 200 g de poudre d’amande
  • 150 g de beurre fondu
  • 3 œufs frais
  • 160 g de sucre blanc
  • 4 cuillères à soupe de rhum ambré

La préparation

    Préchauffage du four :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

    2. Préparation du moule :

  2. Chemisez le moule avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.

    3. Mélange des ingrédients :

  3. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande et le sucre.
  4. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
  5. Incorporez le beurre fondu et le rhum ambré, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

    6. Cuisson :

  6. Versez la préparation dans le moule chemisé.
  7. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.

    8. Refroidissement :

  8. Laissez refroidir le moelleux dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Feuilleté aux Champignons et Jambon

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Feuilleté aux Champignons et Jambon

Les ingrédients

    Pour la garniture :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon ou 1 échalote, finement haché
  • 500 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
  • 150 g de jambon fumé (ou lardons fumés), coupés en dés
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 360 ml de lait tiède (entier ou demi-écrémé)
  • 50 g de fromage râpé (Emmental, Comté, Gruyère ou Parmesan)
  • 2 c. à soupe de persil frais haché
  • Sel, poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade (facultatif)

    • Pour le montage :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (300 à 350 g)
  • 1 jaune d’œuf + 1 c. à café d’eau pour la dorure

La préparation

    Préparer la garniture

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon ou l’échalote jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  2. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Saler légèrement.
  3. Incorporer le jambon et laisser revenir quelques minutes.
  4. Ajouter le beurre, puis saupoudrer la farine. Mélanger pour bien enrober les ingrédients.
  5. Verser progressivement le lait tiède en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
  6. Hors du feu, incorporer le fromage râpé, le persil, le poivre et, si désiré, une pincée de muscade.
  7. Laisser tiédir la garniture avant le montage.

    8. Monter et cuire le feuilleté

  8. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
  9. Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  10. Répartir la garniture au centre de la pâte, en laissant les bords libres.
  11. Découper des bandes inclinées sur les côtés de la pâte pour former une tresse (comme sur la photo).
  12. Replier les extrémités, puis tresser les bandes en les croisant sur la garniture.
  13. Badigeonner le tout avec le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.
  14. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Flan Patissier Rhum Raisins Irresistible

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Un classique revisité avec une touche de rhum et des raisins moelleux pour un dessert onctueux à tomber.

Flan Patissier Rhum Raisins Irresistible

Les ingrédients

  • 1 pâte sablée ou pâte express sucrée
  • 5 oeufs
  • 150 g de sucre fin
  • 100 g de maïzena
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 100 g de raisins secs trempés 30 min dans du rhum
  • 1 litre de lait demi-écrémé

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Dans un robot, mélangez oeufs, sucre, maïzena et sucre vanillé 1 min.
  3. Ajoutez le lait progressivement, puis rhum et raisins. Mixez 10 min à vitesse 5.
  4. Étalez la pâte dans un moule à bords hauts. Versez la crème.
  5. Enfournez 35 min en surveillant. Laissez refroidir avant de déguster.

Gâteau bisous d’angel

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Gâteau bisous d'angel

Les ingrédients

  • 3 tasses de farine
  • 6 œufs divisés le blanc avec le jaune
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 1 et 1/3 tasses de lait entier
  • 1 et 1/3 tasses de sucre
  • 4 cuillères à café de poudre à cuisson

    • Ingrédients pour le flan :

  • 1 sur la grenétine hydratée dans 1/2 tasse d’eau
  • 1 boîte de lait concentré
  • 1 boîte de lait évaporé
  • 1 barre de fromage à la crème
  • 5 œufs
  • 2 cuillères à café de vanille

    • Ingrédients pour le sirop :

  • 1 boîte de lait concentré
  • 1 boîte de lait évaporé
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/2 tasse de lait arôme vanille

La préparation

  1. Pour préparer le biscuit, cuire la farine 3 fois et la dernière fois, cuire avec la poudre à cuisson.
  2. Battre les blancs sur le point de neige, ajouter le sucre petit à petit jusqu’à bien intégrer.
  3. Ajouter le sucre petit à petit et les bouts un par un.
  4. Mélanger à part le lait avec la vanille et ajouter et alterner avec la farine que nous diviserons en trois parties, en commençant par la farine nous le ferons avec des mouvements enveloppants avec le batteur à main jusqu’à ce que ce soit bien intégré.
  5. Nous avons cuisiné à 350 degrés pendant 30 minutes. Pour préparer le flan, nous le ferons dans le même moule que nous avons fait cuire le gâteau et le recouvrirons avec du papier aluminium qui sort du moule pour nous aider à démouler le flan plus tard.
  6. On liquéfie les ingrédients du flan et finalement on ajoute la grenétine hydratée et on l’emmène au four pendant 40 minutes. Quand on le déplace et que le flan se sent ferme, c’est prêt.
  7. Emmène-le au frigo. Nous avons liquéfié le mélange pour le sirop, baigné le gâteau très bien et le laissons reposer dans le réfrigérateur de préférence toute la nuit pour qu’il absorbe mieux le lait.
  8. Pour assembler le gâteau, j’ai mis de la crème fouettée sur la première couche de pain, pour aider à coller le flan, placez soigneusement le flan et ajoutez plus de crème fouettée avant de mettre l’autre couche de pain.

Moelleux au chèvre et à la courgette

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De délicieux moelleux au chèvre et à la courgette, prêts en quelques minutes et sans besoin de levée, parfaits pour un pique-nique ou un déjeuner au travail. Des moelleux légers et simples à réaliser, alliant la courgette et le fromage de chèvre dans une harmonie exquise. Un mélange surprenant de saveurs qui éveillera vos papilles.
Ces petits délices aux courgettes sont tout aussi appréciés par les plus jeunes, une astuce savoureuse pour les encourager à dévorer des légumes en toute gourmandise. Osez l’aventure culinaire avec d’autres recettes mettant en vedette les courgettes, une multitude d’options gustatives s’offre à vous.
La préparation est un jeu d’enfant, en seulement 15 minutes, vous serez aux fourneaux, prêt à faire danser vos casseroles. La cuisson prend 30 minutes, le temps de patienter et d’anticiper le délice qui se dessine à l’horizon.

Moelleux au chèvre et à la courgette

Les ingrédients

  • 200 g de courgettes
  • 100 g de chèvre frais
  • 150 g de farine fluide
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 4 cl d’huile d’olive
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four th.6.7 à 180°.
  2. Lavez et râpez les courgettes. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre. Dans un autre récipient, écrasez à l’aide d’une fourchette le chèvre frais, puis ajoutez l’œuf, les courgettes râpées et l’huile d’olive. Mélangez délicatement le tout.
  3. Incorporez ensuite le mélange de farine, levure, sel et poivre, et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  4. Beurrez les moules à muffins ou tout autre moule de votre choix, puis versez-y la préparation. Enfournez pour environ 30 minutes.
  5. Sortez les moelleux du four et laissez-les légèrement refroidir. Dégustez-les tièdes ou froids, accompagnés d’une savoureuse salade par exemple.

Tarte crémeuse au citron

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Tarte crémeuse au citron

Les ingrédients

  • 170 gr de biscuits émiettés
  • 40 gr de sucre
  • 100 gr de beurre fondu
  • 3 jaunes
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 400 gr de lait concentré
  • 150 gr de jus de citron
  • 100 g de crème fouettée

La préparation

  1. Base : Mixez les biscuits et mélangez-les avec le sucre et le beurre. Écrasez-les dans un moule et enfournez à 320°F (160°) pendant 20 minutes.
  2. Crème : mélanger les jaunes avec le zeste de citron, le lait concentré et le jus de citron. Verser le mélange sur le fond et cuire encore 22 minutes. Laissez ensuite refroidir et mettez au réfrigérateur pendant 3 heures.
  3. Fouettez ensuite la crème et garnissez le gâteau.

Muffins au roquefort et aux noix

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Muffins au roquefort et aux noix

Les ingrédients

  • 150 g de roquefort
  • 150 g de yaourt à la Grecque
  • 1 œuf
  • 250 g de farine
  • 2 c. à c de levure chimique
  • 2 c. à s d’huile
  • 80 g de noix
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Tamisez la farine, le sel et la levure dans un saladier.
  3. A part, mélangez l’huile, le yaourt et l’œuf.
  4. Mélangez les deux préparations jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  5. Incorporez le roquefort découpé en dés puis les noix concassées, mélangez délicatement.
  6. Répartissez le mélange obtenu dans des moules à muffins beurrés ou huilés. Enfournez et laissez cuire 20 min.
  7. Laissez refroidir sur une grille 20 min.

Nid de pommes de terre croustillantes & œuf au plat

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Nid de pommes de terre croustillantes & œuf au plat

Les ingrédients

  • 2 grosses pommes de terre (environ 400 g)
  • 2 œufs
  • 30 g de fromage râpé (emmental ou comté)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 noisette de beurre (pour la cuisson de l’œuf)
  • Sel
  • Poivre noir moulu

La préparation

    Préparer les pommes de terre

  1. Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement.
  2. Pressez-les dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
  3. Ajoutez le fromage râpé, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Mélangez bien.

    4. Former les nids

  4. Beurrez légèrement des moules à muffins ou utilisez des cercles sur une plaque.
  5. Déposez les pommes de terre râpées et formez un creux au centre pour imiter un nid.
  6. Enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

    7. Cuisson de l’œuf

  7. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et cassez délicatement un œuf.
  8. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant. Salez et poivrez.

    9. Assemblage final

  9. Sortez les nids du four, démoulez-les délicatement.
  10. Déposez un œuf au plat au centre de chaque nid juste avant de servir.

    11. Astuce pour faciliter la recette :

  11. Râpez les pommes de terre avec une râpe à gros trous et pressez-les bien pour garantir un rendu croustillant.

    12. Ingrédient à échanger :

  12. Vous pouvez remplacer l’emmental par du cheddar pour une saveur plus intense.

    13. Astuce de cuisson :

  13. Surveillez bien la cuisson des œufs pour obtenir un jaune parfait : coulant mais pas trop liquide.

Panisses Niçoises

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Panisses Niçoises

Les ingrédients

  • 125 g de farine de pois chiches
  • 50 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • Poivre
  • Huile pour la cuisson

La préparation

  1. Chauffer l’eau et ajouter le sel, le poivre et l’huile d’olive. Incorporer la farine de pois chiches en remuant sans cesse.
  2. Cuire à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement.
  3. Étaler la préparation sur une plaque (1-1.5 cm d’épaisseur) et réfrigérer au moins 2 heures.
  4. Démouler et découper en bâtonnets.
  5. Faire dorer à la poêle ou frire. Égoutter sur papier absorbant.

Soupe Thaïlandaise aux Raviolis au Curry et Lait de Coco

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Soupe Thaïlandaise aux Raviolis au Curry et Lait de Coco

Les ingrédients

    Pour les raviolis (dumplings)

  • 250 g de viande hachée (poulet, crevettes ou tofu émietté)
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ou d’oignon vert haché
  • 12 à 15 feuilles de pâte à ravioli (wontons)

    • Pour la soupe

  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
  • 400 ml (1 boîte) de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou de cassonade
  • 100 g de champignons shiitake ou de Paris, tranchés
  • 1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
  • 100 g de pousses d’épinards ou de bok choy
  • Le jus d’un citron vert

    • Pour la garniture

  • 2 oignons verts, émincés
  • Coriandre fraîche
  • Piment rouge en rondelles (optionnel)

La préparation

    Préparer les raviolis

  1. Dans un bol, mélanger la viande hachée, l’ail, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame et la ciboulette.
  2. Déposer une petite cuillère du mélange au centre de chaque feuille de pâte.
  3. Humidifier les bords avec un peu d’eau et plier en triangle ou demi-lune.
  4. Presser fermement pour bien sceller. Réserver au frais.

    5. Préparer la base de la soupe

  5. Chauffer l’huile de sésame dans une grande casserole à feu moyen.
  6. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes.
  7. Incorporer la pâte de curry rouge et cuire 1 minute pour libérer les arômes.

    8. Assembler la soupe

  8. Verser le bouillon et le lait de coco.
  9. Ajouter la sauce soja, la sauce de poisson (si utilisée) et le sucre de coco.
  10. Incorporer les champignons et le poivron rouge.
  11. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

    12. Cuire les raviolis et finaliser

  12. Déposer délicatement les raviolis dans la soupe.
  13. Cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  14. Ajouter les épinards ou bok choy et cuire 2 minutes supplémentaires.
  15. Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert.

    16. Servir

  16. Servir chaud dans des bols, garni d’oignons verts, de coriandre fraîche et de piment rouge selon le goût.

    17. Conseils

  17. Les raviolis peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur.
  18. Ajustez la quantité de pâte de curry selon votre tolérance au piquant.
  19. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par du tofu émietté et utilisez du bouillon de légumes.