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Sauce brava espagnole

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Sauce brava espagnole

Les ingrédients

  • 400 g de tomates pelées en conserve
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de paprika piquant
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

La préparation

    Préparer la base de la sauce

  1. Chauffer l’huile : Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
  2. Ajouter l’ail : Incorporez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.

    3. Ajouter les tomates et les épices

  3. Incorporer les tomates : Ajoutez les tomates pelées en conserve dans la casserole, écrasez-les légèrement avec une cuillère en bois.
  4. Ajouter les épices : Ajoutez le paprika doux, le paprika piquant, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.

    5. Cuisson de la sauce

  5. Laisser mijoter : Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la sauce pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

    6. Mixer la sauce

  6. Mixer la sauce : Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la sauce en une texture lisse, ou transférez-la dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir la consistance désirée.

    7. Servir

  7. Servir : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez la sauce brava chaude, idéale pour accompagner des patatas bravas ou en tant que sauce pour vos plats préférés.

Sauce McDonalds pour le Big Mac

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Sauce McDonalds pour le Big Mac

Les ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café doignon en poudre
  • 1/2 cuillère à café dail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre, au goût

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup et la moutarde jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  2. Ajoutez le vinaigre blanc, le paprika, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.
  3. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Si vous préférez une sauce plus sucrée, ajoutez un peu plus de sucre. Si vous aimez les sauces plus relevées, ajoutez un peu plus de moutarde ou de paprika.
  4. Une fois la sauce bien mélangée et assaisonnée à votre goût, couvrez le bol d’un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
  5. Après le repos, votre sauce McDonalds pour le Big Mac est prête à être utilisée ! Utilisez là pour garnir vos burgers faits maison ou pour accompagner vos frites.

Sauce Bolognaise

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Sauce Bolognaise

Les ingrédients

  • 300g de viande hachée
  • De l’huile d’olive
  • 2 oignons coupés en petits dés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 3 tomates fraiches
  • Une carotte coupée en petits dés
  • environ 20 cl de sauce tomate
  • des herbes aromatiques: origan, persil ou basil
  • Quelques feuilles de laurier
  • sel, poivre
  • une cuil. à café de fond de veau (facultatif)

La préparation

  1. Dans une grande marmite ou poêle, verser un filet d’huile, et y faire revenir les oignons, l’ail écrasé et la carotte coupée en petits dés. Mélanger et laisser cuire à feu moyen. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter la viande hachée, mélanger et laisser cuire en remuant constamment.
  2. Ajouter ensuite les tomates fraiches pelées et coupées en petits dés, la sauce tomate, les herbes aromatiques, le fond de veau, saler et poivrer. Recouvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1heure (ou plus si vous avez le temps), à la fin de la cuisson rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu de persil frais ou du basilic (selon le goût).
  3. La sauce Bolognaise et servie généralement comme sauce pour les pâtes, dans la préparation des lasagnes, pour garnir les pizzas… Une recette à garder précieusement car elle est bien meilleure que celle du commerce.

Sauce Sucrée pour Grillades de Toutes Sortes

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Cette sauce sucrée est parfaite pour accompagner vos viandes grillées, comme le poulet, le porc ou même le bœuf. Vous pouvez également l’utiliser comme marinade pour donner plus de saveur à vos grillades.

Sauce Sucrée pour Grillades de Toutes Sortes

Les ingrédients

  • 1 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de poudre dail
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • Poivre noir moulu, au gout

La préparation

  1. Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients : le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme, le miel, la sauce soja, la moutarde de Dijon, la poudre dail, la poudre doignon et le poivre noir moulu.
  2. Faites chauffer la sauce à feu moyen, en remuant constamment pour bien mélanger les ingrédients.
  3. Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 à 7 minutes, jusquà ce quelle épaississe légèrement.
  4. Retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir légèrement avant de lutiliser pour vos grillades.

Sauce Algérienne

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Sauce Algérienne

Les ingrédients

  • 1/2 poivron rouge
  • 1 oignon jaune
  • 1 c.à.c. de paprika
  • 2 c.à.c. d’ail en poudre
  • 1/2 c.à.c. de cumin
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 c.à.s. de concentré de tomate
  • 25 cl d’huile de pépins de raisin
  • 5 cl de vinaigre blanc
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre
  • Piment séché

La préparation

  1. Commencez par éplucher et hacher finement l’oignon.
  2. Puis, après avoir épépiné le poivron, hachez-le.
  3. Ensuite, faites cuire les oignons et les poivrons dans une casserole avec un bon filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, le paprika, l’ail en poudre et le cumin.
  4. Ajoutez le concentré de tomate. Remuez le tout. Réservez la préparation dans un saladier.
  5. Ensuite, ajoutez le piment séché, remuez et laissez refroidir quelques minutes.
  6. Incorporez le jaune d’œuf et faites monter la sauce avec un fouet en incorporant l’huile de pépins de raisin au fur et à mesure.
  7. Versez le vinaigre blanc et battez au fouet jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse. Réservez au réfrigérateur.

Sauce au Fromage pour Nachos

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Une sauce au fromage ultra crémeuse, parfaite pour napper vos nachos, burgers ou frites maison ! Un pur plaisir gourmand à partager.

Sauce au Fromage pour Nachos

Les ingrédients

  • 200 g de cheddar râpé
  • 150 ml de lait
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 pincée de paprika fumé (optionnel)
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Préparer le roux (3 min) : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  2. Ajouter le lait (5 min) : Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir quelques minutes.
  3. Incorporer le fromage (3 min) : Ajoutez le cheddar râpé et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
  4. Assaisonner et servir (2 min) : Ajoutez la moutarde, le paprika, salez et poivrez. Servez chaud avec des nachos croustillants.
  5. Astuce : Pour une version encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un peu de piment jalapeño pour une touche épicée.

Sauce au Citron pour Poisson

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La sauce au citron pour poisson est un accompagnement délicieux et rafraîchissant qui rehausse parfaitement la saveur de tout plat de poisson. Son mariage subtil d’acidité du citron, de richesse du beurre et d’arôme du persil en fait une sauce polyvalente et appréciée par de nombreux amateurs de fruits de mer. Dans cette recette, nous vous présenterons une méthode simple et rapide pour préparer cette sauce savoureuse à la maison. Préparez-vous à épater vos convives avec une sauce au citron maison délicieuse et facile à réaliser!

Sauce au Citron pour Poisson

Les ingrédients

  • Jus de 2 citrons
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

La préparation

  1. Faire fondre le beurre: Dans une casserole, commencez par faire fondre le beurre à feu doux. Assurez-vous que le beurre fond lentement pour éviter qu’il ne brûle.
  2. Ajouter la farine: Une fois que le beurre est fondu, incorporez la farine en remuant constamment. Cette étape permet de former un roux blond, qui servira de base épaississante pour la sauce.
  3. Verser le jus de citron: Petit à petit, versez le jus de citron dans la casserole tout en continuant de remuer. Veillez à verser le jus de citron lentement pour éviter la formation de grumeaux.
  4. Laisser mijoter la sauce: Laissez la sauce mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Continuez à remuer constamment pour assurer une cuisson uniforme et éviter que la sauce ne brûle.
  5. Ajouter le persil et assaisonner: Une fois que la sauce a épaissi, ajoutez le persil frais haché pour parfumer la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, en ajustant les quantités selon vos préférences personnelles.
  6. Retirer du feu et servir: Une fois la sauce prête, retirez-la du feu et servez-la chaud sur votre poisson cuit. Veillez à verser la sauce de manière uniforme sur le poisson pour en profiter pleinement.

Vinaigrette au Sésame et Citron Vert

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Une vinaigrette légère et rafraîchissante qui apportera une touche d’exotisme à vos salades ! Le sésame et le citron vert se marient parfaitement pour un goût unique. À essayer absolument.

Vinaigrette au Sésame et Citron Vert

Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de miel
  • Le jus de 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Dans un petit bol, mélangez l’huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja et le miel.
  2. Pressez le citron vert pour en extraire le jus et ajoutez-le à la préparation.
  3. Mélangez bien pour que les ingrédients se lient parfaitement.
  4. Incorporez les graines de sésame grillées, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
  5. Servez immédiatement sur une salade fraîche ou conservez-la au réfrigérateur pour plus tard.

Sauce soja maison

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Sauce soja maison

Les ingrédients

  • 100 ml de sauce soja
  • 50 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz

La préparation

    Préparer la sauce

  1. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, combinez la sauce soja, l’eau, le sucre, l’ail en poudre, le gingembre en poudre et le vinaigre de riz.

    2. Chauffer la sauce

  2. Chauffer la préparation : Versez le mélange dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

    3. Refroidir et conserver

  3. Laisser refroidir : Retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir à température ambiante.
  4. Conserver : Transférez la sauce dans un bocal hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Elle se conservera pendant plusieurs semaines.

Guasacaca Sauce Vénézuélienne à l’Avocat

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Guasacaca Sauce Vénézuélienne à l’Avocat

Les ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 poivron vert
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 50 ml d’huile d’olive
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préparation des ingrédients : Pelez et coupez les avocats en morceaux, émincez l’ail, l’oignon et le poivron.
  2. Mixage : Dans un mixeur, ajoutez tous les ingrédients sauf l’huile d’olive.
  3. Ajout de l’huile : Mixez en incorporant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une texture lisse.
  4. Service : Servez frais avec des viandes grillées ou des empanadas.

Sauce Harissa Maison

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Sauce Harissa Maison

Les ingrédients

  • 6 piments rouges séchés
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de graines de carvi
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Sel (selon votre goût)
  • Jus de citron

La préparation

    Préparation des Piments

  1. Faites tremper les piments séchés dans de l’eau chaude pendant 15 minutes
  2. Égouttez soigneusement

    3. Torréfaction des Épices

  3. Faites torréfier les graines de cumin, coriandre et carvi
  4. Torréfiez jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme
  5. Moudre finement en poudre

    6. Mixage

  6. Mixez les piments, l’ail, les épices moulues
  7. Ajoutez le concentré de tomate et l’huile d’olive
  8. Incorporez un peu d’eau pour obtenir une consistance lisse

    9. Assaisonnement

  9. Assaisonnez avec du sel
  10. Ajoutez du jus de citron
  11. Goûtez et ajustez l’assaisonnement

    12. Conseil Pro

  12. Conservez la sauce dans un bocal et recouvrez d’une fine couche d’huile d’olive pour prolonger sa conservation.

Sauce Blackened Ranch de Popeyes

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Sauce Blackened Ranch de Popeyes

Les ingrédients

  • 100 g de mayonnaise
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel pour plus de piquant)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel au goût

La préparation

  1. Préparation de la base : Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  2. Ajout des épices : Ajoutez le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir, le piment de Cayenne (si utilisé), et une pincée de sel. Mélangez bien pour intégrer toutes les épices.
  3. Finition : Ajoutez le persil haché et le jus de citron, puis mélangez à nouveau.
  4. Repos : Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
  5. Service : Servez avec des nuggets, des frites ou des légumes crus.

Sauce au Cheddar Ultra-Crémeuse pour Frites Irrésistibles

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Sauce au Cheddar Ultra-Crémeuse pour Frites Irrésistibles

Les ingrédients

  • 200g de cheddar affiné râpé (pour un goût plus prononcé)
  • 20cl de crème fraîche épaisse entière (pour l’onctuosité)
  • 10cl de lait entier (pour la fluidité)
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux (pour la richesse)
  • 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu (pour l’assaisonnement)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (pour une touche de piquant et de couleur)
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon (l’ingrédient secret pour relever le goût)

La préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre doucement.
  2. Ajoutez la farine et mélangez énergiquement avec un fouet pendant 1 à 2 minutes pour créer un roux blond.
  3. Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Laissez la sauce épaissir légèrement pendant quelques minutes.
  4. Incorporez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  5. Baissez le feu à doux et ajoutez le cheddar râpé par petites poignées, en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu et que la sauce soit bien lisse.
  6. Ajoutez la moutarde de Dijon, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélangez bien et goûtez pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
  7. Servez immédiatement cette sauce onctueuse et fumante avec des frites bien chaudes, des nachos, des légumes croquants ou tout ce qui vous fait plaisir.

Teriyaki Sauce

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Teriyaki Sauce

Ingredients

  • 1/2 cup soy sauce
  • 1/4 cup brown sugar
  • 2 tbsp honey
  • 1 tsp minced garlic
  • 1 tsp minced ginger
  • 1 tbsp cornstarch + 2 tbsp water

Instructions

  1. Combine soy sauce, sugar, honey, garlic, and ginger in a saucepan.
  2. Bring to a simmer, then add cornstarch slurry.
  3. Cook until thickened.

Hoisin Sauce

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Hoisin Sauce

Ingredients

  • 1/4 cup soy sauce
  • 2 tbsp peanut butter or black bean paste
  • 1 tbsp honey
  • 2 tsp rice vinegar
  • 1 tsp sesame oil
  • 1 tsp garlic powder
  • 1/8 tsp Chinese five-spice powder

Instructions

  1. Whisk all ingredients together in a bowl.
  2. Adjust seasoning to taste.

Teriyaki Sauce

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Teriyaki Sauce

Ingredients

  • 1/2 cup soy sauce
  • 1/4 cup brown sugar
  • 2 tbsp honey
  • 1 tsp minced garlic
  • 1 tsp minced ginger
  • 1 tbsp cornstarch + 2 tbsp water

Instructions

  1. In a saucepan, combine soy sauce, sugar, honey, garlic, and ginger.
  2. Simmer, then stir in cornstarch slurry.
  3. Cook until thickened.

Subway Sweet Onion sauce

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Subway Sweet Onion sauce

Ingredients

  • 250g white sugar
  • 60ml red wine vinegar
  • 60ml white vinegar
  • 1 large sweet onion, grated
  • 15ml sesame oil
  • 15ml Dijon mustard
  • 2.5g mustard powder (or an extra 5ml Dijon mustard)
  • 2.5g onion powder
  • 1.25g garlic powder
  • 1.25g paprika
  • 0.6g celery seed
  • 0.6g poppy seeds
  • Salt and pepper to taste
  • 15g cornstarch

Instructions

  1. In a medium saucepan, combine sugar, red wine vinegar, white vinegar, grated onion, sesame oil, Dijon mustard, mustard powder, onion powder, garlic powder, paprika, celery seed, poppy seeds, salt, and pepper.
  2. Whisk until smooth.
  3. In a small bowl, mix cornstarch with a little water until smooth.
  4. Add cornstarch mixture to saucepan and whisk until well combined.
  5. Bring mixture to a boil over medium heat, stirring constantly.
  6. Reduce heat to low and simmer for 5 minutes, or until sauce has thickened.
  7. Remove from heat and let cool.
  8. Use sauce as soon as it cools, or refrigerate for several hours to allow flavors to meld together.

Tips

  • Use small holes on a cheese grater or a microplane to grate onion.
  • Add red pepper flakes or cayenne pepper for a spicy version.
  • Use sauce on sandwiches, salads, pizza, shredded or baked chicken, and vegetables.

Chutney de Mangue

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Chutney de Mangue

Les ingrédients

  • 2 mangues bien mûres, pelées et coupées en dés
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 petit piment rouge haché (optionnel)
  • 100 g de sucre brun
  • 120 ml de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Préparation des ingrédients : Coupez les mangues en dés et préparez les autres ingrédients (hachez l’oignon, l’ail, et le piment si vous l’utilisez).
  2. Base du chutney : Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajout des épices : Incorporez le gingembre râpé, le curcuma et le piment. Mélangez bien pour libérer les arômes.
  4. Cuisson : Ajoutez les dés de mangue, le sucre brun, le vinaigre et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
  5. Finition : Une fois le mélange épaissi, retirez du feu et laissez refroidir avant de transférer dans un pot stérilisé.
  6. Service : Servez le chutney en accompagnement de plats épicés, de viandes ou de fromages.

Chili Garlic Sauce

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Chili Garlic Sauce

Ingredients

  • 250 grams Chili (Siling Labuyo)
  • 150 grams Garlic (3 large heads)
  • 3 cups cooking oil
  • 2 tablespoons sugar
  • 1 tablespoon salt
  • 2 tablespoons vinegar
  • 1 teaspoon ground black pepper
  • 1 tablespoon oyster sauce (optional)

Instructions

  1. Begin by washing the chilies, then removing the stalks. Place the chilies in a blender along with the garlic and cooking oil.
  2. Pulse the ingredients in the blender until they are finely chopped, taking care not to over-blend. The mixture should resemble tiny bits rather than a smooth paste.
  3. Transfer the blended mixture to a large pan and cook over low to medium heat. Stir continuously for approximately 20 to 25 minutes until the chili undergoes a noticeable color change.
  4. Once the chili is cooked, add sugar, salt, black pepper, and oyster sauce (if using). Stir the mixture until all ingredients are well incorporated.
  5. Pour in the vinegar but refrain from stirring for the first 3 minutes. This helps to eliminate the “raw taste” of the vinegar.
  6. After 3 minutes, stir the mixture and continue cooking for an additional 20 minutes until the flavors meld together beautifully.
  7. Once the sauce is cooked to perfection, remove it from the heat and allow it to cool completely. Transfer the chili garlic sauce into a clean, dry jar with a secure lid.

Chimichurri Mayo

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Chimichurri Mayo

Ingredients

  • 1 cup mayonnaise
  • 1/2 cup cilantro
  • 1/4 cup parsley
  • 1/2 cup basil
  • 1/3 cup olive oil
  • 1 red chili or 1 teaspoon chili flakes
  • 3 garlic cloves
  • 2 shallots
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon coconut sugar
  • 1 tablespoon red wine vinegar

Instructions

  1. In a food processor or blender, combine the cilantro, parsley, basil, red chili (or chili flakes), garlic, shallots, lemon juice, salt, coconut sugar, and red wine vinegar.
  2. Pulse or blend until the herbs and vegetables are finely chopped.
  3. With the processor running, slowly drizzle in the olive oil until the mixture is smooth and emulsified.
  4. Add the mayonnaise and blend again until fully combined and smooth.
  5. Taste and adjust seasoning, adding more salt or lemon juice if desired.
  6. Transfer the chimichurri mayo to a bowl or airtight container and refrigerate for at least 30 minutes before serving to allow the flavors to meld.

Creamy Garlic Sauce for Pizza

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Creamy Garlic Sauce for Pizza

Ingredients

  • 2 tablespoons unsalted butter
  • 3 cloves garlic, minced
  • 2 tablespoons all-purpose flour
  • 1 cup whole milk (warm)
  • 1/4 teaspoon dried oregano
  • 1/4 teaspoon dried basil
  • 1/4 teaspoon onion powder
  • Salt and pepper to taste
  • 1/4 cup grated Parmesan cheese

Instructions

  1. Melt the Butter: In a small saucepan, melt the butter over medium heat.
  2. Cook the Garlic: Add the minced garlic to the melted butter and sauté for 1–2 minutes, stirring constantly, until fragrant. Be careful not to burn the garlic.
  3. Make the Roux: Stir in the flour and cook for 1 minute, whisking continuously to create a smooth paste.
  4. Add the Milk: Gradually pour in the warm milk while whisking to avoid lumps. Continue whisking until the mixture begins to thicken, about 2–3 minutes.
  5. Season the Sauce: Stir in the dried oregano, dried basil, onion powder, salt, and pepper. Mix well to combine.
  6. Add Parmesan Cheese: Remove the saucepan from heat and stir in the grated Parmesan cheese until fully melted and the sauce is creamy.
  7. Cool and Serve: Let the sauce cool slightly before spreading it over your pizza crust or serving as a dipping sauce. Enjoy the rich, garlicky flavor.

Sweet BBQ Sauce

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Sweet BBQ Sauce

Ingredients

  • 1 ½ cups ketchup
  • 1 tablespoon apple cider vinegar
  • 1 cup dark brown sugar, packed
  • ¼ cup molasses
  • 1 tablespoon Worcestershire sauce
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • ½ teaspoon smoked paprika
  • ½ teaspoon garlic powder
  • ¼ cup water, plus more as needed
  • Salt and pepper to taste

Instructions

  1. Combine Ingredients: In a small saucepan, mix all the ingredients until well combined.
  2. Simmer: Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low. Let it simmer for about 18-20 minutes, stirring occasionally to prevent burning, until the sauce has thickened to your desired consistency.
  3. Adjust to Taste: As the sauce simmers, taste and adjust the ingredients as needed. For a sweeter sauce, add more brown sugar; for a thicker and sweeter sauce, add more molasses and ketchup and simmer for an additional 5 minutes. For a tangier sauce, add more vinegar; for a thinner sauce, add more water a few tablespoons at a time. For more flavor, add more Worcestershire sauce or Dijon mustard; for a smokier sauce, add more smoked paprika or a dash of liquid smoke.
  4. Cool and Serve: Let the sauce cool slightly if serving immediately. If storing, allow the sauce to cool completely before transferring to a container.

Sauce Légère pour Salades et Crudités

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Sauce Légère pour Salades et Crudités

Les ingrédients

  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Ciboulette ou persil haché

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, le jus de citron et l’huile d’olive.
  2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  3. Ajoutez la ciboulette ou le persil haché et mélangez bien.
  4. Servez la sauce avec des salades ou des crudités.

Caramelized onion bacon dip

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Caramelized onion bacon dip

Ingredients

  • 1 tablespoon olive oil
  • 2 large onions, thinly sliced
  • 1/2 teaspoon sugar
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 cup cream cheese, softened
  • 1/2 cup sour cream
  • 1/2 cup mayonnaise
  • 1 cup shredded mozzarella cheese
  • 1 cup grated Parmesan cheese
  • 1/2 cup cooked bacon, crumbled
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • Fresh parsley, chopped (for garnish)

Instructions

  1. Caramelize the Onions:In a large skillet, heat the olive oil over medium heat. Add the sliced onions, sugar, and salt. Cook, stirring occasionally, for 15-20 minutes until the onions are golden brown and caramelized. Reduce the heat if the onions start to burn. Remove from heat and set aside to cool slightly.
  2. Prepare the Dip: In a mixing bowl, combine the softened cream cheese, sour cream, mayonnaise, mozzarella cheese, Parmesan cheese, garlic powder, and half of the crumbled bacon. Stir until smooth and fully incorporated. Gently fold in the caramelized onions and remaining bacon.
  3. Serve: Transfer the dip to a serving bowl and garnish with fresh parsley and a few extra crumbles of bacon on top. Serve with crackers, sliced baguette, or veggies for dipping.

McDonald’s Spicy Pepper Sauce

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McDonald’s Spicy Pepper Sauce

Ingredients

  • 1/2 cup mayonnaise
  • 2 tablespoons Dijon mustard
  • 2 tablespoons smoked paprika
  • 1 tablespoon cayenne pepper
  • 1 tablespoon garlic powder
  • 1 tablespoon onion powder
  • 1 tablespoon white vinegar
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon black pepper
  • 1 teaspoon sugar
  • 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes
  • Optional: 1 tablespoon hot sauce for extra heat

Instructions

  1. Mix the Base: In a medium-sized bowl, combine the mayonnaise, Dijon mustard, and white vinegar. Stir until smooth.
  2. Add the Spices: Incorporate the smoked paprika, cayenne pepper, garlic powder, onion powder, salt, and black pepper. Mix thoroughly.
  3. Balance the Flavors: Add the lemon juice and sugar to the mixture. This will help balance the heat and tanginess.
  4. Optional Heat: For those who enjoy an extra spicy kick, add a tablespoon of your favorite hot sauce and mix well.
  5. Chill: Cover the bowl and let the sauce sit in the refrigerator for at least 30 minutes. This resting period allows the flavors to meld together.
  6. Serve: Your homemade spicy pepper sauce is ready to serve! Use it as a dip, spread, or drizzle over your favorite dishes.

Sauce Tonkatsu Maison (Sauce Bulldog)

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Sauce Tonkatsu Maison

Les ingrédients

  • 3 cuil. à soupe de ketchup
  • 2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire (ou sauce anglaise)
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 cuil. à café de moutarde douce (ou de Dijon, selon votre préférence)
  • 1/2 cuil. à café de sauce Tabasco (facultatif, pour une touche épicée)
  • 1 cuil. à soupe de purée de prune umeboshi (facultatif, pour un goût plus authentique)
  • 1/2 cuil. à café de gingembre frais râpé (facultatif)
  • 1/4 cuil. à café d’ail en poudre (facultatif)

La préparation

    Mélanger les ingrédients :

  1. Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients : ketchup, sauce Worcestershire, sauce soja, vinaigre de riz, sucre, moutarde, Tabasco (si utilisé), purée de prune umeboshi, gingembre et ail en poudre. Remuez bien pour dissoudre le sucre et homogénéiser la sauce.

    2. Chauffer la sauce :

  2. Portez la sauce à feu moyen, puis laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement. Vous voulez que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent bien. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour ajuster la consistance.

    3. Goûter et ajuster :

  3. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence : ajoutez un peu plus de sucre pour plus de douceur, de vinaigre pour plus d’acidité, ou de sauce soja pour un goût plus salé. Vous pouvez aussi ajouter un peu de Tabasco si vous aimez les sauces plus épicées.

    4. Refroidir et conserver :

  4. Laissez la sauce refroidir avant de la verser dans un pot ou une bouteille hermétique. Vous pouvez conserver la sauce tonkatsu maison au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.

    5. Conseil :

  5. Si vous ne trouvez pas de purée de prune umeboshi ou de gingembre frais, ne vous inquiétez pas, la sauce sera tout de même délicieuse avec les ingrédients de base.
  6. Cette sauce peut également être utilisée pour accompagner des frites, des légumes grillés, ou même comme dip pour des spring rolls.
  7. Cette sauce tonkatsu maison apportera une touche délicieuse et authentique à vos plats japonais et deviendra sûrement un indispensable dans votre cuisine.

Sauce crème de whisky et poivre sichuan

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Sauce crème de whisky et poivre sichuan

Les ingrédients

    Pour la réduction

  • 250g Echalote
  • 10g Poivre Sichuan
  • 100g Vinaigre de Xérès
  • 200g Vin blanc
  • 50g Whisky

    • Pour la finition

  • 10g Pâte de truffe
  • 200g Crème liquide
  • 50g Beurre noisette
  • 5g Poivre Sichuan
  • 10g Whisky

La préparation

  1. Commencer par émincer les échalotes puis les faire suer dans une casserole.
  2. Ajouter ensuite le poivre de Sichuan, le vinaigre de xérès, le vin blanc et le whisky.
  3. Faire réduire jusqu’à réduction de moitié du liquide (20 min environ).
  4. Passer au chinois étamine puis ajouter le reste des ingrédients.
  5. Porter à ébullition et rectifier l’assaisonnement.

Chinese Garlic Sauce

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Chinese Garlic Sauce

Ingredients

  • 1/2 cup soy sauce
  • 1/4 cup rice vinegar
  • 4 cloves garlic, minced
  • 1 tablespoon ginger, grated
  • 1 tablespoon sugar
  • 1 teaspoon sesame oil
  • 1 teaspoon cornstarch (mixed with 1 tablespoon water)

Instructions

  1. Combine Ingredients: In a small saucepan, combine soy sauce, rice vinegar, minced garlic, grated ginger, and sugar. Stir to mix well.
  2. Simmer: Heat the mixture over medium heat until it begins to simmer. Allow it to cook for 2-3 minutes to let the flavors meld.
  3. Thicken the Sauce: Stir in the cornstarch-water mixture and cook for another minute, or until the sauce thickens to your desired consistency.
  4. Finish with Sesame Oil: Remove from heat and stir in the sesame oil for an extra layer of flavor.
  5. Serve: Drizzle over your favorite stir-fries, noodles, or grilled meats for a delicious kick.

Louisiana Remoulade Sauce

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Louisiana Remoulade Sauce

Ingredients

  • 2/3 cup real mayonnaise
  • 4 tablespoons whole grain mustard
  • 2 tablespoons prepared horseradish
  • 1 tablespoon ketchup
  • 2 teaspoons lemon juice
  • 2 teaspoons dried parsley
  • 2 teaspoons dried snipped chives
  • 2 teaspoons all-purpose creole seasoning
  • 1 teaspoon minced garlic
  • 1 teaspoon Worcestershire sauce
  • ½ teaspoon sugar (optional)

Instructions

  1. In a medium bowl, combine the mayonnaise, whole grain mustard, horseradish, and ketchup.
  2. Add the lemon juice, dried parsley, dried snipped chives, creole seasoning, minced garlic, and Worcestershire sauce.
  3. Stir until all ingredients are thoroughly mixed.
  4. Taste the sauce and add the optional sugar if you prefer a slightly sweeter flavor.
  5. For the best flavor, refrigerate the remoulade sauce for at least 30 minutes before serving.

Sauce Sucrée pour Grillades

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Sauce Sucrée pour Grillades

Les ingrédients

  • 1 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Dans une casserole, mélangez le ketchup, le vinaigre de cidre, le miel, la sauce soja, la moutarde de Dijon, l’ail émincé, le paprika, le sel et le poivre.
  2. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  3. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  4. Utilisez la sauce sucrée pour badigeonner vos grillades de viande, de poulet ou de poisson pendant la cuisson, ou servez-la comme sauce d’accompagnement.

Dill Tartar Sauce

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Dill Tartar Sauce

Les ingrédients

  • 200 g de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de cornichons hachés
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Une pincée de sel et de poivre

La préparation

  1. Préparer les ingrédients : Hachez finement les cornichons et les câpres. Ciselez l’aneth frais.
  2. Mélanger : Dans un bol, mélangez la mayonnaise, les cornichons, les câpres, l’aneth, le jus de citron et la moutarde de Dijon.
  3. Assaisonner : Ajoutez une pincée de sel et de poivre selon vos goûts. Mélangez bien.
  4. Réfrigérer : Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Boom Boom Sauce

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Boom Boom Sauce

Ingredients

  • 3/4 cup mayonnaise (preferably Dukes)
  • 2 tablespoons ketchup
  • 2 tablespoons sweet chili sauce
  • 2 teaspoons sriracha sauce
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1/4 teaspoon onion powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon freshly ground black pepper

Instructions

  1. Combine Ingredients: In a medium mixing bowl, combine the mayonnaise, ketchup, sweet chili sauce, and sriracha sauce.
  2. Add Seasonings: Add the garlic powder, onion powder, salt, and black pepper to the sauce mixture.
  3. Mix Thoroughly: Stir everything together until smooth and well-combined.
  4. Taste and Adjust: Taste the sauce and adjust the seasoning if necessary. You can add more sriracha for heat or a little extra sweet chili sauce for sweetness, depending on your preference.
  5. Chill: Refrigerate the sauce for at least 30 minutes to let the flavors meld together.
  6. Serve: Serve the Boom Boom Sauce as a dipping sauce for shrimp, chicken, or fries, or use it as a topping for burgers or sandwiches.

Sauce Aux Canneberges

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Une sauce sucrée et acidulée parfaite pour accompagner les plats de fêtes.

Sauce Aux Canneberges

Les ingrédients

  • 200g sucre.
  • 250ml eau.
  • 400g canneberges.
  • Facultatif: noix de pécan, zeste d’orange, raisins secs, groseilles, myrtilles, cannelle.

La préparation

  1. Rincez les canneberges sous l’eau froide.
  2. Faites bouillir l’eau et le sucre dans une casserole.
  3. Ajoutez les canneberges et faites mijoter 10 minutes.
  4. Ajoutez, si désiré, des noix ou des épices.
  5. Laissez refroidir, puis réfrigérez.

Pineapple Habanero Hot Sauce

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Pineapple Habanero Hot Sauce

Ingredients

  • 1 ripe pineapple, peeled, cored, and chopped
  • 5-6 habanero peppers, stems removed (adjust the quantity for your heat preference)
  • 3 cloves garlic, minced
  • 1 small onion, chopped
  • 1/4 cup apple cider vinegar
  • Juice of 2 limes
  • 1 tablespoon honey (optional for additional sweetness)
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon ground cumin
  • 1 tablespoon olive oil

Instructions

  1. Prepare the Pineapple: Start by peeling and coring the pineapple, then chop it into small chunks. Set aside.
  2. Sauté the Aromatics: Heat the olive oil in a medium-sized pan over medium heat. Add the chopped onion and minced garlic to the pan, sautéing until they become soft and translucent, about 3-4 minutes.
  3. Add the Habaneros: Carefully add the habanero peppers to the pan. Sauté for another 2-3 minutes, making sure the peppers soften slightly. Keep in mind that habaneros can release strong fumes, so ensure your kitchen is well-ventilated.
  4. Blend the Mixture: Transfer the sautéed onions, garlic, and habaneros to a blender or food processor. Add the chopped pineapple, lime juice, apple cider vinegar, honey, salt, and ground cumin. Blend until smooth.
  5. Adjust Consistency: If the sauce is too thick, you can add a bit more vinegar or water to reach your desired consistency. Blend again until everything is well combined.
  6. Simmer the Sauce: Pour the blended mixture back into the pan and bring it to a gentle simmer over low heat. Allow the sauce to cook for about 10 minutes, stirring occasionally. This will help meld the flavors and slightly thicken the sauce.
  7. Taste and Adjust: Taste the sauce and adjust seasoning if necessary. You can add more salt, lime juice, or honey depending on your flavor preference.
  8. Cool and Store: Let the sauce cool completely before transferring it to sterilized bottles or jars. Store the sauce in the refrigerator, where it will last for up to 2 weeks.