Moelleuses, parfumées et délicatement dorées, ces madeleines sont une spécialité espagnole souvent dégustée au petit-déjeuner ou en collation. Leur parfum de citron et leur cuisson en trois temps leur donnent une texture irrésistible.
Les ingrédients
- 200 g de sucre de canne
- 4 œufs
- 250 g de farine de blé
- 2 c. à café de levure chimique
- Le zeste et le jus d’un citron (environ 4 c. à soupe)
- 200 g d’huile de tournesol
- Sucre en poudre (pour saupoudrer le dessus)
La préparation
- Préchauffez le four à 250 °C.
- Battez les œufs avec le sucre dans un grand bol à vitesse maximale pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Mélangez la farine avec la levure dans un autre récipient.
- Prélevez le zeste du citron finement râpé et pressez le jus.
- Ajoutez l’huile, puis le jus et le zeste de citron au mélange œufs-sucre.
- Incorporez progressivement la farine à basse vitesse jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins et remplissez-les à ras bord avec la pâte.
- Saupoudrez le dessus de chaque madeleine avec un peu de sucre en poudre.
- Cuisson en trois temps :
* 5 minutes à 250 °C
* 5 minutes à 220 °C
* 5 minutes à 180 °C
Surveillez bien la cuisson selon votre four. Les madeleines doivent bien gonfler, dorer sans brûler. - Conseil :
Laissez refroidir sur une grille. Dégustez tièdes ou froides, seules ou accompagnées d’un café ou d’un thé.
