Tag Archives: feuillet

Tournesol feuilleté au parmesan et sauce tomate

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Tournesol feuilleté au parmesan et sauce tomate

Les ingrédients

  • 80 g de boeuf
  • 4 cuillères à soupe de sauce tomate
  • 3 cuillères à soupe de parmesan
  • 2 feuilles de pâte feuilletée
  • sel

La préparation

  1. Badigeonnez la pâte de sauce tomate, puis ajoutez le parmesan.
  2. Couvrir de pâte feuilletée.
  3. Coupez délicatement des bandes de pâte feuilletée et tournez-les soigneusement plusieurs fois.
  4. Badigeonnez la pâte d’œuf battu et enfournez 20 minutes à 190°C.
  5. Servir immédiatement.

Feuilleté aux Champignons et Jambon

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Feuilleté aux Champignons et Jambon

Les ingrédients

    Pour la garniture :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon ou 1 échalote, finement haché
  • 500 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
  • 150 g de jambon fumé (ou lardons fumés), coupés en dés
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 360 ml de lait tiède (entier ou demi-écrémé)
  • 50 g de fromage râpé (Emmental, Comté, Gruyère ou Parmesan)
  • 2 c. à soupe de persil frais haché
  • Sel, poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade (facultatif)

    • Pour le montage :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (300 à 350 g)
  • 1 jaune d’œuf + 1 c. à café d’eau pour la dorure

La préparation

    Préparer la garniture

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon ou l’échalote jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  2. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Saler légèrement.
  3. Incorporer le jambon et laisser revenir quelques minutes.
  4. Ajouter le beurre, puis saupoudrer la farine. Mélanger pour bien enrober les ingrédients.
  5. Verser progressivement le lait tiède en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
  6. Hors du feu, incorporer le fromage râpé, le persil, le poivre et, si désiré, une pincée de muscade.
  7. Laisser tiédir la garniture avant le montage.

    8. Monter et cuire le feuilleté

  8. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
  9. Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  10. Répartir la garniture au centre de la pâte, en laissant les bords libres.
  11. Découper des bandes inclinées sur les côtés de la pâte pour former une tresse (comme sur la photo).
  12. Replier les extrémités, puis tresser les bandes en les croisant sur la garniture.
  13. Badigeonner le tout avec le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.
  14. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Feuilleté merguez & poivrons confits

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Feuilleté merguez & poivrons confits

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 4 merguez
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de paprika fumé (facultatif)
  • Sel & poivre
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Quelques feuilles de persil pour la déco

La préparation

    Préparer les légumes confits

  1. Émince l’oignon et les poivrons.
  2. Fais-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen pendant 15-20 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
  3. Sale, poivre, et ajoute le paprika si souhaité. Réserve.

    4. Cuire les merguez

  4. Fais cuire les merguez dans une autre poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  5. Coupe-les en morceaux ou en demi-lunes.

    6. Assembler le feuilleté

  6. Préchauffe le four à 200°C.
  7. Déroule la pâte feuilletée sur une plaque.
  8. Dispose la poêlée de poivrons au centre, puis ajoute les morceaux de merguez.
  9. Découpe les bords de la pâte en bandes et croise-les sur la farce pour former une tresse.

    10. Cuisson

  10. Badigeonne le feuilleté avec le jaune d’œuf.
  11. Enfourne pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

    12. Service

  12. Laisse tiédir quelques minutes avant de couper.
  13. Décore avec du persil frais et sers avec une salade ou une sauce au yaourt citronnée.

    14. Astuce express :

  14. Tu peux utiliser un mélange de poivrons grillés en bocal si tu veux aller plus vite.

    15. Ingrédient à échanger :

  15. Pas de merguez ? Essaie avec du chorizo, des boulettes épicées, ou même des protéines végétales pour une version veggie.

Feuilleté au poulet, champignons & crème

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Feuilleté au poulet, champignons & crème

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire (env. 250 g)
  • 300 g de blancs de poulet cuits ou restes de poulet rôti, effilochés
  • 200 g de champignons de Paris, émincés
  • 1 petit oignon, émincé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Sel & poivre
  • Persil frais pour la décoration

La préparation

  1. Préparer la garniture : Dans une poêle, fais revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive. Ajoute les champignons et fais-les dorer 6 à 8 minutes.
  2. Ajouter le poulet : Incorpore le poulet effiloché aux champignons. Sale, poivre, puis ajoute la crème fraîche. Mélange bien pour obtenir une farce liée mais pas trop liquide. Laisse tiédir.
  3. Montage du feuilleté : Étale la pâte sur une plaque. Dispose la garniture au centre. Rabats les bords de la pâte, façon tresse ou chausson.
  4. Dorure : Badigeonne le dessus du feuilleté avec le jaune d’œuf battu.
  5. Cuisson : Enfourne à 200°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  6. Service : Laisse reposer 5 minutes avant de trancher. Parseme de persil frais.
  7. Astuce pratique : Tu peux préparer la garniture à l’avance et monter le feuilleté juste avant cuisson.
  8. Ingrédient à échanger : Pas de crème ? Remplace-la par du fromage frais type ricotta ou du mascarpone pour une version plus onctueuse.
  9. Astuce de cuisson : Place le feuilleté sur une plaque bien chaude pour une cuisson plus uniforme et une pâte croustillante dessous.

Feuilleté œufs durs, épinards & béchamel

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Feuilleté œufs durs, épinards & béchamel

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 4 œufs durs
  • 300 g d’épinards frais (ou 200 g surgelés)
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 80 g de fromage râpé (emmental, comté…)
  • Sel, poivre, muscade
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

La préparation

    Préparer les œufs durs

  1. Fais cuire les œufs 9 à 10 minutes dans l’eau bouillante.
  2. Rafraîchis-les dans l’eau froide, puis écale-les.

    3. Cuire les épinards

  3. Fais revenir les épinards dans une poêle avec un peu de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien tombés.
  4. Égoutte-les soigneusement (surtout si tu utilises du surgelé).

    5. Préparer la béchamel au fromage

  5. Dans une casserole, fais fondre le beurre, ajoute la farine, mélange.
  6. Verse le lait petit à petit en fouettant.
  7. Quand la sauce épaissit, ajoute le fromage râpé, sel, poivre, et une pincée de muscade.
  8. Incorpore les épinards à la béchamel.

    9. Assembler le feuilleté

  9. Préchauffe le four à 200°C.
  10. Étale la pâte sur une plaque.
  11. Dépose un lit de béchamel aux épinards au centre, dispose les œufs durs entiers par-dessus, puis recouvre avec le reste de sauce.
  12. Rabats les bords en formant une tresse ou roule le tout.

    13. Cuisson

  13. Badigeonne avec le jaune d’œuf.
  14. Enfourne 25 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

    15. Service

  15. Laisse tiédir quelques minutes avant de trancher. Sers avec une salade verte ou une soupe légère.

    16. Astuce pratique :

  16. Tu peux cuire les œufs et préparer la béchamel la veille pour gagner du temps le jour même.

    17. Variante d’ingrédient :

  17. Pas d’épinards ? Remplace-les par des blettes, ou une poêlée de champignons pour varier.

Feuilletés épinards – ricotta croustillants

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Feuilletés épinards – ricotta croustillants

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g d’épinards frais ou surgelés (bien égouttés)
  • 150 g de ricotta
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Noix de muscade (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Faites revenir les épinards dans l’huile d’olive pendant quelques minutes, puis égouttez-les bien.
  3. Mélangez les épinards avec la ricotta, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si désiré.
  4. Découpez la pâte feuilletée en 6 carrés.
  5. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque carré, repliez en triangle ou en rectangle, puis soudez les bords.
  6. Badigeonnez chaque feuilleté de jaune d’œuf.
  7. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
  8. Conseils :Servez chaud ou tiède, en entrée avec une salade ou à l’apéritif. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé ou des pignons dans la farce pour plus de goût.

Feuilleté aux légumes grillés & feta

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Feuilleté aux légumes grillés & feta

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 1 courgette (verte ou jaune), coupée en fines rondelles
  • 1/2 poivron rouge, en lanières
  • 1 tomate, épépinée et coupée en dés
  • 1 petit oignon, émincé
  • 120 g de feta émiettée
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café d’herbes de Provence ou de thym frais
  • Sel, poivre
  • 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)

La préparation

  1. Préparation des légumes :
    Faites revenir la courgette, l’oignon et le poivron dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Ajoutez les dés de tomate en fin de cuisson. Assaisonnez avec les herbes, le sel et le poivre. Laissez tiédir.
  2. Préparer la garniture :
    Une fois les légumes tiédis, ajoutez la feta émiettée et mélangez délicatement pour répartir les saveurs.
  3. Montage du feuilleté :
    Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Disposez la garniture au centre dans le sens de la longueur. Coupez les côtés en bandes et rabattez-les en tresse pour refermer.
  4. Dorure et finitions :
    Badigeonnez la pâte avec le mélange de jaune d’œuf et lait. Parsemez d’un peu de thym frais ou de graines si souhaité.
  5. Cuisson :
    Enfournez à 190°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré.
  6. Service :
    Servez chaud ou tiède, avec une sauce au yaourt ou une salade croquante.
  7. Astuce pour vous faciliter la recette :
    Les légumes peuvent être préparés à l’avance et conservés au frais. Vous n’aurez qu’à garnir et cuire au dernier moment.
  8. Ingrédient à échanger :
    Remplace la feta par de la ricotta pour une texture plus crémeuse, ou du chèvre frais pour plus de caractère.
  9. Astuce cuisson :
    Préchauffe la plaque du four avant d’y poser le feuilleté pour assurer une pâte bien croustillante dessous.

Feuilleté bœuf haché & mozzarella fondante

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Feuilleté bœuf haché & mozzarella fondante

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 350 g de bœuf haché
  • 1 oignon émincé
  • 1 boule de mozzarella (ou 150 g de mozzarella râpée)
  • 2 c. à soupe de sauce tomate (ou concentré dilué)
  • 1 c. à café d’origan ou de thym
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

La préparation

    Cuire la viande

  1. Fais revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
  2. Ajoute le bœuf haché, fais-le cuire à feu moyen jusqu’à coloration.
  3. Incorpore la sauce tomate, les herbes, sel et poivre. Laisse mijoter 5 à 10 minutes.
  4. Laisse tiédir légèrement.

    5. Préparer la mozzarella

  5. Égoutte bien la mozzarella si elle est en boule (important pour ne pas détremper la pâte).
  6. Coupe-la en tranches ou émiette-la.

    7. Assembler le feuilleté

  7. Préchauffe le four à 200°C.
  8. Déroule la pâte feuilletée sur une plaque.
  9. Dépose une bande de bœuf au centre, recouvre de mozzarella.
  10. Découpe les bords en bandes obliques et rabats-les pour former une tresse.

    11. Cuisson

  11. Badigeonne le dessus du feuilleté avec le jaune d’œuf.
  12. Enfourne pour 20-25 min, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

    13. Service

  13. Laisse tiédir 5 min avant de découper.
  14. Accompagne d’une salade verte, de roquette ou d’une sauce au yaourt citronnée.

    15. Astuce pour un feuilleté bien croustillant :

  15. Place-le 10 min au frigo avant cuisson, ça aide à bien lever et dorée la pâte.

    16. Variante :

  16. Pas de mozzarella ? Remplace par de la ricotta, du cheddar ou même un reste de raclette pour varier les plaisirs.

Feuilleté aux champignons & comté

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Feuilleté aux champignons & comté

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 300 g de champignons de Paris frais, émincés
  • 150 g de comté, râpé ou en lamelles
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1 c. à soupe de crème fraîche (optionnel)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
  • Quelques brins de thym frais
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Cuisson des champignons :
    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’échalote 2 minutes, puis ajoutez les champignons. Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau. Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson pour plus d’onctuosité (facultatif). Laissez tiédir.
  2. Préparation de la garniture :
    Mélangez les champignons tiédis avec le comté râpé (ou disposez en couches si en lamelles).
  3. Montage du feuilleté :
    Étalez la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson. Déposez la garniture au centre en longueur, en laissant les bords libres. Coupez les bords en lanières obliques et rabattez-les en croisant pour un effet tressé.
  4. Dorure et aromates :
    Badigeonnez la pâte avec le mélange jaune d’œuf et lait. Parsemez de thym frais effeuillé.
  5. Cuisson :
    Enfournez à 190°C (chaleur tournante) pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et croustillant.
  6. Service :
    Servez chaud avec une salade verte ou une soupe pour un dîner léger et gourmand.
  7. Astuce pour vous faciliter la recette :
    Préparez la garniture à l’avance et conservez-la au frais. Il ne restera qu’à assembler et cuire au moment voulu.
  8. Ingrédient à échanger :
    Pas de comté ? Remplace-le par de l’emmental, du reblochon ou même du chèvre pour une version plus audacieuse.
  9. Astuce cuisson :
    Pour une pâte bien croustillante dessous, posez le feuilleté sur une plaque de cuisson déjà chaude.

Feuilleté aux épinards et ricotta

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Feuilleté aux épinards et ricotta

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 300 g d’épinards frais (ou 200 g d’épinards surgelés bien égouttés)
  • 250 g de ricotta
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • Thym frais (pour le dressage, facultatif)

La préparation

    Préparer les épinards

  1. Laver et équeuter les épinards frais si besoin.
  2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, ajouter l’ail haché puis les épinards.
  3. Les faire tomber 2 à 3 min (ou réchauffer les épinards surgelés).
  4. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade. Laisser tiédir.

    5. Préparer la farce

  5. Mélanger les épinards refroidis avec la ricotta dans un bol. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

    6. Montage du feuilleté

  6. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
  7. Déposer la farce au centre en formant un boudin.
  8. Replier les bords ou réaliser une tresse en incisant les côtés.
  9. Badigeonner de jaune d’œuf.

    10. Cuisson

  10. Enfourner à 200°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré.

    11. Finition & service

  11. Parsemer de thym frais à la sortie du four.
  12. Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte ou de crudités.

    13. Astuce pratique :

  13. Égoutte bien les épinards cuits pour éviter qu’ils n’humidifient la pâte ! Tu peux aussi les presser dans un torchon propre.

    14. Ingrédient à échanger :

  14. Pas de ricotta ? Utilise du fromage frais type chèvre doux, feta ou même mascarpone pour une version plus crémeuse.

    15. Astuce cuisson :

  15. Si le dessous de la pâte est trop pâle, place le feuilleté sur une plaque préchauffée pour garantir une base bien croustillante.

Feuilleté aux restes de pot-au-feu

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Feuilleté aux restes de pot-au-feu

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 300 g de viande de pot-au-feu effilochée
  • 2 pommes de terre cuites
  • 2 carottes cuites
  • 1 oignon (facultatif)
  • 2 à 3 c. à soupe du bouillon de cuisson
  • 1 c. à soupe de moutarde (facultatif, pour relever)
  • Sel & poivre
  • 1 branche de thym
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

La préparation

    Préparer la garniture

  1. Couper les pommes de terre et les carottes en petits cubes.
  2. Émincer l’oignon si utilisé, et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
  3. Ajouter la viande effilochée, les légumes, un peu de bouillon pour lier et éventuellement la moutarde.
  4. Ajouter le thym effeuillé, saler, poivrer. Laisser tiédir.

    5. Monter le feuilleté

  5. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque.
  6. Disposer la garniture au centre en formant un boudin.
  7. Replier les côtés de la pâte pour former un roulé, bien fermer les extrémités.

    8. Dorer et cuire

  8. Badigeonner de jaune d’œuf pour une belle dorure.
  9. Enfourner à 200°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

    10. Service

  10. Servir chaud, coupé en tranches épaisses, avec une salade verte ou un reste de bouillon chaud à côté.

    11. Astuce pratique :

  11. Si la garniture est un peu liquide, ajoute une c. à café de chapelure ou de flocons d’avoine pour absorber l’excès d’humidité avant de garnir la pâte.

    12. Ingrédient à échanger :

  12. Pas de pâte feuilletée ? ?? Utilise une pâte brisée ou même des feuilles de brick pour une version croustillante façon pastilla.

    13. Astuce de cuisson :

  13. Laisse refroidir 5 minutes avant de couper : cela permet à la garniture de se stabiliser et à la pâte de rester croustillante.

Feuilleté façon tartiflette (reblochon, lardons, oignons)

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Feuilleté façon tartiflette (reblochon, lardons, oignons)

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 200 g de reblochon (ou fromage à tartiflette)
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 2 petites pommes de terre cuites
  • 1 c. à soupe de crème fraîche (facultatif)
  • Poivre
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • Quelques brins de persil frais (pour le dressage, optionnel)

La préparation

    Préparer la garniture

  1. Émincer finement l’oignon.
  2. Le faire revenir dans une poêle avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  3. Couper les pommes de terre cuites en petits cubes.
  4. Couper le reblochon en lamelles (en gardant ou non la croûte selon préférence).
  5. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, poivrer, et ajouter la crème fraîche si souhaité.

    6. Monter le feuilleté

  6. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque.
  7. Disposer la garniture au centre en formant un long boudin.
  8. Replier les côtés comme un chausson ou faire une tresse en incisant les bords et en les rabattant.

    9. Dorer et cuire

  9. Badigeonner le dessus de jaune d’œuf.
  10. Enfourner à 200°C pendant 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

    11. Service

  11. Servir chaud, accompagné d’une salade verte à la vinaigrette légère pour équilibrer.

    12. Astuce pratique :

  12. Pour gagner du temps, utilise des pommes de terre vapeur de la veille : elles tiennent mieux à la cuisson et se mélangent facilement à la garniture.

    13. Ingrédient à échanger :

  13. Pas de reblochon ? ?? Remplace-le par de la raclette, du brie ou du mont d’or pour rester dans l’esprit fondant-savoureux.

    14. Astuce cuisson :

  14. Laisse reposer 5 minutes avant de couper : le fromage aura légèrement figé, ce qui facilitera la découpe sans couler.

Feuilleté au fromage raclette & jambon cru

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Feuilleté au fromage raclette & jambon cru

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 150 g de fromage à raclette (en tranches ou râpé grossièrement)
  • 100 g de jambon cru (type jambon de Savoie, Serrano ou Parme)
  • 1 oignon (facultatif), émincé finement
  • 1 c. à soupe de crème fraîche (facultatif, pour plus d’onctuosité)
  • 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
  • Quelques brins de thym frais ou origan
  • Poivre du moulin

La préparation

    Préparer les ingrédients :

  1. Coupez le fromage à raclette en petits morceaux ou râpez-le grossièrement. Émincez l’oignon si vous l’utilisez. Déchirez le jambon cru en larges lanières.

    2. Cuire l’oignon (optionnel) :

  2. Faites revenir l’oignon à feu doux avec un peu d’huile ou de beurre jusqu’à ce qu’il soit fondant. Laissez refroidir.

    3. Monter le feuilleté :

  3. Étalez la pâte sur du papier cuisson. Disposez au centre (en longueur) une couche d’oignons, de jambon cru, puis le fromage. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche sur le dessus pour une texture ultra-fondante. Poivrez légèrement.

    4. Façonnage tressé :

  4. Coupez les bords latéraux de la pâte en bandes et rabattez-les en croisillons sur la garniture (effet tressé). Scellez les extrémités.

    5. Dorure & aromates :

  5. Badigeonnez le feuilleté du mélange jaune d’œuf + lait. Parsemez de thym ou d’origan.

    6. Cuisson :

  6. Enfournez à 190°C (chaleur tournante) pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et que le fromage commence à s’échapper

    7. Service :

  7. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pommes de terre vapeur pour une ambiance « raclette party » version feuilletée !

    8. Astuce pour vous faciliter la recette :

  8. Vous pouvez le préparer en avance, le conserver au réfrigérateur cru, puis l’enfourner juste avant de servir.

    9. Ingrédient à échanger :

  9. Pas de fromage à raclette ? Remplacez par du reblochon, du morbier ou un bon fromage fondant au choix !

    10. Astuce cuisson :

  10. Pour un feuilletage bien croustillant dessous, préchauffez la plaque du four avant d’y poser le feuilleté.

Feuilleté à la viande hachée façon kefta

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Feuilleté à la viande hachée façon kefta

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire (env. 250 g)
  • 300 g de viande hachée de bœuf
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1/2 c. à café de paprika doux
  • 1/2 c. à café de coriandre moulue
  • Sel & poivre
  • 1 c. à soupe de persil ou coriandre fraîche ciselée
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Graines de sésame (pour le dessus)

La préparation

  1. Préparer la farce : Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, fais revenir l’oignon 2 minutes. Ajoute l’ail, puis la viande hachée. Assaisonne avec les épices (cumin, paprika, coriandre), du sel et du poivre. Fais cuire en émiettant bien la viande, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Hors du feu, ajoute les herbes fraîches.
  2. Laisser refroidir : Laisse tiédir la farce avant de la déposer sur la pâte (important pour ne pas détremper la pâte).
  3. Monter le feuilleté : Étale la pâte feuilletée. Dépose la farce au centre en longueur. Rabats les bords pour former un rouleau et scelle bien.
  4. Dorure et déco : Badigeonne le dessus avec le jaune d’œuf battu. Saupoudre de graines de sésame.
  5. Cuisson : Enfourne à 200°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et croustillant.
  6. Service : Décore avec un peu de persil frais et accompagne d’un yaourt grec citronné ou d’une sauce tomate épicée.
  7. Astuce pratique : Tu peux préparer la farce à l’avance : elle se conserve très bien 2 jours au frais et se congèle aussi.
  8. Ingrédient à échanger : Pas de bœuf ? Utilise de l’agneau pour une version encore plus « kefta » traditionnelle
  9. Astuce de cuisson : Pique légèrement le dessous du feuilleté avec une fourchette avant cuisson pour éviter qu’il ne gonfle de manière irrégulière.

Feuilleté façon pizza (sauce tomate, mozzarella, origan)

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Feuilleté façon pizza (sauce tomate, mozzarella, origan)

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 100 g de sauce tomate cuisinée (type basilic ou origan)
  • 150 g de mozzarella râpée ou en tranche
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif pour plus d’intensité)
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • 1 c. à café d’origan séché
  • Sel & poivre
  • Quelques feuilles de thym ou basilic pour la déco (optionnel)

La préparation

    Préparer la pâte

  1. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tracer légèrement une bande centrale pour marquer l’espace de garniture, puis découper des bandes diagonales de chaque côté pour la tresse.

    2. Garnir façon pizza

  2. Étaler la sauce tomate (et le concentré si utilisé) sur la bande centrale. Ajouter la mozzarella uniformément. Assaisonner avec du sel, du poivre, et saupoudrer d’origan.

    3. Former la tresse

  3. Rabattre les bandes de pâte une à une, en alternance, pour former une tresse. Replier les extrémités pour bien enfermer la garniture.

    4. Dorer et cuire

  4. Badigeonner le feuilleté avec le jaune d’œuf. Enfourner à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.

    5. Décorer et servir

  5. À la sortie du four, parsemer éventuellement de thym frais ou de basilic. Servir chaud, accompagné d’une salade verte.

    6. Astuce pour faciliter la recette :

  6. Utilisez une sauce tomate toute prête aux herbes pour gagner du temps tout en ajoutant de la saveur.

    7. Ingrédient à échanger :

  7. Pas de mozzarella ? Essayez avec du fromage râpé type emmental ou du chèvre frais pour une version plus originale.

    8. Astuce de cuisson :

  8. Cuisez le feuilleté sur une plaque préchauffée pour un dessous bien croustillant et doré.

Feuilletés au Saumon et Fromage

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Feuilletés au Saumon et Fromage

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g de saumon frais (ou saumon fumé pour une version plus intense)
  • 100 g de fromage frais (type St Môret, Philadelphia) ou de ricotta
  • 50 g de gruyère râpé (ou comté, parmesan)
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 œuf (pour la dorure)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’aneth ou de ciboulette hachée
  • Sel et poivre, au goût

La préparation

    Préparer la garniture

  1. Faites cuire le saumon frais à la vapeur ou à la poêle (si vous utilisez du saumon fumé, passez directement à l’étape suivante).
  2. Émiettez le saumon dans un bol et ajoutez le fromage frais, la crème, le jus de citron et les herbes.
  3. Salez, poivrez et mélangez bien.

    4. Préparer la pâte feuilletée

  4. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  5. Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 4 carrés ou en petits rectangles selon la taille souhaitée.

    6. Assembler les feuilletés

  6. Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque carré de pâte.
  7. Saupoudrez de gruyère râpé.
  8. Repliez la pâte pour former des chaussons, des triangles ou des feuilletés roulés. Soudez bien les bords avec une fourchette.

    9. Dorer et cuire

  9. Battez l’œuf et badigeonnez-en les feuilletés à l’aide d’un pinceau.
  10. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.

    11. Servir et déguster

  11. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt et à l’aneth.

Roulés Feuilletés Pommes et Nutella

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Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
  • 2 pommes
  • 3 cuillères à soupe de Nutella
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Sucre glace (pour la décoration)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Pelez et coupez les pommes en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec le sucre pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes.
  3. Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en bandes.
  4. Étalez une fine couche de Nutella sur chaque bande de pâte, puis ajoutez les dés de pommes cuits.
  5. Roulez chaque bande pour former des roulés et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. Faites cuire au four pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés.
  7. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Feuilleté de Saint Jacques

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Les ingrédients

  • 1 sachet de noix de Saint Jacques
  • 1 sachet de crevettes décortiquées
  • 1 petite boîte de champignons de Paris
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • huile d’olive
  • safran
  • sel & piovre
  • aneth ou persil
  • béchamel ( prête ou à faire soi-même)

La préparation

  1. Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, les noix de saint jacques, la moitié d’un paquet de crevettes décortiquées et les champignons égouttés. Quand l’ensemble à rendu son eau, mettre une dose de safran, une cuillère à café d’aneth ou de persil
  2. Laisser cuire à feu doux environ 15 à 20 mn (les noix de saint jacques doivent être blanches). Préparer une béchamel (beurre, farine, lait, sel, poivre) très épaisse (valeur d’un gros bol à déjeuner). La mélanger dans la poêle avec les noix de saint jacques, les crevettes et les champignons, laisser tiédir.
  3. Dans un plat à tarte à bord haut mettre la pâte feuilletée (laisser la feuille sulfurisée, ça évite de beurrer le plat), verser la préparation, Recouvrir avec une nouvelle pâte feuilletée dans lequel on aura fait un petit trou, Coller les bords et badigeonner au jaune d’oeuf.
  4. Enfourner sans préchauffage, thermostat 210°C.

Feuilleté au jambon

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Les ingrédients

  • rondelle de bûche de chèvre ou du gruyère râpé suivant les goûts
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 1 pâte feuilletée toute prête
  • 1 petite boîte de champignon
  • 2 oeufs

La préparation

  1. Dérouler la pâte feuilletée dans un plat allant au four. Sur une moitié, étaler le jambon haché, puis les champignons, le fromage, et enfin les oeufs.
  2. Replier la deuxième moitié de pâte de façon à former un gros chausson. Bien fermer les extrémités.
  3. Faire cuire a four assez chaud (thermostat 7/210°C) une vingtaine de minutes.

Feuilleté Au Camembert Et Lardons

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Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 200g de camembert, coupé en tranches
  • 150g de lardons
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Graines de sésame (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
  2. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  3. Disposez les tranches de camembert au centre de la pâte, puis répartissez les lardons par-dessus.
  4. Repliez les bords de la pâte sur le fromage et les lardons, en formant une bordure.
  5. Dorez la bordure avec le jaune d’œuf battu.
  6. Si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de sésame.
  7. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  8. Laissez refroidir quelques minutes avant de couper en parts et de servir.

Feuilletés Apéritifs au Chèvre et Confit d’Oignon

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Les ingrédients

  • 1 Bûche de chèvre fondante
  • 1 pâte feuilletée
  • 30 g de pignons de pin
  • 3 oignons rouges
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Thym

La préparation

  1. Confit d’oignon : Commencez par éplucher et émincer les oignons en lamelles. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les oignons, salez et laissez-les dorer à feu doux. Couvrez et laissez cuire en remuant occasionnellement. Ajoutez le miel, poivrez et laissez compoter à couvert pendant 10 à 15 minutes. Une fois confits, mettez les oignons au frais pour qu’ils refroidissent.
  2. Préparation des feuilletés : Préchauffez votre four à 190°C. Étalez la pâte feuilletée et découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce. Coupez la bûche de chèvre en tranches.
  3. Montage : Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les ronds de pâte. Déposez une cuillère à café de confit d’oignon sur chaque rond, puis une tranche de chèvre. Parsemez de pignons de pin et de thym.
  4. Cuisson : Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.
  5. Service : Laissez tiédir les feuilletés avant de les servir, afin que les saveurs se mêlent harmonieusement.

Feuilleté crémeux jambon emmental

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Les ingrédients

  • 2 Paquet de Pâte feuilletée
  • 1 Tasses de jambon cuit coupé en dés
  • 2 C. à soupe de beurre
  • 3 C. à soupe de farine
  • 1 + 3/4 Tasses de lait
  • 1 Tasse de Emmental râpé au choix
  • sel et poivre au goût
  • 1 œuf battu pour la dorure

La préparation

  1. Préchauffer le four à 450°F. Beurrer un moule de pyrex de 8×8”.
  2. Rouler la première pâte entre deux feuilles de papier parchemin en un carré d’environ 10×10”.
  3. Foncer cette pâte dans le moule de pyrex. Rouler l’autre pâte en un carré de 8×8” et la réserver pour plus tard.
  4. Dans une casserole sous un feu moyen, fondre le beurre. Saupoudrer le beurre fondu de farine et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
  5. Verser ensuite lait et fouetter jusqu’à ce que la béchamel épaississe un peu.
  6. Ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu. Ajuster l’assaisonnement à votre goût.
  7. Verser la béchamel dans le moule sur le jambon. Déposer le carré de pâte feuilleté restant sur la garniture.
  8. Presser la pâte sur les parois du moules pour bien sceller. Brosser le dessus du feuilleté de l’œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée.
  9. Si vous le désirez, vous pouvez faire de légères entailles peu profondes sans perforer la pâte à l’aide d’une lame pour donner un effet de quadrillé.
  10. Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Feuilleté de Saint Jacques

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Les ingrédients

  • 1 sachet de noix de Saint Jacques Si vous en avez des fraîches c’est encore mieux !
  • 1 sachet de crevettes décortiquées
  • 1 petite boîte de champignons de Paris
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • huile d’olive
  • safran
  • sel & piovre
  • aneth ou persil
  • béchamel ( prête ou à faire soi-même)

La préparation

  1. Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, les noix de saint jacques, la moitié d’un paquet de crevettes décortiquées et les champignons égouttés.
  2. Quand l’ensemble à rendu son eau, mettre une dose de safran, une cuillère à café d’aneth ou de persil
  3. Laisser cuire à feu doux environ 15 à 20 mn (les noix de saint jacques doivent être blanches).
  4. Préparer une béchamel (beurre, farine, lait, sel, poivre) très épaisse (valeur d’un gros bol à déjeuner).
  5. La mélanger dans la poêle avec les noix de saint jacques, les crevettes et les champignons, laisser tiédir.
  6. Dans un plat à tarte à bord haut mettre la pâte feuilletée (laisser la feuille sulfurisée, ça évite de beurrer le plat), verser la préparation
  7. Recouvrir avec une nouvelle pâte feuilletée dans lequel on aura fait un petit trou, Coller les bords et badigeonner au jaune d’oeuf.
  8. Enfourner sans préchauffage, thermostat 210°C

Feuilleté jambon champignons

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Les ingrédients

  • 4 carrés de pâte feuilletée individuels
  • 75g de dés de jambon
  • 200g de champignons frais
  • de la béchamel (20g de beurre, 20g de farine et 20cl de lait environ)
  • du gruyère râpé
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  • sel, poivre, muscade

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Laver et couper les champignons en morceaux.
  3. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur jus.
  4. Laisser refroidir.
  5. Préparer une béchamel. Saler, poivrer et mettre de la muscade.
  6. Ajouter les dés de jambon et les champignons. Mélanger.
  7. Mettre de la préparation sur la moitié de chaque carré. Parsemer de gruyère râpé.
  8. Refermer des feuilletés en soudant bien les bords. Dorer au jaune d’oeuf, faire éventuellement des “dessins” au couteau.
  9. Enfourner 20 à 30 minutes.

Feuilleté aux champignons et au jambon

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Les ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 6 tranches de jambon
  • 200 g de mozzarella
  • 80 g de champignons à l’huile
  • 1 jaune d’œuf pour badigeonner la surface

La préparation

  1. Pour cette recette, vous avez besoin de deux rouleaux de pâte feuilletée.
  2. Déroulez un rouleau de pâte feuilletée et placez-le dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
  3. Piquez la surface de la pâte feuilletée et déposez les tranches de jambon au dessus
  4. Ajoutez la mozzarella coupée en lamelles et essayez de recouvrir toute la surface
  5. Ajoutez les champignons bien égouttés
  6. Couvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et fermez bien les bords
  7. Piquez la surface et badigeonnez-la avec le jaune d’œuf
  8. Enfournez le feuilleté aux champignons et au jambon à 180°C
  9. pendant 35 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée
  10. Sortez le feuilleté du four et laissez-le refroidir pendant 5 minutes
  11. Une fois prêt, coupez le feuilleté en petits morceaux et servez-le

Feuilletés farcis pour l’apéritif

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Les ingrédients

  • 16 disques de pâte feuilletée
  • 200 gr de jambon cuit
  • Fromage en tranches
  • 1 oeuf graines de sésame

La préparation

  1. Garnir les disques de pâte feuilletée.
  2. Roulez-les et placez-les dans un plat a four.
  3. Badigeonnez avec un œuf battu et ajoutez les graines de sésame.
  4. Cuire au four à 180 degrés pendant 10 minutes.