Les ingrédients
- 2 grandes tortillas de blé
- 150 g de restes de poulet rôti (effiloché ou en morceaux)
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 oignon
- 100 g de fromage râpé (cheddar, emmental ou mélange tex-mex)
- 1 c. à café d’huile neutre (tournesol ou olive)
- 1 pincée de cumin ou paprika fumé (facultatif)
- Sel & poivre
La préparation
- Préparer les légumes
Émincez l’oignon et les poivrons en fines lanières. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle chaude avec l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez et ajoutez les épices si désiré. - Réchauffer le poulet
Ajoutez les morceaux de poulet rôti dans la poêle pour les réchauffer avec les légumes pendant 2 minutes. Mélangez bien pour que le tout s’imprègne des saveurs. - Assembler la quesadilla
Sur la moitié de chaque tortilla, déposez une couche de fromage râpé, puis le mélange poulet-légumes, puis une nouvelle fine couche de fromage. Repliez la tortilla en deux. - Cuisson croustillante
Faites cuire chaque quesadilla dans une poêle bien chaude (sans matière grasse) pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, et que le fromage soit bien fondu. - Découpe et service
Coupez chaque quesadilla en deux ou en triangles. Servez chaud avec une sauce salsa, du guacamole ou une crème fraîche citronnée. - Astuce pour faciliter la recette :
Préparez les légumes à l’avance et conservez-les au frais : vous n’aurez plus qu’à garnir vos tortillas à la dernière minute. - Ingrédient à échanger :
Pas de poivrons ? Remplacez-les par des champignons ou des courgettes poêlées. - Astuce de cuisson :
Pour une texture extra croustillante, badigeonnez légèrement l’extérieur des tortillas avec de l’huile avant de les griller à la poêle.