Les ingrédients
- Blanc de poulet : 600 g
- Ananas (frais ou en conserve égoutté) : 300 g
- Poivron rouge : 120 g
- Persil (ou coriandre) : 10 g
- Ail : 10 g (2 gousses)
- Huile (neutre) : 15 g (1 c. à soupe)
- Sauce soja : 35 g (2 c. à soupe + 1 c. à café)
- Miel (ou sucre) : 20 g (1 c. à soupe)
- Ketchup : 30 g (2 c. à soupe)
- Vinaigre (riz ou cidre) : 15 g (1 c. à soupe)
- Fécule de maïs : 12 g (1 c. à soupe)
- Sel : 2 g (option, selon la sauce soja)
- Poivre : 1–2 g
La préparation
- Couper le poulet : détaille le poulet en cubes de 2–3 cm pour une cuisson rapide et moelleuse.
- Préparer l’ananas : coupe l’ananas en cubes (si conserve : égoutte bien).
- Couper le poivron : retire les graines, puis coupe en petits dés.
- Hacher l’ail : hache finement pour qu’il parfume la sauce sans brûler.
- Faire la sauce : mélange sauce soja + ketchup + miel + vinaigre + fécule + poivre (et une pincée de sel si besoin).
- Chauffer le wok : fais chauffer l’huile à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
- Saisir le poulet : ajoute le poulet et fais-le dorer 4–5 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il colore bien.
- Parfumer : ajoute l’ail, remue 20–30 secondes (juste le temps que ça sente bon).
- Ajouter poivron + ananas : verse le poivron puis l’ananas, fais sauter 2–3 min pour les enrober et chauffer.
- Napper de sauce : verse la sauce, mélange immédiatement : elle va épaissir et devenir brillante en 1–2 min.
- Astuce pour faciliter la recette
Prépare tout à l’avance (poulet, ananas, poivron, sauce) : en wok, ça va très vite, tu n’auras qu’à enchaîner. - Un ingrédient à échanger
Poulet remplace par tofu ferme (500 g) : fais-le dorer plus longtemps (6–7 min) pour une croûte bien croustillante. - Astuce de cuisson
Pour un vrai effet “wok” : ne surcharge pas la poêle. Si besoin, saisis le poulet en 2 fournées pour qu’il colore au lieu de rendre de l’eau.
1/ Glacer : laisse bouillonner doucement 1 minute pour que tout soit bien caramélisé et enrobé.
2/ Finir : coupe le feu, ajoute le persil haché, mélange et sers bien chaud.