Les ingrédients

• 1 pâte brisée (ou feuilletée selon préférence)
• 5 pommes (environ 800 g)
• 40 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 g de beurre
• 1 c. à café de cannelle en poudre (facultatif)
• 2 c. à soupe de compote de pommes

La préparation

1. Préparer les pommes :
   Épluchez 3 pommes, retirez le cœur et coupez-les en morceaux. Gardez les 2 autres pommes pour la décoration, en tranches fines avec la peau.
2. Réaliser la base compotée :
   Dans une casserole, faites fondre 15 g de beurre. Ajoutez les pommes en morceaux, saupoudrez de 20 g de sucre et laissez cuire doucement 10 minutes jusqu’à obtenir une compote. Mixez légèrement si besoin.
3. Précuire la pâte :
   Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez-la à la fourchette et faites-la précuire au four 10 minutes à 180°C.
4. Monter la tarte :
   Étalez la compote sur le fond de tarte. Disposez harmonieusement les tranches de pommes en rosace. Parsemez de sucre vanillé et de cannelle.
5. Ajouter le beurre :
   Parsemez de petites noisettes du beurre restant (15 g) sur le dessus.
6. Cuisson :
   Enfournez à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que les pommes soient dorées et fondantes.
7. Finition :
   Saupoudrez d’un voile de sucre glace avant de servir.
8. Astuce pour faciliter la recette
   Pour gagner du temps, utilisez de la compote toute prête en guise de base.
9. Ingrédient à échanger
   Vous pouvez remplacer la cannelle par de la vanille en poudre pour une saveur plus douce.
10. Astuce de cuisson
    Pour un dessus brillant comme en pâtisserie, badigeonnez les pommes de confiture d’abricots légèrement chauffée dès la sortie du four.