Les ingrédients

• 200 g de nouilles de patate douce (dangmyeon)
• 1 carotte coupée en fines lamelles
• 1 poivron rouge émincé
• 1 oignon émincé
• 80 g d’épinards frais
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de graines de sésame grillées

La préparation

1. Cuire les nouilles
   Fais cuire les nouilles de patate douce dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 6 à 7 minutes. Égoutte-les puis rince-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
2. Blanchir les épinards
   Plonge les épinards dans l’eau chaude 30 secondes, égoutte-les puis presse-les légèrement pour retirer l’excès d’eau.
3. Faire sauter les légumes
   Dans une grande poêle ou un wok, fais chauffer un filet d’huile. Ajoute l’oignon, la carotte et le poivron. Fais-les revenir 3 à 4 minutes pour qu’ils restent légèrement croquants.
4. Ajouter l’ail
   Ajoute l’ail haché dans le wok et fais revenir 30 secondes supplémentaires pour parfumer les légumes.
5. Ajouter les nouilles et l’assaisonnement
   Ajoute les nouilles cuites, la sauce soja, le sucre et l’huile de sésame. Mélange bien pour enrober les nouilles et homogénéiser la couleur.
6. Incorporer les épinards
   Ajoute les épinards blanchis et mélange délicatement pour les répartir dans les nouilles.
7. Finaliser et servir
   Retire du feu, rectifie le sel si nécessaire et parsème de graines de sésame grillées avant de servir.
8. Astuce pour faciliter la recette
   Coupe tous les légumes avant de commencer la cuisson : le japchae se prépare très vite une fois au wok.
9. Ingrédient à échanger
   Remplace le poivron rouge par du poivron jaune pour une saveur plus douce et une touche colorée supplémentaire.
10. Astuce de cuisson
    Pour avoir des nouilles brillantes et non collantes, ajoute l’huile de sésame en fin de cuisson, juste avant de servir : elle restera aromatique et donnera une texture plus soyeuse.