Author Archives: Mumbly

Gâteau Fondant à la Noix de Coco

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Gâteau Fondant à la Noix de Coco

Les ingrédients

  • 200 g de noix de coco râpée
  • 100 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 100 g de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • Une pincée de sel

La préparation

    Préparez la pâte :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez le beurre fondu, le lait de coco et l’extrait de vanille. Mélangez bien.

    4. Incorporez les ingrédients secs :

  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, la noix de coco râpée, la levure chimique et la pincée de sel.
  5. Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    6. Cuisson :

  6. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (ou recouvert de papier sulfurisé).
  7. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré en ressorte propre.

    8. Servez :

  8. Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez saupoudrer un peu de noix de coco râpée sur le dessus pour plus de gourmandise.

Danette Chocolat Maison

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Danette Chocolat Maison

Les ingrédients

  • 70 g de sucre en poudre
  • 50 g de cacao non sucré
  • 25 g de maïzena
  • 50 cl de lait

La préparation

  1. Chauffez le lait : Dans une casserole, commencez à chauffer le lait avec le sucre sans attendre qu’il soit trop chaud.
  2. Incorporez cacao et maïzena : Tamisez le cacao et la maïzena ensemble, puis ajoutez-les au lait en remuant au fouet pour éviter les grumeaux.
  3. Mélangez jusqu’à épaississement : Continuez à fouetter doucement sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe pour obtenir une belle consistance crémeuse.
  4. Versez et refroidissez : Répartissez la préparation dans des petits pots ou ramequins. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
  5. Astuce : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une pointe de vanille ou une pincée de sel pour sublimer le goût du chocolat.

Fondant Citron Mascarpone

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Fondant Citron Mascarpone

Les ingrédients

  • 250g de mascarpone
  • 150g de sucre
  • 3 œufs
  • 200g de chocolat blanc
  • 100g de beurre
  • Le jus et le zeste de 2 citrons
  • 100g de farine
  • Une pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie. Remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  3. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et léger.
  4. Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement.
  5. Incorporez le jus et le zeste de citron au mélange, puis ajoutez le chocolat blanc fondu.
  6. Sift la farine et la pincée de sel, puis incorporez-les doucement au mélange pour ne pas créer de grumeaux.
  7. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
  8. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit encore fondant.
  9. Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
  10. Servez frais, accompagné d’un coulis de fruits ou de crème chantilly pour un délice supplémentaire.

Biscuits sablés de Noël

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Biscuits sablés de Noël

Les ingrédients

  • 250 g Farine
  • 2 Jaunes d’œufs
  • 100 g Beurre ramolli
  • 60 g Sucre glace
  • 1 cuillère à soupe Crème liquide
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger la farine avec le sucre vanillé, la pincée de sel et le sucre glace dans une jatte.
  3. Y faire un puits et y ajouter les jaunes d’œufs et la crème liquide. Ajouter le beurre ramolli.
  4. Pétrir le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène avant de l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  5. Placer la pâte étalée une heure au congélateur.
  6. La détailler ensuite à l’emporte-pièce (utiliser différentes formes : sapins, étoiles, flocons…).
  7. Enfourner 10 à 15 minutes, les biscuits doivent être bien dorés.

Tarte Crumble aux Pommes et Caramel Beurre Salé

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Tarte Crumble aux Pommes et Caramel Beurre Salé

Les ingrédients

    Pour la pâte brisée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf

    • Pour la garniture aux pommes :

  • 4 à 5 pommes (Golden ou Granny Smith)
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe de farine

    • Pour le crumble :

  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine

    • Pour le caramel beurre salé :

  • 200 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 pincée de fleur de sel

La préparation

  1. Préparer la pâte brisée : Dans un bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sablonneuse. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Préparer les pommes : Pelez, épépinez et découpez les pommes en fines tranches. Mélangez-les dans un grand bol avec le sucre, la cannelle et la farine. Réservez.
  3. Préparer le crumble : Dans un bol, mélangez le beurre mou, le sucre et la farine jusqu’à obtenir une texture granuleuse, rappelant du sable humide.
  4. Préparer le caramel beurre salé : Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux, puis la crème liquide chaude, en remuant sans cesse. Ajoutez la fleur de sel et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Réservez.
  5. Monter la tarte : Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée sur un plan fariné, puis foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Disposez les pommes sur la pâte et émiettez le crumble uniformément par-dessus. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et les pommes tendres.
  6. Finaliser : Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la démouler. Arrosez généreusement de caramel beurre salé avant de servir.

Auguste Escoffier, début d’une vocation

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Auguste Escoffier, le chef des plus grands, inventeur de la pêche Melba et de la poire Belle-Hélène
Auguste Escoffier, début d'une vocation
Rien ne destinait ce Provençal à devenir le chef du Grand Hôtel de Monaco, du Ritz de Paris, du Savoy, du Carlton de Londres… Il a, au cours de sa longue carrière côtoyé les grands de ce monde des deux côtés de l’Atlantique, avant de mourir, âgé de 89 ans en 1935, couvert d’honneurs.
Un demi-siècle après Antonin Carême, Auguste Escoffier reçoit la couronne de « Roi des cuisiniers et de cuisinier des rois ». À défaut d’avoir la vocation – il voulait être sculpteur – Auguste est tombé dès l’enfance dans la marmite. Son père est forgeron et maréchal-ferrant à Villeneuve-Loubet, mais trois de ses oncles et une tante sont restaurateurs à Nice. Et sa grand-mère est un cordon-bleu, dont il a hérité la finesse du palais et qui lui a prédit une belle carrière. Elle n’imaginait cependant pas qu’il deviendrait le cuisinier le plus célèbre de son temps et le maître incontesté des générations suivantes !
Dès l’âge de 13 ans, Auguste fait ses armes au Restaurant Français à Nice, fréquenté par des officiers russes, ce qui lui inspire, très tôt, une grande curiosité pour les cuisines étrangères. Puis en 1865, à Paris, il entre comme chef rôtisseur au Petit Moulin Rouge, réputé pour sa clientèle cosmopolite. Le jeune Provençal a encore du chemin à faire, mais c’est là qu’il observe, de l’intérieur, l’organisation et le fonctionnement d’un grand restaurant parisien, et qu’il songe aux améliorations à y apporter.

Lait de poule traditionnel

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Lait de poule traditionnel

Les ingrédients

  • 4 jaunes d’œufs
  • 100g de sucre
  • 500ml de lait entier
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille fendue
  • 1/4 de noix de muscade râpée
  • 100ml de rhum ambré (ou autre alcool fort de votre choix)

La préparation

  1. Chauffer le lait aromatisé: Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et le bâton de cannelle. Retirer du feu et laisser infuser pendant 10 minutes.
  2. Blanchir les jaunes d’œufs: Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Tempérer les jaunes: Verser une partie du lait chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant constamment. Cela permet d’éviter que les œufs ne cuisent.
  4. Remettre le tout dans la casserole: Verser le mélange jaunes d’œufs/lait dans la casserole contenant le reste du lait.
  5. Cuire à feu doux: Faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Attention, il ne faut pas faire bouillir.
  6. Retirer du feu et filtrer: Retirer du feu et passer le lait de poule au travers d’une passoire fine afin d’éliminer la gousse de vanille et le bâton de cannelle.
  7. Ajouter l’alcool et la noix de muscade: Incorporer le rhum et la noix de muscade râpée.
  8. Servir: Verser le lait de poule dans des verres et servir chaud ou froid, selon vos préférences.

Cinnamon Sugar Delight Pizza

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Cinnamon Sugar Delight Pizza

Ingredients

  • 1 can 8 ounces crescent roll dough

    • Cinnamon Sugar Topping:

  • ¼ cup unsalted butter cold and cubed
  • ¼ cup light brown sugar packed
  • ¼ cup granulated sugar
  • ½ cup allpurpose flour
  • 1 ½ teaspoons ground cinnamon
  • Pinch of salt

    • Glaze (optional):

  • ½ cup powdered sugar
  • 1 tablespoon unsalted butter softened
  • 1 ¼ teaspoons vanilla extract
  • 11 ½ tablespoons milk

Instructions

  1. Preheat your oven to 400 degrees Fahrenheit. Line a baking sheet with parchment paper for effortless cleanup.
  2. For the cinnamon sugar topping, mix cold cubed butter, brown sugar, granulated sugar, flour, cinnamon, and salt in a medium bowl. Use your fingers or a pastry cutter until it looks like coarse crumbs.
  3. Unroll the crescent roll dough and separate the triangles. Lay them flat on the baking sheet.
  4. Sprinkle the cinnamon sugar topping evenly over the dough. Feel free to set aside some for extra sprinkling after baking.
  5. Bake for 8 to 12 minutes until the edges are golden brown and the topping is bubbly.

    6. Optional glaze time

  6. In a small bowl, whisk powdered sugar, softened butter, vanilla extract, and milk until smooth. Adjust the milk to achieve a drizzleable consistency.
  7. Once your pizza is baked, let it cool for a few minutes. Drizzle the glaze on top or serve it on the side for dipping.
  8. Slice it up and enjoy your sweet masterpiece.

Pommes Farcies Gourmandes à la Ricotta et Fruits Secs

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Pommes Farcies Gourmandes à la Ricotta et Fruits Secs

Les ingrédients

  • 4 grosses pommes bio
  • 80 g de fruits secs mélangés (noisettes, noix, amandes)
  • 150 g de ricotta
  • 20 g de miel
  • 20 g de raisins de Corinthe
  • Sucre glace pour la finition

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
  2. Lavez les pommes et retirez le sommet de chaque fruit. Utilisez une cuillère parisienne pour enlever le cœur et les pépins, puis hachez les morceaux prélevés.
  3. Mélangez dans un bol les morceaux de pomme, les fruits secs grossièrement concassés, la ricotta, le miel et les raisins secs.
  4. Remplissez les pommes avec ce mélange et placez-les dans un plat beurré allant au four.
  5. Enfournez pour environ 1 heure et 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
  6. À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace pour un fini gourmand. Servez immédiatement.

Crème de grand-mère

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Crème de grand-mère

Les ingrédients

  • 800 ml (3 ¼ tasses) de lait
  • 8 jaunes d’œufs
  • 1 citron (zeste)
  • 60 g (½ tasse) de fécule de maïs
  • 180 g (1 tasse) de sucre
  • 300 g (3 tasses) de biscuits, émiettés
  • Sucre en poudre, pignons de pin pour le service.

La préparation

  1. Faire chauffer le lait et le zeste de citron jusqu’à ce qu’ils atteignent presque le point d’ébullition.
  2. Fouetter les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs et le sucre.
  3. Verser un peu de lait chaud sur les jaunes et fouetter énergiquement. Continuez à verser le lait dans les jaunes et à fouetter.
  4. Reverser le mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen-doux, tout en fouettant, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit épais et bouillonnant.
  5. Laissez la crème refroidir légèrement, puis versez-la dans les verres en superposant des biscuits émiettés.

Macarons Alsaciens aux Épices de Noël

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Macarons Alsaciens aux Épices de Noël

Les ingrédients

  • 135 g de poudre d’amandes (ou de noix)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 blancs d’œufs
  • 30 g de farine tout usage
  • 25 g de miel
  • 1,5 cuillère à café d’épices à pain d’épices

La préparation

    Mélange des ingrédients secs :

  1. Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, la farine, le sucre et les épices à pain d’épices. Réservez.

    2. Préparation des blancs en neige :

  2. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige très ferme à l’aide d’un batteur électrique.

    3. Incorporation des ingrédients :

  3. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement et progressivement les blancs en neige au mélange d’ingrédients secs. Effectuez des mouvements lents de bas en haut pour préserver la légèreté.
  4. Ajoutez le miel et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    5. Formation des macarons :

  5. À l’aide de deux cuillères à café, formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. Espacez bien chaque tas pour éviter qu’ils ne collent entre eux à la cuisson.

    7. Cuisson :

  7. Préchauffez votre four en mode statique à 170°C.
  8. Enfournez les macarons pour 15 minutes. Ils doivent être légèrement dorés mais rester moelleux à l’intérieur.

    9. Refroidissement :

  9. Laissez les macarons refroidir 10 à 15 minutes avant de les décoller délicatement de la plaque.
  10. Placez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

    11. Service :

  11. Servez ces douceurs parfumées lors de vos goûters de Noël ou en accompagnement d’un thé ou d’un chocolat chaud.

Tiramisu Shots

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Tiramisu Shots

Ingredients

  • 2 oz Kahlua
  • 2 oz Baileys
  • 2 oz heavy cream
  • Whipped cream, for garnish
  • Cocoa powder, for garnish

Instructions

  1. Divide the Kahlua evenly among 3 shot glasses.
  2. In a cocktail shaker, combine the Baileys and heavy cream, then slowly pour the mixture over the Kahlua in each shot glass.
  3. Top each shot with whipped cream and sprinkle with cocoa powder.

Crème de chèvre au miel & au romarin

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Crème de chèvre au miel & au romarin

Les ingrédients

  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 brin de romarin frais
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre avec la crème épaisse jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  2. Ajouter le miel : Incorporez le miel et mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
  3. Infusion de romarin : Hachez finement les feuilles de romarin et ajoutez-les à la crème. Mélangez bien pour parfumer.
  4. Repos : Couvrez et laissez reposer au frais pendant 1 heure pour que les saveurs se développent.
  5. Servir : Servez en verrines ou tartinez sur des toasts grillés. Accompagnez de noix ou de fruits secs pour encore plus de gourmandise.

Chinese Garlic Sauce

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Chinese Garlic Sauce

Ingredients

  • 1/2 cup soy sauce
  • 1/4 cup rice vinegar
  • 4 cloves garlic, minced
  • 1 tablespoon ginger, grated
  • 1 tablespoon sugar
  • 1 teaspoon sesame oil
  • 1 teaspoon cornstarch (mixed with 1 tablespoon water)

Instructions

  1. Combine Ingredients: In a small saucepan, combine soy sauce, rice vinegar, minced garlic, grated ginger, and sugar. Stir to mix well.
  2. Simmer: Heat the mixture over medium heat until it begins to simmer. Allow it to cook for 2-3 minutes to let the flavors meld.
  3. Thicken the Sauce: Stir in the cornstarch-water mixture and cook for another minute, or until the sauce thickens to your desired consistency.
  4. Finish with Sesame Oil: Remove from heat and stir in the sesame oil for an extra layer of flavor.
  5. Serve: Drizzle over your favorite stir-fries, noodles, or grilled meats for a delicious kick.

Louisiana Remoulade Sauce

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Louisiana Remoulade Sauce

Ingredients

  • 2/3 cup real mayonnaise
  • 4 tablespoons whole grain mustard
  • 2 tablespoons prepared horseradish
  • 1 tablespoon ketchup
  • 2 teaspoons lemon juice
  • 2 teaspoons dried parsley
  • 2 teaspoons dried snipped chives
  • 2 teaspoons all-purpose creole seasoning
  • 1 teaspoon minced garlic
  • 1 teaspoon Worcestershire sauce
  • ½ teaspoon sugar (optional)

Instructions

  1. In a medium bowl, combine the mayonnaise, whole grain mustard, horseradish, and ketchup.
  2. Add the lemon juice, dried parsley, dried snipped chives, creole seasoning, minced garlic, and Worcestershire sauce.
  3. Stir until all ingredients are thoroughly mixed.
  4. Taste the sauce and add the optional sugar if you prefer a slightly sweeter flavor.
  5. For the best flavor, refrigerate the remoulade sauce for at least 30 minutes before serving.

Gratin Savoureux d’Œufs Durs

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Gratin Savoureux d'Œufs Durs

Les ingrédients

  • 4 œufs durs
  • 100 g de fromage râpé
  • 150 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Sel et poivre au goût
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de beurre pour le plat

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
  2. Écalez les œufs durs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, l’ail pressé, le sel et le poivre. Ajoutez le persil haché et mélangez bien.
  4. Beurrez un plat à gratin et disposez-y les moitiés d’œufs, face coupée vers le haut.
  5. Versez le mélange de crème sur les œufs en veillant à bien les couvrir.
  6. Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le dessus.
  7. Enfournez le gratin pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant.
  8. Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.

Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise

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Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise

Les ingrédients

    Pour le biscuit roulé :

  • 4 œufs frais (taille moyenne)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine de blé (tout usage, faible en gluten)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

    • Pour la crème au citron :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 ml de jus de citron frais
  • Zeste d’un citron non traité
  • 100 g de beurre doux, coupé en morceaux

    • Pour la meringue :

  • 3 blancs d’œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

La préparation

    Préparation du biscuit roulé :

  1. Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et blanchâtre.
  3. Incorporez délicatement la farine tamisée, l’extrait de vanille et la pincée de sel.
  4. Versez la pâte sur la plaque et étalez uniformément.
  5. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré.
  6. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un linge humide et roulez-le immédiatement. Laissez refroidir.

    7. Préparation de la crème au citron :

  7. Dans une casserole, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron.
  8. Faites chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu’à épaississement.
  9. Retirez du feu et incorporez le beurre en morceaux. Mélangez jusqu’à homogénéité.
  10. Refroidissez rapidement et conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

    11. Préparation de la meringue :

  11. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  12. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

    13. Montage :

  13. Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
  14. Étalez une couche généreuse de crème au citron.
  15. Roulez le biscuit à nouveau en serrant bien.
  16. Recouvrez le roulé de meringue et réalisez des motifs avec une poche à douille.

    17. Finition :

  17. Passez le roulé sous le gril du four quelques minutes pour dorer légèrement la meringue.
  18. Décorez avec des zestes de citron confits, des tranches de citron ou des fruits frais.

Pets de sœur à l’érable

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Pets de sœur à l'érable

Les ingrédients

  • 200g de pâte feuilletée
  • 150g de sucre d’érable
  • 60g de beurre ramolli
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée en un rectangle d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
  3. Dans un bol, mélangez le sucre d’érable et la cannelle.
  4. Étalez uniformément le beurre ramolli sur la pâte, puis saupoudrez généreusement de mélange de sucre d’érable et de cannelle.
  5. Roulez la pâte en un cylindre serré, puis coupez-la en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
  6. Placez les tranches sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant légèrement.
  7. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pets de sœur soient dorés et croustillants.
  8. Laissez refroidir légèrement avant de déguster ces délices à l’érable. Servez-les tièdes pour une expérience encore plus savoureuse.

Rhum Arrangé à la Mangue Curcuma gingembre

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Rhum Arrangé à la Mangue Curcuma gingembre

Les ingrédients

  • 1 Litre de Rhum Blanc Agricole à 40°.
  • 3 Mangues Bien Mûr.
  • 1 demi Citron Jaune.
  • 1 Citron Combava.
  • 1 demi Citron Vert.
  • 1 Vanille Pompona du Mexique.
  • 7 gr de Racine de Curcuma.
  • 15 gr de Racine de Gingembre du Pérou.
  • 4 belles Branches de Menthe.
  • 1 Bâton de Cannelle.
  • 3 Clous de Girofle.
  • 3 Grains de Cardamome.
  • 4 Cuillères à Soupes de Miel d’Acacia.
  • 100 de Sucre de Canne Blond.
  • 90 gr d’eau.

La préparation

  1. Mettre dans une casserole les 90 gr d’eau. Presser les 3 citrons et Mettre 4 cuillères à soupes de jus dans la Casserole avec les feuilles de Menthe , le Bâton de Cannelle , les clous de girofle , la cardamome , la Vanille couper en deux dans sa longueur, le curcuma et le gingembre Râpé. Faite chauffé jusqu’à ébullition.
  2. Retirer du feu et mettre un couvercle par dessue en laissent refroidir.
  3. Filtré : avec le jus récupérer ; faite un sirop en y rajoutant les 100 gr de sucre.
  4. Couper vos mangues en petit morceaux et les incorporer dans le bocal avec le Miel , le Rhum et le Sirop. Remettre dans le Bocal la Vanille.
  5. Macération : 8 Mois Facile.
  6. une fois filtré ! Remettre la Vanille dans la Bouteille.
  7. N’oublié pas de Remuer de temps à autre votre bocal une à deux Fois par semaines et dans L’obscurité de Préférence.
  8. Le Gingembre du Pérou est beaucoup plus fort que celui de chine et sa chair est jaune , plutôt que blanche.

Sauce Sucrée pour Grillades

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Sauce Sucrée pour Grillades

Les ingrédients

  • 1 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Dans une casserole, mélangez le ketchup, le vinaigre de cidre, le miel, la sauce soja, la moutarde de Dijon, l’ail émincé, le paprika, le sel et le poivre.
  2. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  3. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  4. Utilisez la sauce sucrée pour badigeonner vos grillades de viande, de poulet ou de poisson pendant la cuisson, ou servez-la comme sauce d’accompagnement.

Chouquettes

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Chouquettes

Les ingrédients

  • 180 gr d’eau
  • 140 gr de farine
  • 90 de beurre
  • 1 càc de sucre
  • 1 càc d’eau de fleur d’oranger
  • 4 œufs (taille moyenne)
  • 2 pincées de sel
  • 1 jaune d’œuf pour dorer
  • des grains de sucre pour le décor

La préparation

  1. Dans une grande casserole, mettre l’ eau, le beurre coupé en petits morceaux, le sel, le sucre. Faire chauffer doucement.
  2. Pendant ce temps, préchauffer votre four à 190°c.
  3. Lorsque le beurre est fondu, forcer légèrement le feu : le mélange doit monter comme du lait. Retirer du feu.
  4. Y verser toute la farine et mélanger vivement, à la spatule ou à la cuillère en bois, pour ne pas avoir de grumeaux.
  5. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter l’eau de fleur d’oranger, bien mélanger.
  6. La pâte doit être lisse et souple.
  7. Sur une plaque de cuisson bien graissée ou recouverte de papier sulfurisé, former des petits tas de pâte de la valeur d’une grosse noix. moi, je l’ai fait à la poche montée sur une douille cannelée.
  8. Puis j’ai doré au jaune d’œuf, à l’aide d’un pinceau. Parsemer le dessus de grains de sucre.
  9. Cuire 30 min, à four préchauffé th 190°.
  10. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson ou les choux vont tomber.
  11. Ils sont cuits lorsqu’ils sont bien dorés.
  12. Éteindre le four et laisser légèrement entrouvert pendant deux à trois minutes, puis sortir les choux.
  13. Les faire refroidir sur une grille. Ils sont juste délicieux.

Gumdrops

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Gumdrops

Ingredients

  • 4 cups sugar (or more to taste)
  • 4 tablespoons gelatin powder
  • 1 1/2 cups water
  • 1 cup cold water
  • Lemon or vanilla extract (to taste)

Instructions

  1. In a small bowl, mix the cold water and gelatin powder. Stir until the gelatin is completely dissolved.
  2. In a medium saucepan, heat the water and sugar over medium heat. Stir constantly for about 5 minutes, until the mixture reaches 230°F (the softball stage) using a candy thermometer.
  3. Carefully pour the dissolved gelatin mixture into the hot sugar syrup. Stir well to combine and remove from heat.
  4. Divide the mixture into separate cups or bowls. Add a few drops of food coloring to each cup if you want a glossy look.
  5. Pour the mixture into various-shaped molds and let it set at room temperature until firm.
  6. Once the gumdrops are set, carefully remove them from the molds.
  7. Roll the gumdrops in sugar to coat them before serving.

Curry de Courge Butternut et Pois Chiches au Lait de Coco

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Curry de Courge Butternut et Pois Chiches au Lait de Coco

Les ingrédients

  • 1 boîte de pois chiches (environ 400 g)
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 courge butternut (environ 800 g)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre selon votre goût
  • Coriandre fraîche pour la garniture

La préparation

  1. Commencez par préparer les légumes. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en dés d’environ 2 cm. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5-7 minutes.
  3. Incorporez l’ail haché, puis les épices : curcuma et cumin. Faites cuire pendant environ 1 minute pour libérer les arômes.
  4. Ajoutez les dés de courge butternut dans la casserole et mélangez bien pour enrober les morceaux des épices. Laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Versez le lait de coco dans la casserole, puis ajoutez les pois chiches égouttés et rincés. Mélangez bien et portez à ébullition.
  6. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  7. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
  8. Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan.

Éclairs à la noix de coco

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Éclairs à la noix de coco

Les ingrédients

    Pour la pâte à choux :

  • 62 g d’eau
  • 62 g de lait
  • 50 g de beurre
  • 1 g de sel
  • 125 g d’œufs (environ 2-3 œufs)
  • 75 g de farine

    • Pour la crème pâtissière :

  • 50 cl de lait
  • 100 g de sucre
  • 45 g de Maïzena
  • 50 g de beurre
  • 80 g de jaunes d’œufs (environ 4 jaunes)
  • 50 g de noix de coco râpée

    • Pour la finition :

  • Fondant pâtissier
  • Noix de coco râpée

La préparation

    Préparer la crème pâtissière :

  1. Dans une casserole, versez le lait, la noix de coco râpée, et la moitié du sucre. Faites chauffer à feu doux. Pendant ce temps, mélangez la Maïzena et le reste du sucre dans un bol. Une fois le lait chaud,
  2. versez-en une partie sur le mélange Maïzena-sucre et mélangez. Remettez le lait à ébullition, puis ajoutez les jaunes d’œufs dans le mélange et incorporez-le au lait bouillant. Faites chauffer à feu doux jusqu’à épaississement, en remuant sans cesse. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Filmez au contact et réfrigérez.

    3. Préparer la pâte à choux :

  3. Dans une casserole, versez le lait, l’eau, le sel et le beurre coupé en morceaux. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien. Remettez sur le feu en continuant de mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Hors du feu, ajoutez les œufs battus petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout. Dressez les éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes.

    4. Assembler les éclairs :

  4. Une fois les éclairs refroidis, détendez la crème pâtissière au fouet si nécessaire. À l’aide d’une poche à douille, percez trois trous sous chaque éclair et garnissez-les de crème. Recouvrez de fondant pâtissier sur le dessus et saupoudrez de noix de coco râpée.
  5. Savourez ces éclairs croquants et gourmands au délicieux goût de noix de coco

Dirty Dr Pepper

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Dirty Dr Pepper

Ingredients

  • 1 can Dr Pepper
  • 1 splash grenadine
  • Fresh cherries for garnish
  • Ice cubes

Instructions

  1. Fill your glass: Add ice cubes to a tall glass.
  2. Mix in grenadine: Add a splash of grenadine for extra sweetness and color.
  3. Top it off: Fill the rest of the glass with Dr Pepper and stir gently.
  4. Garnish: Add a couple of fresh cherries for garnish.

Dill Tartar Sauce

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Dill Tartar Sauce

Les ingrédients

  • 200 g de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de cornichons hachés
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Une pincée de sel et de poivre

La préparation

  1. Préparer les ingrédients : Hachez finement les cornichons et les câpres. Ciselez l’aneth frais.
  2. Mélanger : Dans un bol, mélangez la mayonnaise, les cornichons, les câpres, l’aneth, le jus de citron et la moutarde de Dijon.
  3. Assaisonner : Ajoutez une pincée de sel et de poivre selon vos goûts. Mélangez bien.
  4. Réfrigérer : Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Knækbrød – crackers aux graines danois

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Knækbrød - crackers aux graines danois

Les ingrédients

  • 1 cuillère à café de sel
  • 135g d’eau
  • 80g d’huile
  • 1.5 cuillère à café de levure chimique
  • 125g de farine de seigle ou d’épeautre
  • 30g de graines de sésame
  • 30g de graines de tournesol
  • 25g de graines de courge salées
  • 25g de flocon d’avoine

La préparation

  1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène
  2. Séparer la pâte en 2
  3. Étaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé
  4. Couper les dans la forme souhaitée à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une roulette à pizza. Pour ma part, je les ai coupés à la main après cuisson
  5. Retirer délicatement la feuille du dessus et déplacer la pâte sur le papier cuisson restant sur une plaque allant au four
  6. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 20 minutes
  7. Laisser refroidir sur une grille, avant de les goûter ou de les transvaser dans une boîte hermétique
  8. Avec le second pâton de pâte, recommencer à l’étape 3
  9. Bonne dégustation.

Caramel Brûlée Latte Martini

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Caramel Brûlée Latte Martini

Ingredients

  • 1 oz vodka (vanilla vodka works well)
  • 1 oz coffee liqueur (such as Kahlúa)
  • 1 oz caramel liqueur (such as Baileys Caramel or other caramel liqueurs)
  • 1 oz freshly brewed espresso or strong coffee (cooled)
  • 1 oz heavy cream or half-and-half
  • Ice
  • Optional: Caramel syrup or a caramelized sugar rim (for garnish)
  • Garnish: Whipped cream, caramel drizzle, or a sprinkle of sugar (optional)

Instructions

  1. Prepare the Glass: Optionally, create a caramelized sugar rim. To do this, moisten the rim of the martini glass with a little water or a lime wedge, then dip it into sugar. You can also drizzle some caramel syrup inside the glass for added flavor and decoration.
  2. Mix the Cocktail: In a cocktail shaker, combine the vodka, coffee liqueur, caramel liqueur, espresso, and heavy cream (or half-and-half). Add ice to fill the shaker.
  3. Shake: Shake vigorously for 15–20 seconds until the cocktail is well-chilled and frothy.
  4. Strain and Serve: Strain the mixture into the prepared martini glass.
  5. Garnish: Garnish with a dollop of whipped cream, a drizzle of caramel syrup, or a sprinkle of sugar for extra sweetness and flair.

Cabillaud aux Poivrons

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Cabillaud aux Poivrons

Les ingrédients

  • 4 filets de cabillaud (environ 600 g)
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 400 g de tomates concassées en boîte
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques brins de persil frais pour la garniture (optionnel)

La préparation

  1. Nettoie et coupe les poivrons en lamelles. Émince l’oignon et l’ail.
  2. Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon et l’ail et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajoute les poivrons dans la poêle et fais-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
  4. Verse les tomates concassées dans la poêle. Ajoute le paprika, le thym, le sel et le poivre. Mélange bien et laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
  5. Dépose les filets de cabillaud sur les légumes dans la poêle. Couvre et laisse cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit et s’effiloche facilement à la fourchette.
  6. Garnis de persil frais avant de servir pour une touche de fraîcheur et de couleur.
  7. Savoure ce plat aux saveurs du Pays Basque !

Abricots farcis chèvre jambon cru

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Abricots farcis chèvre jambon cru

Les ingrédients

  • 12 abricots frais ou secs
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 4 tranches de jambon cru
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Quelques feuilles de basilic frais

La préparation

  1. Préparer les abricots : Si vous utilisez des abricots frais, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Si ce sont des abricots secs, réhydratez-les dans de l’eau tiède pendant 10 minutes et égouttez-les.
  2. Préparer la farce : Mélangez le fromage de chèvre frais avec une cuillère de miel et quelques feuilles de basilic finement ciselées. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  3. Assembler : Remplissez chaque demi-abricot avec une petite cuillère de mélange au chèvre. Enroulez une lanière de jambon cru autour de chaque abricot farci.
  4. Servir : Disposez les abricots sur un plateau. Garnissez avec un filet de miel et une feuille de basilic pour la touche finale. Servez frais en apéritif.

Gâteau Flan aux Pommes

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Gâteau Flan aux Pommes

Les ingrédients

  • 4 pommes : Choisissez des pommes douces et légèrement acidulées pour un bel équilibre de saveurs.
  • 3 œufs : Ils apporteront la structure du flan et la légèreté du gâteau.
  • 100 g de sucre : Pour sucrer subtilement le mélange.
  • 1 sachet de sucre vanillé : Pour une note de vanille parfumée qui rehausse les pommes.
  • 1/2 litre de lait : L’ingrédient clé qui donne la texture flan au gâteau.
  • 100 g de farine : Pour apporter la consistance nécessaire au mélange.
  • 1 sachet de levure chimique : Pour donner du volume au gâteau.

La préparation

  1. Préchauffer le four
    Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Cela permet d’assurer une cuisson homogène du gâteau.
  2. Préparer les pommes
    Épluchez les pommes, enlevez le cœur et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Vous pouvez également les trancher en fines lamelles selon vos préférences. Les pommes apporteront une douceur naturelle et se fondront parfaitement dans la texture du flan.
  3. Préparer l’appareil à flan
    Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air et de donner une légère légèreté au gâteau.
  4. Incorporer le lait, la farine et la levure
    Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de battre le mélange. Ensuite, tamisez la farine et la levure chimique pour éviter les grumeaux, puis incorporez-les au mélange d’œufs et de lait. Remuez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
  5. Ajouter les pommes
    Incorporez délicatement les morceaux de pommes dans la pâte. Assurez-vous qu’elles soient bien réparties pour qu’elles se retrouvent dans chaque part du gâteau.
  6. Cuisson au four
    Versez le mélange dans un moule préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Enfournez le gâteau pour environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur le dessus et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir et déguster
    Laissez le gâteau flan aux pommes refroidir avant de le démouler. Ce dessert se déguste aussi bien tiède que froid. Sa texture fondante sera encore plus prononcée après quelques heures de repos au réfrigérateur.

Skidne æg – Oeufs sales

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Skidne æg – Oeufs sales

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 1/2 litre de lait entier
  • 15 g de beurre
  • 15 g de farine
  • 1 petit oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Sel au goût
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

La préparation

  1. Mettre les oeufs à durcir dans l’eau bouillante pendant 10 minutes et si vous préférez des oeufs mollets faire cuire 6-7 minutes.
  2. Peler un petit oignon et le piquer de 2 clous de girofle.
  3. Faire bouillir le lait avec l’oignon piqué des clous de girofle et avec une feuille de laurier. Arrêter le lait quand il bout et laisser infuser l’oignon et le laurier jusqu’à refroidissement total.
  4. Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une sauteuse à feu doux.
  5. Puis y ajouter une cuillère à soupe de farine et mélanger le tout.
  6. Verser le lait petit à petit en l’intégrant totalement à chaque fois avant d’en rajouter à nouveau de façon à éviter les grumeaux.
  7. Quand tout le lait a été intégré dans la sauce, ajouter une grosse cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (Moutarde de Meaux). Saler au goût.
  8. Écaler les oeufs.
  9. Recouvrir les oeufs de sauce et parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt avec un bon pain bien croustillant.

Vinaigrette au Jus d’Orange

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Vinaigrette au Jus d'Orange

Les ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de jus d’orange frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Zeste d’orange (facultatif)

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez le jus d’orange, le vinaigre balsamique et la moutarde.
  2. Incorporez progressivement l’huile d’olive tout en fouettant pour émulsionner la vinaigrette.
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  4. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de zeste d’orange pour plus de saveur.

Suggestions :
Cette vinaigrette est parfaite pour assaisonner des salades vertes, des salades de fruits ou des légumes grillés.

Verrines de Velouté de Butternut, Chorizo et Lard

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Verrines de Velouté de Butternut, Chorizo et Lard

Les ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 100 g de chorizo en dés
  • 4 tranches de lard
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Persil frais

La préparation

  1. Préparer le butternut : Épluchez et coupez la courge butternut en morceaux. Faites-la cuire dans une casserole avec le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
  2. Mixer le velouté : Une fois le butternut cuit, mixez-le avec la crème fraîche, l’oignon et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Cuire le chorizo et le lard : Dans une poêle, faites revenir le chorizo jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Dans une autre poêle, faites griller les tranches de lard sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles deviennent bien croustillantes.
  4. Assembler les verrines : Remplissez les verrines avec le velouté de butternut. Ajoutez quelques morceaux de chorizo sur le dessus et déposez une tranche de lard croustillant en décoration.
  5. Servir : Décorez avec un peu de persil frais pour la touche finale et servez bien chaud.

Veloutée de Chou-Fleur avec Touche Croquante de Noisettes

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Veloutée de Chou-Fleur avec Touche Croquante de Noisettes

Les ingrédients

  • 500 g de chou-fleur
  • 1 poireau, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème légère
  • 60 g de chorizo doux ou fort
  • 50 g de noisettes grillées et concassées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préparer la base : Faites revenir le poireau et l’ail avec l’huile d’olive. Ajoutez le chou-fleur et faites cuire 5 minutes.
  2. Cuire : Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter 20 minutes. Mixez avec la crème pour obtenir une texture onctueuse.
  3. Ajouter le chorizo : Faites griller les dés de chorizo jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  4. Servir : Servez le velouté chaud dans des bols, parsemez de noisettes concassées et de morceaux de chorizo.

Tian de Pommes de Terre et Patates Douces

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Tian de Pommes de Terre et Patates Douces

Les ingrédients

    Tian :

  • 3 à 4 patates douces moyennes, brossées
  • 3 à 4 pommes de terre moyennes à chair jaune, brossées
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • Zeste de 1 citron bien lavé
  • 1/4 tasse (17 g) de parmesan végétal ou ordinaire râpé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais haché très finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais effeuillé
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante harissa
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel

    • Garniture :

  • Parmesan râpé
  • 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche hachée
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais haché
  • Fleur de sel
  • Poivre au goût

La préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C) et huiler un plat de cuisson rond de 9 po (23 cm).
  2. Trancher finement les pommes de terre et patates douces à l’aide d’une mandoline.
  3. Mélanger les tranches de pommes de terre avec l’huile d’olive, l’ail, le zeste de citron, le parmesan, les herbes et la sauce harissa. Assaisonner de sel.
  4. Disposer les tranches de manière alternée en rosace dans le plat de cuisson. Couvrir et cuire 40 minutes.
  5. Retirer le papier d’aluminium, augmenter la température du four à 425°F (210°C) et cuire encore 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
  6. Garnir de parmesan râpé, ciboulette, aneth, fleur de sel et poivre. Servir chaud.

Vin chaud aux épices (Alsace)

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Vin chaud aux épices (Alsace)

Les ingrédients

  • 1 bouteille de vin rouge
  • 100g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 6 clous de girofle
  • 1 étoile de badiane
  • Zeste d’une orange
  • Zeste d’un citron

La préparation

  1. Dans une casserole, verser le vin rouge et ajouter le sucre, le bâton de cannelle, les clous de girofle, l’étoile de badiane, les zestes d’orange et de citron.
  2. Chauffer à feu doux en remuant pour dissoudre le sucre.
  3. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes sans faire bouillir.
  4. Filtrer le vin chaud aux épices et servir chaud.

Spinatsalat med blä ost, Rämarineret lak – Salade d’épinards au bleu et saumon mariné au citron vert

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Spinatsalat med blä ost, Rämarineret lak - Salade d’épinards au bleu et saumon mariné au citron vert

Les ingrédients

    Pour la salade

  • 500g d’épinards lavés et équeutés
  • 100g de fromage bleu (Fourme d’Ambert ou roquefort)
  • 50g de cerneaux de noix
  • Le jus d’un citron vert
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 1 c . à s. de sucre semoule
  • Sel & Poivre du moulin

    • Pour le saumon mariné

  • 800g de dos de saumon coupé en tranches fines
  • 1 botte d’aneth
  • Le jus et le zeste de 1 citron vert
  • 10cl d’huile d’olive
  • Sel & Poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un saladier, versez la crème et le jus de citron. Ajoutez le sucre, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Fouettez le tout.
  2. Coupez le fromage en petits dés et incorporez-les à la préparation de crème. Ajoutez les épinards et les cerneaux de noix. Mélangez et servez.

Jambon de Noël

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Jambon de Noël

Les ingrédients

  • 1 jambon de 4 à 5 kg (non désossé)
  • 150 g de miel
  • 100 g de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de clous de girofle
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de jus d’orange
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)

La préparation

  1. Préparation du Jambon : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). À l’aide d’un couteau, incisez légèrement la peau du jambon en formant des losanges. Piquez les clous de girofle dans les croisements des losanges pour parfumer le jambon de façon homogène.
  2. Préparation du Glaçage : Dans un bol, mélangez le miel, la cassonade, la moutarde à l’ancienne, le jus d’orange, la cannelle, le gingembre, le poivre et l’ail haché. Badigeonnez généreusement le jambon avec ce mélange en veillant à bien enrober toute sa surface.
  3. Cuisson du Jambon : Placez le jambon dans un plat à rôtir et enfournez pour environ 2h30 à 3h, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour garder la viande tendre et juteuse. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau dans le plat pour éviter que le fond ne brûle. La cuisson est terminée lorsque le jambon est bien doré et caramélisé.
  4. Finition et Service : Laissez reposer le jambon pendant 15 minutes avant de le découper en tranches. Servez-le accompagné de pommes de terre rôties, de légumes de saison ou d’une purée de patates douces pour un repas de Noël festif et généreux.

Fondant chocolat-praliné

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Fondant chocolat-praliné

Les ingrédients

  • 150 g de chocolat praliné
  • 50 g de chocolat noir
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 40 g de fécule de maïs

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un récipient résistant à la chaleur, mettez le chocolat praliné, le chocolat noir et le beurre, puis faites fondre le tout au bain-marie en remuant jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
  3. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite la fécule de maïs et mélangez pour éviter les grumeaux.
  4. Versez le mélange de chocolat fondu dans la préparation aux œufs et mélangez bien jusqu’à homogénéité.
  5. Transférez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour environ 30 minutes.
  6. Laissez refroidir sur une grille en dehors du four, puis laissez reposer au moins 12 heures avant de déguster pour une texture encore plus fondante.

Cake aux Spéculoos

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Cake aux Spéculoos

Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 3 œufs
  • 200 g de spéculoos (réduits en poudre)
  • 100 g de beurre fondu
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle (optionnel, pour intensifier le goût épicé)

La préparation

    Préchauffez le four

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez un moule à cake en le beurrant et en le farinant, ou en le tapissant de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

    2. Préparez les spéculoos

  2. Réduisez les spéculoos en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un robot culinaire. Réservez-les pour les intégrer plus tard à la pâte.

    3. Mélangez les ingrédients secs

  3. Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre de spéculoos, la levure chimique et, si vous le souhaitez, une cuillère à café de cannelle. Ce mélange permettra une répartition homogène des ingrédients secs dans le cake.

    4. Préparez l’appareil à cake

  4. Dans un autre saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Ce processus incorpore de l’air, ce qui donnera un cake léger et moelleux.
  5. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le lait, puis mélangez bien jusqu’à obtention d’un appareil homogène.

    6. Incorporez les ingrédients secs

  6. Versez progressivement le mélange farine-spéculoos dans l’appareil liquide. Utilisez une spatule ou un fouet pour incorporer les ingrédients sans laisser de grumeaux. La pâte doit être lisse et épaisse.

    7. Versez dans le moule

  7. Transférez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez délicatement la surface avec une spatule pour que le cake cuise uniformément.

    8. Cuisez le cake

  8. Enfournez le moule à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau ou un cure-dent au centre du cake : il doit ressortir propre. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.

    9. Laissez refroidir

  9. Une fois cuit, laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

    10. Servez

  10. Dégustez votre Cake aux Spéculoos tiède ou à température ambiante. Pour une présentation encore plus gourmande, saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus.

Biscuits de Noël au Pain d’Épices

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Biscuits de Noël au Pain d'Épices

Les ingrédients

    Pâte :

  • 50 g de beurre
  • 40 g de sucre brun
  • 85 g de miel
  • 200 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café d’épices pour pain d’épices
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre
  • 1 jaune d’œuf

    • Glaçage :

  • 1 blanc d’œuf
  • 250 g de sucre glace
  • 1 filet de jus de citron

La préparation

    Préparation de la pâte :

  1. Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre, le sucre brun et le miel à feu doux, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien dissous. Retirez du feu et laissez tiédir.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, les épices pour pain d’épices et le cacao en poudre.
  3. Ajoutez le mélange de beurre, sucre et miel, ainsi que le jaune d’œuf, puis mélangez le tout avec le crochet pétrisseur du fouet électrique jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

    5. Découpe et cuisson :

  5. Préchauffez le four à 200°C (chaleur haut/bas).
  6. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces.
  7. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 7 minutes (le temps de cuisson peut varier selon la taille des biscuits).
  8. Laissez refroidir complètement les biscuits.

    9. Préparation du glaçage :

  9. Dans un bol, montez le blanc d’œuf avec le jus de citron en neige ferme.
  10. Tamisez le sucre glace, puis ajoutez-le progressivement en continuant de mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le glaçage soit brillant et bien lisse.
  11. Versez le glaçage dans un petit sac de congélation, coupez un coin, et décorez vos biscuits avec des motifs festifs !
  12. Laissez le glaçage sécher complètement avant de déguster.

Limonade à la Rhubarbe

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La limonade à la rhubarbe est une boisson rafraîchissante et acidulée parfaite pour les journées ensoleillées d’été. Avec sa saveur unique et sa couleur rosée attrayante, cette limonade est un régal pour les papilles et les yeux. Dans cette recette, nous vous guiderons à travers les étapes simples pour préparer cette délicieuse boisson à la maison. Préparez-vous à vous rafraîchir avec cette limonade estivale et savoureuse !

Limonade à la Rhubarbe

Les ingrédients

  • 500 g de rhubarbe
  • 200 g de sucre
  • 1,5 litre d’eau
  • 2 citrons
  • 10 feuilles de menthe fraîche

La préparation

  1. Préparation de la rhubarbe : Commencez par laver soigneusement la rhubarbe sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou impureté. Ensuite, coupez-la en morceaux de taille moyenne pour faciliter la cuisson et l’extraction du jus.
  2. Cuisson de la rhubarbe : Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition. Ajoutez les morceaux de rhubarbe dans l’eau bouillante et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre. Assurez-vous de ne pas trop cuire la rhubarbe pour éviter qu’elle ne devienne trop molle.
  3. Filtrage du jus de rhubarbe : Une fois que la rhubarbe est tendre, retirez-la du feu et laissez-la légèrement refroidir. Ensuite, filtrez le mélange à travers une passoire fine ou un chiffon propre pour recueillir le jus de rhubarbe. Pressez bien pour extraire tout le liquide.
  4. Ajout du sucre : Versez le jus de rhubarbe filtré dans une autre casserole propre et ajoutez le sucre. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous dans le jus chaud de rhubarbe.
  5. Rafraîchissement : Laissez le mélange refroidir à température ambiante pendant un certain temps. Pendant ce temps, vous pouvez presser les citrons pour obtenir leur jus frais et préparer les feuilles de menthe fraîche.
  6. Finalisation de la limonade : Une fois que le mélange de rhubarbe et de sucre a refroidi, ajoutez le jus des citrons fraîchement pressés et les feuilles de menthe fraîche. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
  7. Réfrigération : Couvrez la limonade et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour laisser les saveurs se mélanger et se développer. Vous pouvez également ajouter des glaçons juste avant de servir pour une boisson encore plus rafraîchissante.

Smørrebrød hareng-pomme de terre

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Smørrebrød hareng-pomme de terre

Les ingrédients

  • 4 grandes tranches de pain noir
  • 4 harengs à la crème
  • 4 petites pommes de terre
  • 4 radis
  • quelques rondelles de concombre
  • 1/2 d’oignon
  • beurre salé
  • aneth
  • poivre

La préparation

  1. Sortir le beurre un peu avant puis le travailler à la fourchette avec du poivre et de l’aneth lavé et ciselé
  2. Laver les pommes de terre et les cuire une vingtaine de minutes dans de l’eau salée
  3. Les refroidir et les couper en rondelles
  4. Éplucher et émincer finement l’oignon
  5. Laver et émincer concombre et radis
  6. Tartiner le pain de beurre à l’aneth
  7. Y déposer quelques rondelles d’oignons, le concombre, les pommes de terre, le hareng et les radis
  8. Décorer avec quelques brins d’aneth