Category Archives: Autres

Pain brioché au yaourt

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Les ingrédients

  • 2 yaourts entiers nature
  • 500g de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 50g de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • 2 sachets de levure boulanger
  • 50g de sucre

La préparation

  1. Mettre dans le bol du robot tous les ingrédients et pétrir avec le crochet à pétrin pendant 5 min.
  2. Laisser reposer 15 min et pétrir de nouveau la pâte 3 min.
  3. Mettre la pâte dans un moule à cake ou autre, couvrir d’un linge propre et laisser lever 50 min.
  4. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
  5. Battre le jaune d’œuf avec 1 c à soupe de lait, dorer la brioche avec et enfourner pour 30 min.

Sablés au citron

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Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 c-a-c de levure chimique
  • le zeste d’1 cédrat
  • 1 sachet de sucre vanille (j’ai utilisé de la vanille au sucre de canne)
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure mélange au lait

La préparation

  1. Dans un récipient, verser la farine tamisée ainsi que la levure. Mélanger.
  2. Ajouter le beurre coupe en petit des et sabler des bouts des doigts.
  3. Ajouter les sucres ainsi que le zeste de citron.
  4. Ajouter l’oeuf et ramasser la pâte en boule. Placer dans un film plastique et aplatir. Placer au frais une trentaine de minutes.
  5. Abaisser la pâte sur un plan de travail préalablement farine.
  6. A l’aide emporte-pièce former des sables.
  7. Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Mélanger le jaune d’oeuf au lait. Badigeonner la surface des sablés. Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 10 min ou jusqu’à ce que les sables prennent une belle coloration dorée.

Bombes de Thé Contre la Grippe et le Rhume

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Les bombes de thé contre la grippe et le rhume sont des remèdes naturels pratiques à conserver dans votre congélateur. Ces bombes contiennent un mélange puissant d’ingrédients anti-inflammatoires et immunitaires comme le gingembre, le curcuma et l’ail, renforçant les défenses de votre corps et soulageant les symptômes de rhume et de grippe. Prêtes à être infusées dans de l’eau chaude, ces bombes apaisent les maux de gorge, dégagent les voies respiratoires et stimulent le système immunitaire.

Bienfaits des Ingrédients

  • Bienfaits : Soulage les symptômes de rhume et grippe, anti-inflammatoire et immunostimulant
  • Gingembre : Anti-inflammatoire et soulageant les maux de gorge
  • Curcuma : Antioxydant puissant, renforçant l’immunité
  • Ail : Antibactérien et antiviral naturel
  • Poivre Noir : Aide à l’absorption du curcuma
  • Miel : Apaise les irritations de la gorge et booste les défenses naturelles

Les ingrédients

  • 2 citrons entiers (pelés)
  • 2 gros bouquets de gingembre frais
  • 1 tête d’ail entière
  • 2 cuillères à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 ½ cuillère à soupe de poivre de Cayenne (optionnel)
  • ½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 ½ cuillère à soupe de miel (ou sirop d’érable/agave pour option végétalienne)
  • 3 tasses d’eau

La préparation

  1. Préparation des Ingrédients
    Préparer les Citrons : Pelez les citrons et coupez-les en petits morceaux pour faciliter le mixage.
    Préparer le Gingembre : Pelez et coupez le gingembre frais en morceaux.
    Préparer l’Ail : Séparez les gousses de la tête d’ail et enlevez la peau.
  2. Mélange des Ingrédients
    Ajouter au Mixeur : Placez les morceaux de citron, de gingembre et d’ail dans un mixeur à grande vitesse.
    Ajouter les Épices et Liquides : Ajoutez le curcuma, le poivre noir, la cannelle, le poivre de Cayenne (si désiré), le vinaigre de cidre de pomme, le miel (ou sirop) et les 3 tasses d’eau.
    Mélanger : Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  3. Filtrage
    Filtrer le Mélange : Utilisez un tamis fin ou une étamine pour filtrer le mélange et éliminer la pulpe et les morceaux solides.
    Garder le Liquide : Versez le liquide filtré dans un récipient. Les solides peuvent être compostés.
  4. Congélation
    Verser dans un Moule : Répartissez le liquide dans des moules en silicone pour muffins ou dans des bacs à glaçons, avec environ 1/8 de tasse (2 cuillères à soupe) par portion.
    Congeler : Placez le moule au congélateur pour environ 4 à 6 heures, jusqu’à ce que les bombes soient complètement congelées.
  5. Stockage
    Transférer et Conserver : Une fois congelées, retirez les bombes de thé du moule et transférez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation.
    Conserver au Congélateur : Gardez-les au congélateur jusqu’à 3 mois.

Crème pâtissière

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Les ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 200 g se sucre
  • 100 g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d’oeuf

La préparation

  1. Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre, ensuite Battre au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse
  2. Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs.
  3. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
  4. Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs/farine/sucre/lait.
  5. Ajouter votre gousse de vanille, puis Mélanger au fouet jusqu’à ébullition
  6. A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

Cookies Rustiques Sans Sucre, Graines de Chia et Cannelle

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Les ingrédients

  • 200g de flocons d’avoine : La base de ces cookies rustiques. Les flocons d’avoine apportent une texture dense et nourrissante, tout en étant une excellente source de fibres et de glucides complexes, idéaux pour maintenir un bon niveau d’énergie tout au long de la journée.
  • 100g de purée d’amande : Remplaçant les matières grasses traditionnelles, comme le beurre, la purée d’amande ajoute une richesse naturelle aux cookies. Elle est également riche en acides gras sains et en protéines végétales, contribuant à une texture moelleuse tout en ajoutant une légère saveur de noisette.
  • 50g de graines de chia : Ces petites graines apportent une dose de nutriments impressionnante, notamment des oméga-3, des fibres et des protéines. Elles aident à lier la pâte grâce à leur capacité à absorber le liquide et à former une texture légèrement gélifiée.
  • 1 cuillère à café de cannelle : Épice réconfortante par excellence, la cannelle ajoute une note douce et chaleureuse. Elle possède également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ce qui en fait une excellente addition à ces cookies aussi bons pour le corps que pour les papilles.
  • 1 banane mûre écrasée : La banane est un édulcorant naturel dans cette recette. Elle ajoute une douceur subtile tout en apportant une texture moelleuse aux cookies. De plus, elle est riche en potassium et en fibres, ce qui contribue à faire de ces cookies une collation encore plus nutritive.
  • 1 pincée de sel : Le sel est l’ingrédient qui équilibre les saveurs et rehausse le goût des autres ingrédients. Il est indispensable même dans les recettes sucrées, car il permet de révéler toutes les nuances de saveur.
  • 50 ml de lait végétal : Le lait végétal, comme le lait d’amande, de soja ou d’avoine, est utilisé pour humidifier la pâte et lier les ingrédients ensemble. Il permet d’adapter facilement cette recette aux personnes intolérantes au lactose ou suivant un régime végétalien.

La préparation

  1. Préchauffez votre four :
    Avant toute chose, commencez par préchauffer le four à 180°C. Un four bien chaud est essentiel pour obtenir des cookies dorés et parfaitement cuits. Pendant que le four chauffe, vous pouvez préparer votre pâte.
  2. Préparez le mélange sec :
    Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, la cannelle et une pincée de sel. Cela permet de répartir uniformément les saveurs dans la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez tamiser la cannelle pour éviter qu’elle ne fasse des grumeaux. Ce mélange de base garantit une texture bien équilibrée dans chaque bouchée de cookie.
  3. Ajoutez la purée d’amande et la banane :
    Ajoutez ensuite la purée d’amande et la banane mûre écrasée. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. La purée d’amande remplace ici le beurre, apportant une richesse saine et onctueuse. La banane, quant à elle, ajoute une note sucrée naturelle tout en servant de liant dans la recette.
  4. Versez le lait végétal :
    Ajoutez ensuite le lait végétal. Ce liquide va permettre de lier tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte moelleuse. Selon la consistance de votre pâte, vous pouvez ajuster la quantité de lait. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait, une cuillère à soupe à la fois.
  5. Incorporez les graines de chia :
    C’est maintenant le moment d’ajouter les graines de chia. Mélangez bien pour les répartir uniformément dans la pâte. Les graines de chia, une fois cuites, vont apporter un léger croquant et une texture intéressante aux cookies. En plus de cela, elles offrent une excellente source d’acides gras oméga-3.
  6. Façonnez vos cookies :
    Avec vos mains légèrement humidifiées, façonnez des boules de pâte de la taille d’une noix et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez également aplatir légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère pour leur donner une forme de cookie classique. Assurez-vous de laisser suffisamment d’espace entre chaque cookie, car ils vont légèrement s’étaler à la cuisson.
  7. Faites cuire les cookies :
    Enfournez les cookies dans le four préchauffé à 180°C et laissez-les cuire pendant 15 à 20 minutes. La cuisson dépend de la taille de vos cookies et de votre four, alors surveillez-les de près. Ils sont prêts lorsqu’ils sont dorés sur les bords mais encore légèrement moelleux au centre.
  8. Refroidissez et dégustez :
    Une fois cuits, laissez les cookies refroidir sur une grille. Cela permet de raffermir leur texture tout en conservant un cœur moelleux. Ils sont parfaits pour une dégustation tiède ou à température ambiante. Vous pouvez les savourer tels quels ou les accompagner d’un verre de lait végétal pour un goûter encore plus gourmand

Gelée de Romarin

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Les ingrédients

  • 500 ml d’eau
  • 6 brins de romarin frais
  • 500 g de sucre gélifiant (spécial confitures)
  • 2 c. à soupe de jus de citron

La préparation

  1. Portez l’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez les brins de romarin et laissez infuser à feu doux pendant 20 minutes.
  2. Filtrez l’infusion de romarin pour retirer les brins.
  3. Remettez l’infusion dans la casserole, ajoutez le sucre gélifiant et le jus de citron. Portez à ébullition en remuant régulièrement.
  4. Faites cuire à gros bouillons pendant 5 minutes. Vérifiez la consistance en déposant une petite cuillère de gelée sur une assiette froide. Si elle se fige, c’est prêt.
  5. Versez la gelée encore chaude dans des pots stérilisés, fermez les pots hermétiquement et laissez refroidir à l’envers.
  6. Conservez au frais et servez avec du fromage, du pain ou des plats de viande.
  7. Astuce du Chef : Pour une saveur encore plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron lors de la cuisson. Cela apportera une fraîcheur agréable à votre gelée

Cookies aux épices de citrouille et au latte

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Plongez dans l’essence chaleureuse de l’automne avec les Cookies aux Épices de Citrouille et au Latte, parfaits pour toute réunion automnale. Ces cookies combinent les saveurs chaudes des épices de citrouille et du café, recréant la boisson saisonnière appréciée sous une forme délicieusement cuite. Moelleux, épicés, et avec juste une touche d’espresso, ce sont le parfait goûter à déguster avec une tasse de café ou de thé chaud.

Les ingrédients

  • 1 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse de sucre brun, tassé
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café d’épices de citrouille
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’espresso
  • 1 tasse de pépites de chocolat blanc

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et tapissez des plaques à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre, le sucre granulé et le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
  3. Ajoutez la purée de citrouille, l’oeuf et l’extrait de vanille, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, les épices de citrouille et la poudre d’espresso.
  5. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner.
  6. Incorporez les pépites de chocolat blanc.
  7. Déposez des cuillerées de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d’environ 2 pouces.
  8. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
  9. Laissez refroidir les cookies sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur des grilles pour refroidir complètement.

Pineapple Habanero Hot Sauce

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This flavorful pineapple habanero hot sauce is the perfect way to add a fruity, spicy kick to any dish

Ingredients:

  • 2-3 habanero peppers
  • 1/2 ripe pineapple
  • 1/2 onion
  • 1 cup water
  • 2/3 cup white vinegar
  • Juice of 1 lime
  • 8 slices of peeled ginger (about 1/2 inch piece)
  • 2 tsp sugar
  • 1 1/4 tsp salt
  • 1/4 tsp dried marjoram
  • 1/8 tsp ground cumin

Instructions:

  1. Prep Ingredients – Slice the pineapple, habanero, ginger, and onion. Remove seeds and pith from the habaneros if you prefer a milder spice.
  2. Simmer – In a pan, simmer the onion, pineapple, habaneros, and ginger with 1 cup of water until somewhat submerged, about 2-3 minutes.
  3. Add Seasonings – Add salt and sugar. Simmer gently until the onions and peppers have softened, about 5-10 minutes.
  4. Blend – Transfer the simmered mixture to a blender. Add vinegar, lime juice, marjoram, and cumin. Blend until smooth and let cool.
  5. Season – Adjust seasoning by adding more salt and/or sugar if needed.
  6. Bottle – Pour into hot sauce bottles or a mason jar.

Cheese Naans

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Les ingrédients

  • 300 g de farine
  • 1 yaourt nature 0%
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de gruyère râpé
  • Eau tiède
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, la levure, l’huile et le yaourt.
  2. Travailler la pâte et ajouter si besoin un peu d’eau tiède afin d’obtenir une pâte molle.
  3. Laisser reposer 20 minutes.
  4. Séparer la pâte en 4 ou 6 parts, les aplatir en forme de galette.
  5. Parsemer généreusement de fromage râpé et redonner un ou deux tours à la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
  6. Cuire dans une poêle pendant 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la galette soit bien gonflée.

Lemon Curd

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La crème de citron, aussi appelée lemon curd, est une préparation onctueuse et acidulée qui apportera une touche de fraîcheur à vos desserts.

Les ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 150 g de sucre
  • 4 citrons de taille moyenne
  • 3 oeufs

La préparation

  1. Laver les citrons et en ‘zester’ 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.
  2. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
  3. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et chauffer à feu doux. Battre les oeufs dans un récipient séparé.
  4. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
  5. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir.
  6. Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler
  7. Oter du feu et mettre en pots (pots à confiture). Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.

Tzatziki Maison

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Le tzatziki est une sauce grecque fraîche et crémeuse qui se marie parfaitement avec les viandes grillées, les légumes ou tout simplement avec du pain pita. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette recette maison apportera une touche méditerranéenne à vos repas.

Les ingrédients

  • 1 concombre moyen
  • 250 g de yaourt grec nature
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché (ou séché)
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Préparer le concombre : Lavez le concombre et épluchez-le si nécessaire. Râpez-le finement et placez-le dans un torchon propre. Pressez pour enlever le maximum d’eau, afin que le tzatziki ne soit pas trop liquide.
  2. Mélanger les ingrédients : Dans un bol moyen, combinez le yaourt grec, le concombre râpé, l’ail émincé, le jus de citron, l’huile d’olive et le vinaigre blanc.
  3. Assaisonner : Ajoutez l’aneth haché, le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés.
  4. Réfrigérer : Laissez reposer le tzatziki au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent et que la sauce soit bien fraîche.
  5. Servir : Servez le tzatziki frais avec des légumes coupés, des pitas ou en accompagnement de vos plats méditerranéens préférés.

Petits biscuits au comté

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Les ingrédients

  • 2gros œufs
  • 40g de farine
  • 120g de beurre
  • 90g de comté râpé
  • 43g de poudre d’amandes
  • 3g de levure chimique
  • sel et poivre

La préparation

  1. Faire ramollir le beurre pendant 30s au micro onde. Réserver.
  2. Mélanger farine, la poudre d’amande, le sel & poivre au comté puis incorporer du bout des doigts le beurre mou.
  3. Verser un à un les œufs afin d’obtenir une pâte homogène.
  4. Mettre dans le moule et enfourner pour 20mn à 180.

Mélange d’Épices pour Frites et Légumes

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Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
  2. Conservez ce mélange dans un contenant hermétique.
  3. Saupoudrez-en vos frites ou vos légumes avant de les faire cuire pour un délicieux assaisonnement maison.

Sauce samouraï

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Les ingrédients

  • 20 g de moutarde
  • 1 jaune d’oeuf
  • 20 cl d’huile d’olive ou d’arachide
  • 20 g de ketchup
  • 1/2 cuillère à café de harissa

La préparation

  1. Dans un verre à l’aide du disque mélangeur du robot Bamix, mélangez la moutarde et le jaune d’œuf.
  2. Versez ensuite l’huile en filet tout en laissant le mixeur plongeant Bamix en marche (cela vous donne votre base de mayonnaise).
  3. Ajoutez ensuite le ketchup et la harissa puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Sablés au Comté, Sésame, et Herbes de Provence

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Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
  • 100 g de comté râpé
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 1 pincée de sel
  • Poivre au goût

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le comté râpé, et le beurre froid. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  2. Ajoutez le jaune d’œuf, les graines de sésame, les herbes de Provence, le sel, et le poivre. Mélangez bien pour former une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau froide, une cuillère à la fois, jusqu’à ce qu’elle se tienne bien.
  3. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique, et réfrigérez pendant 30 minutes.
  4. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  5. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à une épaisseur d’environ 5 mm. Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes de sablés.
  6. Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez d’un peu plus d’herbes de Provence et de graines de sésame, si désiré.
  7. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés sur les bords.
  8. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Les carrés au sirop d’érable

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Les ingrédients

  • 250g de farine tout usage
  • 125g de beurre non salé, ramolli
  • 75g de sucre
  • 500ml de sirop d’érable pur
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C et graissez légèrement un moule carré.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit friable.
  3. Étalez ce mélange uniformément dans le moule et appuyez fermement pour former une croûte.
  4. Dans un autre bol, mélangez le sirop d’érable, les œufs, la vanille et le sel.
  5. Versez ce mélange sur la croûte de pâte dans le moule.
  6. Mettez au four et laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.
  7. Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés et de servir.

Sauce Bolognaise

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Les ingrédients

  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 500 ml de coulis de tomate
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Herbes de Provence
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

La préparation

  1. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle.
  2. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  4. Versez le coulis de tomate, les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre et les herbes de Provence.
  5. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
  6. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  7. Servez chaud avec des pâtes cuites al dente et saupoudrez de parmesan râpé si désiré.

Cookies aux pépites de chocolat en forme de larme

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Les ingrédients

  • 230 gr farine 00
  • 160 gr sucre
  • 110 gr beurre
  • 8 grammes levure chimique pour gâteaux
  • une cuillère à thé extrait de vanille
  • 150 grammes pépites de chocolat
  • 1 œuf
  • 1 pincée sel

La préparation

  1. Tamisez la farine dans un bol
  2. Versez le sucre
  3. Tamiser la levure
  4. Ajouter le beurre coupé en cubes
  5. Ajouter l’arôme de vanille
  6. Ajouter une pincée de sel
  7. Ajouter l’oeuf
  8. Commencez à pétrir du bout des doigts
  9. Travailler le tout rapidement jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse
  10. Versez les pépites de chocolat, que vous aurez préalablement placées quelques heures au réfrigérateur, pour éviter qu’elles ne fondent complètement à la cuisson.
  11. Bien les intégrer
  12. Vous devrez obtenir un bloc rempli de pépites de chocolat
  13. Enveloppez-le de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  14. Prenez un petit morceau de pâte à la fois et formez plusieurs boules.
  15. Écrasez-les bien
  16. Créez la forme typique d’une larme
  17. Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé , et ajoutez quelques pépites de chocolat sur chaque biscuit. Pour conserver leur forme typique de larme, nous vous recommandons de les placer au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de les cuire.
  18. Cuire au four à 180°C en mode statique et cuire 12-15 minutes
  19. Lorsque les biscuits sont légèrement dorés en surface, sortez-les du four, laissez-les refroidir et dégustez-les avec une tasse de lait.
  20. stockage : Les cookies aux pépites de chocolat se conservent environ 7 jours dans une boîte en fer blanc.

Ovis mollis : la recette des biscuits sablés aux jaunes durs

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Les ingrédients

  • 120 grammes farine 00
  • 90 grammes purée de pomme de terre
  • 130 grammes beurre doux
  • 3 jaunes durs
  • 70 grammes sucre en poudre
  • 1 citron
  • une cuillère à thé extrait de vanille
  • une pincée sel
  • 150 grammes confiture d’abricot
  • sucre en poudre

La préparation

  1. Plongez les œufs dans une casserole d’eau, portez à ébullition et laissez cuire 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient durs. Quand ils sont prêts, égouttez-les et mettez-les dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  2. Une fois froids, décortiquez-les et retirez les jaunes ; les blancs d’œufs ne seront cependant pas nécessaires.
  3. Dans un bol, mélangez le sucre glace avec une pincée de sel, la fécule et la farine 00 préalablement tamisée.
  4. Ajouter le beurre coupé en cubes et le zeste de citron râpé et une cuillère à café d’extrait de vanille.
  5. Ajoutez également les jaunes d’œufs en les tamisant dans une passoire à mailles étroites.
  6. Mélanger tous les ingrédients avec une fourchette . Si vous utilisez un batteur sur socle, mélangez tous les ingrédients dans le bol et mélangez-les rapidement avec la palette.
  7. Dès que vous obtenez un mélange granuleux, vous pouvez commencer à pétrir rapidement avec vos mains.
  8. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne un bâton homogène , enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
  9. Une fois le temps de repos écoulé, reprenez la pâte, divisez-la en boules d’environ 3 centimètres de diamètre et placez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  10. Écrasez-les doucement au centre pour former la fossette caractéristique, avec n’importe quel outil d’un diamètre ne dépassant pas 2 centimètres.
  11. Remplissez avec la confiture d’abricots ou la confiture de votre choix et placez les biscuits au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  12. Cuire à 180°C, dans un four ventilé préchauffé, pendant 10-12 minutes. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille à gâteau
  13. Saupoudrer l’ovis mollis d’un peu de sucre glace, transférer dans un plat de service et servir

Gummies faits maison

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Les ingrédients

  • 1 kg de sucre raffiné
  • 2 tasses d’eau
  • 4 cuillères à soupe de gélatine non aromatisée
  • 1 boîte de gélatine aromatisée de votre choix
  • Sucre pour saupoudrer

La préparation

  1. Dans une casserole, mélangez l’eau et les gélatines non aromatisées et aromatisées au bain-marie.
  2. Une fois les gélatines fondues, ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous.
  3. Portez le mélange à ébullition et continuez à remuer pendant environ 5 minutes. Ensuite, retirez la casserole du feu. Le mélange doit être liquide et homogène.
  4. Versez le mélange dans un moule préalablement graissé avec de la margarine et laissez reposer pendant environ 24 heures, jusqu’à ce qu’il prenne une consistance ferme. Vous pouvez couvrir le moule d’un torchon si vous le souhaitez.
  5. Le lendemain, démoulez la préparation et coupez-la en petits morceaux. Vous pouvez leur donner la forme que vous préférez.
  6. Pour terminer, roulez les gummies dans du sucre et laissez-les sécher. Ensuite, vous n’avez plus qu’à les déguster !
  7. Astuce:Si vous souhaitez que les gummies soient plus fermes, vous pouvez les laisser reposer encore 2 jours après la dernière étape avant de les déguster.

Sauce Bolognaise

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Les ingrédients

  • 300g de viande hachée
  • 2 oignons coupés en petits dés
  • De l’huile d’olive
  • 3 tomates fraiches
  • Une carotte coupée en petits dés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Quelques feuilles de laurier
  • environ 20 cl de sauce tomate
  • des herbes aromatiques: origan, persil ou basil
  • sel, poivre
  • une cuil. à café de fond de veau (facultatif)

La préparation

  1. Dans une grande marmite ou poêle, verser un filet d’huile, et y faire revenir les oignons, l’ail écrasé et la carotte coupée en petits dés. Mélanger et laisser cuire à feu moyen.
  2. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter la viande hachée, mélanger et laisser cuire en remuant constamment.
  3. Ajouter ensuite les tomates fraiches pelées et coupées en petits dés, la sauce tomate, les herbes aromatiques, le fond de veau, saler et poivrer.
  4. Recouvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1heure (ou plus si vous avez le temps), à la fin de la cuisson rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu de persil frais ou du basilic (selon le goût).
  5. La sauce Bolognaise et servie généralement comme sauce pour les pâtes, dans la préparation des lasagnes, pour garnir les pizzas… Une recette à garder précieusement car elle est bien meilleure que celle du commerce

Sauce Légère pour Salades et Crudités

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Les ingrédients

  • 125g de yaourt grec nature
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable
  • Sel et poivre, au goût

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre et le miel ou sirop d’érable.
  2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  3. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  4. Utilisez cette sauce légère pour assaisonner vos salades et crudités. Elle est également délicieuse comme trempette pour les légumes ou comme sauce pour les grillades.

Sauce au fromage pour frites

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Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • Sel et poivre au goût
  • Facultatif : une pincée de paprika ou de poivre de Cayenne pour une touche épicée

La préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre.
  2. Une fois le beurre fondu, incorporez la farine jusqu’à consistance lisse pour créer un roux.
  3. Versez lentement le lait tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
  4. Cuire le mélange jusqu’à ce qu’il commence à épaissir, en remuant constamment.
  5. Une fois que le mélange a épaissi, réduisez le feu à doux et incorporez le fromage cheddar râpé jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse.
  6. Assaisonnez la sauce au fromage avec du sel, du poivre et éventuellement du paprika ou du poivre de Cayenne, au goût.
  7. Retirez la casserole du feu et laissez la sauce au fromage refroidir légèrement avant de servir.
  8. Versez la sauce au fromage chaude sur les frites chaudes et dégustez

Croque en Bouche

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Le Croque en Bouche est un dessert emblématique et spectaculaire, souvent associé aux célébrations et aux événements festifs tels que les mariages, les anniversaires et les fêtes de fin d’année. Ce dessert, qui consiste en une pyramide de petits choux à la crème enrobés de caramel, impressionne par sa présentation élégante et ses saveurs délicieuses. L’origine du Croque en Bouche remonte à la France du XIXe siècle, où il est devenu un symbole de raffinement et de festivité.

Les ingrédients

    Pour les choux :

  • 125 ml d’eau
  • 60 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de farine
  • 2 œufs
    Pour la crème pâtissière :

  • 500 ml de lait
  • 100 g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 40 g de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
    Pour le caramel :

  • 200 g de sucre
  • 60 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de glucose (facultatif)
    Pour la décoration :

  • Sucre glace (pour saupoudrer)

La préparation

    Préparation des choux :

  1. Préchauffage du four :
    Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les choux ne collent.

  2. Préparation de la pâte à choux :
    Dans une casserole, chauffez l’eau, le beurre et une pincée de sel jusqu’à ébullition. Une fois que le beurre est complètement fondu et que le mélange bout, retirez la casserole du feu.
    Incorporez la farine en une seule fois dans le mélange liquide. Remettez la casserole sur le feu et mélangez vigoureusement à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule homogène. Ce processus est crucial pour obtenir la bonne consistance de la pâte.

  3. Incorporation des œufs :
    Laissez la pâte tiédir légèrement pendant environ 5 minutes. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. La pâte doit avoir une texture légèrement collante mais suffisamment fluide pour être manipulée.

  4. Formation des choux :
    Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse. Formez des petits tas de pâte d’environ 2 cm de diamètre sur la plaque de cuisson préparée. Veillez à laisser suffisamment d’espace entre chaque chou pour qu’ils puissent gonfler sans se toucher.
    Enfournez les choux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés. Évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson pour ne pas faire retomber les choux.

  5. Refroidissement des choux :
    Sortez les choux du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les remplir de crème pâtissière.
    Préparation de la crème pâtissière :

  6. Chauffage du lait :
    Dans une casserole, chauffez le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Retirez du feu pour ne pas faire brûler le lait.

  7. Préparation du mélange œufs et sucre :
    Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.

  8. Cuisson de la crème :
    Versez le lait chaud en un mince filet sur le mélange d’œufs tout en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Reversez ce mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen tout en remuant constamment. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne lisse.

  9. Refroidissement :
    Transférez la crème pâtissière dans un bol et couvrez-la d’un film plastique en le plaçant directement sur la surface de la crème pour éviter la formation d’une croûte. Laissez refroidir complètement.
    Assemblage du Croque en Bouche :

  10. Remplissage des choux :
    Remplissez les choux refroidis avec la crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille munie d’une petite douille. Assurez-vous de bien les remplir pour qu’ils soient bien crémeux.

  11. Préparation du caramel :
    Dans une casserole, chauffez le sucre, l’eau et le glucose (si utilisé) à feu moyen jusqu’à ce que le mélange devienne doré et caramélisé. Soyez attentif pour ne pas brûler le caramel. Une fois prêt, retirez du feu et laissez tiédir légèrement pour qu’il ne soit pas trop liquide.

  12. Assemblage des choux :
    Trempez la base de chaque chou dans le caramel chaud, puis assemblez-les en formant une pyramide sur un plat de présentation. Laissez le caramel durcir complètement avant de déplacer ou de servir le Croque en Bouche.

Décoration :

  1. Finition :
    Saupoudrez légèrement le Croque en Bouche de sucre glace avant de servir pour une touche finale élégante et un contraste visuel avec le caramel doré.

Crème Chantilly au Mascarpone

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Les ingrédients

  • 250 ml de crème fraîche
  • 100 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Dans un bol moyen, versez la crème fraîche.
  2. À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Veillez à ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne devienne trop dense.
  3. Incorporez délicatement le mascarpone à la crème.
  4. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille. Continuez à fouetter doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la crème atteigne une consistance ferme et aérée.
  5. Goûtez et ajustez la douceur selon vos préférences en ajoutant éventuellement un peu plus de sucre glace.
  6. Utilisez immédiatement ou réfrigérez la crème jusqu’au moment de servir.

Madeleines

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Les ingrédients

  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre fondu
  • 120 g de sucre
  • 2 œufs légèrement battus
  • 1/2 zeste d’orange ou de citron non traité
  • 1/2 c.à.c de levure chimique

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mélanger tous les ingrédients ensemble puis laisser reposer la pâte au frais pour 1 heure : cela donne une jolie bosse à la cuisson
  3. Verser la pâte dans le moule à madeleine préalablement beurré
  4. Faire cuire pendant 10 à 15 minutes, et quand le creux se fait, on entrouvre la porte du four pour avoir de jolies bosses.

Gressins faciles

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Les ingrédients

  • 1 pâte à pizza rectangulaire
  • 100 g de purée de tomate séchée
  • 65 g de parmesan ou Grana Padano
  • 50 g de mélange de graines

La préparation

  1. Étalez la purée de tomates séchées sur la pâte à pizza.
  2. Ajoutez les 3/4 du fromage fraîchement rapé.
  3. Pliez en deux, parsemez de graines.
  4. Donnez un coup de rouleau pour aplatir la pâte pliée en deux, retournez la pâte, parsemez de graines puis redonnez un coup de rouleau.
  5. Réservez au frais 15 minutes puis coupez la pâte en bandes.
  6. Torsadez chaque bande et déposez-les sur une plaque de cuisson.
  7. Saupoudrez avec le reste de fromage râpé.
  8. La cuisson
    Enfournez pour 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C. Laissez légèrement tièdire sur une grille et dégustez.

Biscuits au yaourt et pépites de chocolat

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Les ingrédients

  • 1 œuf
  • 100 g de sucre
  • 100 g de yaourt nature non sucré
  • 50 g d’huile
  • 300 g de farine
  • 50 g de pépites de chocolat noir
  • 8 g de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Une goutte d’huile pour donner forme à la pâte sans coller aux mains
  • Sucre cristallisé au goût
  • Quelques gouttes de chocolat pour le dessus (facultatif)

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez le yaourt avec l’œuf, l’huile et le sucre.
  2. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sucre vanillé.
  3. Incorporez les pépites de chocolat et formez une pâte lisse.
  4. Façonnez les biscuits et roulez-les dans le sucre cristallisé.
  5. Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes

Pain à l’Ail et à la Mozzarella

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Voici une délicieuse recette de pain à l’ail et au Mozzarella qui va ravir vos papilles gustatives. Si vous n’aimez pas le pain, cette recette pourrait bien vous faire changer d’avis. Avec l’ail et le fromage, le goût est d’autant plus pétillant et ce pain est idéal en accompagnement de viandes, de plats à base de canard, de veau ou de saumon fumé.

Les ingrédients

  • 2 tasses de farine complète
  • 1 ½ cuillère à café de levain
  • 1 cuillère à café de fructose
  • ½ tasse de lait d’amande chaud
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de beurre végétal fondu ou une cuillère à café d’huile d’olive
  • 250 g de fromage mozzarella ou d’un autre fromage au choix comme le gruyère, le fromage de chèvre frais, la feta ou du fromage frais
  • Un peu de farine de blé complet pour pétrir
  • Une pincée de sel

    • Pour le beurre d’ail :

  • 2 cuillères à café de beurre végétal ramolli ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’ail émincé
  • 2 cuillères à soupe d’oignons verts coupés en petits morceaux
  • ½ cuillère à café de sel
  • Un peu de poivre noir

La préparation

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le levain, le fructose, l’œuf battu, le beurre fondu, le lait d’amande et le sel avec une spatule en bois.
  2. Saupoudrez un peu de farine sur une surface plane et déposez-y la pâte pour la malaxer.
  3. Ajoutez de la farine sur vos mains si nécessaire pour que la pâte ne colle pas.
  4. Formez une boule ronde et couvrez-la avec une serviette propre. Laissez reposer pendant 1 à 2 heures.
  5. Coupez la mozzarella en rondelles et préparez le beurre à l’ail en mélangeant le beurre ramolli, l’ail émincé, les oignons verts coupés en petits morceaux, le sel et le poivre.
  6. Une fois que la pâte est bien levée, aplatissez-la avec la paume de la main sur une surface farinée. Tranchez le pain avec un couteau en bandelettes d’1 cm sans couper la base. Tournez le pain et tranchez de la même manière afin d’obtenir un quadrillage.
  7. Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Répartissez la préparation du beurre à l’ail sur toute la surface du pain à l’aide d’une cuillère. Glissez les fines tranches de mozzarella dans les interstices.
  8. Placez le pain sur une plaque allant au four préalablement tapissée de papier sulfurisé.
  9. Enfournez et laissez cuire entre 25 et 30 minutes.
  10. Après cuisson, mettezle pain à l’ail et au Mozzarella sur une grille pour qu’il refroidisse un peu avant de le servir.

Biscuits au Gingembre Moelleux

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Les biscuits au gingembre sont des friandises délicieusement épicées, parfaites pour accompagner une tasse de thé ou de café. Leur saveur chaude et réconfortante en fait un favori des fêtes et des saisons fraîches. Dans cette recette simple, nous vous guiderons à travers les étapes pour préparer des biscuits au gingembre moelleux et pleins de saveur.

Les ingrédients

  • 2½ tasses de farine à gâteau
  • ¾ tasse de margarine (ramollie)
  • 1 œuf large
  • ¼ tasse de mélasse ou de miel
  • 2 cuillères à soupe de sucre (pour enrober)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • ¾ cuillère à café de cannelle
  • 1 tasse de sucre

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 175 degrés Celsius.
  2. Réservez 2 cuillères à soupe de sucre pour l’enrobage des biscuits.
  3. Dans un bol, tamisez ensemble la farine à gâteau, le gingembre moulu, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude. Mélangez bien les ingrédients secs pour vous assurer qu’ils sont uniformément répartis.
  4. Dans un grand bol, battez la margarine ramollie avec 1 tasse de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et léger.
  5. Ajoutez l’œuf au mélange de margarine et de sucre, puis incorporez la mélasse ou le miel ainsi que l’eau. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
  6. Ajoutez progressivement les ingrédients secs tamisés au mélange de mélasse, en remuant bien pour obtenir une pâte uniforme et bien mélangée.
  7. Façonnez la pâte en 24 boules et roulez-les dans les 2 cuillères à soupe de sucre réservées jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
  8. Disposez les boules de pâte enrobées sur une plaque de cuisson non graissée, puis aplatissez-les légèrement avec le fond d’un verre.

Madeleines

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Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150g de beurre
  • Zeste râpé d’un citron (facultatif)
  • Beurre et farine pour les moules à madeleines

La préparation

  1. Préchauffage du four :
    – Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
    – Beurrez et farinez légèrement les moules à madeleines pour éviter que les madeleines n’accrochent.
  2. Préparation de la pâte :
    – Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Incorporation de la farine et de la levure :
    – Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées dans le mélange œufs-sucre.
    – Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Préparation du beurre :
    – Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette (attention à ne pas le brûler).
    – Laissez-le refroidir légèrement.
  5. Incorporation du beurre fondu :
    – Incorporez le beurre fondu tiède dans la pâte à madeleines en mélangeant bien pour l’incorporer parfaitement.
  6. Ajout du zeste de citron (facultatif) :
    – Si vous le souhaitez, ajoutez le zeste râpé d’un citron dans la pâte pour parfumer vos madeleines.
  7. Remplissage des moules :
    – Remplissez les empreintes des moules à madeleines aux 3/4 avec la pâte préparée.
  8. Cuisson :
    – Enfournez les madeleines dans le four préchauffé.
    – Laissez-les cuire pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les bords et légèrement bombées au centre.
  9. Refroidissement :
    – Une fois cuites, sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir légèrement dans les moules.
    – Démoulez ensuite les madeleines et transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
  10. Dégustation :
    – Dégustez les madeleines tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’une tasse de thé ou de café.
  11. Conseil : Ces madeleines maison sont délicieusement moelleuses et parfumées. Vous pouvez également les conserver dans une boîte hermétique pour les déguster ultérieurement.

Cookies au saucisson et parmesan

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Les ingrédients

  • 80 g de saucisson
  • 150 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 200 g de parmesan
  • 60 g de beurre
  • 1 œuf
  • 40 g de tomates séchées

La préparation

  1. Enlever la peau du saucisson et le couper en petits dés. Couper aussi les tomates séchées en petits morceaux.
  2. Mélanger la farine, la levure et le parmesan râpé. Ajouter le beurre et l’œuf. Travailler la pâte à la main. Rajouter les dés de saucisson et de tomates séchées. Façonner la pâte en forme de boudin.
  3. Filmer et Mettre au congélateur 30 minutes
  4. Préchauffer le four à 210°
  5. Sortir la pâte et la couper en tranches
  6. Déposer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 min
  7. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster

Sauce à salade

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Les ingrédients

  • 15 g de sel
  • 15 g de bouillon de légumes, en grains
  • 220 g de crème aigre, ou de crème fraîche
  • 220 g de vinaigre balsamique, blanc
  • 300 g d’eau
  • 50 g de sucre
  • 350 g de yaourt nature, 0,1% de matières grasses
  • 70 g de moutarde
  • 250 g d’huile
  • ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu
  • herbes aromatiques

La préparation

    (On peut préparer la recette avec ou sans Thermomix. Les indications pour le TM sont entre parenthèses).

  1. Mettre d’abord le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et le bouillon de légumes dans une casserole et laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Ajouter ensuite les autres ingrédients et mélanger pendant 5 à 8 secondes à l’aide d’un mixeur (10 sec./pc.5).
  2. La prochaine étape consiste à mettre la vinaigrette en bouteille et à la conserver au réfrigérateur après l’avoir laissée refroidir. Le vinaigre la conserve et la fait durer assez longtemps. Elle est délicieuse avec toutes les salades vertes ou les crudités.

Sauce Sucrée pour Grillades de Toutes Sortes

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Les ingrédients

  • 1 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • Sel et poivre, au goût
  • Optionnel: piment de Cayenne ou sauce piquante (pour un peu de piquant)

La préparation

  1. Dans une casserole, combinez le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce soja, le miel, l’ail émincé, la moutarde de Dijon et le paprika fumé. Mélangez bien.
  2. Chauffez la sauce à feu moyen et portez à ébullition en remuant constamment.
  3. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  4. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de piment de Cayenne ou de sauce piquante pour plus de piquant.
  5. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de servir avec vos grillades préférées. Cette sauce sucrée est parfaite pour accompagner du poulet, du porc, du bœuf ou même des légumes grillés !

Pains au lait

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Les ingrédients

  • 500 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 2 oeufs (pour la pâte)
  • 150 ml de lait
  • 1 cubes de levure fraîche ou 2 sachets de levure sèche boulangère
  • 1 jaunes d’œufs et 1 peut de lait (pour la dorure)

La préparation

  1. D’abord fondre le beurre – dissoudre la levure dans le lait tiède
  2. Mélanger les ingrédients et laisser reposer pendant 30 min.
  3. Si la pâte a doublé son volume, après 30 min, séparez à nouveau par 50 g chaque morceaux. Formez ces rouleaux à 8-10 cm de long et poser sur une plaque à pâtisserie
  4. Laisser reposer 20 min
  5. préchauffer le four a 170
  6. Maintenant mélangez 1 jaunes d’œufs avec 1 un peu de lait et badigeonnez
  7. Enfournez pendant environ 20 minutes

Sauce au poivre

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Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 50 cl de bouillon de viande
  • 10 cl de crème fraîche
  • Sel

La préparation

  1. Préparation des ingrédients : Rassemblez tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la sauce au poivre.
  2. Cuisson de la sauce : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine d’un seul coup et mélangez pendant 2 à 3 minutes sans laisser colorer.
  3. Versez le bouillon de viande chaud petit à petit tout en continuant de remuer.
  4. Ajoutez le poivre moulu et le sel selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  5. Une fois la sauce épaissie, incorporez la crème fraîche tout en continuant de remuer. Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène et légèrement crémeuse.
  6. Retirez la casserole du feu et votre sauce au poivre est prête à être servie.
  7. Cette délicieuse sauce au poivre accompagnera à merveille vos viandes rouges préférées. Servez-la chaude et savourez son goût relevé et savoureux.

Cheese Naans

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Les ingrédients

  • 300 g de farine
  • 1 yaourt nature
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de gruyère râpé
  • Eau tiède
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, la levure, l’huile et le yaourt.
  2. Travailler la pâte et ajouter si besoin un peu d’eau tiède afin d’obtenir une pâte molle.
  3. Laisser reposer 20 minutes.
  4. Séparer la pâte en 4 ou 6 parts, les aplatir en forme de galette.
  5. Parsemer généreusement de fromage râpé et redonner un ou deux tours à la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
  6. Cuire dans une poêle pendant 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la galette soit bien gonflée.

Mélange d’Épices pour Frites et Légumes

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Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
  2. Conservez ce mélange dans un contenant hermétique.
  3. Saupoudrez-en vos frites ou vos légumes avant de les faire cuire pour un délicieux assaisonnement maison.

Beignets bretons aux pommes

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Les ingrédients

  • 3 pommes reinette
  • 50 ml de rhum
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 250 ml de lait
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 œufs

La préparation

  1. Préparation des Pommes :
    Commencez par peler les pommes reinette, retirez les pépins et hachez-les en petits morceaux.
  2. Arrosez-les ensuite avec le rhum pour les imprégner de cette saveur unique.
  3. Préparation de la Pâte :
    Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  4. Ajoutez progressivement la farine en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
  5. Incorporez lentement le lait pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  6. Intégration des Pommes :
    Ajoutez les morceaux de pommes imbibés de rhum dans la pâte.
  7. Mélangez délicatement pour que les pommes soient bien réparties.
  8. Cuisson des Beignets :
    Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre.
  9. Versez une demi-louche de pâte pour former un beignet.
  10. Laissez cuire environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  11. Finitions et Service :
    Saupoudrez les beignets de sucre et, si désiré, passez-les brièvement sous le grill pour une finition caramélisée.
  12. Servez chaud pour un maximum de plaisir.
  13. Ces beignets bretons aux pommes sont simples à préparer et délicieux à déguster. Bon appétit !

Chaussons aux Pommes

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Dans la famille des pâtisseries régressives, demandez les chaussons aux pommes. Grands classiques des goûters d’enfant, ils font toujours l’unanimité à quatre heures, y compris chez les grands gourmands ! Pour les cuisiner maison, rien de bien compliqué : une pâte feuilletée pour le chausson croustillant, de la compote de pommes pour la garniture fruitée, il ne reste qu’à enfourner. On ose à peine vous parler du régal que constitue le chausson aux pommes sorti du four et croqué encore tiède…

Les ingrédients

    Pâte feuilletée inversée : (recette 1)

  • 300 g de farine
  • 150 g d’eau
  • 5 à 7 g de sel fin
  • 300 g de beurre ou beurre de tourage
  • 100 g de farine

    • ou pâte feuilletée classique : (recette 2)

  • 300 g de farine
  • 7 g de sel fin
  • 160 g d’eau
  • 230 g de beurre ou beurre de tourage
  • 100 g de farine

    • Compote de pommes : (recette 1)

  • 6 pommes (reinettes, royal gala, canada…)
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
  • vanille liquide

    • ou compote de pommes : (recette 2)

  • 6 pommes Golden
  • 150 g de cassonade blonde
  • 1 gousse de vanille
  • 2 g de cannelle en poudre (facultatif)

La préparation

  1. Pâte feuilletée inversée (à faire la veille) : Commencer par préparer tous les ingrédients.
  2. Détrempe : Disposer la farine en fontaine dans la cuve du batteur. Si vous ne disposez pas de batteur, ce travail peut se faire également à la main. Dans ce cas disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le sel fin puis l’eau bien froide.
  3. Pétrir à vitesse minimum au crochet, le temps d’amalgamer la farine avec l’eau, puis accélérer la vitesse du batteur jusqu’à l’obtention d’une boule appelée « détrempe ». Dans le cas où vous faites le travail à la main, malaxer du bout des doigts. Incorporer petit à petit la farine afin d’obtenir une boule de pâte homogène.
  4. Retirer la pâte du bol du batteur et l’envelopper dans du papier papier film alimentaire.
  5. Laisser reposer au frais 30 minutes minimum. Cette détrempe peut également être réalisée la veille et ainsi reposer au frais toute la nuit.
  6. Préparation du beurre de tourage : Disposer la farine en fontaine. Ajouter le beurre ou beurre de tourage tempéré coupé en morceaux.
  7. Malaxer du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Façonner ce beurre en un rectangle de 1 cm d’épaisseur.
  8. L’envelopper dans du papier film alimentaire et laisser poser au frais 30 minutes minimum.
  9. Tourage : Disposer le beurre de tourage sur le plan de travail fariné.
  10. L’abaisser sur toute sa longueur avec un rouleau à pâtisserie.
  11. Placer la détrempe préalablement aplatie et façonnée en un rectangle sur le beurre, bord à bord comme présenté sur la photo (la longueur de la détrempe doit faire la moitié de la longueur du beurre de tourage et ils doivent faire la même largeur).
  12. Rabattre la partie supérieure du beurre sur la détrempe puis la partie inférieur du beurre sur la détrempe. Le but étant d’envelopper la détrempe de beurre.
  13. Étaler la pâte dans la longueur sur 1 cm d’épaisseur environ.
  14. Premier tour double : Replier le quart supérieur de la bande de pâte vers le bas.
  15. Retirer l’excédent de farine avec une brosse à farine ou un pinceau pâtissier. Il faut s’appliquer à cette étape importante à chaque manipulation de la pâte, ceci afin de ne pas incorporer de la farine inutilement à la pâte et donc de fausser les proportions initiales.
  16. Replier le quart inférieur de la bande vers le haut.
  17. Il faut faire en sorte que les extrémités ne se rejoignent pas. Il faut laisser l’espace que je pointe du doigt. Il doit être d’environ 2 centimètres.
  18. Replier enfin la pâte en deux par la moitié.
  19. Vous venez d’effectuer un tour double (qui peut être considéré comme étant l’équivalent de 2 tours simples). On nomme ce pliage un « pliage en portefeuille ».
  20. Envelopper la pâte dans du papier film alimentaire et la laisser reposer au frais 30 minutes minimum.
  21. Disposer la pâte sur le plan de travail fariné, plis sur les côtés (comme présenté sur la photo).
  22. Second tour double : Abaisser la pâte dans la longueur sur 1 cm d’épaisseur. À noter que pour réaliser cette recette, l’usage d’un laminoir est tout à fait approprié.
  23. Replier le quart supérieur de la bande de pâte vers le bas.
  24. Replier le quart inférieur de la bande vers le haut.
  25. Il faut faire en sorte que les extrémités ne se rejoignent pas. Il faut laisser l’espace que je pointe du doigt. Il doit être d’environ 2 centimètres.
  26. Replier enfin la pâte en deux par la moitié. Vous venez d’effectuer le second tour double. Cette recette est composée au total de deux tours doubles et d’un tour simple.
  27. Envelopper la pâte dans du papier film alimentaire et la laisser reposer au frais 30 minutes minimum.
  28. Le tour simple : Disposer la pâte sur le plan de travail fariné, plis sur les côtés (comme présenté sur la photo).
  29. Abaisser la pâte dans la longueur sur 1 cm d’épaisseur.
  30. Plier le tiers de la bande de pâte vers le bas puis plier le tiers de la bande de pâte restante vers le haut. Les 3 couches doivent se superposer. Envelopper la pâte dans du papier film alimentaire et la laisser reposer au frais 30 minutes minimum.
  31. Votre pâte feuilletée inversée est terminée. Plus elle reposera au frais avant de l’utiliser, mieux ça sera. C’est pour ça que je préconise de la réaliser la veille de son utilisation.
  32. Compote de pommes : Préparer tous les ingrédients.
  33. Peler les pommes avec un éplucheur.
  34. Retirer le trognon avec la pointe du couteau ou un vide pomme.
  35. Faire ainsi avec toutes les pommes.
  36. Tailler les demi-pommes en morceaux de petites tailles et les placer dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux.
  37. Ajouter un trait de vanille liquide et le sucre en poudre.
  38. Cuire à feu modéré en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les pommes deviennent compote. Compter environ 25 à 30 mn de cuisson à feu modéré.
  39. Une fois la compote cuite (les pommes s’écrasent) débarrasser la compote dans un récipient et laisser refroidir.
  40. Montage des chaussons : Abaisser la pâte feuilletée inversée. Celle-ci sort tout juste du frigo.
  41. Découper des formes ovales avec le découpoir chausson à poignée.
  42. Passer de la dorure faite d’un jaune d’oeuf battu avec une cuil. à soupe d’eau tempérée, sur le pourtour de la pâte à l’aide d’un pinceau. Eviter de faire des coulures.
  43. Déposer la compote de pommes aux centre du morceau de pâte.
  44. Replier le chausson en deux en faisant bien coïncider et adhérer les bords entre eux.
  45. Disposer les chaussons sur une plaque recouverte d’une toile Silpat.
  46. Dorer la surface totale des chaussons.
  47. Scarifier la surface des chaussons avec une lame de couteau.
  48. Cuire à four préchauffé chaleur tournante à 180°C pendant 30 minutes.
  49. 30 mn plus tard, lorsque les chaussons sont bien dorés et cuits (pour vérifier la cuisson le dessous du chasson doit être cuit) retirer la plaque du four.
  50. Appliquer au pinceau, à la surface des chaussons, en fine couche un peu de sirop de sucre de canne.
  51. Remettre la plaque dans le four chaud pendant 1 mn.
  52. Retirer du four et laisser refroidir.

Financiers

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Les ingrédients

  • 25 g de farine fluide
  • 75 g de sucre
  • 37.5 g de beurre
  • 1/4 c.à.c d’extrait de vanille
  • 1/2 petite pincée de sel
  • 25 g d’amandes en poudre
  • 2 blancs d’oeuf

La préparation

  1. Préchauffe le four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Beurre le moule à financiers (ou moule à madeleines, si tu n’as pas de moule à financiers).
  3. Mélange dans un récipient la poudre d’amandes, le sucre, la farine fluide et la vanille.
  4. Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoute-le au mélange précédent.
  5. Fais fondre le beurre dans une casserole et ajoute-le à la pâte.
  6. Verse dans le moule et mets au four 15 à 20 min. Demande à un adulte de démouler les financiers à la sortie du four.
  7. Bon appétit !

Sauce Mcdonald’s Pour Big Mac

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Les ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 oignon, finement haché
  • 1/2 cornichon, finement haché
  • Sel et poivre, au goût

La préparation

  1. Dans un bol moyen, combinez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, le vinaigre blanc et le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que la sauce devienne homogène.
  2. Intégrez l’oignon et le cornichon préalablement hachés à la sauce. Remuez le mélange pour bien incorporer tous les ingrédients.
  3. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût. Il est important de goûter la sauce à ce stade et d’ajuster les assaisonnements si nécessaire pour obtenir le profil de saveur parfait.
  4. Couvrez le bol avec un film plastique ou un couvercle et laissez reposer la sauce au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet aux saveurs de se fondre et de s’intensifier, donnant à la sauce sa caractéristique distinctive.

Note

Laisser reposer la sauce au réfrigérateur avant de l’utiliser permet aux arômes de mieux se marier et de créer une saveur plus riche et plus profonde, similaire à celle que l’on retrouve dans les restaurants.

Bouillon fait maison

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Un bouillon désigne le plus souvent la préparation culinaire liquide (généralement juste de l’eau), dans laquelle on cuit, assez longuement, un ou plusieurs aliments : des viandes (bœuf, volaille, etc.), des poissons, des légumes, des féculents, des graines, complétés d’aromates et d’assaisonnements.

Lors de cette opération, saveurs, couleurs et nutriments sont transférés à la phase aqueuse par osmose ; de nouvelles molécules aromatiques sont également créées par le processus de cuisson.

Le bouillon formant la partie liquide du pot-au-feu est également nommé consommé blanc.

Selon les aliments utilisés, le bouillon peut être diététique.

Ces cuissons longues à l’isotherme 100 °C attendrissent les tissus, les rendent fondants sans risque de les abimer par des températures trop élevées ;

Les ingrédients

  • 1 pomme de terre
  • 1 demi-tasse de petits pois frais
  • 1 tomate
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 branche de céleri
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • ½ oignon
  • 110 g de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

La préparation

  1. Commencez par peler et couper vos ingrédients en petits dés.
  2. Déposez ensuite le tout dans une grande poêle, sans ajouter le sel.
  3. Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et laissez cuire à feux moyen pendant une dizaine de minutes. N’oubliez pas de remuer régulièrement.

  4. Ajoutez ensuite le sel, et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes. (A savoir que la quantité de sel peut être adaptée à vos envies, généralement, il faut un tiers de sel par rapport au poids total de vos légumes).
  5. Lorsque vous constatez que l’eau des aliments s’est évaporée, éteignez le feu et versez tous vos ingrédients dans un mixeur.

  6. Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ce dernier doit être onctueux et de consistance épaisse.
  7. Déposez à nouveau la préparation dans une poêle et faites revenir à feu doux pendant environ 5 minutes. L’objectif est d’assécher le mélange mais prenez garde à ne pas le brûler.

  8. Une fois que vous l’avez retiré du feu, placez votre préparation sur une planche ou tout autre surface plate que vous aurez préalablement recouvert de papier sulfurisé.

  9. Etalez-la en formant un rectangle d’environ 15 centimètres de largeur et 10 centimètres de longueur. La hauteur ne doit pas dépasser 1 centimètre.
  10. Placez le tout dans votre congélateur et laissez reposer toute la nuit (ou au minimum 12 heures).

  11. Une fois ce délai écoulé, découpez 12 bouillons cube qu’il faudra conserver au congélateur. Vous pouvez les séparer avec du papier sulfurisé pour éviter que ces derniers ne se collent.

Petite astuce: Une fois arrivés au point 9, il est également possible de déposer directement des portions de votre mélange dans un moule à glaçons si vous souhaitez éviter le découpage.

Voilà, vos bouillons cube végétaux sont prêts à être utilisés !

Cookies au saucisson et parmesan

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Les ingrédients

  • 80g de saucisson
  • 150g de farine
  • 1 CC de levure chimique
  • 200g de parmesan
  • 60g de beurre
  • 1 œuf
  • 40g de tomates séchées

La préparation

  1. Enlever la peau du saucisson et le couper en petits dés. Couper aussi les tomates séchées en petits morceaux.
  2. Mélanger la farine, la levure et le parmesan râpé. Ajouter le beurre et l’œuf. Travailler la pâte à la main. Rajouter les dés de saucisson et de tomates séchées. Façonner la pâte en forme de boudin.
  3. Filmer et Mettre au congélateur 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 210°.
  5. Sortir la pâte et la couper en tranches.
  6. Déposer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 min.
  7. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Biscuit Sablé à la Noix de Coco

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Les ingrédients

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre, ramolli
  • 75 g de sucre
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour saupoudrer

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, mélangez la farine, le sel, et la noix de coco râpée.
  3. Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  4. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
  5. Incorporez les ingrédients secs au mélange humide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Formez des petites boules de pâte et placez-les sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien.
  7. Aplatissez légèrement chaque boule avec une fourchette.
  8. Faites cuire au four pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
  9. Laissez refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace.

Fougasse sucrée à la fleur d’oranger et au rhum

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Dans un nuage parfumé de fleur d’oranger et de rhum, une fougasse sucrée se dévoile, croustillante et moelleuse, prête à régaler petits et grands gourmands.

Les ingrédients

    Pour un cercle de 32 cm

  • 400 g de farine
  • 200 g de lait
  • 35 g de fleur d’oranger
  • 15 g de Rhum
  • 40 g de sucre
  • 60 g de beurre tempéré
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 1,5 cc de levure boulangère
  • 1 cc de sel

    • Finitions

  • Sucre
  • Beurre

La préparation

  1. Dans le bol du robot muni du crochet, verser la farine, le sel et la levure en évitant qu’ils se touchent puis les jaunes d’œuf.
  2. Actionner l’appareil et verser lentement le lait tiédi, la fleur d’oranger, le Rhum puis le beurre ramolli, morceau par morceau et le sucre en dernier.
  3. Au bout de 10 min, la pâte forme une boule qui se décolle des parois. Elle est souple, lisse, élastique et non collante.
  4. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure. Rabattre la pâte et l’étaler dans un cercle beurré posé sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Couvrir d’un torchon et laisser de nouveau pousser : la pâte doit doubler de volume.
  6. Appuyer avec le doigt pour former des alvéoles, poudrer généreusement de sucre puis de noisettes de beurre.
  7. Enfourner à peine 15 min à four préchauffé à 220°.
  8. Saisie, la pâte cuit très vite et n’a pas le temps de dessécher.

Crème caramel au beurre salé

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Pour réaliser des friandises qui recouvriront vos gâteaux ou que vous mangerez tout simplement comme pâte à tartiner, la crème caramel au beurre salé reste de loin une valeur sûre pour vos moments gourmands !

Les ingrédients

  • 10 g de beurre en morceaux
  • 50 g de crème fraîche
  • 100 g de sucre en poudre
  • 10 cl d’eau.

La préparation

  1. Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau.
  2. Quand le sucre a caramélisé, ajoutez le beurre froid. Retirez votre casserole du feu.
  3. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez. Remettez votre casserole à feu vif.
  4. Retirez votre crème du feu et laissez-la refroidir dans un pot.

Pour l’obtention d’une crème qui présente une consistance plus épaisse, ajoutez un peu moins de crème fraîche dans votre préparation.

Muffins

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Les ingrédients

  • 4 tasses de farine
  • 4 cuillères à café de levure chimique
  • 4 gros oeufs
  • 1 et 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à café d’essence de votre choix
  • 2 tasses de lait
  • 1 tasse d’huile végétale (huile de cuisson)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés.
  2. Crémer le sucre, les œufs et l’huile, ajouter l’essence et le lait et continuer à mélanger.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure chimique et ajouter aux ingrédients humides une tasse à la fois, mélanger jusqu’à consistance lisse
  4. Verser le mélange dans un moule à muffins graissé et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré

Sauce salsa huître

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Les ingrédients

  • Huîtres au naturel-12 unités
  • Eau-400 ml
  • Salsa soja-2 cuillères à soupe
  • Sucre-1 cuillère à café

La préparation

  1. Ouvre les huîtres et garde tout le liquide qu’ils ont dans un récipient.
  2. Ajoute tout le liquide, à côté des huîtres et 400 ml d’eau dans une chasse. Ebullition à feu lent et cuisine pendant 20 minutes. Éteins le feu et faufile le liquide qui en résulte
  3. Ajoutez les huîtres dans un verre adapté au mixeur, à côté du liquide que nous avons glissé, une cuillère à café de sucre et deux sauce soja.
  4. Broyer jusqu’à obtenir une texture homogène.
  5. Passe la sauce par une passoire de type » chinois ‘ pour un résultat plus fin.

Gaufres maison crousti-moelleuses

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Les ingrédients

  • 250g de farine
  • 40g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs entier
  • 100g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Dans un saladier , mélange le sucre , la levure ,la farine et une pincée de sel .
  2. Bats les oeufs à la fourchette dans un petit bol et incorpore les à la farine, en mélangeant bien.
  3. Verse un petite partie de ton lait et mélange .
  4. Puis incorpore le reste petit à petit pour éviter les grumeaux .
  5. Fais fondre le beurre , et mélange le à ta pâte .
  6. Fais chauffer ton gaufrier , quand les plaques sont bien chaudes , graisse les ( une seul fois suffira)!
  7. Puis cuit tes gaufres 3/4 minutes pour qu’elles soient bien dorées