chouquettes

Chouquettes

Les ingrédients

Dans une grande casserole, mettre l’ eau, le beurre coupé en petits morceaux, le sel, le sucre. Faire chauffer doucement.
Pendant ce temps, préchauffer votre four à 190°c.
Lorsque le beurre est fondu, forcer légèrement le feu : le mélange doit monter comme du lait. Retirer du feu.
Y verser toute la farine et mélanger vivement, à la spatule ou à la cuillère en bois, pour ne pas avoir de grumeaux.
Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter l’eau de fleur d’oranger, bien mélanger.
La pâte doit être lisse et souple.
Sur une plaque de cuisson bien graissée ou recouverte de papier sulfurisé, former des petits tas de pâte de la valeur d’une grosse noix. moi, je l’ai fait à la poche montée sur une douille cannelée.
Puis j’ai doré au jaune d’œuf, à l’aide d’un pinceau. Parsemer le dessus de grains de sucre.
Cuire 30 min, à four préchauffé th 190°.
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson ou les choux vont tomber.
Ils sont cuits lorsqu’ils sont bien dorés.
Éteindre le four et laisser légèrement entrouvert pendant deux à trois minutes, puis sortir les choux.
Les faire refroidir sur une grille. Ils sont juste délicieux.

Dans une casserole, verser le lait, l’eau, le beurre coupé en morceau, le sel, le sucre vanillé et le sucre. Mélanger et attendre la montée en ébullition.
Verser la farine en une seule fois et bien remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Verser ce mélange dans un saladier et ajouter les oeufs un à un Important, le premier oeuf doit être bien mélangé à la pâte avant de rajouter le suivant et ainsi de suite.
Préchauffer le four à 200 °C.
Verser la pâte dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Parsemer les grains de sucre sur les petits tas de pâte. Enfourner pour 30 minutes.
Si les choux colorent trop baisser la température mais n’ouvrez pas la porte du four.