Category Archives: Desserts

Gâteau Mont-Blanc antillais facile

Posted on by

Gâteau Mont-Blanc antillais facile

Les ingrédients

    Gâteau :

  • 6 œufs
  • 200 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • zeste d’1 citron vert (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 sachet de noix de coco râpée (pour décorer)
  • 1 paquet de biscuits langues de chat pour décorer (facultatif)
  • 1 joli ruban ou une jolie ficelle pour attacher les langues de chat autour du gâteau (facultatif)

    • Crème :

  • 25 cl de lait de coco
  • 25 cl de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille
  • zeste d’1 citron vert
  • 100 g de sucre + un sachet de sucre vanillé
  • 50 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de rhum

La préparation

    Préparer la génoise :

  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser en une fois la farine et mélanger.
  2. Battre les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel), les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter le zeste et la cannelle. Mélanger délicatement
  3. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné, et faire cuire à four moyen pendant 20 min environ (vérifier la cuisson à l’aide d’une aiguille : si elle ressort sèche c’est cuit).
  4. Démouler aussitôt sur une grille.

    5. Préparer la crème :

  5. Porter à ébullition le lait, le lait de coco et l’essence de vanille. Ajouter le zeste de citron.
  6. Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine.
  7. Mettre ce mélange dans une casserole et verser par petite quantité le lait + le lait de coco bouillant en mélangeant vivement.
  8. Remettre sur le feu 2 mn sans faire bouillir. Ajouter le rhum et laisser refroidir.

    9. Assembler le gâteau :

  9. Couper le gâteau en 2 ou en 3 dans le sens horizontal, napper chaque couche de crème (la moitié ou 1/3).
  10. Reconstituer le gâteau, le badigeonner du reste de crème (y compris les côtés), saupoudrer de noix de coco râpée (surface et tour).
  11. Laisser reposer au réfrigérateur une nuit.

Tiramisu crème de marrons

Posted on by

Tiramisu crème de marrons

Les ingrédients

  • 200 g de crème de marrons
  • 250 g de mascarpone
  • 20 biscuits cuillère
  • 300 ml de café fort
  • 1 bouchon de rhum
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de cacao en poudre non sucré

La préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, puis la crème de marrons, bien mélanger délicatement.
  3. Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement au mélange précédent afin d’obtenir une texture de mousse.
  4. Mélanger le café avec le rhum.
  5. Imbiber un biscuit cuillère que vous aurez coupé en deux. Déposer dans le fond de chaque pot. Ajouter une cuillère à soupe de mousse. De nouveau un biscuit cuillère coupé en deux et imbibé de café au rhum puis une couche de mousse pour terminer.
  6. Saupoudrer d’un peu de cacao non sucré.
  7. Réserver au moins 2 heures au frais avant dégustation.

Gâteau citron vert & noix de coco

Posted on by

Gâteau citron vert & noix de coco

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez un moule à gâteau en le vaporisant d’un spray de cuisson antiadhésif.
  3. Dans un grand saladier battez le beurre, le sucre et les œufs à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
  4. Ajoutez le jus de citron vert, et le zeste. Mélangez bien puis réservez.
  5. Dans un autre bol mélangez la farine, la noix de coco rappée, la levure chimique et le sel.
  6. Incorporez ce mélange sec au mélange humide en trois fois, en alternant avec le mélange lait jus de citron. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé.
  8. Enfournez et cuisez pendant 50 minutes.
  9. À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes sur un plan de travail.
  10. Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron vert jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  11. Versez le glaçage sur le gâteau encore tiède.
  12. Saupoudrez de noix de coco grillée et décorez avec un peu de zeste de citron vert.
  13. Laissez reposer jusqu’à ce que le glaçage fige.
  14. Coupez en tranches et servez.

Tiramisu aux framboises

Posted on by

Tiramisu aux framboises

Les ingrédients

    Pour la crème mascarpone :

  • 250 g de mascarpone
  • 3 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 200 ml de crème liquide entière (bien froide)

    • Pour le montage :

  • 250 g de framboises fraîches
  • 20 à 25 biscuits à la cuillère
  • 150 ml de jus de framboise ou d’un mélange framboise/citron
  • 30 g de chocolat blanc râpé (optionnel)

La préparation

  1. Préparez la crème : Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et l’extrait de vanille. Dans un autre bol, montez la crème en chantilly, puis incorporez-la délicatement au mélange mascarpone.
  2. Trempez les biscuits : Imbibez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de framboise et disposez-en une couche au fond d’un plat.
  3. Montez le tiramisu : Recouvrez les biscuits de la moitié de la crème mascarpone, ajoutez une couche de framboises, puis répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits, de crème et de framboises.
  4. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
  5. Avant de servir, parsemez de chocolat blanc râpé pour une touche encore plus gourmande.

Gâteau Madeleine aux pommes

Posted on by

Gâteau Madeleine aux pommes

Les ingrédients

  • 3 pommes
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un saladier, faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
  3. Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez le beurre fondu puis mélangez.
  5. Incorporez la farine, la levure, le sel et la vanille, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Épluchez et coupez les pommes en dés, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
  7. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
  8. Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et un couteau en ressorte propre.
  9. Laissez refroidir avant de démouler et servez.

Fondant aux pommes mascarpone

Posted on by

Fondant aux pommes mascarpone

Les ingrédients

  • 3 pommes, pelées et coupées en tranches
  • 200 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • Sucre glace (pour saupoudrer)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à gâteau.
  2. Dans un bol, mélangez le mascarpone, les œufs, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
  3. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel, puis mélangez bien.
  4. Versez une partie de la pâte dans le moule, disposez une couche de tranches de pommes, puis recouvrez du reste de pâte.
  5. Enfournez pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  6. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Flan au café

Posted on by

Flan au café

Les ingrédients

  • 400 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide
  • 150 g de sucre
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de café soluble
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans une casserole, chauffez le lait et la crème jusqu’à ébullition.
  3. Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre, le café soluble et l’extrait de vanille.
  4. Versez le mélange de lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment.
  5. Filtrez le mélange dans un moule à flan.
  6. Placez le moule au bain-marie et faites cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit ferme.
  7. Laissez refroidir avant de démouler. Servez frais.

Gâteau Cœur aux Fraises

Posted on by

Gâteau Cœur aux Fraises

Les ingrédients

  • 250 g de fraises fraîches (ou surgelées, mais bien égouttées)
  • 200 g de farine de blé (ou farine sans gluten)
  • 100 g de sucre de canne
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 ml d’huile végétale (huile de tournesol ou de coco)
  • 150 ml de lait végétal (amande, soja, avoine, etc.)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de fraises supplémentaires pour la garniture (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez ou chemisez un moule à gâteau avec du papier cuisson.
  2. Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.
  3. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Dans un autre bol, mélangez l’huile, le lait végétal, le vinaigre de cidre et l’extrait de vanille.
  5. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  6. Incorporez les morceaux de fraises dans la pâte, en veillant à bien les répartir.
  7. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  8. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
  9. Pour servir, découpez le gâteau en forme de cœur à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau, puis garnissez-le de morceaux de fraises fraîches.

Gâteau Rêve Ananas-Coco

Posted on by

Gâteau Rêve Ananas-Coco

Les ingrédients

  • 200 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 4 œufs
  • 1 ananas frais (ou en conserve)
  • 150 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Vanille (extrait ou sucre vanillé)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
  2. Dans un grand bol, mélangez le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  3. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
  4. Incorporez la farine, la levure chimique, la noix de coco râpée, et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  5. Épluchez et découpez l’ananas en petits morceaux, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
  6. Ajoutez l’extrait de vanille pour rehausser la saveur.
  7. Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
  8. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame insérée au centre en ressorte propre.
  9. Laissez refroidir avant de démouler, et, si désiré, saupoudrez de noix de coco supplémentaire avant de servir.

Tarte façon crème brûlée

Posted on by

Tarte façon crème brûlée

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte brisée

    • Pour la garniture :

  • 2 oranges (zestes)
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 4 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

    • Pour la finition :

  • 50 g de cassonade

La préparation

    Préparation du fond de tarte

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Placez un disque de papier sulfurisé à l’intérieur et ajoutez des plombs de cuisson ou des haricots secs.
  3. Enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir à température ambiante et démoulez.

    4. Préparation de la garniture

  4. Préchauffez le four à 90°C (th. 3).
  5. Zestez les oranges.
  6. Faites bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée.
  7. Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre (mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux). Versez ensuite le lait vanillé chaud sur les jaunes tout en remuant. Ajoutez les zestes d’orange.
  8. Remplissez le fond de tarte avec ce mélange et enfournez pour environ 1 heure. Laissez refroidir complètement.

    9. Finition caramélisée

  9. Saupoudrez la tarte de cassonade et caramélisez-la au chalumeau jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
  10. Servez aussitôt pour profiter de la texture croustillante du caramel.

    11. Astuce du Chef

  11. Essayez cette recette avec d’autres agrumes comme le pamplemousse ou le citron vert pour varier les plaisirs.

Sorbet Citron-Basilic

Posted on by

Ce sorbet est une explosion de fraîcheur, alliant l’acidité du citron à la douceur aromatique du basilic. Il est parfait pour un dessert léger ou une pause rafraîchissante.

Sorbet Citron-Basilic

Les ingrédients

  • 4 citrons (environ 200 ml de jus)
  • 1 bouquet de basilic frais (environ 15 feuilles)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 400 ml d’eau
  • 1 blanc d’œuf (facultatif, pour une texture plus légère)

La préparation

    Préparation du sirop :

  1. Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre.
  2. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  3. Laissez refroidir.

    4. Infusion du basilic :

  4. Ajoutez les feuilles de basilic au sirop refroidi.
  5. Laissez infuser pendant environ 30 minutes pour que les arômes se développent.
  6. Retirez les feuilles de basilic.

    7. Ajout du jus de citron :

  7. Pressez les citrons pour obtenir environ 200 ml de jus.
  8. Ajoutez le jus de citron au sirop infusé au basilic.
  9. Mélangez bien.

    10. Préparation du sorbet :

  10. Si vous avez une sorbetière, versez le mélange et suivez les instructions de votre appareil.
  11. Si vous n’avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur.
  12. Toutes les 30 minutes, sortez le récipient et mélangez le sorbet à la fourchette pour briser les cristaux de glace.
  13. Répétez cette opération pendant environ 3 à 4 heures, jusqu’à obtenir une texture de sorbet.

    14. Ajout du blanc d’œuf (facultatif) :

  14. Si vous souhaitez une texture plus légère, montez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement au sorbet avant la dernière étape de congélation.

    15. Service :

  15. Servez le sorbet citron-basilic bien frais.

Galette des Rois à la Frangipane

Posted on by

Galette des Rois à la Frangipane

Les ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 75 g de beurre doux, ramolli
  • 100 g de sucre en poudre
  • 140 g de poudre d’amandes
  • 2 œufs entiers
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • 1 fève (facultatif)

La préparation

    Préparez le fond de tarte :

  1. Déroulez une pâte feuilletée dans un moule à tarte ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

    2. Préparez la frangipane :

  2. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et le beurre mou jusqu’à obtention d’une texture homogène.
  3. Ajoutez ensuite les 2 œufs entiers et mélangez bien pour obtenir une crème lisse.

    4. Garnissez la galette :

  4. Étalez la crème frangipane au centre de la première pâte en laissant environ 2 cm de bord libre.
  5. Glissez la fève dans la crème, en l’éloignant du centre.

    6. Fermez la galette :

  6. Déposez la deuxième pâte feuilletée par-dessus. Soudez bien les bords en les pressant avec les doigts ou une fourchette.

    7. Finitions :

  7. Dessinez des motifs sur le dessus de la galette à l’aide de la pointe d’un couteau (sans percer la pâte).
  8. Badigeonnez toute la surface avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.

    9. Cuisson :

  9. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée. Surveillez la cuisson selon votre four.

    10. Repos et service :

  10. Laissez tiédir avant de déguster. Servez à température ambiante ou légèrement réchauffée.

Gâteau moelleux ricotta citron

Posted on by

Gâteau moelleux ricotta citron

Les ingrédients

  • Spray de cuisson à base de farine
  • 1½ tasse (180 g) de farine à gâteau
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 3 gros œufs à température ambiante
  • 1 tasse (200 g) de sucre blanc
  • 15 oz (425 g) de ricotta au lait entier à température ambiante
  • ½ tasse (120 ml) d’huile d’olive
  • ¼ tasse (60 ml) de limoncello
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse (120 g) de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de limoncello
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • ½ cuillère à café de zeste de citron frais ou selon le goût
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Appliquez un spray de cuisson à base de farine sur un moule à charnière de 23 cm (9 pouces).
  2. Dans un bol, tamisez 1½ tasse de farine à gâteau, 1 cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude et ½ cuillère à café de sel.
  3. Dans un autre bol, battez 3 œufs et 1 tasse de sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 5 à 7 minutes).
  4. Ajoutez 15 oz de ricotta, ½ tasse d’huile d’olive, ¼ tasse de limoncello, 2 cuillères à soupe de zeste de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez bien.
  5. Incorporez doucement la moitié du mélange de farine, puis ajoutez l’autre moitié jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
  6. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte avec des miettes humides.
  7. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 30 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
  8. Mélangez 1 tasse de sucre glace avec 3 cuillères à soupe de limoncello, 1 cuillère à soupe de crème épaisse, 2 cuillères à café de jus de citron, ½ cuillère à café de zeste de citron et 1 pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  9. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi.

tarte au chocolat super fondante façon crumble

Posted on by

tarte au chocolat super fondante façon crumble

Les ingrédients

    Pour la pâte sablée

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid coupé en dés
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 c. à soupe d’eau froide

    • Pour la ganache au chocolat

  • 200 g de chocolat noir (70 % de cacao de préférence)
  • 150 ml de crème liquide entière
  • 50 ml de lait
  • 1 œuf

    • Pour le crumble

  • 80 g de farine
  • 60 g de beurre froid en morceaux
  • 60 g de cassonade
  • 30 g de poudre d’amandes

La préparation

  1. Préparer la pâte sablée Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
  2. Ajoutez le beurre en dés et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
  3. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau, puis mélangez jusqu’à former une boule homogène.
  4. Filmez et placez au réfrigérateur 30 minutes.
  5. Précuire la pâte Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  6. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte.
  7. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez d’un papier cuisson et de poids (légumineuses ou billes de cuisson).
  8. Enfournez 15 minutes, puis retirez le papier et les poids, et prolongez la cuisson 5 minutes.
  9. Préparer la ganache Faites chauffer la crème et le lait jusqu’à frémissement.
  10. Hors du feu, ajoutez le chocolat haché et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  11. Incorporez l’œuf battu et mélangez bien.
  12. Préparer le crumble Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes et la cassonade.
  13. Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  14. Montage et cuisson Versez la ganache sur le fond de tarte précuit.
  15. Parsemez uniformément le crumble sur le dessus.
  16. Enfournez à 160°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit légèrement doré.
  17. Laissez refroidir avant de déguster. Cette tarte est encore meilleure après quelques heures au réfrigérateur, pour une texture ultra fondante.

Gâteau à la Compote de Pommes

Posted on by

Un gâteau simple et savoureux qui fera fondre petits et grands. Facile à préparer, il est parfait pour un goûter en famille ou un dessert léger.

Gâteau à la Compote de Pommes

Les ingrédients

  • 200 g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 100 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 c. à café de cannelle (facultatif)

La préparation

    Préchauffez le four :

  1. Réglez le four à 180°C (350°F).
  2. Beurrez et farinez un moule à gâteau ou utilisez du papier sulfurisé pour éviter que le gâteau n’attache.

    3. Préparez la pâte :

  3. Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux et blanchi.
  4. Incorporez la compote de pommes et le beurre fondu, puis mélangez.
  5. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les progressivement au mélange.
  6. Si vous aimez la cannelle, ajoutez 1 c. à café pour une touche d’épices.

    7. Enfournez :

  7. Versez la pâte dans le moule préparé.
  8. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
  9. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

    10. Démoulez et servez :

  10. Laissez tiédir le gâteau quelques minutes avant de le démouler délicatement.
  11. Servez nature ou accompagné d’une boule de glace vanille ?? ou d’un peu de crème fouettée.
  12. Astuce Gourmande : Vous pouvez ajouter des éclats de noix ou des raisins secs dans la pâte pour encore plus de texture.

Délicieux Cake Breton au Beurre Demi-Sel

Posted on by

Délicieux Cake Breton au Beurre Demi-Sel

Les ingrédients

  • 200 g de beurre demi-sel
  • 4 œufs
  • 250 g de sucre
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 ml de lait

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un grand bol, faites fondre le beurre demi-sel.
  3. Ajoutez le sucre au beurre fondu et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  4. Incorporez les œufs un par un, en veillant à bien mélanger après chaque ajout.
  5. Tamisez la farine et la levure chimique ensemble, puis intégrez-les à la préparation en alternant avec le lait.
  6. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
  7. Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.
  8. Enfournez pour environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte propre.
  9. Laissez refroidir avant de démouler et savourez.

Tarte aux Pommes Râpées et Citron

Posted on by

Tarte aux Pommes Râpées et Citron

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
  • 4 pommes (golden, granny smith ou reinettes)
  • 2 citrons (jus et zeste)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 10 cl de crème fraîche épaisse ou liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de beurre (pour le moule)
  • 1 cuillère à soupe de farine (pour le moule)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Préparez les pommes :
    Épluchez les pommes et râpez-les avec une râpe à gros trous.
    Placez les pommes râpées dans un saladier et arrosez-les immédiatement du jus de deux citrons pour éviter qu’elles noircissent et pour leur apporter une touche d’acidité.
  3. Étalez la pâte brisée :
    Beurrez et farinez un moule à tarte.
    Foncez le moule avec la pâte brisée en appuyant bien sur les bords, puis piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
  4. Préparez l’appareil à tarte :
    Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
    Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
    Incorporez les zestes de citron finement râpés pour renforcer le parfum citronné.
  5. Ajoutez les pommes râpées :
    Étalez les pommes râpées sur le fond de tarte, puis versez par-dessus le mélange œufs, sucre et crème.
  6. Enfournez :
    Faites cuire la tarte pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la crème soit bien prise.
    Surveillez la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle.
  7. Laissez refroidir :
    Une fois cuite, laissez la tarte tiédir avant de la démouler et de la servir. Elle peut être dégustée tiède ou froide, selon vos préférences.

Tarte aux pommes émiettées

Posted on by

Tarte aux pommes émiettées

Les ingrédients

    Pour la pâte :

  • 200 g de farine
  • 100 g de fécule de pomme de terre
  • 150 g de beurre
  • 125 g de sucre glace
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 g de vanilline

    • Pour la farce :

  • 3 grosses pommes
  • 40 g de sucre
  • 15 g de jus de citron
  • 5 g de fécule de maïs

La préparation

  1. Coupez les pommes en petits morceaux et placez-les dans une casserole avec le jus de citron, le sucre et la fécule.
  2. Cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Laissez refroidir.
  4. Préparez maintenant la pâte à tarte en mélangeant la farine, la fécule, le sucre et la vanille.
  5. Ajoutez ensuite le beurre en morceaux, puis travaillez avec vos mains pour mélanger les ingrédients.
  6. Ajoutez également les jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  7. Utilisez ce mélange pour réaliser un fond dans un moule et aplatissez-le avec une cuillère.
  8. Ajoutez les pommes préalablement cuites.
  9. Couvrez ensuite avec davantage de pâte émiettée.
  10. Cuire dans un four statique préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes.
  11. Décorer de sucre glace.

Cake aux Spéculoos

Posted on by

Cake aux Spéculoos

Les ingrédients

  • 200g de biscuits Spéculoos
  • 150g de beurre
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl de lait

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180C.
  2. Mixer les biscuits Spéculoos pour les réduire en poudre.
  3. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  4. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
  5. Ajouter la farine, la levure, le lait, le beurre fondu et la poudre de Spéculoos. Mélanger jusquà obtenir une pâte homogène.
  6. Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
  7. Enfourner pendant environ 45 minutes.
  8. Laisser refroidir avant de démouler.

Fondant citron mascarpone

Posted on by

Fondant citron mascarpone

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 120 g de sucre
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Le jus et le zeste de 2 citrons
  • 50 g de beurre fondu

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule.
  2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  3. Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour obtenir une texture lisse.
  4. Incorporer le beurre fondu, puis le jus et le zeste des citrons.
  5. Ajouter la farine et la levure, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 35 minutes.
  7. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir légèrement humide.
  8. Laisser tiédir avant de démouler et déguster.

Mousse au Citron Facile

Posted on by

Mousse au Citron Facile

Les ingrédients

  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 citrons (jus et zestes)
  • 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 250 g de mascarpone ou crème fraîche épaisse

La préparation

    Préparez le citron

  1. Lavez et râpez les zestes.
  2. Pressez les citrons pour récupérer le jus.

    3. Travaillez les jaunes d’œufs

  3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

    4. Ajoutez le mascarpone et le citron

  4. Incorporez le mascarpone et mélangez.
  5. Ajoutez le jus et les zestes de citron.

    6. Montez les blancs en neige

  6. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

    7. Incorporez délicatement les blancs

  7. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule pour conserver l’onctuosité.

    8. Dressez en verrines

  8. Répartissez la mousse et lissez la surface.

    9. Laissez reposer

  9. Réfrigérez au moins 3h (idéalement une nuit).

    10. Servez et savourez

  10. Décorez avec des zestes de citron, biscuits écrasés ou fruits rouges.

Red Velvet Christmas Tree Cake

Posted on by

Red Velvet Christmas Tree Cake

Ingredients

    For the Cake:

  • 2 ½ cups all-purpose flour
  • 2 cups granulated sugar
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon salt
  • 2 tablespoons unsweetened cocoa powder
  • 1 cup buttermilk (room temperature)
  • ½ cup vegetable oil
  • 2 large eggs (room temperature)
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1 tablespoon red gel food coloring
  • 1 teaspoon white vinegar

    • For the Cream Cheese Frosting:

  • 16 oz cream cheese (softened)
  • 1 cup unsalted butter (softened)
  • 4 cups powdered sugar
  • 2 teaspoons vanilla extract

    • For Decoration:

  • Red edible ornaments or candy pearls
  • Edible glitter or dust
  • A star-shaped topper (fondant or chocolate)
  • Crumbled red velvet cake scraps

Instructions

    Prepare the Cake Layers:

  1. Preheat your oven to 350°F (175°C). Grease and line three 6-inch round cake pans.
  2. In a large bowl, sift together flour, sugar, baking powder, baking soda, salt, and cocoa powder.
  3. In a separate bowl, whisk buttermilk, oil, eggs, vanilla extract, red food coloring, and vinegar until combined.
  4. Gradually add the wet ingredients to the dry ingredients, mixing until smooth.
  5. Divide the batter evenly among the pans and bake for 25–30 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Let the cakes cool completely on a wire rack.

    6. Prepare the Cream Cheese Frosting:

  6. In a large bowl, beat the cream cheese and butter until smooth and creamy.
  7. Gradually add powdered sugar, one cup at a time, beating well after each addition.
  8. Mix in the vanilla extract until the frosting is fluffy and spreadable.

    9. Assemble the Cake:

  9. Trim the tops of the cake layers to ensure they are flat. Save the scraps for crumbling later.
  10. Stack the cake layers with a generous layer of frosting between each. Carve the top into a cone shape to create the tree effect.
  11. Apply a thin crumb coat of frosting and chill for 30 minutes. Frost the entire cake with swirled layers to mimic tree « branches.

    12. Decorate the Cake:

  12. Arrange edible ornaments or candy pearls along the frosting swirls.
  13. Sprinkle crumbled red velvet cake scraps at the base for texture.
  14. Add a star topper to the top of the tree and dust the cake with edible glitter for a snowy effect.

    15. Decoration Tips:

  15. Use a piping bag fitted with a star or round tip to add texture to the frosting swirls.
  16. Place the cake on a festive platter with holiday greenery or lights for a stunning centerpiece.
  17. Combine edible gold or silver glitter with powdered sugar for a magical sparkle.

    18. Recipe Tips:

  18. For even layers, weigh the batter before dividing it into the pans.
  19. Store the cake in the refrigerator for up to 3 days and bring it to room temperature before serving.
  20. This cake pairs perfectly with a glass of mulled wine or hot cocoa for a festive treat.

Rochers Praliné

Posted on by

Rochers Praliné

Les ingrédients

    Pour l’intérieur praliné :

  • 100 g de chocolat au lait
  • 120 g de praliné noisettes

    • Pour l’enrobage :

  • 100 g de chocolat au lait
  • 20 g d’amandes en morceaux

La préparation

    Préparez l’intérieur praliné :

  1. Faites fondre le chocolat au lait très doucement au bain-marie, en mélangeant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
  2. Ajoutez le praliné noisettes au chocolat fondu et mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et homogène.
  3. Versez la préparation dans des moules en silicone en forme de demi-sphères.
  4. Placez les moules au congélateur pendant au moins 1 heure pour que le mélange durcisse.

    5. Préparez l’enrobage :

  5. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant.
  6. Incorporez les morceaux d’amandes au chocolat fondu. Mélangez bien pour répartir les morceaux d’amandes de manière homogène.

    7. Assemblez les rochers :

  7. Démoulez délicatement les demi-sphères pralinées du moule.
  8. Plantez un cure-dent dans chaque demi-sphère pour faciliter leur manipulation.
  9. Plongez chaque demi-sphère dans le chocolat fondu avec les amandes, en les enrobant complètement.
  10. Déposez les rochers sur une grille pour permettre à l’excédent de chocolat de s’égoutter.
  11. Laissez le chocolat figer légèrement, puis placez les rochers au frais pour qu’ils durcissent complètement.

Riz au Lait de l’Enfance

Posted on by

Riz au Lait de l’Enfance

Les ingrédients

  • 1 L de lait entier
  • 130 g de riz rond spécial dessert
  • 100 g de sucre blond
  • 1 gousse de vanille (grattée et coupée en deux)
  • 1 petit bâton de cannelle (optionnel)

La préparation

  1. Rincer le riz : Passez-le sous l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
  2. Infusion et cuisson : Dans une grande casserole, versez le riz, le lait, le sucre, la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Faites chauffer à feu doux en remuant fréquemment.
  3. Crémeux parfait : Au bout de 35 minutes, le riz doit être tendre et le mélange crémeux. Goûtez pour ajuster si nécessaire.
  4. Finalisation : Retirez la gousse de vanille et le bâton de cannelle.
  5. Dressage : Versez dans des ramequins ou pots en verre, laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au frais.
  6. Astuce gourmande : Servez avec une pincée de cannelle ou un filet de caramel pour une touche encore plus irrésistible.

Frangipane Façon Brownies

Posted on by

Frangipane Façon Brownies

Les ingrédients

  • 200 g de poudre d’amande blanche
  • 150 g de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 160 g de sucre blanc
  • 4 cuillères à soupe de rhum

La préparation

    Préparation de la pâte :

  1. Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amande, le beurre fondu, les œufs, le sucre et le rhum jusqu’à obtenir une préparation homogène.

    2. Préparation du moule :

  2. Tapissez un moule à tarte ou un moule carré (environ 20 x 20 cm) avec du papier sulfurisé pour éviter que le gâteau n’accroche.

    3. Cuisson :

  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Versez la préparation dans le moule, étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
  5. Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

    6. Refroidissement :

  6. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le démouler.

    7. Découpe :

  7. Une fois refroidi, coupez le gâteau en petits carrés pour obtenir des portions façon brownies.

Mouhalabieh – Flan Libanais à la Fleur d’Oranger

Posted on by

Mouhalabieh – Flan Libanais à la Fleur d’Oranger

Les ingrédients

  • 1 L de lait
  • 100 g de sucre
  • 50 g de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Pistaches hachées (pour la décoration)

La préparation

  1. Mélanger les ingrédients secs : Dans une casserole, mélangez la fécule de maïs et le sucre. Ajoutez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
  2. Cuisson : Faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  3. Ajouter l’arôme : Une fois épaissi, retirez du feu et incorporez l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien.
  4. Verser dans des ramequins : Répartissez la préparation dans des ramequins ou des verrines. Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
  5. Décorer : Avant de servir, parsemez de pistaches hachées pour une touche croquante.

Napolitain maison

Posted on by

Napolitain maison

Les ingrédients

  • 4 oeufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre fondu
  • 250 g de farine
  • 1CàS de levure chimique
  • 1 gousse de vanille
  • 15g de cacao en poudre non sucré
  • 150 g de chocolat noir
  • 120ml de crème liquide
  • 200g de sucre glace
  • 2 CàS de lait
  • Vermicelles en chocolat.

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Mélanger les œufs et le sucre et ajouter le beurre fondu froid au mélange ainsi que la vanille.
  3. Incorporer la farine, la levure et le sel.
  4. Séparer la pâte en 2/3 et 1/3 dans deux saladiers.
  5. Ajouter le cacao dans le saladier contenant 1/3 de préparation.
  6. Beurrer le moule.
  7. Verser la pâte à la vanille et cuire 20-25 minutes. A la sortie du four, démouler votre génoise, laver le moule, beurrer le moule et cuire la pâte au cacao 15 minutes.
  8. Une fois tiède, tailler légèrement le dessus des génoises ( la partie qui est montée) et couper la génoise vanille en deux dans l’épaisseur.
  9. Casser le chocolat. Porter la crème à ébullition et versez sur le chocolat en deux fois. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  10. Dans votre moule recouvert de papier sulfurisé, alterner génoise à la vanille / ganache au chocolat en allant pas trop sur les bords car on taillera les bords à la fin / génoise au chocolat / ganache au chocolat / génoise à la vanille.
  11. Poser la dernière génoise à l’envers : le dessous de la génoise vers le haut pour que ça soit bien plat.
  12. Presser légèrement.
  13. Laisser refroidir 1h au frais.
  14. Dans un bol, mélanger le sucre glace avec du lait. Le but est d’obtenir un glaçage ni top liquide ni trop épais!! (Pas facile je vous l’accorde).
  15. Une fois le napolitain bien refroidi, recouvrez-le de glaçage.
  16. Saupoudrez de vermicelles au chocolat.
  17. Laisser figer 30 minutes au frais.
  18. Tailler les bordures qui ne sont pas belles et détailler le gâteau en 10 napolitains.

Cake Breton

Posted on by

Cake Breton

Les ingrédients

  • 250g de farine
  • 200g de beurre demi-sel
  • 200g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Faites fondre le beurre demi-sel et laissez-le tiédir.
  3. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Ajoutez progressivement la farine et la levure, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
  5. Incorporez le beurre fondu et le rhum (si utilisé). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
  7. Badigeonnez le dessus du cake avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure.
  8. Enfournez pour 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du cake en ressorte propre.
  9. Laissez refroidir avant de démouler et servir.

Kouign amann facile

Posted on by

Kouign amann facile

Les ingrédients

  • Pâte feuilletée
  • 100 gr de cassonade
  • 100 g de beurre demi-sel
  • Farine

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C et dérouler la pâte sur un plan de travail fariné.
  2. Tartiner la pâte avec le beurre ramolli et saupoudrer de presque tout le sucre.
  3. Ramener chaque bord de la pâte sur le dessus jusqu’à obtenir un rectangle fermé.
  4. Enrouler la pâte feuilletée sur elle-même pour obtenir un rouleau.
  5. Découper le rouleau en 6 morceaux de taille similaire.
  6. Déposer les morceaux dans un moule à muffins en silicone.
  7. Saupoudrer du reste de sucre et vous pouvez dorer de jaune d’œuf avec un pinceau.
  8. Enfourner pendant 30 minutes puis laisser tiédir avant de servir.

Gâteau Simple et Savoureux

Posted on by

Gâteau Simple et Savoureux

Les ingrédients

  • 2 œufs
  • 150 g de yaourt grec nature
  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez légèrement un moule à gâteau.
  2. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
  3. Ajoutez le yaourt grec et mélangez bien.
  4. Incorporez progressivement la farine et la levure chimique tamisées, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
  5. Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus avec une spatule.
  6. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  7. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

Tourment d’Amour

Posted on by

Tourment d’Amour

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée complète (ou sans gluten pour une version adaptée)
  • 8 à 10 c. à soupe de confiture sans sucre ajouté (goyave, coco, abricot ou autre parfum exotique)
  • 3 gros œufs (bio de préférence, pour une génoise légère)
  • 80 g de sucre de coco (ou sirop d’érable pour une alternative naturelle)
  • ½ c. à café de cannelle en poudre (pour une touche chaleureuse)
  • 1 pincée de muscade râpée (ou muscade en poudre pour plus de praticité)
  • ½ gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille naturel)
  • Zeste d’un citron vert (bio de préférence, pour une fraîcheur tropicale)
  • 100 g de farine d’épeautre complète tamisée (ou farine sans gluten pour une version adaptée)
  • 1 c. à soupe de noix de coco râpée non sucrée (optionnel, pour saupoudrer et décorer)
  • 1 c. à soupe de rhum ambré sans sucre (optionnel, pour une touche antillaise)
  • 1 c. à soupe de graines de chia (optionnel, pour saupoudrer et ajouter des oméga-3)
  • Huile de coco (pour graisser le moule, si nécessaire)

La préparation

    Préparer le fond de tarte :

  1. Si votre pâte brisée complète n’est pas déjà étalée, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. Foncez un moule à tarte (environ 22-24 cm de diamètre) avec la pâte, en appuyant bien sur les bords et en coupant l’excédent. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson.
  2. Étalez uniformément 8 à 10 c. à soupe de confiture sans sucre ajouté sur le fond de la pâte, en veillant à bien couvrir toute la surface (ajustez selon l’intensité de goût souhaitée). Placez le moule au réfrigérateur pendant 15 minutes pour raffermir la pâte.

    3. Préparer la génoise :

  3. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante si possible).
  4. Dans un grand bol, mélangez les œufs, le sucre de coco, la cannelle, la muscade, les graines de la demi-gousse de vanille (ou l’extrait de vanille), et le zeste de citron vert. Fouettez énergiquement à l’aide d’un batteur électrique (ou d’un fouet manuel si vous n’en avez pas) pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne pâle, mousseux et double de volume.
  5. Tamisez la farine d’épeautre complète au-dessus du mélange et incorporez-la délicatement à l’aide d’une maryse ou d’une spatule, en mélangeant doucement de bas en haut pour préserver l’aération de la génoise. Si utilisé, ajoutez le rhum ambré à ce stade et mélangez légèrement.

    6. Montage du Tourment d’Amour :

  6. Sortez le moule du réfrigérateur. Versez la génoise par-dessus la couche de confiture en remplissant le moule jusqu’à ras bord (elle peut légèrement dépasser, car la génoise va se stabiliser en cuisant). Lissez légèrement la surface avec une spatule pour un rendu uniforme.
  7. Enfournez la tarte et baissez immédiatement la température du four à 160°C. Laissez cuire pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que la surface de la génoise soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

    8. Finition et dégustation :

  8. Une fois cuit, sortez le Tourment d’Amour du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement à température ambiante (environ 1 heure) pour que la génoise prenne bien sa texture.
  9. Si utilisé, saupoudrez la surface de noix de coco râpée non sucrée et de graines de chia pour une touche décorative et nutritive. Coupez en parts et savourez ce dessert à température ambiante, accompagné d’une tisane ou d’un smoothie pour un moment de douceur healthy.

Tiramisu

Posted on by

Tiramisu

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
  • 20 biscuits à la cuillère
  • 200 ml de café fort refroidi
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre (non sucré)

La préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes : Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter le mascarpone : Incorporer délicatement le mascarpone au mélange jaunes-sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.
  3. Monter les blancs en neige : Battre les blancs d’œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule.
  4. Tremper les biscuits : Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi et les disposer au fond d’un plat (ou dans des verrines individuelles).
  5. Monter le tiramisu : Ajouter une couche de crème au mascarpone, puis une deuxième couche de biscuits imbibés, et terminer avec une dernière couche de crème.
  6. Réserver au frais : Filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que les saveurs se développent.
  7. Décoration : Saupoudrer de cacao en poudre juste avant de servir.
  8. Déguster bien frais et savourer ce dessert irrésistible.

Cheesecake au fruit du Dragon

Posted on by

Cheesecake au fruit du Dragon

Les ingrédients

    Pour la base :

  • 200 g de biscuits Graham ou biscuits digestifs
  • 90 g de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)

    • Pour la garniture au fromage :

  • 250 g de fromage à la crème, ramolli
  • 200 ml de crème épaisse
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 200 g de purée de fruit du dragon (si vous ne trouvez pas de fruit du dragon frais, vous pouvez utiliser une purée de fruit du dragon en conserve ou surgelée)
  • 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre (facultatif, pour un effet plus ferme)

    • Pour la décoration :

  • Fruits frais : tranches de fruit du dragon, fruits rouges, graines de chia ou autres fruits de votre choix.
  • Crème chantilly (facultatif)

La préparation

    Préparer la base :

  1. Mélangez les biscuits écrasés, le beurre fondu et le sucre dans un bol. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture sableuse et humide.
  2. Pressez ce mélange dans le fond de petits moules à tarte ou à cheesecake, en veillant à le tasser fermement.
  3. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 10 minutes, puis laissez refroidir complètement.

    4. Préparer la garniture au fromage :

  4. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  5. Ajoutez la purée de fruit du dragon et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  6. Incorporez la crème épaisse, puis mélangez à nouveau. Si vous utilisez de la gélatine, suivez les instructions du paquet et ajoutez-la à la préparation.

    7. Assembler les cheesecakes :

  7. Versez la garniture au fromage sur la base de biscuits refroidie dans chaque moule.
  8. Lissez la surface avec une spatule.
  9. Réfrigérez les cheesecakes pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

    10. Décorer et servir :

  10. Décorez le dessus des cheesecakes avec des tranches de fruit du dragon, des fruits frais et de la crème chantilly.

Citronfromage – Danish Lemon Mousse

Posted on by

Citronfromage is a classic Danish dessert, a familiar old friend to all Danes. It can of be served any time of the year but I associate it with long summer days when the sun sets late in the evening. The mousse is a beautiful pale yellow color and it is filled with air making it a very light dessert. The tart lemon flavor is complimented with sweet whipped cream which gives it nice contrast. Make sure to serve the Citronfromage cold with a dollop of whipped cream and enjoy.

Citronfromage – Danish Lemon Mousse

Ingredients

    For the Mousse:

  • 1 tablespoon granulated gelatin
  • 3 tablespoons cold water
  • 3 organic lemons, juiced
  • 1 teaspoon lemon zest
  • 3 eggs, separated
  • 1/3 cup superfine sugar
  • generous 1/3 cup heavy cream

    • For Serving:

  • 1/2 cup heavy cream
  • 1 tablespoon confectioners sugar

    • For Candied Lemon Zest:

  • 1 lemon
  • 1/3 cup superfine sugar
  • 1/4 cup water

Instructions

  1. To make the Mousse: Place gelatine and cold water in a heat-proof bowl and let sit for 5 minutes. Meanwhile in a small bowl, using an electrical mixer, beat the egg yolks and sugar until thick and pale in color. In the bowl of your stand-mixer with the whisk attachment (or using a large mixing bowl with clean beaters), whisk the egg whites until stiff peaks form. In another bowl beat the heavy cream until soft peaks form.
  2. Place the bowl with the softened gelatin over small saucepan of simmering water to melt gently. Once gelatine is melted, add lemon juice and zest. While continuing to beat the egg yolks, add the gelatine/lemon mixture in a thin stream. Fold the stiff egg whites and whipped cream into the egg/gelatin mixture until smooth. Pour into individual serving dishes or a large serving bowl, cover with plastic wrap and place in refrigerator to set for at least 3-4 hours.
  3. To make Candied Lemon Zest: Using a zester, cut the peel from the lemon into long strips. Squeeze the juice from the lemon and set aside. In a small saucepan add water, sugar, lemon juice and lemon peel, bring to a boil and continue to simmer for 5 minutes. Remove the lemon strips from the hot liquid. Separate the lemon strips from each other and spread them out on a baking sheet, allow to cool.
  4. To serve: whip the remaining 1/2 cup heavy cream with confectioners sugar until soft peaks form. Serve the lemon mousse cold with the whipped cream and candied lemon zest.

Glace rhum-raisin

Posted on by

Glace rhum-raisin

Les ingrédients

  • 100 g de raisins secs
  • 2 à 3 c. à soupe de rhum
  • 200 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 5 jaunes d’œuf

La préparation

  1. Faire tremper les raisins secs dans le rhum.
  2. Faire bouillir le lait avec la crème liquide. Battre en crème le sucre et les jaunes d’œufs.
  3. Ajouter le mélange lait-crème aux jaunes d’œufs tout en remuant.
  4. Cuire au bain-marie jusqu’à épaississement.
  5. Ajouter les raisins secs marinés au rhum.
  6. Verser dans une sorbetière et laisser prendre.