Une tourte rustique et ensorcelante, garnie de fruits rouges confits et d’un soupçon de vin épicé. À la découpe, le jus s’échappe lentement, tel un secret ancien… Un dessert aussi beau que troublant, digne d’un bal vampirique.
Les ingrédients
- 2 pâtes sablées
- 300 g de fruits rouges (mûres, cerises, framboises)
- 80 g de sucre roux
- 3 c. à soupe de vin rouge (ou jus de raisin)
- 1 pincée de cannelle
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Zeste fin d’un demi-citron
La préparation
- Fais chauffer les fruits rouges avec le sucre, la cannelle et le vin jusqu’à obtenir un sirop épais.
- Ajoute la fécule diluée dans un peu d’eau, laisse épaissir et refroidir.
- Étale une pâte dans un moule, verse la garniture pourpre, recouvre avec la deuxième pâte.
- Fais de petites entailles en forme de croix ou de croissant (pour laisser “respirer les ombres”).
- Dore la surface au jaune d’œuf et enfourne 30 min à 180°C jusqu’à ce qu’elle soit dorée et brillante.
Les 3 erreurs à éviter :
- Garniture trop liquide : ton cœur pourpre fuira avant la découpe.
- Trop de vin : le goût masque la magie des fruits.
- Oublier les entailles : ta tourte explose façon rituel raté.
Les 2 règles d’or :
- Laisse tiédir avant de couper pour que le jus s’épaississe.
- Utilise des fruits légèrement acidulés pour un contraste “âme sucrée / cœur sombre”.
Astuce ultime :
- Sers une part avec une boule de glace à la vanille et un filet de sirop rouge pour un effet “sang royal”. Et si quelqu’un demande ce qu’il y a dedans, réponds en souriant :
- “Juste quelques souvenirs sucrés… et un cœur que j’avais sous la main.”
