Tartare de bœuf aux pistaches et citron vert

Tartare de bœuf aux pistaches et citron vert

Les ingrédients

  • 200 g de filet de bœuf très frais, coupé en petits dés
  • 30 g de pistaches décortiquées, grossièrement concassées
  • ¼ d’oignon rouge finement ciselé
  • 1 petit piment vert (type jalapeño) épépiné et émincé
  • 1 c. à s. de jus de citron vert
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de coriandre fraîche ciselée
  • ½ c. à c. de sel fin
  • poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un saladier, mélangez le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  2. Ajoutez l’oignon ciselé, le piment et la coriandre, puis fouettez pour émulsionner la sauce.
  3. Incorporez délicatement les dés de bœuf au mélange, sans les écraser.
  4. Ajoutez les pistaches concassées, mélangez une dernière fois à la spatule.
  5. Couvrez et réservez 10 min au frais pour que les saveurs se mélangent.
  6. Dressez le tartare dans deux cercles de présentation, tassez légèrement et retirez les cercles.
  7. Astuce pour faciliter la recette

  8. Taillez la viande et concassez les pistaches la veille, filmez séparément et conservez-les au frais : tout sera prêt au moment du montage.
  9. Ingrédient à échanger

  10. Remplacez les pistaches par 30 g de pignons de pin toastés pour une note plus douce et gourmande.
  11. Astuce de cuisson

  12. Aucune cuisson : veillez à travailler la viande très froide et à ne pas retarder le dressage pour préserver sa texture et sa fraîcheur.

Frites de légumes racines rôties & sauce aux herbes

Frites de légumes racines rôties & sauce aux herbes

Les ingrédients

  • 2 carottes (200 g)
  • 2 panais ou navets longs (200 g)
  • 1 petite betterave crue (100 g)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre (optionnel)
  • 1 c. à soupe d’herbes fraîches (aneth, thym ou persil)
  • Pour la sauce

  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à café de moutarde douce
  • 1/2 c. à café de jus de citron
  • 1/2 c. à soupe d’herbes fraîches finement ciselées (type thym ou aneth)
  • Sel et poivre au goût

La préparation

    Préparer les légumes

  1. Épluche les carottes, panais et la betterave.
  2. Coupe-les en bâtonnets réguliers, de taille similaire pour une cuisson uniforme.
  3. Assaisonner

  4. Mets les bâtonnets dans un saladier.
  5. Ajoute l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’ail en poudre si souhaité.
  6. Mélange bien pour bien enrober chaque frite.
  7. Cuisson au four

  8. Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
  9. Dispose les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson sans qu’elles se chevauchent.
  10. Enfourne 30 à 35 minutes. Retourne-les à mi-cuisson pour une cuisson homogène. Elles doivent être dorées à l’extérieur et tendres à cœur.
  11. Préparer la sauce aux herbes

  12. Dans un petit bol, mélange la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, les herbes finement ciselées, une pincée de sel et de poivre.
  13. Mélange bien jusqu’à obtenir une sauce homogène et crémeuse.
  14. Dressage

  15. Dépose les frites dans une assiette creuse ou un panier avec papier cuisson.
  16. Saupoudre d’herbes fraîches.
  17. Serre avec un ramequin de sauce aux herbes au centre.
  18. Astuce pour faciliter la recette

  19. Tu peux éplucher et couper tous tes légumes à l’avance et les conserver crus, dans de l’eau froide au frigo jusqu’au moment de les assaisonner et cuire.
  20. Ingrédient à échanger

  21. Remplace le panais par du céleri-rave ou de la patate douce selon ce que tu as sous la main.
  22. Astuce de cuisson

  23. Pour des frites bien croustillantes, sèche bien les légumes après les avoir épluchés (surtout la betterave qui rend de l’humidité) et espace-les sur la plaque.

Poke bowl au saumon et concombre

Poke bowl au saumon et concombre

Les ingrédients

    Pour le bowl :

  • 300 g de saumon cru très frais (qualité sashimi)
  • 100 g de riz à sushi ou riz jasmin cuit et refroidi
  • 1/2 concombre
  • 1 oignon vert (cive)
  • Quelques brins d’aneth ou de fenouil frais
  • Graines de sésame (noires et blanches)
  • Sel & poivre
  • Pour la sauce :

  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre de riz
  • 1/2 c. à café de miel ou sirop d’agave (optionnel)
  • Quelques gouttes de sauce piquante (type sriracha, si tu aimes)

La préparation

    Préparer le saumon :

  1. Coupe le saumon en cubes réguliers. Place-les dans un bol, verse un peu de sauce soja et réserve au frais.
  2. Préparer le riz :

  3. Fais cuire le riz selon les instructions du paquet. Une fois refroidi, dispose-le dans le fond des bols.
  4. Couper les légumes :

  5. Coupe le concombre en fines tranches ou en rubans à l’économe.
  6. Hache finement l’oignon vert.
  7. Assembler le bowl :

  8. Dispose le riz, le saumon mariné, les tranches de concombre et l’oignon vert.
  9. Parseme de graines de sésame, d’un peu d’aneth (ou fenouil), et assaisonne avec la sauce.
  10. Option + :

  11. Tu peux ajouter : de l’avocat, de la mangue, des edamame, des algues wakamé ou des radis pour encore plus de fraîcheur.
  12. Conseil :

  13. Sers bien frais avec des baguettes ou une cuillère creuse. C’est parfait pour un déjeuner healthy ou un dîner léger.

Brochettes de crevettes épicées au citron

Brochettes de crevettes épicées au citron

Les ingrédients

  • 600 g de crevettes décortiquées et nettoyées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail hachée (ou 1 cuillère à café d’ail en poudre)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de piment en poudre (ou de piment d’Espelette)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

La préparation

    Préparation de la marinade :

  1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, le paprika, le piment, le sel et le poivre.
  2. Marinade des crevettes :

  3. Ajoutez les crevettes dans le bol et mélangez bien pour les enrober de marinade.
  4. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
  5. Montage des brochettes :

  6. Enfilez délicatement les crevettes sur des piques à brochettes (préalablement trempées dans l’eau si elles sont en bois).
  7. Cuisson :

  8. Faites chauffer une poêle ou un gril à feu moyen-vif.
  9. Disposez les brochettes de crevettes et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et opaques au centre.
  10. Astuce pour faciliter la recette

  11. Pour retourner facilement les brochettes, utilisez une pince de cuisine pour éviter de vous brûler et de faire tomber les crevettes.
  12. Ingrédient à échanger

  13. Vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus de lime (citron vert) pour une saveur plus acidulée, ou même par un peu de vinaigre de cidre.
  14. Astuce de cuisson

  15. Si vous souhaitez un goût légèrement fumé, faites cuire les brochettes au barbecue. Surveillez la cuisson de près, car les crevettes cuisent très rapidement.

Salade de lentilles, tomates cerises & feta

Salade de lentilles, tomates cerises & feta

Les ingrédients

  • 200 g de lentilles vertes
  • 150 g de tomates cerises
  • 100 g de feta
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)
  • Sel & poivre
  • Quelques brins de persil ou de basilic frais

La préparation

  1. Coupez les tomates cerises en deux.
  2. Émincez finement l’oignon rouge.
  3. Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
  4. Ajoutez les lentilles, les tomates, l’oignon et la feta émiettée. Mélangez délicatement.
  5. Parsemez d’herbes fraîches avant de servir.
  6. Conseils : Cette salade est encore meilleure après un petit temps de repos au frais. Vous pouvez y ajouter du concombre, des olives noires ou des noix pour plus de texture.

Feuilleté façon pizza (sauce tomate, mozzarella, origan)

Feuilleté façon pizza (sauce tomate, mozzarella, origan)

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 100 g de sauce tomate cuisinée (type basilic ou origan)
  • 150 g de mozzarella râpée ou en tranche
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif pour plus d’intensité)
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • 1 c. à café d’origan séché
  • Sel & poivre
  • Quelques feuilles de thym ou basilic pour la déco (optionnel)

La préparation

    Préparer la pâte

  1. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tracer légèrement une bande centrale pour marquer l’espace de garniture, puis découper des bandes diagonales de chaque côté pour la tresse.
  2. Garnir façon pizza

  3. Étaler la sauce tomate (et le concentré si utilisé) sur la bande centrale. Ajouter la mozzarella uniformément. Assaisonner avec du sel, du poivre, et saupoudrer d’origan.
  4. Former la tresse

  5. Rabattre les bandes de pâte une à une, en alternance, pour former une tresse. Replier les extrémités pour bien enfermer la garniture.
  6. Dorer et cuire

  7. Badigeonner le feuilleté avec le jaune d’œuf. Enfourner à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
  8. Décorer et servir

  9. À la sortie du four, parsemer éventuellement de thym frais ou de basilic. Servir chaud, accompagné d’une salade verte.
  10. Astuce pour faciliter la recette :

  11. Utilisez une sauce tomate toute prête aux herbes pour gagner du temps tout en ajoutant de la saveur.
  12. Ingrédient à échanger :

  13. Pas de mozzarella ? Essayez avec du fromage râpé type emmental ou du chèvre frais pour une version plus originale.
  14. Astuce de cuisson :

  15. Cuisez le feuilleté sur une plaque préchauffée pour un dessous bien croustillant et doré.

Gratin ultra-gourmand au trio de fromages

Gratin ultra-gourmand au trio de fromages

Les ingrédients

  • Pommes de terre à chair fondante : 800 g
  • Crème liquide entière : 300 ml
  • Lait entier : 100 ml
  • Gruyère râpé : 120 g
  • Mozzarella râpée : 100 g
  • Parmesan fraîchement râpé : 40 g
  • Gousse d’ail : 1
  • Beurre pour le plat : 10 g
  • Sel fin, poivre, muscade : qs (quantité suffisante)

La préparation

    Préparer les pommes de terre

  1. Préchauffe le four 180 °C (chaleur tournante).
  2. Épluche les pommes de terre, rince-les puis tranche-les finement (4 mm) au couteau ou à la mandoline.
  3. Parfumer le plat

  4. Frotte toute la surface du plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis beurre-le.
  5. Mélange crémeux

  6. Dans un saladier, mélange crème, lait, une bonne pincée de sel, de poivre et une pincée de muscade.
  7. Monter le gratin

  8. Dispose une première couche de pommes de terre. nappe d’un peu de mélange crème/lait. saupoudre d’un tiers de gruyère.
  9. Répète les couches jusqu’à épuisement, termine par les pommes de terre. Verse le reste de crème.
  10. Fromage à gogo

  11. Parseme toute la surface de mozzarella, puis de parmesan pour une belle croûte dorée.
  12. Cuisson

  13. Couvre de papier aluminium et enfourne 30 min.
  14. Retire l’alu, poursuis 15 min jusqu’à gratinage bien doré. Laisse reposer 5 min avant de servir.
  15. Astuce pour faciliter la recette

  16. Utilise une mandoline pour trancher les pommes de terre à épaisseur régulière : cuisson homogène et gain de temps.
  17. Ingrédient à échanger

  18. Remplace la moitié des pommes de terre par des patates douces pour une touche sucrée-salée et une jolie couleur.
  19. Astuce de cuisson

  20. Place le plat sur une plaque chaude déjà dans le four : la chaleur saisira immédiatement le dessous et évitera que les pommes de terre n’attachent.

Tartare de bœuf au pesto de basilic

Tartare de bœuf au pesto de basilic

Les ingrédients

  • 400 g de rumsteck de bœuf (qualité sashimi), coupé en petits dés
  • 2 c. à s. de pesto de basilic
  • 30 g de parmesan râpé + quelques copeaux
  • 30 g de pignons de pin grillés
  • 1 échalote finement ciselée
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • sel fin
  • poivre du moulin

La préparation

  1. Coupez le rumsteck en dés réguliers (5 mm environ) et placez-les au frais.
  2. Dans un bol, mélangez le pesto, le jus de citron et l’huile d’olive pour former une sauce homogène.
  3. Ajoutez l’échalote ciselée, salez légèrement et poivrez, puis fouettez pour bien répartir les saveurs.
  4. Incorporez délicatement les dés de bœuf dans la sauce, sans les écraser, pour qu’ils s’enrobent uniformément.
  5. Ajoutez les pignons de pin et la moitié du parmesan râpé, puis mélangez à la spatule.
  6. Couvrez et laissez mariner 10 min au réfrigérateur pour que la viande s’imprègne des arômes.
  7. Dressez le tartare dans 4 cercles de présentation, tassez légèrement et retirez les cercles.
  8. Parsemez de copeaux de parmesan et servez aussitôt.
  9. Astuce pour faciliter la recette

  10. préparez la sauce pesto–citron la veille et conservez-la au frais : elle n’en sera que plus parfumée et prête à marier la viande rapidement.
  11. Ingrédient à échanger

  12. remplacez les pignons par 30 g de noisettes torréfiées pour une note plus gourmande et croquante.
  13. Astuce de cuisson

  14. aucune cuisson : choisissez impérativement un bœuf de qualité sashimi très frais et travaillez-le toujours bien froid pour préserver sa texture et garantir la sécurité alimentaire.

Pommes de terre farcies au fromage & bacon

Pommes de terre farcies au fromage & bacon

Les ingrédients

  • 4 pommes de terre moyennes (environ 800 g)
  • 100 g de bacon coupé en lardons
  • 120 g de fromage crémeux (type chèvre frais ou ricotta)
  • 50 g de gruyère râpé
  • 1 gousse d’ail (5 g)
  • 2 c. à s. d’huile d’olive (30 ml)
  • 1 c. à c. d’herbes de Provence (2 g)
  • sel et poivre au goût
  • quelques brins de persil frais pour la déco

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante)
  2. Laver puis sécher les pommes de terre
  3. Couper chaque pomme de terre en deux dans la longueur
  4. Creuser délicatement la chair au centre de chaque demi-pomme de terre en laissant 5 mm de bord
  5. Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, faire revenir les lardons 3–4 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réserver sur du papier absorbant
  6. Hacher finement l’ail et mélanger avec le fromage crémeux dans un bol
  7. Ajouter la moitié du gruyère, les lardons et assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence
  8. Garnir chaque coque de pomme de terre avec cette préparation
  9. Saupoudrer du reste de gruyère râpé
  10. Enfourner 15 min jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné
  11. Astuce pour faciliter la recette

  12. Pour creuser plus vite les pommes de terre, utilisez une petite cuillère à melon
  13. Ingrédient à échanger

  14. Remplacez le bacon par 100 g de champignons émincés pour une version végétarienne
  15. Astuce de cuisson

  16. Après creusage, passez les demi-pommes de terre 5 min au micro-ondes pour précuire la chair et réduire le temps au four

Bowl Falafels & Couscous

Bowl Falafels & Couscous

Les ingrédients

  • 120 g de couscous
  • 200 ml d’eau bouillante
  • 1 c. à c. de sel
  • 8 falafels (environ 200 g)
  • ½ concombre (en rondelles)
  • 4 radis (en fines tranches)
  • 100 g de tomates cerises
  • 10 g de menthe fraîche (ciselée)
  • 10 g de persil plat (ciselé)
  • Pour la sauce Yaourt-Tahini

  • 100 g de yaourt nature
  • 1 c. à s. de tahini
  • 1 petite gousse d’ail hachée
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • sel & poivre
  • Pour le filet épicé

  • 1 c. à s. de harissa (ou sriracha)
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • ½ c. à s. de jus de citron

La préparation

    Préparer le couscous

  1. Verser le couscous dans un grand bol
  2. Ajouter l’eau bouillante, le sel, couvrir 5 min
  3. Égrener à la fourchette
  4. Chauffer les falafels

  5. Préchauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile
  6. Faire dorer les falafels 5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient croustillants
  7. Réserver sur du papier absorbant
  8. Couper et dresser

  9. Disposer le couscous au fond de 2 grands bols
  10. Répartir les rondelles de concombre, les tranches de radis et les tomates cerises
  11. Ajouter les falafels au centre
  12. Parsemer de menthe et persil ciselés
  13. Préparer la sauce Yaourt-Tahini

  14. Mélanger yaourt, tahini, ail, jus de citron, sel et poivre
  15. Verser en filet sur le bowl
  16. Préparer le filet épicé

  17. Mélanger harissa, huile d’olive et jus de citron
  18. Arroser légèrement le bowl
  19. Astuce pour faciliter la recette

  20. Précuire le couscous et préparer les sauces la veille : il ne restera plus qu’à assembler le jour même.
  21. Ingrédient à échanger

  22. Remplacez la harissa par du pesto pour un twist italien.
  23. Astuce de cuisson

  24. Pour des falafels encore plus croustillants, terminez la cuisson 2 min sous le grill du four.

Brochettes de bœuf caramélisé au sésame

Brochettes de bœuf caramélisé au sésame

Les ingrédients

  • 600 g de bœuf (tendre, type rumsteck ou faux-filet), coupé en gros cubes
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja (environ 60 ml)
  • 2 cuillères à soupe de miel (environ 30 g)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (environ 15 ml)
  • 1 gousse d’ail hachée (ou 1 cuillère à café d’ail en poudre)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (environ 10 g)
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel (facultatif, car la sauce soja est déjà salée)

La préparation

    Préparez la marinade

  1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel et l’huile de sésame.
  2. Ajoutez l’ail haché, les graines de sésame, le poivre (et le sel si nécessaire).
  3. Marinez la viande

  4. Déposez les cubes de bœuf dans un récipient ou un sac hermétique.
  5. Versez la marinade dessus et mélangez pour bien enrober chaque morceau.
  6. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures pour plus de saveur).
  7. Montez les brochettes

  8. Égouttez légèrement les morceaux de bœuf.
  9. Enfilez-les sur des piques à brochette, en laissant un peu d’espace entre chaque cube.
  10. Cuisson

  11. Faites chauffer un gril ou une poêle à feu moyen-vif.
  12. Posez les brochettes et laissez cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon votre degré de cuisson préféré.
  13. Badigeonnez-les de marinade restante en cours de cuisson pour intensifier le côté caramélisé.
  14. Astuce pour faciliter la recette
    Avant d’enfiler la viande, trempez les piques en bois dans l’eau pendant 10 minutes : cela évite qu’ils ne brûlent pendant la cuisson.
  15. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer l’huile de sésame par de l’huile d’olive et les graines de sésame par des graines de pavot pour un goût différent.
  16. Astuce de cuisson
    Pour obtenir un extérieur légèrement croustillant et un cœur tendre, vous pouvez augmenter la puissance du feu dans la dernière minute de cuisson, en surveillant bien pour ne pas brûler la viande.

Frites maison aux herbes fraîches, ail et citron

Frites maison aux herbes fraîches, ail et citron

Les ingrédients

  • 500 g de pommes de terre à chair ferme
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de persil frais ciselé
  • 1/2 citron jaune (4 tranches fines + jus)
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre noir moulu

La préparation

  1. Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Coupez-les en quartiers ou en grosses frites, puis faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
  2. Égouttez-les, puis séchez-les parfaitement à l’aide d’un torchon propre pour garantir le croustillant à la cuisson.
  3. Pelez et hachez finement les gousses d’ail. Réservez.
  4. Prélevez 4 fines tranches de citron et mettez-les de côté. Pressez le reste du demi-citron pour en extraire le jus.
  5. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, l’ail haché, la moitié du persil ciselé, le jus de citron, le sel et le poivre.
  6. Étalez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les chevaucher.
  7. Faites cuire au four à 200°C pendant 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être bien dorées et croustillantes.v
  8. Ajoutez les tranches de citron sur la plaque pour les 5 dernières minutes de cuisson : elles vont légèrement confire et parfumer les frites.
  9. Sortez les frites du four, parsemez-les du reste du persil frais ciselé, mélangez délicatement et servez immédiatement.
  10. Astuce pour faciliter la recette :

  11. Préparez les pommes de terre à l’avance et conservez-les trempées dans l’eau au réfrigérateur jusqu’à cuisson.
  12. Ingrédient à échanger :

  13. Le persil peut être remplacé par de l’origan ou du romarin finement haché pour une version plus méditerranéenne.
  14. Astuce de cuisson :

  15. Pour une texture ultra croustillante, ajoutez 1 c. à soupe de fécule de maïs dans le mélange d’assaisonnement avant cuisson.

Röstis de Patate Douce au Four

Röstis de Patate Douce au Four

Les ingrédients

  • 500 g de patate douce
  • 2 blancs d’œufs
  • 40 g de farine complète
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre** (au goût)

La préparation

    Préchauffer le four à 200°C.

  1. Placez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Préparer les patates douces :

  3. Épluchez et râpez finement les patates douces.
  4. Pressez-les pour enlever l’excès d’eau.
  5. Mélanger les ingrédients :

  6. Dans un grand bol, mélangez les patates douces râpées avec les blancs d’œufs, la farine complète, le paprika, le sel et le poivre.
  7. Former les rösti :

  8. Formez de petits tas de la préparation et aplatissez-les légèrement sur la plaque de cuisson.
  9. Cuisson au four :

  10. Enfournez pendant 20 minutes, en retournant les rösti à mi-cuisson pour qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés.

Effiloché de Bœuf à la Cubaine, Mijoté dans une Sauce Parfumée

Essayez la Ropa Vieja, effiloché de bœuf mijoté avec poivrons et épices.

Effiloché de Bœuf à la Cubaine, Mijoté dans une Sauce Parfumée

Les ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1,4 kg de bœuf (flanchet, épaule ou poitrine)
  • 1 oignon, émincé
  • 1 poivron vert, émincé
  • 1 poivron rouge, émincé
  • 1 poivron jaune, émincé
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 3 cuillères à café de paprika doux
  • 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 410 g de tomates concassées
  • 2 cuillères à café d’origan
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tasse d’olives vertes (optionnellement tranchées)
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou jus de citron vert
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée

La préparation

  1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf de tous les côtés, puis réservez-le.
  2. Ajoutez les oignons et les poivrons. Faites-les revenir 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Incorporez l’ail, le concentré de tomates, le cumin, le paprika, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Cuire 1 minute.
  4. Ajoutez le bouillon, les tomates concassées, l’origan et les feuilles de laurier. Mélangez, puis remettez le bœuf.
  5. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  6. Effilochez la viande avec deux fourchettes, remettez-la dans la casserole. Ajoutez les olives et câpres, mijotez 5 minutes.
  7. Ajoutez le vinaigre, salez et poivrez. Ajoutez la coriandre au moment de servir.

Tiramisu de Lentilles, Feta & Coriandre Fraîche

Tiramisu de Lentilles, Feta & Coriandre Fraîche

Les ingrédients

  • 200 g de lentilles vertes cuites (al dente)
  • 200 g de fromage frais (type ricotta ou yaourt grec)
  • 150 g de feta émiettée
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche, finement ciselée
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 c.à.c de cumin moulu
  • Zeste d’un citron + 1 c.à.s de jus
  • Sel & poivre
  • Option déco : chapelure ou poudre de tomates séchées

La préparation

    Prépare les lentilles :

  1. Égoutte-les et laisse refroidir. Assaisonne avec l’huile d’olive, le cumin, le jus de citron, le sel et le poivre.
  2. Prépare la crème :

  3. Mélange le fromage frais avec la feta émiettée et le zeste de citron. Ajoute un peu de coriandre pour plus de fraîcheur.
  4. Dressage façon tiramisu :

  5. Dans un moule carré ou des verrines, commence par une couche de lentilles.
  6. Ajoute ensuite une couche de crème feta/fromage.
  7. Répète l’opération 3 à 4 fois, selon la hauteur souhaitée.
  8. Finition :

  9. Saupoudre le dessus avec :
    • Coriandre fraîche
    • Un peu de feta émiettée
    • Poudre de tomates séchées ou chapelure pour une touche colorée et croustillante.
  10. Réserve au frais pendant 1h pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

  11. À déguster : Bien frais, en entrée raffinée ou en plat végétarien original.

Gyros Grec au Poulet

Gyros Grec au Poulet

Les ingrédients

  • 500 g de blanc de poulet
  • 2 yaourts nature
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à café d’origan séché
  • Sel, poivre
  • 4 pains pita
  • Tranches de tomate, oignon rouge, concombre
  • Sauce tzatziki (maison ou du commerce)

La préparation

  1. Mélangez le yaourt, le jus de citron, l’ail, l’origan, l’huile, le sel et le poivre. Marinez le poulet dedans pendant au moins 1h.
  2. Faites cuire le poulet dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  3. Réchauffez les pains pita quelques secondes à la poêle ou au four.
  4. Garnissez les pains avec du poulet, du tzatziki, et les légumes frais.
  5. Roulez et savourez votre gyros maison.

Kuku Paka – Poulet au lait de coco façon Afrique de l’Est

Kuku Paka – Poulet au lait de coco façon Afrique de l’Est

Les ingrédients

  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre râpé
  • 2 tomates
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 c. à soupe de curry
  • 1 piment vert
  • Coriandre fraîche
  • Sel & poivre
  • Jus de citron

La préparation

  1. Mariner le poulet avec du citron, sel, ail, gingembre, et curry pendant 30 min.
  2. Faire griller le poulet (au four ou à la poêle).
  3. Dans une casserole, faire revenir l’oignon, les tomates, le reste des épices.
  4. Ajouter le lait de coco, le poulet grillé, et laisser mijoter 20 minutes.
  5. Servir avec du riz basmati et parsemer de coriandre fraîche.

Buldak (Poulet de Feu Coréen)

Buldak (Poulet de Feu Coréen)

Les ingrédients

    Pour le poulet :

  • 500 g de poulet (cuisses ou filets, coupés en morceaux)
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe de gingembre râpé
  • Pour la sauce épicée :

  • 3 c. à soupe de pâte de piment coréenne (gochujang)
  • 2 c. à soupe de poudre de piment coréenne (gochugaru)
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de miel ou de sirop de riz
  • 1 c. à soupe de sucre brun
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à café d’huile de sésame
  • 120 ml d’eau
  • Pour la garniture :

  • 100 g de mozzarella râpée
  • Oignons verts hachés
  • Graines de sésame grillées

La préparation

  1. Préparer la sauce :
    Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce épicée : gochujang, gochugaru, sauce soja, miel, sucre brun, ketchup, huile de sésame et eau. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène.
  2. Cuire le poulet :
    Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez le poulet, l’ail et le gingembre. Faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré (environ 5-7 minutes).
  3. Ajouter la sauce :
    Versez la sauce épicée sur le poulet. Remuez pour bien enrober les morceaux de poulet. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien cuit.
  4. Ajouter le fromage :
    Transférez le mélange dans un plat résistant au four ou laissez-le dans la poêle si elle est adaptée. Parsemez de mozzarella râpée et faites gratiner sous le gril du four pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
  5. Servir :
    Garnissez avec des oignons verts hachés et des graines de sésame grillées. Servez chaud avec du riz blanc ou des nouilles.

Buddha Bowl au quinoa et légumes rôtis

Buddha Bowl au quinoa et légumes rôtis

Les ingrédients

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 avocat
  • 1 tasse de pois chiches cuits
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 tasse de feta émiettée (optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre pour la garniture

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Rincez le quinoa à l’eau froide et égouttez-le.
  3. Faites cuire le quinoa dans une casserole avec 2 tasses d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, coupez les carottes, la courgette et le poivron en dés.
  5. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, ajoutez le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  6. Enfournez les légumes pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
  7. Une fois le quinoa cuit, égrenez-le avec une fourchette.
  8. Dans un grand bol, combinez le quinoa, les légumes rôtis, les pois chiches et l’avocat coupé en tranches.
  9. Émiettez la feta par-dessus (si vous l’utilisez) et ajoutez quelques feuilles de coriandre pour décorer.
  10. Servez et savourez ce délicieux Buddha Bowl.

Poulet feta au miel épicé et croustillant

Poulet feta au miel épicé et croustillant

Les ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 150 g de feta émiettée
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de sauce sriracha (ou autre sauce piquante)
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Chapelure (pour la panure)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
  2. Mélangez le miel, la sauce sriracha, le paprika, l’ail en poudre, et le sel dans un bol.
  3. Enduisez les blancs de poulet de cette sauce épicée.
  4. Panez les blancs de poulet dans la chapelure, puis placez-les sur une plaque de cuisson.
  5. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré.
  6. En fin de cuisson, émiettez la feta sur le poulet et laissez fondre quelques minutes avant de servir.

Pavé de saumon au miel et soja

Pavé de saumon au miel et soja

Les ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel, pour la garniture)
  • 2 cuillères à soupe d’oignons verts hachés (pour la garniture)

La préparation

  1. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le miel, l’huile d’olive, l’ail émincé, le jus de citron et le poivre pour préparer la marinade.
  2. Placez les pavés de saumon dans un plat peu profond et versez la marinade dessus. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 20 minutes.
  3. Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Retirez le saumon de la marinade (réservez la marinade) et faites saisir chaque pavé pendant environ 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
  4. Pendant ce temps, versez la marinade réservée dans une petite casserole et laissez mijoter 2–3 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
  5. Nappez les pavés de saumon cuits avec la sauce épaissie.
  6. Garnissez de graines de sésame et d’oignons verts avant de servir.
  7. Servez chaud avec du riz ou des légumes sautés.

Rôti de Pommes de Terre au Jambon et Fromage Fondu

Lorsqu’on cherche un plat à la fois simple, réconfortant et gourmand, le rôti de pommes de terre au jambon et fromage fondu s’impose comme une évidence. Imaginez des pommes de terre fondantes, délicatement enroulées avec du jambon savoureux et du fromage coulant, le tout légèrement doré au four. Ce plat généreux est parfait pour un repas en famille ou entre amis, accompagné d’une salade croquante ou de légumes vapeur pour équilibrer l’ensemble.

L’un des grands avantages de cette recette est sa facilité de préparation. Avec quelques ingrédients du quotidien et une technique simple, vous obtiendrez un résultat aussi impressionnant visuellement que délicieux. En utilisant une mandoline pour des tranches de pommes de terre bien régulières, vous garantissez une cuisson homogène et une texture idéale. De plus, cette méthode permet d’obtenir un effet feuilleté très gourmand qui rappelle un gratin revisité.

Ce plat peut être personnalisé à l’infini, selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Vous pouvez le préparer avec du fromage à raclette pour une version encore plus fondante, du jambon cru pour une touche plus rustique, ou encore ajouter des champignons pour une saveur boisée. Même les amateurs de sucré-salé apprécieront une version chèvre-miel, qui apporte une pointe d’originalité. C’est une recette modulable qui s’adapte à toutes les envies et toutes les saisons.

Autre atout non négligeable : vous pouvez préparer ce rôti à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de l’enfourner. Cela en fait un plat idéal pour les repas planifiés ou les dîners où l’on veut passer plus de temps à table qu’en cuisine. De plus, une fois cuit, il se tranche facilement et présente de belles couches alternées de pommes de terre, de jambon et de fromage, pour un effet visuel des plus appétissants.

Enfin, cette recette incarne parfaitement la cuisine maison conviviale et généreuse. Elle ravira petits et grands avec ses saveurs douces et réconfortantes. Servie avec une sauce crémeuse légèrement relevée de moutarde et d’ail, elle devient encore plus irrésistible. Il ne vous reste plus qu’à suivre les étapes de la préparation et à savourer chaque bouchée de ce rôti fondant et croustillant à la fois.

Rôti de Pommes de Terre au Jambon et Fromage Fondu

Les ingrédients

    Pour le rôti :

  • 6 à 8 grosses pommes de terre à chair ferme
  • 200 g de jambon blanc de qualité, finement tranché
  • 200 g d’emmental ou de comté râpé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de thym frais
  • Sel et poivre noir
  • Pour la sauce :

  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 gousse d’ail pressée
  • Sel et poivre du moulin
  • Une pincée de muscade

La préparation

    Préparation des pommes de terre

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Lavez bien les pommes de terre sans les éplucher. Avec une mandoline, coupez-les en fines tranches (2-3 mm) pour une cuisson uniforme.
  2. Montage du rôti

  3. Déroulez une grande feuille de papier cuisson sur le plan de travail. Disposez les tranches de pommes de terre en les chevauchant légèrement pour former un rectangle. Assaisonnez avec sel, poivre et thym effeuillé.
  4. Ajoutez les tranches de jambon sur toute la surface, puis parsemez de fromage râpé. À l’aide du papier cuisson, roulez délicatement l’ensemble pour former un rouleau bien serré.
  5. Déposez le rouleau dans un plat à gratin, badigeonnez d’huile d’olive, puis enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
  6. Préparation de la sauce

  7. Pendant la cuisson, mélangez la crème fraîche, la moutarde, l’ail pressé, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Réservez au frais.
  8. Finitions et service

  9. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de découper en tranches. Servez avec la sauce crémeuse et accompagnez d’une salade verte ou de légumes vapeur.

Boulettes BBQ coréennes & sauce mayo épicée

Boulettes BBQ coréennes & sauce mayo épicée

Les ingrédients

    Pour les boulettes :

  • 500 g de bœuf haché
  • 1 œuf
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe de gingembre râpé
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de chapelure
  • Pour la sauce BBQ coréenne :

  • 2 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Pour la mayo épicée :

  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de sriracha
  • 1 c. à café de jus de citron

La préparation

  1. Mélangez les ingrédients des boulettes, formez des boules et faites-les cuire au four (180°C, 20 min).
  2. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce BBQ et chauffez à feu doux.
  3. Enrobez les boulettes dans la sauce chaude.
  4. Servez avec la mayo épicée en dip.

Nouilles de riz plates à la vietnamienne

Nouilles de riz plates à la vietnamienne

Les ingrédients

  • 200 g de nouilles de riz plates (Bánh Pho)
  • 1 oignon émincé
  • 1 carotte râpée
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 1 c. à soupe de sauce soja claire
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • Coriandre et citron vert pour le service

La préparation

  1. Tremper les nouilles dans l’eau chaude 10 min puis égoutter.
  2. Faire revenir les légumes et l’ail dans l’huile de sésame.
  3. Ajouter les nouilles, puis les sauces.
  4. Faire sauter 2-3 min.
  5. Servir avec coriandre et un filet de citron vert.

Spaghettis au Poulet Crémeux

Spaghettis au Poulet Crémeux

Les ingrédients

  • 400 g de spaghettis
  • 300 g de filets de poulet (coupés en cubes)
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Persil frais haché (pour garnir)
  • Sel et poivre (au goût)

La préparation

    Cuire les spaghettis

  1. Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition.
  2. Fais cuire les spaghettis selon les instructions du paquet. Égoutte-les et réserve.
  3. Préparer le poulet

  4. Dans une poêle, chauffe l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
  5. Ajoute les cubes de poulet, assaisonne avec du sel et du poivre, et fais-les dorer de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Réserve-les dans une assiette.
  6. Préparer la sauce crémeuse

  7. Dans la même poêle, fais revenir l’ail émincé pendant 1 à 2 minutes.
  8. Verse la crème liquide et ajoute le parmesan râpé. Remue jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce épaississe légèrement. Assaisonne au goût.
  9. Assembler le plat

  10. Remets les morceaux de poulet dans la sauce et mélange bien.
  11. Ajoute les spaghettis égouttés à la poêle et mélange pour bien enrober les pâtes.
  12. Servir

  13. Dispose les spaghettis au poulet crémeux dans des assiettes.
  14. Garnis avec du persil frais haché et, si désiré, un peu de parmesan supplémentaire.
  15. Conseils gourmands

  16. Remplace le poulet par des crevettes pour une variante savoureuse.
  17. Ajoute des champignons sautés ou des épinards pour un plat encore plus complet.
  18. Servez avec une salade verte ou du pain à l’ail en accompagnement.

Camembert rôti au four fondant et parfumé

Camembert rôti au four fondant et parfumé

Les ingrédients

  • 1 camembert entier (250 g environ, dans sa boîte en bois si possible)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 brins de thym frais (ou romarin selon goût)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Poivre noir du moulin
  • Pain rustique pour accompagner

La préparation

    Préparez le camembert

  1. Sortez le camembert de son emballage plastique, puis replacez-le dans sa boîte en bois (ou dans un petit plat allant au four). Entaillez légèrement le dessus en croisillons à l’aide d’un couteau.
  2. Aromatisez

  3. Glissez de fines lamelles d’ail dans les entailles. Ajoutez les brins de thym sur le dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de miel. Donnez un tour de moulin à poivre.
  4. Enfournez

  5. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Enfournez le camembert pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien coulant au centre. Surveillez pour éviter qu’il ne déborde.
  6. Servez chaud

  7. Sortez du four et servez immédiatement avec des tranches de pain légèrement grillées pour tremper dans le fromage fondu. Délicieux en apéritif ou en entrée conviviale.
  8. Astuce pratique :

  9. Placez un cercle de papier cuisson sous le camembert dans sa boîte pour éviter que le fond ne colle ou ne brûle au four.
  10. Ingrédient à échanger :

  11. Vous pouvez remplacer le thym par du romarin ou saupoudrer d’un peu de paprika fumé pour une touche originale.
  12. Astuce de cuisson :

  13. Si vous utilisez un four à chaleur statique, ajoutez 2 à 3 minutes de cuisson pour bien faire fondre l’intérieur. Vous pouvez aussi terminer 2 min en mode grill pour gratiner le dessus légèrement.

Nouilles Sautées au Poulet Caramélisé

Nouilles Sautées au Poulet Caramélisé

Les ingrédients

  • 2 blancs de poulet, coupés en lanières
  • 1 c. à soupe d’ail émincé
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de miel ou sucre brun
  • 1 c. à soupe de sauce hoisin (facultatif)
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 250 g de nouilles (riz, asiatiques ou aux œufs)
  • 1 oignon émincé
  • 1 carotte en julienne
  • 1 poivron rouge en fines lanières
  • Une poignée d’épinards ou brocoli (facultatif)
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de sauce teriyaki (facultatif)
  • 1 c. à café de graines de sésame (facultatif)
  • 2 oignons nouveaux émincés (facultatif)

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la marinade et laissez mariner le poulet pendant 10 à 15 minutes.
  2. Faites chauffer l’huile dans un wok, ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit caramélisé (5 à 7 minutes). Réservez.
  3. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.
  4. Dans le même wok, faites sauter les légumes à feu vif pendant 3 à 5 minutes.
  5. Ajoutez les nouilles aux légumes et versez la sauce soja, la sauce teriyaki et le vinaigre de riz. Mélangez bien.
  6. Ajoutez le poulet caramélisé et faites chauffer pendant 2 minutes supplémentaires.
  7. Servez bien chaud, garni de graines de sésame et d’oignons nouveaux.

Rigatoni au Poulet et Sauce Crémeuse à l’Ail

Rigatoni au Poulet et Sauce Crémeuse à l'Ail

Les ingrédients

  • 400 g de rigatoni
  • 300 g de filets de poulet, coupés en cubes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon (facultatif)
  • Sel, poivre noir fraîchement moulu
  • Persil frais haché, pour la garniture

La préparation

    Cuire les rigatoni :

  1. Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition et fais cuire les rigatoni selon les instructions sur l’emballage. Égoutte-les et réserve.
  2. Préparer le poulet :

  3. Dans une poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen.
  4. Ajoute les cubes de poulet et fais-les dorer de tous les côtés (environ 8 minutes). Assaisonne avec du sel et du poivre. Retire-les de la poêle et mets-les de côté.
  5. Faire la sauce crémeuse :

  6. Dans la même poêle, ajoute l’ail haché et fais-le revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  7. Verse la crème liquide et ajoute le parmesan râpé. Remue jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce devienne onctueuse.
  8. Ajoute la moutarde de Dijon pour une touche de piquant (facultatif).
  9. Assembler le plat :

  10. Remets les morceaux de poulet dans la poêle avec la sauce. Mélange bien pour les enrober.
  11. Incorpore les rigatoni cuits et mélange pour bien répartir la sauce.
  12. Servir :

  13. Dispose le tout dans des assiettes et garnis avec du persil frais haché.
  14. Ajoute un peu de parmesan râpé et un tour de moulin à poivre pour une touche finale.
  15. Conseils

  16. Tu peux ajouter des légumes comme des épinards ou des champignons sautés pour une version plus équilibrée.
  17. Cette recette peut être adaptée avec des crevettes à la place du poulet pour une touche marine.

Nouilles Mongoliennes Rapides

Faites l’expérience d’une délicieuse fusion de saveurs avec ces Nouilles Mongoliennes Rapides. Ce plat simple mais délicieux est parfait pour les soirées chargées où vous avez besoin de quelque chose de rapide et satisfaisant. Avec un équilibre parfait de notes salées, sucrées et épicées, ce plat de nouilles d’inspiration mongole deviendra un incontournable de votre rotation de dîners.

Nouilles Mongoliennes Rapides

Les ingrédients

  • 200 grammes de nouilles de riz
  • 150 grammes de bœuf, tranché finement
  • 100 ml de sauce soja
  • 50 ml de sauce d’huître
  • 30 grammes de sucre brun
  • 40 grammes d’oignons verts, tranchés
  • 100 grammes de poivrons, tranchés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 10 ml d’huile de sésame
  • 20 ml d’huile végétale
  • 15 grammes de gingembre, râpé
  • 5 grammes de flocons de piment rouge
  • 40 grammes de carottes, en julienne
  • 10 grammes de graines de sésame pour la garniture

La préparation

  1. Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage, égoutter et réserver.
  2. Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf tranché et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer le bœuf de la poêle et réserver.
  3. Dans la même poêle, ajouter l’huile de sésame, l’ail haché et le gingembre râpé. Faire sauter pendant environ 1 minute jusqu’à ce que cela dégage un parfum.
  4. Ajouter les poivrons et les carottes tranchés, et faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
  5. Incorporer la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre brun et les flocons de piment rouge. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  6. Remettre le bœuf dans la poêle et ajouter les nouilles cuites. Mélanger le tout pour que les nouilles soient bien enrobées de sauce.
  7. Ajouter les oignons verts tranchés et mélanger de nouveau brièvement pour bien combiner.
  8. Servir les nouilles chaudes, garnies de graines de sésame.

Pâtes aux morceaux de steak grillé et sauce tomate maison.

Pâtes aux morceaux de steak grillé et sauce tomate maison.

Les ingrédients

    Pour les pâtes :

  • 300 g de pâtes (fusilli, penne ou rigatoni)
  • Sel pour l’eau de cuisson
  • Pour le steak grillé :

  • 400 g de steak (type faux-filet ou rumsteck)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
  • Pour la sauce tomate :

  • 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 pincée de piment (optionnel)
  • Sel et poivre, au goût
  • Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

La préparation

    Cuire les pâtes :

  1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
  2. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  3. Égouttez les pâtes et réservez.
  4. Préparer la sauce tomate :

  5. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
  6. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail.
  7. Ajoutez les tomates concassées, l’origan, le sel, le poivre et une pincée de piment (si utilisé).
  8. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
  9. Rectifiez l’assaisonnement et gardez la sauce au chaud.
  10. Préparer le steak :

  11. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre.
  12. Faites chauffer une poêle ou un gril avec l’huile d’olive.
  13. Saisissez le steak à feu vif 2-3 minutes de chaque côté (ou plus selon votre préférence de cuisson).
  14. Laissez reposer le steak 5 minutes, puis coupez-le en morceaux ou tranches épaisses.
  15. Assembler le plat :

  16. Réchauffez les pâtes et mélangez-les avec la sauce tomate.
  17. Disposez les pâtes dans des assiettes, puis ajoutez les morceaux de steak par-dessus.
  18. Garnissez de persil frais et de feuilles de basilic.
  19. Conseils :

  20. Vous pouvez ajouter du parmesan râpé pour plus de gourmandise.
  21. Pour une variante, remplacez le steak par du poulet grillé ou des crevettes.

Nouilles au Bœuf Hoisin

Nouilles au Bœuf Hoisin

Les ingrédients

  • 300g de bœuf émincé (rumsteck ou filet)
  • 250g de nouilles asiatiques (aux œufs ou de riz)
  • 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 petit morceau de gingembre râpé
  • 1 oignon vert émincé
  • Légumes au choix (poivrons, carottes, chou…)
  • Graines de sésame (pour la déco)

La préparation

  1. Faire cuire les nouilles selon les instructions, puis égoutter.
  2. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l’huile de sésame. Ajouter l’ail, le gingembre et faire revenir le bœuf rapidement à feu vif.
  3. Ajouter les légumes et faire sauter quelques minutes.
  4. Verser la sauce hoisin et la sauce soja, bien mélanger.
  5. Ajouter les nouilles cuites, mélanger encore une fois et parsemer d’oignons verts et de graines de sésame.

Pâtes aux Crevettes et Chorizo

Pâtes aux Crevettes et Chorizo

Les ingrédients

  • 300 g de spaghettis ou linguines
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 100 g de chorizo en rondelles
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 150 ml de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre au goût
  • Persil frais pour la garniture

La préparation

    Cuire les pâtes :

  1. Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition. Fais cuire les pâtes selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutte et réserve.
  2. Préparer les crevettes et le chorizo :

  3. Chauffe une grande poêle avec l’huile d’olive. Fais revenir le chorizo quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant. Retire-le de la poêle et réserve.
  4. Dans la même poêle, ajoute les crevettes et fais-les cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Ajoute l’ail haché et fais revenir 1 minute supplémentaire.
  5. Préparer la sauce :

  6. Remets le chorizo dans la poêle. Ajoute la crème fraîche liquide, le paprika fumé, du sel et du poivre. Laisse mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes pour épaissir légèrement la sauce.
  7. Mélanger :

  8. Ajoute les pâtes cuites dans la poêle et mélange bien pour les enrober de sauce. Laisse chauffer 1 à 2 minutes pour bien imprégner les saveurs.
  9. Servir :

  10. Dresse les pâtes dans des assiettes ou un grand plat. Garnis de persil frais haché et d’un peu de poivre fraîchement moulu.
  11. Conseil

  12. Pour plus de piquant, ajoute une pincée de piment en poudre dans la sauce.
  13. Remplace le chorizo par du saumon fumé pour une version plus douce.

Camembert rôti à l’ail et aux herbes

Camembert rôti à l’ail et aux herbes

Les ingrédients

  • 1 camembert entier (250 g), dans sa boîte en bois
  • 3 gousses d’ail
  • 2 branches de thym frais
  • 1 branche de romarin
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Retirez le plastique du camembert si nécessaire et remettez-le dans sa boîte (sans le couvercle). Si la boîte est en carton, enveloppez-la dans du papier aluminium.
  3. À l’aide d’un couteau, incisez légèrement la croûte du fromage en croix sur le dessus.
  4. Insérez les gousses d’ail entières (non pelées) dans les entailles.
  5. Ajoutez les brins de thym et de romarin sur le dessus.
  6. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez quelques tours de poivre du moulin.
  7. Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien coulant.
  8. Servez immédiatement avec des crackers, du pain frais ou des légumes à tremper.
  9. Astuce pratique :

  10. Piquez quelques fois la croûte avec une fourchette avant cuisson pour que l’aromatisation pénètre bien le cœur du camembert.
  11. Ingrédient à échanger :

  12. Remplacez l’ail par de l’échalote ou des noix concassées pour varier les saveurs.
  13. Pour un dessus plus gratiné, passez le camembert 2 minutes sous le grill en fin de cuisson (surveillez bien).

Pâtes crémeuses au poulet et brocoli

Pâtes crémeuses au poulet et brocoli

Les ingrédients

  • 300 g de pâtes (penne, fusilli ou farfalle)
  • 2 filets de poulet
  • 1 brocoli (environ 300 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 200 ml de crème liquide (ou crème épaisse)
  • 100 g de fromage râpé (parmesan, cheddar, ou un mélange)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais haché (pour la garniture)

La préparation

    Cuire les pâtes :

  1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet.
  2. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson. Réservez.
  3. Préparer le brocoli :

  4. Détaillez le brocoli en petits bouquets. Faites-le blanchir dans l’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant. Égouttez et réservez.
  5. Cuire le poulet :

  6. Coupez les filets de poulet en morceaux ou en lamelles.
  7. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit (environ 6-8 minutes). Retirez le poulet de la poêle et réservez.
  8. Préparer la sauce :

  9. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l’ail haché. Faites revenir l’ail pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  10. Versez la crème liquide et laissez mijoter à feu doux. Incorporez le fromage râpé, mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  11. Assembler le plat :

  12. Ajoutez les pâtes cuites, le poulet et les brocolis dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
  13. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour l’assouplir.
  14. Servir :

  15. Disposez les pâtes dans des assiettes ou un grand plat de service. Garnissez de persil frais haché et éventuellement d’un peu de fromage râpé supplémentaire.
  16. Conseils :

  17. Pour une version plus riche, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée dans la sauce.
  18. Vous pouvez remplacer le brocoli par des épinards ou des petits pois selon vos goût.

Brochettes de veau au romarin et citron

Brochettes de veau au romarin et citron

Les ingrédients

  • 600 g de veau (épaule ou noix, coupé en cubes)
  • Le jus et le zeste d’1 citron
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 à 2 brins de romarin frais (ou 1 c. à café séché)
  • Sel et poivre
  • Pics à brochettes
  • Optionnel : morceaux de poivrons, oignons ou courgettes pour alterner sur les brochettes

La préparation

    Marinade

  1. Dans un grand bol, mélange l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’ail, le romarin haché, sel et poivre.
  2. Ajoute les cubes de veau, mélange bien pour les enrober.
  3. Couvre et laisse mariner au réfrigérateur au moins 1 heure (idéalement 3 à 4h pour plus de goût).
  4. Montage

  5. Enfile les morceaux de veau sur les pics, éventuellement en alternant avec des légumes.
  6. Cuisson

  7. Au barbecue ou à la plancha : environ 10 à 12 minutes, en retournant régulièrement.
  8. À la poêle : feu moyen-vif, 10 à 12 minutes, jusqu’à belle coloration.
  9. Au four (grill) : 200°C pendant 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.
  10. À servir avec :

  11. Pommes de terre rôties au four ou à la vapeur
  12. Ratatouille, salade de tomates fraîches, ou riz parfumé
  13. Une sauce au yaourt citronnée ou une sauce au fromage blanc et herbes

Ramen au poulet grillé, œuf mollet et pak choï

Ramen au poulet grillé, œuf mollet et pak choï

Les ingrédients

  • 2 portions de nouilles ramen (150 g)
  • 2 filets de poulet (300 g)
  • 2 œufs
  • 2 petits pak choï (ou 1 gros)
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de miso (pâte)
  • 1 c. à soupe de sauce sésame (optionnel mais recommandé)
  • 2 c. à café d’huile de sésame
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • 1 oignon vert ciselé (20 g)
  • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
  • Sel et poivre noir

La préparation

    Préparer le poulet grillé

  1. Mélanger 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café d’huile de sésame, l’ail, le gingembre et la sauce sésame.
  2. Faire mariner les filets de poulet pendant 10 min.
  3. Faire chauffer une poêle grill (ou poêle classique) à feu vif.
  4. Cuire les filets 5 à 6 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement caramélisés.
  5. Laisser reposer 2 min puis trancher en lamelles.
  6. Cuire les œufs mollets

  7. Porter une petite casserole d’eau à ébullition.
  8. Plonger délicatement les œufs et cuire exactement 6 minutes.
  9. Les retirer et les refroidir immédiatement dans un bol d’eau glacée.
  10. Écaler délicatement et réserver.
  11. Préparer les légumes et le bouillon

  12. Couper les pak choï en deux dans la longueur.
  13. Dans une casserole, faire chauffer le bouillon avec la pâte miso, la sauce soja restante et 1 c. à café d’huile de sésame.
  14. Ajouter les pak choï et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
  15. Cuire les nouilles ramen

  16. Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
  17. Cuire les nouilles selon les indications du paquet (généralement 3-4 min).
  18. Égoutter et réserver.
  19. Dresser le ramen

  20. Répartir les nouilles dans deux grands bols.
  21. Verser le bouillon bien chaud avec les pak choï.
  22. Ajouter les tranches de poulet grillé, puis déposer les moitiés d’œuf mollet.
  23. Parsemer d’oignon vert ciselé et de graines de sésame grillées.
  24. Astuce pour faciliter la recette

  25. Prépare les œufs mollets à l’avance et conserve-les au frais avec leur coquille : tu gagneras du temps au moment du dressage.
  26. Ingrédient à échanger

  27. Remplace le pak choï par des feuilles d’épinards ou du chou chinois pour une alternative plus locale.
  28. Astuce de cuisson

  29. Fais bien chauffer la poêle avant d’y déposer le poulet pour obtenir une belle croûte dorée sans coller. N’hésite pas à appuyer légèrement sur la viande avec une spatule.

Ramen aux légumes grillés et bouillon miso caramélisé

Ramen aux légumes grillés et bouillon miso caramélisé

Les ingrédients

  • Nouilles ramen : 160 g
  • Aubergine : 1 petite (environ 120 g)
  • Courgette : 1 moyenne (environ 150 g)
  • Poivron rouge : 1/2 (env. 50 g)
  • Oignons nouveaux : 2 (env. 40 g)
  • Graine de sésame grillées : 1 c. à soupe
  • Pâte miso : 2 c. à soupe
  • Sauce soja sucrée : 2 c. à soupe
  • Sucre roux : 1 c. à soupe
  • Bouillon de légumes : 500 ml
  • Huile de sésame : 1 c. à soupe
  • Huile neutre (pour griller) : 1 c. à soupe

La préparation

    Préparer les légumes

  1. Laver l’aubergine, la courgette et le poivron. Couper l’aubergine et la courgette en rondelles, émincer finement le poivron rouge et les oignons nouveaux.
  2. Griller les légumes

  3. Faire chauffer l’huile neutre dans une poêle ou un grill. Saisir les rondelles d’aubergine et de courgette 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées et tendres. Réserver.
  4. Préparer le bouillon miso caramélisé

  5. Dans une casserole, faire chauffer l’huile de sésame. Ajouter la pâte miso et le sucre roux. Mélanger vivement 1 min pour caraméliser légèrement. Ajouter la sauce soja sucrée puis le bouillon de légumes. Laisser frémir 10 minutes à feu doux.
  6. Cuire les nouilles

  7. Pendant ce temps, cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet (souvent 4-5 min dans de l’eau bouillante). Égoutter.
  8. Dresser les bols

  9. Répartir les nouilles dans deux bols. Verser le bouillon chaud par-dessus. Ajouter les légumes grillés, les lamelles de poivron cru, les oignons nouveaux ciselés et parsemer de graines de sésame.
  10. Astuce pour faciliter la recette

  11. Préparez les légumes grillés la veille pour gagner du temps lors de l’assemblage.
  12. Ingrédient à échanger

  13. Remplacez l’aubergine par du shiitaké sauté pour une touche umami encore plus marquée.
  14. Astuce de cuisson

  15. Pour un goût fumé plus prononcé, utilisez un grill en fonte bien chaud sans matière grasse.

Brochettes de saumon au miel et à la moutarde

Brochettes de saumon au miel et à la moutarde

Les ingrédients

  • 500 g de filet de saumon sans peau, coupé en cubes
  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon (ou moutarde à l’ancienne)
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre du moulin
  • Pics à brochettes
  • Optionnel : quelques rondelles de courgette ou de poivron pour alterner entre les cubes de saumon

La préparation

    Préparez la marinade :

  1. Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, la sauce soja, le jus de citron et l’huile d’olive. Poivrez à votre goût.
  2. Ajoutez les cubes de saumon dans la marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 30 minutes à 1 heure.
  3. Montez les brochettes : enfilez les cubes de saumon sur les pics. Vous pouvez alterner avec des légumes si vous le souhaitez.
  4. Cuisson :

  5. Au barbecue : 2 à 3 minutes par face.
  6. À la poêle : sur feu moyen-vif, environ 3-4 minutes, en les retournant pour dorer toutes les faces.
  7. Au four : Préchauffez à 200°C, faites cuire 10 à 12 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en surveillant bien.
  8. En fin de cuisson, vous pouvez badigeonner les brochettes avec un peu de marinade restante (réchauffée) pour plus de brillance.
  9. Suggestions d’accompagnement :

  10. Riz pilaf ou quinoa
  11. Salade de roquette, avocat et pamplemousse
  12. Légumes grillés
  13. Astuce :

  14. Si vous utilisez des pics en bois, pensez à les faire tremper 20 à 30 minutes dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent.

Ramen aux crevettes sautées, citronnelle et lait de coco

Ramen aux crevettes sautées, citronnelle et lait de coco

Les ingrédients

  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 120 g de nouilles ramen
  • 400 ml de lait de coco
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 tige de citronnelle
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre frais (env. 10 g)
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 poignée de feuilles d’épinards frais
  • 1 petit piment rouge frais
  • 1 citron vert
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Préparation des ingrédients : Émince finement l’ail, le gingembre et la citronnelle (ne garde que le cœur tendre de la tige). Coupe le piment en rondelles, tranche le citron vert en deux et cisèle la coriandre.
  2. Cuisson des crevettes : Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, fais revenir les crevettes pendant 2-3 min jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées. Sale et poivre. Réserve-les.
  3. Préparation du bouillon : Dans une casserole, fais chauffer l’huile. Fais revenir l’ail, le gingembre et la citronnelle pendant 1 min. Ajoute le lait de coco et le bouillon de légumes. Porte à ébullition puis baisse le feu. Laisse mijoter 10 min à feu doux pour infuser.
  4. Cuisson des nouilles : Plonge les nouilles dans le bouillon et fais-les cuire selon les indications du paquet (souvent 4 à 5 min). Ajoute la sauce soja en fin de cuisson.
  5. Ajout des légumes : 2 min avant la fin de la cuisson, ajoute les épinards pour qu’ils fondent légèrement.
  6. Dressage : Répartis les nouilles, les crevettes et les légumes dans deux bols. Verse le bouillon chaud. Décore avec des rondelles de piment, un quartier de citron vert et la coriandre fraîche.
  7. Astuce pour faciliter la recette : Tu peux utiliser de la pâte de citronnelle en pot si tu n’as pas la tige fraîche.
  8. Ingrédient à échanger : Remplace les crevettes par du tofu ferme poêlé pour une version végétarienne.
  9. Astuce de cuisson : Pour un bouillon encore plus parfumé, laisse infuser les aromates dans le lait de coco 5 min de plus avant de filtrer si tu préfères un bouillon plus lisse.

Brochettes de poulet et crevettes épicées, poivrons et oignons

Brochettes de poulet et crevettes épicées, poivrons et oignons

Les ingrédients

  • 2 poitrines de poulet (environ 400 g), coupées en cubes
  • 200 g de crevettes décortiquées et déveinées
  • 1 poivron rouge coupé en morceaux
  • 1 poivron vert coupé en morceaux
  • 1 oignon coupé en quartiers
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre goût)
  • 1 c. à soupe de miel (optionnel pour un côté sucré)
  • Le jus d’un citron
  • Sel et poivre au goût
  • Pics à brochettes en bois ou en métal

La préparation

  1. Préparez la marinade :
    Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le paprika fumé, le cumin, le piment de Cayenne, le miel (si vous souhaitez un goût sucré-salé), le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  2. Marine le poulet et les crevettes :
    Placez les morceaux de poulet et les crevettes dans un plat, puis versez la marinade sur le tout. Mélangez pour bien enrober les morceaux. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure pour plus de saveur).
  3. Préparez les légumes :
    Pendant que la viande marine, préparez les poivrons et l’oignon en les coupant en morceaux de taille uniforme. Cela permettra une cuisson homogène.
  4. Montez les brochettes :
    Enfilez alternativement des morceaux de poulet, de crevettes, de poivrons et d’oignons sur les pics à brochettes. Variez les couleurs pour un aspect visuellement attrayant.
  5. Cuisson :

  6. Au barbecue : Faites griller les brochettes à feu moyen pendant 10-12 minutes, en les retournant régulièrement pour que le poulet soit bien cuit et les crevettes légèrement dorées.
  7. À la poêle ou à la plancha : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle ou sur une plancha à feu moyen-élevé et faites cuire les brochettes pendant 8-10 minutes, en les retournant de temps en temps.
  8. Astuce :
    Accompagnez ces brochettes d’une petite sauce à base de yaourt nature et de menthe fraîche, ou d’une sauce épicée au yaourt pour encore plus de fraîcheur.

Ramen végétarien aux champignons shiitake et tofu croustillant

Ramen végétarien aux champignons shiitake et tofu croustillant

Les ingrédients

  • 120 g de nouilles ramen
  • 150 g de tofu ferme
  • 100 g de champignons shiitake frais
  • 1 litre d’eau
  • 2 c. à soupe de pâte miso
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 1 feuille de nori (algue séchée)
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • Sel, poivre au goût

La préparation

    Préparer les ingrédients

  1. Égoutter le tofu et le couper en petits cubes. Emincer les champignons shiitake. Hacher l’ail, le gingembre et les oignons nouveaux (parties blanche et verte séparées).
  2. Faire croustiller le tofu

  3. Chauffer l’huile neutre dans une poêle. Faire revenir les cubes de tofu à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces (environ 8-10 minutes). Réserver sur du papier absorbant.
  4. Préparer le bouillon miso

  5. Dans une casserole, chauffer l’eau avec la pâte miso, la sauce soja, l’ail et le gingembre. Bien mélanger pour dissoudre la pâte miso. Ajouter les champignons émincés. Laisser mijoter 10 minutes.
  6. Cuire les nouilles

  7. Cuire les nouilles ramen dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et rincer légèrement à l’eau tiède.
  8. Finaliser l’assaisonnement

  9. Ajouter l’huile de sésame dans le bouillon, puis ajuster le sel et le poivre à votre goût. Couper la feuille de nori en lanières.
  10. Dresser le ramen

  11. Répartir les nouilles dans deux bols. Verser le bouillon aux shiitake par-dessus. Disposer les cubes de tofu croustillant, les lanières de nori, la partie verte des oignons nouveaux et quelques rondelles de la partie blanche.
  12. Astuce pour faciliter la recette

  13. Utilisez du tofu déjà grillé ou fumé vendu en magasin bio pour gagner du temps.
  14. Ingrédient à échanger

  15. Remplacez les shiitake par des champignons bruns si vous n’en trouvez pas.
  16. Astuce de cuisson

  17. Pour un tofu encore plus croustillant, saupoudrez-le légèrement de fécule de maïs avant de le faire frire.

Brochettes de poulet à l’ail et au parmesan

Brochettes de poulet à l’ail et au parmesan

Les ingrédients

  • 2 filets de poulet (environ 400 g), coupés en cubes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 4 c. à soupe de parmesan râpé
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1/2 c. à café d’herbes italiennes ou de thym séché
  • Sel et poivre
  • Persil frais (pour garnir)
  • Pics à brochettes (bois ou métal)

La préparation

    Préparez la marinade :

  1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le paprika, les herbes italiennes, le sel et le poivre.
  2. Ajoutez les cubes de poulet et mélangez pour bien les enrober. Laissez mariner au moins 30 minutes (ou jusqu’à 2 heures pour plus de saveur).
  3. Montez les brochettes : enfilez les morceaux de poulet sur les pics.
  4. Roulez-les légèrement dans le parmesan râpé, en appuyant pour bien faire adhérer le fromage.
  5. Préchauffez la friteuse à air à 200°C (390°F) pendant 3 minutes.
  6. Disposez les brochettes dans le panier de l’air fryer sans les superposer. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Le poulet doit être doré et bien cuit à cœur.
  7. Pour servir :

  8. Saupoudrez de persil frais haché.
  9. Accompagnez d’une sauce à base de yaourt + citron + ail ou d’un dip ranch.
  10. Astuces :

  11. Trempez les pics en bois dans l’eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu’ils ne brûlent.
  12. Vous pouvez ajouter quelques dés de courgette ou poivron entre les morceaux de poulet pour plus de fraîcheur.

Ramen au bœuf mariné, coriandre fraîche et sauce épicée

Ramen au bœuf mariné, coriandre fraîche et sauce épicée

Les ingrédients

  • 200 g de nouilles ramen
  • 250 g de steak de bœuf (faux-filet ou rumsteck)
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à café de sucre brun
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1/2 c. à café de gingembre frais râpé
  • 80 cl de bouillon de bœuf
  • 1 c. à soupe de pâte de piment (gochujang ou sambal oelek)
  • 1 c. à soupe de miso rouge
  • 1 c. à café de vinaigre de riz
  • 1 oignon blanc (petit), émincé
  • 2 c. à soupe de cacahuètes grillées concassées
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1 oignon vert émincé (optionnel)
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Mariner le bœuf :
    Dans un bol, mélange la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre brun, l’ail et le gingembre. Ajoute le steak, mélange bien, couvre et laisse mariner au frais pendant 1 h.
  2. Préparer le bouillon épicé :
    Dans une casserole, fais chauffer le bouillon de bœuf avec la pâte de piment, le miso et le vinaigre de riz. Laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se diffusent.
  3. Cuire les nouilles :
    Fais cuire les nouilles ramen selon les indications du paquet. Égoutte-les et réserve.
  4. Cuire le bœuf :
    Saisis le steak dans une poêle bien chaude, 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Laisse reposer 5 minutes, puis coupe en tranches fines.
  5. Dresser les bols :
    Répartis les nouilles dans deux bols. Verse le bouillon chaud dessus. Ajoute les tranches de bœuf, les oignons blancs, les cacahuètes concassées et la coriandre fraîche. Garnis éventuellement d’un peu d’oignon vert.
  6. Astuce pour faciliter la recette
    Prépare le bœuf et le bouillon à l’avance pour ne faire que le montage minute au moment de servir.
  7. Ingrédient à échanger
    Remplace le bœuf par du tofu grillé pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
  8. Astuce de cuisson
    Pour une viande bien juteuse, laisse-la reposer quelques minutes sous papier alu après cuisson avant de la trancher.

Brochettes de poisson et de légumes

Brochettes de poisson et de légumes

Les ingrédients

  • 500 g de filet de poisson ferme (cabillaud, saumon, lotte ou espadon), coupé en gros dés
  • 1 courgette, coupée en rondelles épaisses
  • 1 poivron rouge, en morceaux
  • 1 poivron jaune, en morceaux
  • 1 oignon rouge, en quartiers
  • Quelques tomates cerises
  • Jus d’un citron
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1/2 c. à café de cumin (facultatif)
  • Herbes fraîches (persil, thym ou origan)
  • Sel et poivre

La préparation

    Préparez la marinade :

  1. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika, le cumin, du sel, du poivre et un peu d’herbes fraîches hachées.
  2. Ajoutez les morceaux de poisson à la marinade. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 30 minutes à 1 heure.
  3. Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez-les en morceaux de taille similaire à ceux du poisson.
  4. Montez les brochettes sur des pics en bois ou métal, en alternant poisson et légumes.
  5. Faites griller les brochettes :

  6. Au barbecue : 8–10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  7. Au four : 200°C (chaleur tournante), pendant 15 minutes sur une plaque, en les retournant à mi-cuisson.
  8. À la poêle grill : environ 8 minutes, feu moyen.
  9. Servez chaud, avec du riz, du couscous ou une salade fraîche.
  10. Astuces :

  11. Vous pouvez ajouter des cubes d’ananas ou de mangue pour une touche sucrée.
  12. Si vous utilisez des pics en bois, pensez à les faire tremper dans l’eau 30 minutes avant pour éviter qu’ils brûlent à la cuisson.

Carbonade Flamande aux Frites

Un plat traditionnel belge, la carbonade flamande est un ragoût de bœuf mijoté dans de la bière brune, offrant une saveur riche et réconfortante, accompagné de frites dorées et croustillantes. Un vrai délice.

Carbonade Flamande aux Frites

Les ingrédients

    Pour la carbonade :

  • Bœuf (type paleron ou macreuse) : 1,2 kg
  • Oignons : 3
  • Bière brune (type belge) : 500 ml
  • Bouillon de bœuf : 300 ml
  • Moutarde de Dijon : 2 c. à soupe
  • Vinaigre de vin rouge : 2 c. à soupe
  • Sucre : 1 c. à soupe
  • Thym : 2 brins
  • Laurier : 2 feuilles
  • Beurre : 30 g
  • Huile d’olive : 2 c. à soupe
  • Sel : 1 c. à café
  • Poivre : 1/2 c. à café
  • Pour les frites :

  • Pommes de terre : 1 kg
  • Huile de friture : 1 litre
  • Sel : 1 c. à café

La préparation

  1. Coupez le bœuf en morceaux de 3 à 4 cm. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez.
  2. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez la moutarde, le vinaigre, le sucre, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  4. Versez la bière brune et le bouillon de bœuf dans la cocotte, puis portez à ébullition.
  5. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures, en remuant de temps en temps. La viande doit être très tendre et la sauce bien épaissie.
  6. Pendant ce temps, préparez les frites : épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets. Faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole. Faites frire les frites en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  7. Égouttez les frites et salez-les immédiatement.
  8. Servez la carbonade flamande bien chaude avec les frites maison.