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Sauce Russe aux Champignons

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La Sauce Russe aux Champignons, aussi appelée Salsa Rusa, est une sauce délicieuse et onctueuse qui se marie parfaitement avec une grande variété de plats. Ce mélange crémeux de champignons, de fromage frais et d’aneth apportera une touche raffinée à vos viandes, poissons, pâtes et légumes. Simple à préparer, cette sauce est l’ajout parfait pour enrichir vos repas.

Sauce Russe aux Champignons

Les ingrédients

  • 150 g de champignons frais (de Paris ou d’autres variétés, selon vos préférences)
  • 50 g de beurre
  • 150 ml de crème liquide entière (ou 150 ml de lait + 1 à 2 cuillères à soupe de Maïzena pour une version plus légère)
  • 100 g de fromage frais à tartiner (type St Môret ou Philadelphia)
  • 1 cuillère à café d’aneth (frais ou séché)
  • Sel et poivre au goût

La préparation

    Préparer les champignons

  1. Commencez par laver soigneusement les champignons pour enlever toute trace de terre. Ensuite, coupez-les en fines lamelles.
  2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu vif. Une fois le beurre fondu, réduisez le feu à moyen et ajoutez les champignons. Faites cuire les champignons pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre pour relever le goût.

    3. Ajouter la crème ou le lait

  3. Une fois les champignons bien cuits, baissez le feu à doux et incorporez la crème liquide (ou le mélange lait et Maïzena). Remuez constamment pendant environ 2 minutes pour bien mélanger et épaissir la sauce, sans laisser bouillir la crème. Si nécessaire, vous pouvez retirer la poêle du feu avant les 2 minutes pour éviter que la crème ne surchauffe.

    4. Mélanger ou laisser entier

  4. Option 1 Sauce mixée : Versez le mélange chaud dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant. Ajoutez le fromage frais et l’aneth (1 cuillère à café bien pleine). Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse. Versez ensuite dans une saucière et servez chaud.
  5. Option 2 Sauce avec morceaux : Après avoir retiré la poêle du feu, ajoutez directement le fromage frais et l’aneth dans les champignons. Mélangez bien pour obtenir une sauce avec des morceaux de champignons. Servez immédiatement.

Sauce Épicée Légère

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Cette sauce épicée légère est parfaite pour ajouter du peps à vos plats. Facile à préparer, elle est idéale pour accompagner des viandes grillées, des légumes rôtis, des burgers ou encore pour tremper des frites ou des nuggets. Sa douceur subtile et sa légèreté en font un ajout délicieux sans être trop lourd. Voici comment la réaliser.

Sauce Épicée Légère

Les ingrédients

  • 150 g de mayonnaise (maison ou du commerce)
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature ou de crème fraîche (pour alléger)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de sauce sriracha ou une autre sauce pimentée douce (ajustez selon votre goût)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 gousse d’ail (hachée finement ou pressée)
  • 1 cuillère à café de miel (ou de sirop d’érable)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ou de persil frais (ciselé)
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Mélanger les ingrédients de base
    Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le yaourt nature et le concentré de tomates. Remuez bien jusqu’à ce que la base soit homogène et crémeuse.
  2. Ajouter les saveurs épicées
    Ajoutez la sauce sriracha, le paprika fumé, l’ail haché et le miel (ou le sirop d’érable). Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés et que les saveurs s’harmonisent.
  3. Équilibrer l’acidité
    Ajoutez le jus de citron ou le vinaigre de cidre pour apporter une touche d’acidité et équilibrer les saveurs sucrées et épicées. Goûtez et ajustez selon votre préférence, en ajoutant plus de jus de citron ou de vinaigre si nécessaire.
  4. Assaisonner
    Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez ensuite la ciboulette ou le persil frais ciselé pour un peu de fraîcheur et de couleur.
  5. Reposer aux frais
    Placez la sauce au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir, afin que les saveurs aient le temps de se développer et de se mélanger harmonieusement.

American cookies par Pierre Hermé

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American cookies par Pierre Hermé

Les ingrédients

  • 110 g de beurre mou, à température ambiante
  • 225 g de farine tout usage, tamisée pour plus de légèreté
  • 175 g de pépites de chocolat, chocolat noir ou au lait selon votre goût
  • 100 g de sucre roux
  • 75 g de sucre blanc
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel

La préparation

    Préparer la pâte à cookies

  1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Mélanger le beurre et les sucres : Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
  3. Incorporer les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez progressivement ce mélange au mélange crémeux, en remuant délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

    4. Façonner et cuisson

  4. Former les cookies : À l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez des portions de pâte et formez des boules que vous disposez sur la plaque de cuisson, en les espaçant de quelques centimètres.
  5. Cuisson : Enfournez les cookies pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre. Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.

    6. Servir

  6. Dégustez vos American Cookies tièdes ou à température ambiante, parfaits pour une pause sucrée.

Zézettes de Sète – Biscuits Provençaux Croquants et Parfumés

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Zézettes de Sète – Biscuits Provençaux Croquants et Parfumés

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 75 g de sucre en poudre
  • 60 ml de vin blanc sec (ou remplacer par du jus de raisin blanc)
  • 60 ml d’huile d’olive ou de tournesol
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • Sucre cristal pour saupoudrer

La préparation

    Préparer la pâte :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé (ou extrait de vanille) et une pincée de sel.
  2. Ajoutez le vin blanc (ou le jus) et l’huile, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.

    4. Façonner les biscuits :

  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Prélevez des morceaux de pâte, formez des boudins d’environ 8 cm, puis aplatissez-les légèrement.
  6. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    7. Saupoudrer et cuire :

  7. Saupoudrez généreusement de sucre cristal.
  8. Enfournez pour 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

    9. Servir :

  9. Laissez refroidir sur une grille.
  10. Servez avec un thé, un café ou un verre de vin doux.

Mayonnaise japonaise (Kewpie) maison

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Envie d’ajouter une touche umami à vos plats. Essayez cette version maison de la fameuse mayonnaise japonaise Kewpie. Crémeuse, légèrement acidulée, avec une douceur subtile… elle se marie à merveille avec les sushis, les salades, les okonomiyaki et bien plus.

Mayonnaise japonaise (Kewpie) maison

Les ingrédients

  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de moutarde (douce ou japonaise de préférence)
  • 1 c. à café de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 200 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 1/2 c. à café de poudre de dashi (optionnel pour le goût umami authentique)

La préparation

  1. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde, le sucre et le sel.
  2. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Verser l’huile en filet tout en fouettant vivement pour créer une émulsion.
  4. Une fois la mayonnaise bien montée et onctueuse, ajouter la poudre de dashi si désiré, et bien mélanger.
  5. Conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur (jusqu’à 5 jours).

Sauce Tonkatsu Coréenne

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Une sauce savoureuse et relevée, inspirée du célèbre tonkatsu japonais, avec une touche coréenne bien piquante. Parfaite pour accompagner les escalopes panées, les légumes frits ou même les burgers maison ! Une explosion de goût à chaque bouchée.

Sauce Tonkatsu Coréenne

Les ingrédients

  • 3 c. à soupe de ketchup
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de pâte gochujang (piment coréen)
  • 1 c. à soupe de sucre brun
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de mirin (ou de miel en remplacement)
  • 1 c. à café d’ail émincé
  • 1/2 c. à café de gingembre râpé
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • Graines de sésame (optionnel pour la finition)

La préparation

  1. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients.
  2. Faire chauffer à feu doux en remuant constamment.
  3. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  4. Retirer du feu et laisser tiédir.
  5. Servir chaud ou froid, selon vos plats.

Sablés œufs de Pâques à la crème de citron

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Cette recette ultra-gourmande et délicieusement acidulée va vous faire fondre de plaisir. À vous de choisir si vous allez offrir ces petits sablés en forme d’œufs pour les fêtes de Pâques… ou si vous les gardez pour vous.

Sablés œufs de Pâques à la crème de citron

Les ingrédients

    Pour les sablés :

  • 375 g de farine
  • 2 œufs
  • 75 g de poudre d’amande
  • 140 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace

    • Pour la crème de citron :

  • 3 gros citrons
  • 150 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe de maïzena
  • 80 g de beurre

La préparation

  1. Préparez une pâte sablée : dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d’amande, le sucre et 1 pincée de sel.
  2. Incorporez 140 g de beurre coupé en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts.
  3. Ajoutez les œufs battus et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  5. Pendant ce temps, préparez la crème de citron : dans une casserole, mélangez le jus des citrons avec le sucre, les œufs entiers et 1 jaune d’œuf.
  6. Ajoutez la Maïzena et mélangez bien. Faites chauffer sur feu doux en remuant, jusqu’à épaississement.
  7. Hors du feu, incorporez le beurre et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  8. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.
  9. Étalez finement la pâte sablée sur un plan de travail fariné.
  10. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des formes d’œuf et, sur la moitié d’entre eux, retirez un petit cercle au centre.
  11. Faites cuire à 165°C pendant 15 minutes jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés.
  12. Laissez refroidir les sablés puis saupoudrez de sucre glace uniquement les sablés troués.
  13. Étalez une fine couche de crème de citron sur les sablés pleins et recouvrez avec les sablés troués.
  14. Saupoudrez de sucre glace, et régalez-vous.

Sauce Chimichurri Coréenne

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Un twist coréen sur la fameuse sauce chimichurri ! Parfaite pour accompagner viandes grillées, légumes rôtis ou même du tofu croustillant. Cette sauce allie fraîcheur, piquant et umami en une explosion de saveurs.

Sauce Chimichurri Coréenne

Les ingrédients

  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons verts
  • 1 petit piment rouge (ou plus selon goût)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Jus d’½ citron vert

La préparation

  1. Hacher finement la coriandre, le persil, l’ail, les oignons verts et le piment. (5 minutes)
  2. Dans un bol, ajouter le gingembre, la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus de citron vert, les huiles et le sucre.
  3. Incorporer les herbes hachées, bien mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène. (3 minutes)
  4. Laisser reposer au frais pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent.

Biscuits au Citron Classiques

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Ces biscuits au citron, simples à réaliser, sont parfaits pour accompagner un thé ou un café grâce à leur texture fondante et leur saveur citronnée.

Biscuits au Citron Classiques

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • Zeste et jus d’un citron non traité
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • Sucre glace (pour saupoudrer en finition)

La préparation

    Préparer la pâte :

  1. Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  2. Incorporez l’œuf, le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille. Mélangez bien.

    3. Ajouter les ingrédients secs :

  3. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez-les progressivement au mélange précédent jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

    4. Laisser reposer :

  4. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

    5. Façonner les biscuits :

  5. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  6. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée, sur une épaisseur d’environ 5 mm.
  7. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez les biscuits et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    8. Cuisson :

  8. Enfournez les biscuits pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
  9. Laissez refroidir sur une grille.

    10. Finition :

  10. Une fois les biscuits complètement refroidis, saupoudrez-les de sucre glace pour une touche élégante.

    11. Conseils :

  11. Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur.
  12. Ajoutez une cuillère à soupe de graines de pavot à la pâte pour une variante originale.

Sauce Cacahuète à la Thaï

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Crémeuse, légèrement sucrée et relevée, cette sauce cacahuète à la thaï est un incontournable pour accompagner vos rouleaux de printemps, brochettes de poulet ou plats sautés ! Un délice exotique prêt en quelques minutes.

Sauce Cacahuète à la Thaï

Les ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 petite gousse d’ail râpée
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 pincée de piment (facultatif)
  • 4 à 6 cuillères à soupe d’eau chaude (ajuster la texture)

La préparation

  1. Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète, la sauce soja, le miel, le jus de citron vert et l’huile de sésame. (2 minutes)
  2. Ajouter l’ail, le gingembre et le piment si désiré. Mélanger à nouveau. (1 minute)
  3. Incorporer l’eau chaude petit à petit jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. (2 minutes)
  4. Goûter et ajuster selon vos préférences : plus sucré, plus salé ou plus relevé

Vinaigrette Japonaise Wafu

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Une vinaigrette légère et savoureuse aux saveurs umami, parfaite pour sublimer vos salades et légumes.

Vinaigrette Japonaise Wafu

Les ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (colza ou tournesol)
  • 1 cuillère à soupe de mirin (ou de miel)
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 cuillère à café de graines de sésame toastées
  • Poivre au goût

La préparation

  1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’huile neutre et le mirin. (2 min)
  2. Ajouter le gingembre râpé, l’ail haché et les graines de sésame. Bien fouetter pour émulsionner la sauce. (2 min)
  3. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec un peu de poivre si nécessaire. (1 min)
  4. Verser dans un bocal hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Bien secouer avant chaque utilisation.

Pancakes Moelleux et Gonflés

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Rien de tel que l’odeur des pancakes fraîchement cuits pour démarrer la journée du bon pied. Ces pancakes sont incroyablement moelleux, légers et gonflés à souhait. Parfaits pour un petit-déjeuner du dimanche en famille ou un brunch gourmand entre amis. Avec quelques ingrédients de base et un tour de main facile, vous obtiendrez des pancakes dignes d’un coffee shop américain.

Pancakes Moelleux et Gonflés

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 300 ml de lait
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)

La préparation

    Préparer les ingrédients secs :

  1. Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel.

    2. Mélanger les ingrédients liquides :

  2. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait. Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille si vous l’utilisez.

    3. Assembler la pâte :

  3. Versez les ingrédients liquides dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez doucement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule juste ce qu’il faut pour incorporer (ne pas trop battre – des petits grumeaux, c’est normal !).

    4. Repos de la pâte (optionnel mais recommandé) :

  4. Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes à température ambiante. Cela permet à la levure de faire son effet et donne des pancakes encore plus aérés.

    5. Cuisson :

  5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement avec un peu de beurre ou d’huile.
  6. Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à l’apparition de bulles à la surface, puis retournez et poursuivez la cuisson 1 minute.

    7. Déguster chaud :

  7. Servez vos pancakes bien chauds, avec du sirop d’érable, du miel, des fruits frais, de la confiture ou même une touche de chocolat fondu.

Sauce brava espagnole

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Sauce brava espagnole

Les ingrédients

  • 400 g de tomates pelées en conserve
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de paprika piquant
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

La préparation

    Préparer la base de la sauce

  1. Chauffer l’huile : Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
  2. Ajouter l’ail : Incorporez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.

    3. Ajouter les tomates et les épices

  3. Incorporer les tomates : Ajoutez les tomates pelées en conserve dans la casserole, écrasez-les légèrement avec une cuillère en bois.
  4. Ajouter les épices : Ajoutez le paprika doux, le paprika piquant, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.

    5. Cuisson de la sauce

  5. Laisser mijoter : Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la sauce pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

    6. Mixer la sauce

  6. Mixer la sauce : Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la sauce en une texture lisse, ou transférez-la dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir la consistance désirée.

    7. Servir

  7. Servir : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez la sauce brava chaude, idéale pour accompagner des patatas bravas ou en tant que sauce pour vos plats préférés.

Gummies pomme & cannelle façon tarte tatin

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Gummies pomme & cannelle façon tarte tatin

Les ingrédients

  • 300 g de pommes, pelées et coupées en dés
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 200 ml d’eau
  • 3 g d’agar-agar

La préparation

    Préparer les pommes

  1. Cuire les pommes : Dans une casserole, ajoutez les dés de pommes, le sucre, la cannelle, le jus de citron et l’eau. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
  2. Mixer la préparation : Retirez la casserole du feu et mixez la préparation jusqu’à obtenir une purée lisse.

    3. Ajouter l’agar-agar

  3. Incorporer l’agar-agar : Dans une petite casserole, mélangez l’agar-agar avec un peu d’eau froide. Portez à ébullition pendant 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite ce mélange à la purée de pommes et mélangez bien.

    4. Mouler les gummies

  4. Verser dans des moules : Versez la préparation dans des moules en silicone ou un plat rectangulaire. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les gummies prennent.

    5. Démouler et servir

  5. Démouler : Une fois bien pris, démoulez délicatement les gummies. Coupez-les en morceaux si nécessaire.
  6. Servir : Servez ces délicieux gummies pomme et cannelle façon tarte tatin en dessert ou en collation.
  7. Savourez ces gummies sains qui allient le goût de la tarte tatin à une texture amusante.

Marinade Cajun

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Une marinade pleine de caractère, aux saveurs épicées et fumées typiques de la Louisiane. Parfaite pour sublimer poulet, crevettes, ou légumes grillés. Un vrai voyage pour les papilles.

Marinade Cajun

Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café d’origan
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon le goût)
  • 1/2 cuillère à café de sel

La préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une marinade homogène. Cela prend 1 à 2 minutes.
  2. Verser sur la viande, les crevettes ou les légumes de votre choix. Bien enrober.
  3. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures pour plus de saveur.
  4. Cuire selon votre méthode préférée : barbecue, four, poêle ou plancha. Résultat garanti : tendre et ultra savoureux.

Marinade pour Brochettes de Poulet

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Marinade pour Brochettes de Poulet

Les ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 cuillère à café de moutarde douce ou de Dijon
  • Sel et poivre du moulin
  • 600 g de blanc de poulet coupé en morceaux pour brochettes

La préparation

  1. Dans un grand saladier, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, l’ail, le paprika, l’origan, la moutarde, le sel et le poivre.
  2. Ajouter les morceaux de poulet, bien mélanger pour les enrober entièrement de marinade.
  3. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (jusqu’à 12 heures pour plus de saveur).
  4. Monter les morceaux de poulet sur des pics à brochettes, puis griller au barbecue, à la plancha ou à la poêle, environ 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à cuisson complète.

Biscuits croquants au parmesan et origan

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Biscuits croquants au parmesan et origan

Les ingrédients

  • 150 g de parmesan râpé
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre, ramolli
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 œuf
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre noir

La préparation

    Préparer la pâte

  1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le parmesan râpé, l’origan, le sel et le poivre noir.
  2. Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
  3. Ajouter l’œuf : Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

    4. Façonner les biscuits

  4. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  5. Former les biscuits : Prenez des petites portions de pâte et formez des boules. Disposez-les sur la plaque en les espaçant.

    6. Cuisson

  6. Cuire au four : Enfournez les biscuits et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  7. Laisser refroidir : Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille.

    8. Servir

  8. Servez les biscuits croquants au parmesan et origan en apéritif ou en collation.
  9. Régalez-vous avec ces délicieux biscuits croquants, parfaits pour toute occasion.

Cookies Gourmands au Chèvre, Miel & Romarin

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Ces cookies salés allient à merveille le goût crémeux du fromage de chèvre, la douceur du miel et l’arôme délicat du romarin. Parfaits pour un apéritif entre amis ou un en-cas raffiné, ces biscuits surprendront vos invités par leur saveur unique.

Cookies Gourmands au Chèvre, Miel & Romarin

Les ingrédients

  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 100 g de beurre doux ramolli
  • 80 g de miel
  • 200 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 pincée de sel
  • Poivre noir au goût

La préparation

  1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Mélange sec : Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et du poivre noir au goût. Mélangez bien.
  3. Mélange crémeux : Dans un autre bol, crémez le beurre ramolli avec le fromage de chèvre frais jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  4. Ajout des saveurs : Incorporez le miel ?? et le romarin frais haché ?? à votre mélange crémeux. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
  5. Assemblage de la pâte : Ajoutez le mélange de farine à la préparation crémeuse et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Formation des cookies : À l’aide d’une cuillère à soupe, formez des petites boules de pâte et déposez-les sur la plaque, en les espaçant d’environ 5 cm.
  7. Cuisson : Enfournez pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés.
  8. Refroidissement : Laissez refroidir les cookies quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
  9. Astuce : Ces cookies se conservent parfaitement dans une boîte hermétique et sont parfaits pour un apéritif ou un pique-nique.

Cookies Salés au Chorizo et Comté

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Cookies Salés au Chorizo et Comté

Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre froid, coupé en dés
  • 80 g de comté râpé
  • 80 g de chorizo, coupé en petits dés
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Poivre noir au goût

La préparation

  1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre froid et sabler la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. (Durée : 10 minutes)
  2. Ajout des ingrédients : Incorporer l’œuf, le lait, le comté râpé et les dés de chorizo. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. (Durée : 5 minutes)
  3. Façonnage des cookies : Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, façonner des boules de pâte de la taille d’une noix et les aplatir légèrement. (Durée : 10 minutes)
  4. Cuisson : Enfourner les cookies pendant environ 12-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (Durée : 12-15 minutes)
  5. Refroidissement : Laisser refroidir les cookies sur une grille avant de les déguster.

Biscuits à l’Orange

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Biscuits à l'Orange

Les ingrédients

  • 300 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 125 g de beurre ramolli
  • 2 oeufs
  • Le zeste d’une orange
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 100 ml de jus d’orange

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
  2. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger.
  3. Ajoutez les œufs un à un, en continuant de battre entre chaque ajout.
  4. Incorporez le zeste d’orange et le jus d’orange au mélange.
  5. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel.
  6. Combinez les ingrédients secs avec le mélange humide petit à petit, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  7. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  8. À l’aide d’une cuillère, déposez des petites portions de pâte sur la plaque, en laissant de l’espace entre chacune.
  9. Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés.
  10. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Sablés escargots vanille chocolat

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Sablés escargots vanille chocolat

Les ingrédients

  • 170 gr de farine
  • 70 gr de sucre semoule
  • 1 pincée de vanille poudre
  • 100 g de beurre (pommade)
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 g de cacao en poudre
  • 25 gr de lait

La préparation

  1. Dans un récipient, mélanger le sucre, la farine et le beurre coupé en morceaux à température ambiante.
  2. Ajouter le jaune d’œuf et mélanger.
  3. Diviser la pâte en deux.
  4. Dans une première, ajouter le cacao. Dans l’autre, les grains de vanille.
  5. Filmer les deux pâtes séparément et les conserver au réfrigérateur au moins 1h.
  6. Sur votre plan de travail, étaler la pâte blanche et la pâte foncée en deux rectangles de 3 mm d’épaisseur.
  7. Mouiller la pâte blanche avec le lait à l’aide du pinceau, puis superposer la pâte foncée dessus. Rouler les deux pâtes pour former un boudin, filmer et laisser reposer 1h au frais pour le découper plus facilement.
  8. Couper des rondelles de 5 mm d’épaisseur et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, directement sur la grille de votre Air Fryer. Cuire 8 min à 150°C.
  9. Laisser refroidir après cuisson, sur une grille, avant de les déguster.

Cookies salés aux oignons caramélisés et comté

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Cookies salés aux oignons caramélisés et comté

Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 60 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 2 oignons moyens
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 60 g de comté râpé
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sel, poivre
  • Un filet d’huile d’olive

La préparation

  1. Émincez finement les oignons, puis faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et la cuillère de sucre. Laissez cuire environ 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et caramélisés. Réservez pour qu’ils tiédissent.
  2. Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante.
  3. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec l’œuf jusqu’à obtenir une texture homogène.
  4. Ajoutez ensuite la farine, la levure, le thym, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
  5. Incorporez les oignons caramélisés et le comté râpé à la pâte. Mélangez de manière à bien répartir les ingrédients.
  6. Prélevez des portions de pâte à l’aide d’une cuillère, formez des boules entre vos mains et aplatissez-les légèrement. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
  7. Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

Chocolat Dubaï

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Chocolat Dubaï

Les ingrédients

  • 200 g de chocolat au lait ou noir
  • 100 g de pâte de pistache
  • 50 g de crème liquide
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de beurre
  • 50 g de kadaïf (disponible en épiceries orientales)

La préparation

    Préparation de la garniture à la pistache :

  1. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide.
  2. Ajoutez la pâte de pistache, le sucre glace et le beurre.
  3. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  4. Laissez refroidir à température ambiante.

    5. Préparation du kadaïf croustillant :

  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Étalez le kadaïf sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
  7. Laissez refroidir.

    8. Assemblage :

  8. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  9. Versez une fine couche de chocolat fondu dans des moules en silicone de forme rectangulaire ou carrée, en veillant à bien napper les parois.
  10. Placez les moules au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que le chocolat durcisse.
  11. Mélangez le kadaïf croustillant à la préparation à la pistache refroidie.
  12. Remplissez les moules avec cette garniture, en laissant un espace pour refermer avec du chocolat.
  13. Recouvrez la garniture avec le reste de chocolat fondu pour sceller les tablettes.
  14. Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les chocolats durcissent complètement.

    15. Démoulage :

  15. Une fois les chocolats bien pris, démoulez délicatement et dégustez.

Sablés au comté et au piment d’espelette

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Sablés au comté et au piment d'espelette

Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre doux, ramolli
  • 100 g de fromage Comté, râpé
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 jaune d’œuf
  • Une pincée de sel

La préparation

    Préparer la pâte

  1. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez la farine, le fromage Comté râpé, le piment d’Espelette et le sel. Ajoutez le beurre ramolli et le jaune d’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    2. Façonner les sablés

  2. Former la pâte : Sur un plan de travail fariné, formez un boudin avec la pâte d’environ 3 cm de diamètre. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il durcisse.

    3. Cuisson des sablés

  3. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  4. Couper les sablés : Sortez le boudin de pâte du réfrigérateur et coupez-le en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Disposez-les sur la plaque de cuisson.
  5. Cuisson : Enfournez les sablés pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.

    6. Servir

  6. Dégustez vos sablés au Comté et au piment d’Espelette en apéritif ou en grignotage à tout moment de la journée.

Beurre Composé Italien

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Beurre Composé Italien

Les ingrédients

  • Beurre Non Salé : 1 tasse (2 bâtons ou environ 225-250g), à température ambiante. Le beurre est la base de la recette.
  • Tomates Séchées : 2 cuillères à soupe, égouttées (si conservées dans l’huile) et finement hachées. Elles apportent une saveur sucrée, intense et concentrée, ainsi qu’une belle couleur rouge.
  • Basilic Frais : 2 cuillères à soupe, finement ciselé. Le basilic apporte une fraîcheur et un parfum herbacé typiquement italien.
  • Ail : ½ cuillère à soupe, émincé très finement ou pressé. L’ail apporte une touche piquante et aromatique.
  • Sel Fin (ou Fleur de Sel) : ¼ de cuillère à café (ajuster selon les goûts). Le sel rehausse toutes les saveurs. Goûtez avant d’en ajouter trop, surtout si vos tomates séchées sont déjà salées.
  • Poivre Noir Fraîchement Moulu : Une pincée (facultatif). Pour une touche de piquant supplémentaire.

La préparation

    Crémer le Beurre (L’Étape pour l’Onctuosité) :

  1. Assurez-vous que le beurre soit bien ramolli (à température ambiante).
  2. Placez le beurre ramolli dans un saladier.
  3. À l’aide d’un batteur électrique (ou d’un fouet manuel robuste, ou même d’une fourchette si vous êtes courageux !), battez le beurre pendant plusieurs minutes (2-3 minutes au batteur électrique) jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux, pâle et aéré. Cette étape permet d’incorporer de l’air et rendra le beurre plus léger et plus facile à tartiner.

    4. Préparer et Incorporer les Aromates :

  4. Pendant que le beurre crème (ou juste avant), préparez les aromates :
  5. Égouttez bien les tomates séchées (si elles sont conservées dans l’huile). Hachez-les très finement.
  6. Lavez, séchez et ciselez finement le basilic frais.
  7. Épluchez, dégermez et hachez très finement (ou pressez) la gousse d’ail.
  8. Ajoutez les tomates séchées hachées, le basilic ciselé et l’ail émincé (ou pressé) au beurre crémeux.
  9. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule (maryse) ou d’une cuillère en bois, juste assez pour répartir uniformément les ingrédients dans le beurre. Ne mélangez pas trop vigoureusement pour ne pas perdre l’air incorporé à l’étape précédente.

    10. Assaisonner :

  10. Ajoutez le sel progressivement, en goûtant après chaque ajout, jusqu’à obtenir l’assaisonnement désiré. Commencez par ¼ de cuillère à café et ajustez. Ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu si vous le souhaitez.
  11. Mélangez une dernière fois délicatement.

    12. Conserver et Laisser Reposer :

  12. Transférez le beurre composé dans un bocal hermétique en verre.
  13. Placez le beurre composé (en bocal ou en boudin) au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se mélanger et de s’intensifier.

Beurre d’érable facile

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Beurre d’érable facile

Les ingrédients

  • 8 c. à soupe de beurre non salé (1 bâton, environ 115 g)
  • 125 ml de sirop d’érable (½ tasse)
  • 2,5 ml de sel (½ c. à thé)
  • 2,5 ml de cannelle moulue (½ c. à thé)

La préparation

  1. Laissez le beurre ramollir à température ambiante – patience, ça vaut le coup.
  2. Dans une casserole, faites bouillir le sirop d’érable à feu moyen, puis baissez à moyen-doux et laissez mijoter 10-12 min jusqu’à ce qu’il réduise d’un quart – il devient épais et nappant, avec de grosses bulles.
  3. Laissez refroidir complètement (20-25 min) – un sirop tout prêt à briller.
  4. Battez le beurre au batteur électrique 1 min jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Ajoutez le sirop refroidi, le sel et la cannelle, puis battez encore 1-2 min – une texture mousseuse et dorée apparaît.
  5. Étalez sur une brioche, un pancake ou même une tartine – un bonheur instantané.

Sauce McDonalds pour le Big Mac

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Sauce McDonalds pour le Big Mac

Les ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café doignon en poudre
  • 1/2 cuillère à café dail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre, au goût

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup et la moutarde jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  2. Ajoutez le vinaigre blanc, le paprika, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.
  3. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Si vous préférez une sauce plus sucrée, ajoutez un peu plus de sucre. Si vous aimez les sauces plus relevées, ajoutez un peu plus de moutarde ou de paprika.
  4. Une fois la sauce bien mélangée et assaisonnée à votre goût, couvrez le bol d’un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
  5. Après le repos, votre sauce McDonalds pour le Big Mac est prête à être utilisée ! Utilisez là pour garnir vos burgers faits maison ou pour accompagner vos frites.

Sauce Bolognaise

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Sauce Bolognaise

Les ingrédients

  • 300g de viande hachée
  • De l’huile d’olive
  • 2 oignons coupés en petits dés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 3 tomates fraiches
  • Une carotte coupée en petits dés
  • environ 20 cl de sauce tomate
  • des herbes aromatiques: origan, persil ou basil
  • Quelques feuilles de laurier
  • sel, poivre
  • une cuil. à café de fond de veau (facultatif)

La préparation

  1. Dans une grande marmite ou poêle, verser un filet d’huile, et y faire revenir les oignons, l’ail écrasé et la carotte coupée en petits dés. Mélanger et laisser cuire à feu moyen. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter la viande hachée, mélanger et laisser cuire en remuant constamment.
  2. Ajouter ensuite les tomates fraiches pelées et coupées en petits dés, la sauce tomate, les herbes aromatiques, le fond de veau, saler et poivrer. Recouvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1heure (ou plus si vous avez le temps), à la fin de la cuisson rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu de persil frais ou du basilic (selon le goût).
  3. La sauce Bolognaise et servie généralement comme sauce pour les pâtes, dans la préparation des lasagnes, pour garnir les pizzas… Une recette à garder précieusement car elle est bien meilleure que celle du commerce.

Sauce Sucrée pour Grillades de Toutes Sortes

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Cette sauce sucrée est parfaite pour accompagner vos viandes grillées, comme le poulet, le porc ou même le bœuf. Vous pouvez également l’utiliser comme marinade pour donner plus de saveur à vos grillades.

Sauce Sucrée pour Grillades de Toutes Sortes

Les ingrédients

  • 1 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de poudre dail
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • Poivre noir moulu, au gout

La préparation

  1. Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients : le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme, le miel, la sauce soja, la moutarde de Dijon, la poudre dail, la poudre doignon et le poivre noir moulu.
  2. Faites chauffer la sauce à feu moyen, en remuant constamment pour bien mélanger les ingrédients.
  3. Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 à 7 minutes, jusquà ce quelle épaississe légèrement.
  4. Retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir légèrement avant de lutiliser pour vos grillades.

Biscuits miel-cannelle

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Ces biscuits parfumés à la cannelle et au miel sont parfaits pour accompagner un thé ou un chocolat chaud. Croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils rappellent délicieusement le pain d’épice.

Biscuits miel-cannelle

Les ingrédients

  • 115 g de miel
  • 60 g de beurre
  • 2 càs de sucre roux
  • 185 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 càc de cannelle en poudre

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre, le sucre et le miel en remuant constamment. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.
  3. Mélanger la farine, la levure et la cannelle, puis incorporer ce mélange au contenu de la casserole.
  4. Former des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque beurrée.
  5. Aplatir chaque boule avec une fourchette farinée pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
  6. Enfourner pendant 10 minutes.
  7. Laisser reposer 5 minutes sur la plaque avant de les déposer sur une grille pour refroidir.

Sablés Sucre d’orge

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Sablés Sucre d’orge

Les ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de Beurre
  • 125 gr de Sucre
  • 1 Oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de cacao

La préparation

  1. Découpez le beurre en petit cube.
  2. Au robot ou à la main, déposer dans la cuve tous les ingrédients.
  3. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et qu’elle ne colle plus aux doigts. Si vous faites la pâte au robot, la pâte est prête quand elle s’amalgame parfaitement.
  4. Séparez la pâte en deux boules de même poids.
  5. Ajouter 1 cuillère à soupe de cacao à la première boule et bien mélanger pour obtenir une couleur uniforme.
  6. vous pouvez vous aider du robot pour mélanger le cacao à la pâte.
  7. Emballez les deux boules dans du papier film et les mettre au frais pendant 20 minutes.
  8. Préchauffer le four à 160°C.
  9. Sortir les boules de pâte et prélevez de petits bouts (15 gr) pour en faire des boudins assez fins.
  10. Torsadez ensuite un boudin de couleur noir avec un blanc. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
  11. Attention à la fin, la pâte aura tendance à se ramollir. Il faut faire vite ! si la pâte devient trop difficile à travailler, déposez-la à nouveau au frigo.
  12. Déposez les torsades de pâte sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson. Formez les cannes et mettre au four pour 10/11 min.
  13. La pâte doit à peine dorer.
  14. Conserver ensuite dans une boîte en fer.

Pâte à Choux Classique

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Pâte à Choux Classique

Les ingrédients

  • 125 ml d’eau
  • 60 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 2 œufs
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de sucre (optionnel, pour les préparations sucrées)

La préparation

    Préparation de la base:

  1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sel, et éventuellement une pincée de sucre.
  2. Assurez-vous que le beurre est complètement fondu avant de passer à l’étape suivante.

    3. Ajout de la farine:

  3. Retirez la casserole du feu dès que le mélange bout.
  4. Versez la farine d’un seul coup dans la casserole et mélangez rapidement avec une cuillère en bois.
  5. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.

    6. Dessécher la pâte:

  6. Remettez la casserole sur feu doux.
  7. Remuez constamment pendant 1 à 2 minutes pour dessécher légèrement la pâte. Cela permet d’éliminer l’excès d’humidité et garantit une pâte bien cuite.

    8. Incorporation des œufs:

  8. Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir quelques minutes pour éviter de cuire les œufs.
  9. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant vigoureusement après chaque ajout.
  10. Vous devez obtenir une pâte lisse, brillante, et souple, qui garde sa forme lorsqu’elle est dressée.

    11. Utilisation de la pâte:

  11. Remplissez une poche à douille avec la pâte à choux.
  12. Formez vos éclairs, choux ou chouquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  13. Cuisez selon votre recette (généralement 180-200°C pendant 20 à 30 minutes, selon la taille des pièces).

    14. Conseils:

  14. Consistance: Si la pâte semble trop ferme après l’ajout des œufs, vous pouvez incorporer un peu d’œuf supplémentaire (battu) pour ajuster. La pâte doit être souple mais suffisamment ferme pour ne pas s’étaler.
  15. Cuisson parfaite: Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les choux ne retombent.
  16. Astuce dorure: Pour un aspect brillant, badigeonnez la pâte avec un peu d’œuf battu avant la cuisson.

Pâte de Fruits Maison

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Pâte de Fruits Maison

Les ingrédients

  • 500 g de purée de fruits (fraise, framboise, abricot, mangue, etc.)
  • 400 g de sucre
  • 10 g de pectine (ou 20 g de gélatine en poudre, hydratée dans un peu d’eau froide)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Sucre cristallisé pour l’enrobage

La préparation

    Préparer la purée de fruits :

  1. Si vous utilisez des fruits frais, les laver, les éplucher si nécessaire, et les mixer jusqu’à obtenir une purée lisse.
  2. Passer la purée au tamis pour retirer les pépins ou morceaux de peau (facultatif, selon le fruit).

    3. Cuire le mélange :

  3. Dans une casserole à fond épais, mélanger la purée de fruits avec le sucre et la pectine. Si vous utilisez de la gélatine, ne l’ajoutez qu’à la fin (voir étape 4).
  4. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment pour éviter que le mélange n’attache.

    5. Ajouter le jus de citron :

  5. Lorsque le mélange commence à épaissir et à se détacher des parois (environ 10 minutes de cuisson), ajouter le jus de citron.

    6. Incorporer la gélatine (si utilisée) :

  6. Si vous utilisez de la gélatine, retirez la casserole du feu et incorporez-la en remuant jusqu’à dissolution complète.

    7. Couler la pâte :

  7. Verser la préparation chaude dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé ou légèrement huilé. Étaler uniformément avec une spatule.

    8. Laisser prendre :

  8. Laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 12 heures, ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme au toucher.

    9. Couper et enrober :

  9. Démouler et découper en petits carrés ou rectangles à l’aide d’un couteau huilé.
  10. Rouler chaque morceau dans du sucre cristallisé pour un enrobage brillant.

    11. Conserver :

  11. Stocker dans une boîte hermétique, avec des feuilles de papier sulfurisé entre les couches, à température ambiante.

Biscuits Feuilletés Maison (style américain)

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Biscuits Feuilletés Maison (style américain)

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de sel
  • 100 g de beurre froid coupé en petits dés
  • 150 ml de lait (froid de préférence)
  • 1 c. à café de sucre (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffe ton four à 200°C.
  2. Dans un grand bol, mélange la farine, la levure, le sel (et le sucre si tu l’utilises).
  3. Ajoute le beurre froid, et sable le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture « sableuse » avec quelques morceaux de beurre visibles.
  4. Verse le lait petit à petit, en mélangeant avec une spatule ou les mains. – La pâte doit être souple mais pas collante.
  5. Étale la pâte sur un plan légèrement fariné à environ 1,5 cm d’épaisseur. – Plie-la une ou deux fois sur elle-même pour créer un bel effet feuilleté.
  6. Découpe des cercles avec un emporte-pièce ou un verre fariné. – Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Badigeonne le dessus avec un peu de lait ou un jaune d’œuf pour une belle dorure.
  8. Enfourne pour 12 à 15 min, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés et gonflés.

Boozy Orange Margarita Truffles

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Boozy Orange Margarita Truffles

Ingredients

  • 1/3 cup Heavy cream
  • 1/4 cup Tequila
  • 1/4 cup Orange juice
  • 1 Tablespoon Lime juice
  • 2 cups White chocolate
  • Zest of one orange
  • Granulated sugar for the coating

Instructions

  1. Combine orange zest and cream in a medium saucepan over medium heat. Warm, but do not boil, for 5 minutes, stirring often.
  2. Remove pan from heat and stir in the white chocolate chips, until melted and smooth.
  3. Add the orange juice, lime juice and tequila, stirring to mix.
  4. Pour the white chocolate mixture into an airtight plastic container with a lid and chill in the fridge for 2-3 hours.
  5. After the chocolate mix is soft set, use a small cookie scoop to portion and roll into balls. Gently roll each ball in a dish of granulated sugar, then place onto a lined baking sheet.
  6. Chill for another hour.