Churoffle recette facile gourmande

On vous présente donc la “Churoffle”, un churros dans le corps d’une gaufre …

Les ingrédients :

  • 340 g d’eau
  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 30 g de sucre
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 5 g de sel
  • 80 g de beurre.

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Croque-Cake

Les ingrédients :

  • 6 tranches de pain de mie complet sans croûte
  • 90 g de comté
  • 4 tranches de jambon
  • 2 œufs

    Pour la sauce béchamel :

  • 13,5 g de beurre
  • 13,5 g de farine
  • 13,5 cl de lait

La préparation :

    Sauce Béchamel

  1. Ajoutez 2 œufs dans la sauce béchamel froide et mélangez.
  2. Ajoutez 2 tranches de pain de mie dans le fond du moule.
  3. Recouvrez avec 1/3 de la sauce béchamel.
  4. Recouvrez avec 1/3 du fromage rapé.
  5. Recouvrez avec la moitié du jambon coupé en morceaux.
  6. Recouvrez de 2 tranches de pain de mie.
  7. Recouvrez avec 1/3 de la sauce béchamel.
  8. Recouvrez avec 1/3 du fromage râpé.
  9. Recouvrez avec la moitié restante du jambon.
  10. Recouvrez avec 2 tranches de pain.
  11. Ajoutez le reste de la sauce béchamel.
  12. Ajoutez le reste du fromage.
  13. La cuisson

  14. Enfournez pour 25 à 30 minutes, dans un four préchauffé à 180°C. Le croque-cake doit être bien doré.
    Laissez légèrement tiédir et démouler. Il est important de mettre du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
  15. C’est prêt !

Cochons surprise : le feuilleté-saucisse version trop mignon

Les ingrédients :

  • 500 g de farine (4 tasses)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche (2 cuillères à soupe)
  • 4 œufs
  • 70 ml d’huile végétale (1/3 de tasse)
  • 250 ml d’eau (1 tasse)
  • 3 saucisses de Strasbourg
  • 100 g de Mozzarella râpée (3,5 onces)
  • 24 graines de poivre

Longués de Montpellier

Les ingrédients :

  • 100g de vin rosé
  • 100g de sucre en poudre
  • 70g d’huile de tournesol
  • 30g d’huile d’olive
  • 350g de farine de préférence T45 , mais la T55 fera l’affaire
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre ou anis, ou zeste de citron ou pourquoi pas de la cannelle …
  • 1 pincée de fleur sel
  • une assiette de sucre roux ou cassonade pour y rouler vos biscuits

La préparation :

  1. préchauffez le four sur 170°
  2. versez dans la cuve du robot ou dans un grand saladier le sucre en poudre, la vanille et le bicarbonate, le rosé et les huiles
  3. commencez à mélangez le tout à la feuille si vous faites la pâte au robot ou à la cuillère en bois dans un saladier et ajoutez la farine tamisée en 3 fois
  4. malaxez jusqu’à former une belle boule de pâte souple que vous farinez et emballez dans un fil alimentaire
  5. réservez 30mn
  6. reprenez votre pâte et coupez la en 4 pâtons pour vous faciliter la tâche
  7. il n’y a plus qu’à faire les longuets
    préparez deux plaques à four couverte de papier cuisson
    prenez une boule de pâte de la grosseur d’une noix
    roulez la en longueur entre vos mains
    puis roulez la dans l’assiette de sucre roux
  8. déposez le longuet sur la plaque du four
  9. procédez de même avec toute la pâte enfournez durant 15mn
  10. c’est prêt !

Oreillettes de Montpellier

Beignets dans le Languedoc à l’époque du carnaval, les oreillettes sont en forme de rectangles allongés. Celles de Montpellier, parfumées au rhum, à l’orange ou au citron, sont très réputées.

Les ingrédients :

  • 550 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 5 jaunes d’œufs
  • 75 g de beurre
  • 12 g de levure de boulanger
  • 2 citrons
  • 2 c. à s. de rhum ambré
  • 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
  • sel
  • 1 bain de friture

La préparation :

  1. Dans un bol, délayer la levure émiettée avec 3 cuillères à soupe d’eau tiédie.
  2. Ajouter 100 g de farine, mélanger.
  3. Recouvrir avec un torchon et laisser reposer 1 heure.
  4. Laver, râper finement les citrons.
  5. Faire fondre le beurre.
  6. Dans un saladier, disposer le reste de la farine en fontaine.
  7. Dans le creux, mélangez à la spatule le sucre, 1 pincée de sel, le zeste des citrons et les jaunes d’œufs.
  8. Incorporer peu à peu le beurre fondu, le rhum, l’eau de fleur d’oranger et enfin le levain contenu dans le bol.
  9. Travailler la pâte sur un plan de travail en la malaxant avec la main.
  10. Façonner-la en boule. La couvrir avec un torchon humide.
  11. Laisser reposer au moins 3 heures dans un endroit tiède.
  12. Étaler ensuite finement la pâte sur un plan de travail fariné.
  13. A l’aide d’une roulette dentée, découper la pâte en rectangles, triangles ou carrés.
  14. Pratiquer une fente au centre pour que les beignets gonflent bien à la cuisson.
  15. Laisser reposer 20 minutes.
  16. Mettre l’huile à chauffer.
  17. Plonger les oreillettes dans la friture à 175°C.
  18. Retourner-les quand elles remontent à la surface.
  19. Elles sont cuites dès qu’elles sont bien dorées.
  20. Egoutter les oreillettes sur du papier absorbant.
  21. Déguster !

Beurre de Montpellier

Ce beurre, traditionnellement utilisée pour accompagner des poissons froids, a pour base, outre le beurre, des herbes et des verdures ainsi que des anchois, des câpres et des cornichons. Sa préparation est un peu plus longue que pour les autres beurres maniés mais le résultat est délicieux.

Les ingrédients :

  • 50 g d’herbes aromatiques : estragon, cerfeuil, ciboulette, persil, civet, cresson …
  • 15 g de feuilles d’épinard
  • 20 g d’échalote
  • 2 cornichons
  • 1 c à s de câpres
  • 2 jaunes d’oeufs durs
  • 2 anchois salés
  • 150 g de beurre

La préparation :

  1. Lavez et blanchissez dans de l’eau bouillante les herbes et les feuilles d’épinards.
  2. Séchez-les soigneusement.
  3. Pelez et hachez finement l’échalote et faites-la blanchir également dans de l’eau bouillante.
  4. Hachez très finement les cornichons et les câpres.
  5. Dans un mortier, ou dans un mixer, pillez soigneusement les herbes, l’échalote, et les filets d’anchois.
  6. Pilez pour obtenir une pâte et ajoutez les jaunes d’œufs.
  7. Terminez en ajoutant les cornichons et les câpres.
  8. Faites légèrement chauffer et passez au tamis, puis ajoutez le beurre en pommade en fouettant comme pour un beurre monté.
  9. Réservez au frais.

Parfait au skyr, granola maison et pomelo

Un parfait pour le petit déjeuner aux nombreuses vertus nutritionnelles, grâce au skyr siggi’s, au granola fait maison et au pomelo.

Les ingrédients :

    Pour le granola :

  • 175 g de flocons d’avoine
  • 25 g de graines de courges
  • 45 g d’amandes
  • 45 g de cerneaux de noix
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de miel liquide
  • 90 g de compote de pommes
  • Pour le parfait :

  • 3 pomelos
  • 560 g de skyr Nature 0% siggi’s
  • 2 c. à s. de miel liquide
  • 8 feuilles de menthe fraîches

La préparation :

    Le granola :

  1. Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine aux graines de courge.
    Concassez grossièrement les noix et les amandes, versez-les dans le saladier. Mélangez.
  2. Ajoutez l’huile d’olive, le miel et la compote de pommes. Mélangez le tout.
  3. Préchauffez le four à 175°C.
    Etalez la préparation sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé en dessous.
    Enfournez 30 minutes, en retournant le granola a mi-cuisson.
  4. Faites refroidir, réservez dans un bocal en verre.
  5. Le parfait :

  6. Pelez le pomelo à vif. Pour cela, retirez les extrémités du pomelo puis retirez la peau à l’aide d’un bon couteau, en suivant l’arrondi du fruit. Détachez ensuite chaque suprême. Réservez sur une assiette.
  7. Dans des verres, faites une couche de skyr. Ajoutez un filet de miel.
  8. Ajoutez du granola, puis une couche des suprêmes de pomelo.
  9. Ajoutez une nouvelle couche de skyr, un filet de miel. Terminez avec du granola et un suprême de pomelo.
  10. Décorez avec des feuilles de menthe fraîche, servez aussitôt.

Parmesan végétal d’amandes

Les ingrédients :

  • 100 g de poudre d’amandes bio ou maison (vous ne faites pas tremper les amandes)
  • 10 g de levure de bière
  • 2,5 g de sel

La préparation :

  1. Mixer la levure de bière, puis mélanger les autres ingrédients, sans mixer.
  2. Transférer dans un bocal, que vous fermez.
  3. C’est tout !

N’utilisez surtout pas de blender, sinon vous obtiendrez une pâte, mais en aucun cas de la poudre.

Vous disposez vos amandes dans le robot lame S, et procédez par moutures successives d’une vingtaine de secondes chacune, en faisant une pause d’une vingtaine de secondes entre chaque, pour ne pas faire surchauffer le produit.

Maintenant, il ne vous reste plus qu’à saupoudrer votre Parmesan vg sur toutes vos préparations favorites

Pain de mie

Voici une recette de pain de mie maison moelleux à base de levure sèche. Ce pain rectangulaire est particulièrement apprécié toasté ou en croque-monsieur. Il se conserve dans un endroit frais et sec.

Les ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 50 g de beurre
  • 10 cl d’eau
  • 3 g de sel
  • 40 g de sucre
  • 20 cl de lait tiède

La préparation :

  1. Commencez par délayer la levure sèche dans 10 cl d’eau tiède. Réservez 5 minutes.
  2. Dans la cuve d’un robot, versez la farine, le sel, le sucre et le beurre préalablement coupé en morceaux.
  3. Pétrissez la pâte puis incorporez la levure délayée ainsi que le lait tiédi. Lorsque la pâte est homogène et élastique, vous pouvez passer à l’étape suivante.
  4. Laissez pousser la pâte pendant 2 heures, jusqu’à ce que le volume ait doublé.
  5. Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné puis façonnez-la en boudin de la taille de votre moule avant de la déposer dans le fond de celui-ci.
  6. Laissez pousser 1 h 30 supplémentaire puis enfournez pour 30 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180 °C.
  7. Une fois le pain de mie cuit, laissez-le refroidir sur une grille.