Gratin de pommes de terres à la saucisse morteau et à la cancoillotte

Les ingrédients

  • Un kg Pommes de Terre
  • 1 pot Cancoillotte nature
  • 1 Saucisse de Morteau

La préparation

  1. Laver les pommes de terre et les cuire à l’eau avec du gros sel.
  2. Une fois cuites les éplucher et les couper en lamelles.
  3. Couper la saucisse en lamelles également.
  4. Beurrer un plat à gratin (pas trop grand ou alors doublez les quantités) et répartir une couche de lamelles de pommes de terre.
  5. Mettre dessus quelques lamelles de saucisse puis parsemer de cancoillotte.
  6. Renouveler l’opération en alternant les ingrédients et en terminant par une couche de pommes de terre parsemée de cancoillotte.
  7. Enfourner entre 30 à 45 minutes à four préchauffé entre 180 et 200°C jusqu’à ce que ce soit gratiné.

Gratin de pommes de terre au jambon et à la mozzarella

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre jaunes
  • 200 g de béchamel
  • 200 g de mozzarella
  • 100 g de jambon cru
  • huile d’olive extra vierge au goût

La préparation

  1. Éplucher, laver les pommes de terre et les couper en tranches d’environ 4 mm d’épaisseur. Les faire bouillir dans de l’eau salée abondante et les égoutter. Assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu de poivre; mélanger doucement.
  2. Graisser un plat allant au four et disposer les pommes de terre en couches, entrecouper de jambon coupé en dés et de tranches de mozzarella. Saupoudrer le persil haché sur le dessus.
  3. Cuire au four à convection à 180 ° C déjà chaud, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondu. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Servir le gratin de pommes de terre au jambon et à la mozzarella

Cervelas à la savoyarde pommes de terre lardons

Les ingrédients

  • 4 Petits cervelas
  • Un demi reblochon
  • 600 G de pommes de terre
  • 2 Gros oignon
  • Thym
  • 200 Gr de lardons fumés
  • 10 Cl de vin blanc sec
  • 10 Cl de bouillon de volaille
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Épluchez et éincez les oignons. Épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre. Four a 200 degrés.
  2. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 40 gr de beurre, faites-y suer les oignons, ajoutez les lardons, puis les pommes de terre, sel, poivre, thym émiété.
  3. Avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Amenez a frémissements, faire cuire a petit feu 15 a 20 minutes.
  4. Retirez la croûte du reblochon. Fendre les cervelas dans leur longueur. Coupez le reblochon en longueur. Farcir les cervelas avec des morceaux de reblochon.
  5. Mettre dans un plat a four les pommes de terre aux lardons, disposez dessus les cervelas farcis au reblochon. Enfournez pour faire fondre le fromage 10 minutes environ en surveillant.
  6. Sortir le plat du four et servir.

Beignets de pommes de terre et lardons

Les ingrédients

  • 3 pommes de terre
  • 100 g de fromage
  • 80 g de lard fumé Sel
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de farine Huile végétale
  • piment
  • Persil

La préparation

  1. Râpez les pommes de terre et égouttez-les.
  2. Assaisonner de piment et de persil haché.
  3. Ajouter également le fromage et le bacon coupé en fines lanières.
  4. A part battre les oeufs et les verser dans le mélange.
  5. Ajouter le sel et la farine et bien mélanger.
  6. Façonner les beignets et les faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Omelette de pommes de terre au four

Les ingrédients

  • 500 grammes de pommes de terre
  • 4 oeufs
  • 50 grammes de béchamel
  • 50 grammes de parmesan
  • huile d’olive extra vierge
  • persil
  • sel

La préparation

  1. Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches, les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau, ajouter une pincée de sel et cuire 10 minutes à feu moyen, égoutter et réserver au frais.
  2. Dans un bol, mettre les œufs avec une pincée de sel , le parmesan et la béchamel, les fouetter légèrement avec un fouet ou une fourchette.
  3. Ajouter les pommes de terre aux d’oeufs et mélanger.
  4. Beurrez un moule éventuellement avec un cercle ouvrable et versez le mélange, si vous préférez, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé.
  5. Cuire l’omelette de pommes de terre dans un four statique pendant les 25 premières minutes.
  6. Lorsque l’omelette commencera à être dorée sur les côtés et à la surface, ajoutez de l’huile et du persil frais sur les pommes de terre et mettez le gril pendant les 10 dernières minutes de cuisson , de sorte que la surface devienne dorée.
  7. L’omelette de pommes de terre au four est prête à être servie, elle est délicieuse, simple et tout le monde aimera.

Pommes de terre au four

Les ingrédients

  • 3 pommes de terre
  • Fromage
  • Une pincée de thym
  • Un peu de cumin
  • Huile d’olive
  • sel

La préparation

  1. Coupez une pomme de terre comme indiqué sur l’image et collez-la en deux.
  2. en ajoutant tout sauf le fromage.
  3. Dans un poêle, mettez tous bien mélanger, puis
  4. Avec de l’huile et enfin du fromage, et entrez dans le four préchauffé à une température de 200 degrés, 15 à 20 minutes, santé et confort

Gratin de pommes de terre par Philippe Conticini

Les ingrédients

  • 500 g de pommes de terre BF15 ou Bintje
  • 10 g de beurre mou (pour graisser le plat)
  • 1 gousse d’ail
  • 450 g de crème liquide à 35 % de MG
  • 80 g de lait demi écrémé
  • 1/2 gousse de vanille
  • Sel & poivre.

La préparation

  1. Commencez par préchauffer votre four à 170°C. Puis beurrez votre plat. Ciselez votre ail sans le hacher afin de garder un peu de matière. Placez ensuite l’ail dans le plat beurré. Taillez les pommes de terre. Réalisez des tranches assez fines. Rincez vos rondelles à l’eau froide entre 3 et 4 minutes et égouttez-les entre deux torchons.
  2. Ensuite dans une casserole, mélangez un peu de crème liquide, du lait et une gousse de vanille grattée, l’ingrédient secret du cuisinier. Le chef explique ainsi que “la vanille ne se sentira pas en tant que telle, mais elle a ce petit côté suave et rond, qui va permettre, comme un condiment, de donner une longueur de goût en bouche, extrêmement agréable ». Mais attention pour que ce soit réussi, n’utilisez pas de vanille liquide ou en poudre, ça ne fonctionnera pas.
  3. Une fois que le mélange chauffe, ajoutez généreusement du poivre “il ne s’agit pas qu’il soit piquant, mais de relever l’ensemble du goût du gratin », indique le chef. Incorporez également un peu de fleur de sel. Quand le mélange arrive à ébullition, stoppez la cuisson. Il est important que votre crème soit bien lisse.
  4. Enfin, pour le montage, dans le plat à gratin commencez par la première couche de lamelles de pomme de terre, suivie par ? du mélange lait/crème vanillé. Renouvelez l’opération 4 à 5 fois et enfournez pendant 1 heure et 20 minutes puis baissez le four à 150°C et poursuivez la cuisson pendant au moins 40 minutes afin que les pommes de terre soient fondantes et colorées. A la sortie du four laissez reposer 5 à 6 minutes avant de servir.
  5. Il n’y a plus qu’à déguster !

Millefeuilles de pommes de terre croustillantes au parmesan

Une recette de pommes de terre originale pour épater vos convives. Croustillants à l’extérieur, fondants à coeur, ces millefeuilles de pommes de terre sont faciles à réaliser. Ils demandent juste un peu d’attention.

Les ingrédients

  • 6 pommes de terre moyennes à chair ferme (800 g)
  • 120 g de beurre demi-sel
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. d’origan
  • 2 c. à s. de thym
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de parmesan râpé
  • 4 pincées de sel ou sel fin
  • 4 pincées de poivre noir

La préparation

  1. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches régulières de 3 mm d’épaisseur, avec une mandoline.
    Au fur et à mesure, mettez les tranches de pomme de terre dans un saladier remplit d’eau pour les empêcher de noircir.
  2. Faites fondre le beurre, versez-le dans un grand bol. Ajoutez l’huile d’olive, l’origan et le thym, l’ail râpé et le parmesan. Salez, poivrez, mélangez le tout.
  3. Essuyez les tranches de pomme de terre, mettez-les dans le mélange de condiments. Mélangez bien en séparant les tranches de pommes de terre les unes des autres, pour bien les enrober.
  4. Préchauffez le four à 200°C (statique).
    Faites des tas avec les tranches de pomme de terre, déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Stabilisez les tas de pommes de terre en y glissant un cure-dents au milieu.
    Empilez encore des tranches de pommes de terre sur chaque tas, jusqu’à arriver à quelques millimètre de la fin de chaque cure-dent. Arrosez généreusement avec le condiment resté dans le bol.
  5. Enfournez pendant 45 à 60 minutes, selon la puissance de votre four, jusqu’à ce qu’ils soient bien rôties et croustillants.
    Ôtez du four, retirez les cure-dents et servez immédiatement.

Tarte aux pommes de terre et roquefort

Les ingrédients

  • 6 à 8 petites pommes de terre à peau rose
  • 100 g de roquefort (un morceau de bleu un peu fort fait aussi l’affaire)
  • une poignée de gruyère râpé
  • une pâte feuilletée ou brisée dans un moule de 25 cm
  • un oeuf
  • un verre de lait
  • une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre du moulin

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre les pommes de terre lavées mais non épluchées dans une casserole d’eau froide avec du sel.
  3. Faire bouillir 10 mn, égoutter, couper en rondelles.
  4. Disposer les rondelles de pomme de terre sur la pâte
  5. Emietter le roquefort dessus, saupoudrer de gruyère râpé.
  6. Dans un bol, mélanger l’oeuf battu, le lait et la crème.
  7. Verser cet appareil sur la tarte, poivrer à convenance.
  8. Mettre au four 25 à 30 min.
  9. Servir tiède avec une salade.

Gratin de pommes de terre à la normande

Les ingrédients

  • 500 grammes de pommes de terre (pomme de terre à chair ferme)
  • 1/4 de litre de lait frais entier
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1/2 Camembert au Lait cru de Normandie
  • 1 gousse d’ail, persil, thym, laurier, sel et poivre du moulin.

La préparation

  1. Éplucher et couper les Pommes de terre et l’oignon en tranches d’environ 3 à 4 millimètres d’épaisseur puis éplucher l’Ail (enlever le germe), ciseler en petits morceaux, ciseler le persil,
  2. Dans un saladier, mélanger l’œuf, le lait, la crème, l’ail, le persil, le thym… saler, poivrer… battre comme une omelette et réserver.
  3. Dans un plat, disposer les Pommes de terre, l’oignon,
  4. Ajouter le mélange et le Camembert au lait cru…
  5. Cuire au four à 200° th 6/7 pour 1 heure.

Gratin de potiron et pommes de terre

Les ingrédients

  • 250 g de pomme de terre
  • 1 noix de beurre
  • 700 g de potiron
  • 2 oeufs
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel & poivre

La préparation

  1. Eplucher et couper en dés le potiron et les pommes de terre, puis les faire cuire à la cocotte-minute environ 15 min.
  2. Réduire potiron et pommes de terre en purée, puis ajouter les oeufs et le gruyère râpé. Mettre une noix de beurre et assaisonner avec sel et poivre; bien mélanger.
  3. Verser la préparation dans un moule beurré, et enfourner four à 210°C (thermostat 7), pendant 20 à 25 min.

Bricks au thon et à la pomme de terre

La feuille de brick est l’ingrédient indispensable de la cuisine du Maghreb. On l’aime pour sa légèreté, sa finesse, son croustillant et les nombreuses recettes que l’on peut faire avec.

Il paraît que la feuille de brick est apparue au XIe siècle, chez les nomades d’Afrique du nord qui avaient besoin de cuisiner et de transporter facilement les aliments et du coup ils ont constitués des feuilles à base de farine et d’eau pour les farcir après.

La feuille de brick se plaît aussi bien dans les recettes salées que sucrées. Et la recette d’aujourd’hui ca sera des brick au thon et à la pomme de terre en vidéo photos afin de vous détailler le façonnage de ces bricks en forme de cigare.

Les ingrédients

  • 10 feuilles de brick ou à pastilla
  • 500 g de pommes de terre
  • 250 g de thon au naturel en boite
  • 1 c. à s. de persil haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à c. de paprika
  • 1 c. à c. de cumin
  • 0,25 c. à c. de piments en poudre
  • Sel ou sel fin et Poivre

La préparation

  1. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes.
    Egouttez les dés de pommes de terre, mettez-les dans un saladier puis écrasez-les à la fourchette où avec un presse-purée.
  2. Ajoutez le persil, le cumin, le paprika, le piment en poudre, l’ail haché, le thon que vous préalablement égoutté, le sel et le poivre.
  3. Mélangez l’ensemble soigneusement jusqu’à obtenir une farce homogène.
    Façonnez des petits boudins de pommes de terre au thon.
  4. Coupez les feuilles de brick afin d’obtenir des carrés de 12 x 12 cm.
    Sur 1 cm de la pointe du carré de la feuille de brick, déposez le boudin de pommes de terre au thon.
  5. Couvrez le boudin avec la pointe de la feuille de brick.
  6. Rabattez les côtés de la feuille de brick sur le boudin et roulez l’ensemble afin d’obtenir un cigare.
  7. Collez l’extrémité des cigares avec un blanc d’œuf ou un jaune d’œuf ou un œuf entier battu ou bien avec un mélange de farine diluée avec de l’eau.
  8. Refaites l’opération avec le reste des de feuilles de brick et de boudin de pommes de terre au thon.
  9. Cuisson friture : Faites frire les bricks des deux côtés dans une huile bien chaude.
    Cuisson au four : Badigeonnez les bricks de beurre fondu ou d’huile d’olive. Préchauffez le four à 200°C. Mettez les bricks dans le four et laissez cuire 15 minutes en les retournant à mi-cuisson pour avoir une couleur dorée sur les deux faces.

Dégustez les cigares au thon avec une salade verte et une sauce de votre choix.

Mille-feuille de pommes de terres

Une recette insolite et excellente avec des tranches de pomme de terre qui ravira vos papilles

On mange des pommes de terre sous de nombreuses formes : frites, purée, pommes de terre ou four, à la vapeur, sautées, etc. Mais avez-vous testé de les couper en fines tranches ? Pour cette recette, il vous faudra un moule à muffins et le résultat est vraiment excellent !

Avec un peu d’imagination, on peut faire beaucoup mieux comme l’a montré Sharebly. Le site propose une excellente recette de pommes de terre qui est parfaite en accompagnement.

Les pommes de terre, on a l’habitude de les déguster au four, en frites, en purée, à la vapeur, en gratin… Il y a une infinité de recettes, des plus simples aux plus gourmandes. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette un peu différente qui va peut-être vous plaire.

Les ingrédients

  • 8-10 pommes de terre
  • 3 cuillères à café de beurre fondu
  • 2 cuillères à café de parmesan + un supplément pour la garniture
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de thym + un supplément pour la garniture
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 175-180 degrés.
  2. Coupez les pommes de terre en fines tranches au couteau ou à la mandoline.
  3. Mettez-les dans un grand bol avec le beurre fondu, le parmesan et les épices.
  4. Ajoutez du sel et du poivre.
  5. Mélangez bien pour couvrir toutes les tranches de pommes de terre.
  6. Empilez les tranches les unes sur les autres et placez-les dans le moule à muffins.
  7. Mettez le moule dans le four et faites cuire au four pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient colorés et que le centre soit encore tendre et cuit.
  8. Sortez-les et laissez-les refroidir pendant 5 minutes.
  9. Maintenant, saupoudrez sur le dessus encore un peu de parmesan et de thym.
  10. C’est fini !

Empilés de pommes de terre au parmesan

Cette recette d’empilés de pommes de terre au parmesan est super pour des amuse-bouches qui feront plaisir à la famille et aux amis.

Ils sont très savoureux grâce au thym, l’ail, et surtout le parmesan que j’adore combiner avec les pommes de terre.

Si vous n’aimez pas le thym, n’hésitez pas à utiliser vos herbes préférées telles que le romarin, l’origan ou le basilic.

Les ingrédients

  • 3 cs. (45G) de beurre fondu
  • 2 cs. (25G) de fromage parmesan
  • 1 cc. (3G) d’ail en poudre
  • 1 cc. De feuilles de thym
  • du sel et du poivre
  • 8-10 pommes de terres (Yukon Gold) finement tranchées (1,6mm)

Tian de pommes de terre

Un tian facile à préparer pour profiter du goût des pommes de terre. Grâce à cette préparation elles restent fondantes au milieu et croustillantes sur le dessus, pour un accompagnement irrésistible.

Les ingrédients :

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 2 gousses d’ail
  • 4 pincées de poivre noir
  • 4 pincées de sel ou sel fin
  • 1 brin de thym
  • 1 c. à c. d’origan séché

La préparation :

  1. Epluchez l’ail, hachez-le.
    Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le sel, le poivre, le thym et l’origan. Réservez.
    Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline. Mettez-les au fur et à mesure dans un saladier rempli d’eau froide.
  2. Préchauffez le four à 200°.
    A l’aide d’un pinceau, huilez avec le mélange d’huile, ail et herbes, un plat à gratin rectangulaire, de 20 cm de longueur.
    Disposez les tranches de pommes de terres verticalement dans le plat, en faisant 2 rangées.
    Versez le bouillon de légumes sur les pommes de terre, puis badigeonnez bien la surface des pommes de terre avec le mélange d’huile, ail et herbes, à l’aide d’un pinceau.
    Couvrez le plat avec du papier aluminium, enfournez et faites cuire 20 minutes.
  3. Ensuite ôtez le papier aluminium et poursuivez la cuisson à découvert pendant environs 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Eventuellement, pour les 10 dernières minutes de cuisson mettez le four en position grill à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
    Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide d’un couteau : si la lame s’enfonce bien elles sont cuites, autrement poursuivre la cuisson pendant quelques minutes encore.
    Dégustez chaud ou tiède.

Croquettes de pomme de terre

Les ingrédients :

  • 600 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 50 g de beurre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 œuf battu
  • Farine
  • Chapelure
  • Une pincée de noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

La préparation :

  1. Préparez une purée de pomme de terre, mettez-la dans une casserole sur un feu doux puis mélangez à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que l’eau s’évapore, afin de bien sécher la purée.
  2. Ajoutez le beurre, mélangez puis assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez.

  3. Pour former des jolis cylindres réguliers, mettez votre purée dans une poche sans douille et coupez l’extrémité de la poche.
  4. A l’aide d’un couteau, coupez le cylindre de purée en de petits tronçons.
  5. Préparez 3 assiettes, une avec l’oeuf battu, l’autre avec la farine et la dernière avec la chapelure.
  6. Roulez les tronçons dans la farine, dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.
  7. Plongez vos croquettes dans un bain d’huile bien chaud (180°C), retournez-les régulièrement jusqu’à obtenir une couleur dorée.
  8. Déposez les croquettes sur le papier absorbant jusqu’à dégustation.