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Salade de Carottes Râpées à la Vietnamienne

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Une salade légère et pleine de fraîcheur, qui allie le croquant des carottes à une vinaigrette parfumée aux saveurs vietnamiennes. Parfaite pour accompagner un plat de riz ou simplement pour un déjeuner sain et savoureux

Salade de Carottes Râpées à la Vietnamienne

Les ingrédients

  • 4 carottes, râpées finement
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 petit piment rouge, émincé finement (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, ciselée
  • 1 cuillère à soupe de cacahuètes concassées (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un grand saladier, mettre les carottes râpées.
  2. Dans un petit bol, mélanger le sucre, le vinaigre de riz, la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail émincé et le piment (si vous aimez un peu de piquant). Fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  3. Verser la vinaigrette sur les carottes râpées et bien mélanger.
  4. Laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la salade devienne encore plus savoureuse.
  5. Avant de servir, ajouter la coriandre fraîche ciselée et les cacahuètes concassées pour un peu de croquant.
  6. Astuce : Vous pouvez également ajouter des légumes frais comme du concombre ou de la laitue pour plus de fraîcheur.

Salade d’Avocat, Maïs et Tomates Cerises avec Vinaigrette Crémeuse à la Coriandre et Citron Vert

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Salade d'Avocat, Maïs et Tomates Cerises avec Vinaigrette Crémeuse à la Coriandre et Citron Vert

Ingrédients Pour la vinaigrette crémeuse à la coriandre et citron vert :

  • 120 ml de yaourt grec ou de crème aigre
  • 60 ml de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 60 ml de coriandre fraîche, finement hachée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, émincée

Ingrédients de la salade :

  • 2 épis de maïs, épluchés
  • 300 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 3 tranches de bacon, cuites et hachées (optionnel)
  • 80 ml de fromage feta, émietté
  • 80 ml de coriandre fraîche, finement hachée

La préparation

  1. Préparation de la vinaigrette : Dans un bocal type Mason, combinez tous les ingrédients de la vinaigrette. Fermez le bocal et secouez bien pour émulsionner.
  2. Cuisson du maïs : Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites cuire le maïs pendant environ 5 minutes. Retirez du feu, égouttez et laissez refroidir. Détachez les grains de maïs à l’aide d’un couteau.
  3. Assemblage de la salade : Dans un grand saladier, mélangez les grains de maïs, les tomates cerises coupées en deux, l’avocat en dés, le bacon cuit et haché (si utilisé), le fromage feta émietté, et la moitié de la coriandre hachée. Remuez délicatement pour combiner.
  4. Service : Répartissez la salade dans des bols individuels. Nappez de la vinaigrette crémeuse à la coriandre et citron vert. Parsemez du reste de coriandre fraîche hachée sur le dessus. Cette salade colorée et rafraîchissante est parfaite pour un déjeuner estival ou comme accompagnement lors d’un barbecue. Les saveurs vives du citron vert et de la coriandre se marient à merveille avec la douceur du maïs et de l’avocat, offrant un plat à la fois savoureux et nutritif.

Salade de crabe à la crème de concombre

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Salade de crabe à la crème de concombre

La préparation

  1. Lavez et séchez le concombre coupez-le en deux et videz-le de ses graines avec une petite cuillère, coupez-le ensuite en tout petit dès, placez-le dans un saladier et laissez-le dégorger 1h.
  2. Lavez et séchez les tomates cerises, égouttez le crabe, émiettez la chair égouttez les dés de concombre et réservez-en 60 g pour la décoration.
  3. Mixez le reste du concombre avec la crème épaisse, la moitié des pluches d’aneth, du sel et du poivre. Répartissez la préparation dans les verrines, ajoutez les dés de concombre réservés, la moitié d’une tomate cerise puis recouvrez de crabe décorez d’aneth et servez frais.

Salade Alsacienne aux Lardons et Moutarde à l’Ancienne

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Salade Alsacienne aux Lardons et Moutarde à l’Ancienne

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre nouvelles
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 petit oignon rouge, haché finement
  • 3 c. à soupe de persil frais, ciselé
  • 3 g de ciboulette, ciselée
  • 1 c. à soupe de vin blanc
  • Sel & poivre

    • Vinaigrette Gourmande :

  • 10 g de moutarde à l’ancienne
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 c. à soupe d’huile de colza

La préparation

    Cuisson des pommes de terre

  1. Faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à tendreté. Égouttez, passez sous l’eau froide, épluchez et coupez en rondelles.

    2. Préparation des lardons

  2. Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  3. Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

    4. Assaisonnement et vinaigrette

  4. Ajoutez les pommes de terre dans un saladier avec le bouillon chaud, le vin blanc, l’oignon, le persil et la ciboulette.
  5. Préparez la vinaigrette en mélangeant moutarde, vinaigre de cidre et huile de colza.
  6. Versez-la sur la salade, ajoutez les lardons et mélangez délicatement.

    7. Service et conservation

  7. Servez tiède pour apprécier toutes les saveurs.
  8. Conservez au frais, mais pensez à la sortir 30 min avant dégustation.

Salade de chou-rave aux pommes

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Les ingrédients

  • chou-rave – 2 pièces
  • pommes – 2 pièces (de préférence des pommes croquantes comme les Granny Smith ou les Fuji)
  • jus de citron – 2 cuillères à soupe
  • huile d’olive – 3 cuillères à soupe
  • sel – au goût
  • poivre – au goût
  • persil frais – quelques brins, hachés

La préparation

  1. Préparer les légumes : Épluchez les chou-raves et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Ensuite, taillez les tranches en bâtonnets pour obtenir des juliennes. Réservez dans un grand saladier.
  2. Préparer les pommes : Lavez les pommes, puis coupez-les en quartiers et retirez les pépins. Tranchez les quartiers en fines lamelles ou en bâtonnets, selon votre préférence. Ajoutez-les au saladier avec le chou-rave.
  3. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
  4. Assaisonner la salade : Versez la vinaigrette sur le mélange de chou-rave et de pommes. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  5. Ajouter le persil : Incorporez le persil haché à la salade pour une touche de fraîcheur et de couleur.
  6. Servir : Laissez reposer la salade pendant environ 10 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent. Servez frais en entrée ou en accompagnement d’un plat principal.
  7. Conseils supplémentaires : Pour une touche encore plus croquante, vous pouvez ajouter des noix ou des graines de tournesol. Cette salade se marie parfaitement avec des viandes grillées ou des plats végétariens.

Grande Salade Lyonnaise

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Grande Salade Lyonnaise

Les ingrédients

  • Salade frisée
  • 4 Oeufs
  • 2 tranches de Pain de campagne
  • 200g de Lard fumé
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 0,5 Bouquet de ciboulette
  • 1 cuillère à café de Moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe de Vinaigre
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Nettoyez et essorez la salade.
  2. Détaillez le lard en fines allumettes. Faites-les griller à sec dans une poêle. Réservez hors du feu.
  3. Dans le même temps, détaillez le pain en petits dés et faites-le dorer 10 min dans une poêle avec la moitié de l’huile. Salez et poivrez.
  4. Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Plongez-y les oeufs 7 à 8 min. Rafraichissez-les, écalez-les et coupez-les en deux.
  5. Mélangez le reste de l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre dans un bol pour préparer la vinaigrette.
  6. Déposez la salade dans un plat de service. Recouvrez avec le lard grillé, les croûtons de pain et les oeufs coupés en deux. Nappez de vinaigrette, parsemez de la ciboulette ciselée et servez sans attendre.

Sauce Légère pour Salades et Crudités

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Sauce Légère pour Salades et Crudités

Les ingrédients

  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Ciboulette ou persil haché

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, le jus de citron et l’huile d’olive.
  2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  3. Ajoutez la ciboulette ou le persil haché et mélangez bien.
  4. Servez la sauce avec des salades ou des crudités.

Spinatsalat med blä ost, Rämarineret lak – Salade d’épinards au bleu et saumon mariné au citron vert

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Spinatsalat med blä ost, Rämarineret lak - Salade d’épinards au bleu et saumon mariné au citron vert

Les ingrédients

    Pour la salade

  • 500g d’épinards lavés et équeutés
  • 100g de fromage bleu (Fourme d’Ambert ou roquefort)
  • 50g de cerneaux de noix
  • Le jus d’un citron vert
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 1 c . à s. de sucre semoule
  • Sel & Poivre du moulin

    • Pour le saumon mariné

  • 800g de dos de saumon coupé en tranches fines
  • 1 botte d’aneth
  • Le jus et le zeste de 1 citron vert
  • 10cl d’huile d’olive
  • Sel & Poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un saladier, versez la crème et le jus de citron. Ajoutez le sucre, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Fouettez le tout.
  2. Coupez le fromage en petits dés et incorporez-les à la préparation de crème. Ajoutez les épinards et les cerneaux de noix. Mélangez et servez.

Salade de Quinoa Gourmande par Cyril Lignac

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Les ingrédients

  • 200 g de quinoa
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 150 g de crevettes
  • 1 c. à soupe de curry ou tandoori
  • 1 carotte
  • 1 panais
  • 1 branche de céleri
  • 50 g de fromage de chèvre frais
  • Une poignée de noisettes concassées
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

La préparation

  1. Cuisson du Quinoa
    Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau avec le bouillon de volaille. Une fois cuit, égouttez-le sans le rincer pour garder toutes ses saveurs.
  2. Préparation de la Vinaigrette
    Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc pour créer une vinaigrette maison. Réservez.
  3. Cuisson des Crevettes
    Dans une poêle, faites revenir les crevettes avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez-les avec le curry ou le tandoori pour une note épicée. Une fois cuites, coupez les crevettes en morceaux et incorporez-les au quinoa.
  4. Préparation des Légumes d’Hiver
    Épluchez et coupez la carotte, le panais et le céleri en petits dés. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les puis ajoutez-les au quinoa.
  5. Assemblage de la Salade
    Ajoutez les noisettes concassées et le fromage de chèvre émietté au mélange quinoa-légumes. Arrosez de vinaigrette et mélangez bien.
  6. Dégustation
    Servez votre salade de quinoa tiède ou froide, et savourez ce délicieux mélange de textures et de saveurs

Salade de chou crémeuse, style St-Hubert

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Les ingrédients

  • 1/2 chou vert, émincé finement
  • 2 carottes, râpées
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1/4 de tasse de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Sel et poivre, au goût

La préparation

  1. Dans un grand saladier, mélangez le chou, les carottes et l’oignon rouge.
  2. Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et le poivre.
  3. Versez la sauce sur les légumes et mélangez bien.
  4. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir. Cette salade de chou crémeuse, style St-Hubert, accompagnera parfaitement vos repas!

Salade Piémontaise

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Les ingrédients

  • 500g de pommes de terre, cuites et coupées en dés
  • 4 œufs durs, coupés en quartiers
  • 200g de jambon cuit, coupé en dés
  • 100g de cornichons, coupés en rondelles
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 200g de mayonnaise
  • Sel & poivre
  • Persil frais haché pour la garniture

La préparation

  1. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pommes de terre cuites en dés, les œufs durs, le jambon cuit, les cornichons, les câpres et l’oignon rouge émincé.
  2. Ajoutez la mayonnaise et mélangez doucement pour enrober tous les ingrédients.
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  4. Saupoudrez de persil frais haché juste avant de servir.

Salade Avocat Mangue Crevettes

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Les ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • 1 mangue mûre
  • 200g de crevettes cuites et décortiquées
  • 1 petit oignon rouge
  • Jus de 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir moulu, au goût
  • Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
  • Piment rouge frais (facultatif, pour un peu de piquant)

La préparation

  1. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et pelez-les. Coupez-les en tranches ou en dés selon votre préférence et placez-les dans un saladier.
  2. Épluchez et coupez la mangue en dés, puis ajoutez-la au saladier avec les avocats.
  3. Ajoutez les crevettes décortiquées dans le saladier.
  4. Émincez finement l’oignon rouge et ajoutez-le au mélange d’avocat, de mangue et de crevettes.
  5. Arrosez la salade de jus de citron vert et d’huile d’olive extra vierge. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
  6. Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez des rondelles de piment rouge frais sur le dessus de la salade.
  7. Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de la vinaigrette.

Sauce à salade

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Les ingrédients

  • 15 g de sel
  • 15 g de bouillon de légumes, en grains
  • 220 g de crème aigre, ou de crème fraîche
  • 220 g de vinaigre balsamique, blanc
  • 300 g d’eau
  • 50 g de sucre
  • 350 g de yaourt nature, 0,1% de matières grasses
  • 70 g de moutarde
  • 250 g d’huile
  • ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu
  • herbes aromatiques

La préparation

    (On peut préparer la recette avec ou sans Thermomix. Les indications pour le TM sont entre parenthèses).

  1. Mettre d’abord le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et le bouillon de légumes dans une casserole et laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Ajouter ensuite les autres ingrédients et mélanger pendant 5 à 8 secondes à l’aide d’un mixeur (10 sec./pc.5).
  2. La prochaine étape consiste à mettre la vinaigrette en bouteille et à la conserver au réfrigérateur après l’avoir laissée refroidir. Le vinaigre la conserve et la fait durer assez longtemps. Elle est délicieuse avec toutes les salades vertes ou les crudités.

Salade hawaïenne

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Les ingrédients

  • Riz : 150 g
  • Kiwi : 1
  • Ananas : 200 g
  • Crevettes cuites : 200 g
  • Petite boîte de maïs : 1
  • Bâtonnets de surimi : 8
  • Vinaigre de cidre : 1 cuil. à soupe
  • Huile : 3 cuil. à soupe
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 10 min puis égouttez et laissez refroidir.
  2. Pelez le kiwi puis coupez-le en dés. Égouttez le maïs.
  3. Coupez l’ananas et le surimi en cubes.
  4. Versez le vinaigre dans un saladier et délayez avec le sel et le poivre.
  5. Fouettez avec l’huile puis ajoutez le riz, les dés de kiwi et d’ananas, les crevettes, le surimi et le maïs.
  6. Mélangez et servez.

Salade de pâtes

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Les ingrédients

  • 400 g de pâtes
  • 250 g de mozzarella de bufflonne ou 250g de mozzarella de vache
  • 6 tomates
  • 2 poignées d’olives vertes
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 4 càc d’origan
  • 4 càc de pesto
  • 1 gousse d’ail
  • Sel ou sel fin
  • 2 poignées de roquette

La préparation

  1. Coupez les tomates en petits dés.
  2. Mettez les dés de tomates dans un bol et salez.
  3. Ajoutez l’huile d’olive.
  4. Coupez l’ail en gros morceaux. L’idée est que l’ail infuse ses saveurs. Au moment de servir, retirez les morceaux. Si vous aimez l’ail, vous pouvez l’émincer finement et le laisser dans la salade.
  5. Ajoutez l’origan.
  6. Coupez les olives en tranches et ajoutez-les aux tomates.
  7. Coupez les boules de mozzarella en tranches puis en dés, laissez dégorger sur une assiette.
  8. Ajoutez le pesto dans le bol avec les tomates et mélangez.
  9. Versez les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  10. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les.
  11. Ajoutez les pâtes encore chaudes dans le bol avec les tomates. Ajoutez les dés de mozzarella et mélangez.
  12. Servez avec la roquette.

Pico de gallo

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Les ingrédients :

  • 3 tomates
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 oignon blanc
  • 2 limes (citrons verts)
  • 1 piment doux

La préparation :

  1. Coupez les tomates en petits dés. Hachez l’oignon, le piment et la coriandre fraîche puis mélangez le tout dans un grand bol ou saladier.
  2. Pressez les 2 citrons verts pour obtenir un jus de lime que vous verserez ensuite sur la préparation.
  3. Dégustez la salsa fresca avec des tortillas.