Gâteau mamette aux pommes

Les ingrédients

    Pour la pâte :

  • 120 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 90 gr de sucre en poudre
  • 6 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 6 cuillère à soupe de lait
  • 2 œufs
  • 10gr de beurre ramolli pour le moule.
  • Pour la garniture :

  • 4 pommes reinette ou Melrose
  • 1 œuf
  • 55 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 gr de beurre ramolli.

La préparation

    Préparer la pâte :

  1. Mélanger la farine avec le sucre dans le robot (ou saladier). Y ajouter l’huile, le lait et les oeufs entiers. Mélanger doucement.
  2. Éplucher et couper les pommes en morceaux.
  3. Beurrer généreusement un moule à manqué de 24 cm de diamètre, verser la pâte et garnir le dessus avec les morceaux de pommes.
  4. Enfourner dans un four préchauffé à 220°C (th 7) et cuire d’abord 15 minutes.
  5. Préparer la crème :

  6. Battre l’oeuf avec le sucre et y ajouter le beurre ramolli en continuant de battre.
  7. Verser la crème sur le gâteau après la cuisson des 15 minutes,
  8. Puis remettre 15 mn en surveillant.
  9. Sortir le gâteau du four, laisser tiédir et démouler puis laisser refroidir complètement au frais.

Petits Pains aux Pommes

Les ingrédients

  • 6 tranches de pain grillé
  • 1 pomme, pelée et coupée en cubes
  • 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
  • 1 cuillère à thé (3 g) de fécule de maïs
  • 1/3 tasse (70 g) de cassonade
  • 1/2 cuillère à thé (5 g) de cannelle moulue
  • 2 œufs
  • 1 tasse (125 g) de chapelure
  • Huile végétale (pour la friture)

La préparation

  1. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle. Ajoutez les cubes de pommes et faites-les revenir pendant environ 1 minute.
  2. Incorporer la fécule de maïs, la cassonade et la cannelle dans la poêle. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 3 minutes. Retirez du feu et réservez.
  3. Dans un bol, battez les œufs. Dans un autre bol, placez la chapelure.
  4. Coupez la croûte des tranches de pain et aplatissez chaque tranche à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  5. Déposez une cuillère de mélange de pommes sur chaque tranche de pain aplatie. Badigeonnez l’extrémité de la tranche avec des œufs battus, puis roulez le pain autour de la garniture.
  6. Scellez les bords du pain roulé en les pressant avec une fourchette. Répétez le processus pour les autres tranches de pain et les pommes.
  7. Trempez chaque pain roulé dans les œufs battus, puis enrobez-le de chapelure.
  8. Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle. Faites frire les petits pains dans l’huile chaude pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  9. Retirez les petits pains de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.
  10. Servez les petits pains aux pommes immédiatement, encore chauds et croustillants.

Moelleux aux pommes par Cyril Lignac

Les ingrédients

  • 285 g de farine
  • 3 œufs
  • 2 pommes
  • 50 g de beurre
  • 40 ml de lait
  • 130 g de sucre
  • 16 g de levure chimique

La préparation

  1. Pour commencer, casser les trois œufs dans un bol. Fouetter et ajouter 130 g de sucre. Mélanger pendant quelques secondes. Ajouter 40 ml de lait, 50 g de beurre et continuer à travailler. Ajouter progressivement 285 g de farine. Une fois ces étapes effectuées, ajouter un sachet de levure chimique (16 g). Continuer à mélanger. Prendre une pomme, la diviser en deux et la peler, puis la couper en petits morceaux et les ajouter à la pâte.
  2. Une fois la pâte terminée, la verser dans un moule 24 cm de diamètre, beurré et fariné. Éplucher le reste des pommes restantes et couper en tranches pour décorer la surface de la tarte. Saupoudrer une couche de sucre sur la croûte supérieure avant de cuire. Faire cuire au four à 170 ° pendant environ 45 minutes, en mode ventilé.
  3. Le gâteau commencera à monter pendant la cuisson et formera une petite croûte à la surface. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir le moelleux aux pommes façon Cyril Lignac avant de le servir.

Gâteau mamette aux pommes

Les ingrédients

    Pour la pâte :

  • 120 gr de farine mixte sans gluten
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 90 gr de sucre en poudre
  • 6 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 6 cuillère à soupe de lait
  • 2 œufs
  • 10gr de beurre ramolli pour le moule.
  • Pour la garniture :

  • 4 pommes reinette ou Melrose
  • 1 œuf
  • 55 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 gr de beurre ramolli.

La préparation

    Préparer la pâte :

  1. Mélanger la farine avec le sucre dans le robot (ou saladier). Y ajouter l’huile, le lait et les oeufs entiers. Mélanger doucement.
  2. Éplucher et couper les pommes en morceaux.
  3. Beurrer généreusement un moule à manqué de 24 cm de diamètre, verser la pâte et garnir le dessus avec les morceaux de pommes.
  4. Enfourner dans un four préchauffé à 220°C (th 7) et cuire d’abord 15 minutes.
  5. Préparer la crème :

  6. Battre l’oeuf avec le sucre et y ajouter le beurre ramolli en continuant de battre.
  7. Verser la crème sur le gâteau après la cuisson des 15 minutes,
  8. Puis remettre 15 mn en surveillant.
  9. Sortir le gâteau du four, laisser tiédir et démouler puis laisser refroidir complètement au frais.

Tarte aux pommes vénitienne

Les ingrédients

  • 2 pommes
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • amandes effilées
  • 1 jus de citron
  • 20 g de beurre
  • 1 jus d’orange

La préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole sur la cuisinière ou comme d’habitude.
  2. Peler et couper les pommes en petits morceaux et les placer dans un bol.
  3. Ajouter le citron et le jus d’orange, le sucre et mélanger.
  4. Battre l’oeuf sur une assiette et l’ajouter aux pommes, ajouter la farine avec la levure et le beurre fondu, bien mélanger.
  5. Versez le tout dans une casserole de 20 cm, ajoutez les flocons d’amandes et faites cuire au four à 180 °
  6. Cuire environ 30 minutes, tester un cure-dent avant de sortir du four.

Strudel aux pommes par Julie Andrieu

Les ingrédients

  • 4 feuilles de pâte à filo
  • 3 pommes boskoop, golden ou pink lady (600 g environ)
  • 30 g beurre demi-sel
  • 50 g de beurre doux
  • 30 g de sucre roux
  • 3 cs de sucre glace
  • 30 g de noix
  • 1 poignée de raisins secs
  • 4 cs de poudre d’amandes
  • 1/2 cc de cannelle
  • 2 cs de cognac

La préparation

  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Faites gonfler les raisins dans le cognac en les passant 30 secondes au micro ondes à pleine puissance.
  3. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers, puis chaque quartier en 10 morceaux. Faites-les dorer dans une grande poêle à feu vif 5-7 minutes avec le sucre roux, le beurre demi-sel, les noix et les raisins. Les pommes ne doivent plus rendre de jus. Saupoudrez de cannelle et laissez refroidir.
  4. Etalez une grande feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Beurrez sur une face 3 feuilles de filo puis saupoudrez-les de sucre glace, retournez-les sur la feuille de papier sulfurisé et superposez-les en les décalant légèrement pour former un rectangle à peu près de la taille de la plaque de votre four. Saupoudrez la moitié de la poudre d’amandes en suivant une ligne horizontale sur la partie haute des feuilles de filo. Etalez les pommes dessus en laissant 3 cm de bord vierge en haut et sur les côtés. Roulez les feuilles progressivement en vous aidant du papier sulfurisé pour former un gros cigare.
  5. Beurrez et sucrez au sucre glace la dernière feuille. Retournez-la et enroulez le strudel dedans. Rentrez les bords et déposez le strudel et sa feuille sur la grille. Laissez cuire 10 minutes. Baissez le four sur 180°C et laissez cuire encore 20 minutes.

Tartelettes aux pommes en pâte feuilletée

Les ingrédients

  • 2 pommes
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 œuf
  • sucre
  • sucre en poudre

La préparation

  1. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches.
  2. Retirez le centre de chaque tranche.
  3. Déroulez la pâte feuilletée sur une surface propre. Coupez-le en lanières avec un coupe-pizza.
  4. Enroulez les bandes de pâte autour des rondelles de pommes.
  5. Disposez les fleurs en pâtisserie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  6. Badigeonnez-les d’œuf et saupoudrez de sucre.
  7. Cuire au four à 200°C/400°F pendant 20 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.
  8. Servez et dégustez !

Tarte aux pommes meringuée

Les ingrédients

    Pour pâte:

  • 250 g de farine
  • 4 c.s. de sucre
  • ½ c.c. de sel
  • 125 g de beurre froid
  • 1 œuf
  • Pour garniture:

  • 1 citron
  • 50 g de sucre
  • 3 c.s. de vin doux
  • 50 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 750 g de pommes
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 dl de crème
  • Pour meringue:

  • 1 pincée de sel
  • 75 g de sucre glace

La préparation

  1. Pour la pâte: mélanger la farine, le sucre et le sel. Couper le beurre en dés, ajouter et hacher le tout en fins grumeaux avec un grand couteau. Battre l’œuf , le verser dans le mélange de farine et pétrir rapidement à la main. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer au froid durant une heure.
  2. Abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. En foncer le moule, piquer le fond à la fourchette et placer au froid pendant trente minutes.
  3. Laver le citron à l’eau tiède, râper finement le zeste et en exprimer le jus. Porter à ébullition dans une grande casserole avec le sucre, le vin doux, le beurre et le sucre vanilliné. Peler les pommes et retirer le cœur à la cuillère parisienne. Selon leur taille, les laisser entières ou les couper en deux, puis en tranches. Les placer aussitôt dans le fond de cuisson chaud, couvrir, retirer la casserole de la cuisinière et laisser refroidir.
  4. Préchauffer le four à 220 degrés.
  5. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs au froid, à couvert. Verser le fond de cuisson des pommes dans une jatte et le mélanger avec les jaunes d’œufs et la crème. Répartir les pommes sur le fond de pâte et les napper de liaison. Enfourner aussitôt dans le bas du four et laisser cuire vingt à trente minutes. Sortir et laisser tiédir. Ne pas éteindre le four.
  6. Monter les blancs salés en neige ferme. Verser le sucre glace en pluie et continuer de battre jusqu’à ce que la neige brille. La placer dans une poche en douille et en décorer la tarte en formant des croisillons. Laisser gratiner quinze minutes au milieu du four.

Tarte aux pommes à l’alsacienne

La tarte alsacienne est une délicieuse tarte aux pommes comme les font traditionnellement nos grand-mères. Une bonne pâte brisée, des pommes savoureuses, et une crème à base d’oeufs, de sucre et de crème fraîche liquide qui vient lier les pommes et apporter une douceur très agréable à votre tarte.
Servie en dessert avec une boule de glace vanille, ou encore au goûter, la tarte aux pommes fera forcément des heureux, et vous, vous serez comblés. Recette à tester très vite, et à garder très longtemps.

Les ingrédients

  • 6 pommes
  • 130 g de beurre
  • 220 g de farine
  • 3 jaunes d’œufs
  • 2 pincées de cannelle
  • Zestes de citron
  • 12.5 cl d’eau
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 pincées de sel

La préparation

    Préparation de la pâte :

  1. Préparer une pâte brisée avec 100 g de beurre en petits morceaux déposés dans la farine.
  2. Mélanger et effriter à peine du bout des doigts. Ajouter 1 pincée de sel, l’eau et former rapidement une boule de pâte souple. Laisser reposer 1 heure au frais.
  3. Étaler la pâte au rouleau sur un plan fariné. Garnir un moule beurré.
  4. Préparation de la tarte :

  5. Éplucher les pommes et les couper en gros quartiers. Recouvrir le fond du moule avec les pommes en formant une rosace.
  6. Dans un bol, mélanger au fouet la crème, les jaunes d’œufs, 3 cuillères de sucre, la cannelle, les zestes de citron et 1 pincée de sel.
  7. Verser le mélange sur les pommes. Cuire au four pendant 35 min à température moyenne (180).
  8. 5 min avant la fin de la cuisson, mettre 30 g de beurre ; saupoudrer la tarte aux pommes à l’alsacienne de sucre afin de la caraméliser légèrement.

Crépiau aux pommes

Les ingrédients

    Pour la pâte:

  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 cl de lait
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Pour les pommes:

  • 50 g de beurre + 20 g
  • 3 petites pommes
  • 50 g de sucre

La préparation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine avec les deux sucres et la pincée de sel. Ajouter les oeufs puis délayer avec le lait.
  2. Laisser reposer le temps de préparer les pommes. (On peut aussi tout mélanger dans le bol du Thermomix 1 min à vitesse 4).
  3. Peler et évider les pommes puis les découper en fines lamelles.
  4. Puis dans une grande poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les pommes. Saupoudrer de 50 g de sucre et faire caraméliser en agitant la poêle régulièrement pour que toutes les pommes soient bien enrobées.
  5. Verser la pâte sur les fruits et laisser cuire à feu moyen à couvert environ 10 min.
  6. Faire glisser le crépiau sur une assiette. Dans la poêle, ajouter les 20 g de beurre restants puis retourner la crêpe.
  7. Laisser dorer environ 5 min. Servir chaud, saupoudré de sucre.

Apple Roses

Les ingrédients

  • pâte feuilletée 1 feuille
  • pommes, tranchées 3
  • confiture d’abricot 40 g (1/3 tasse)
  • citron, jus 1
  • eau 250 ml (1 tasse)
  • sucre en poudre

La préparation

  1. Dans un bol, mélanger le jus de 1 citron avec de l’eau. Mettre de côté.
  2. Coupez les pommes en deux et épépinez-les, tranchez-les finement et placez-les dans de l’eau citronnée. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes.
  3. Préchauffer le four à 175C/350F. Dérouler la pâte feuilletée en un grand rectangle et découper 17 bandes de 3-4 cm de large.
  4. Étaler une cuillère à soupe de confiture d’abricot sur chaque bande de pâte.
  5. Disposez 7 à 9 tranches de pomme en une seule couche, en les chevauchant légèrement sur 1/3 de la largeur de la feuille de pâte.
  6. Replier le reste de la feuille de brick sur la couche de pommes.
  7. En partant d’une extrémité, enroulez la bande de pâte feuilletée. Continuer avec les lanières et les pommes restantes.
  8. Placer les roses de pomme dans un moule à muffins et cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes.
  9. Décorez de sucre en poudre et servez.

Gâteau au yaourt aux pommes fondant et hyper moelleux

Les ingrédients

  • 1 pot yaourt nature
  • 3 pots de farine
  • 2 pots de sucre ou 1,5 pots pour moins de sucre
  • 3 œufs
  • ½ pot d’huile
  • 1 sachet | 11 g| 2 cuillerées à café de levure chimique poudre à pâte
  • 2 ou 3 pommes selon la taille
  • 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide facultatif

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C | 350°F. Huilez et farinez votre moule.

    La pâte de base du gâteau au yaourt :

  2. Dans un saladier, mettez le yaourt. Lavez et séchez votre pot pour mesurer les autres ingrédients. Ajoutez dans le saladier : les oeufs, le sucre et éventuellement la vanille liquide. Fouettez pour avoir un mélange mousseux (j’utilise un batteur électrique).
  3. Ajoutez la farine préalablement mélangée avec la levure chimique. Ajoutez l’huile et continuez à mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
  4. Les pommes : Pelez les pommes et coupez les en tranches fines.
  5. Le gâteau au yaourt pommes :

  6. Versez la pâte dans le moule. Disposez dessus les tranches de pommes en forme de rosace (comme on fait pour la tarte aux pommes).
  7. Cuisson du gâteau au yaourt aux pommes :

  8. Faites cuire au four chaud pendant environ 45 minutes (plus ou moins selon les fours). Il faut surveiller la cuisson vers la fin. Testez avec un cure-dent que vous insérez au milieu du gâteau. S’il ressort sec, le gâteau est cuit.
  9. Pour dorer davantage les pommes, passez rapidement en position grill. Laissez votre gâteau refroidir avant de le démouler.
  10. Pour les plus gourmands, servez avec une boule de glace, de la crème Chantilly ou de la crème anglaise… Bonne dégustation!

Astuce :

Pour faire briller les pommes, après refroidissement, j’ai brossé la surface avec de la confiture d’abricots + quelques gouttes d’eau chauffées au micro-ondes.

Beignets bretons aux pommes

Les ingrédients

  • 3 pommes reinette
  • 50 ml de rhum
  • 3 càs de farine
  • 250 ml de lait
  • 3 càs de sucre
  • 3 œufs

La préparation

  1. Peler les pommes, les épépiner et les hacher.
  2. Puis, les arroser du rhum. Séparément, mélanger les œufs avec le sucre, la farine et le lait. Fouetter afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter les pommes hachées.
  3. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle.
  4. Verser une demi-louche de pâte et cuire quelques minutes, des deux côtés. Lorsque les beignets sont prêts, les saupoudrer de sucre et les placer quelques minutes sous le grill du four.
  5. Servir chaud.

Rouleau aux pommes

Les ingrédients

  • 2 pommes
  • 5 œufs
  • 100 g (1/2 tasse) de sucre
  • 90 g (3/4 tasse) de farine
  • 4 g (1/4 c. à soupe) de levure chimique
  • 50 ml (1/4 tasse) d’huile de graines
  • 50 ml (1/4 tasse) de lait
  • Essence de vanille
  • Custard
  • Sucre en poudre

La préparation

  1. Ajouter les œufs et le sucre dans un bol et mélanger au batteur électrique jusqu’à ce que le sucre se dissolve et crée un mélange mousseux.
  2. Tamisez la farine et la levure chimique, ajoutez l’huile de graines, le lait et l’essence de vanille et continuez à mélanger jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
  3. Coupez les pommes en petits morceaux et mettez-les de côté.
  4. Verser le mélange dans le moule recouvert de papier sulfurisé et disposer les tranches de pomme dessus. Transférer au four et cuire à 170°C/338°F pendant 20 minutes.
  5. Transférez la pâte préparée sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisé, retournez-la et retirez le papier sulfurisé. Étalez la crème pâtissière et égalisez-la bien.
  6. Roulez la pâte préparée en un pain et serrez-la avec du papier sulfurisé. Transférer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  7. Au bout de 30 minutes, coupez le rouleau en deux et décorez-le de sucre en poudre. Couper en tranches et servir.

Génoise à la crème anglaise et aux pommes

Les ingrédients

Pour la pâte :

    • 2 oeufs
    • 120 de sucre
    • 40 ml de lait
    • 90 ml d’huile végétale
    • 80 g de yaourt
    • 220 g de farine
    • 8 g de levure chimique

Pour la garniture :

  • 1 œuf
  • 50 g de sucre
  • 5 g de sucre vanillé
  • 1 o 2 cuillères de farine
  • 125 de lait
  • 25 de beurre
  • 1 pomme
  • Raisins

La préparation

  1. Commencer par la crème en mettant l’œuf, les sucres et la farine dans un casserole. Bien mélanger puis ajouter le lait.
  2. Faites cuire la crème sur la cuisinière, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  3. Lorsqu’il est épais, ajoutez le beurre et mélangez bien.
  4. Mettre la crème dans un sac-à-poche.
  5. Dans un bol séparé, faire la pâte avec les œufs, le sucre, le lait, l’huile, le yaourt et mélanger au fouet.
  6. Mélangez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les à la pâte.
  7. Verser le mélange farine/poudre petit à petit et bien mélanger.
  8. Beurrer un moule à cake rond (18 cm) et le saupoudrer de farine, puis mélanger la pâte et égaliser.
  9. Mettez la crème dessus en faisant des cercles concentriques et en déposant une pomme coupée en fines tranches, puis les raisins secs.
  10. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 45 minutes.
  11. Avant de servir, laissez refroidir le gâteau et décorez-le d’un peu de sucre vanillé.

Gâteau aux pommes invisible

Les ingrédients

  • 70 g (0,5 tasse) de farine
  • 2 oeuf
  • 50 g (0,25 tasse) de sucre
  • 100 ml (0,41 tasse) de lait
  • 25 g (0,1 tasse) de beurre
  • 10 g (2 cuillères à café) de levure chimique
  • 800 g (4 tasses) de pommes, non pelées
  • Jus d’un demi-citron
  • 10 g (2 cuillères à café) de sucre vanillé
  • 35 g (0,1 tasse) de beurre non salé
  • 8 g (2 cuillères à café) de sucre cristallisé
  • Sucre glace pour décorer

La préparation

  1. Épluchez une pomme et coupez-la en fines tranches, puis versez dessus le jus de citron et le sucre vanillé
  2. Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une fine masse mousseuse, puis ajouter le lait, le beurre ramolli, la levure chimique et la farine en poudre au mélange. Ajouter les pommes tranchées au mélange préparé
  3. Nappez le mélange dans le moule avec des morceaux de 35 g de beurre et saupoudrez de 2 cuillères à café de sucre
  4. Cuire au four à 180 degrés pendant 35 minutes et suivre, peut-être plus longtemps

Pizza au bleu, aux oignons et à la pomme

Une pizza blanche… au bleu. Ou quand le caractère du roquefort rencontre la douceur des fruits du verger, sur fond d’oignons grillés. Une pizza au fromage pour initiés, et initier les néophytes aux pâtes persillées.

Les ingrédients

  • pâte à pizza (250 g) : 1
  • oignon blond : 1 gros
  • oignon rouge : 1 petit
  • roquefort Papillon : 120 g
  • pomme : 1
  • amandes effilées : 1 poignée
  • thym : 2 branches
  • laurier : 2 feuilles
  • huile d’olive extra vierge : 2 cuillères à soupe
  • Sel, poivre : 1 pincée

La préparation

  1. Peler l’oignon blond et le couper en rondelles de 5 mm. Disposer les rondelles sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson, arroser d’huile d’olive, saler légèrement et passer quelques minutes sous le gril du four (pas trop près !), jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer.
  2. Etaler la pâte à pizza sur la lèchefrite (froide) huilée ou bien recouverte de papier cuisson.
  3. Répartir les oignons dorés, parsemer de thym, d’amandes effilées, ajouter les feuilles de laurier puis enfourner 20 min dans un four préchauffé à 220°C.
  4. Sortir la pizza du four, répartir le fromage, poivrer et ré-enfourner quelques minutes dans le four éteint, pour faire légèrement fondre le bleu.
  5. Servir cette pizza au bleu bien chaude avec de fines rondelles d’oignon rouge et des dés de pomme pelée.

Astuce du chef : la pomme peut être remplacée par une petite poire.

Gâteau Moelleux Pomme Vanille au Mascarpone

Aujourd’hui je vous propose une recette de gâteau moelleux pomme vanille au mascarpone. Un gâteau fondant, garni de pommes caramélisées et décoré de pommes en rosace à sa surface, un dessert facile à réaliser à tester sans tarder !

Les ingrédients

  • 4 pommes (Golden)
  • 30g de beurre
  • 35g de sucre
  • 4 œufs
  • 130g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 250g de mascarpone
  • 150g de farine
  • 50g de poudre d’amande
  • 14g de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • 2 c. à s. de cassonade
  • Confiture d’abricot pour napper et amandes hachées

La pomme noire du Tibet, la reine des pommes !

Blanche-Neige  en aurait été toute retournée…  Selon certains chroniqueurs autorisés, elle aurait entrainé  la séparation des Beatles,  et de leur célèbre label. Quant à la jalousie de  Steve Jobs,  n’en parlons pas ! Il existe, bel et bien, une pomme complètement noire. Oui, vous avez bien lu. Noire comme du cirage. C’est la reine des pommes. Toutes les autres en sont jalouses et rougissent de colère. Certaines en verdissent de rage.

Mais d’où lui vient sa couleur ?
Originaire de la région autonome du Tibet, près de Linzhi, sa “couleur” vient du fait qu’elle pousse  en altitude, à 3000 m environ,  et   à  un ensoleillement exceptionnel. L’indice UV est particulièrement élevé et la différence de température notable entre le jour et la nuit (les nuits sont fraîches à 3000 m…) font qu’elle grille littéralement sur l’arbre ! Paradoxalement, son cycle de croissance est plus long que celui d’une pomme ordinaire, ce qui renforce d’autant l’aspect “charbon”.

À cette altitude, touristes et  insectes ravageurs sont moins nombreux, notre diamant noir a donc toutes les chances de grossir et mûrir en toute quiétude jusqu’à donner des fruits à la chair  très ferme  et au goût  très sucré, “comme du miel”, selon certains producteurs locaux. Elle est très croquante, presque croustillante pour les gourmets qui ont eu la chance de la savourer. Il faut dire qu’à 10 € la pomme, on la déguste !

La pomme noire du Tibet contient  un taux très élevé d’oligo-proanthocyanidines  (OPC) aux propriétés antioxydantes reconnues. Vous en trouverez certainement chez tout bon  apothicaire, sous forme de gélules, d’huiles essentielles ou autres…

On la trouve exclusivement au Tibet et en Chine, où elle est évidemment  un produit de luxe  qu’on offre aux personnes qui nous sont chères.