Le Cronut ™ New-Yorkais de Dominique Ansel
Les ingrédients :
Pâte
- 450 g Pâte feuilletée levée
Cuisson
- 1,5 L Huile de pépins de raisin
Glaçage
- 71 g Eau
- 96 g Sucre en poudre
- 3 c à soupe Fondant
Depuis 2013, le frenchy Dominique Ansel réussit le pari fou de rendre accro les New-Yorkais à une petite douceur totalement inédite: le Cronut ™.
En vous baladant de bon matin en plein cœur de Manhattan, dans le quartier Soho, il n’est pas rare de croiser une file d’attente de plusieurs centaines de personnes. Certains patientent même depuis 6h du matin devant la petite boutique.
La légende dit même qu’on peut apercevoir parfois un certain Léonardo Dicaprio ou encore Hugh Jackman qui ne dérogent pas à la règle. Ici, on attend son tour et on ne prend pas plus de deux Cronuts™ par personne.
En effet, la cuisine est petite et la production est artisanale, donc les places sont chères !
En attendant de pouvoir un jour faire partie des chanceux gourmands qui ont la chance de goûter la recette originale, je partage avec vous ma version du Cronut™ !
La préparation :
- Pâte feuilletée levée
Réalisez la pâte feuilletée levée la veille (disponible dans la catégorie les recettes > les pâtes )
Laissez la reposer au frigo pendant une nuit. - Découpe des Cronuts™
Étalez, le plus possible, la pâte sur un plan de travail fariné sans trop appuyer pour ne pas l’écraser.
Elle doit conserver une épaisseur d’environ 1,5 cm.
Détaillez 8 cercles avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre.
Puis, avec un emporte-pièce de 3 cm de diamètre, détaillez 8 petits cercles à l’intérieur pour faire des anneaux. -
Préparez deux plaques de four avec du papier cuisson et déposez délicatement chaque Cronut™ en les espaçant bien les uns des autres parce qu’ils vont grossir.
Laissez les pousser 1h environ dans un endroit chaud (28° max, au dessus le beurre a tendance à fondre).
Si comme moi, vous galérez à trouver un endroit à cette température … surtout en hiver, montez la température d’un radiateur et placez les plaques sur des chaises tout prêt de celui ci. Surveillez pour voir si le beurre ne fond pas.
N’oubliez pas de déposer aussi les chutes de pâte restantes sur une autre feuille de papier, elles ne serviront à rien mais parole de gourmands, c’est ce qu’on préfère grignoter 😀 - Cuisson
Préparez une friteuse ou une grande casserole dans laquelle vous faîtes chauffer l’huile de pépins de raisin à 175°.
En dessous de cette température, l’intérieur ne cuira pas bien, et au dessus, la cuisson sera trop rapide, vous risquerez de brûler les Cronuts™.
Décollez chaque Cronut™ délicatement des plaques.
Faites les cuire un par un en les plongeant dans l’huile bouillante avec un écumoire. Laissez cuire un peu moins de 30 secondes de chaque côté pour que le Cronut™ obtienne une belle coloration dorée comme sur l’image.
Déposez les Cronuts™ sur un plat recouvert de papier absorbant avant de retirer l’excédant d’huile. - Glacer les Cronuts™
Réalisez un sirop à 30° baumé (le degré baumé est une unité de mesure de la concentration du sucre dans un sirop) en faisant frémir l’eau et le sucre.
Vous pouvez conserver le sirop que vous n’utilisez pas, au frigo, dans un récipient hermétique. On utilise ce genre de sirop pour imbiber des biscuits, donuts ou encore babas.
Dans une casserole sur feu doux, ajoutez le fondant ainsi que quelques cuillères de sirop pour assouplir le tout.
Cette étape est délicate, le fondant ne doit pas être trop chaud, cela le rendrait liquide et il serait absorbé par le Cronut™.
Il ne doit pas non plus être trop froid, en effet, sa consistance fait qu’il devient très rapidement solide. Donc si la préparation est trop froide, elle sera trop dure et ne glacera pas bien le Cronut™.
L’idéal est une température entre 37 et 40°, vous devez pouvoir retirer le surplus de glaçage sur le Cronut™ avec le doigt sans vous brûler.
Trempez donc le dessus du Cronut™ dans le fondant et laissez figer. - Dégustation
Le Cronut™ est une pâtisserie fragile et éphémère.
Pour qu’elle conserve tout son goût et son croustillant, dégustez dans les 12h maxi.
Patates douces rôties, sauce yaourt et herbes fraîches
Les ingrédients :
- 4 patates douces (petites)
- 2 yaourt grec
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 citron vert
- Huile d’olive
- Sel ou sel fin
- Poivre du moulin
La préparation :
- Lavez et brossez les patates douces, séchez-les puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Piquez-les de quelques coups de fourchette. - Enfournez pour 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Pendant ce temps, versez les yaourts grecs dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
Ciselez la ciboulette et réservez. - Quand les patates douces sont cuites, fendez-les puis servez-les avec la sauce au yaourt, le citron vert coupé en quartiers et la ciboulette ciselée.
Chouquettes classiques
Les ingrédients :
- 6 oeufs
- Grain de sucre
- 155 g de beurre
- 2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
- 25 cl de lait
- 11 cl d’eau
- 1 pincée de sel ou sel fin
- 200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
- 1 sachet de sucre vanillé
La préparation :
- Dans une casserole, verser le lait, l’eau, le beurre coupé en morceau, le sel, le sucre vanillé et le sucre. Mélanger et attendre la montée en ébullition.
- Verser la farine en une seule fois et bien remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Verser ce mélange dans un saladier et ajouter les oeufs un à un Important, le premier oeuf doit être bien mélangé à la pâte avant de rajouter le suivant et ainsi de suite.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Verser la pâte dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Parsemer les grains de sucre sur les petits tas de pâte. Enfourner pour 30 minutes.
- Si les choux colorent trop baisser la température mais n’ouvrez pas la porte du four.
Beignet à la crème pâtissière
Les ingrédients :
-Pour la pâte à beignets :
- 300 g de farine
- 12 cl de lait
- 45 g de sucre
- 25 g de beurre
- 1 œuf
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 pincée de sel
-Pour la crème pâtissière :
- 25 cl de lait
- 60 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 10 g de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
La préparation :
- Préparez d’abord la pâte à beignets. Versez le lait (12 cl) dans une casserole et faites-le chauffer.
- Ajoutez le beurre (25 g) et remuez jusqu’à ce qu’il fonde. Laissez refroidir.
- Dans une terrine, mélangez la farine, la levure de boulanger et le sel.
- Creusez un puits au centre.
- Versez-y le lait peu à peu, tout en mélangeant.
- Dans un bol, battez l’œuf en omelette, puis ajoutez-le dans le saladier avec le sucre (45 g).
- Mélangez vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Laissez reposer au moins 30 minutes.
- Préparez maintenant la crème pâtissière. Versez le lait (25 cl) dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
- Dans une terrine, fouettez le sucre (60 g) avec les jeunes d’œufs et la maïzena.
- Puis, ôtez la gousse de la casserole et incorporez la préparation dans le lait toujours sur le feu (doux).
Remuez sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe. Une fois que la crème a pris, ôtez du feu, ajoutez le beurre, mélangez jusqu’à ce qu’il ait fondu et laissez refroidir. - Étalez la pâte à beignets sur le plan de travail fariné, formant une couche d’environ 0,7 cm d’épaisseur.
- Puis découpez des cercles dans cette pâte à l’aide d’un emporte pièces.
- Au milieu de chaque rond de pâte, déposez un peu de crème pâtissière.
- Refermez ensuite le beignet en déposant par-dessus un second rond de pâte.
- Disposez les beignets sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez lever 30 minutes supplémentaires.
- Une fois que les beignets à la crème pâtissière ont gonflé, faites-les cuir à four chaud à th. 6 (180°C) 15 minutes environ.
Remuez sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe. Une fois que la crème a pris, ôtez du feu, ajoutez le beurre, mélangez jusqu’à ce qu’il ait fondu et laissez refroidir. - Étalez la pâte à beignets sur le plan de travail fariné, formant une couche d’environ 0,7 cm d’épaisseur.
- Puis découpez des cercles dans cette pâte à l’aide d’un emporte pièces.
- Au milieu de chaque rond de pâte, déposez un peu de crème pâtissière.
- Refermez ensuite le beignet en déposant par-dessus un second rond de pâte.
- Disposez les beignets sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez lever 30 minutes supplémentaires.
- Une fois que les beignets à la crème pâtissière ont gonflé, faites-les cuir à four chaud à th. 6 (180°C) 15 minutes environ.
Voici la méthode la plus saine pour faire son café
Le café est l’une des boissons les plus consommées dans le monde. Une étude norvégienne a montré que la façon dont on le prépare, selon que l’on utilise ou non un filtre, aurait une influence sur la santé des consommateurs.
Dans le monde, plus de 2,6 milliards de tasses de café sont consommées chaque année. Qu’elle soit choisie pour donner de l’énergie ou pour sa saveur, cette boisson est l’une des plus consommées au monde.
Sucré, cappuccino, latté… le café se boit à toutes les sauces. Mais une étude menée en Norvège explique que c’est la façon dont le café est filtré qui compterait le plus pour la santé.
Une étude de grande ampleur
Publiée dans l’European Journal of Preventive Cardiology le 22 avril, cette étude est le fruit d’un travail de longue haleine, mené pendant 20 ans sur plus de 500 000 Norvégiens âgés de 20 à 79 ans.
Ce qui a déjà été montré dans plusieurs études, notamment celle publiée en 2018 dans le JAMA International Medicine, c’est que boire du café peut être bon pour la santé, notamment grâce aux antioxydants qui entrent dans sa composition.
Autre chose déjà prouvée : le café peut aussi avoir de mauvais effets sur le corps, en augmentant les risques d’accidents cardiovasculaires lorsqu’il est surconsommé, notamment si la personne est fumeuse ou souffre de cholestérol par exemple.
Café et cholestérol
En effet, le cafestol entre dans la composition du café, et aurait pour effet d’élever le taux de mauvais cholestérol dans le sang, lorsque le café est surconsommé.
Ce qui est nouveau dans cette récente étude norvégienne, c’est le filtrage du café. S’il n’est pas filtré, le café va être plus riche en cafestol, et augmenter le cholestérol sanguin. A contrario, lorsqu’il est passé au filtre, cela « réduit le risque de crise cardiaque et de décès prématuré« , explique Dag Thelle, professeur de santé à l’université d’Oslo en Norvège, et auteur de l’étude.
Sur cette dernière, on peut voir que le café filtré est associé à une réduction de 15 % du risque de décès, peu importe la cause. Dans le détail, on note moins 12 % de risque de décès par maladie cardiovasculaire chez les hommes, et moins 20 % chez les femmes, par rapport à la consommation de café non filtré.
Pourquoi filtrer son café ?
Si l’on regarde de plus près les résultats, ceux qui ont bu entre une et quatre tasses de café par jour pendant ces vingt ans ont le taux de mortalité le plus faible. « Le fait que ceux qui boivent du café filtré s’en sortent mieux que ceux qui en boivent du non filtré ne peut pas être expliqué par une autre variable comme l’âge, le sexe, ou les habitudes de vie », explique Dag Thelle.
Ce qui interpelle également, c’est que ces personnes qui boivent entre une et quatre tasses de café par jour ont même une espérance de vie supérieure à celles qui ne boivent pas du tout de café. Quoi qu’il en soit, cette boisson star peut être bonne pour la santé, à condition de la filtrer avec un filtre en papier par exemple, et de la consommer avec modération.
Farine T45, T55, etc. : les astuces pour y comprendre quelque chose
Quand on se lance dans la préparation d’un pain complet, d’une brioche ou d’un gâteau au yaourt, on n’a pas envie de se louper. Mais quand on voit écrit T65 sur la recette et que l’on a que de la farine de blé T45 qui traîne dans le placard, on se demande bien s’il y a une vraie différence et, surtout, si ça va jouer un rôle sur notre préparation. Est-ce que c’est grave d’utiliser de la farine T45 au lieu de la T55 ? Quelles sont leurs différences ? Quand utiliser la farine T110 ? On répond à toutes vos questions dans cet article.
Commençons par le commencement : Le T correspond au type de farine, et le chiffre qui suit correspond au niveau de raffinage de la farine. Plus le chiffre est élevé(T110, T150), moins la farine est raffinée, c’est-à-dire qu’il y aura + d’enveloppe de blé (le son). Mais concrètement, ça change quoi ?
Côté nutrition : le son contient beaucoup de fibres ainsi que des sucres lents. Plus une farine est complète, meilleure elle sera en termes nutritionnels.
Côté utilisation : plus la farine est complète, et plus elle absorbera les liquides en donnant un résultat plus compacte. Choisissez donc votre farine en fonction de ce que vous voulez faire. Du pain complet ? Prenez de la farine T110 ou T150. Si l’on veut faire une brioche ou autre pâte levée, on utilisera au contraire des farines très raffinées (type T45 ou T55) qui ont l’avantage de contenir plus de gluten et donc plus d’élasticité aux pâtes.
Attention : les farines complètes et semi-complètes donnent un petit goût rustique aux préparations, ce qui n’est pas toujours voulu dans certains gâteaux.
Cake au citron
Les ingrédients :
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 citron (non traité de préférence)
La préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à cake d’environ 30 cm. Faire fondre le beurre (au bain-marie ou à température douce au micro-ondes).
- Pendant ce temps, laver le citron. En râper très finement la peau en prenant soin de ne pas râper la peau blanche (amère). Couper ensuite le citron en deux et le presser pour en recueillir le jus.
- Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les oeufs un à un, puis le beurre fondu et enfin le zeste râpé et le jus du citron.
- Verser la préparation dans le moule à cake et cuire au four environ 40 mn.
- Pour démouler, retourner le moule sur le plan de travail. Dès que le cake se décolle et descend, le retourner et le placer dans le plat de service. Il ne faut pas attendre, sinon le gâteau risque de rester collé au plan de travail.
Gratin montagnard
Dégustez un délicieux gratin montagnard, un plat qui se déguste après une belle journée de ski ou de raquettes?! À la fois fondant et savoureux, Bon Ap’ nous partage la recette de ce plat bientôt incontournable dans votre cuisine?! ..
Les ingrédients :
- 5 grosses pommes de terre
- 200 g de jambon blanc
- 150 g de fromage en tranches
- 250 g de bacon croustillant
- Un peu de persil haché
- 250 g de mozzarella râpée
- 2 œufs
- 300 ml de crème liquide
- Sel
- Poivre
La préparation :
- Commencez par peler et couper en rondelles les pommes de terre. Assaisonnez-les de poivre et de sel.
- Disposez quelques tranches dans le fond de votre plat à gratin et recouvrez-les de jambon, puis de fromage.
- Renouvelez l’opération et saupoudrez la dernière couche de bacon croustillant émietté. Ajoutez le persil et recouvrez à nouveau de pommes de terre et de mozzarella.
- Réalisez la crème : mélangez 2 œufs à 300 ml de crème liquide. Versez la préparation sur le gratin et enfournez 60 min à 160 °C en mode chaleur tournante.
Régalez-vous !
Hot dog gratinés
Les ingrédients :
- 4 pain à hot-dog
- 4 saucisses de Strasbourg
- 200 g de gruyère rapé
- 2 c. à s. de moutarde
- 2 c. à s. de ketchup
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 15 cl de lait
- Sel
- Poivre
La préparation :
- Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez bien. Ajoutez le lait petit à petit et mélangez jusqu’à épaississement. Assaisonnez et réservez.
- Coupez vos pains dans la longueur sans allez jusqu’au bout. Avec une petite cuillère, tartinez le pain de moutarde. Ajoutez les saucisses, nappez de béchamel et ajoutez le gruyère. Enfournez 15 minutes à 180°C dans un four chaud. Ajoutez le ketchup en formant un zigzag et dégustez de suite.
Corn dog
Les ingrédients :
- 6 saucisses de Francfort
- 6 longs piques en bois
- 120g de farine
- 50g de farine de maïs
- 20g de sucre en poudre
- 15 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- Sel
La préparation :
- Dans un saladier, mélanger les deux farines, la levure et le sucre et le sel. Ajouter l’œuf battu et le lait, bien mélanger et verser dans un récipient haut et étroit type verre mesureur.
- Piquer les saucisses au moins jusqu’au centre, les tremper ensuite dans la pâte. Elles doivent être bien enveloppées puis les faire frire dans de l’huile de friture bien chaude environ 3 min en tenant le pique en bois. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
Crème au citron
Les ingrédients :
- 3 œufs
- 1 citron
- 60g de beurre
- 100g de sucre glace
- 1 c. à café de rhum vieux
La préparation :
- Lavez le citron soigneusement, et râpez le zeste jusqu’à en avoir une bonne cuillère à café.
Pressez le citron et filtrez le jus. Réservez. Dans une jatte, fouettez les œufs à l’aide d’une fourchette. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Puis ajoutez le sucre, le jus de citron et le rhum. - Portez à ébullition et versez ce mélange sur les œufs, en battant au fouet afin d’obtenir une crème bien lisse. Ajoutez les zestes à la préparation. Reversez la crème dans la casserole et portez de nouveau à ébullition tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. Puis retirez du feu. Versez la crème dans des jolis ramequins, et laissez refroidir en les conservant 2 heures au frais.
- Si votre crème ne s’épaissit pas assez à votre goût, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de maïzena, c’est magique ! Et sachez que cette crème est tout aussi excellente avec une orange, des clémentines, un citron bergamote… Elle peut aussi servir de base en pâtisserie pour réaliser par exemple une tarte au citron.
Gâteau renversé à l’ananas
Les ingrédients :
Pour le gâteau
- 3 oeufs
- 160 g de sucre
- 150 g de beurre fondu
- 10 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 280 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture
- 1 ananas
- 50 g de sucre semoule
- 30 g de beurre
La préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les 2 extrémités de l’ananas.
Enlevez la peau avec un couteau à dents et coupez l’ananas en rondelles. - Dans une poêle, faites fondre les 30 g de beurre avec les 50 g de sucre.
Ajoutez les rondelles d’ananas et laissez-les caraméliser des deux côtés.
Placez les rondelles d’ananas caramélisées dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre. - Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, le sucre vanillé et le sucre jusqu’à ce que vous obteniez un mélange crémeux.
Ajoutez le beurre fondu, mélangez.
Ajoutez ensuite la crème liquide, mélangez bien puis incorporez petit à petit les ingrédients secs (farine et levure).
Mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène. - Versez la préparation sur les rondelles d’ananas et mettez au four pour 40 minutes de cuisson.
- Démoulez le gâteau dès sa sortie du four en le renversant sur une assiette afin de présenter la partie ananas caramélisé en surface.
Laissez refroidir et dégustez.
Comment cuire des œufs cocotte
Mollet, dur, Bénédicte, cocotte… Dans la famille « cuisson des œufs », on a l’embarras du choix. Mais si on a déjà plus ou moins entendu parler de toutes ces préparations, on ne sait pas forcément les réaliser. A commencer par la recette de l’œuf cocotte.
Rassurez-vous, la cuisson de l’œuf cocotte au four n’est vraiment pas compliquée. En voilà une bonne nouvelle ! Il suffit simplement de beurrer un ramequin, d’y mettre un fond de crème fraîche (1 c.à.s), d’y casser un œuf et d’assaisonner le tout. Ensuite, c’est le four qui travaille à notre place. Pour ne pas vous retrouver avec un blanc pas assez pris ou des jaunes trop cuits, sachez que le temps de cuisson des œufs cocotte est de 15 minutes au bain-marie à 180°C.
Et nous voilà une recette d’œuf cocotte ultra simple que l’on peut décliner à l’infini. Certains opteront pour un oeuf cocotte au chèvre, aux épinards, au maroilles, aux asperges ou encore au Chabichou… mais avez-vous déjà pensé à la cuisson de l’œuf cocotte dans un pain garni ? Avec autant de variantes possibles, c’est certain, chacun trouvera SA recette de l’œuf cocotte.
La cuisson de l’œuf cocotte au micro-ondes
Pas de four et pourtant, l’envie de savourer un œuf cocotte se fait sentir ? On a la solution : la cuisson de l’œuf cocotte au micro-ondes. Oui oui, c’est possible. On vous explique toutes les étapes en détails.
Après avoir beurré un ramequin qui passe au micro-ondes, badigeonnez une cuillère à soupe de crème fraîche dans le fond. C’est maintenant ou jamais le moment de laisser parler votre créativité (et votre gourmandise) en y ajoutant fromage, dés de jambon ou saumon fumé. Ensuite, cassez délicatement un œuf au-dessus de tout ça. Un peu de poivre, un peu de sel, quelques herbes aromatiques pour le plaisir, et c’est parti pour la cuisson de notre œuf cocotte au micro-ondes : 1 minute à 750 watts pour être précise.
Vérifiez la cuisson et, si besoin, rajoutez quelques secondes : le blanc doit avoir pris et le jaune être coulant, comme un œuf à la coque. D’ailleurs, pourquoi ne pas profiter de cette recette d’œuf cocotte pour préparer des mouillettes à tremper dedans ?
Croque-monsieur façon grand-mère
Le croque-monsieur façon grand-mère est assurément le meilleur ! Il se caractérise par des tranches de pain de mie moelleuses et une bonne garniture gratinée : un pur délice ! Réalisé à base de pain de mie, jambon et fromage, ce sandwich chaud se déguste avec appétit.
Les ingrédients :
- 16 tranches de pain
- 8 tranches de jambon
- gruyère râpé
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 3 c. à soupe de lait
- 1 œuf
La préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un récipient, battre l’œuf puis ajouter le lait et la crème fraîche. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé puis imbiber les tranches de pain du mélange crème et œuf.
- Déposer 8 tranches de pain sur la plaque de cuisson et les garnir de jambon et gruyère.
- Recouvrir chaque croque-monsieur d’une tranche de pain imbibée puis parsemer sur chacun d’eux un peu de fromage râpé.
- Enfourner pour 15 minutes de cuisson jusqu’à ce que les croque-monsieur soient gratinés.
Quatre-quart au citron
Une recette de quatre-quart très facile et pratique pour utiliser vos restes pendant la préparation et pour la décoration. Vous pouvez restez sur une version simple comme la notre ou faire jouer votre imagination pour la customiser avec différentes saveurs : les possibilités gourmandes sont infinies.
Les ingrédients :
- 270 g. de farine
- 400 g. de sucre
- 450 g. de beurre ramolli
- 180 mL de lait
- 6 œufs
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 ou 2 citron(s) pressé(s)
La préparation :
- Préchauffer le four à 160° C.
- Dans un saladier, mélanger la farine, puis le sucre, le beurre, le lait, un zeste de citron, le jus de citron, les œufs et l’extrait de vanille.
- Mélanger doucement pendant 1 minutes puis fortement pendant 2 minutes.
- Transférer l’appareil dans un moule beurré et fariné.
- Cuire à 160° C. pendant 90 minutes.
- Laisser refroidir pendant 10 minutes dans le plat puis démouler et laisser reposer 1 heure.
- Bon appétit !
Flan à la parisienne
Les ingrédients :
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 30 g de beurre
- 4 œufs
- 1 litre de lait
- vanille
La préparation :
- Mettre la farine dans une terrine.
- Faire un puits et mettre le sucre.
- Casser les œufs entiers, ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Verser peu à peu le lait vanillé.
- Bien travailler la pâte pour la rendre entièrement lisse.
- Verser dans un moule beurré.
- Faire cuire à four chaud pendant 45 minutes.
- Démouler et servir froid.
Palets Bretons
Les ingrédients :
- 125 g de farine de blé T65
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 3 jaunes d’oeufs
- 70 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre demi-sel, ramolli
La préparation :
- . Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les jaunes d’oeufs.
- Ajoutez le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Émiettez la préparation du bout des doigts pour avoir un mélange homogène.
- A l’aide d’un emporte-pièce (ou cercle à pâtisserie) de 7 ou 8 cm de diamètre, formez 6 petits cercles de pâte. La pâte étant assez collante, posez l’emporte-pièce sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez de la pâte, appuyez du bout des doigts pour former le biscuit et retirez l’emporte-pièce.
- Faites cuire environ 25 min dans le four préchauffé à 180°C. Les sablés palets breton doivent être joliment dorés.
Galettes Bretonnes
Les ingrédients :
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre en poudre
- 1 oeuf et 1 jaune
- 125 g de beurre demi-sel
- Pour dorer : 1 jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau
La préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le levure et le sucre.
- Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la pâte, en l’effritant du bout des doitgs.
- Incorporez ensuite l’oeuf et un jaune. Formez une boule de pâte, entourez-la de papier plastique et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
- Découpez des galettes avec un emporte-pièce de 7 cm. Posez-les sur une plaque à pâtisserie couverte d’un papier sulfurisé.
- Dorez-les au jaune d’oeuf et dessinez des croisillons avec le dos d’une fourchette.
- Enfournez environ 15 min dans le four préchauffé à 180 °C.
Tiramisu Nutella
Les ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 200 g de nutella
- 150 g de spéculoos
- 30 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou un sachet de sucre vanillé)
- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre (amer de préférence)
La préparation :
- Prenez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec la vanille, le sucre et le mascarpone. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les très délicatement avec la crème au mascarpone et mélangez tout doucement pour ne pas casser les blancs en neige.
- Faites fondre le nutella avec le lait au micro-ondes ou à la casserole.
- Cassez les spéculoos en morceaux et disposez-les au fond de chaque verrine. Émiettez-les en les écrasant avec une spatule ou le bout d’un rouleau à pâtisserie, par exemple.
- Recouvrez les spéculoos de nutella fondu. Ajoutez la mousse au mascarpone par dessus.
- Recouvrez le tout de spéculoos émiettés et/ou de chocolat en poudre.
- Placez les verrines au réfrigérateur minimum 4h et au mieux une nuit entière pour que la mousse du tiramisu soit bien prise.
Pâte sablée
La pâte sablée est la base de nombreux desserts et pâtisserie. Préparée avec une généreuse dose de beurre, on la retrouve dans la confection de nombreuses tartes sucrées. Voici notre recette pour la réalisation de 400 g de pâte.
Les ingrédients :
- 125 g de beurre
- 210 g de farine
- 85 g de sucre glace
- 4 g de sel
- 25 g de poudre d’amande
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 gousse de vanille grattée
- 1 citron non traité
La préparation :
- Ramollir le beurre.
- Tamiser la farine.
- Dans un récipient, ajouter la farine tamisée, la poudre d’amande, le sucre glace, le sel et le beurre.
- Bien mélanger entre les doigts préalablement lavés. Clarifier 1 œuf. Garder le blanc pour une autre préparation.
- Toujours dans le même récipient y déposer l’œuf, le jaune, les graines de vanille. Râper le ¼ de la peau du citron.
- Mélanger avec les mains préalablement lavé. Ne pas trop pétrir la pâte. Étaler du papier film y déposer la pâte.
- La filmer et la rouler pour lui donner la forme d’une boule. Laisser reposer la nuit au frais.
Cette recette est issue du livre « Grand Livre de Cuisine Méditerranée » publié aux Éditions Alain Ducasse.
Pain d’épices
Les ingrédients :
- 250 gr de farine
- 250 gr de miel liquide
- 50 gr de sucre roux
- 50 gr de cassonade
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuiller à café de mélange 4 épices (gingembre, cannelle, girofle, muscade)
La préparation :
- Délayer le miel dans le lait chaud.
- Ajouter la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.
- Incorporer alors la levure, les sucres et la cassonade.
- Ajouter les épices et les noix, selon les goûts.
- Faire cuire dans un moule à cake (ou à pain) pendant 30 à 35 min, à four chaud (180 – 200°C).
Muffins moelleux
Les ingrédients :
- 2 œufs
- 75g de beurre fondu
- 25 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de sucre
- 350g de farine
La préparation :
- Dans un saladier, mélangez grossièrement les œufs, le lait et le beurre fondu.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
- Versez ensuite le mélange liquide sur le mélange sec. Mélangez le tout avec une cuillère sans trop travailler la préparation pour obtenir une texture un peu rustique avec des petits grumeaux.
- Déposez des caissettes dans des moules afin qu’elles ne se déforment pas pendant la cuisson.
- Remplissez les caissettes aux 3/4 et enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes. A la sortie du four déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir.
Muffins des bois
Les ingrédients :
- 2 œufs
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 200 g de groseilles
- 250 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
La préparation :
- Dans un saladier, battre d’abord les œufs et les sucres, puis ajouter le beurre fondu.
- Mélanger ensuite dans un autre saladier la farine et la levure chimique.
- Mélanger les deux saladiers, incorporer grossièrement les groseilles. Laisser quelques grumeaux…
- Verser cette pâte grumeleuse dans des moules à muffins (de préférence en silicone). Enfourner pendant 15 min à 180°C (thermostat 6). Laisser refroidir.
Baguettes maison
Les ingrédients :
- 530 gr de farine
- 10 gr de sel
- 16 gr de levure fraîche
- 350 gr d eau tiède.
La préparation :
- Mélanger la levure et l’eau tiède dans un bol et malaxer, ajouter sel puis farine.
- Pétrissez 20 mn doucement.
- Puis laissez levez 1hr30.
- Retravailler la pâte puis façonner les baguettes.
- Scarifier puis parsemer de farine.
- Laisser lever 30 mn puis au four 30 mn à 210 degré…
Voilà bon appétit…
Nounours maison
Le matériel :
- Moules silicones
Les ingrédients :
- 40ml de Sirop (grenadine, menthe, citron, etc.. )
- 4 feuilles de gélatines
- 1 c/c de jus de citron
- 20ml d’eau
La préparation :
- Commencer par faire ramollir vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide
- Mettre dans un bol l’eau, le sirop et le jus de citron.
- Faire chauffer au micro-onde 1minute à 900Watts.
- Ajouter la gélatine ramollie et mélanger
- Verser dans les moules en silicones
- Laisser refroidir 1h30 au frigo
Prêt à déguster vos bonbons fait maison
Madeleines
Les ingrédients :
- 1 œuf
- 42.5 g de sucre
- 56.5 g de farine
- 1 cuillère à soupe d’ eau de fleur d’oranger
- 2.5 g de levure chimique
- 28.5 g de beurre fondu
- 14.5 g de lait
La préparation :
- Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.
- Mélanger les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter ensuite la fleur d’oranger et 40 g de lait.
- Ajouter la farine et la levure chimique.
- C’est ensuite le tour du beurre et le restant du lait; laisser reposer 15 min.
- Beurrer les moules à madeleines et verser la préparation dedans (mais pas jusqu’en haut, les madeleines vont gonfler !).
- Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min. Surveiller bien la cuisson !
- Démouler dès la sortie du four.
Kouign-amann
Les ingrédients :
- 250 grammes de farine
- 215 grammes de beurre
- 175 grammes de sucre
- 1 pincée de sel
- 7,5 grammes de levure
- 10 cl d’eau
La préparation :
- Commencez par réaliser une pâte à pain en mélangeant la farine avec le sel et la levure de boulanger délayée dans de l’eau tiède.
- Pétrir pendant environ 15 minutes et puis laisser reposer 30 minutes.
- Sur votre plan de travail, aplatir la boule de pâte et étaler le beurre ramolli puis le sucre par-dessus. Replier puis laisser reposer 15 minutes.
- Aplatir et replier encore 2 fois en patientant environ 15 minutes entre chaque tour.
- Beurrez légèrement une tourtière et poudrez la de farine. Étalez délicatement la pâte à la main, sans tirer dessus.
- On finira par saupoudrer le tout de sucre et cuire à 120° pendant une durée de 30 minutes
Le kouign-amann se déguste bien entendu tiède.
Plaisirs garantis !
gâteau breton
Les ingrédients :
- 200 g de beurre (salé ou demi-sel)
- 250 g de farine
- 250 de sucre cristallisé
- 5 jaunes d’œufs
- 1 jaune d’œuf pour décoration
La préparation :
- Mélangez sur une planche en bois, la farine et le sucre. Incorporez ensuite au mélange farine/sucre, à la main, en douceur et avec légèreté le beurre (c’est la clé de la réussite, car rien ne vaut le tour de main dans cette affaire).
- Ajoutez les jaunes d’œuf un à un à la pâte. Pétrissez sans trop travailler.
- Mettez dans un moule beurré (aux alentours de 17 cm de diamètre si on veut respecter la taille des gâteaux traditionnels des pardons en Bretagne).
- Laissez reposer au moins 24 heures (ce qui évite d’avoir à utiliser de la levure chimique, bannie dans un vrai gâteau breton). Après ce délai, badigeonnez le gâteau au pinceau avec le dernier jaune d’œuf.
- Avec une fourchette, dessinez sur le dessus de beaux losanges réguliers.
- Enfournez dans un four à 160°C. Laissez cuire 45 minutes en surveillant la cuisson.
Crème brulée au Chouchen
Les ingrédients :
- 8 jaunes d’ œufs
- 1/2 L de crème fraîche liquide
- 125 g de lait
- 75 g de sucre en poudre
- De l’ hydromel (ou de chouchen)
- De la cassonade
La préparation :
- Portez à ébullition le lait et la crème avec un peu de chouchen.
- Préchauffez le four à 96°C (th. 2)
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre puis versez votre mélange lait/crème/chouchen.
- Lissez la préparation puis déposez-la dans des ramequins (faites bien attention à utiliser des ramequins compatibles avec la chaleur du four).
- Déposez au four pendant 1 heure 1/4.
- Laissez refroidir les crèmes à température ambiante puis déposez-les au frigo pendant 2h.
- A la sortie du four, saupoudrez les ramequins de cassonade et dorez les crèmes brûlées à l’aide d’un chalumeau.
Cookie géant au Nutella
Les ingrédients :
- 600 g de farine (4 tasses)
- 225 g de beurre (1 tasse)
- 225 g de sucre (1 tasse)
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 100 g de pépites de chocolat (2/3 de tasse)
- 350 g de Nutella (1 tasse 1/4)
La préparation :
- Préchauffez le four à 170°C (Thermostat 6 – 340°F). Dans un saladier, versez la farine, le beurre, le sucre, les œufs et l’extrait de vanille puis malaxez.
- Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et malaxez à nouveau pour former une pâte.
- Émiettez la moitié de la pâte dans un plat à charnière puis pressez bien le tout dans le fond et sur les bords.
- Étalez ensuite le Nutella sur toute la surface de la pâte.
- Pour finir, émiettez le reste de la pâte par-dessus la couche de Nutella et enfournez pendant 40 minutes.
Muffins vanillés aux pépites de chocolat
Les ingrédients :
- 300 g de farine
- 20 cl de lait
- 120 g de cassonade
- 100 g de pépites de chocolat
- 80 g de beurre allégé
- 2 œufs
- 1 c. à café de levure chimique
La préparation :
- Préchauffez le four à th.6-7 (200°C).
- Mélangez la farine, la cassonade et la levure chimique dans un saladier.
- Dans un grand bol, fouettez le lait avec les oeufs.
- Ajoutez ce mélange dans le saladier en mélangeant vivement avec une cuillère en bois.
- Ajoutez enfin le beurre fondu, puis les pépites de chocolat. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Versez la préparation dans des moules à muffins (aux 3/4 seulement), et enfournez pour 20 minutes en surveillant bien la cuisson.
Lait pétillant aux fraises
Les ingrédients :
- 5 grosses fraises
- 10 cl de lait concentré sucré
- 1 quart de citron
- 5 cl d’eau gazeuse
Le décor :
- sirop de fraise
- sucre en poudre
La préparation :
- Pressez 1 quart de citron en jus. Lavez les fraises, équeutez-les, coupez-les en morceaux et versez-les dans le bol du mixeur avec le lait concentré et le jus de citron.
- Mixez en purée. Trempez le bord du verre dans du sirop puis retournez-le dans une coupelle remplie de sucre.
- Replacez-le à l’endroit, remplissez-le de la préparation, ajoutez l’eau gazeuse, mélangez et servez.
Mousse au chocolat express
Les ingrédients :
- 75 g de chocolat à cuire
- 75 g de sucre en poudre
- 3 blancs d’œufs
La préparation :
- Cassez en morceaux le chocolat à cuire. Mettez-les dans une petite casserole avec 2 c. à soupe d’eau. Faites cuire à feu très doux et laissez fondre en tournant avec une cuillère en bois. Retirez la casserole du feu quand le chocolat forme une pâte lisse.
- Ajoutez les blanc d’œufs battus en neige très ferme, puis le sucre en poudre. Mélangez délicatement.
- Répartissez dans des coupes. Servez glacé.
Chaussons aux pommes
Les ingrédients (Pour 2 chaussons ou 4 mini) :
- 125 g de pâte feuilletée à dérouler
- 10 g de sucre en poudre
- 1 pomme
- 10 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
La préparation :
- Épluchez et épépinez la pomme, taillez-la en dés et faites-la cuire sur feu doux 15 min à couvert avec le sucre et 2 c. à s. d’eau.
- Ajoutez le beurre.
- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
- Découpez la pâte feuilletée en 2 grands disques ou 4 petits.
- Répartissez la compote en leur centre.
- Rabattez une moitié du disque en demi-lune.
- Mouillez les bords, pincez-les pour les souder. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf.
- Enfournez 25 min.
- Servez tiède ou froid.
Pancakes au lait ribot
Les ingrédients :
- 250 g de farine
- 60g de sucre
- ½ CC de levure chimique
- 2 CC de bicarbonate de soude
- ¼ de CC de sel
- 40 g de beurre
- 40 cl de lait fermenté ou lait ribot
- 2 œufs
- Beurre salé
- Sirop d’Érable
La préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Creusez un puits et réservez. Faites fondre le beurre.
- Dans un deuxième bol, mélangez le lait fermenté, les œufs et le beurre fondu, puis versez le mélange dans le puits. Incorporez délicatement le liquide à l’aide d’un fouet ou d’une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte. La pâte à pancakes est semblable à la pâte à muffins dans la mesure où la présence de grumeaux ne pose pas de problème.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites fondre une noisette de beurre salé, puis versez-y des petites louches de pâte espacées de 1 ou 2 cm. Après 3 minutes, de petites bulles éclatent à la surface des pancakes : c’est le moment de les retourner. Faites cuire l’autre côté 1 ou 2 minutes supplémentaires.
- Servez-les chauds et arrosés de sirop d’érable, ça refroidit très vite !
Langues de chat
Les ingrédients :
Pour 2O à 3O pièces
- • 25 g de beurre mou
- • 25 g de sucre en poudre
- • 1 œuf
- • 25 g de farine
La préparation :
- Préchauffez le four à 210°C, chaleur tournante.
- Travaillez le beurre en pommade dans un saladier.
- Ajoutez le sucre et fouettez pour obtenir un mélange légèrement mousseux.
- Ajoutez l’œuf à la mousse en continuant de bien mélanger, puis la farine.
- Remplissez une poche à douille avec l’appareil.
- Huilez ou beurrez une plaque de cuisson, ou utilisez une plaque en silicone.
- Coupez légèrement la poche à douille. Vous devez obtenir, en couchant la pâte, de petits bâtonnets de la largeur d’un crayon et d’environ 5 cm à 7 cm de long.
- Enfournez et faites cuire pendant 5 minutes.
- Recommencez avec le reste de la pâte, en veillant à bien refroidir votre plaque entre chaque fournée.
- Laissez refroidir et les déguster croquantes !
Crème aux œufs
Les ingrédients :
- 40 cl de lait
- 3 gros œufs
- 40g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
La préparation :
- Préchauffer le four à 200°C puis porter à légère ébullition le lait avec le sucre vanillé, puis retirer du feu.
- Fouetter les œufs dans un saladier avec le sucre en poudre puis ajouter le lait encore chaud en remuant sans arrêt.
- Répartisser la préparation dans un petit plat ou des ramequins et mettre au four pour 10 minutes de cuisson à 200°C, puis baisser la température à 180°C et prolonger la cuisson pendant 20 minutes.
Gaufres croquantes
Les ingrédients :
- 200g de farine
- 3 œufs
- 60g de beurre
- 2 c à s de sucre en poudre
- 3dl de lait
- 1 pincée de sel
La préparation :
- Faire fondre le beurre dans le lait tiède et laisser le mélange refroidir s’il est trop chaud.
- Dans la terrine, mettez farine et sucre. Cassez les œufs, séparer les blancs des jaunes et ajouter ces derniers aux ingrédients dans la terrine.
- Mélanger ces ingrédients et délayez-les avec le lait et le beurre fondu jusqu’à obtention d’une pâte fluide qui coule un peu en ruban lorsque vous la soulevez avec la cuillère. Le moment de la cuisson venu, battez les blancs d’œufs en neige. Dès qu’ils «prennent», ajouter-leur la pincée de sel pour qu’ils soient bien fermes.
- Incorporez délicatement cette neige à la pâte, petit à petit, et sans tourner, en aérant cette pâte avec la cuillère verticalement.
- Faire cuire les gaufres entre 4 et 6 minutes, selon le gaufrier.
Quiche Lorraine
Ingrédients pour la Quiche Lorraine :
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Préparation
- Étalez la pâte brisée, foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre et piquez la pâte à l’aide d’une fourchette
- Faites revenir dans une poêle, sans ajout de matière grasse, les lardons fumés
- Préparez l’appareil à quiche lorraine en mélangeant dans un récipient le lait, la crème, les oeufs entiers
- Salez modérément, poivrez puis ajoutez de la noix de muscade râpée
- Disposez les lardons sur le fond de tarte, parsemez de gruyère râpé, puis versez la préparation à quiche Lorraine
- Enfournez la quiche Lorraine à 180°C durant 30 à 35 min
Pâte à pizza
Ingrédients :
- 1 1/2 tasse d’eau chaude
- 2 paquets de levure sèche active
- 2 cuillères à thé de sucre
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 cuillère à thé de sel
- 4 tasses de farine
Préparation :
- Dans un grand bol, combiner l’eau et la levure. Laissez reposer 5 minutes.
- Incorporer le sucre, l’huile et le sel.
- Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une belle pâte..
- Badigeonner un bol d’huile d’olive.
- Déposer votre pâte dans le bol.
- Couvrir d’une pellicule plastique et laisser la pâte reposer environ 1 heure.
- Déposer votre pâte sur une surface farinée.
- Pétrir la pâte avec vos mains et patienter 10 minutes.
- La pâte est maintenant prête à être rouler.
Gâteau renversé à l’ananas
Pour ce gâteau il vous faut :
– 7 tranches d’ananas au sirop
– 30 g de sucre (pour le moule) + 1 peu de beurre
– 100 g de farine
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 2 œufs
– 3 Cuillère à Soupe de sirop d’ananas
– 1 Cuillère à Café de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule et saupoudrer le fond de sucre. Disposer les tranches d’ananas.
Mélanger le sucre et le beurre très mou puis ajouter les œufs, le sirop, la farine et la levure. Répartir cette préparation sur les tranches d’ananas et enfourner pour 40 minutes environ (surveiller la coloration du dessus).
Laisser un peu tiédir puis retourner sur un plat de service.
Miam !
Gratin de chou-fleur
Liste des ingrédients
• 500kg de chou-fleur
• 15 + 20 g de beurre
• 15 g de farine
• 20 cl de lait
• 1 jaune d’œufs
• 25 g de gruyère râpé
• 25 g de parmesan râpé
• 25 g de chapelure
• noix de muscade
• sel
• poivre
Préparer tous les ingrédients.
Détailler les choux-fleurs en grosses sommités. Les laver dans une eau vinaigrée.
Cuire les sommités des choux-fleurs pendant 15 minutes dans une eau bouillante salée.
Au terme de la cuisson, les égoutter.
Réaliser un roux blanc avec 15 g de beurre et la farine.
Verser le lait bouillant sur le roux blanc…
…et fouetter sans discontinuer jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et homogène. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.
Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs un à un, le gruyère râpé et le parmesan. Ainsi vous obtenez une variante de la sauce Mornay.
Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposer un fond de sauce.
Ajouter les sommités de choux-fleurs…
…les napper de sauce.
Parsemer en surface le restant des fromages mélangés, de chapelure et de quelques noix de beurre.
Cuire à four chaud sous le gril pendant une vingtaine de minutes environ.
Pâte à Crêpes
Liste des ingrédients
• 250g de farine
• 4 oeufs
• un demi-litre de lait
• 1 pincée de sel
• 50 grammes de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)
Etape 1 : Verser les ingrédients
Dans un saladier, verser la farine et les oeufs. Puis progressivement ajoutez le lait tout en mélangeant avec votre fouet.
Ajoutez le sucre vanillé, la pincée de sel.
Etape 2 : Laissez reposer
Laissez reposer la pâte à crêpe si possible une heure
Faites chauffer une poêle, une fois chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle.
Etape 3 : Préparation des crêpes
Versez une demi-louche de votre pâte à crêpe et faites cuire 1 à 2 minutes par face.
Voila vos crêpes sont prêtes, vous pouvez maintenant les déguster. Bon appétit!
Far Breton
Recette séculaire, elle n’en est pas moins délicieuse. A noter que la recette originale ne contient pas de pruneaux mais que certains ont pris l’habitude d’en rajouter.
Les ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de farine,
- 150 g de sucre,
- 4 œufs,
- 1 litre de lait,
- Un sachet de sucre vanillé,
- Deux cuillérées à soupe de Lambic (alcool obtenu à partir de la distillation du Cidre) ou, à défaut, du Rhum,
- Facultatif: 100g de pruneaux dénoyautés (qu’on aura fait tremper dans le lambic ou le Rhum).
La préparation
Verser la farine et le sucre et le sucre vanillé dans un récipient, faire un puits et mettre les œufs. Remuer doucement sans ajouter le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Une fois celle-ci obtenue, ajouter le lait progressivement et finir en ajoutant l’alcool.
Préchauffer le four à 200°C.
Pour beurrer le plat, prenez un petit morceau de beurre dans une feuille d’essuie-tout puis frotter simplement. Y déposer les pruneaux pour ceux qui le souhaitent et y verser la pâte. Elle est très liquide, c’est normal.
Enfourner le plat, le laisser 15m à 200°C puis 45mn à 175°C. Laisser refroidir et déguster, au dessert c’est délicieux.
Petite astuce, le far est également délicieux lorsqu’il est coupé en morceau et réchauffé à la poêle avec du beurre.
Bon appétit!