Les ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 250 g de champignons de Paris, nettoyés et tranchés
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, écrasées
• Quelques brins de thym frais
• 100 ml de Porto
• 200 ml de crème fraîche
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

La préparation

1. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer des deux côtés, environ 5 minutes par côté. Retirez-les de la poêle et réservez.
2. Dans la même poêle, ajoutez le beurre, l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 3 minutes.
3. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 minutes.
4. Versez le Porto dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié, environ 2 minutes.
5. Incorporez la crème fraîche et les brins de thym. Mélangez bien et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes.
6. Réintroduisez les blancs de poulet dans la poêle, en les enrobant de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les saveurs soient bien mélangées.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de quelques brins de thym frais si désiré.