Mousse au chocolat et caramel au beurre salé

Les ingrédients :

  • 100 g de sucre
  • 40 g de beurre salé
  • 20 cl de crème liquide
  • 200 g de chocolat au lait
  • 3 œufs
  • 2 caramels au beurre salé.

La préparation :

  1. Faire fondre le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau de manière à faire un caramel. Dès que le mélange blondit, incorporer le beurre. Retirer du feu et verser la crème. Remettre sur le feu en remuant pour obtenir un caramel lisse. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il fonde. Laisser tiédir.
  2. Casser les œufs, séparer les jaunes des blancs. Incorporer les jaunes au chocolat. – Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement au mélange ci-dessus. Mettre dans des petits pots ou dans des ramequins, puis placer au réfrigérateur 2 heures minimum. Au moment de servir, dresser avec les caramels au beurre salé émincés.

Mousse au chocolat express

Les ingrédients :

  • 75 g de chocolat à cuire
  • 75 g de sucre en poudre
  • 3 blancs d’œufs

La préparation :

  1. Cassez en morceaux le chocolat à cuire. Mettez-les dans une petite casserole avec 2 c. à soupe d’eau. Faites cuire à feu très doux et laissez fondre en tournant avec une cuillère en bois. Retirez la casserole du feu quand le chocolat forme une pâte lisse.
  2. Ajoutez les blanc d’œufs battus en neige très ferme, puis le sucre en poudre. Mélangez délicatement.
  3. Répartissez dans des coupes. Servez glacé.