Tag Archives: chocolat

Truffes à la noix de coco et au chocolat

Posted on by

Les ingrédients

  • crème de noisettes 550 gr
  • chocolat 320 grammes
  • farine de noix de coco 90 grammes
  • gros sel

La préparation

  1. Tamisez la farine de coco dans un bol, puis ajoutez-la et mélangez avec la crème de noisettes et le miel.
  2. Façonnez des petites boules de pâte et déposez-les sur le papier sulfurisé.
  3. Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’ils durcissent.
  4. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  5. Recouvrez entièrement les truffes de chocolat et saupoudrez chacune d’elles d’un peu de sel.
  6. Placer au réfrigérateur pour durcir.

stockage :

Vous pouvez conserver les truffes à la noix de coco et au chocolat au réfrigérateur pendant 3-4 jours, dans un récipient hermétique.

Gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac

Posted on by

Les ingrédients

    Pour le gâteau :

  • 40 g de farine
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 75 g de sucre
  • 1 pincée de sel

    • Pour la couverture :

  • 50 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir

La préparation

  1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et le laisser refroidir.
  2. Travailler le mascarpone au batteur électrique.
  3. Ajouter le chocolat et un œuf à la fois, en continuant à mélanger.
  4. Terminer avec le sucre glace, la farine tamisée. Travailler jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
  5. Graisser un moule d’environ 22 cm de diamètre. Verser la pâte et cuire au four préchauffé à 160 ° pendant environ 25-30 minutes.
  6. Laisser refroidir. Faire fondre le chocolat avec le beurre et décorer le gâteau.
  7. Mettre au réfrigérateur au moins quelques heures.

Écorces d’orange au chocolat

Posted on by

Les ingrédients

  • chocolat noir 50% 100 grammes
  • oranges non traitées 3-4
  • sucre en poudre qb
  • eau qb

La préparation

  1. Lavez soigneusement les oranges, retirez les capuchons supérieur et inférieur, puis coupez-les dans le sens de la longueur en 4 quartiers . Retirez ensuite la peau délicatement en prenant soin de ne pas la casser.
  2. Découpez des bandes verticales dans chaque couche, d’un peu plus de 1/2 cm d’épaisseur.
  3. Peser les écorces obtenues et noter leur poids . Blanchissez-les ensuite pendant 3 à 5 minutes et jetez l’eau. Répétez l’opération de blanchiment encore 2 fois pour éliminer toute l’amertume.
  4. Égouttez une dernière fois les écorces d’orange et récupérez-les dans la casserole. Ajoutez le même poids de sucre et l’eau, puis porter au feu et cuire doucement jusqu’à ce que les jus de cuisson soient épais et fluides.
  5. A l’aide de pinces, disposez les écorces confites les unes à côté des autres sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisé. et laissez-les sécher toute la nuit.
  6. Hachez le chocolat, récupérez-le dans un bol et faites-le fondre au bain-marie. Ensuite, prenez un morceau de zeste à la fois et plongez-le à moitié dans le chocolat fondu . Égouttez-le soigneusement et placez-le à sécher sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisé.
  7. Laissez le chocolat et les écorces sécher complètement dans un endroit frais et sec. Puis servez-les accompagné d’un digestif ou d’un café.

Bâtonnets de chocolat croustillants

Posted on by

Les ingrédients

    • 125 g de farine à gâteau
    • 1 oeuf
    • 1 sachet de vanilline
    • 1 pincée de levure chimique
    • 50 g de beurre
    • 50 g de sucre
    • Chocolat noir ou au lait

    La préparation

    1. Dans un bol, mélanger le sucre et le beurre.
    2. Ajoutez ensuite la vanilline, la levure chimique, l’œuf et la farine.
    3. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
    4. Enveloppez-le dans du plastique et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    5. Faites des bâtonnets avec la pâte et placez-les dans une plaque à pâtisserie.
    6. Cuire à 180° pendant 10 minutes.
    7. Faire fondre le chocolat et l’utiliser pour enrober entièrement le bâton.

    • Gâteau Spirale au Chocolat

    Posted on by

    Les ingrédients

      Gâteau au Chocolat :

    • 300 gr de farine
    • 200 gr de sucre
    • 4 œufs
    • 40 gr de cacao en poudre
    • 100 ml d’huile
    • 150 ml de lait
    • 1 sachet de levure chimique

      • Crème Pâtissière :

    • 250 ml de lait
    • 30 gr de farine
    • 2 œufs
    • 70 gr de sucre
    • 1 càc d’extrait de vanille liquide
    • 1 pincée de sel

    La préparation

      Crème Pâtissière :

    1. Dans une casserole, faites chauffer le lait, la vanille et ajouter la pincée de sel.
    2. Pendant que le lait chauffe, fouettez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine puis le lait bouillant petit à petit.
    3. Reversez le tout dans la casserole.
    4. Mettre à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.
    5. Laissez bouillir quelques instants en continuant à mélanger pour éviter que le fond n’attache.
    6. Versez la crème dans une poche à douille et réservez.

      7. Gâteau au Chocolat :

    7. Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    8. Ajoutez l’huile et le lait en filet tout en continuant de battre.
    9. Dans un autre bol, tamisez et mélangez la farine, la levure et le cacao.
    10. Versez ce mélange petit à petit à la préparation liquide.
    11. Préchauffez le four à 180°C.
    12. Dans un moule de 26/24 cm beurré et fariné, versez la pâte à gâteau.
    13. A l’aide de la poche à douille, déposez la crème pâtissière en spirale sur la pâte à gâteau.
    14. N’hésitez pas à faire plusieurs passages pour utiliser toute la crème pâtissière.
    15. Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C chaleur tournante.
    16. On vérifie toujours la cuisson du gâteau avec la pointe d’un couteau avant de le sortir du four ! La pointe doit être sèche.

    Moelleux au Chocolat

    Posted on by

    Les ingrédients

    • 200 g (1 ½ tasse) de farine à gâteau
    • 10 g (2 cuillères à café) de levure chimique
    • 5 g (1 cuillère à café) de bicarbonate de soude
    • 5 g (1 cuillère à café) de sel
    • 0 g (½ tasse) de poudre de cacao
    • 150 ml (½ tasse + 2 c. à soupe) d’huile végétale
    • 6 jaunes d’œufs
    • 150 ml (½ tasse + 2 c. à soupe) de lait
    • 125 g (½ tasse) de sucre
    • 6 blancs d’œufs
    • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
    • 150 g (¼ tasse) de sucre

    La préparation

    1. Préchauffez le four à 170 °C/340 °F.
    2. Dans un bol moyen, fouetter la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
    3. Dans un autre bol, fouetter la poudre de cacao avec l’huile végétale.
    4. Dans un bol moyen, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et crémeux, ajouter le lait.
    5. Enfin, battre les blancs d’œufs avec le vinaigre et le sucre jusqu’à formation de pics fermes.
    6. Combiner le mélange de jaunes d’œufs avec le mélange de cacao. Ajouter les ingrédients secs, fouetter, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs.
    7. Verser la pâte dans un moule de 22 cm et cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.

    Rochers coco et chocolat

    Posted on by

    Les ingrédients

    • 2 blancs d’oeufs
    • 125 g de noix de coco rapée
    • 100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 200 g de chocolat noir

    La préparation

    1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée, le sucre semoule et le sucre vanillé. Dans un autre saladier, battez très légèrement les blancs d’oeufs juste pour les liquéfier. Ne pas les monter en neige.
    2. Versez les blancs d’oeufs sur le mélange noix de coco et sucres puis mélangez à la spatule. Vous devez obtenir une pâte ni trop liquide ni trop sèche. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas en forme de noix.
    3. Enfournez pour 12 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Trempez la base dans le chocolat fondu puis laissez prendre sur une plaque recouverte de papier cuisson.

    Crêpes Tourbillon Vanille et Chocolat

    Posted on by

    Les ingrédients

      Pour les crêpes:

    • 250g de farine
    • 500ml de lait
    • 2 œufs
    • 1 pincée de sel
    • 30g de beurre fondu
    • 2 cuillères à soupe de sucre

      • Pour la garniture:

    • 200g de chocolat noir fondu
    • 200ml de crème pâtissière à la vanille

    La préparation

    1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs battus, le beurre fondu puis le lait progressivement en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse.
    2. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
    3. Dans une poêle chaude légèrement beurrée, versez une louche de pâte. Étalez-la pour former une crêpe fine. Faites cuire chaque crêpe 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
    4. Pour la garniture, étalez une fine couche de crème pâtissière sur chaque crêpe. Ajoutez ensuite un filet de chocolat fondu en dessinant des spirales ou des tourbillons.
    5. Pliez chaque crêpe en quatre et servez immédiatement.

    Roses des sables au chocolat

    Posted on by

    Les ingrédients

    • 150 g de chocolat à cuire
    • 100 g de margarine ou beurre
    • 100 g de corn flakes

    La préparation

    1. Casser le chocolat et faire fondre doucement avec la margarine.
    2. Ajouter du sucre (selon les goûts !), mettre les corn flakes dans un saladier puis verser le chocolat dessus.
    3. Bien remuer, puis faire des petits tas sur du papier cuisson ou alu et mettre au frigidaire quelques heures ou une nuit.
    4. On peut ajouter un peu de sucre glace avant de les manger.

    Tiramisu chocolat, poire et spéculoos

    Posted on by

    Les ingrédients

    • 1 paquet de spéculoos.
    • 1 boîte de poires en sirop.
    • 250 g de mascarpone.
    • 1 tablette de chocolat.
    • 20 cl de crème liquide.
    • 3 œufs.
    • 150 g de sucre en poudre.
    • Du cacao en poudre.

    La préparation

    1. Épluchez vos poires et coupez-les en petits morceaux. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intermittence de 30 secondes et réservez.
    2. Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à ce que l’œuf blanchisse, puis incorporez le mascarpone.
    3. Montez les blancs en neige et ajoutez-les également à l’aide d’une maryse.
    4. Mélangez le chocolat fondu avec la crème liquide et le sirop de poire.
    5. Pour le montage, dans vos verrines, placez vos biscuits écrasés tout au fond, suivis des poires coupées, de la préparation au chocolat et de la crème mascarpone.
      Saupoudrez de cacao.
      Vous pouvez également ajouter quelques grains de café pour la décoration.
    6. Mette au frais pendant 6h avant de servir.

    Coulant au chocolat noir

    Posted on by

    Les ingrédients

    • 4 oeufs
    • 200 g de chocolat noir
    • 120 g de beurre
    • 100 g de sucre
    • 60 g de farine
    • 1 pincée de sel ou sel fin

    La préparation

    1. Préchauffez le four à 190°C (th. 6/7).
      Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
    2. Fouettez les œufs et le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
      Ajoutez le mélange beurre chocolat, puis la farine tamisée.
      Mélangez, puis versez la pâte dans 4 ramequins beurrés et farinés.
    3. Enfournez 12 minutes puis laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur des assiettes.
      Dégustez.

    Gâteau marbré au chocolat

    Posted on by

    Les ingrédients

    • 4 oeufs
    • 100g de cassonade
    • 120g de crème liquide entière
    • 220 g de farine
    • 2 cc rases de levure
    • 120g de beurre demi-sel
    • 100g de chocolat noir (+100g pour le nappage)

    La préparation

    1. Préchauffez votre four à 165°C.
    2. Dans un bol, mélangez 2 œufs avec la moitié de la cassonade (50g)
    3. Dans un autre bol, mélangez le reste du sucre (50g) et les 2 œufs restants.
    4. Dans chaque bol, ajoutez la moitié de la crème, soit 60 g et mélangez.
    5. Dans chaque bol, ajoutez la moitié de la farine, soit 110g et 1 cc rase et mélangez bien.
    6. Dans chaque bol, ajoutez la moitié du beurre fondu (60 g) et mélangez à nouveau.
    7. Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain-marie.
    8. Incorporez-le dans un des bols et mélangez.
    9. Versez dans votre moule à cake un tiers de la pâte nature et lissez la surface.
    10. Ajoutez la moitié de la pâte au chocolat et lissez la surface. Ajoutez à nouveau un tiers de la pâte nature et lissez la surface. Ajoutez la seconde moitié de la pâte au chocolat et lissez la surface. Terminez par le restant de la pâte nature et lissez la surface.
    11. Passez la lame d’un couteau dans la longueur du moule à 3 reprises pour mélanger légèrement les pâtes.
    12. Enfournez pour 45 à 50 minutes environ.
    13. Pour le chocolat de couverture, faites fondre les 100g de chocolat au bain-marie et recouvrir le cake. Laissez refroidir avant de le déguster.

    Gâteau Moelleux au Chocolat façon Bounty

    Posted on by

    Les ingrédients

      Pour le brownie :

    • 200g de chocolat noir
    • 120g de beurre
    • 110g de sucre
    • 3 oeufs
    • 50g de farine

      • Pour la couche Bounty :

    • 100g de noix de coco râpée
    • 120g de lait concentré sucré ou de confiture de lait (encore meilleur)
    • 2 cas de crème fraîche

      • Pour le glaçage :

    • 100g de chocolat noir
    • 50g de crème fraîche

    La préparation

    1. Préchauffez votre four à 180°C.

      2. Préparez le brownie :

    2. faites fondre le chocolat avec le beurre.
    3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, puis ajouter le chocolat fondu.
    4. Enfin ajoutez la farine et mélangez jusqu’à avoir une pâte lisse.
    5. Versez dans un moule rectangulaire de 25x18cm.
    6. Enfournez 20 min: le brownie doit être mou et fondant, ne le cuisez pas trop longtemps !
      Laissez refroidir 1h.

      7. Préparez la couche bounty :

    7. mélangez la noix de coco râpée avec le lait concentré sucré et la crème.
    8. Etalez cette pâte sur le brownie refroidi.

      9. Préparez le glaçage :

    9. faites fondre le chocolat avec crème.
    10. Etalez le glaçage sur le bounty
      Placez au réfrigérateur au moins 1h voire toute une nuit.

    Gâteau marbré au chocolat

    Posted on by

    Les ingrédients

    • 4 œufs
    • 100 g de cassonade
    • 120 g de crème liquide entière
    • 220 g de farine
    • 2 cc rases de levure
    • 120 g de beurre demi-sel
    • 100 g de chocolat noir (+100 g pour le nappage)

    La préparation

    1. Préchauffez votre four à 165°C.
    2. Dans un bol, mélangez 2 œufs avec la moitié de la cassonade (50 g)
    3. Dans un autre bol, mélangez le reste du sucre (50 g) et les 2 œufs restants.
    4. Dans chaque bol, ajoutez la moitié de la crème, soit 60 g et mélangez.
    5. Dans chaque bol, ajoutez la moitié de la farine, soit 110 g et 1 cc rase et mélangez bien.
    6. Dans chaque bol, ajoutez la moitié du beurre fondu (60 g) et mélangez à nouveau.
    7. Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain-marie.
    8. Incorporez-le dans un des bols et mélangez.
    9. Versez dans votre moule à cake un tiers de la pâte nature et lissez la surface.
    10. Ajoutez la moitié de la pâte au chocolat et lissez la surface. Ajoutez à nouveau un tiers de la pâte nature et lissez la surface. Ajoutez la seconde moitié de la pâte au chocolat et lissez la surface. Terminez par le restant de la pâte nature et lissez la surface.
    11. Passez la lame d’un couteau dans la longueur du moule à 3 reprises pour mélanger légèrement les pâtes.
    12. Enfournez pour 45 à 50 minutes environ.
    13. Pour le chocolat de couverture, faites fondre les 100 g de chocolat au bain-marie et recouvrir le cake. Laissez refroidir avant de le déguster.

    À Brest, une maquette du remorqueur Abeille Bourbon en chocolat

    Posted on by

    Des chocolatiers de la Maison Georges-Larnicol, à Brest (Finistère), ont façonné le remorqueur de haute mer, à partir d’un plan et de photos. Il a été confectionné avec du chocolat de récupération non commercialisable.

    Le remorqueur de haute mer Abeille Bourbon est devenu une véritable œuvre d’art… en chocolat. Georges Larnicol, chocolatier et Meilleur ouvrier de France, a confié cette mission à son équipe, à Brest (Finistère), car c’est, selon lui, un navire emblématique de la cité du Ponant?.

    Deux chocolatiers, aidés d’autres mains, ont réalisé cette maquette à partir d’un plan et de photos, afin d’être au plus près de la réalité. L’ouvrage a nécessité environ 200 heures de travail, durant un mois.

    Du chocolat de récupération
    Il a été confectionné avec du chocolat de récupération, non commercialisable, provenant de différentes boutiques. Du chocolat exclusivement noir, pour sa meilleure résistance mécanique, par rapport au chocolat au lait ou blanc.

    À savourer seulement avec les yeux à la Maison Georges-Larnicol, au 63, rue de Siam.

    Gâteau aux trois mousses au chocolat

    Posted on by

    Les ingrédients

    • 250 g de biscuits au lotus + 50 g de biscuits au lotus pour saupoudrer
    • 70 g (5 cuillères à soupe) de beurre fondu
    • 450g de fromage à la crème
    • 90 g (3/4 tasse) de sucre en poudre
    • 100 g (1/4 tasse) de beurre à biscuit biscoff + 50 g de beurre à biscuit biscoff

      • Pour la garniture :

    • 500 ml (2 tasses) de crème fouettée épaisse

    La préparation

    1. Hacher les biscuits au lotus. Préparer un moule de 22 cm, tapisser le moule de papier d’aluminium. Faire fondre le beurre. Mélanger les biscuits hachés et le beurre fondu, puis presser le mélange au fond du moule, laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure le temps de préparer la crème.
    2. Dans un bol profond, ajouter le fromage à la crème et le sucre en poudre et combiner en mélangeant, ajouter le beurre de biscuit biscoff et combiner en mélangeant avec une spatule.
    3. Fouettez fermement la crème fouettée épaisse, puis mélangez-la avec le mélange de fromage. Ajouter la crème sur les biscuits et remettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    4. Faire fondre 200g de beurre biscuit biscoff et verser sur la surface de la crème et remettre le gâteau au réfrigérateur pendant 1h.
    5. Faire fondre 50 g de beurre de biscuit biscoff et faire des gouttes sur les bords du gâteau, puis broyer finement 50 g de biscuits et saupoudrer sur les bords du gâteau

    Gâteau Moelleux au Chocolat façon Bounty

    Posted on by

    Les ingrédients

      Pour le brownie :

    • 200g de chocolat noir
    • 120g de beurre
    • 110g de sucre
    • 3 oeufs
    • 50g de farine

      • Pour la couche Bounty :

    • 100g de noix de coco râpée
    • 120g de lait concentré sucré ou de confiture de lait (encore meilleur)
    • 2 cas de crème fraîche

      • Pour le glaçage :

    • 100g de chocolat noir
    • 50g de crème fraîche

    La préparation

    1. Préchauffez votre four à 180°C.
    2. Préparez le brownie :
    3. faites fondre le chocolat avec le beurre.
    4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, puis ajouter le chocolat fondu.
    5. Enfin ajoutez la farine et mélangez jusqu’à avoir une pâte lisse.
    6. Versez dans un moule rectangulaire de 25x18cm.
    7. Enfournez 20 min: le brownie doit être mou et fondant, ne le cuisez pas trop longtemps !
      Laissez refroidir 1h.
    8. Préparez la couche bounty : mélangez la noix de coco râpée avec le lait concentré sucré et la crème.
    9. Etalez cette pâte sur le brownie refroidi.
    10. Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat avec crème.
    11. Etalez le glaçage sur le bounty
      Placez au réfrigérateur au moins 1h voire toute une nuit.
    12. Découpez en 12 carrés.

    On a classé (objectivement) toutes les tablettes de chocolat noir Lindt

    Posted on by

    Parce qu’on a tous besoin d’un carré (ou plutôt d’une tablette) pour se détendre.

    Pour se décider sur la meilleure tablette dénichable en supermarché (parce qu’on n’a pas tous le temps de passer chez Plaq), on a regoûté toutes les tablettes de chez Lindt.

    Ah oui, il nous manque des variétés, surtout la plébiscitée tablette de chocolat aux noisettes du Piémont. La faute à qui ? Au rayon de notre supermarché. Mais franchement, on ne peut pas leur en vouloir, ils nous voient déjà acheter absolument n’importe quoi chaque semaine. Et ne soyez pas fâché si le classement vous rend triste, ici c’est juste Internet.

    #12. 99 % cacao

    Cette tablette est tout simplement un Horcruxe de Voldemort.

    #11. Citron à la pointe de gingembre

    En petites lignes, les amandes effilées font dégringoler au classement ce combo déjà un brin trop audacieux pour un mariage au chocolat noir.

    #10. Amandes effilées

    Les fameuses. Malgré la pointe de sel bienvenue, cette tablette reste la kryptonite des personnes sensibles aux aphtes.

    #9. Miel amande
    Déso pour les abeilles, mais le miel n’est vraiment pas le meilleur copain du chocolat.

    #8. 85 % cacao

    OK, les amateurs de chocolat intense ne seront pas ravis, mais c’est vraiment une tablette pour les papys qui fument la pipe.

    #7. Menthe intense

    Élite ou désastre ? On a eu beaucoup de mal à se décider sur la menthe, d’où une place en milieu de tableau.

    #6. Framboise intense
    Pas incroyable, mais la framboise reste le fruit le plus mignon.

    #5. Noisette caramel
    On entre dans un top 5 où chaque tablette mérite sa place, à commencer par ce duo noisette/caramel diablement efficace.

    #4. Doux 70 % cacao

    On est peut-être de gros bébés, mais on l’adore à 70 % et pas au-dessus, le chocolat noir.

    #3. Orange intense
    Le seul fruit qui vaille vraiment le coup.

    #2. Caramel à la pointe de sel
    L’élite version junior.

    #1. À la pointe de fleur de sel

    L’élite version senior.

    Gâteau Mousse au Chocolat

    Posted on by

    Les ingrédients

      Pour le gâteau :

    • 150 g de chocolat noir
    • 45 g de farine
    • 3 œufs
    • 95 g de sucre
    • 110 g de beurre

      • Pour la mousse :

    • 600 g de bon chocolat noir
    • 6 œufs
    • 800 ml de crème fleurette (35% )
    • 150 g de beurre
    • 4 càs de sucre glace

    La préparation

    1. Préchauffer le four à 160°.
    2. Faire fondre à feu tout doux le chocolat et le beurre coupé en petits morceaux.
    3. Ôter de la flamme et ajouter le sucre.
    4. Ceci va faire baisser la T° et vous permettre d’ajouter les œufs 1 par 1 en remuant bien entre chaque.
    5. Incorporer la farine en pluie.
    6. Verser dans un moule à manqué de 20 à 23 cm et cuire 15 à 20 minutes à 160°.
    7. Laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.
    8. Pendant ce temps, préparer la mousse :
    9. Faire fondre à feu tout doux lechocolat concassé et le beurre coupé en petits cubes.
    10. Dans un bol, fouetter les œufs entiers et le sucre glace, le temps de faire blanchir la préparation.
    11. Monter la crème en chantilly bien ferme
      (attention de bien surveiller qu’elle ne se transforme pas en beurre ! !)
      Quand le mélange chocolat/beurre a refroidi sans durcir, incorporer la préparation œufs/sucre.
    12. Ajouter la chantilly et remuant délicatement de haut en bas.

      13. Le montage

    13. Disposer le biscuit sur un plat de service dans un cercle à pâtisserie de la taille souhaitée.
    14. Rogner les surplus si nécessaire.
    15. Verser la mousse sur la base et lisser la surface.
    16. Réfrigérer plusieurs heures (1 nuit).
    17. Ôter le cercle et décorer avec les copeaux de chocolat blanc ou lait ou ce que bon vous semble !

    Rochers à la noix de coco et au chocolat

    Posted on by

    Les ingrédients

    • 200 g de noix de coco râpée
    • 100 g de sucre
    • 2 blancs d’œuf

      • Pour le glaçage au chocolat

    • 100 g de chocolat noir 75 %

    La préparation

    1. Préchauffez le four à 210 °C.
    2. Dans un saladier, mélangez avec une spatule en bois la noix de coco, le sucre et terminez par les blancs d’œufs.
    3. À l’aide de vos mains, façonnez des boules de calibres moyens.
    4. Sur une plaque de papier cuisson, disposez les boules de manière espacées.
    5. Cuire au four environ une dizaine de minutes ou jusqu’à coloration de la pâte. Une fois cuit, réservez.

      6. Pour le glaçage

    6. Dans une casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie.
    7. Une fois le chocolat fondu, baignez le dessous et nappez le dessus des rochers.
    8. Laissez prendre le glaçage jusqu’à refroidissement.
    9. Bon appétit?!

    Mousse aux trois chocolats en verrines

    Posted on by

    Les ingrédients

    • 100 g de chocolat au lait pâtissiers
    • 100 g de chocolat noir pâtissier
    • 100 g de chocolat blanc pâtissier
    • 2 œufs
    • 20 cl de crème fraîche liquide

    La préparation

    1. Faire fondre au bain marie 100g de chocolat noir avec 10cl de crème fraiche. Répartir au fond de 8 verrines. Mettre au frais 30 minutes. Pendant ce temps, faire fondre au bain marie le chocolat blanc.
    2. Monter le reste de crème bien froide en chantilly au batteur et incorporer doucement le chocolat blanc fondu. Ressortir les verrine et faire une deuxième couche et remettre au frais au moins 1 heure.
    3. Faire fondre le chocolat au lait incorporer les 2 jaunes d’œuf puis battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement. Ressortir les verrines et faire donc une troisième couche. Remettre au frais au moins 1 heure.

    Gâteau mousse

    Posted on by

    Crémeux et gourmand, tout le monde vous demandera la recette de cet incroyable gâteau mousse !

    Les ingrédients

    • 200 g (2 tasses) de chocolat noir, haché
    • 30 g (4 cuillères à soupe) de poudre de cacao
    • 60 ml (¼ tasse) d’eau
    • 500 ml (2 tasses) de lait
    • 400 ml (1 ¾ tasse) de crème
    • 60 g (5 cuillères à soupe) de sucre
    • 100 g (6 cuillères à soupe) de lait concentré
    • 16 g (5 c. à thé) de gélatine
    • 80 ml (? tasse) d’eau.

    La préparation

    1. Fouetter le cacao en poudre avec 60 ml d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
    2. Faire chauffer le lait à feu moyen et y dissoudre la pâte de cacao.
    3. Bloom gélatine dans 80 ml d’eau tiède.
    4. Ajouter la gélatine, le sucre, la crème, le lait concentré et le chocolat haché dans le lait de cacao.
    5. Placer un bol du mélange sur la glace et fouetter jusqu’à ce qu’il refroidisse légèrement.
    6. Verser le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et laisser reposer une nuit.
    7. Saupoudrer de cacao en poudre avant de trancher.

    Eclair croustillant au chocolat

    Posted on by

    Les ingrédients

      Pour la pâte à choux:

    • 4 œufs
    • 80 g de beurre
    • 25 cl d’eau
    • une pincée de sel
    • une cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées préalablement poêlées

      • Pour la ganache au chocolat:

    • 200 g de chocolat
    • 4 œufs
    • du sésame caramélisé dans un peu de sucre et de beurre

    La préparation

      Pour la pâte à choux :

    1. Portez à ébullition l’eau et le beurre.
    2. Versez d’un seul coup la farine hors du feu.
    3. Mélangez rapidement jusqu’à former une boule.
    4. Puis incorporez un à un les œufs puis le sésame.
    5. Mettez cette pâte dans une douille et façonnez les éclairs.
    6. Enfournez à 180 degrés Th6 pendant 20 minutes.

      7. Pour la ganache au chocolat :

    7. Préparez une mousse au chocolat: Faites fondre le chocolat puis incorporez les jaunes d’oeuf.
    8. Battez les blancs en neige et les incorporer au chocolat.
    9. Mettez au frais pendant une bonne heure.
    10. Puis garnissez les éclairs de cette mousse.
    11. Pour le glaçage vous pouvez faire une nougatine: versez 4cuillères à soupe de sésame dans une casserole
    12. Soit vous pouvez réaliser une ganache classique au chocolat et éventuellement la soupoudrer de graines de sésame caramélisées pour apporter le croustillant.

    Cake vanille et son cœur au chocolat

    Posted on by

    Les ingrédients

      La pâte colorée :

    • 3 oeufs
    • 150 g de sucre
    • 150 g de farine
    • 150 g de beurre fondu
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 2 c. à c. de cacao
    • 1 c. à c. de levure chimique

      • La pâte nature :

    • 3 oeufs
    • 190 g de farine
    • 160 g de sucre
    • 70 g de beurre doux
    • 10 cl de crème fleurette
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 1 c. à c. de levure chimique
    • 1 pincée de sel ou sel fin

    La préparation

    1. Préparation de la pâte au cacao
      Cassez les oeufs dans un bol et ajoutez le sucre.
    2. Avec le fouet électrique blanchissez les oeufs avec le sucre puis incorporez le beurre fondu et la farine alternativement.
    3. Mélangez avec le fouet, puis incorporez le cacao.
    4. Etalez la pâte dans une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 160°C pour environ 20 minutes. Lorsque la pâte est cuite, laissez-la reposer 10 minutes.
    5. Préparation de la pâte à la vanille
      Dans un saladier mélangez au fouet les oeufs et le sucre pour obtenir une texture mousseuse et pâle. Ajoutez la crème fleurette, le sucre vanillée et le sel puis mélangez soigneusement. Incorporez la farine et la levure en 3 fois et mélangez le tout. Rajoutez en dernier le beurre fondu et tiédi et mélangez.
    6. Préparation du cake
      Détaillez la pâte au cacao réfroidie avec un emporte-pièce en forme de coeur.
    7. Versez 1/4 de pâte nature dans un moule à cake beurré et fariné. Placez les coeurs tout le long du moule sur la pâte nature. Superposez-les par deux, afin de les placer le mieux possible dans le moule à cake.
    8. Placez les coeurs afin qu’ils soient bien serrés dans le moule.
    9. Coulez le reste de la pâte sur les cotés et sur les coeurs. Faites cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laissez tiédir avant de démouler.

    Cheesecake au chocolat

    Posted on by

    Les ingrédients

      Pour le socle :

    • 2 paquets de biscuits au cacao
    • 100 g de beurre

      • Pour le fromage :

    • 400 g de fromage à la crème
    • 1 tasse de sucre glace
    • 250 g de chocolat noir
    • 100 ml de crème

      • Pour la Ganache:

    • 100 g de crème
    • 150 g de chocolat
    • Chocolat pour la décoration

    La préparation

    1. Écrasez les biscuits dans un mélangeur. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Mettre au bas du moule.
    2. Battre le fromage à la crème et le sucre en poudre. Ajouter le chocolat fondu et fouetter avec la crème.
    3. Verser dans le moule.
    4. Faire chauffer Cuire la crème, ajouter le chocolat et mélanger.
    5. Verser sur le cheesecake.
    6. Refroidir cela au réfrigérateur pendant une nuit.

    Crème aux oeufs au chocolat

    Posted on by

    Les ingrédients

    • 80 cl de lait
    • 20 cl de crème fraîche
    • 200 g de chocolat à cuire
    • 3 jaunes d’œufs
    • 50 g de sucre
    • 3 cuillères à soupe rases de maïzena

    La préparation

    1. Faire chauffer le lait mélangé à la crème fraîche jusqu’à ébullition.
    2. Battre les jaunes d’œufs avec la maïzena et le sucre.
    3. Ajouter le chocolat coupé en morceaux dans le mélange lait/crème fraîche et remuer.
    4. Diluer la moitié du liquide dans le mélange des jaunes d’œufs
    5. Remuer, puis verser la totalité du liquide.
    6. Faire chauffer le tout jusqu’à ébullition et laisser cuire 2 minutes.
    7. Mettre au réfrigérateur avant de déguster.

    Roulé de crêpes au chocolat

    Posted on by

    Les ingrédients

      Pour les crêpes au chocolat :

    • 225 g de farine Fluide Gruau d’Or
    • 25 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
    • 20 g de sucre
    • ½ c. à c. de sel ou sel fin
    • 3 oeufs
    • 50 cl de lait
    • 25 g de beurre demi-sel

      • Pour la chantilly au mascarpone :

    • 20 cl de crème fleurette entière
    • 200 g de mascarpone
    • 40 g de sucre glace
    • ½ g de vanille en poudre

      • Pour la sauce au chocolat :

    • 100 g de chocolat noir 70%
    • 20 g de sucre
    • 1 c. à s. d’eau
    • 70 g de crème fraîche

    La préparation

      Les crêpes :

    1. Mélangez la farine, le cacao en poudre et le sucre dans un saladier, ajoutez le sel.
      Faites un puit et versez-y les œufs.
    2. Ajoutez le beurre fondu, puis versez progressivement le lait. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Réservez-la au frais pendant au moins 1 heure.
    3. Huilez et préchauffez votre crêpière, puis versez-y une louche de votre pâte. Répartissez-la sur toute la surface de votre poêle.
    4. Laissez cuire pendant 1 minute, puis retournez votre crêpe et terminez la cuisson.

      5. La sauce au chocolat :

    5. Au bain marie, faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le sucre, l’eau et la crème fraîche.
    6. Remuez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Ôtez du feu et laissez tiédir.

      7. La chantilly au mascarpone :

    7. Dans un saladier froid, mélangez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace. Fouettez (à la main ou au batteur électrique) jusqu’à obtenir une crème chantilly ferme. Ajoutez la vanille en poudre, mélangez délicatement, puis réserver votre chantilly au réfrigérateur.

      8. Le gâteau roulé :

    8. Posez 2 crêpes côte à côte sur le plan de travail recouvert de papier sulfurisé, en les faisant se chevaucher légèrement.
    9. Tartinez de chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule. Superposez deux nouvelles crêpes sur les précédentes, en les faisant se chevaucher.
      Tartinez de nouveau avec la chantilly au mascarpone, puis renouvelez l’opération encore quatre fois de façon à obtenir six couches (vous utiliserez en tout 12 crêpes).
    10. Sortez votre gâteau du réfrigérateur ôtez le film alimentaire.
    11. Coupez les extrémités pour qu’il soit régulier. Puis décorez-le avec votre sauce chocolat : à l’aide d’une fourchette disposez le chocolat en filet sur le gâteau.

    Dessert vegan au chocolat

    Posted on by

    Les ingrédients

    • 150 g de chocolat noir (à 70% cacao minimum)
    • 120 g d’Aqua Faba (liquide de cuisson des pois chiches ou d’un bocal de pois chiches)
    • quelques gouttes de jus de citron
    • 80 g de sucre glace
    • 1 cuillère à café de poudre de vanille (optionnel)
    • fruits rouges (optionnel)

    La préparation

    1. Faites fondre le chocolat au micro-onde ou bain-marie
    2. Fouettez l’Aqua Faba avec le jus de citron jusqu’à l’apparition d’une consistance mousseuse (minimum 10 minutes) avec un mixer à main
    3. Après 10 minutes, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à fouetter. Ajoutez la vanille (optionnel)
    4. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez avec une spatule ou une cuillère
    5. Mettez le mélange au frigo pour au moins une heure
    6. Décorez avec des fruits frais par exemple, et savourez !

    Brioches aux pépites de chocolat

    Posted on by

    Des petites brioches parsemées de pépites au chocolat qui nous rappellent nos goûters ou petits-déjeuners d’enfance. La recette est simple, rapide et elle peut très bien se préparer avec l’aide de vos enfants.

    Les ingrédients

    • 250 g de farine
    • 15 cl de lait
    • 10 g de levure de boulanger fraîche
    • 20 g de sucre
    • 40 g de beurre
    • 0,5 c. à c. de sel ou sel fin
    • 150 g de pépites de chocolat

    La préparation

    1. Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure que vous avez préalablement mélangé avec un peu de lait.
      Ajoutez le sucre, le sel, le lait et le beurre mou. Mélangez le tout avec votre main. Vous allez obtenir une pâte collante et c’est normal.
    2. Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit ferme. Pétrissez énergiquement pendant 10 minutes sans s’arrêter. Ajoutez les pépites de chocolat et continuez à pétrir légèrement pour intégrer les pépites à la pâte. Et si vous avez un robot n’hésitez pas à l’utiliser pour cette recette.
    3. Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler pendant 2 heures à l’abri des courants d’air.
      Faites des pâtons de 50 g chacun et façonnez-les en petits pains bien ronds.
    4. Déposez les petites brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Humidifiez-les avec un pinceau souple légèrement humide, et laissez-les pousser à température ambiante pendant 30 minutes.
    5. Préchauffez votre four à 180°C.
      Mettez les petites brioches au four et laissez-les cuire pendant 15 minutes tout en surveillant régulièrement la cuisson.

    Laissez refroidir les petits pains sur une grille avant de les déguster.

    Charlotte au chocolat

    Posted on by

    Les ingrédients

    • 300 g de chocolat noir
    • 125 g de beurre
    • 4 jaunes d’oeuf
    • 100 g de sucre en poudre
    • 25 cl de crème fleurette
    • 2 cuillères à soupe de Cointreau
    • 1 boîte de biscuits à la cuillère
    • 100 g de chocolat en copeaux

      • Pour le sirop :

    • 10 cl d’eau
    • 100 g de sucre en poudre

    La préparation

    1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
    2. Retirez du feu. Ajoutez le beurre et mélangez.
    3. Cuire dans une terrine au bain-marie les jaunes d’oeufs et le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau.
    4. Fouettez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mousseux, puis incorporez la préparation au chocolat.
    5. Laissez tiédir.

      6. Préparez le sirop

    6. Faites bouillir dans une casserole l’eau, le sucre et laissez refroidir.
    7. Battez la crème à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que vous obteniez une mousse ferme et incorporez la préparation au chocolat.

      8. Préparez le moule à charlotte.

    8. Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop froid et rangez-les autour du moule.
    9. Versez la préparation au chocolat, lissez la surface et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
    10. Trempez le moule 10 secondes dans un récipient d’eau chaude et démoulez la charlotte.

      11. Décorez avec les copeaux de chocolat.

    Tarte au chocolat et caramel

    Posted on by

    La tarte au chocolat et caramel est un goûter ultra gourmand et généreux qui régale les papilles des petits comme des grands ! Elle offre de l’onctuosité accompagnée du croustillant pour une explosion de saveurs en bouche. Vous aurez trois étapes à respecter pour la réaliser, mais ne vous inquiétez pas, la recette est rapide et facile !

    Les ingrédients

      Pâte à tarte express

    • 2 verres de farine
    • 100 g de beurre
    • 1 pincée de sel
      Ganache

    • 200 g de chocolat pâtissier
    • 15 cl de crème liquide
    • 30 g de beurre
      Caramel

    • 200 g de sucre
    • 100 g beurre demi-sel
    • 15 cl crème liquide entière

    La préparation

      Pâte sablée express

    1. Dans un premier temps, réalisez la pâte à tarte. Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole avec le sel et 20 cl d’eau.
    2. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.
    3. Déposez la pâte dans un moule à tarte puis faites-la cuire à blanc (disposez un morceau de papier sulfurisé avec des poids dessus) pendant 10 minutes à 210 °C.
    4. Retirez les poids et le papier cuisson puis enfournez de nouveau 10 minutes.

      5. Caramel

    5. Pendant ce temps, réalisez le caramel. Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambrée puis ajoutez directement le beurre salé.
    6. Versez la crème liquide chauffée en amont et mélangez vivement.
    7. Étalez le caramel sur le fond de tarte et lissez la surface. Placez ensuite le tout au frais afin que le caramel durcisse un peu avant de le napper de ganache au chocolat.

      8. Ganache chocolat

    8. Cassez le chocolat en morceaux et déposez-le dans un saladier avant de verser par-dessus la crème chaude. Couvrez pendant 3 minutes, ajoutez le beurre puis commencez à remuer délicatement à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir une belle ganache bien lisse.
    9. Lorsque le caramel est bien froid, étalez la ganache au chocolat sur ce dernier puis réservez au frais pendant 2 heures minimum avant dégustation !

    Vous pouvez saupoudrer votre tarte au chocolat et caramel de cacao pour lui conférer un aspect velours.

    Cookies aux deux chocolats par Cyril Lignac

    Posted on by

    Les ingrédients

    • 190 g de chocolat au lait
    • 190 g de chocolat noir
    • 120 g de sucre cassonade
    • 120 g de sucre semoule
    • 300 g de farine
    • 6 g de levure chimique
    • 175 g de beurre doux mou
    • 1 œuf

    La préparation

    1. Préchauffez le four à 170°C.
    2. Sortez le beurre à l’avance du réfrigérateur pour le ramollir. Hachez les chocolats finement au couteau. Dans un saladier, versez les deux sucres, la farine et la levure, ajoutez ensuite le beurre mou coupé en cubes, puis l’oeuf, mélangez et incorporez les chocolats.
    3. Sur une feuille de silicone ou un papier sulfurisé, formez un boudin de pâte de 5 cm de diamètre. Saupoudrez d’un peu de farine pour éviter que la pâte colle au papier et aux doigts. Mettez à reposer 30 minutes au frais.
    4. Sortez la pâte à cookies du réfrigérateur. Coupez des tranches d’environ 2,5 cm d’épaisseur. Disposez les cookies espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes. Dégustez tiède ou froid.

    Nems de banane au chocolat par Cyril Lignac

    Posted on by

    Les ingrédients

    • 20cl de crème liquide
    • 15g de sucre semoule
    • 250g de chocolat noir
    • 4 feuilles de brick
    • 1 banane épluchée et taillée en rectangle de 3cm de long sur 1cm de large
    • 2 jaunes d’œufs
    • Huile de pépins de raisins ou beurre fondu
    • Confit de framboises maison (écrasez ensemble 125g de framboises + 15g de sucre + 1 pincée d’anis vert)

    La préparation

    1. Faites bouillir la crème avec le sucre, versez sur le chocolat, mélangez et réservez de côté.
      Taillez les feuilles de brick en deux dans le sens de la longueur. Déposez un morceau de banane et une cuillerée de chocolat. Taillez le bord rond de la feuille pour qu’il soit droit. Roulez une fois, pliez les bords d’abord à gauche puis à droite vers le centre et continuez à rouler au moins 3 tours puis collez avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Passez un peu d’huile de pépins de raisins ou de beurre fondu pour éviter que les nems ne sèchent.
    2. Dans un bain d’huile à 180°C, faites frire les nems pour qu’ils soient bien dorés. Au terme de la cuisson, égouttez-les à l’aide de l’écumoire sur un papier absorbant. Servez-les avec le confit de framboises. Vous pouvez aussi les servir avec une glace ou une chantilly.

    Galette des rois au chocolat par Julie Andrieu

    Posted on by

    Cette année, on innove pour l’Epiphanie : j’ai décidé de glisser du chocolat dans ma galette des rois
    Pour cela, il suffit d’ajouter du chocolat fondu à votre frangipane, de diminuer la quantité de beurre et d’augmenter un peu la quantité de poudre d’amandes et enfin, d’ajouter un peu de cacao en poudre à la dorure de votre galette. Si, comme moi, vous n’avez pas le temps de préparer votre pâte feuilletée maison, commandez-la chez votre boulanger préféré, elle est teeeeeellement meilleure que celle du supermarché ! Voici la recette. Succès garanti.

    Les ingrédients

    • 2 disques de pâte feuilletée de 24 cm de diamètre et de 2 à 3 mm d’épaisseur

      • Frangipane :

    • 120 g de poudre d’amandes
    • 60 g de chocolat noir 57 %
    • 60 g de beurre
    • 80 g de sucre glace
    • ½ CC d’essence d’amande amère
    • 1 CC de cacao en poudre non sucré
    • 100 g de crème pâtissière

      • Dorure :

    • 1 jaune d’œuf
    • 1/3 CC de cacao en poudre non sucré
    • 1 larme de lait

    La préparation

    1. Préparez la frangipane : préchauffez le four à 170° ventilé. Etalez la poudre d’amandes sur une plaque. Enfournez et laissez cuire 8 minutes.
    2. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Ajoutez le beurre hors du feu, une fois le chocolat fondu. Remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez le sucre glace tamisé, l’œuf entier et la crème pâtissière (préalablement assouplie si elle est froide). Incorporez la poudre d’amandes. Préparez la dorure : dans un petit bol, placez le jaune d’œuf et le cacao, diluez avec un peu de lait. Mélangez.
    3. Augmentez le four à 200° chaleur statique en glissant la plaque au centre du four. Déposez un disque de pâte sur un carré de papier sulfurisé, étalez la frangipane, en laissant 1,5 cm de bord vierge. Enfoncez la fève en la plaçant vers l’extérieur (pour faciliter le découpage).
    4. Humidifiez le bord vierge avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau ou de vos doigts (n’en mettez pas trop). Recouvrez avec le 2e disque de pâte. Soudez les bords en pressant légèrement puis marquez le bord de la pâte avec les dents d’une fourchette. Attention à ne pas transpercer la pâte. Enduisez la pâte de dorure à l’aide d’un pinceau. Placez la galette au frais pendant 15 à 20 minutes. Préchauffez le four à 200° chaleur statique. Faites un trou (une cheminée) à l’aide d’un couteau pointu au centre pour évacuer la vapeur pendant la cuisson puis décorez-la comme ça vous chante.
    5. Enfournez en déposant la galette sur son papier sur la plaque de cuisson et laissez cuire 35 minutes. Dégustez tiède ou froid.

    Fondant à la crème de marrons et chocolat

    Posted on by

    Voilà un fondant à la crème de marrons et chocolat noir que l’on adore ! Rapide et facile à préparer, il fond en bouche. On peut le déguster nature, accompagné d’une crème anglaise ou d’une glace à la vanille.

    Les ingrédients

    • 500 g de crème de marrons
    • 4 oeufs moyens
    • 150 g de chocolat noir 70%
    • 80 g de beurre demi-sel
    • 2 c. à s. de rhum ambré
    • 1 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée pour la finition

    La préparation

    1. Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule à manqué de 22 cm de diamètre.
      Préchauffez le four à 150°C (statique).
      Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux avec le beurre.
    2. Mettez la crème de marrons dans un saladier, ajoutez les oeufs et mélangez au fouet.
      Ajoutez le mélange de chocolat et beurre fondu, le rhum et mélangez.
      Versez la pâte dans le moule, enfournez pendant 40 à 45 minutes (pas plus, on veut qu’il reste fondant).
    3. Laissez le gâteau refroidir complètement hors du four, dans son moule.

    Mettez-le au frais minimum 3 heures avant de le déguster.
    Saupoudrez le fondant avec du cacao noir en poudre avant de le servir.

    Danette au chocolat maison

    Posted on by

    J’ai trouvé la recette parfaite pour refaire exactement les mêmes chez moi ! Et je dirais même qu’elles sont meilleures (car elles ont plus le goût de chocolat) et bien plus saines (car zéro conservateur ou autre cochonnerie dedans !). La texture est exactement la même, alors si vous raffolez des Danettes, arrêtez d’en acheter et préparez-les vous-mêmes, en un rien de temps !

    Les ingrédients :

    • 85 g de sucre en poudre ou sucre semoule
    • 50 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée type Van Houten ou Valrhona
    • 25 g de fécule de maïs Maïzena
    • 0,5 l de lait

    La préparation :

    1. Dans une casserole, hors du feu, mélangez la maïzena, le cacao et le sucre en poudre. Toujours hors du feu, incorporez le lait froid en fouettant vivement.
    2. Portez à ébullition le mélange en fouettant constamment. Dès la première ébullition, retirez la casserole du feu (car le mélange épaissit très rapidement après).
    3. Filtrez la préparation (pour éviter qu’il y ait trop de granulosité), et versez la crème dans des petits ramequins individuels (ou dans un seul grand). Laissez refroidir, recouvrez chaque crème d’un film plastique puis mettez-les au réfrigérateur pendant 2 heures, pour qu’elles soient bien froides. Ces crèmes desserts se conservent 3, 4 jours au réfrigérateur sans problème.

    Mousse au chocolat façon pot de fleur

    Posted on by

    Des mousses au chocolat en trompe l’oeil qui pourraient surprendre vos invités, testez-les, vous allez vous régaler !

    Les ingrédients :

    • 8 cookie au chocolat
    • 125 g de chocolat noir
    • 3 blancs d’oeufs
    • 50 g de crème liquide
    • 20 g de sucre en poudre ou sucre semoule
    • 1 jaune d’oeuf
    • 1 bouquet de menthe
    • 1 pincée de sel ou sel fin

    La préparation :

    1. Versez la crème dans une petite casserole et portez à ébullition. Versez-la dans un saladier. Hachez le chocolat et déposez-le dans la crème chaude. Laissez reposer 1 min.
    2. Mélangez au fouet pour obtenir un mélange lisse et homogène. La ganache obtenue doit être brillante et sans morceaux. Laissez tiédir.
    3. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu’ils sont bien mousseux, ajouter le sucre petit à petit tout en continuant à fouetter. Ne montez pas trop les blancs, ils doivent être fermes mais pas trop.
    4. Ajoutez les jaunes d’oeufs à la ganache.
    5. Versez la ganache sur les blancs montés en neige.
    6. Incorporez la ganache aux blancs d’oeufs délicatement à la spatule en soulevant la masse.
    7. Vous obtenez une mousse lisse. Placez-la dans une poche à douille.
    8. Répartissez la mousse dans des verres à l’aide de la poche à douille puis placez au réfrigérateur pour 2 heures.
    9. Hachez les cookies.
    10. Déposez une généreuse cuillére de cookies concassés sur la mousse au chocolat dans chaque verre.
    11. Plantez un brin de menthe fraïche au milieu de chaque mousse.
    12. Régalez-vous !

    Mousse au chocolat blanc et coulis fruits rouges

    Posted on by

    Les ingrédients :

      pour la mousse au chocolat blanc :

    • 200 g de chocolat blanc
    • 40 cl crème fluide très froide
    • 1 oeuf
    • 2 cl de kirsch

      pour le coulis fruits rouges :

    • 300 g de fruits rouges frais ou décongelés
    • 1 c. à soupe de sucre
    • quelques gouttes de citron
    • groseilles fraîches pour la décoration

    La préparation :

      Préparez les mousses :

    1. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Puis séparez le jaune du blanc d’oeuf.
    2. Battez le blanc dans un saladier. Battez la crème dans un saladier frais.
    3. Ajoutez le jaune d’oeuf au chocolat et rajoutez tous les ingrédients (y compris le kirsch) à la crème fraîche battue très délicatement.
    4. Mettez la préparation obtenue dans 6 petits ramequins et laissez prendre au réfrigérateur au moins 6 heures.

      5. Préparez le coulis :

    5. Nettoyez et séchez les fruits rouges.
    6. Mixez tous les ingrédients du coulis (excepté les groseilles) dans un blender.
    7. Filtrez à l’aide d’un chinois.
    8. Versez sur les mousses au chocolat blanc.
    9. Décorez les mousses avec les groseilles fraîches.
    10. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
    11. Servez bien frais.

    Ultra fondant au chocolat

    Posted on by

    Les ingrédients :

    • 200g Chocolat noir à 65 % de cacao
    • 90g Beurre salé
    • 2 Oeufs
    • 2 Jaunes
    • 100g Sucre en poudre
    • 1 cuil. à soupe Farine
    • 10cl Crème liquide

    La préparation :

    1. Cassez le chocolat noir en morceaux, ajoutez le beurre en parcelles et faites fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes. Mélangez pour lisser.
    2. Dans une jatte, fouettez les œufs avec les jaunes et le sucre en poudre, jusqu’à blanchiment. Incorporez le mélange beurre-chocolat, puis la crème liquide.
    3. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Versez la pâte dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre beurré et fariné, enfournez pour 35 min, puis laissez refroidir dans le four éteint.

    Gâteau tiramisu

    Posted on by

    Le célèbre tiramisu transformé en gâteau pour un dessert gourmand, un anniversaire ou un moment festif. Les biscuits à la cuillère Bonne Maman sont parfaits pour ce gâteau. Une très bonne tenue et un goût raffiné.

    Les ingrédients :

    • 20 biscuits à la cuillère
    • 600 g de mascarpone
    • 4 oeufs
    • 60 g de sucre glace
    • 20 cl de café expresso
    • 80 g de cacao en poudre
    • 20 g de copeaux de chocolat

    La préparation :

    1. Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
      Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
      Ajoutez le mascarpone et mélangez.
    2. Montez les blancs d’œufs en neige très ferme et incorporez-les au mascarpone.
      Prélevez 150 g de cette crème et mettez-la dans une poche à douille et stockez-la au frais.
    3. Dans le fond d’un cercle à pâtisserie ou un moule à génoise de 24 cm de diamètre, disposez les biscuits à la cuillère imbibés de café de manière à avoir une couche de biscuits.
    4. Versez la moitié de la crème mascarpone sur les biscuits. Lissez et saupoudrez de cacao en poudre.
    5. Disposez encore une fois une couche de biscuits à la cuillère imbibés de café.
    6. Versez le reste de la crème sur les biscuits. Lissez et saupoudrez de cacao en poudre.
      Mettez le gâteau au frais pour une pause de 4 à 6 heures.
    7. Au moment de servir, démoulez le gâteau tiramisu en enlevant le cercle à pâtisserie.
    8. Décorez le haut du gâteau avec la crème à l’aide de la poche à douille en formant des mini-dômes.
    9. Décorez avec le cacao en poudre et les copeaux de chocolat.
      Dégustez.

    Cake marbré au chocolat et au potimarron

    Posted on by

    C’est un cake original et intriguant ! Un cake marbré au chocolat et à la purée de potimarron ce qui donne une jolie couleur orangée à la pâte et une texture très moelleuse.

    Les ingrédients :

    • 4 oeufs
    • 120 g de sucre
    • 150 g de potimarrons en purée
    • 220 g de farine
    • 2 c. à c. de levure chimique
    • 120 g de beurre fondu
    • 10 cl de crème liquide
    • 100 g de chocolat noir
    • 1 c. à c. d’extrait de vanille ou vanille liquide
    • 1 pincée de fleur de sel

    La préparation :

    1. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
      Ajoutez la purée de potimarron et la fleur de sel puis fouettez encore une fois.
      Ajoutez la vanille et la crème liquide. Mélangez
      Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
      Versez la farine et la levure que vous avez préalablement tamisées et mélangez jusqu’à incorporation complète.
    2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
      Prélevez 200 g de pâte et mettez-la dans un saladier avec le chocolat noir fondu et mélangez à l’aide d’une spatule souple.
      Beurrez et farinez un moule à cake de 26 cm. Garnissez-le de la moitié de l’appareil nature, puis de l’appareil au chocolat, et recouvrez de la moitié restante de l’appareil nature.
      Avec une Maryse, marbrez le gâteau dans ses largeurs, c’est-à-dire plongez-la dans la pâte en la tournant pour créer les marbrures.
    3. Mettez le cake marbré à cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
      Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir.
      Dégustez.

    Gâteau moelleux au chocolat classique

    Posted on by

    Les ingrédients :

    • 125 g de beurre
    • 125 g de farine
    • 250 g de sucre
    • 1 tablette de chocolat (environ 200 g)
    • 4 œufs
    • 1/2 sachet de levure chimique

    La préparation :

    1. Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu d’eau. Hors du feu, ajouter le beurre, la farine et la levure.
    2. Préparer une mousse avec le jaune d’œuf, le sucre et un peu d’eau. L’ajouter à la préparation chocolatée.
    3. Battre les blancs en neige et les incorporer dans la casserole tout doucement.
    4. Verser le tout dans un moule beurré à bords hauts, et enfourner, pendant environ 35 minutes.
    5. On peut rajouter du sucre glace ou du chocolat fondu, pour décorer le dessus du gâteau.

    Étoile de Noël

    Posted on by

    [ytplayer id=1408]

    Les ingrédients :

    • 200g de farine
    • 300g de farine t45
    • 30g de beurre
    • 20g de sucre
    • 130g de lait
    • 100g d’eau tiède
    • 7g de levure déshydratée
    • une pincée de sel
    • 1 œuf
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • le zeste d’un citron
    • 300g de nutella (pour garnir le gâteau)
    • 1 œuf (pour dorer le gâteau)