Monthly Archives: juillet 2025

Cannelloni épinards-ricotta gratinés

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Cannelloni épinards-ricotta gratinés

Les ingrédients

  • 12 tubes de cannelloni (précuits ou non selon le paquet)
  • 400 g d’épinards frais ou surgelés
  • 250 g de ricotta
  • 1 gousse d’ail
  • 40 g de parmesan râpé
  • 40 cl de coulis de tomate
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Noix de muscade (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites revenir les épinards dans l’huile d’olive avec l’ail émincé pendant quelques minutes. Égouttez-les bien.
  3. Dans un saladier, mélangez les épinards refroidis avec la ricotta, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
  4. Garnissez les cannelloni avec cette farce à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.
  5. Versez un peu de coulis de tomate au fond d’un plat à gratin, disposez les cannelloni par-dessus.
  6. Recouvrez avec le reste de coulis, saupoudrez de parmesan râpé.
  7. Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et les pâtes bien tendres.
  8. Conseils : Pour un plat encore plus gourmand, ajoutez un peu de mozzarella râpée ou de béchamel sur le dessus avant cuisson. Servez avec une salade verte.

Frites classiques maison

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Frites classiques maison

Les ingrédients

  • 500 g de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Agria)
  • 1 litre d’huile végétale pour friture (arachide ou tournesol)
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café d’herbes séchées (origan ou thym)
  • 1 petit ramequin de ketchup

La préparation

    Préparer les pommes de terre

  1. Éplucher les pommes de terre.
  2. Les couper en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur.
  3. Les rincer soigneusement à l’eau froide pour éliminer l’amidon.
  4. Bien les sécher dans un torchon propre ou avec du papier absorbant.

    5. Première cuisson

  5. Faire chauffer l’huile à 150°C dans une friteuse ou une grande casserole.
  6. Plonger les frites par petites quantités.
  7. Cuire 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais sans coloration.
  8. Égoutter sur du papier absorbant et laisser reposer 10 à 15 minutes.

    9. Deuxième cuisson

  9. Monter la température de l’huile à 180°C.
  10. Replonger les frites pour 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
  11. Égoutter et disposer sur du papier absorbant.
  12. Saler immédiatement et saupoudrer avec les herbes séchées.

    13. Dressage

  13. Déposer les frites dans un cône de papier ou un bol, comme sur la photo.
  14. Servir avec un ramequin de ketchup bien rouge à côté pour tremper.

    15. Astuce pour faciliter la recette

  15. Préparez les deux cuissons à l’avance : gardez les frites au chaud dans un four à 90°C jusqu’au service.

    16. Ingrédient à échanger

  16. Pas d’herbes séchées ? Ajoutez un peu de paprika doux ou de parmesan râpé en fin de cuisson pour varier les saveurs.

    17. Astuce de cuisson

  17. Pour des frites encore plus croustillantes, laissez-les refroidir complètement après la première cuisson avant de les replonger dans l’huile chaude.

Gaspacho de tomates green zebra à la sauce tabasco vert, siphon de burrata et coulis de basilic épicé

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Gaspacho de tomates green zebra à la sauce tabasco vert, siphon de burrata et coulis de basilic épicé

Les ingrédients

  • 10 tomates Green Zebra
  • 250 g de burrata crémeuse
  • 15 gouttes de sauce TABASCO® Vert
  • 1 cl de vinaigre de Xérès
  • 200g de crème liquide à 35 % de mat. grasse
  • 100g de pignons de pin
  • Quelques feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Dans une casserole, chauffer la burrata et la crème à feu doux, puis assaisonner. Une fois qu’elles ne font plus qu’une, mixer le tout. Placer ce mélange dans un siphon, cartoucher deux fois, avant de laisser reposer au frais pendant 2 h.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante très salée, plonger les feuilles de basilic et les laisser cuire 1 min 30. Puis les débarrasser dans une eau glacée, les mixer et les monter à l’huile d’olive.
  3. Dans une verrine, placer le gaspacho de tomates Green Zebra à la sauce TABASCO® Vert, ajouter le siphon de burrata et parsemer de pignons de pin préalablement torréfiés. Au dernier moment, ajouter le coulis de basilic et déguster très frais.

Burrito Bowl Végétarien

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Burrito Bowl Végétarien

Les ingrédients

  • 150 g de riz blanc
  • 150 g de maïs doux (cuit ou en conserve égoutté)
  • 200 g de haricots noirs cuits
  • 150 g de tomates coupées en petits dés
  • 1 avocat (environ 150 g) tranché
  • 20 g de coriandre fraîche ciselée
  • 1 citron vert (jus)
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Rince le riz à l’eau froide, puis fais-le cuire dans 300 ml d’eau bouillante salée pendant 10 min. Égoutte-le et réserve-le au chaud.
  2. Pendant ce temps, dans une petite casserole, réchauffe les haricots noirs et le maïs à feu doux avec un filet d’huile d’olive, sale et poivre.
  3. Dans un bol, mélange le jus de citron vert avec l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre pour réaliser la vinaigrette.
  4. Dépose le riz chaud au fond de 2 grands bols.
  5. Dispose harmonieusement les haricots noirs à droite, le maïs à gauche et les dés de tomate en haut.
  6. Ajoute les tranches d’avocat sur le dessus, puis parsème de coriandre fraîche.
  7. Arrose le tout de vinaigrette citronnée juste avant de servir.

    8. Astuce pour faciliter la recette

  8. Utilise du riz précuit en sachet micro-ondable et des haricots en conserve pour gagner du temps.

    9. Ingrédient à échanger

  9. Remplace le riz blanc par du quinoa pour une version sans gluten et plus riche en protéines.

    10. Astuce de cuisson

  10. Pour un riz encore plus parfumé, fais-le revenir 1 min dans un peu d’huile d’olive avant d’ajouter l’eau de cuisson.

Brochettes melon-jambon cru au thym

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Brochettes melon-jambon cru au thym

Les ingrédients

  • 1 melon bien mûr
  • 8 fines tranches de jambon cru (type Parme ou Serrano)
  • Quelques brins de thym frais
  • Poivre noir
  • Pics ou brochettes en bois

La préparation

  1. Coupez le melon en deux, retirez les graines et formez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne ou coupez en gros dés.
  2. Coupez les tranches de jambon cru en deux dans la longueur.
  3. Enroulez chaque bille ou morceau de melon avec une lanière de jambon.
  4. Piquez-les sur des brochettes en bois.
  5. Parsemez de thym frais effeuillé et donnez un tour de moulin à poivre.
  6. Servez bien frais.
  7. Conseils : Pour une touche originale, ajoutez une boule de mozzarella ou une feuille de basilic entre chaque morceau. Idéal en apéritif d’été ou en entrée légère.

Feuilleté aux champignons & comté

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Feuilleté aux champignons & comté

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 300 g de champignons de Paris frais, émincés
  • 150 g de comté, râpé ou en lamelles
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1 c. à soupe de crème fraîche (optionnel)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
  • Quelques brins de thym frais
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Cuisson des champignons :
    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’échalote 2 minutes, puis ajoutez les champignons. Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau. Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson pour plus d’onctuosité (facultatif). Laissez tiédir.
  2. Préparation de la garniture :
    Mélangez les champignons tiédis avec le comté râpé (ou disposez en couches si en lamelles).
  3. Montage du feuilleté :
    Étalez la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson. Déposez la garniture au centre en longueur, en laissant les bords libres. Coupez les bords en lanières obliques et rabattez-les en croisant pour un effet tressé.
  4. Dorure et aromates :
    Badigeonnez la pâte avec le mélange jaune d’œuf et lait. Parsemez de thym frais effeuillé.
  5. Cuisson :
    Enfournez à 190°C (chaleur tournante) pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et croustillant.
  6. Service :
    Servez chaud avec une salade verte ou une soupe pour un dîner léger et gourmand.
  7. Astuce pour vous faciliter la recette :
    Préparez la garniture à l’avance et conservez-la au frais. Il ne restera qu’à assembler et cuire au moment voulu.
  8. Ingrédient à échanger :
    Pas de comté ? Remplace-le par de l’emmental, du reblochon ou même du chèvre pour une version plus audacieuse.
  9. Astuce cuisson :
    Pour une pâte bien croustillante dessous, posez le feuilleté sur une plaque de cuisson déjà chaude.

Gratin de gnocchi ultra-fromager

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Gratin de gnocchi ultra-fromager

Les ingrédients

  • Gnocchi de pomme de terre frais : 600 g
  • Mozzarella râpée : 150 g
  • Gruyère ou emmental râpé : 100 g
  • Crème liquide entière 30 % : 200 ml
  • Lait entier : 50 ml
  • Beurre : 10 g
  • Ail haché : 1 gousse
  • Persil frais ciselé : 2 c. à s
  • Noix de muscade râpée : 1 pincée
  • Sel & poivre

La préparation

    Cuire les gnocchi

  1. Plonge les gnocchi dans l’eau bouillante salée ; dès qu’ils remontent, égoutte-les.

    2. Parfumer le plat

  2. Beurre ton plat à gratin et frotte-le avec l’ail haché.

    3. Préparer la sauce crémeuse

  3. Mélange crème, lait, muscade, sel et poivre.

    4. Monter le gratin

  4. Verse les gnocchi dans le plat.
  5. Napper de sauce.
  6. Parsème mozzarella + gruyère, puis quelques pincées de persil.

    7. Gratiner

  7. Enfourne à 200 °C (four préchauffé) pendant 20 min jusqu’à ce que le fromage dore et bouillonne.

    8. Finition

  8. Laisse reposer 5 min, ajoute le reste de persil et sers bien chaud.

    9. Astuce pour faciliter la recette

  9. Utilise des gnocchi frais du commerce : cuisson express et texture ultra-fondante garantie.

    10. Ingrédient à échanger

  10. Remplace le gruyère par 100 g de fourme d’Ambert : tu obtiendras une version plus corsée et onctueuse.

    11. Astuce cuisson

  11. Place le plat sur une plaque déjà chaude : la base saisira aussitôt, évitant aux gnocchi de se gorger de sauce et gardant un dessus bien gratiné.

Tartare de melon, avocat et mozzarella

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Tartare de melon, avocat et mozzarella

Les ingrédients

  • ½ melon bien mûr (150 g environ)
  • 1 avocat mûr mais ferme
  • 100 g de mini billes de mozzarella (ou 1 boule coupée en dés)
  • 1 c. à soupe de jus de citron jaune
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc (optionnel)
  • Quelques jeunes pousses ou herbes fraîches (roquette, cresson, basilic…)
  • 1 pincée de paprika doux ou piment d’Espelette
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche ou persil plat
  • Sel & poivre du moulin

La préparation

    Taillage des ingrédients

  1. Coupez le melon en deux, retirez les graines, puis enlevez la peau.
  2. Taillez la chair en petits cubes réguliers.
  3. Épluchez l’avocat, retirez le noyau, puis coupez-le aussi en dés de taille similaire.
  4. Égouttez la mozzarella, puis coupez les billes en deux si besoin, ou la boule en petits dés.

    5. Assaisonnement du mélange

  5. Dans un grand bol, mélangez délicatement :
  6. les dés de melon, d’avocat, et la mozzarella,
  7. ajoutez le jus de citron pour éviter que l’avocat ne noircisse ,
  8. versez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc (si utilisé),
  9. assaisonnez de sel, poivre et une pincée de paprika doux.

    10. Dressage raffiné

  10. Placez un cercle de présentation au centre de chaque assiette.
  11. Montez le tartare en alternant les couches ou en mélange harmonieux : melon + avocat + mozzarella.
  12. Pressez très légèrement avec le dos d’une cuillère puis retirez délicatement le cercle.

    13. Finitions décoratives

  13. Répartissez des mini billes de mozzarella autour de l’assiette.
  14. Ajoutez quelques dés d’avocat ou de melon à l’extérieur pour le rappel visuel.
  15. Parsemez de jeunes pousses fraîches ou de micro-herbes par-dessus.
  16. Saupoudrez très légèrement de paprika tout autour pour l’effet graphique.
  17. Terminez avec un filet d’huile d’olive pour faire briller.

    18. Astuce :

  18. Pour plus de tenue, vous pouvez refroidir le tartare 10 minutes au frigo dans le cercle avant de dresser à l’assiette.

    19. Ingrédient à échanger :

  19. Pas de mozzarella ? Essayez avec du fromage de chèvre frais émietté ou de la feta pour une version plus salée.

    20. Astuce de service :

  20. Servez avec des crackers maison, des toasts grillés, ou même sur une tranche de pain nordique pour une version brunch.

Sauce aux oignons rouges au vin

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Sauce aux oignons rouges au vin

Les ingrédients

  • 2 oignons rouges (˜ 300 g), émincés
  • 20 g de beurre
  • 1 gousse d’ail (˜ 5 g), écrasée
  • 100 ml de vin rouge
  • 80 ml de vinaigre de vin rouge
  • 15 g de sucre
  • 1 branche de thym
  • 2 g de poivre noir
  • 3 g de sel

La préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
  2. Ajouter l’ail et les oignons émincés, mélanger et laisser fondre 3 min sans coloration.
  3. Verser le vin rouge, remuer pour déglacer et laisser réduire 2 min.
  4. Ajouter le vinaigre, le sucre et le thym, bien mélanger.
  5. Baisser à feu doux et laisser mijoter 5 min pour que la sauce épaississe légèrement et que les oignons s’imprègnent.
  6. Assaisonner avec le sel et le poivre, retirer la branche de thym.
  7. Réserver tiède ou à température ambiante, servir nappé sur viandes, tartines ou légumes grillés.

    8. Astuce pour faciliter la recette

  8. Émincer les oignons à la mandoline pour des tranches régulières et gagner du temps.

    9. Ingrédient à échanger

  9. Remplacer le sucre par du miel liquide (15 g) pour une touche plus florale.

    10. Astuce de cuisson

  10. Ne faites pas frire l’ail avec les oignons – ajoutez-le juste avant le vin pour éviter qu’il ne brûle.

Tartare de bœuf aux herbes fraîches

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Tartare de bœuf aux herbes fraîches

Les ingrédients

  • 200 g de filet de bœuf très frais, coupé en petits dés
  • 1 échalote finement ciselée
  • 1 c. à s. de persil plat ciselé
  • 1 c. à s. de ciboulette ciselée
  • 1 c. à s. de câpres égouttées
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à c. de moutarde douce
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • quelques traits de sauce Worcestershire (facultatif)
  • sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Mélangez dans un petit bol la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive, la sauce Worcestershire, une pincée de sel et du poivre.
  2. Ajoutez l’échalote, les câpres, le persil et la ciboulette. Fouettez pour obtenir une sauce homogène.
  3. Disposez les dés de bœuf dans un saladier, versez la sauce aux herbes dessus et mélangez délicatement pour bien enrober la viande.
  4. Couvrez et laissez mariner 10 min au frais pour que les arômes se développent.
  5. À l’aide d’un cercle de dressage, répartissez le tartare sur chaque assiette, tassez légèrement et retirez le cercle.
  6. Décorez d’un petit bouquet de ciboulette et servez immédiatement.

    7. Astuce

  7. Taillez la viande et préparez les herbes quelques heures à l’avance : elles seront plus parfumées et votre préparation se fera en un clin d’œil.

    8. Ingrédient à échanger

  8. Remplacez les câpres par des cornichons finement coupés pour un tartare plus croquant.

    9. Astuce de cuisson

  9. Aucune cuisson : choisissez impérativement une viande de qualité sashimi, très fraîche, et gardez-la au frais jusqu’au dressage pour une texture et une saveur optimales.

Roulés tortillas poulet épicé

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Roulés tortillas poulet épicé

Les ingrédients

  • 4 grandes tortillas de blé
  • 2 blancs de poulet
  • 1 cuillère à soupe d’épices tex-mex ou paprika + cumin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)
  • 1 carotte râpée
  • Quelques feuilles de salade (roquette, laitue…)
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Coupez les blancs de poulet en lanières. Faites-les revenir à la poêle avec l’huile d’olive et les épices pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez, poivrez.
  2. Tartinez chaque tortilla de fromage frais.
  3. Ajoutez quelques feuilles de salade, un peu de carotte râpée et des morceaux de poulet tiédi.
  4. Roulez bien serré, puis coupez chaque rouleau en deux ou en tronçons.
  5. Servez frais ou à température ambiante.
  6. Conseils : Parfaits pour un apéritif, un pique-nique ou un repas sur le pouce. Vous pouvez ajouter une touche de sauce piquante ou de coriandre fraîche pour relever encore plus le goût.

Pommes de terre farcies au chorizo et poivrons

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Pommes de terre farcies au chorizo et poivrons

Les ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre (˜ 800 g)
  • 150 g de chorizo doux ou fort, épépiné et coupé en dés
  • 1 poivron jaune (˜ 100 g), lavé et émincé
  • 1 poivron rouge (˜ 100 g), lavé et émincé
  • 1 oignon moyen (˜ 80 g), émincé
  • 1 gousse d’ail (˜ 3 g), hachée
  • 50 g de fromage râpé (emmental ou cheddar)
  • 1 c. à s. d’huile d’olive (˜ 15 ml)
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques brins de persil frais (˜ 10 g), ciselés

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
  2. Laver et piquer les pommes de terre, puis les poser sur une plaque : enfourner 50 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 min.
  4. Ajouter le chorizo en dés, cuire 4–5 min pour qu’il colore légèrement.
  5. Incorporer les poivrons, saler et poivrer, puis cuire 5–7 min jusqu’à ce que les lamelles soient fondantes.
  6. Sortir les pommes de terre, couper un chapeau et creuser la chair sans percer la peau (conserver la pulpe pour une autre utilisation).
  7. Répartir la préparation chorizo-poivrons dans chaque cavité, puis parsemer de fromage râpé.
  8. Passer sous le grill 3–4 min jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  9. Saupoudrer de persil ciselé avant de servir bien chaud.

    10. Astuce pour faciliter

  10. Passez les pommes de terre 5 min au micro-ondes avant de les enfourner : elles cuiront plus vite au four.

    11. Ingrédient à échanger

  11. Remplacez le chorizo par 150 g de tofu fumé pour une version végétarienne savoureuse.

    12. Astuce de cuisson

  12. Terminez la cuisson 1–2 min sous position grill + chaleur pulsée pour un dessus ultra croustillant.

Bol Teriyaki Tofu

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Bol Teriyaki Tofu

Les ingrédients

  • 200 g de tofu ferme
  • 150 g de riz complet
  • 100 g d’édamame (écossés)
  • 80 g de chou rouge émincé
  • 15 g de coriandre fraîche (ou persil plat)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 c. à s. d’huile de sésame
  • 30 ml de sauce soja
  • 1 c. à s. de miel ou sirop d’érable
  • 1 c. à c. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. d’huile végétale pour la cuisson
  • 1 c. à s. de graines de sésame

La préparation

  1. Fais cuire le riz complet dans 300 ml d’eau bouillante salée pendant 20 min. Égoutte et réserve au chaud.
  2. Presse le tofu entre deux assiettes avec un poids 10 min pour bien l’égoutter. Coupe-le en cubes d’environ 2 cm.
  3. Dans un bol, mélange l’ail râpé, le gingembre râpé, la sauce soja, le miel et le vinaigre de riz. Ajoute les cubes de tofu, remue délicatement et laisse mariner 15 min.
  4. Chauffe l’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Égoutte rapidement le tofu de sa marinade (garde-la). Fais dorer les cubes 4 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
  5. Verse la marinade réservée sur le tofu, baisse le feu et laisse caraméliser 2–3 min en remuant pour enrober chaque cube de sauce teriyaki.
  6. Pendant ce temps, fais chauffer les édamame 3 min dans de l’eau bouillante salée, puis égoutte.
  7. Dans deux bols, répartis le riz, les édamame tièdes, le chou rouge émincé et la coriandre ciselée.
  8. Dispose les cubes de tofu caramélisés sur le dessus, parsème de graines de sésame et d’un filet d’huile de sésame.

    9. Astuce pour faciliter la recette

  9. Prépare la marinade à l’avance et laisse-y le tofu dès le matin pour gagner en saveurs et en temps.

    10. Ingrédient à échanger

  10. Remplace le tofu par du tempeh pour une texture encore plus ferme et du cruellin végétal.

    11. Astuce de cuisson

  11. Pour une sauce teriyaki ultra-brillante, ajoute une pointe de maïzena diluée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson.

Soupe froide thaï coco, citronnelle & poulet effiloché

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Soupe froide thaï coco, citronnelle & poulet effiloché

Les ingrédients

  • Lait de coco – 400ml (crémeux, non sucré)
  • Filet de poulet – 1 pièce (environ 120g, cuit et effiloché)
  • Citronnelle fraîche – 2 tiges (fendue et coupée en tronçons)
  • Jus de citron vert – 2 c. à soupe
  • Piment rouge – 1 petit (coupé en fines rondelles)
  • Coriandre fraîche – 1/2 bouquet (feuilles entières et ciselées)
  • Sel – 1/2 c. à café
  • Glaçons – 4 à 6 (pour refroidir au service)
  • Eau – 200ml (pour ajuster la texture)

La préparation

    Cuire et effilocher le poulet

  1. Dans de l’eau bouillante salée, pocher le filet de poulet 10 min. Égoutter, laisser tiédir puis effilocher finement à la main ou à la fourchette.

    2. Infuser la citronnelle

  2. Dans une casserole, porter le lait de coco avec l’eau et la citronnelle à feu doux. Laisser infuser 10 min sans faire bouillir. Retirer la citronnelle.

    3. Assembler

  3. Dans un saladier, mélanger le lait de coco infusé, le poulet effiloché, le jus de citron vert, la moitié de la coriandre, le sel et la moitié du piment rouge.

    4. Refroidir

  4. Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 1h. Juste avant de servir, ajouter les glaçons pour une texture bien froide.

    5. Dresser

  5. Servir dans des bols, garnir du reste de coriandre fraîche et de piment, ajouter un trait de jus de citron vert si besoin.

    6. Astuce pour faciliter la recette

  6. Prépare le poulet la veille pour gagner du temps et servir la soupe très fraîche.

    7. Ingrédient à échanger

  7. Remplace le poulet par des crevettes décortiquées pour une version iodée.

    8. Astuce de dressage

  8. Parseme chaque bol de zeste de citron vert râpé et d’un filet d’huile de sésame grillé pour un effet thaï encore plus authentique.

Sauce crémeuse au poivre et bœuf

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Sauce crémeuse au poivre et bœuf

Les ingrédients

  • 300 g de dés de bœuf (rumsteck ou faux-filet)
  • 20 g de beurre
  • 2 échalotes (˜ 50 g), finement hachées
  • 1 gousse d’ail (˜ 5 g), émincée
  • 30 ml de cognac
  • 10 g de grains de poivre noir concassés
  • 200 ml de fond de bœuf
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 3 g de sel

La préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
  2. Ajouter les dés de bœuf, les saisir 2 min de chaque côté pour les dorer légèrement.
  3. Retirer la viande et réserver dans une assiette ; dans la même poêle, faire revenir les échalotes et l’ail 2 min sans coloration.
  4. Déglacer avec le cognac : laisser réduire 1 min pour que l’alcool s’évapore.
  5. Incorporer le poivre concassé, remuer vivement pour libérer les arômes.
  6. Verser le fond de bœuf, porter à légère ébullition, puis baisser le feu ; laisser mijoter 5 min.
  7. Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et laisser épaissir 3 min à feu doux.
  8. Remettre les dés de bœuf dans la sauce, réchauffer 1 min sans faire bouillir.
  9. Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel.

    10. Astuce pour faciliter la recette

  10. Préparez tous les ingrédients (viande, échalotes, ail, poivre) avant de commencer : tout est à portée de main et vous gagnez du temps.

    11. Ingrédient à échanger

  11. Remplacez la crème fraîche par 200 ml de crème de coco pour une version plus exotique.

    12. Astuce de cuisson

  12. Ne portez pas la sauce à gros bouillons une fois la crème ajoutée : gardez un mijotage doux pour éviter que la crème ne tranche.

Tartare de bœuf au bleu & noix

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Tartare de bœuf au bleu & noix

Les ingrédients

  • 200 g de filet de bœuf très frais, coupé en petits dés
  • 50 g de fromage bleu émietté
  • 30 g de cerneaux de noix grossièrement concassés
  • ¼ d’oignon rouge finement ciselé
  • 1 c. à s. de persil plat ciselé
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à c. de moutarde douce
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • sel fin
  • poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un petit bol, fouettez le jus de citron, la moutarde, l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
  2. Ajoutez l’oignon et le persil dans la sauce, puis mélangez bien.
  3. Dans un saladier, incorporez délicatement les dés de bœuf à la sauce sans les écraser.
  4. Ajoutez le fromage bleu émietté et les cerneaux de noix, puis mélangez une dernière fois à la spatule.
  5. Couvrez et réservez 10 min au frais pour que les saveurs se mêlent.
  6. Dressez le tartare à l’aide d’un cercle de présentation, tassez légèrement, retirez le cercle et servez immédiatement.

    7. Astuce pour faciliter la recette

  7. Travaillez la viande et les ingrédients bien froids : sortez-les du réfrigérateur au dernier moment pour conserver une texture ferme et fraîche.

    8. Ingrédient à échanger

  8. Remplacez le bleu par 50 g de chèvre frais pour un tartare plus doux et crémeux.

    9. Astuce de cuisson

  9. Aucune cuisson : mélangez rapidement et servez sans attendre pour préserver le moelleux de la viande et la fraîcheur du fromage.

Panna cotta salée au parmesan, chips de jambon cru

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Panna cotta salée au parmesan, chips de jambon cru

Les ingrédients

  • 40 cl de crème liquide entière
  • 60 g de parmesan râpé
  • 2 feuilles de gélatine (ou 1 sachet d’agar-agar selon indication)
  • 4 tranches de jambon cru
  • Poivre noir

La préparation

  1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  2. Dans une casserole, portez la crème à frémissement avec le parmesan râpé et un peu de poivre.
  3. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée (ou l’agar-agar selon les instructions). Mélangez bien jusqu’à complète dissolution.
  4. Répartissez la préparation dans des verrines. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais au moins 3 heures.
  5. Pendant ce temps, faites griller les tranches de jambon cru au four (200°C) pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Laissez refroidir puis cassez-les en éclats.
  6. Juste avant de servir, déposez quelques chips de jambon sur chaque panna cotta.
  7. Conseils : Parfait en apéritif chic ou en entrée fraîche. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de réduction de balsamique ou une feuille de roquette pour une touche finale.

Feuilleté aux épinards et ricotta

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Feuilleté aux épinards et ricotta

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 300 g d’épinards frais (ou 200 g d’épinards surgelés bien égouttés)
  • 250 g de ricotta
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • Thym frais (pour le dressage, facultatif)

La préparation

    Préparer les épinards

  1. Laver et équeuter les épinards frais si besoin.
  2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, ajouter l’ail haché puis les épinards.
  3. Les faire tomber 2 à 3 min (ou réchauffer les épinards surgelés).
  4. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade. Laisser tiédir.

    5. Préparer la farce

  5. Mélanger les épinards refroidis avec la ricotta dans un bol. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

    6. Montage du feuilleté

  6. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
  7. Déposer la farce au centre en formant un boudin.
  8. Replier les bords ou réaliser une tresse en incisant les côtés.
  9. Badigeonner de jaune d’œuf.

    10. Cuisson

  10. Enfourner à 200°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré.

    11. Finition & service

  11. Parsemer de thym frais à la sortie du four.
  12. Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte ou de crudités.

    13. Astuce pratique :

  13. Égoutte bien les épinards cuits pour éviter qu’ils n’humidifient la pâte ! Tu peux aussi les presser dans un torchon propre.

    14. Ingrédient à échanger :

  14. Pas de ricotta ? Utilise du fromage frais type chèvre doux, feta ou même mascarpone pour une version plus crémeuse.

    15. Astuce cuisson :

  15. Si le dessous de la pâte est trop pâle, place le feuilleté sur une plaque préchauffée pour garantir une base bien croustillante.

Frites croustillantes de polenta aux herbes et sauce tomate

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Frites croustillantes de polenta aux herbes et sauce tomate

Les ingrédients

  • Polenta instantanée : 150 g
  • Eau : 500 ml
  • Parmesan râpé (optionnel) : 30 g
  • Herbes séchées (origan, thym, mélange italien) : 1 c. à café
  • Huile d’olive : 3 c. à soupe (pour cuisson)
  • Sel fin : 1/2 c. à café
  • Fleur de sel ou gros sel : pour saupoudrer à la fin
  • Poivre : 1 pincée
  • Basilic frais : quelques feuilles pour décorer
  • Sauce tomate épaisse cuisinée (maison ou du commerce) : 100 ml

La préparation

    Cuisson de la polenta :

  1. Porte 500 ml d’eau salée à ébullition dans une casserole. Verse la polenta en pluie tout en fouettant. Baisse le feu et laisse cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la polenta épaississe et se détache des parois.

    2. Assaisonnement :

  2. Hors du feu, ajoute le parmesan (si utilisé), les herbes séchées et une pincée de poivre. Mélange bien. Verse dans un plat rectangulaire huilé sur 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Lisse avec une spatule. Laisse tiédir puis mets au réfrigérateur pendant 1 h minimum.

    3. Découpe :

  3. Démoule délicatement la polenta refroidie. Coupe en bâtonnets réguliers, façon “frites épaisses”.

    4. Cuisson croustillante :

  4. Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Fais dorer les frites 2 à 3 minutes sur chaque face à feu moyen-vif. Quand elles sont bien croustillantes et dorées, retire-les et égoutte-les sur du papier absorbant.

    5. Finition :

  5. Saupoudre les frites encore chaudes de fleur de sel ou gros sel pour une finition gourmande. Ajoute quelques feuilles de basilic frais sur l’assiette.

    6. Préparer la sauce tomate :

  6. Réchauffe la sauce tomate dans une petite casserole ou au micro-ondes. Verse dans un ramequin pour le service.

    7. Dresser :

  7. Sers les frites de polenta bien chaudes, accompagnées de la sauce tomate et garnies de feuilles de basilic frais.

    8. Astuce pour faciliter la recette :

  8. Prépare la polenta la veille, conserve-la au frais et fais dorer les bâtonnets au moment du service : gain de temps assuré.

    9. Ingrédient à échanger :

  9. Pas de polenta ? Essaie avec de la semoule de maïs épaisse cuite puis refroidie, ou même une purée de pois chiches solide.

    10. Astuce de cuisson :

  10. Tu peux aussi les cuire au four à 220°C pendant 25 minutes ou à l’air fryer, avec un filet d’huile pour un résultat croustillant et léger.

Gaspacho de fraises et croûtons de brioche perdue

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Gaspacho de fraises et croûtons de brioche perdue

Les ingrédients

  • 800 g de fraises
  • 100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 4 tranches de brioche
  • 30 g de beurre
  • 20 cl d’eau minérale VICHY Célestins
  • ½ citron
  • 2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille ou vanille liquide

La préparation

  1. Disposez tous les ingrédients sur un plateau.
  2. Lavez, séchez et équeutez les fraises. Réservez-en quelques unes pour la décoration finale.
  3. Versez les fraises dans le bol d’un mixeur.
  4. Ajoutez le sucre.
  5. Ajoutez la vanille liquide et le jus de citron.
  6. Ajoutez l’eau VICHY Célestins.
  7. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, puis réservez le gaspacho de fraises ainsi obtenu dans le réfrigérateur.
  8. Coupez les tranches de brioche en petits cubes.
  9. Faites fondre le beurre dans une poêle. Versez-y les dés de brioche et saupoudrez de sucre cassonade. Faites dorer rapidement en mélangeant de temps en temps. Réservez les croûtons de brioche.
  10. Servez le gaspacho de fraises dans des verrines, décorez avec des morceaux de fraises et des croûtons de brioche.

Sauce crémeuse aux câpres

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Sauce crémeuse aux câpres

Les ingrédients

  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 100 g de yaourt nature
  • 30 g d’échalote finement hachée
  • 2 g de sel
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 10 ml de jus de citron
  • 30 g de câpres égouttées
  • 5 g de persil frais ciselé
  • 10 ml d’huile d’olive

La préparation

  1. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le yaourt jusqu’à obtention d’une texture lisse.
  2. Ajouter l’échalote, le sel et le poivre, puis remuer doucement.
  3. Incorporer le jus de citron et l’huile d’olive pour apporter de la fraîcheur.
  4. Ajouter les câpres et le persil, bien répartir les morceaux sans écraser les câpres
  5. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Couvrir le bol et laisser reposer au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.

    7. Astuce pour faciliter la recette

  7. Préparez la sauce la veille et laissez-la reposer toute la nuit : elle sera encore plus parfumée et se conservera facilement au réfrigérateur.

    8. Ingrédient à échanger

  8. Pour une version plus douce, remplacez les câpres par 30 g de cornichons hachés.

    9. Astuce de service

  9. Servez la sauce bien froide, directement sortie du frigo, pour qu’elle conserve son onctuosité et sa fraîcheur.

Tartare de bœuf à la truffe

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Tartare de bœuf à la truffe

Les ingrédients

  • 200 g de filet de bœuf très frais, coupé en petits dés
  • 10 g de truffe noire (ou huile de truffe) + quelques copeaux
  • 20 g de parmesan en copeaux
  • 30 g de pignons de pin torréfiés
  • ¼ d’échalote finement ciselée
  • 1 c. à s. de persil plat ciselé
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à c. de moutarde douce
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • sel fin
  • poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un petit bol, fouettez le jus de citron, la moutarde, l’huile d’olive, une pincée de sel et un tour de poivre jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
  2. Ajoutez l’échalote et le persil ciselé, puis mélangez.
  3. Placez les dés de bœuf dans un saladier et incorporez délicatement la sauce, sans écraser la viande.
  4. Ajoutez les pignons torréfiés et mélangez une dernière fois.
  5. Couvrez et réservez 10 min au frais pour que les saveurs s’imprègnent.
  6. Dressez le tartare à l’aide d’un cercle, tassez légèrement, puis retirez le cercle.
  7. Parsemez de copeaux de truffe et de parmesan avant de servir.

    8. Astuce pour faciliter la recette

  8. Travaillez tous les ingrédients bien froids : sortez-les du réfrigérateur seulement au dernier moment pour que la viande reste ferme.

    9. Ingrédient à échanger

  9. Remplacez la truffe par 1 c. à s. d’huile de noisette et des éclats de noisette pour une version plus gourmande.

    10. Astuce de cuisson

  10. Aucune cuisson : choisissez un bœuf de qualité sashimi, manipulez-le le moins possible et servez immédiatement pour préserver sa texture et sa fraîcheur.

Tomates-mozza au pesto

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Tomates-mozza au pesto

Les ingrédients

  • 3 grosses tomates mûres
  • 2 boules de mozzarella
  • 2 cuillères à soupe de pesto (basilic)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

La préparation

  1. Coupez les tomates et les boules de mozzarella en tranches fines.
  2. Disposez-les en alternance (façon carpaccio ou en rosace) sur une grande assiette ou des assiettes individuelles.
  3. Dans un petit bol, mélangez le pesto avec l’huile d’olive pour le détendre légèrement.
  4. Arrosez les tomates-mozza de cette sauce.
  5. Salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic si souhaité.
  6. Servez bien frais.
  7. Conseils : Parfait en entrée estivale ou en accompagnement. Vous pouvez ajouter des pignons ou un trait de vinaigre balsamique pour relever le tout.

Gratin de brocoli ultra-gourmand aux trois fromages

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Gratin de brocoli ultra-gourmand aux trois fromages

Les ingrédients

  • Brocoli (fleurettes) : 600 g
  • Filet de poulet cuit en dés (option) : 200 g
  • Beurre : 30 g
  • Farine : 30 g
  • Lait entier : 450 ml
  • Crème liquide 30 % : 100 ml
  • Mozzarella râpée : 120 g
  • Emmental râpé : 80 g
  • Parmesan râpé : 40 g
  • Muscade râpée : 1 pincée
  • Sel & poivre

La préparation

    Blanchir le brocoli

  1. Plonge les fleurettes 3 min dans l’eau bouillante salée puis refroidis-les dans de l’eau glacée : couleur verte garantie.

    2. Préparer la béchamel crémeuse

  2. Fais fondre le beurre, ajoute la farine et fouette 1 min.
  3. Verse le lait peu à peu en remuant jusqu’à épaississement, puis la crème, muscade, sel, poivre.

    4. Fondre les fromages

  4. Hors du feu, incorpore 60 g de mozzarella + 40 g d’emmental : sauce ultra-filante.

    5. Monter le gratin

  5. Répartis brocoli (et dés de poulet si choisis) dans un plat beurré.
  6. Napper de sauce.
  7. Mélange le reste de mozzarella, d’emmental et tout le parmesan ; parsème le dessus.

    8. Cuisson & gratinage

  8. Enfourne 20 min à 200 °C.
  9. Termine 5 min sous gril jusqu’à croûte dorée et bulles irrésistibles.

    10. Astuce pour faciliter la recette

  10. Blanchis le brocoli la veille : gain de temps et saveur intacte le jour J.

    11. Ingrédient à échanger

  11. Pas de poulet ? Remplace par 200 g de dés de jambon pour une version encore plus rapide.

    12. Astuce cuisson

  12. Pose le plat sur une plaque déjà chaude : la chaleur saisit la base, évite l’excès d’eau du brocoli et garantit un gratin fondant mais pas liquide.

Sorbet melon-basilic servi dans sa coque

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Sorbet melon-basilic servi dans sa coque

Les ingrédients

  • 2 melons charentais bien mûrs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1/2 citron (jus + zeste)
  • 6 à 8 feuilles de basilic frais
  • Quelques petites feuilles de basilic pour le dressage

La préparation

    Préparer les melons :

  1. Coupe les melons en deux dans le sens de la largeur.
  2. Retire les graines avec une cuillère.
  3. À l’aide d’une grande cuillère, vide la chair et réserve les coques vides (elles serviront de coupe).
  4. Mixe la chair du melon jusqu’à obtenir une purée fine.

    5. Aromatiser la purée :

  5. Ajoute le sucre en poudre et le jus d’un demi-citron à la purée.
  6. Mélange bien jusqu’à dissolution complète du sucre.
  7. Ciselez les feuilles de basilic et incorpore-les à la préparation.

    8. Transformation en sorbet :

  8. Option 1 (sans sorbetière) : verse la préparation dans un plat large et peu profond. Place au congélateur et gratte toutes les 30 minutes à la fourchette pour former une texture granité (pendant 3 heures).
  9. Option 2 (avec sorbetière) : turbine la préparation selon les instructions de ta machine (20–30 min).

    10. Dressage :

  10. Remplis les coques de melon avec le sorbet.
  11. Dépose par-dessus quelques zestes de citron (prélevés à l’économe ou au zesteur), et quelques petites feuilles de basilic frais pour la déco.

    12. Astuce express :

  12. Ajoute quelques glaçons directement dans le mixeur si tu veux une version granité instantanée.

    13. Ingrédient à échanger :

  13. Remplace le basilic par de la menthe fraîche pour une note plus douce et classique.

    14. Astuce de congélation :

  14. Pour aller plus vite, congèle la purée dans un sac de congélation étalé à plat : elle prendra en moins de 2h et sera facile à gratter.

Bowl Porc Teriyaki & Concombre

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Bowl Porc Teriyaki & Concombre

Les ingrédients

  • 200 g de riz jasmin
  • 300 g de filet ou échine de porc
  • 2 c. à soupe de sauce soja (30 ml)
  • 1 c. à soupe de miel (20 g)
  • 1 c. à soupe de sauce hoisin (20 g)
  • 1 gousse d’ail hachée (5 g)
  • ½ c. à café de gingembre frais râpé (5 g)
  • 1 concombre (200 g), coupé en rondelles
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche (10 g), ciselée
  • 1 c. à soupe de graines de sésame (10 g)
  • 1 c. à soupe d’huile végétale (tournesol ou pépins de raisin)
  • sel & poivre

La préparation

  1. 1 Prépare le riz : rince-le à l’eau froide, puis fais-le cuire 12 min dans 300 ml d’eau bouillante légèrement salée. Égoutte et réserve.
  2. Marine le porc : dans un bol, mélange la sauce soja, le miel, la sauce hoisin, l’ail et le gingembre. Découpe la viande en fines lamelles, enrobe-les de marinade et laisse reposer 10 min.
  3. Cuis le porc : dans une poêle chaude avec l’huile, fais dorer les lamelles de porc 3–4 min de chaque côté, jusqu’à légère caramélisation. Poivre en fin de cuisson.
  4. Dresse le bowl : répartis le riz au fond de 2 bols. Dépose les lamelles de porc teriyaki sur un côté.
  5. Ajoute les rondelles de concombre à côté, puis parsème de coriandre ciselée.
  6. Termine par une pluie de graines de sésame.

    7. Astuce pour faciliter la recette

  7. Marine le porc pendant que le riz cuit pour optimiser ton temps.

    8. Ingrédient à échanger

  8. Remplace le porc par 300 g de poulet coupé en lamelles pour une version plus légère.

    9. Astuce de cuisson

  9. Pour un porc encore plus fondant, termine la cuisson sous le gril du four 2 min pour caraméliser la sauce.

Sauce aux noix & fines herbes

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Sauce aux noix & fines herbes

Les ingrédients

  • 200 g de yaourt grec bien froid
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 40 g de cerneaux de noix + quelques éclats pour la déco
  • 1 gousse d’ail (5 g) émincée
  • 1 c. à s. d’huile d’olive (10 ml)
  • 1 c. à s. de ciboulette ciselée (5 g)
  • 1 c. à c. de jus de citron (5 ml)
  • ½ c. à c. de sel
  • 1 gros tour de moulin à poivre

La préparation

  1. Dans un bol, mélanger le yaourt grec et la crème fraîche.
  2. Ajouter l’ail émincé et l’huile d’olive.
  3. Concasser grossièrement les noix, en réserver quelques éclats pour la finition, puis incorporer.
  4. Verser le jus de citron, saler et poivrer.
  5. Ajouter la ciboulette, remuer vivement pour obtenir une texture onctueuse et homogène.
  6. Couvrir et placer au frais au moins 15 min pour que les saveurs se développent.

    7. Astuce pour faciliter la recette

  7. Mixez rapidement la moitié des noix pour obtenir un peu de croquant et de l’onctuosité en même temps.

    8. Ingrédient à échanger

  8. Remplacez la crème fraîche par 50 g de fromage blanc pour une version plus légère et tout aussi savoureuse.

    9. Astuce de cuisson

  9. Laissez reposer la sauce au frais une heure : elle s’épaissira naturellement et les arômes se concentreront.

Tartare de bœuf au parmesan & basilic

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Tartare de bœuf au parmesan & basilic

Les ingrédients

  • 400 g de filet de bœuf (qualité sashimi), coupé en petits dés
  • 1 échalote finement ciselée (30 g)
  • 1 c. à soupe de jus de citron (15 ml)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
  • 1 c. à café de moutarde douce (5 g)
  • ½ c. à café de sel fin
  • poivre du moulin
  • 30 g de parmesan fraîchement râpé (+ quelques copeaux pour la déco)
  • 2 c. à soupe de basilic frais ciselé
  • 1 c. à soupe de câpres égouttées

La préparation

  1. Coupez le bœuf en dés réguliers (env. 5 mm) et réservez-le bien froid.
  2. Dans un grand bol, mélangez le jus de citron, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
  3. Ajoutez l’échalote, les câpres et la moitié du basilic, puis mélangez.
  4. Incorporez délicatement les dés de bœuf pour bien les enrober de sauce, sans les écraser.
  5. Ajoutez le parmesan râpé, puis mélangez une dernière fois.
  6. Couvrez et laissez reposer 10 min au frais pour que la viande s’imprègne des arômes.
  7. Dressez le tartare à l’aide d’un cercle sur chaque assiette, retirez le cercle, parsemez de copeaux de parmesan et du reste de basilic.

    8. Astuce pour faciliter la recette

  8. Préparez votre vinaigrette citron–moutarde à l’avance et conservez-la au frais : elle n’en sera que plus savoureuse et prête à l’emploi.

    9. Ingrédient à échanger

  9. Remplacez les câpres par des pistaches concassées pour apporter une touche croquante et colorée.

    10. Astuce de cuisson

  10. Aucune cuisson : choisissez impérativement un bœuf de qualité sashimi très frais et gardez-le au frais jusqu’au dressage pour une sécurité optimale et une texture parfaite.

Aubergines grillées aux pignons & balsamique

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Aubergines grillées aux pignons & balsamique

Les ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C ou préparez un gril.
  2. Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  3. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.
  4. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, ou faites-les griller 5 à 6 minutes de chaque côté.
  5. Pendant ce temps, faites légèrement dorer les pignons dans une poêle à sec.
  6. Une fois les aubergines cuites, arrosez-les de vinaigre balsamique, parsemez de pignons et de basilic.
  7. Conseils : Servez chaud ou à température ambiante, en entrée ou en accompagnement. Vous pouvez aussi ajouter des copeaux de parmesan ou une cuillère de fromage frais.

Feuilleté aux restes de pot-au-feu

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Feuilleté aux restes de pot-au-feu

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 300 g de viande de pot-au-feu effilochée
  • 2 pommes de terre cuites
  • 2 carottes cuites
  • 1 oignon (facultatif)
  • 2 à 3 c. à soupe du bouillon de cuisson
  • 1 c. à soupe de moutarde (facultatif, pour relever)
  • Sel & poivre
  • 1 branche de thym
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

La préparation

    Préparer la garniture

  1. Couper les pommes de terre et les carottes en petits cubes.
  2. Émincer l’oignon si utilisé, et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
  3. Ajouter la viande effilochée, les légumes, un peu de bouillon pour lier et éventuellement la moutarde.
  4. Ajouter le thym effeuillé, saler, poivrer. Laisser tiédir.

    5. Monter le feuilleté

  5. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque.
  6. Disposer la garniture au centre en formant un boudin.
  7. Replier les côtés de la pâte pour former un roulé, bien fermer les extrémités.

    8. Dorer et cuire

  8. Badigeonner de jaune d’œuf pour une belle dorure.
  9. Enfourner à 200°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

    10. Service

  10. Servir chaud, coupé en tranches épaisses, avec une salade verte ou un reste de bouillon chaud à côté.

    11. Astuce pratique :

  11. Si la garniture est un peu liquide, ajoute une c. à café de chapelure ou de flocons d’avoine pour absorber l’excès d’humidité avant de garnir la pâte.

    12. Ingrédient à échanger :

  12. Pas de pâte feuilletée ? ?? Utilise une pâte brisée ou même des feuilles de brick pour une version croustillante façon pastilla.

    13. Astuce de cuisson :

  13. Laisse refroidir 5 minutes avant de couper : cela permet à la garniture de se stabiliser et à la pâte de rester croustillante.

Pommes de terre farcies au saumon fumé et aneth

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Pommes de terre farcies au saumon fumé et aneth

Les ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre (˜ 800 g)
  • 150 g de saumon fumé, coupé en dés
  • 30 g de beurre
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • Le zeste fin d’un citron non traité
  • 1 c. à s. d’aneth frais ciselé (˜ 10 g)
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
  2. Laver soigneusement les pommes de terre, les piquer et les disposer sur une plaque. Enfourner 50 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Pendant ce temps, porter la crème à légère ébullition dans une petite casserole, puis hors du feu incorporer le beurre en morceaux. Saler légèrement et poivrer.
  4. Sortir les pommes de terre, couper un chapeau et creuser délicatement la chair sans percer la peau. Réserver la pulpe pour une autre recette.
  5. Remplir chaque cavité de crème au beurre chaude. Mélanger légèrement pour bien répartir.
  6. Disposer les dés de saumon fumé sur la crème et parsemer de zeste de citron.
  7. Enfourner 5 min sous le grill pour tiédir le saumon et faire légèrement dorer le dessus.
  8. À la sortie du four, saupoudrer d’aneth ciselé avant de servir immédiatement.

    9. Astuce pour faciliter la recette

  9. Passez les pommes de terre 5 min au micro-ondes avant de les enfourner pour réduire le temps de cuisson au four.

    10. Ingrédient à échanger

  10. Remplacez la crème fraîche par 100 g de fromage frais type Philadelphia pour une garniture plus légère.

    11. Astuce de cuisson

  11. Activez la fonction grill uniquement les 2 dernières minutes pour ne pas dessécher le saumon fumé.

Soupe glacée carotte & gingembre, yaourt & graines toastées

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Soupe glacée carotte & gingembre, yaourt & graines toastées

Les ingrédients

  • Carottes – 400g (pelées, coupées en rondelles)
  • Gingembre frais – 2 cm (pelé, râpé finement)
  • Bouillon de légumes – 400ml
  • Sel fin – 1/2 c. à café
  • Yaourt grec nature – 4 c. à soupe (pour le topping)
  • Coriandre fraîche – 6 brins (feuilles pour la déco)
  • Graines variées (courge, tournesol, sésame…) – 2 c. à soupe (toastées à sec)
  • Glaçons – 4 à 6 (pour mixer et rafraîchir)

La préparation

    Cuire les carottes

  1. Faire cuire les rondelles de carottes dans le bouillon frémissant pendant 12 à 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter (garder un peu de bouillon).

    2. Mixer

  2. Placer les carottes cuites, le gingembre râpé, le sel et un peu de bouillon dans un blender. Ajouter les glaçons et mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et fraîche. Ajuster la consistance selon votre goût.

    3. Refroidir

  3. Verser la soupe dans un saladier, placer au réfrigérateur au moins 1h avant de servir.

    4. Dresser

  4. Servir dans des verrines ou des petits bols, déposer une cuillère de yaourt grec, parsemer de graines toastées et de feuilles de coriandre fraîche.

    5. Astuce pour faciliter la recette

  5. Réalise la cuisson des carottes la veille et conserve-les au frais pour gagner du temps le jour J.

    6. Ingrédient à échanger

  6. Remplace le yaourt grec par une crème végétale pour une version 100% vegan.

    7. Astuce de dressage

  7. Utilise un économe pour déposer quelques tagliatelles de carotte crue en déco sur chaque verrine, effet “gourmandise d’été” garanti.

Sauce hoisin maison

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Sauce hoisin maison

Les ingrédients

  • 60 ml de sauce soja claire
  • 30 ml de vinaigre de riz
  • 40 g de beurre de cacahuètes ou de purée de sésame
  • 20 g de miel liquide
  • 1 c. à soupe de sauce d’huître (15 ml)
  • 1 gousse d’ail (5 g), hachée finement
  • 5 g de sucre roux
  • 2 g de cinq-épices chinoises
  • 5 ml d’huile de sésame (1 c. à c.)
  • 5 ml d’eau tiède (pour la consistance)
  • Graines de sésame pour la décoration

La préparation

  1. Dans un bol, verse la sauce soja, le vinaigre de riz et la sauce d’huître.
  2. Ajoute le beurre de cacahuètes (ou purée de sésame) et le miel.
  3. Incorpore le sucre roux, la poudre de cinq-épices et l’ail haché.
  4. Mélange énergiquement, en ajoutant l’eau tiède petit à petit, jusqu’à obtenir une texture lisse et nappante.
  5. Goûte et ajuste le sucré/salé selon tes préférences.
  6. Laisse reposer 10 minutes au frais pour que les arômes se développent.

    7. Astuce pour faciliter la recette

  7. Pour un résultat super onctueux, fouette préalablement le beurre de cacahuètes avec un peu d’eau chaude avant d’ajouter les autres ingrédients.

    8. Ingrédient à échanger

  8. Si tu n’as pas de sauce d’huître, remplace-la par 15 ml de sauce miso blanche + 5 ml de sauce soja supplémentaire.

    9. Astuce de conservation

  9. Conserve ta sauce dans un petit pot hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine ; redonne-lui un coup de fouet avant de servi.

Tartare de bœuf classique

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Tartare de bœuf classique

Les ingrédients

  • 400 g de rumsteck de bœuf très frais, coupé en petits dés
  • 1 échalote finement ciselée
  • 4 cornichons coupés en petits dés
  • 1 c. à s. de câpres, égouttées
  • 1 c. à s. de persil plat ciselé
  • jus d’½ citron
  • 1 c. à c. de moutarde de Dijon
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • quelques gouttes de Tabasco (selon goût)
  • 4 jaunes d’œufs (un par personne)
  • sel fin
  • poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélangez la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive, le Tabasco, du sel et du poivre.
  2. Ajoutez l’échalote, les cornichons, les câpres et le persil ; mélangez pour bien répartir les saveurs.
  3. Incorporez délicatement les dés de bœuf dans la marinade, sans écraser la viande. Couvrez et laissez reposer 10 min au frais.
  4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (plus de sel, poivre ou Tabasco).
  5. Dressez le tartare à l’aide d’un cercle de présentation sur chaque assiette.
  6. Déposez un jaune d’œuf au centre de chaque portion juste avant de servir.

    7. Astuce pour faciliter la recette

  7. taillez le bœuf et préparez tous les condiments la veille ; ils n’en seront que plus goûteux et le dressage plus rapide le jour-même.

    8. Ingrédient à échanger

  8. remplacez la moitié du rumsteck par du filet de bœuf pour un tartare plus tendre et délicat.

    9. Astuce de cuisson

  9. aucune cuisson : assurez-vous d’utiliser un bœuf de qualité sashimi et gardez-le très frais jusqu’au dressage pour la meilleure sécurité alimentaire.

Bouchées de chèvre miel & noix

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Bouchées de chèvre miel & noix

Les ingrédients

  • 1 bûche de chèvre frais
  • 12 cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Poivre
  • Quelques brins de thym (facultatif)
  • Pain aux céréales ou toasts (facultatif pour servir)

La préparation

  1. Coupez la bûche de chèvre en 12 rondelles.
  2. Déposez un cerneau de noix sur chaque rondelle.
  3. Arrosez légèrement chaque bouchée d’un filet de miel.
  4. Poivrez et ajoutez un peu de thym si souhaité.
  5. Servez tel quel ou sur des petits toasts de pain grillé.
  6. Conseils : Parfait en apéritif, ces bouchées se marient très bien avec du pain aux noix ou du pain d’épices. Vous pouvez aussi les passer 2 minutes sous le gril pour une version tiède et fondante.

Frites épicées façon cajun

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Frites épicées façon cajun

Les ingrédients

  • 500 g de pommes de terre (type Bintje ou Agria)
  • 2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre
  • 1/2 c. à café d’oignon en poudre
  • 1/2 c. à café de poivre noir moulu
  • 1/4 c. à café de piment de Cayenne (ajuster selon goût)
  • 1/2 c. à café de thym séché
  • Sel au goût
  • 1 c. à café de persil frais ciselé (pour la finition)
  • 2 c. à soupe de ketchup ou de sauce barbecue (pour accompagner)

La préparation

  1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en bâtonnets épais et réguliers.
  2. Rince-les dans un grand saladier d’eau froide et laisse-les tremper 15 minutes pour enlever l’excès d’amidon.
  3. Égoutte bien les frites et sèche-les parfaitement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
  4. Dans un grand saladier, mélange l’huile avec toutes les épices : paprika fumé, ail en poudre, oignon en poudre, poivre, piment, thym séché et sel.
  5. Ajoute les frites dans le saladier et mélange à la main pour bien les enrober.
  6. Préchauffe le four à 210°C (chaleur tournante).
  7. Étale les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer.
  8. Enfourne pendant 30 minutes, en retournant les frites à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
  9. À la sortie du four, parsème immédiatement les frites de persil frais ciselé pour une touche de fraîcheur visuelle.
  10. Sers bien chaud avec une coupelle de ketchup ou de sauce barbecue.

    11. Astuce pour faciliter la recette

  11. Prépare à l’avance un pot de mélange d’épices cajun maison : tu n’auras plus qu’à saupoudrer au moment voulu.

    12. Un ingrédient à échanger

  12. Le paprika fumé peut être remplacé par du paprika doux ou du chili doux pour une version plus douce.

    13. Astuce de cuisson

  13. Pour des frites encore plus croustillantes, ajoute 1 c. à soupe de maïzena ou de fécule de pomme de terre dans le mélange d’épices.

Gaspacho de légumes

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Gaspacho de légumes

Les ingrédients

  • 600 g de tomates
  • 3 poivrons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 concombre
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • ½ oignon
  • 1 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
  • 1 pincée de piment d’Espelette

La préparation

  1. Pelez les poivrons, retirez les graines, les membranes blanches et les extrémités puis coupez-les en lamelles.
  2. Pelez le concombre, fendez-le puis retirez les graines à l’aide du cuillère.
  3. Pelez puis coupez l’oignon en morceaux.
  4. Incisez la base des tomates puis plongez-les 20 secondes dans de l’eau bouillante.
  5. Retirez la peau, coupez-les en deux puis retirez les pépins en pressant les tomates.
  6. Pelez puis écrasez l’ail avec le plat d’un couteau.
  7. Mixez ensuite dans un blender tous les ingrédients.
  8. Mettre au frais au moins pendant 2H.

Huile d’olive infusée au romarin et thym frais

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Huile d’olive infusée au romarin et thym frais

Les ingrédients

  • Huile d’olive extra vierge : 250 ml
  • Brins de romarin frais : 2
  • Brins de thym frais : 3

La préparation

  1. Stériliser la bouteille :
    Fais bouillir la bouteille et son bouchon pendant 5 minutes dans de l’eau. Égoutte-les et laisse-les sécher complètement à l’air libre.
  2. Préparer les herbes :
    Rince soigneusement les brins de thym et de romarin. Essuie-les bien avec un torchon propre ou du papier absorbant. Ils doivent être parfaitement secs pour éviter toute moisissure.
  3. Assembler l’huile :
    Glisse les brins de romarin et de thym dans la bouteille.
  4. Ajouter l’huile d’olive :
    Verse délicatement l’huile d’olive par-dessus les herbes à l’aide d’un entonnoir, jusqu’en haut de la bouteille. Ferme hermétiquement.
  5. Macération :
    Laisse infuser pendant 7 jours minimum dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Secoue légèrement la bouteille tous les deux jours pour homogénéiser les arômes.
  6. Utilisation :
    Cette huile parfumée est parfaite pour les salades, les grillades, ou les légumes rôtis. Filtre-la si tu préfères une huile sans résidus d’herbes.
  7. Astuce pour faciliter la recette :
    Tu peux réutiliser les mêmes brins pour une deuxième infusion avec une huile fraîche, à condition qu’ils soient encore bien aromatiques et non oxydés.
  8. Ingrédient à échanger :
    Le thym peut être remplacé par de l’origan frais si tu veux une touche plus méditerranéenne.
  9. Astuce de conservation :
    Conserve l’huile dans un placard à l’abri de la chaleur. Elle se garde facilement 1 mois sans problème.

Bol quinoa & pois chiches croustillants

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Bol quinoa & pois chiches croustillants

Les ingrédients

  • 100 g de quinoa
  • 1 carotte (100 g) râpée
  • 1 avocat mûr, tranché
  • 100 g d’épinards frais
  • 200 g de pois chiches égouttés
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • ½ c. à c. de paprika fumé
  • sel fin
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • 3 c. à s. de tahini (purée de sésame)
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 gousse d’ail pressée

La préparation

  1. Rincez le quinoa sous l’eau froide, puis faites-le cuire 12 min dans 200 ml d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
  2. Préchauffez le four à 200 °C. Séchez les pois chiches, mélangez-les avec 1 c. à s. d’huile d’olive, le paprika et une pincée de sel.
  3. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  4. Pendant ce temps, préparez la sauce tahini : mélangez le tahini, le jus de citron, l’ail, 1 c. à s. d’huile d’olive, 2 c. à s. d’eau tiède et une pincée de sel. Ajustez la consistance à l’eau si nécessaire.
  5. Répartissez le quinoa dans deux grands bols. Ajoutez en sections la carotte râpée, les épinards, l’avocat tranché et les pois chiches croustillants.
  6. Arrosez de sauce tahini et saupoudrez de graines de sésame. Servez immédiatement.

    7. Astuce pour faciliter la recette

  7. Vous pouvez cuire le quinoa et rôtir les pois chiches la veille : il ne vous restera plus qu’à assembler au dernier moment.

    8. Ingrédient à échanger

  8. Remplacez le quinoa par du riz complet ou du boulgour pour varier les textures.

    9. Astuce de cuisson

  9. Veillez à bien égoutter et sécher les pois chiches avant de les assaisonner : cela garantit leur croustillant à la sortie du four.

Aliments à ne jamais mettre au réfrigérateur

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Certains aliments perdent leur goût, leur texture ou leur qualité au froid. À conserver à température ambiante pour en profiter pleinement.

Aliments à ne jamais mettre au réfrigérateur

    Fruits et légumes sensibles au froid

  • Bananes : noircissent et arrêtent de mûrir
  • Avocats : le froid bloque leur maturation
  • Tomates : perdent leur saveur et deviennent farineuses
  • Oignons : ramollissent et moisissent
  • Ail : devient caoutchouteux et germe vite
  • Pommes de terre & patates douces : l’amidon se transforme en sucre
  • Courges & potirons : mieux conservés au frais, mais hors frigo
    Pain et produits de boulangerie

  • Pain : durcit et sèche plus vite au réfrigérateur
  • Astuce : à conserver dans un sac en tissu ou à congeler si besoin
    Produits qui cristallisent ou changent au froid

  • Miel : se solidifie, perd sa texture fluide
  • Huiles (olive, coco…) : se figent et changent de consistance
  • Café (grain ou moulu) : absorbe l’humidité et les odeurs
    Fruits tropicaux à protéger du froid

  • Ananas : perdent en goût et fermentent plus vite
  • Mangues : à faire mûrir hors du frigo
  • Papayes : texture et goût altérés
  • Pastèque et melon (entiers) : perdent leurs antioxydants s’ils sont réfrigérés avant d’être coupés
    Fruits secs et épices

  • Noix et graines : rancissent plus vite avec l’humidité du frigo
  • Épices moulues : perdent arôme et puissance en absorbant l’humidité

Un bon stockage naturel permet de préserver saveurs et bienfaits plus longtemps.

Tartare de bœuf, mangue & grenade

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Tartare de bœuf, mangue & grenade

Les ingrédients

  • 200 g de filet de bœuf très frais, coupé en petits dés
  • ½ mangue bien mûre, coupée en petits dés
  • 2 c. à s. de graines de grenade
  • ¼ d’oignon rouge finement ciselé
  • 1 c. à s. de persil plat ciselé
  • 2 brins de ciboulette ciselés
  • jus d’½ citron
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de moutarde douce
  • sel fin
  • poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un bol, fouettez la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive, une pincée de sel et un tour de poivre pour obtenir une sauce homogène.
  2. Ajoutez l’oignon, le persil et la ciboulette ; mélangez bien.
  3. Incorporez délicatement les dés de bœuf dans la sauce, sans écraser la viande.
  4. Ajoutez les dés de mangue et les graines de grenade, puis mélangez à nouveau pour répartir les saveurs.
  5. Couvrez et réservez 10 min au frais pour que les arômes se diffusent.
  6. À l’aide d’un cercle de présentation, répartissez le tartare dans deux assiettes ; tassez légèrement, retirez le cercle et servez immédiatement.

    7. Astuce pour faciliter la recette

  7. Préparez la sauce (moutarde–citron–huile) la veille et conservez-la au réfrigérateur : elle n’en sera que plus parfumée et prête à marier la viande au dernier moment.

    8. Ingrédient à échanger

  8. Remplacez la mangue par ½ avocat coupé en dés pour un tartare plus crémeux et plus doux.

    9. Astuce de cuisson

  9. Aucune cuisson : choisissez impérativement un bœuf de qualité sashimi, très frais, et gardez-le bien froid jusqu’au dressage pour garantir une texture ferme et une sécurité alimentaire optimale.

Bruschette tomate-mozzarella & basilic

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Bruschette tomate-mozzarella & basilic

Les ingrédients

  • 1 baguette ou pain de campagne
  • 2 tomates bien mûres
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Coupez le pain en tranches et faites-les griller légèrement au four ou au grille-pain.
  2. Frottez chaque tranche avec la gousse d’ail.
  3. Coupez les tomates et la mozzarella en petits dés.
  4. Dans un bol, mélangez tomates, mozzarella, huile d’olive, sel, poivre et basilic ciselé.
  5. Répartissez la garniture sur les tranches de pain grillé.
  6. Servez immédiatement, garnies de feuilles de basilic entières.
  7. Conseils : Pour une version plus fondante, vous pouvez passer les bruschette quelques minutes au four avant de servir. Idéales en apéritif ou en entrée estivale.

Feuilleté façon tartiflette (reblochon, lardons, oignons)

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Feuilleté façon tartiflette (reblochon, lardons, oignons)

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 200 g de reblochon (ou fromage à tartiflette)
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 2 petites pommes de terre cuites
  • 1 c. à soupe de crème fraîche (facultatif)
  • Poivre
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • Quelques brins de persil frais (pour le dressage, optionnel)

La préparation

    Préparer la garniture

  1. Émincer finement l’oignon.
  2. Le faire revenir dans une poêle avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  3. Couper les pommes de terre cuites en petits cubes.
  4. Couper le reblochon en lamelles (en gardant ou non la croûte selon préférence).
  5. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, poivrer, et ajouter la crème fraîche si souhaité.

    6. Monter le feuilleté

  6. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque.
  7. Disposer la garniture au centre en formant un long boudin.
  8. Replier les côtés comme un chausson ou faire une tresse en incisant les bords et en les rabattant.

    9. Dorer et cuire

  9. Badigeonner le dessus de jaune d’œuf.
  10. Enfourner à 200°C pendant 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

    11. Service

  11. Servir chaud, accompagné d’une salade verte à la vinaigrette légère pour équilibrer.

    12. Astuce pratique :

  12. Pour gagner du temps, utilise des pommes de terre vapeur de la veille : elles tiennent mieux à la cuisson et se mélangent facilement à la garniture.

    13. Ingrédient à échanger :

  13. Pas de reblochon ? ?? Remplace-le par de la raclette, du brie ou du mont d’or pour rester dans l’esprit fondant-savoureux.

    14. Astuce cuisson :

  14. Laisse reposer 5 minutes avant de couper : le fromage aura légèrement figé, ce qui facilitera la découpe sans couler.