Category Archives: Desserts

Muffins Fondants aux Pommes

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Muffins Fondants aux Pommes

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 125 ml de lait
  • 75 g de beurre fondu
  • 2 pommes, pelées et coupées en dés
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez un moule à muffins ou insérez des caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait et le beurre fondu. Mélangez bien.
  4. Incorporez le mélange humide au mélange sec jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. Évitez de trop mélanger.
  5. Ajoutez les dés de pommes et remuez délicatement pour les répartir dans la pâte.
  6. Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts.
  7. Enfournez pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant de transférer les muffins sur une grille pour refroidir complètement.

Gummies à l’hibiscus et citron vert

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Gummies à l'hibiscus et citron vert

Les ingrédients

  • 250 ml d’eau
  • 50 g de fleurs d’hibiscus séchées
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 3 cuillères à soupe de gélatine en poudre
  • Une pincée de sel

La préparation

    Préparer l’infusion d’hibiscus

  1. Faire bouillir l’eau : Dans une casserole, portez l’eau à ébullition.
  2. Ajouter les fleurs d’hibiscus : Retirez la casserole du feu et ajoutez les fleurs d’hibiscus. Laissez infuser pendant environ 15 minutes, puis filtrez le mélange pour enlever les fleurs.

    3. Faire la pâte à gummies

  3. Mélanger les ingrédients : Dans une autre casserole, combinez l’infusion d’hibiscus filtrée, le sucre, le jus de citron vert et une pincée de sel. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  4. Incorporer la gélatine : Ajoutez la gélatine en poudre en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Continuez de chauffer à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

    5. Moulage des gummies

  5. Verser le mélange : Versez la préparation dans des moules en silicone de votre choix. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’ils prennent.

    6. Démoulez et servez

  6. Démouler les gummies : Une fois bien pris, démoulez délicatement les gummies.
  7. Conserver : Placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à consommation.
  8. Savourez ces gummies à l’hibiscus et citron vert, parfaits pour une petite douceur acidulée et rafraîchissante.

Crème catalane espagnole (Crema Catalana)

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Crème catalane espagnole (Crema Catalana)

Les ingrédients

  • Lait 2 tasses
  • Sucre granulé 1/2 tasse
  • Jaune d’œufs 6
  • Fécule de maïs 2 1/2 cuillères à soupe
  • Bâton de cannelle 1
  • Zeste de citron 1
  • Sucre brun 50 grammes

La préparation

  1. Dans une casserole, mélanger le lait, un bâton de cannelle et le zeste de citron (pelé avec un économe).
  2. Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit sur le point de bouillir, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement.
  3. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et crémeux.
  4. Ensuite, tamisez simplement la fécule de maïs et mélangez-la correctement au mélange d’œufs.
  5. Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron du lait tiède.
  6. Ajoutez progressivement le lait chaud au mélange d’œufs, en remuant constamment pour éviter qu’il ne caille.
  7. Remettez le mélange dans la casserole. Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il épaississe jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle d’une crème anglaise.
  8. Répartissez la crème anglaise dans des bols individuels. Couvrez chaque bol d’un film alimentaire, en veillant à ce que le film touche la surface de la crème.
  9. Laissez les bols refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.
  10. Avant de servir, saupoudrez une couche uniforme de cassonade sur chaque crème anglaise.
  11. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
  12. Cassez le sucre caramélisé avec une cuillère et savourez ce délicieux plat.

Flanby maison

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On vous dévoile LA recette ultra-simple pour un flanby crémeux et irrésistible à dévorer en famille ou entre amis.

Flanby maison

Les ingrédients

  • 500 ml de lait
  • 100 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait) jusqu’à frémissement.
  3. Battez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Incorporez le lait chaud petit à petit dans le mélange œufs-sucre, tout en remuant.
  5. Versez la préparation dans des ramequins ou un moule à flan.
  6. Cuisez au bain-marie pendant 45 min à 180°C.
  7. Laissez refroidir, puis réservez au frigo pendant au moins 2 heures.
  8. Servez bien frais avec une touche de caramel maison ou une petite feuille de menthe pour un effet gourmand et esthétique.

Flan au spéculos

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Flan au spéculos

Les ingrédients

    Pour le flan :

  • 500 ml de lait entier
  • 4 œufs
  • 200 g de spéculoos (réduits en poudre ou écrasés finement)
  • 80 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 ml de crème liquide entière
    Pour le caramel :

  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau

La préparation

    Préparation du caramel :

  1. Dans une casserole, versez le sucre et l’eau.
  2. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée.
  3. Versez immédiatement le caramel dans le fond d’un moule à flan (ou dans plusieurs ramequins individuels) en inclinant le moule pour bien répartir.

    4. Préparation du flan :

  4. Dans une casserole, faites chauffer le lait et l’extrait de vanille. Ajoutez les spéculoos en poudre ou émiettés dans le lait chaud, puis mélangez jusqu’à ce qu’ils fondent complètement. Laissez tiédir.
  5. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  6. Ajoutez la crème liquide au mélange œufs-sucre, puis versez le lait parfumé aux spéculoos tout en fouettant doucement.
  7. Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire pour retirer les éventuels morceaux et obtenir une texture lisse.

    8. Cuisson :

  8. Préchauffez le four à 160°C.
  9. Versez la préparation dans le moule caramélisé.
  10. Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
  11. Enfournez et faites cuire pendant environ 45 à 60 minutes (ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte propre).
  12. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).

    13. Démoulage :

  13. Passez la lame d’un couteau le long des bords du flan.
  14. Retournez le moule sur une assiette et démoulez délicatement pour laisser le caramel couler sur le flan.

    15. Conseil :

  15. Pour intensifier la couleur marron, vous pouvez légèrement caraméliser le lait avec une pincée de sucre avant d’y incorporer les spéculoos.

Cheesecake aux Pêches

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Cheesecake aux Pêches

Les ingrédients

  • Biscuits : 200 g
  • Beurre : 90 g
  • Moule de 18 cm
  • Pêches : 300 g
  • Yaourt : 300 g
  • Agar-agar : 15 g
  • Lait concentré : 200 g
  • Amandes hachées : 15 g (facultatif)

La préparation

  1. Écrasez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Pressez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière pour créer la base.
  2. Coupez les pêches en dés et réservez.
  3. Dans une casserole, combinez la crème de lait, le yaourt, l’agar-agar et le lait concentré. Portez à ébullition en remuant constamment.
  4. Une fois la préparation refroidie, incorporez les morceaux de pêche.
  5. Versez le mélange sur la base de biscuit. Lissez la surface et saupoudrez d’amandes hachées pour un croquant irrésistible.
  6. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que le cheesecake prenne bien.
  7. Démoulez délicatement et servez ce délice fruité qui fera l’unanimité.

Tiramisu Citronné

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Un tiramisu revisité tout en fraîcheur ! Son onctuosité irrésistible, sublimée par le peps du citron et la douceur des biscuits imbibés d’un sirop acidulé, en fait un dessert aérien et raffiné, parfait pour une fin de repas légère et savoureuse.

Tiramisu Citronné

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 citrons (zeste + jus)
  • 200 ml d’eau
  • 150 g de biscuits à la cuillère
  • 3 c. à soupe de limoncello (facultatif)
  • 2 c. à soupe de sucre pour le sirop
  • Zestes de citron et feuilles de menthe pour la déco

La préparation

    Préparer le sirop citronné

  1. Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau, le sucre et le jus des citrons.
  2. Mélangez jusqu’à dissolution complète du sucre et laissez refroidir.
  3. Ajoutez le limoncello pour une touche italienne authentique.

    4. Préparer la crème au citron

  4. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  5. Incorporez le mascarpone et les zestes de citron en mélangeant délicatement.

    6. Monter les blancs en neige

  6. Montez les blancs en neige bien ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone pour une texture aérienne.

    7. Montage du tiramisu

  7. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop citronné.
  8. Alternez une couche de biscuits et une couche de crème mascarpone dans un plat ou des verrines.
  9. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

    10. Repos et dégustation

  10. Placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit.
  11. Décorez avec des zestes de citron et quelques feuilles de menthe avant de servir.

Bûche tiramisu-chocolat

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Bûche tiramisu-chocolat

Les ingrédients

  • 150 g de chocolat
  • 1 c.à.s de poudre brute non sucrée – 100% cacao
  • 15 boudoirs
  • 25 cl de café fort froid
  • 250 g de mascarpone
  • 2 feuilles de gélatine
  • 3 c.à.s de sucre
  • 3 c.à.s de crème liquide
  • 2 oeufs

La préparation

  1. Faites fondre le chocolat 2 minutes au micro-ondes à 500W et étalez-le sur une surface rectangulaire très fine dont la taille est 3 fois équivalente à la base de votre moule à bûche. Laissez prendre 2h au frigo.
  2. Dans un bol d’eau froide, réhydratez les feuilles de gélatine. Séparez les blancs des jaunes, et montez les blancs en neige.
  3. Battez les jaunes, le sucre et le mascarpone. Faites chauffer la crème liquide. Quand la crème est chaude, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées, et mélangez jusqu’à homogénéisation. Ajoutez la crème liquide au mélange de mascarpone.
  4. Coulez 1/3 de la crème mascarpone dans le moule à bûche. Ajoutez par-dessus la moitié des boudoirs imbibés de café, versez le deuxième 1/3 de l’appareil mascarpone puis un rectangle du chocolat croquant. Ajoutez à nouveau les boudoirs imbibés de café, le reste de l’appareil mascarpone et terminez par un tiers du chocolat croquant. Faites prendre au froid 6h minimum.
  5. Démoulez la bûche et saupoudrez-la de cacao en poudre. Décorez de brisures de chocolat.

McFlurry aux M&M’s

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McFlurry aux M&M's

Les ingrédients

  • 250ml de crème glacée à la vanille
  • 50g de M&M’s, concassés
  • 50ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de sauce au chocolat

La préparation

  1. Dans un mixeur, combinez la crème glacée, les M&M’s concassés et le lait.
  2. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
  3. Versez la moitié de la sauce au chocolat dans un verre.
  4. Ajoutez le mélange de crème glacée.
  5. Versez le reste de la sauce au chocolat sur le dessus.
  6. Décorez avec quelques M&M’s supplémentaires si désiré.
  7. Servez immédiatement avec une cuillère et une paille.

Crème Brûlée au Grand Marnier

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Crème Brûlée au Grand Marnier

Les ingrédients

  • 4 jaunes d’œufs
  • 500 ml de crème liquide entière
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de Grand Marnier (ou autre liqueur à l’orange)
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 4 cuillères à soupe de cassonade (pour caraméliser)

La préparation

    Préparer l’appareil à crème :

  1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 150°C (chaleur traditionnelle).
  2. Infuser la crème : Versez la crème liquide dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines avec la pointe d’un couteau, et ajoutez-les à la crème (ainsi que la gousse). Faites chauffer doucement jusqu’à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez la gousse de vanille.
  3. Fouetter les jaunes d’œufs : Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Incorporer la crème : Versez la crème chaude en filet sur le mélange jaunes d’œufs et sucre, en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
  5. Ajouter le Grand Marnier : Incorporez le Grand Marnier à l’appareil à crème, en mélangeant bien.

    6. Cuisson des crèmes :

  6. Préparer les ramequins : Répartissez l’appareil à crème dans 4 ramequins adaptés à la cuisson.
  7. Cuire au bain-marie : Placez les ramequins dans un grand plat à four et versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cela permet une cuisson douce et homogène. Enfournez et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises (le centre doit être légèrement tremblotant).
  8. Refroidir : Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement une nuit).

    9. Caraméliser les crèmes :

  9. Ajouter la cassonade : Saupoudrez une fine couche de cassonade sur la surface de chaque crème refroidie.
  10. Caraméliser : À l’aide d’un chalumeau de cuisine, brûlez la cassonade jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Si vous n’avez pas de chalumeau, placez les ramequins sous le gril du four très chaud pendant quelques minutes, en surveillant attentivement.

    11. Servir :

  11. Déguster : Servez la Crème Brûlée au Grand Marnier immédiatement après caramélisation, pour profiter du contraste entre la croûte chaude et croustillante et la crème froide et onctueuse.
  12. Décorer (facultatif) : Garnissez avec un zeste d’orange confit ou une fine tranche d’orange fraîche pour rappeler la saveur du Grand Marnier.

    13. Conseils :

  13. Dosage du Grand Marnier : Ajustez la quantité selon vos goûts, mais évitez d’en mettre trop pour ne pas dominer le goût délicat de la vanille.
  14. Alternative : Vous pouvez remplacer le Grand Marnier par du Cointreau ou une autre liqueur aromatique.
  15. Conservation : Les crèmes peuvent être préparées 1 à 2 jours à l’avance, mais ne caramélisez la cassonade qu’au dernier moment.

Cake gourmand poire et chocolat

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Cake gourmand poire et chocolat

Les ingrédients

  • 2 à 3 poires (selon leur taille, environ 3 pour un résultat généreux)
  • 150 g de beurre
  • 1/3 de sachet de levure chimique
  • 160 g de farine
  • 170 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 100 g de pépites de chocolat

    • Pour le sirop :

  • 1 litre d’eau
  • 100 g de sucre semoule

La préparation

  1. Préparez le sirop en mélangeant l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition doucement.
  2. Pendant ce temps, épluchez les poires, coupez-les en deux et enlevez le cœur.
  3. Plongez les demi-poires dans le sirop frémissant et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Égouttez-les ensuite dans une passoire et laissez-les refroidir.
  4. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
  5. Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir.
  6. Incorporez la levure, la farine et la poudre d’amandes dans le mélange œufs-sucre. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule.
  7. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  8. Coupez les poires refroidies en morceaux. Enrobez-les légèrement de farine (astuce pour éviter qu’elles ne tombent au fond du cake).
  9. Ajoutez les morceaux de poires et les pépites de chocolat à la pâte, puis mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
  10. Préchauffez le four à 180 °C.
  11. Tapissez un moule à cake de papier cuisson ou beurrez-le et farinez-le légèrement.
  12. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Prolongez de 5 minutes si nécessaire.
  13. Laissez le cake tiédir avant de le démouler délicatement sur un plat de service.

Rondelles aux pommes

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Rondelles aux pommes

Les ingrédients

  • 250 g de pâte feuilletée
  • 2 pommes
  • Sucre (parfumé à la cannelle ou à la vanilline)
  • Beurre
  • 1 œuf

La préparation

  1. Couper la pomme en fines tranches.
  2. Aplatir la pâte et déposer la pomme sur toute la surface.
  3. Saupoudrer de sucre parfumé.
  4. Ajouter ensuite des petits morceaux de beurre.
  5. Rouler la pâte feuilletée et la couper en tranches.
  6. Les placer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Badigeonner d’œuf battu et saupoudrer de sucre.
  8. Cuire au four à 200° pendant 20-30 minutes.
  9. Décorer de sucre glace et servir.

Gâteau Nantais aux Amandes et au Rhum

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Gâteau Nantais aux Amandes et au Rhum

Les ingrédients

  • 125 g de beurre demi-sel, ramolli
  • 150 g de sucre en poudre
  • 125 g d’amandes en poudre
  • 40 g de farine
  • 3 œufs
  • 10 cl de rhum brun
  • 100 g de sucre glace

La préparation

    Préparation de la pâte

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  3. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien.
  4. Dans un bol, battez les œufs à la fourchette, puis incorporez-les au mélange.
  5. Ajoutez la farine et 1/3 du rhum, puis mélangez bien.
  6. Versez la préparation dans un moule beurré de 22 cm de diamètre.

    7. Cuisson du gâteau

  7. Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

    8. Démoulage et imbibage

  8. À la sortie du four, démoulez le gâteau et arrosez-le de la moitié du rhum restant. Laissez refroidir.

    9. Glaçage

  9. Mélangez le sucre glace avec le reste du rhum jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
  10. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi et laissez figer avant de servir.

Panna Cotta Menthe-Chocolat

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Laissez-vous tenter par cette panna cotta onctueuse qui allie la fraîcheur de la menthe au fondant du chocolat noir. Un dessert simple, élégant et irrésistible.

Panna Cotta Menthe-Chocolat

Les ingrédients

  • 500 ml de crème liquide entière
  • 100 ml de lait
  • 80 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 c. à café d’extrait de menthe
  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g de crème liquide (pour le chocolat)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la déco)

La préparation

    Préparer la base de panna cotta

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir.
  2. Dans une casserole, chauffez la crème, le lait et le sucre à feu moyen, jusqu’à dissolution complète du sucre.
  3. Retirez du feu et ajoutez l’extrait de menthe.
  4. Égouttez la gélatine, incorporez-la à la crème chaude et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute.

    5. Mise en forme et repos

  5. Répartissez la préparation dans des verrines ou ramequins.
  6. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne parfaitement.

    7. Préparer le coulis de chocolat

  7. Faites fondre le chocolat noir avec 50 g de crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 20 secondes).
  8. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir.

    9. Dressage gourmand

  9. Une fois la panna cotta bien ferme, versez délicatement le chocolat fondu sur le dessus.

Cake frangipane et poire

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Cake frangipane et poire

Les ingrédients

    Pour le cake :

  • 100 g de poudre d’amande
  • 50 g de farine
  • 1,5 c à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 45 g de miel
  • 100 g de yaourt grec ou skyr
  • Extrait de vanille
  • Une pincée de fleur de sel

    • Pour la frangipane :

  • 1 œuf
  • 70 g de purée d’amande blanche
  • 25 g de miel
  • 15 g de crème (ou 10 g de lait)
  • 60 g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de rhum ambré vanillé (facultatif)
  • Fève tonka râpée ou extrait d’amande amère
  • Vanille et fleur de sel
  • 1 poire
  • Une poignée d’amandes effilées

La préparation

  1. Mélangez d’abord les ingrédients humides (œuf, purée d’amande, miel, crème végétale), ajoutez les arômes (vanille, rhum, tonka) puis incorporez la poudre d’amande. Placez la frangipane dans une poche à douille et réservez au frais.
  2. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, la farine, la levure et la fleur de sel.
  3. Creusez un puits, ajoutez les œufs, le miel, le yaourt et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Creusez légèrement le centre avec une spatule et rabattez un peu de pâte sur les bords.
  5. À l’aide de la poche à douille, tracez des lignes de frangipane tout le long du cake. Disposez les tranches de poire en les superposant sur le dessus, puis parsemez d’amandes effilées.
  6. Enfournez pour 40 minutes à 180 °C en chaleur tournante. Laissez bien refroidir avant de démouler et de déguster.

Salted Honey Pie

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Salted Honey Pie

Ingredients

  • 1 pie crust (store-bought or homemade)
  • 4 large egg yolks (lightly beaten)
  • 2 1/2 cups heavy whipping cream
  • 2/3 cup packed light brown sugar
  • 1/3 cup cornstarch (sifted)
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 cup honey
  • 2 tsp vanilla extract
  • Flaky sea salt (for garnish)

    Instructions

    1. Prepare Crust: Place the pie crust into a deep 8-inch or standard 9-inch pie pan. Chill in the fridge. Preheat oven to 375°F (190°C).
    2. Mix Filling: In a medium saucepan over medium heat, combine heavy cream, brown sugar, cornstarch, and salt. Stir constantly until the mixture begins to boil and thicken.
    3. Temper Egg Yolks: Slowly whisk a small amount of the hot cream mixture into the egg yolks to temper them. Gradually add more, whisking until smooth. Then combine the remaining cream mixture with the eggs.
    4. Add Honey & Vanilla: Stir in the honey and vanilla extract until fully combined.
    5. Assemble Pie: Pour the custard mixture into the chilled pie crust.
    6. Bake: Bake for 40-45 minutes, or until the filling bubbles and turns golden. The center will still be a bit jiggly.
    7. Cool & Set: Remove the pie from the oven and cool on the counter until it reaches room temperature. Once cooled, refrigerate until fully set.
    8. Serve: Just before serving, sprinkle with flaky sea salt for a perfect sweet-and-salty finish.

Poires Farcies au Fromage Bleu Élégantes

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Ces poires farcies au fromage bleu sont un délicieux mélange de douceur et de saveurs fortes, parfaites pour un apéritif raffiné ou une entrée lors de vos repas festifs. La combinaison de la poire sucrée et du fromage bleu crémeux crée une expérience gustative unique.

Poires Farcies au Fromage Bleu Élégantes

Les ingrédients

  • 4 poires mûres, mais fermes
  • 100 g de fromage bleu (comme Roquefort, Gorgonzola ou Stilton), émietté
  • 50 g de fromage à la crème, ramolli
  • 2 cuil. à soupe de noix hachées (comme des noix de pécan ou des noix de Grenoble)
  • 1 cuil. à soupe de miel (facultatif, pour un goût sucré)
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique (facultatif, pour une touche acide)
  • Sel et poivre, au goût
  • Quelques feuilles de roquette (ou de mâche), pour garnir
  • Noix de pécan ou noix de Grenoble entières pour garnir (facultatif)

La préparation

    Préparer les poires :

  1. Lavez et coupez les poires en deux dans le sens de la longueur. Retirez le cœur et les pépins avec une cuillère à melon ou une petite cuillère.
  2. Si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement évider l’intérieur des poires pour y insérer plus de garniture.

    3. Préparer la farce :

  3. Dans un bol, mélangez le fromage bleu émietté avec le fromage à la crème ramolli jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et homogène.
  4. Ajoutez les noix hachées et mélangez bien.
  5. Si vous aimez un goût plus sucré, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel à la préparation.

    6. Farcir les poires :

  6. Remplissez chaque moitié de poire avec le mélange de fromage bleu, en tassant légèrement pour bien les remplir.

    7. Cuisson (optionnelle) :

  7. Vous pouvez choisir de cuire légèrement les poires pour les ramollir et faire fondre légèrement le fromage. Pour ce faire, placez les poires farcies dans un plat allant au four, et faites-les cuire à 180°C (350°F) pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  8. Si vous préférez des poires fraîches, vous pouvez les servir telles quelles, sans les cuire.

    9. Finition et présentation :

  9. Si vous avez cuit les poires, arrosez-les avec un peu de vinaigre balsamique pour ajouter une touche de saveur acidulée.
  10. Garnissez avec quelques feuilles de roquette ou de mâche pour ajouter de la fraîcheur.
  11. Vous pouvez également ajouter des noix de pécan entières pour une présentation élégante.

    12. Servir :

  12. Servez les poires farcies au fromage bleu en entrée ou en apéritif, accompagnées d’un verre de vin blanc sec ou de vin rouge léger, selon votre préférence.

Dôme au Citron

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Laissez-vous séduire par ces dômes au citron : une mousse aérienne, un sablé fondant et une meringue délicate. Ce dessert est une véritable œuvre d’art culinaire.

Dôme au Citron

Les ingrédients

    Pour le curd citron :

  • 2 feuilles de gélatine
  • Jus de 2 citrons
  • Quelques zestes de citron
  • 80 g de sucre
  • 1 c. à café de maïzena
  • 2 œufs

    • Pour la chantilly :

  • 200 ml de crème liquide entière
  • 1 c. à soupe de sucre glace

    • Pour la meringue suisse :

  • 100 g de blancs d’œufs
  • 200 g de sucre

    • Pour le sablé breton :

  • 120 g de sucre semoule
  • 145 g de beurre mou
  • 190 g de farine T45
  • Une pincée de fleur de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 jaunes d’œufs (gardez les blancs pour la meringue)

La préparation

  1. Préparer la mousse citron (à faire la veille) :
  2. Hydratez la gélatine dans de l’eau froide.
  3. Dans une casserole, mélangez le jus et les zestes de citron, le sucre et la maïzena. Ajoutez les œufs battus et chauffez à feu moyen en fouettant jusqu’à épaississement.
  4. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée, mélangez et laissez tiédir.

    5. Réaliser la chantilly :

  5. Fouettez la crème froide en ajoutant le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme.
  6. Mélangez délicatement avec le curd citron.
  7. Versez dans des moules demi-sphère et laissez reposer une nuit au congélateur.

    8. Préparer les sablés bretons :

  8. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez le beurre, la farine, la levure et la fleur de sel.
  9. Réfrigérez la pâte 1 heure, puis étalez-la sur 1 cm d’épaisseur. Découpez des cercles de 8 cm et faites cuire 15 minutes à 180°C.

    10. Monter les dômes :

  10. Démoulez les dômes congelés et placez-les sur les sablés. Laissez décongeler.

Crêpes par Pierre Hermé

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Les crêpes par Pierre Hermé sont légères, moelleuses et parfaites pour un petit déjeuner gourmand ou un dessert sucré. Cette recette allie simplicité et raffinement pour créer des crêpes savoureuses à déguster avec votre garniture préférée.

Crêpes par Pierre Hermé

Les ingrédients

  • 500 g de lait entier (50 cl)
  • 60 g d’eau minérale (6 cl)
  • 4 œufs
  • 3 g de sel
  • 20 g de beurre doux
  • 200 g de farine T55 de préférence
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 g de rhum ou Grand Marnier

La préparation

  1. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sel et le sucre vanillé. Ajoutez le lait et l’eau minérale en mélangeant bien.
  2. Incorporez petit à petit la farine tamisée et continuez à fouetter pour éviter les grumeaux.
  3. Faites fondre le beurre doux dans une petite casserole à feu doux, puis ajoutez-le à la pâte. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Si vous utilisez du rhum ou du Grand Marnier, ajoutez-le à la pâte et mélangez de nouveau.
  5. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante, pour que la farine s’hydrate bien et que les crêpes soient plus légères.
  6. Chauffez une poêle à crêpe légèrement huilée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et faites cuire chaque crêpe pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement croquante sur les bords.
  7. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  8. Servez les crêpes chaudes, garnies de sucre, de confiture, de chocolat fondu ou d’une simple noisette de beurre.

Cupcakes au Citron avec Crème au Beurre au Citron

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Cupcakes au Citron avec Crème au Beurre au Citron

Les ingrédients

    Pour les cupcakes :

  • 150g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100g de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Zeste râpé d’un citron
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel

    • Pour la crème au beurre au citron :

  • 150g de beurre ramolli
  • 200g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Zeste râpé d’un citron

La préparation

    Pour les cupcakes :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez vos moules à cupcakes avec des caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  3. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
  4. Ajoutez le jus de citron frais et le zeste râpé de citron dans le mélange de beurre et mélangez bien.
  5. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
  6. Incorporez progressivement le mélange de farine dans le mélange de beurre, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  7. Répartissez la pâte dans les moules à cupcakes préparés, en les remplissant aux deux tiers.
  8. Enfournez les cupcakes dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Une fois cuits, sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.

    10. Pour la crème au beurre au citron :

  10. Dans un bol, battez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux.
  11. Ajoutez le sucre glace, le jus de citron frais et le zeste râpé de citron dans le bol avec le beurre.
  12. Battez le tout ensemble jusqu’à obtenir une crème lisse et crémeuse.
  13. Une fois les cupcakes complètement refroidis, étalez ou pochez la crème au beurre au citron sur le dessus de chaque cupcake.
  14. Décorez éventuellement avec des zestes de citron supplémentaires.

Mini Gâteaux Renversés à l’Ananas et Mascarpone

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Imaginez un gâteau moelleux, imbibé d’un caramel doré, surmonté d’une tranche d’ananas juteuse et d’une touche de mascarpone crémeux… Un dessert aussi beau que bon, parfait pour une touche d’originalité et de gourmandise.

Mini Gâteaux Renversés à l’Ananas et Mascarpone

Les ingrédients

    Pour la Pâte à Gâteau :

  • Mascarpone : 250 g. Le mascarpone est l’ingrédient secret de ces gâteaux. Il apporte une texture incroyablement moelleuse et une saveur douce et légèrement acidulée.
  • Sucre : 100 g. Pour la douceur et la texture du gâteau.
  • Farine : 150 g. La farine de blé T45 ou T55 est idéale pour la pâtisserie. Elle donne de la structure au gâteau.
  • Œufs : 3. Ils apportent de la richesse et lient les ingrédients entre eux.
  • Levure Chimique : 1 sachet (environ 10g). Pour une texture aérée et un gâteau bien levé.
  • Sucre Vanillé : 1 sachet. Pour une note parfumée subtile et gourmande.
  • Tranches d’Ananas : 6. Choisissez des tranches d’ananas au sirop bien égouttées, ou encore mieux, de l’ananas frais pour un goût plus intense.

    • Pour le Caramel :

  • Sucre : 150 g. Pour réaliser un caramel doré et onctueux qui nappera le fond des moules.

La préparation

    Préparer la Pâte à Gâteau :

  1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  2. Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que la préparation soit lisse.
  3. Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique.
  4. Incorporez progressivement le mélange de farine et de levure à la préparation au mascarpone, en mélangeant délicatement entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    5. Réaliser le Caramel :

  5. Dans une casserole à fond épais, versez le sucre.
  6. Faites chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le sucre fonde et se transforme en un caramel doré. N’ajoutez pas d’eau, laissez le sucre fondre de lui-même.
  7. Une fois le caramel obtenu, retirez la casserole du feu et répartissez-le immédiatement dans le fond des moules individuels, en une couche fine et uniforme. Attention à ne pas vous brûler, le caramel est très chaud.

    8. Montage des Gâteaux :

  8. Déposez une tranche d’ananas bien égouttée (ou des morceaux d’ananas frais) sur le caramel dans chaque moule.
  9. Versez la pâte à gâteau par-dessus les tranches d’ananas, en remplissant les moules aux ¾ environ.

    10. Cuisson & Démoulage :

  10. Enfournez les mini gâteaux dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes.
  11. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre d’un gâteau : elle doit ressortir sèche.
  12. À la sortie du four, laissez les gâteaux reposer pendant 5 minutes, puis démoulez-les immédiatement en les renversant sur des assiettes individuelles ou sur un plat de service. Le caramel sera encore liquide et nappera joliment les gâteaux.

Gâteau à la crème fouettée framboise et vanille

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Gâteau à la crème fouettée framboise et vanille

Les ingrédients

  • 2 1 /2 tasses de farine tout usage
  • 1 1 /2 cuillères à café de poudre à pâte
  • 1 /2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de beurre non salé ramolli
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 4 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 1 /2 tasses de framboises fraîches
  • 1 tasse de crème fouettée lourde
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (pour la chantilly)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour la chantilly)
  • Sucre en poudre (pour dépoussiérage, optionnel)

La préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisse et ligne deux poêles à gâteaux rondes de 9 pouces avec papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettez de côté.
  3. Dans un grand bol de mélange, battre le beurre ramolli et le sucre ensemble jusqu’à ce que le léger et le moelleux, environ 4-5 minutes.
  4. Ajoutez les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Remuer dans l’extrait de vanille.
  5. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en alternant avec le lait. Commencez et terminez avec le mélange de farine, mélangez jusqu’à ce que tout simplement combiné.
  6. Divisez la pâte uniformément entre les deux poêles à gâteaux préparées et lisse les hauts.
  7. Cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre sorte propre. Laissez les gâteaux refroidir dans les poêles pendant 10 minutes avant de les transférer dans un porte-fil de fer pour refroidir complètement
  8. Dans un bol de mélange réfrigéré, battre ensemble la crème fouettée lourde, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que des pics rigides se forment. Mettez de côté.
  9. Une fois les gâteaux refroidis, placez une couche sur une assiette de service. Étalez une généreuse couche de crème fouettée sur le dessus, suivie de la moitié des framboises fraîches.
  10. Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus et répétez le processus, en étalant de la crème fouettée et en ajoutant des framboises fraîches.
  11. Poussière avec du sucre en poudre si désiré et servez réfrigéré pour une friandise rafraîchissante.

Cake Ultime au Citron

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Un cake ultra moelleux et acidulé, parfait pour les amateurs de citron.

Cake Ultime au Citron

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 120 ml de jus de citron (environ 3 citrons)
  • Zeste de 2 citrons
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 ml de lait
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre glace (pour le glaçage)

La préparation

  1. Préparation de la pâte : Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le jus et le zeste de citron, le beurre fondu et le lait.
  2. Ajout des ingrédients secs : Incorporez la farine, la levure et le sel en mélangeant délicatement.
  3. Cuisson : Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez à 180°C (350°F) pendant 40 minutes.
  4. Glaçage : Mélangez le sucre glace avec un peu de jus de citron et nappez le gâteau refroidi.
  5. Service : Laissez le glaçage figer avant de découper en tranches.

Gâteau Santa Clara

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Gâteau Santa Clara

Les ingrédients

    Pour la crème :

  • 600 ml de lait
  • 1 ½ sachet de poudre à crème pâtissière
  • par exemple sucre, environ 50 – 100 g
  • 220 grammes de beurre

    • Pour la pâte :

  • 250ml d’eau
  • 120g de beurre
  • 150 grammes de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 4 morceaux d’oeufs

La préparation

    Pour la crème :

  1. Mélangez d’abord la poudre de pudding à la vanille avec 250 ml de lait, portez à ébullition les 350 ml restants. Ajoutez ensuite le mélange de crème pâtissière au lait bouillant et remuez jusqu’à ce qu’il épaississe un peu. Ajouter le sucre au goût. Laissez ensuite refroidir.
  2. Lorsque le pudding est froid, mixez brièvement le tout au mixeur puis ajoutez 200 g de beurre ramolli. Mixer jusqu’à obtenir une crème homogène.

    3. Pour la pâte :

  3. Ensuite, faites bouillir l’eau avec du beurre. Incorporer ensuite la farine et la levure chimique à feu doux. Laisser refroidir. Incorporer les quatre œufs les uns après les autres dans le mélange refroidi puis mélanger au maximum pendant environ 2 à 3 minutes.
  4. Préchauffez maintenant le four à 200 degrés de chaleur supérieure/inférieure. Divisez la pâte en deux parties et étalez la première partie finement et uniformément sur la plaque à pâtisserie.
  5. Cuire au four environ 20 minutes jusqu’à coloration dorée. Faire de même avec la seconde moitié de pâte. Laisser bien refroidir.
  6. Étalez la crème sur la moitié inférieure et placez la moitié supérieure sur le dessus. Saupoudrer de sucre en poudre.

Brownie au Citron

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Ce brownie au citron est une alternative rafraîchissante et gourmande au traditionnel brownie au chocolat. Sa texture moelleuse et son goût acidulé en font un dessert irrésistible.

Brownie au Citron

Les ingrédients

    Pour le brownie :

  • 200 g de beurre mou (mais surtout pas fondu)
  • 240 g de sucre
  • Zeste d’un citron
  • 30 g de jus de citron (environ un citron, à peser pour plus de précision)
  • 4 œufs
  • 200 g de farine
  • 3 g de sel

    • Pour le nappage :

  • 125 g de sucre glace
  • 50 g de jus de citron (environ un citron, à peser pour plus de précision)
  • Zeste d’un citron

La préparation

    Préparer le brownie :

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et chemiser un moule carré de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger.
  3. Ajouter le zeste et le jus de citron, puis incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
  4. Incorporer la farine tamisée et le sel, puis mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Verser la préparation dans le moule préparé et lisser la surface.
  6. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le brownie soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

    8. Préparer le nappage :

  8. Dans un bol, mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant.
  9. Ajouter le zeste de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
  10. Verser le nappage sur le brownie refroidi et lisser uniformément à l’aide d’une spatule.
  11. Laisser reposer 30 minutes pour que le glaçage fige avant de découper en carrés.

Gâteau à la Salade de Fruits

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Gâteau à la Salade de Fruits

Les ingrédients

  • 250g de farine
  • 200g de sucre
  • 4 œufs
  • 150ml d’huile neutre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200g de salade de fruits (frais ou en conserve, égouttés)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C et graissez un moule à gâteau.
  2. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  3. Ajoutez l’huile en filet tout en continuant de fouetter.
  4. Incorporez la farine tamisée et la levure chimique petit à petit en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.
  5. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  6. Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé, puis répartissez la salade de fruits sur le dessus.
  7. Recouvrez avec le reste de la pâte.
  8. Enfournez pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster ce gâteau à la salade de fruits délicieusement irrésistible.

Macarons rapides à la noix de coco

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Macarons rapides à la noix de coco

Les ingrédients

  • 100 g de noix de coco râpée
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 blancs d’œufs
  • 50 g de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 160°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, mélangez la noix de coco râpée, le sucre en poudre et l’extrait de vanille.
  3. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace.
  4. Incorporez délicatement le mélange de noix de coco à la meringue, en veillant à ne pas trop mélanger.
  5. À l’aide d’une cuillère, formez des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant de quelques centimètres.
  6. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les macarons soient légèrement dorés.
  7. Laissez refroidir complètement avant de décoller les macarons de la plaque.

Mini Cheesecakes Crème Brûlée

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Mini Cheesecakes Crème Brûlée

Les ingrédients

    Pour la croûte

  • 200 g de biscuits type spéculoos ou Graham crackers (écrasés)
  • 60 g de beurre fondu

    • Pour la garniture au cheesecake

  • 400 g de fromage à la crème (type Philadelphia, ramolli)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 240 ml de crème liquide entière

    • Pour la finition crème brûlée

  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

La préparation

    Préparer la croûte

  1. Préchauffez votre four à 160°C.
  2. Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu dans un bol.
  3. Répartissez ce mélange dans les cavités d’un moule à muffins tapissé de caissettes en papier. Pressez bien pour former une base compacte.
  4. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

    5. Préparer la garniture

  5. Battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  6. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
  7. Incorporez la vanille et la crème liquide. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

    8. Assembler et cuire les cheesecakes

  8. Versez la garniture dans les moules, en remplissant presque à ras bord.
  9. Enfournez pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris mais légèrement tremblotant.
  10. Éteignez le four, laissez refroidir les cheesecakes 10 minutes à l’intérieur, puis placez-les au réfrigérateur pour au moins 3 heures (idéalement une nuit).

    11. Caraméliser le sucre

  11. Saupoudrez une fine couche de cassonade et de sucre en poudre sur le dessus de chaque cheesecake.
  12. Utilisez un chalumeau pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Si vous n’avez pas de chalumeau, placez-les sous le gril du four pendant 2-3 minutes en surveillant attentivement.

    13. Déguster

  13. Une fois le sucre durci, servez vos mini cheesecakes crème brûlée pour une expérience gourmande inoubliable.

Mousse au Chocolat Blanc et Mascarpone

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Mousse au Chocolat Blanc et Mascarpone

Les ingrédients

  • 200g de chocolat blanc
  • 250g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 50g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Laissez-le refroidir légèrement.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Dans un grand bol, mélangez les jaunes avec le mascarpone et l’extrait de vanille.
  4. Incorporez le chocolat fondu au mélange de mascarpone.
  5. Montez les blancs en neige avec le sucre jusqu’à obtenir des pics fermes.
  6. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté, en veillant à ne pas les casser.
  7. Répartissez la mousse dans des verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.

Mousse Ensoleillée aux Clémentines

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Mousse Ensoleillée aux Clémentines

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 1 pincée de sel
  • 6 clémentines non traitées
  • 3 œufs (blancs séparés des jaunes)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Quelques zestes de clémentines pour la déco

La préparation

  1. Préparation des clémentines : Lavez soigneusement les clémentines. Râpez les zestes de 2 clémentines pour la décoration et pressez les fruits pour en extraire le jus.
  2. Base de la mousse : Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporez le mascarpone petit à petit pour un mélange homogène, puis ajoutez le jus de clémentine.
  3. Blancs en neige : Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes.
  4. Assemblage : Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour garder la légèreté.
  5. Dressage et repos : Répartissez la mousse dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  6. Décoration et service : Ajoutez les zestes de clémentines sur chaque verrine avant de servir. Pour une touche élégante, ajoutez une feuille de menthe ou un quartier de clémentine fraîche.

Shamrock Crème Pie

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Shamrock Crème Pie

Ingredients

    The Crust:

  • 1 ½ cups chocolate cookie crumbs (like Oreos, without filling)
  • 6 tbsp unsalted butter, melted

    • The Filling:

  • 8 oz (1 package) cream cheese, softened
  • ½ cup powdered sugar
  • 1 tsp peppermint extract
  • A few drops of green food coloring
  • 1 cup heavy whipping cream, whipped (or 1 tub of whipped topping)

    • Garnish:

  • Whipped cream
  • Chocolate shavings
  • Green sprinkles or edible glitter
  • Mint leaves

Instructions

    Make the Crust

  1. In a medium bowl, mix the chocolate cookie crumbs and melted butter until the crumbs are evenly coated.
  2. Press the mixture firmly into the bottom and up the sides of a 9-inch pie dish to form the crust.
  3. Refrigerate the crust for at least 15–20 minutes to set while preparing the filling.

    4. Prepare the Filling

  4. In a large mixing bowl, beat the softened cream cheese and powdered sugar together until smooth and creamy.
  5. Add the peppermint extract and a few drops of green food coloring. Mix well, adjusting the color to your liking.
  6. Fold in the whipped heavy cream (or whipped topping) gently, ensuring the filling remains light and fluffy.

    7. Assemble the Pie

  7. Spoon the filling into the prepared crust, spreading it evenly with a spatula.
  8. Smooth the top for a neat and polished look.

    9. Garnish and Chill

  9. Garnish with whipped cream, chocolate shavings, green sprinkles, and mint leaves for a festive touch.
  10. Cover the pie and refrigerate for at least 4 hours, or overnight, to allow the filling to set completely.

Crêpes Fines et Dorées par Paul Bocuse

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Crêpes Fines et Dorées par Paul Bocuse

Les ingrédients

  • Farine : 250 g (préférez une farine riche en protéines)
  • Œufs : 4 œufs frais
  • Lait : 500 ml (à température ambiante)

La préparation

    Préparation de la pâte :

  1. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs (farine et éventuellement une pincée de sel ou de sucre).
  2. Incorporez progressivement les œufs, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
  3. Versez le lait en filet tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

    4. Repos de la pâte :

  4. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Cela permet aux ingrédients de bien se mélanger et garantit des crêpes légères.

    5. Cuisson des crêpes :

  5. Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen (200°C à 250°C).
  6. Badigeonnez légèrement la poêle avec du beurre ou de l’huile.
  7. Versez une louche de pâte dans la poêle et répartissez-la uniformément.
  8. Cuisez pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords se détachent, puis retournez la crêpe.
  9. Cuisez l’autre côté pendant 1 minute supplémentaire.

    10. Conseils de Garniture

  10. Classiques : Crème fraîche et sucre, confiture de fruits (framboise, fraise).
  11. Gourmandes : Chocolat fondu, pâte à tartiner, ou caramel au beurre salé.

Crumble à la Rhubarbe

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Crumble à la Rhubarbe

Les ingrédients

  • Rhubarbe (500 g)
  • Sucre (100 g)
  • Farine (150 g)
  • Beurre froid (100 g)
  • Cassonade (50 g)
  • Amandes effilées (50 g)
  • Vanille (1 gousse ou extrait)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Épluchez et coupez la rhubarbe en morceaux.
  3. Dans un saladier, mélangez la rhubarbe avec le sucre et la vanille.
  4. Répartissez la rhubarbe dans un plat à gratin.
  5. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la cassonade et le beurre froid coupé en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  6. Ajoutez les amandes effilées à ce mélange.
  7. Saupoudrez le crumble sur la rhubarbe dans le plat.
  8. Enfournez pendant environ 30-35 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.
  9. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Entremets Citron et Mousse Framboise

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Entremets Citron et Mousse Framboise

Les ingrédients

    Pour le biscuit citron :

  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50 g de beurre fondu
  • Zeste d’un citron

    • Pour la mousse framboise :

  • 300 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 100 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 300 ml de crème liquide entière
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

    • Pour le miroir framboise :

  • 150 g de framboises
  • 50 g de sucre
  • 1 feuille de gélatine
  • 50 ml d’eau

La préparation

  1. Préparer le biscuit citron : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, la levure, le beurre fondu et le zeste de citron. Mélangez bien. Versez la préparation dans un moule et enfournez pendant 15-20 minutes. Laissez refroidir.
  2. Préparer la mousse framboise : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre jusqu’à obtenir une compote. Ajoutez le jus de citron et incorporez la gélatine essorée. Laissez refroidir. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez délicatement la compote de framboises.
  3. Monter l’entremets : Dans un cercle à pâtisserie, placez le biscuit citron au fond. Versez la mousse framboise par-dessus et lissez la surface. Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne.
  4. Préparer le miroir framboise : Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre et l’eau. Une fois les framboises cuites, passez le mélange au tamis pour enlever les graines. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Laissez refroidir légèrement.
  5. Finaliser l’entremets : Versez le miroir framboise sur la mousse prise et réfrigérez à nouveau pendant au moins 1 heure. Démoulez délicatement et décorez avec des framboises fraîches et des zestes de citron avant de servir.

Bavarois à l’Ananas

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Bavarois à l'Ananas

Les ingrédients

  • 1 boîte de 400g d’ananas en tranches (égouttés et réservant le jus)
  • 250ml de crème liquide entière
  • 100g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Quelques tranches d’ananas (pour la décoration)

La préparation

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  2. Mixer les tranches d’ananas égouttées pour obtenir une purée lisse.
  3. Dans une petite casserole, chauffer légèrement le jus d’ananas réservé. Ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger jusqu’à dissolution complète.
  4. Incorporer ce mélange à la purée d’ananas.
  5. Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre et le sucre vanillé.
  6. Incorporer délicatement la chantilly à la purée d’ananas.
  7. Verser le mélange dans un moule à bavarois ou des verrines individuelles et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
  8. Décorer avec des tranches d’ananas avant de servir.

Macarons au Citron Façon Balles de Tennis

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Macarons au Citron Façon Balles de Tennis

Les ingrédients

    Coques de macarons :

  • 147 g de sucre glace
  • 147 g de poudre d’amande
  • 54 g de blancs d’œufs (1) à température ambiante
  • 54 g de blancs d’œufs (2) à température ambiante
  • 37 g d’eau
  • 147 g de sucre semoule
  • Colorant jaune citron

    • Crème au citron :

  • 145 g d’œufs entiers
  • 150 g de sucre en poudre
  • Les zestes de 2 citrons
  • 103 g de jus de citron frais
  • 225 g de beurre
  • 65 g de poudre d’amande

    • Glaçage :

  • 100 g de sucre glace
  • Environ 1 cuillère à soupe de jus de citron

La préparation

    Préparez les coques de macarons :

  1. Tamisez ensemble le sucre glace et la poudre d’amande dans un bol. Ajoutez 54 g de blancs d’œufs (1) et le colorant jaune citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  2. Dans une casserole, chauffez 37 g d’eau et 147 g de sucre semoule jusqu’à atteindre 118°C pour obtenir un sirop.
  3. Pendant ce temps, fouettez les 54 g restants de blancs d’œufs (2) en neige ferme.
  4. Lorsque le sirop atteint la bonne température, versez-le en filet sur les blancs d’œufs montés en continuant à fouetter pour obtenir une meringue brillante et ferme.
  5. Incorporez la meringue dans le mélange sucre glace et poudre d’amande, en effectuant des mouvements délicats jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
  6. Dressez des cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille.
  7. Laissez croûter les coques pendant 30 à 45 minutes, puis enfournez à 150°C pendant 12 à 15 minutes.

    8. Préparez la crème au citron :

  8. Dans une casserole, mélangez les œufs entiers, le sucre en poudre, les zestes et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux tout en fouettant jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  9. Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux en fouettant bien.
  10. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  11. Laissez refroidir.

    12. Montage :

  12. Lorsque les coques sont refroidies, garnissez-les de crème au citron à l’aide d’une poche à douille.
  13. Mélangez le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un glaçage. Appliquez-le sur le dessus des macarons pour former le « logo » de la balle de tennis.
  14. Laissez reposer les macarons au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de les déguster pour que les saveurs se développent.

Truffes à la Crème d’Orange

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Truffes à la Crème d'Orange

Les ingrédients

  • 1 tasse de chocolat blanc
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1/4 tasse de zeste d’orange
  • 1/2 tasse de chocolat noir fondu

La préparation

  1. Faites fondre le chocolat blanc avec la crème et le beurre dans une petite casserole à feu doux, en remuant constamment.
  2. Retirez du feu et ajoutez le sucre glace et le zeste d’orange. Mélangez bien.
  3. Laissez refroidir la préparation à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Formez des boules avec le mélange refroidi.
  5. Trempez chaque truffe dans le chocolat noir fondu et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.

Truffes au chocolat blanc et biscuits roses

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Truffes au chocolat blanc et biscuits roses

Les ingrédients

  • 300g de chocolat blanc
  • 50g de crème liquide
  • 20 biscuits roses

La préparation

  1. Réduisez en poudre les biscuits roses
  2. Réservez
  3. Porter la crème à ébullition dans une casserole
  4. Verser le chocolat blanc cassé en morceaux
  5. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une texture homogène
  6. Incorporer la moitié des biscuits roses réduits en miettes
  7. Mélanger, couvrir avec un film alimentaire et placer au frigo pendant 2h
  8. Prenez une petite quantité de ganache et façonnez des petites boules
  9. Roulez les boules dans la poudre restante de biscuits roses pour les enrober
  10. Renouvelez jusqu’à épuisement du stock

Mousse à l’Orange

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Mousse à l'Orange

Les ingrédients

  • 1 kg d’oranges à jus
  • 2 œufs
  • Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger
  • 75 g de sucre en poudre (ou 100 g pour une version plus sucrée)
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • Zestes râpés d’une orange (environ 1 cuillère à soupe)

La préparation

    Préparer le jus et les zestes :

  1. Pressez les oranges pour obtenir environ 40 cl de jus.
  2. Râpez finement les zestes d’une orange pour en obtenir environ 1 cuillère à soupe.

    3. Cuire la crème à l’orange :

  3. Portez à ébullition 40 cl de jus d’orange dans une casserole.
  4. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le reste du jus d’orange et la maïzena.
  5. Versez ce mélange d’un seul coup dans le jus d’orange bouillant, en remuant constamment.
  6. Faites cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe bien.
  7. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

    8. Préparer les blancs en neige :

  8. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
  9. Une fois la crème à l’orange bien froide, incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas les casser.

    10. Ajouter les arômes :

  10. Ajoutez les zestes d’orange et quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger à la préparation.
  11. Mélangez doucement pour bien répartir les arômes.

    12. Dresser et réfrigérer :

  12. Répartissez la mousse dans des coupes individuelles ou dans un grand bol de service.
  13. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne bien.

    14. Décoration :

  14. Avant de servir, décorez chaque coupe avec une fine tranche d’orange, une feuille de menthe, une fraise ou tout autre fruit coloré.

Mousse à la Mangue

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Mousse à la Mangue

Les ingrédients

  • 3 mangues mûres
  • 250 ml de crème liquide entière (bien froide)
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre (ou 3 feuilles de gélatine)
  • 3 cuillères à soupe d’eau chaude

La préparation

  1. Préparer la purée de mangue : Pelez les mangues, découpez-les en morceaux, puis mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez environ 2 cuillères à soupe pour la décoration.
  2. Hydrater la gélatine : Si vous utilisez de la gélatine en poudre, dissolvez-la dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude. Si vous utilisez des feuilles, faites-les tremper dans de l’eau froide, essorez-les, puis faites-les fondre dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude. Incorporez la gélatine à la purée de mangue.
  3. Monter la crème : Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
  4. Assembler : Incorporez délicatement la purée de mangue à la chantilly à l’aide d’une spatule. Mélangez jusqu’à ce que la mousse soit homogène.
  5. Réfrigérer : Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
  6. Décorer : Ajoutez une cuillère de purée de mangue sur le dessus et décorez avec des morceaux de mangue ou des feuilles de menthe.

Mousse au citron

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Mousse au citron

Les ingrédients

  • 3 citrons (zeste et jus)
  • 500 g de fromage blanc 0%
  • 4 feuilles de gélatine
  • Édulcorant (selon votre goût)

La préparation

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.
  2. Dans une casserole, chauffez doucement le jus de citron avec le zeste jusqu’à ce qu’il soit chaud mais pas bouillant.
  3. Retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine ramollies. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
  4. Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc avec l’édulcorant selon votre goût.
  5. Incorporez le mélange de jus de citron et de gélatine au fromage blanc et mélangez bien.
  6. Répartissez la mousse dans des verrines individuelles.
  7. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
  8. Servez frais.

Gâteau Moelleux au Chocolat et Douceur Gourmande

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Gâteau Moelleux au Chocolat et Douceur Gourmande

Les ingrédients

  • 180 g de chocolat noir pâtissier
  • 180 g de beurre demi-sel
  • 180 g de sucre roux
  • 4 œufs (séparés)
  • 150 g de farine
  • 30 g de poudre d’amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

La préparation

  1. Préparer la base : Préchauffez le four à 170°C (340°F). Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, en mélangeant doucement.
  2. Mélanger les œufs : Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu.
  3. Ajouter les ingrédients secs : Incorporez la farine, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate et le cacao en poudre. Mélangez délicatement.
  4. Monter les blancs en neige : Battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation avec une spatule.
  5. Cuisson : Versez la pâte dans un moule chemisé. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
  6. Garniture : Décorez avec un voile de sucre glace ou des copeaux de chocolat.
  7. Déguster : Accompagnez d’un coulis de fruits rouges pour une touche d’acidité.

Dutch Apple Pie with Streusel Topping

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Dutch Apple Pie with Streusel Topping

Ingredients

    For the Pie Filling:

  • 6 cups apples, peeled, cored, and sliced (about 6-8 medium apples; a mix of sweet and tart apples works best)
  • 3/4 cup granulated sugar
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 2 teaspoons ground cinnamon
  • 1/4 teaspoon ground nutmeg
  • 1/4 teaspoon salt
  • 2 tablespoons all-purpose flour

    • For the Pie Crust:

  • 1 1/2 cups all-purpose flour
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 cup unsalted butter, chilled and diced
  • 3-4 tablespoons ice water

    • For the Streusel Topping:

  • 1 cup all-purpose flour
  • 1/2 cup rolled oats
  • 1/2 cup brown sugar, packed
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon
  • 1/4 cup unsalted butter, melted

Instructions

  1. Prepare the Pie Crust: In a mixing bowl, combine 1 1/2 cups flour and 1/2 teaspoon salt.
  2. Cut in the chilled butter until the mixture resembles coarse crumbs.
  3. Stir in the ice water, a tablespoon at a time, until the dough comes together.
  4. Form the dough into a ball, flatten it into a disc, and wrap it in plastic wrap. Refrigerate for at least 30 minutes.
  5. Preheat Oven: Preheat your oven to 425°F (220°C).
  6. Prepare the Apple Filling: In a large bowl, toss the sliced apples with granulated sugar, lemon juice, cinnamon, nutmeg, salt, and flour until well combined. Set aside.
  7. Roll Out the Dough: On a floured surface, roll out the chilled dough into a circle large enough to fit a 9-inch pie pan. Transfer the rolled dough to the pie pan, trimming any excess hanging over the edges.
  8. Add the Apple Filling: Pour the apple filling into the prepared pie crust, spreading it evenly.
  9. Make the Streusel Topping: In a medium bowl, combine 1 cup flour, rolled oats, brown sugar, and cinnamon. Stir in the melted butter until the mixture is crumbly.
  10. Top the Pie: Sprinkle the streusel topping evenly over the apple filling.
  11. Bake the Pie: Bake in the preheated oven for 15 minutes. Then, reduce the temperature to 350°F (175°C) and continue baking for an additional 30-35 minutes, or until the apples are tender and the topping is golden brown.
  12. Cool and Serve: Allow the pie to cool slightly before slicing. Serve warm or at room temperature, preferably with a scoop of vanilla ice cream.

Verrines Gourmandes au Citron et Mascarpone, avec Crumble Doré

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Verrines Gourmandes au Citron et Mascarpone, avec Crumble Doré

Les ingrédients

    Crème au citron :

  • 75 g de beurre doux
  • 80 ml de jus de citron frais
  • 120 g de sucre en poudre
  • Zeste d’un citron
  • 3 œufs entiers
  • 1 feuille de gélatine

    • Mousse mascarpone :

  • 100 g de mascarpone
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 ml de crème fleurette
  • 20 g de sucre glace

    • Crumble sablé :

  • 70 g de beurre mou
  • 30 g de sucre vergeoise
  • 100 g de biscuits écrasés
  • Sucre glace pour décorer

La préparation

    Préparez la crème de citron :

  1. Faites chauffer le beurre avec le jus de citron et le zeste.
  2. Ajoutez les œufs battus avec le sucre, remuez jusqu’à épaississement.
  3. Incorporez la gélatine hors du feu, laissez reposer 3 heures au frais.

    4. Réalisez la mousse mascarpone :

  4. Mélangez le mascarpone avec le jaune d’œuf.
  5. Montez la crème fleurette en chantilly avec le sucre glace, incorporez délicatement au mascarpone.

    6. Préparez le crumble :

  6. Mélangez le beurre, la vergeoise et les biscuits.
  7. Étalez sur une plaque et enfournez 15 minutes à 160°C.

    8. Assemblez vos verrines :

  8. Alternez les couches de crème citronnée et de mousse mascarpone.
  9. Ajoutez le crumble doré sur le dessus.
  10. Décorez avec une touche de sucre glace.

Boston Cream Pie Cupcakes

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Boston Cream Pie Cupcakes

Ingredients

  • 1 cup all-purpose flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/2 cup unsalted butter, room temperature
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 2 large eggs
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/2 cup milk
  • 2 cups vanilla pudding
  • 1 cup heavy cream
  • 1 cup semi-sweet chocolate chips

    • Optional Substitutions:

  • For a gluten-free version, use gluten-free all-purpose flour.
  • To make it dairy-free, substitute butter with margarine and use almond milk.

Instructions

  1. Preheat the oven to 350°F (175°C) and line a muffin tin with cupcake liners.
  2. In a medium bowl, whisk together flour, baking powder, and salt. Set aside.
  3. In a large bowl, beat butter and sugar until light and fluffy. Add eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in vanilla extract.
  4. Alternately add the flour mixture and milk to the butter mixture, beginning and ending with the flour mixture. Mix until just combined.
  5. Divide the batter evenly among the cupcake liners. Bake for 18-20 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Let cool completely.
  6. Once the cupcakes are cool, cut a small circle out of the center of each cupcake and fill with vanilla pudding.
  7. In a small saucepan, heat heavy cream until it just begins to simmer. Remove from heat and pour over chocolate chips. Let sit for 5 minutes, then stir until smooth and glossy.
  8. Spoon the chocolate ganache over each cupcake, allowing it to drip down the sides. Let the ganache set before serving.