Cyril Lignac est sans surprise le chef le plus influent en France
Alors que toute la crème de la restauration française, et même mondiale en ce qui concerne le Bocuse d’Or, est réunie en ce moment à Lyon à l’occasion du Sirha (Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation), un classement désigne les chefs et les pâtissiers les plus influents, en prenant en compte leur popularité sur les réseaux sociaux, mais aussi leur lien avec les marques, pour juger de leur valeur marketing.
Il est incontournable dans les librairies. Il s’est rendu indispensable à la télévision avec son émission « Tous en cuisine » devenue un phénomène cathodique depuis la crise sanitaire lorsqu’il donnait du réconfort tous les soirs aux Français confinés. Il continue d’alimenter l’actualité gastronomique, avec la vente récente de son restaurant parisien Ischia. Cyril Lignac est partout, et logiquement en tête de ce palmarès dévoilé en exclusivité par le magazine LSA, qui pointe les chefs français les plus influents.
Élaborée par le cabinet de conseil Advent Consulting qui juge de la popularité des toques, cette étude analyse aussi la « valeur » de ces dernières en tant que marques marketing, selon les partenariats que chacun et chacune a pu nouer avec des enseignes. Un lien qui n’est généralement pas vu d’un très bon œil, comme le confirme la prise de position de Stéphane Manigold, le grand manitou de la restauration parisienne, qui a partagé depuis la publication de ce dossier dans LSA un « coup de gueule » sur Instagram en prenant pour cible la collaboration de Thierry Marx avec les magasins de surgelés Picard.
Le lien entre grande distribution et gastronomie étoilé décrié
La parution spécialisée dans le décryptage de la grande consommation rappelle pourtant bien que le lien entre la gastronomie étoilée et la grande distribution ne date pas d’hier, à l’image du regretté Michel Guérard et de son association avec Findus dans les années 1970. Il n’empêche : Thierry Marx est loin d’être le chef le plus influent malgré ses divers accords avec Picard, la SNCF ou la marque de croquettes pour chats Bab’in Nutrition. « Son score celebrity value » n’est que de 103, si l’on en croit le calcul d’Advent Consulting qui a pris en compte 48 critères sur onze indicateurs pour juger des cuisiniers les plus « bankables ». On est donc très loin des 140 de Cyril Lignac, qui s’est associé à Philipps pour son AirFryer ou à Café Royal, ou même des 120 de Philippe Etchebest, en accord avec Land Rover et les Champagnes de Vignerons. Sans surprise, l’influence semble liée à la présence télévisuelle, car les trois toques en haut du podium sont bel et bien des figures cathodiques, avec le trublion de la cuisine découvert dans Top Chef Norbert Tarayre (ex aequo avec 120).
Alain Ducasse en Troisième position
Pour sa part, Alain Ducasse arrive en troisième position, mais se démarque par des choix marketing stratégiques, en collaboration avec des références prestigieuses comme Baccarat ou Air France.
Dernier enseignement important de ce palmarès : l’analyse confirme l’aura des pâtissiers, longtemps restés dans l’ombre des grands cuisiniers. Les experts de la spatule et du fouet sont devenus des figures dont les marques cherchent à obtenir l’approbation, à l’image de Pierre Hermé (7e), Cédric Grolet (10e) et Nina Métayer (11e).
