Monthly Archives: mars 2025

Flan au spéculos

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Flan au spéculos

Les ingrédients

    Pour le flan :

  • 500 ml de lait entier
  • 4 œufs
  • 200 g de spéculoos (réduits en poudre ou écrasés finement)
  • 80 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 ml de crème liquide entière
    Pour le caramel :

  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau

La préparation

    Préparation du caramel :

  1. Dans une casserole, versez le sucre et l’eau.
  2. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée.
  3. Versez immédiatement le caramel dans le fond d’un moule à flan (ou dans plusieurs ramequins individuels) en inclinant le moule pour bien répartir.

    4. Préparation du flan :

  4. Dans une casserole, faites chauffer le lait et l’extrait de vanille. Ajoutez les spéculoos en poudre ou émiettés dans le lait chaud, puis mélangez jusqu’à ce qu’ils fondent complètement. Laissez tiédir.
  5. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  6. Ajoutez la crème liquide au mélange œufs-sucre, puis versez le lait parfumé aux spéculoos tout en fouettant doucement.
  7. Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire pour retirer les éventuels morceaux et obtenir une texture lisse.

    8. Cuisson :

  8. Préchauffez le four à 160°C.
  9. Versez la préparation dans le moule caramélisé.
  10. Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
  11. Enfournez et faites cuire pendant environ 45 à 60 minutes (ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte propre).
  12. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).

    13. Démoulage :

  13. Passez la lame d’un couteau le long des bords du flan.
  14. Retournez le moule sur une assiette et démoulez délicatement pour laisser le caramel couler sur le flan.

    15. Conseil :

  15. Pour intensifier la couleur marron, vous pouvez légèrement caraméliser le lait avec une pincée de sucre avant d’y incorporer les spéculoos.

Gâteau Moelleux aux Oignons & Fromage

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Gâteau Moelleux aux Oignons & Fromage

Les ingrédients

    Pour le gâteau aux oignons :

  • 5 oignons jaunes
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 10 cl de lait
  • 100 g de fromage râpé (emmental, comté, parmesan…)
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de beurre
  • Sel, poivre, muscade

    • Pour la finition gratinée :

  • 50 g de fromage râpé supplémentaire

La préparation

    Faire fondre les oignons

  1. Émincer finement les oignons.
  2. Les faire revenir dans le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants (environ 15 min).

    3. Préparer l’appareil

  3. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait.
  4. Ajouter la farine et la levure chimique, bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  5. Incorporer le fromage râpé et les oignons fondus.
  6. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

    7. Cuisson et gratinage

  7. Verser la préparation dans un moule beurré.
  8. Parsemer de fromage râpé supplémentaire pour un effet gratiné irrésistible.
  9. Enfourner à 180°C (th.6) pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Cheesecake aux Pêches

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Cheesecake aux Pêches

Les ingrédients

  • Biscuits : 200 g
  • Beurre : 90 g
  • Moule de 18 cm
  • Pêches : 300 g
  • Yaourt : 300 g
  • Agar-agar : 15 g
  • Lait concentré : 200 g
  • Amandes hachées : 15 g (facultatif)

La préparation

  1. Écrasez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Pressez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière pour créer la base.
  2. Coupez les pêches en dés et réservez.
  3. Dans une casserole, combinez la crème de lait, le yaourt, l’agar-agar et le lait concentré. Portez à ébullition en remuant constamment.
  4. Une fois la préparation refroidie, incorporez les morceaux de pêche.
  5. Versez le mélange sur la base de biscuit. Lissez la surface et saupoudrez d’amandes hachées pour un croquant irrésistible.
  6. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que le cheesecake prenne bien.
  7. Démoulez délicatement et servez ce délice fruité qui fera l’unanimité.

Biscuits Apéro Moutarde et Comté

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Biscuits Apéro Moutarde et Comté

Les ingrédients

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre ramolli
  • 100 g de Comté râpé
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, le poivre et le paprika.
  3. Incorporez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
  4. Ajoutez le Comté râpé et mélangez bien.
  5. Dans un autre récipient, battez le jaune d’œuf avec la moutarde, puis incorporez-le au mélange précédent.
  6. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  7. Formez des petites boules ou des formes de votre choix avec la pâte.
  8. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  9. Enfournez pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  10. Laissez refroidir avant de déguster.

Bouchées Parmesan et Chorizo

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Ces bouchées au parmesan et chorizo sont idéales pour un apéritif original et savoureux. La combinaison du fromage fondant, du chorizo épicé et des épices espagnoles créera une délicieuse expérience gustative.

Bouchées Parmesan et Chorizo

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 125 g de parmesan
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 90 g de beurre
  • 85 g de lait
  • Épices espagnoles (selon goût)
  • Sel et poivre
  • 10 tranches de chorizo + 2 pour la décoration
  • Fromage de chèvre frais

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez des moules à mini muffins ou des moules à bouchées.
  2. Dans un bol, battez les œufs et ajoutez le parmesan râpé, la farine, la levure chimique, le beurre fondu et le lait. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Ajoutez les épices espagnoles, le sel et le poivre à votre goût, puis mélangez de nouveau.
  4. Découpez le chorizo en petits morceaux et incorporez-le à la pâte.
  5. Versez la pâte dans les moules à bouchées, en remplissant chaque alvéole aux trois-quarts.
  6. Déposez une petite cuillère de fromage de chèvre frais au centre de chaque bouchée.
  7. Décorez chaque bouchée avec une tranche de chorizo.
  8. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bouchées soient dorées et légèrement gonflées.
  9. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et de servir.

Brochettes de poulet Teriyaki

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Brochettes de poulet Teriyaki

Les ingrédients

  • 2 lb (908 gr) de poitrines de poulet en cube de 1 pouce

    • Sauce/marinade Teriyaki :

  • 2 c. à. soupe (30 ml) de fécule de maïs
  • 1 tasse (250 ml) d’eau
  • 1/3 tasse (80 ml) de cassonade
  • 1/3 tasse (80 ml) de sauce soya
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à. soupe (15 ml) de vinaigre de riz
  • 1/2 c. à. soupe (7,5 ml) de gingembre frais émincé
  • 1 c. à. soupe (15 ml) de miel
  • 1/2 c. à. thé (2,5 ml d’huile de sésame
  • 8 brochettes

La préparation

  1. Préparez d’abord la sauce : Mélanger la fécule de maïs et l’eau dans un petit bol. Dans une casserole moyenne, ajouter le reste des ingrédients avec le mélange amidon de maïs/eau. En remuant fréquemment, porter la sauce à ébullition. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. La sauce sera brun foncé. Une fois que la sauce a épaissi, retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  2. Une fois la sauce complètement refroidie, placez le poulet en cubes dans un grand sac Ziploc. Verser la moitié de la sauce sur le poulet et agiter doucement pour enrober le poulet. Laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Mettez le reste de la sauce de côté pour plus tard.
  3. Lorsque le poulet a fini de mariner, placez votre poulet sur des brochettes et chauffez le gril à feu moyen.
  4. Une fois que le gril est chaud, placez les brochettes sur un gril légèrement huilé. Retourner les brochettes toutes les 3-4 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (température interne 165 degrés), environ 20-30 minutes. Au cours des derniers tours, arrosez avec le reste de la sauce teriyaki.
  5. Retirer les brochettes du gril et servir avec de l’oignon vert haché et une pincée de graines de sésame (facultatif).

Cake Camembert Lardons

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Cake Camembert Lardons

Les ingrédients

    Pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 4 œufs
  • 10cl de lait
  • 10cl d’huile
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel et poivre

    • Pour la garniture :

  • 1 camembert
  • 200g de lardons fumés
  • Thym frais

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez votre moule à cake.
  2. Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Dans un saladier, mélangez farine, œufs, lait, huile et levure.
  4. Ajoutez le camembert en dés et les lardons à la pâte.
  5. Enfournez pour 45 minutes jusqu’à ce que le cake soit bien doré.

Vinaigrette Thaï Crémeuse au Beurre de Cacahuète

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Vinaigrette Thaï Crémeuse au Beurre de Cacahuète

Les ingrédients

  • Beurre de Cacahuète Naturel : 3 cuillères à soupe (environ 60g). Le beurre de cacahuète est l’ingrédient principal de cette vinaigrette. Il lui apporte sa texture crémeuse, son onctuosité et sa saveur caractéristique de cacahuète. Choisissez un beurre de cacahuète naturel, c’est-à-dire sans sucre, sel, ni huile ajoutés. Il doit contenir uniquement des cacahuètes (et éventuellement une pincée de sel). Vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète crémeux (“smooth”) ou du beurre de cacahuète croquant (“crunchy”), selon votre préférence.
  • Jus de Citron Vert Frais : 2 cuillères à soupe (environ 30 ml). Le jus de citron vert apporte de l’acidité, de la fraîcheur et une saveur citronnée qui équilibre la richesse du beurre de cacahuète. Utilisez de préférence du jus de citron vert fraîchement pressé, pour un goût optimal.
  • Sauce Soja ou Tamari : 2,5 cuillères à soupe (environ 37.5 ml). La sauce soja (ou tamari, pour une version sans gluten) apporte une saveur umami, salée et légèrement sucrée à la vinaigrette. Utilisez de la sauce soja classique, ou de la sauce tamari si vous êtes intolérant au gluten.
  • Miel (ou Sirop d’Érable) : 1 cuillère à soupe (environ 15 ml). Le miel (ou le sirop d’érable) apporte une touche de douceur qui équilibre l’acidité du citron vert et la saveur salée de la sauce soja. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût. Le sirop d’agave est une autre alternative.
  • Vinaigre de Riz : 2 cuillères à soupe (environ 30 ml). Le vinaigre de riz apporte une acidité subtile et un parfum délicat à la vinaigrette. Vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre, du vinaigre de vin blanc, ou même un peu plus de jus de citron vert.
  • Huile de Sésame Grillé : 1 cuillère à soupe (environ 15 ml). L’huile de sésame grillé apporte une saveur intense et caractéristique de la cuisine asiatique. Attention, son goût est très prononcé, donc utilisez-la avec parcimonie. Vous pouvez la remplacer par de l’huile de sésame classique, ou par une huile neutre (tournesol, colza, arachide) si vous n’aimez pas le goût du sésame.
  • Gingembre Frais : 1,5 cuillère à café, râpé finement. Le gingembre frais apporte une touche de fraîcheur, de piquant et une saveur citronnée à la vinaigrette. Utilisez du gingembre frais, de préférence.
  • Ail : 1 gousse, écrasée ou finement hachée. L’ail ajoute une touche piquante et aromatique à la vinaigrette.
  • Piment de Cayenne : ¼ cuillère à café (ou plus, selon votre tolérance au piquant). Le piment de Cayenne apporte une touche de piquant à la vinaigrette. Vous pouvez l’omettre si vous n’aimez pas les plats épicés, ou le remplacer par une pincée de piment d’Espelette, quelques gouttes de sauce piquante (comme la sauce Sriracha), ou un petit morceau de piment rouge frais finement haché.
  • Eau Tiède : 2 à 4 cuillères à soupe (environ 30-60 ml). L’eau tiède permet d’ajuster la consistance de la vinaigrette et de la rendre plus fluide.

La préparation

    Mélanger les Ingrédients (sauf l’eau) :

  1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’eau : le beurre de cacahuète, le jus de citron vert, la sauce soja (ou tamari), le miel (ou sirop d’érable), le vinaigre de riz, l’huile de sésame grillé, le gingembre frais râpé, l’ail écrasé et le piment de Cayenne (si vous en utilisez).

    2. Ajouter l’Eau et Fouetter :

  2. Ajoutez l’eau tiède progressivement, une cuillère à soupe à la fois, tout en fouettant vigoureusement le mélange. L’eau tiède va aider à émulsionner la vinaigrette et à la rendre plus fluide et onctueuse.
  3. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une vinaigrette lisse, homogène et crémeuse. La consistance doit être suffisamment fluide pour napper une salade, mais pas trop liquide.
  4. Goûtez la vinaigrette et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, piment, miel, jus de citron vert, etc.).

    5. Conseils et Astuces :

  5. Beurre de Cacahuète : Utilisez du beurre de cacahuète naturel, sans sucre ni sel ajoutés, pour un goût plus authentique et une vinaigrette plus saine. Vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète crémeux (“smooth”) pour une texture lisse, ou du beurre de cacahuète croquant (“crunchy”) pour une texture plus rustique.
  6. Gingembre Frais : Le gingembre frais apporte une saveur incomparable à la vinaigrette. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du gingembre en poudre, mais le goût sera moins prononcé.
  7. Eau Tiède : L’eau tiède aide à émulsionner la vinaigrette et à la rendre plus fluide. N’utilisez pas d’eau froide, car le beurre de cacahuète risquerait de se figer.
  8. Conservation: La vinaigrette se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Biscuits Salés Moutarde & Comté

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Ces biscuits apéritifs croquants sont simples, rapides et irrésistibles ! Avec leur goût intense de comté, leur texture sablée et croustillante, et leur petite touche de moutarde qui relève l’ensemble, ils sont parfaits pour accompagner un verre de vin ou un plateau de fromages.

Biscuits Salés Moutarde & Comté

Les ingrédients

  • 125 g de comté râpé
  • 110 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf
  • 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 150 g de farine
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel

La préparation

    Préparez la pâte

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un bol, mélangez le beurre mou, le jaune d’œuf et la moutarde.
  3. Ajoutez le comté râpé, la farine, le sucre et le sel, puis mélangez jusqu’à former une pâte homogène.

    4. Façonnage et cuisson

  4. Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
  5. Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur et découpez des formes à l’emporte-pièce.
  6. Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

    7. Dégustation

  7. Laissez refroidir avant de servir et savourez avec un bon verre de vin blanc ou une tapenade maison

Holy Water

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Holy Water

Ingredients

  • 1 oz Vodka
  • 1 oz Coconut Rum
  • 1 oz Blue Curacao
  • 1 oz Pineapple Juice
  • 1 oz Cream of Coconut
  • 1 oz Club Soda
  • Fresh mint leaves for garnish
  • Pineapple slice for garnish

Instructions

  1. In a cocktail shaker, combine the vodka, coconut rum, blue curacao, pineapple juice, and cream of coconut.
  2. Fill the shaker with ice and shake vigorously until well chilled.
  3. Strain the mixture into a glass filled with ice.
  4. Top with club soda and gently stir to mix.
  5. Garnish with fresh mint leaves and a slice of pineapple.
  6. Enjoy your refreshing Holy Water cocktail.

Soupe de Légumes

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Soupe de Légumes

Les ingrédients

  • 1 brocoli
  • 2 courgettes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Lavez et coupez le brocoli, les courgettes, le poireau et l’oignon en morceaux.
  2. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans une grande casserole avec l’huile d’olive.
  3. Ajoutez les légumes et faites revenir pendant 5 minutes.
  4. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
  5. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  8. Servez chaud.

Tiramisu Citronné

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Un tiramisu revisité tout en fraîcheur ! Son onctuosité irrésistible, sublimée par le peps du citron et la douceur des biscuits imbibés d’un sirop acidulé, en fait un dessert aérien et raffiné, parfait pour une fin de repas légère et savoureuse.

Tiramisu Citronné

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 citrons (zeste + jus)
  • 200 ml d’eau
  • 150 g de biscuits à la cuillère
  • 3 c. à soupe de limoncello (facultatif)
  • 2 c. à soupe de sucre pour le sirop
  • Zestes de citron et feuilles de menthe pour la déco

La préparation

    Préparer le sirop citronné

  1. Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau, le sucre et le jus des citrons.
  2. Mélangez jusqu’à dissolution complète du sucre et laissez refroidir.
  3. Ajoutez le limoncello pour une touche italienne authentique.

    4. Préparer la crème au citron

  4. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  5. Incorporez le mascarpone et les zestes de citron en mélangeant délicatement.

    6. Monter les blancs en neige

  6. Montez les blancs en neige bien ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone pour une texture aérienne.

    7. Montage du tiramisu

  7. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop citronné.
  8. Alternez une couche de biscuits et une couche de crème mascarpone dans un plat ou des verrines.
  9. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

    10. Repos et dégustation

  10. Placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit.
  11. Décorez avec des zestes de citron et quelques feuilles de menthe avant de servir.

Coquilles farcies

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Coquilles farcies

Les ingrédients

  • 12 coquilles de pâtes géantes
  • 450 g de bœuf haché
  • 1 tasse (250 g) de ricotta
  • 1 tasse (250 ml) de sauce marinara
  • 1 tasse (100 g) de mozzarella râpée
  • 1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
  • Sel et poivre au goût

La préparation

    Préparez les pâtes :

  1. Faites cuire les coquilles de pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et laissez refroidir.

    2. Préparez la farce au bœuf :

  2. Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Assaisonnez avec du sel, du poivre et l’assaisonnement italien. Laissez refroidir légèrement.

    3. Mélangez la farce à la ricotta :

  3. Dans un bol, mélangez la ricotta, l’œuf, le parmesan râpé et la moitié de la mozzarella. Incorporez le bœuf cuit à ce mélange.

    4. Farcissez les coquilles :

  4. Remplissez chaque coquille cuite avec la préparation de bœuf et de ricotta à l’aide d’une cuillère.

    5. Assemblez le plat :

  5. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  6. Étalez une fine couche de sauce marinara au fond d’un plat à gratin. Disposez les coquilles farcies par-dessus.
  7. Couvrez avec le reste de sauce marinara, puis saupoudrez le reste de mozzarella sur le dessus.

    8. Cuisson :

  8. Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites cuire au four pendant 20 minutes. Retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 10 minutes pour gratiner.

    9. Servez :

  9. Saupoudrez d’un peu de parmesan supplémentaire et servez chaud, accompagné d’une salade ou d’un pain à l’ail.

Biscuits de Noël

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Biscuits de Noël

Les ingrédients

  • 190 g de farine
  • 75 g de sucre glace
  • 125 g de beurre mou
  • 60 g de lait à température ambiante
  • 2 c à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Dans un récipient, travailler ensemble le beurre mou et le sucre glace.
  2. Incorporer ensuite le lait et la vanille liquide.
  3. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la farine et mélanger.
  4. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  5. A l’aide d’une douille cannelée réaliser les biscuits.
  6. Laisser les sécher ½ heure à température ambiante afin que le relief obtenu grâce à la douille cannelée ne disparaisse pas à la cuisson.
  7. Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 min.
  8. Laisser refroidir avant de déguster.

Bûche tiramisu-chocolat

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Bûche tiramisu-chocolat

Les ingrédients

  • 150 g de chocolat
  • 1 c.à.s de poudre brute non sucrée – 100% cacao
  • 15 boudoirs
  • 25 cl de café fort froid
  • 250 g de mascarpone
  • 2 feuilles de gélatine
  • 3 c.à.s de sucre
  • 3 c.à.s de crème liquide
  • 2 oeufs

La préparation

  1. Faites fondre le chocolat 2 minutes au micro-ondes à 500W et étalez-le sur une surface rectangulaire très fine dont la taille est 3 fois équivalente à la base de votre moule à bûche. Laissez prendre 2h au frigo.
  2. Dans un bol d’eau froide, réhydratez les feuilles de gélatine. Séparez les blancs des jaunes, et montez les blancs en neige.
  3. Battez les jaunes, le sucre et le mascarpone. Faites chauffer la crème liquide. Quand la crème est chaude, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées, et mélangez jusqu’à homogénéisation. Ajoutez la crème liquide au mélange de mascarpone.
  4. Coulez 1/3 de la crème mascarpone dans le moule à bûche. Ajoutez par-dessus la moitié des boudoirs imbibés de café, versez le deuxième 1/3 de l’appareil mascarpone puis un rectangle du chocolat croquant. Ajoutez à nouveau les boudoirs imbibés de café, le reste de l’appareil mascarpone et terminez par un tiers du chocolat croquant. Faites prendre au froid 6h minimum.
  5. Démoulez la bûche et saupoudrez-la de cacao en poudre. Décorez de brisures de chocolat.

Confiture de Noël

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Confiture de Noël

Les ingrédients

  • 100 grs de dattes
  • 100 grs de figues sèches
  • 100 grs de pruneaux
  • 100 grs de raisins secs
  • 50 grs de noix, ou noisettes,ou amandes
  • 3 grosses pommes
  • 500 ml de jus de pommes bio
  • 300 grs de sucre
  • 1 zeste et le jus du citron
  • 1 zeste et le jus de l’orange
  • 1 bonne c à c d’épices à pain d’épices

La préparation

  1. Couper le tout en petits morceaux, et faire mariner 1 nuit avec le jus, le sucre, les agrumes et les épices.
  2. Le lendemain faire cuire 30 à 40 mn, et avant de mettre en pots vous rajouterez les noix.

Cookies Crinkle à la Clémentine

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Cookies Crinkle à la Clémentine

Les ingrédients

  • 100 g de sucre
  • 150 g de sucre glace, plus un peu pour l’enrobage
  • 115 g de beurre doux (1/2 tasse), à température ambiante
  • 1 œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Zeste de 3 clémentines
  • 60 ml de jus de clémentine frais (1/4 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 280 g de farine tout usage (2 1/4 tasses)
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

La préparation

    Préparation des ingrédients secs :

  1. Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Réservez.

    2. Préparation de la pâte :

  2. Dans le bol d’un robot équipé de la feuille (ou à la main), mélangez le sucre, le sucre glace, le zeste de clémentine et le beurre. Battez jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger.
  3. Ajoutez l’œuf, le jus de clémentine, le jus de citron et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.

    4. Incorporation des ingrédients secs :

  4. Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange humide, en battant à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
  5. Raclez les parois du bol et mélangez à vitesse moyenne pendant 20 secondes pour une consistance optimale.

    6. Repos de la pâte :

  6. Formez des boules de pâte d’environ 1 cuillère à soupe chacune.
  7. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures ou toute la nuit.

    8. Cuisson :

  8. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  9. Roulez les boules de pâte dans le sucre glace jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
  10. Disposez-les sur les plaques en laissant un espace d’au moins 5 cm entre chaque boule.
  11. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient gonflés et légèrement dorés sur les bords.

Sauce au Fromage pour Nachos

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Une sauce au fromage ultra crémeuse, parfaite pour napper vos nachos, burgers ou frites maison ! Un pur plaisir gourmand à partager.

Sauce au Fromage pour Nachos

Les ingrédients

  • 200 g de cheddar râpé
  • 150 ml de lait
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 pincée de paprika fumé (optionnel)
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Préparer le roux (3 min) : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  2. Ajouter le lait (5 min) : Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir quelques minutes.
  3. Incorporer le fromage (3 min) : Ajoutez le cheddar râpé et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
  4. Assaisonner et servir (2 min) : Ajoutez la moutarde, le paprika, salez et poivrez. Servez chaud avec des nachos croustillants.
  5. Astuce : Pour une version encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un peu de piment jalapeño pour une touche épicée.

Kefta Tunisienne

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Kefta Tunisienne

Les ingrédients

  • 500g de viande hachée
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses dail écrasées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée avec loignon, lail, le cumin, le paprika, la coriandre, le sel et le poivre.
  2. Façonner des petites boulettes avec ce mélange.
  3. Faire chauffer un peu dhuile dolive dans une poêle et y faire cuire les boulettes de viande jusquà ce quelles soient bien dorées et cuites à lintérieur.

Œufs Gratinés à la Béchamel Dorée

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Œufs Gratinés à la Béchamel Dorée

Les ingrédients

  • 6 gros œufs
  • 50 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 100 g de Gruyère râpé
  • Muscade râpée (à volonté)
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Cuisson des œufs : Faites bouillir de l’eau et plongez-y les œufs pendant 10 minutes. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.

    2. Béchamel crémeuse :

  2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien au fouet.
  3. Versez le lait progressivement tout en remuant. Faites épaissir à feu doux.
  4. Incorporez la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez.

    5. Assemblage & cuisson :

  5. Disposez les œufs dans un plat à gratin.
  6. Versez la béchamel bien chaude sur le dessus.
  7. Parsemez généreusement de fromage râpé.
  8. Enfournez à 205°C pendant 25 min jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.

Punch Tropical Exotique

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Punch Tropical Exotique

Les ingrédients

  • 1 litre de jus d’ananas – Une base douce et exotique
  • 500 ml de jus d’orange – Une note acidulée et vitaminée
  • 500 ml de jus de mangue – Pour une touche veloutée et sucrée
  • 250 ml de sirop de grenadine – Une couleur éclatante et une douceur équilibrée
  • 1 citron vert (pressé) – Apporte une fraîcheur acidulée
  • 1 citron vert (en rondelles) – Pour une décoration irrésistible
  • 500 ml d’eau gazeuse ou limonade – Une effervescence légère et festive
  • Glaçons – Pour un punch toujours bien frais
  • Quelques feuilles de menthe fraîche – Un parfum subtil et élégant

La préparation

  1. Mélange fruité : Dans un grand saladier ou une carafe, mélangez le jus d’ananas, le jus d’orange et le jus de mangue. Ajoutez le sirop de grenadine et remuez bien.
  2. Touche d’acidité : Pressez le jus d’un citron vert directement dans le mélange pour une saveur équilibrée.
  3. Effervescence légère : Ajoutez l’eau gazeuse ou la limonade juste avant de servir pour conserver les bulles pétillantes.
  4. Dressage des verres : Remplissez chaque verre de glaçons, puis versez le punch.
  5. Finition tropicale : Décorez avec une rondelle de citron vert et une feuille de menthe pour une touche élégante et aromatique.
  6. Dégustez ! Servez immédiatement et savourez ce cocktail plein de soleil.

Quiche Lorraine Légère

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Parfaite pour un brunch, un dîner rapide ou même un pique-nique, cette quiche allégée est un vrai délice sans culpabilité ! On craque pour sa texture fondante et son goût irrésistible.

Quiche Lorraine Légère

Les ingrédients

  • 150g de lardons allégés
  • 200ml de lait demi-écrémé
  • 3 œufs
  • 1 oignon émincé
  • 1 pâte brisée légère
  • Sel, poivre, muscade
  • Persil frais pour la touche finale

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
  3. Faites revenir les lardons et l’oignon dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
  4. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
  5. Disposez les lardons et l’oignon sur la pâte, puis versez le mélange œufs/lait.
  6. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
  7. Parsemez de persil frais avant de servir.

Après la vanille Bourbon, pompona, de Tahiti…voici la vanille de Bretagne

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Vanille de Bretagne, amandes d’Occitanie, algues, bière sans malt… Entre considérations environnementales, nouvelles tendances de consommation et innovations, l’assiette française de demain se dessine au Salon de l’agriculture, qui se tient jusqu’à dimanche à Paris.

voici la vanille de Bretagne

Les visiteurs du salon de l’agriculture à Paris se frottent parfois les yeux en passant devant le stand des maraîchers de Prince de Bretagne, où des gousses de vanille en tube côtoient artichauts et choux-fleurs.

C’est le fruit d’un pari lancé en 2019 par trois producteurs des Côtes-d’Armor qui cherchaient à valoriser leurs serres. « Le vanillier est une plante de sous-bois, qui aime l’humidité, mais pas trop le soleil. Elle s’est donc bien adaptée au climat breton », raconte l’un d’eux, Pierre Guyomar.

Changement climatique
Après quelques erreurs au départ, ces maraîchers ont profité d’un échange d’expertise avec des Réunionnais. A cause du climat de plus en plus instable sur leur île, ces derniers se mettent progressivement à la culture en serre. Un domaine dans lequel ils sont moins avancés techniquement que les Bretons, à qui ils apportent leur savoir-faire dans le processus délicat de transformation de la vanille.

« Face au changement climatique, les agriculteurs se remettent en question et diversifient leurs cultures », dit Marc Berthomieu, patron de Terre d’amandes. « On commence aussi à parler d’agrumes par chez nous. »

Cinnamon Rolls – Roulés à la Cannelle

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Cinnamon Rolls - Roulés à la Cannelle

Les ingrédients

    Pour la pâte à brioche :

  • 400 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 5 cl d’eau tiède
  • 10 cl de lait
  • 50 g de beurre fondu
  • 30 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

    • Pour la garniture :

  • 100 g de beurre mou
  • 60 g de sucre roux
  • 3 cuillères à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à café de muscade râpée
  • Un peu de lait pour badigeonner

    • Pour le glaçage :

  • 100 g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de fromage blanc (ou crème fraîche)

La préparation

    Préparez la pâte à brioche :

  1. Dissolvez la levure dans 5 cl d’eau tiède.
  2. Mélangez la farine, sucre roux, sel, et l’œuf dans un saladier ou avec un mixeur. Ajoutez le mélange de levure, le lait, et le beurre fondu. Pétrissez pendant 15 minutes.
  3. Couvrez et laissez reposer 1h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

    4. Façonnage des roulés :

  4. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
  5. Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné pour former un rectangle.
  6. Mélangez le beurre, sucre, cannelle, et muscade. Étalez ce mélange sur la pâte.
  7. Roulez la pâte et découpez 10 rouleaux. Placez-les dans le moule, couvrez avec un torchon et laissez lever 1h.

    8. Cuisson :

  8. Préchauffez le four à 180°C.
  9. Badigeonnez les rouleaux de lait. Enfournez pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

    10. Glaçage :

  10. Mélangez le sucre glace et le fromage blanc.
  11. Versez ce glaçage sur les roulés encore chauds pour un résultat irrésistible.

    12. Dégustation :

  12. Servez ces Cinnamon Rolls chauds, avec un verre de lait.

Biscuits Moelleux aux Pommes

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Biscuits Moelleux aux Pommes

Les ingrédients

  • 2 pommes, pelées, épépinées et coupées en petits dés
  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
  3. Ajoutez l’œuf battu et le beurre fondu dans le mélange sec. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Incorporez les dés de pommes dans la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
  5. À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des petits tas de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant légèrement.
  6. Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
  7. Laissez refroidir sur une grille avant de saupoudrer éventuellement de sucre glace.
  8. Dégustez-les dès qu’ils sont prêts.

Cassoulet Espagnol

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Le Cassoulet Espagnol est une version revisitée du plat français emblématique, inspirée des saveurs ibériques. Avec du chorizo, des haricots blancs et une délicieuse combinaison de viandes, ce plat est un régal pour les amateurs de cuisine chaleureuse et réconfortante.

Cassoulet Espagnol

Les ingrédients

  • 400 g de haricots blancs secs (ou 800 g en boîte)
  • 1 chorizo (doux ou piquant, selon votre goût)
  • 4 cuisses de canard confites (ou 4 pilons de poulet)
  • 200 g de saucisse fumée (type saucisse espagnole)
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 boîte de tomates pelées (400 g)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais pour la garniture (facultatif)

La préparation

    Préparer les haricots :

  1. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper dans l’eau froide pendant 12 heures. Égouttez-les, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez. Si vous utilisez des haricots en boîte, égouttez-les et rincez-les.

    2. Préparer les viandes :

  2. Coupez le chorizo et la saucisse fumée en rondelles.
  3. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

    4. Cuire les légumes :

  4. Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes dans la cocotte avec les lardons. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.

    5. Ajouter les viandes et les épices :

  5. Ajoutez les rondelles de chorizo et de saucisse, et faites-les revenir quelques minutes pour qu’elles libèrent leurs arômes. Ajoutez ensuite le paprika fumé, le thym et les feuilles de laurier.

    6. Ajouter les haricots et les tomates :

  6. Ajoutez les haricots cuits et les tomates pelées (avec leur jus). Mélangez bien, puis ajoutez les cuisses de canard confites par-dessus. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

    7. Laisser mijoter :

  7. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. Cela permet aux saveurs de se mélanger et d’obtenir un plat riche et savoureux.

    8. Servir :

  8. Retirez les feuilles de laurier et la branche de thym. Servez le Cassoulet Espagnol bien chaud, garni de persil frais haché si désiré.

Cheese Dog Sandwich with Pizza, Pepperoni, and Garlic Butter

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Cheese Dog Sandwich with Pizza, Pepperoni, and Garlic Butter

Ingredients

  • 1 large soft hoagie roll – The sturdy foundation that holds all the layers while staying soft and chewy inside.
  • 1 jumbo cheese hot dog – A hot dog filled with cheese brings that gooey, savory element. Choose a high-quality brand for the best results.
  • 1 slice of pizza (preferably pepperoni) – A warm slice of pepperoni pizza adds tangy tomato sauce, melty cheese, and zesty pepperoni flavors.
  • 1/4 cup pepperoni slices – Extra pepperoni boosts the pizza flavor and adds a crisp, salty bite.
  • 1/2 cup shredded mozzarella cheese – Melts beautifully under the broiler, binding everything together with gooey perfection.
  • 1 tablespoon garlic butter – Rich, buttery goodness with a punch of garlic that ties all the flavors together.
  • 1/4 teaspoon dried oregano – A classic Italian herb that enhances the pizza flavor.
  • 1 tablespoon grated Parmesan cheese – Adds a salty, nutty finish for an irresistible topping.
  • Salt and pepper to taste – Balances and enhances all the other ingredients.

Instructions

    Cook the Cheese Hot Dog

  1. Start by grilling or pan-frying the jumbo cheese hot dog over medium heat until it’s golden and slightly crispy on the outside. This step ensures the hot dog has a delicious texture and prevents it from feeling overly soft inside the sandwich.

    2. Heat the Pizza Slice

  2. While the hot dog cooks, warm up your slice of pepperoni pizza. You can heat it in the oven at 350°F for 3-5 minutes, in a skillet on medium-low, or even in the microwave. The goal is to make the cheese bubbly and slightly melty without burning the crust.

    3. Toast the Hoagie Roll

  3. Slice your hoagie roll lengthwise without cutting all the way through. Toast the inside on a skillet or in the oven for 2-3 minutes until crispy but still soft on the outside. This step prevents sogginess and adds an extra layer of flavor.

    4. Prepare the Garlic Butter

  4. In a small saucepan, melt 1 tablespoon of butter over low heat. Stir in a pinch of oregano, salt, and pepper for that classic garlic butter aroma and flavor.

    5. Assemble the Sandwich

  5. Place the cooked cheese hot dog inside the toasted hoagie roll.
  6. Carefully lay the slice of pizza on top of the cheese hot dog. You can fold the pizza slice slightly if needed to fit the sandwich.
  7. Add a few extra slices of pepperoni on top of the pizza for an extra burst of flavor.
  8. Generously sprinkle shredded mozzarella cheese over the pepperoni.

    9. Melt the Cheese

  9. Place the assembled sandwich on a baking sheet and slide it under the broiler for 1-2 minutes. Keep a close eye to ensure the cheese melts perfectly and turns bubbly without burning.

    10. Finish with Garlic Butter

  10. Once out of the oven, drizzle the garlic butter over the top of the sandwich. Sprinkle with a little grated Parmesan cheese and an extra pinch of oregano for that final touch of Italian-inspired goodness.

    11. Serve and Enjoy

  11. Slice the sandwich in half for easy handling and serve immediately while hot, cheesy, and melty.

Green Tea, Lemon & Ginger Chews

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Green Tea, Lemon & Ginger Chews

Ingredients

  • 3/4 cup (180 ml) cold water
  • 5 tablespoons unflavored gelatin powder
  • 1/2 cup strongly brewed green tea (use 4 tea bags)
  • 1/3 cup (80 ml) ginger juice
  • 1/4 cup (60 ml) fresh lemon juice or preservative-free bottled lemon juice
  • Optional: honey, to taste

Instructions

    Bloom the Gelatin:

  1. Pour 3/4 cup of cold water into a medium saucepan.
  2. Sprinkle the gelatin powder evenly across the surface of the water. Let it sit undisturbed for 5–10 minutes, allowing it to bloom and absorb the water.

    3. Brew the Green Tea:

  3. While the gelatin blooms, steep 4 green tea bags in 1/2 cup of hot water according to the tea’s steeping instructions (about 3–5 minutes).
  4. Remove the tea bags and set the brewed tea aside.

    5. Combine Ingredients:

  5. Add the brewed green tea, ginger juice, and lemon juice to the saucepan with the bloomed gelatin.
  6. Place the saucepan over low heat and stir gently until the gelatin dissolves completely and the mixture is smooth. Do not let it boil, as this can weaken the gelatin’s setting power.

    7. Sweeten the Mixture (Optional):

  7. If desired, stir in honey while the mixture is still warm. Adjust to your taste preference.

    8. Pour and Set:

  8. Carefully pour the mixture into silicone molds or a baking dish lined with parchment paper.
  9. Use a spatula to smooth the surface if using a baking dish.

    10. Chill:

  10. Transfer the molds or dish to the refrigerator. Let the chews set for at least 2 hours, or until firm to the touch.

    11. Cut or Unmold:

  11. Gently pop the chews out of the molds.
  12. If using a baking dish, slice the mixture into bite-sized pieces with a sharp knife.

    13. Pro Tips:

  13. Smooth Gelatin: Stir continuously while warming the mixture to avoid lumps.
  14. Perfect Ginger Juice: Grate fresh ginger and squeeze it through a fine-mesh sieve or cheesecloth to extract pure juice.
  15. For Vegans: Substitute gelatin with agar-agar, following its specific preparation instructions.

McFlurry aux M&M’s

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McFlurry aux M&M's

Les ingrédients

  • 250ml de crème glacée à la vanille
  • 50g de M&M’s, concassés
  • 50ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de sauce au chocolat

La préparation

  1. Dans un mixeur, combinez la crème glacée, les M&M’s concassés et le lait.
  2. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
  3. Versez la moitié de la sauce au chocolat dans un verre.
  4. Ajoutez le mélange de crème glacée.
  5. Versez le reste de la sauce au chocolat sur le dessus.
  6. Décorez avec quelques M&M’s supplémentaires si désiré.
  7. Servez immédiatement avec une cuillère et une paille.

Biscuits au Beurre

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Biscuits au Beurre

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 150 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

La préparation

    Préparez la pâte :

  1. Travaillez le beurre et le sucre : Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  2. Ajoutez l’œuf : Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille si utilisé. Mélangez bien.
  3. Ajoutez les ingrédients secs : Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange avec la pincée de sel. Travaillez jusqu’à former une pâte homogène.
  4. Laissez reposer : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

    5. Façonnez les biscuits :

  5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  6. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur d’environ 5 mm.
  7. Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces ou formez des cercles avec un verre.

    8. Faites cuire :

  8. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  9. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

    10. Refroidissez et servez :

  10. Laissez les biscuits refroidir sur une grille avant de les déguster ou de les décorer avec du glaçage, du sucre glace ou du chocolat fondu.

Crème Brûlée au Grand Marnier

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Crème Brûlée au Grand Marnier

Les ingrédients

  • 4 jaunes d’œufs
  • 500 ml de crème liquide entière
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de Grand Marnier (ou autre liqueur à l’orange)
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 4 cuillères à soupe de cassonade (pour caraméliser)

La préparation

    Préparer l’appareil à crème :

  1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 150°C (chaleur traditionnelle).
  2. Infuser la crème : Versez la crème liquide dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines avec la pointe d’un couteau, et ajoutez-les à la crème (ainsi que la gousse). Faites chauffer doucement jusqu’à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez la gousse de vanille.
  3. Fouetter les jaunes d’œufs : Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Incorporer la crème : Versez la crème chaude en filet sur le mélange jaunes d’œufs et sucre, en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
  5. Ajouter le Grand Marnier : Incorporez le Grand Marnier à l’appareil à crème, en mélangeant bien.

    6. Cuisson des crèmes :

  6. Préparer les ramequins : Répartissez l’appareil à crème dans 4 ramequins adaptés à la cuisson.
  7. Cuire au bain-marie : Placez les ramequins dans un grand plat à four et versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cela permet une cuisson douce et homogène. Enfournez et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises (le centre doit être légèrement tremblotant).
  8. Refroidir : Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement une nuit).

    9. Caraméliser les crèmes :

  9. Ajouter la cassonade : Saupoudrez une fine couche de cassonade sur la surface de chaque crème refroidie.
  10. Caraméliser : À l’aide d’un chalumeau de cuisine, brûlez la cassonade jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Si vous n’avez pas de chalumeau, placez les ramequins sous le gril du four très chaud pendant quelques minutes, en surveillant attentivement.

    11. Servir :

  11. Déguster : Servez la Crème Brûlée au Grand Marnier immédiatement après caramélisation, pour profiter du contraste entre la croûte chaude et croustillante et la crème froide et onctueuse.
  12. Décorer (facultatif) : Garnissez avec un zeste d’orange confit ou une fine tranche d’orange fraîche pour rappeler la saveur du Grand Marnier.

    13. Conseils :

  13. Dosage du Grand Marnier : Ajustez la quantité selon vos goûts, mais évitez d’en mettre trop pour ne pas dominer le goût délicat de la vanille.
  14. Alternative : Vous pouvez remplacer le Grand Marnier par du Cointreau ou une autre liqueur aromatique.
  15. Conservation : Les crèmes peuvent être préparées 1 à 2 jours à l’avance, mais ne caramélisez la cassonade qu’au dernier moment.

Crème d’Orange Minute

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Crème d’Orange Minute

Les ingrédients

  • 500 ml de jus d’orange (environ 5 oranges)
  • Zeste râpé d’une orange non traitée
  • 100 g de sucre
  • 50 g de fécule de maïs

La préparation

    Préparer les ingrédients :

  1. Pressez les oranges pour obtenir 500 ml de jus, puis filtrez-le pour éliminer la pulpe.
  2. Râpez finement le zeste d’une orange et mettez-le de côté.

    3. Préparer la crème :

  3. Versez le jus d’orange dans une petite casserole. Ajoutez le sucre, le zeste d’orange râpé et la fécule de maïs.
  4. Mélangez au fouet pour dissoudre la fécule et éviter la formation de grumeaux.

    5. Cuire la crème :

  5. Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment.
  6. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe, ce qui prend généralement quelques minutes.

    7. Refroidir et conserver :

  7. Une fois épaissie, versez la crème dans un bol propre. Laissez refroidir à température ambiante.
  8. Recouvrez la surface avec un film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

    9. Déguster :

  9. Servez la crème d’orange seule ou utilisez-la pour garnir des tartes, des verrines ou accompagner des biscuits.

    10. Astuce :

  10. Pour une variante encore plus gourmande, incorporez une cuillère à soupe de Grand Marnier ou un peu de chocolat râpé une fois la crème refroidie.
  11. Cette crème peut se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Deep Hamburger Sausage & Pepperoni Pie

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Deep Hamburger Sausage & Pepperoni Pie

Ingredients

  • 1 lb ground beef
  • 1 cup Italian sausage, crumbled
  • 1 cup pepperoni slices
  • 1 medium onion, chopped
  • 1 green bell pepper, chopped
  • 2 cups shredded mozzarella cheese
  • 1 cup marinara sauce
  • 1 teaspoon Italian seasoning
  • 1 teaspoon garlic powder
  • 1 teaspoon salt
  • ½ teaspoon black pepper
  • 1 package (2.5 oz) refrigerated pizza crust (or homemade dough)

Instructions

  1. Preheat the Oven: Preheat your oven to 400°F (200°C). Grease a deep-dish pie pan or pizza pan with cooking spray or olive oil.
  2. Cook the Meats:
    In a large skillet over medium heat, brown the ground beef and Italian sausage until fully cooked.
    Drain excess fat.
    Add the chopped onion and green bell pepper to the skillet, cooking until softened, about 5 minutes.
    Season with garlic powder, Italian seasoning, salt, and black pepper.
  3. Prepare the Pizza Crust:
    Roll out the refrigerated pizza crust on a floured surface to fit the size of your pan.
    Press the dough into the bottom and up the sides of the pan, ensuring an even thickness.
  4. Assemble the Pie:
    Spread half of the marinara sauce over the crust.
    Layer the cooked meat mixture evenly over the sauce, followed by the pepperoni slices.
    Sprinkle the shredded mozzarella cheese on top, then add the remaining marinara sauce.
  5. Bake: Bake in the preheated oven for 25-30 minutes or until the cheese is bubbly and golden brown, and the crust is cooked through.
  6. Serve: Let the pie cool for a few minutes before slicing. Serve hot, garnished with fresh herbs if desired.

Crème chantilly au mascarpone

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Crème chantilly au mascarpone

Les ingrédients

  • 200 ml de crème liquide entière
  • 100 g de mascarpone
  • 30 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Placez un bol et les fouets du batteur électrique au congélateur pendant environ 10 minutes pour qu’ils soient bien froids.
  2. Dans le bol froid, versez la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille.
  3. Battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème épaississe et forme des pics fermes.
  4. Attention à ne pas trop battre, sinon la crème pourrait devenir granuleuse.
  5. Utilisez immédiatement la crème chantilly au mascarpone pour garnir vos desserts préférés.
  6. Conservez toute crème non utilisée au réfrigérateur, mais elle sera meilleure lorsqu’elle est fraîchement préparée.

Biscuits épicés Alabama Firecrackers

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Biscuits épicés Alabama Firecrackers

Les ingrédients

  • 1 boîte de 340 g de biscuits (style saltines ou Ritz)
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’assaisonnement italien
  • 3 cuillères à soupe de flocons de piment

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, l’assaisonnement italien et les flocons de piment.
  2. Ajoutez les biscuits dans le bol et mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les biscuits soient uniformément enrobés.
  3. Laissez mariner les biscuits dans le mélange pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps pour assurer une répartition homogène.
  4. Préchauffez le four à 120°C (250°F).
  5. Étalez les biscuits en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  6. Faites cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient croustillants et légèrement dorés.
  7. Laissez refroidir les biscuits épicés Alabama Firecrackers avant de les servir.
  8. Savourez ces biscuits épicés et pleins de saveurs.

Bonbons au Citron

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Ces délicieux bonbons au citron sont une sucrerie rafraîchissante et acidulée, parfaite pour les amateurs de fruits. Leur préparation est simple, et ils apportent une touche de douceur à n’importe quelle occasion.

Bonbons au Citron

Les ingrédients

  • 200 g de sucre
  • 100 ml de jus de citron frais
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

La préparation

  1. Dans une casserole, combinez le sucre, le jus de citron et le beurre à feu moyen. Mélangez jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement.
  2. Ajoutez le zeste de citron et le sel, puis portez le mélange à ébullition. Continuez à cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  3. Retirez la casserole du feu et incorporez le bicarbonate de soude. La mélange va bouillonner, mélangez bien.
  4. Versez le mélange dans un moule préalablement beurré et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure.
  5. Une fois refroidi, découpez les bonbons en petits carrés ou en formes de votre choix.
  6. Enrobez les bonbons de sucre granulé pour leur donner une finition étincelante.

Cake gourmand poire et chocolat

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Cake gourmand poire et chocolat

Les ingrédients

  • 2 à 3 poires (selon leur taille, environ 3 pour un résultat généreux)
  • 150 g de beurre
  • 1/3 de sachet de levure chimique
  • 160 g de farine
  • 170 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 100 g de pépites de chocolat

    • Pour le sirop :

  • 1 litre d’eau
  • 100 g de sucre semoule

La préparation

  1. Préparez le sirop en mélangeant l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition doucement.
  2. Pendant ce temps, épluchez les poires, coupez-les en deux et enlevez le cœur.
  3. Plongez les demi-poires dans le sirop frémissant et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Égouttez-les ensuite dans une passoire et laissez-les refroidir.
  4. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
  5. Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir.
  6. Incorporez la levure, la farine et la poudre d’amandes dans le mélange œufs-sucre. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule.
  7. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  8. Coupez les poires refroidies en morceaux. Enrobez-les légèrement de farine (astuce pour éviter qu’elles ne tombent au fond du cake).
  9. Ajoutez les morceaux de poires et les pépites de chocolat à la pâte, puis mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
  10. Préchauffez le four à 180 °C.
  11. Tapissez un moule à cake de papier cuisson ou beurrez-le et farinez-le légèrement.
  12. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Prolongez de 5 minutes si nécessaire.
  13. Laissez le cake tiédir avant de le démouler délicatement sur un plat de service.

Cake au Jambon et Gruyère Râpé

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Cake au Jambon et Gruyère Râpé

Les ingrédients

  • 200g de farine
  • 3 œufs
  • 100ml de lait
  • 100ml d’huile végétale
  • 100g de jambon, coupé en dés
  • 100g de gruyère râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel et poivre, au goût
  • Beurre et farine pour le moule

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez et farinez un moule à cake.
  2. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  3. Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  4. Incorporez le jambon coupé en dés et le gruyère râpé à la pâte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Versez la préparation dans le moule préparé.
  6. Enfournez et faites cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir ce délicieux cake au jambon et au gruyère râpé. Vous pouvez le déguster tiède ou à température ambiante, en apéritif ou en plat principal accompagné d’une salade.

Rondelles aux pommes

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Rondelles aux pommes

Les ingrédients

  • 250 g de pâte feuilletée
  • 2 pommes
  • Sucre (parfumé à la cannelle ou à la vanilline)
  • Beurre
  • 1 œuf

La préparation

  1. Couper la pomme en fines tranches.
  2. Aplatir la pâte et déposer la pomme sur toute la surface.
  3. Saupoudrer de sucre parfumé.
  4. Ajouter ensuite des petits morceaux de beurre.
  5. Rouler la pâte feuilletée et la couper en tranches.
  6. Les placer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Badigeonner d’œuf battu et saupoudrer de sucre.
  8. Cuire au four à 200° pendant 20-30 minutes.
  9. Décorer de sucre glace et servir.

Gâteau Nantais aux Amandes et au Rhum

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Gâteau Nantais aux Amandes et au Rhum

Les ingrédients

  • 125 g de beurre demi-sel, ramolli
  • 150 g de sucre en poudre
  • 125 g d’amandes en poudre
  • 40 g de farine
  • 3 œufs
  • 10 cl de rhum brun
  • 100 g de sucre glace

La préparation

    Préparation de la pâte

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  3. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien.
  4. Dans un bol, battez les œufs à la fourchette, puis incorporez-les au mélange.
  5. Ajoutez la farine et 1/3 du rhum, puis mélangez bien.
  6. Versez la préparation dans un moule beurré de 22 cm de diamètre.

    7. Cuisson du gâteau

  7. Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

    8. Démoulage et imbibage

  8. À la sortie du four, démoulez le gâteau et arrosez-le de la moitié du rhum restant. Laissez refroidir.

    9. Glaçage

  9. Mélangez le sucre glace avec le reste du rhum jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
  10. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi et laissez figer avant de servir.

Gâteau aux pommes de terre et aux poivrons

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Gâteau aux pommes de terre et aux poivrons

Les ingrédients

  • 440 g farine
  • 20 g levure chimique
  • 2 pommes de terre
  • 1 poivron rouge
  • 2 piments
  • 2 tomates
  • oignons verts
  • persil
  • 4 œufs
  • fromage
  • 220 ml huile
  • 370 ml lait
  • sel & poivre

La préparation

  1. Coupez les pommes de terre, les poivrons rouges et les piments en petits cubes (environ 1,2 cm).
  2. Pelez les tomates et hachez-les finement. Hachez le reste des ingrédients.
  3. Mélanger les œufs avec le lait, l’huile, le sel et le poivre.
  4. Ajouter la farine et la levure chimique.
  5. Ajouter les cubes de fromage à la pâte.
  6. Ajouter les légumes hachés au mélange et mélanger pour mélanger.
  7. Verser le mélange dans un plat de cuisson graissé de 8 x 8 pouces. Saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 30 minutes à 180 °C / 350 °F.
  8. Trancher en carrés et servir.

Moules Marinières

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Moules Marinières

Les ingrédients

  • 1 kg de moules fraîches
  • 1 oignon émincé
  • 2 échalotes émincées
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 100 ml de crème fraîche
  • 1 bouquet de persil plat haché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 30g de beurre
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Nettoyage des Moules : Commencez par nettoyer les moules sous l’eau froide en les grattant avec un couteau pour éliminer les impuretés. Retirez également les barbes, ces petits filaments qui sortent des coquilles. Il est crucial de bien nettoyer les moules pour éviter qu’elles ne libèrent des grains de sable ou d’autres impuretés pendant la cuisson.
  2. Préparation de la Base Aromatique : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les échalotes et l’ail émincés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ce mélange d’aromates constitue la base parfumée du plat.
  3. Ajout du Vin Blanc et des Herbes : Une fois les oignons, les échalotes et l’ail bien dorés, ajoutez le vin blanc sec, la feuille de laurier, et la branche de thym. Portez le tout à ébullition. Le vin blanc apporte une acidité qui contrebalance parfaitement la richesse des moules et de la crème fraîche.
  4. Cuisson des Moules : Ajoutez les moules nettoyées dans la casserole et couvrez immédiatement. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en secouant la casserole de temps en temps pour que les moules cuisent uniformément. Les moules sont prêtes lorsque leurs coquilles sont bien ouvertes.
  5. Finition du Plat : Retirez les moules de la casserole et réservez-les. Incorporez la crème fraîche dans le jus de cuisson, ajoutez le persil haché, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Remettez les moules dans la casserole, mélangez bien pour les enrober de sauce, et servez immédiatement.

Panna Cotta Menthe-Chocolat

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Laissez-vous tenter par cette panna cotta onctueuse qui allie la fraîcheur de la menthe au fondant du chocolat noir. Un dessert simple, élégant et irrésistible.

Panna Cotta Menthe-Chocolat

Les ingrédients

  • 500 ml de crème liquide entière
  • 100 ml de lait
  • 80 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 c. à café d’extrait de menthe
  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g de crème liquide (pour le chocolat)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la déco)

La préparation

    Préparer la base de panna cotta

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir.
  2. Dans une casserole, chauffez la crème, le lait et le sucre à feu moyen, jusqu’à dissolution complète du sucre.
  3. Retirez du feu et ajoutez l’extrait de menthe.
  4. Égouttez la gélatine, incorporez-la à la crème chaude et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute.

    5. Mise en forme et repos

  5. Répartissez la préparation dans des verrines ou ramequins.
  6. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne parfaitement.

    7. Préparer le coulis de chocolat

  7. Faites fondre le chocolat noir avec 50 g de crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 20 secondes).
  8. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir.

    9. Dressage gourmand

  9. Une fois la panna cotta bien ferme, versez délicatement le chocolat fondu sur le dessus.

Cronut Français

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Des cronut légers et glacés, parfaits pour une pause gourmande.

Cronut Français

Les ingrédients

  • 250 ml d’eau
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de farine
  • 4 œufs
  • Huile pour friture

    • Pour le glaçage :

  • 150 g de sucre glace
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Préparation de la pâte à choux : Dans une casserole, chauffez l’eau, le beurre, le sucre et le sel jusqu’à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Remuez énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
  2. Ajout des œufs : Laissez la pâte tiédir légèrement, puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
  3. Formation des crullers : Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoilée. Sur des carrés de papier sulfurisé, formez des anneaux de pâte.
  4. Friture : Chauffez l’huile dans une casserole à 180 °C (350 °F). Faites frire les crullers (avec le papier sulfurisé qui se détachera rapidement) jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
  5. Glaçage : Mélangez le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille pour former un glaçage épais. Trempez les crullers dans le glaçage et laissez durcir sur une grille.

Bagels

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Bagels

Les ingrédients

  • 540 g de farine (type Manitoba ou T65)
  • 260 ml d’eau tiède
  • 2 c. à soupe de sirop d’orge malté (ou miel)
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de sucre (vergeoise ou cassonade)
  • 1/2 c. à café de levure sèche instantanée

La préparation

    Préparer la pâte

  1. Dans un saladier ou un robot, mélangez la farine, le sel et le sucre.
  2. Ajoutez la levure, l’eau tiède, le sirop d’orge malté et l’huile.
  3. Pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
  4. Laissez reposer 20 minutes.

    5. Façonnage et repos

  5. Divisez la pâte en 6 boules (environ 140 g chacune).
  6. Formez des bagels en perçant un trou au centre avec votre doigt.
  7. Laissez pousser à température ambiante jusqu’à ce qu’un petit morceau de pâte flotte dans l’eau (environ 1 heure).
  8. Placez au réfrigérateur 12 à 24 heures (optionnel, mais améliore la saveur).

    9. Cuisson

  9. Préchauffez le four à 250°C.
  10. Faites bouillir de l’eau avec 1 c. à soupe de sirop d’orge malté.
  11. Plongez chaque bagel 25 secondes de chaque côté.
  12. Égouttez et déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  13. Enfournez 15-18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

    14. Dégustation

  14. Laissez refroidir sur une grille.
  15. Garnissez de Philadelphia, saumon fumé, avocat, oignon rouge et câpres pour un bagel typique new-yorkais.