Author Archives: Mumbly

Croque-Monsieur au Chèvre et Échalote Crémeuse

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Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de mie
  • 150 g de fromage de chèvre
  • 4 échalotes, finement émincées
  • 20 cl de crème fraîche
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Herbes de Provence (facultatif)

La préparation

  1. Préparation de la crème : Faites revenir les échalotes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez la crème, assaisonnez, et laissez épaissir.
  2. Assemblage : Tartinez la crème d’échalote sur 4 tranches de pain, déposez le fromage de chèvre, et refermez avec les autres tranches.
  3. Gratiner au four : Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180°C jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
  4. Service : Servez immédiatement, accompagné de légumes ou d’une salade.

Cheeseburger Pretzel Bombs

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Ingredients :

  • 1 lb pizza dough(455 g), left out at room temperature for 15-20 minutes
  • 7 slices american cheese, cut in half
  • 14 frozen mini meatballs, thawed
  • ¼ cup baking soda(45 g)
  • 5 cups water(1.2 L)
  • 1 egg, beaten
  • coarse sea salt
  • yellow mustard, for serving (optional)

Preparation :

  1. Preheat the oven to 425°F (220°C). Line a baking sheet with parchment paper.
  2. Cut the pizza dough into 14 evenly sized pieces. Working one at a time, stretch out a piece of dough into a long strip, about 8 inches (20 centimeters) long.
  3. Place a piece of cheese at the top, followed by a meatball, and roll up the cheese and meatball in the dough. Rotate halfway through rolling to ensure you are completely encasing the cheese and meet in the dough. Pull tightly and use any remaining slack to cover any possible gaps/holes. Press the dough into itself to seal and place on the prepared baking sheet. Repeat with the remaining dough, cheese, and meatballs.
  4. In a medium saucepan over high heat, bring the 5 cups of water to a boil. Once boiling, add the baking soda and stir to dissolve. Return the pot to a boil.
  5. In batches (about 3-5 at a time), add the rolled dough balls to the pot and boil for 20-30 seconds, stirring gently. Remove and dab on paper towels before placing back on the baking sheet. Repeat with remaining dough balls.
  6. Brush each boiled ball with beaten egg, then sprinkle with coarse sea salt.
  7. Bake for 15-20 minutes, until the outsides have browned. Serve warm with mustard, if desired.

Bacon Bombs Mac n Cheese

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Ingredients:

  • 8 ounces elbow macaroni
  • 4 cups shredded sharp cheddar cheese
  • 2 cups milk
  • 1/4 cup butter
  • 1/4 cup all-purpose flour
  • 1 teaspoon garlic powder
  • 1/2 teaspoon onion powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon black pepper
  • 12 strips of cooked bacon, chopped
  • 1 cup breadcrumbs
  • 1/4 cup cooked bacon bits for topping (optional)

Directions:

  1. Cook the Macaroni:
    Boil a pot of salted water and cook the elbow macaroni according to package instructions. Drain and set aside.
  2. Make the Cheese Sauce:
    In a large saucepan, melt the butter over medium heat.
    Stir in the flour, garlic powder, onion powder, salt, and pepper. Cook for about 2 minutes until smooth.
    Gradually whisk in the milk, stirring constantly until the sauce thickens, about 5-7 minutes.
    Remove from heat and stir in the shredded cheddar cheese until melted.
  3. Combine and Add Bacon:
    Add the drained macaroni to the cheese sauce and stir until well coated.
    Mix in the chopped cooked bacon.
  4. Shape the Bombs:
    Preheat your oven to 350°F (175°C).
    Using your hands, scoop out a small portion of the mac and cheese mixture and shape it into a ball. Repeat until all the mixture is used.
  5. Coat and Bake:
    Roll each mac and cheese ball in breadcrumbs, pressing gently to coat.
    Place the balls on a baking sheet lined with parchment paper. If desired, sprinkle with additional bacon bits.
  6. Bake:
    Bake in the preheated oven for about 15-20 minutes, or until golden brown and crispy.
  7. Serve:
    Let the bacon bombs cool slightly before serving. Enjoy them warm as a fun snack or side dish!

Cheese Naans

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Les ingrédients

  • 300 g de farine
  • 1 yaourt nature 0%
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de gruyère râpé
  • Eau tiède
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, la levure, l’huile et le yaourt.
  2. Travailler la pâte et ajouter si besoin un peu d’eau tiède afin d’obtenir une pâte molle.
  3. Laisser reposer 20 minutes.
  4. Séparer la pâte en 4 ou 6 parts, les aplatir en forme de galette.
  5. Parsemer généreusement de fromage râpé et redonner un ou deux tours à la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
  6. Cuire dans une poêle pendant 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la galette soit bien gonflée.

Escalope Savoyarde Sauce Reblochon

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Les ingrédients

  • 4 escalopes de poulet
  • 150g de reblochon
  • 200ml de crème fraîche
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Persil frais pour la garniture

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les escalopes de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Saler et poivrer.
  3. Retirer les escalopes et réserver. Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail émincés, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  4. Ajouter la crème fraîche et le reblochon coupé en morceaux, mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  5. Remettre les escalopes dans la poêle, bien les enrober de sauce, puis enfourner pendant 15-20 minutes.
  6. Servir chaud, garni de persil frais.

Biscuits à la moutarde et au comté

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Les ingrédients

  • 150 g de comté râpé
  • 2 cuillères à soupe de moutarde (de votre choix)
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de thym séché (facultatif)
  • 1 jaune d’œuf (pour dorer, facultatif)

La préparation

  1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le thym (si utilisé). Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  2. Incorporation du comté : Ajoutez le comté râpé à la pâte et mélangez bien.
  3. Ajout de la moutarde : Incorporez la moutarde dans le mélange jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie et que la pâte commence à se former.
  4. Formation de la pâte : Rassemblez la pâte en une boule, puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné, jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
  5. Découpe des biscuits : Découpez la pâte en formes de votre choix (ronds, carrés, étoiles, etc.) à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.
  6. Dorure (facultatif) : Si vous souhaitez que vos biscuits soient dorés, badigeonnez-les avec le jaune d’œuf battu avant la cuisson.
  7. Cuisson : Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  8. Refroidissement et service : Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les servir. Ils sont parfaits pour l’apéritif !

Cake Courgette Thon

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Les ingrédients

  • Courgettes (2 moyennes) : Elles apportent fraîcheur et légèreté au cake. Choisissez-les fermes et de taille moyenne pour une meilleure saveur.
  • Thon égoutté (1 boîte) : Source de protéines, il donne du caractère au cake. Optez pour du thon au naturel pour contrôler l’assaisonnement.
  • Farine (200 g) : Elle forme la base de la pâte. Une farine T55 convient parfaitement pour ce type de préparation.
  • Œufs (3) : Ils lient les ingrédients et apportent du moelleux. Utilisez-les à température ambiante pour une meilleure incorporation.
  • Huile d’olive (10 cl) : Elle apporte de l’onctuosité et une saveur méditerranéenne. Choisissez une huile d’olive de qualité pour sublimer le goût.
  • Lait (10 cl) : Il hydrate la pâte. Vous pouvez opter pour du lait végétal pour une version plus légère.
  • Gruyère râpé (100 g) : Il ajoute du goût et du fondant. N’hésitez pas à varier avec d’autres fromages comme l’emmental ou le comté.
  • Levure chimique (1 sachet) : Elle fait gonfler le cake. Veillez à ce qu’elle soit fraîche pour une efficacité optimale.
  • Sel, poivre, herbes de Provence : Ils parfument le cake. Ajustez les quantités selon vos préférences pour personnaliser la recette.

La préparation

  1. Préparation du four et des courgettes
    Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, lavez et râpez les courgettes. Une fois râpées, pressez-les fermement dans un linge propre ou du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau. Cette étape est cruciale pour éviter que votre cake ne soit trop humide.
  2. Préparation de la base liquide
    Dans un grand saladier, battez vigoureusement les œufs avec l’huile d’olive et le lait. Ce mélange forme la base liquide de votre cake et contribuera à son moelleux.
  3. Incorporation des ingrédients secs
    Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique à votre mélange liquide. Fouettez énergiquement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La levure assurera une belle montée à votre cake pendant la cuisson.
  4. Ajout des ingrédients principaux
    Incorporez maintenant le thon préalablement égoutté et émietté, les courgettes râpées et pressées, ainsi que le gruyère râpé. Assaisonnez généreusement avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez délicatement l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène, en veillant à bien répartir tous les ingrédients.
  5. Mise en forme et cuisson
    Beurrez et farinez soigneusement votre moule à cake pour faciliter le démoulage ultérieur. Versez-y la préparation et lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Enfournez pour 45 minutes à 1 heure de cuisson. Le temps peut varier selon votre four, alors surveillez la cuisson : le cake est prêt lorsqu’il est bien doré en surface et qu’un couteau planté au centre en ressort propre.
  6. Refroidissement et démoulage
    Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans son moule pendant environ 10 minutes. Cette étape permet au cake de se raffermir légèrement, facilitant ainsi le démoulage. Retournez ensuite délicatement le moule sur une grille et laissez le cake refroidir complètement avant de le découper.

Camembert en Croûte Feuilletée aux Lardons et Pommes de Terre

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Les ingrédients

  • 1 camembert : Le cœur fondant de cette recette.
  • 1 pâte feuilletée : Pour envelopper le camembert et lui apporter du croustillant.
  • 100 g de lardons fumés : Ajoutent une saveur salée et légèrement fumée.
  • 2 petites pommes de terre : Pour une texture fondante en complément du fromage.
  • 1 oignon : Apporte une douceur et se marie parfaitement avec les lardons.
  • 1 jaune d’œuf : Pour dorer la pâte feuilletée.
  • Sel, poivre : Pour l’assaisonnement.
  • Huile d’olive : Utilisée pour faire revenir les lardons et l’oignon.
  • Thym frais (facultatif) : Pour une touche d’arôme supplémentaire.

La préparation

    Préparation des pommes de terre et des lardons

  1. Cuire les pommes de terre
    Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement avant de les couper en petits morceaux.
  2. Faire revenir lardons et oignons
    Pendant ce temps, chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons et l’oignon émincé. Faites revenir jusqu’à ce que les lardons soient dorés et que l’oignon devienne translucide. Retirez du feu et réservez.

    3. Assemblage

  3. Préchauffer le four
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  4. Préparer la pâte feuilletée
    Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez le camembert entier au centre de la pâte.
  5. Ajouter les garnitures
    Disposez les morceaux de pommes de terre cuites et le mélange de lardons et d’oignons autour du camembert. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
  6. Fermer la pâte
    Repliez la pâte feuilletée sur le camembert et les garnitures. Scellez bien les bords pour éviter que le fromage ne s’échappe pendant la cuisson.

    7. Cuisson

  7. Dorer la pâte
    Badigeonnez la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.
  8. Cuire au four
    Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

    9. Servir

  9. Repos et finition
    Sortez le camembert en croûte du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
  10. Dégustation
    Parsemez de thym frais pour une touche aromatique, si vous le souhaitez, et servez chaud. Accompagnez d’une salade verte croquante pour un contraste parfait de textures.

Cheesecake aux trois chocolats

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Les ingrédients

    Gâteau au fromage de base :

  • 100 g de biscuits
  • 40g de beurre fondu

    • Crème au chocolat noir :

  • 120 g de fromage à tartiner
  • 30g de sucre
  • 65g de chocolat noir
  • 120 g de crème fraîche
  • 2g de feuilles de gélatine
  • 10g d’eau froide

    • Crème au chocolat au lait :

  • 120 g de fromage à tartiner
  • 30g de sucre
  • 70 g de chocolat au lait
  • 120 g de crème fraîche
  • 2g de feuilles de gélatine
  • 10g d’eau froide

    • Crème au chocolat blanc :

  • 120 g de fromage à tartiner
  • 30g de sucre
  • 75 g de chocolat blanc
  • 120 g de crème fraîche
  • 2g de feuilles de gélatine
  • 10g d’eau froide

La préparation

  1. Base : mixez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Pressez le mélange dans un moule et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  2. Première couche : tremper la gélatine pendant 10 minutes. Mélangez ensuite séparément le beurre avec le sucre, le chocolat noir fondu, la crème et la gélatine dissoute. Étalez le mélange sur le fond et laissez-le au congélateur pendant 30 minutes.
  3. Faites de même avec les couches de chocolat au lait et de chocolat blanc.
  4. Décorez de flocons de chocolat et servez

Crânes de pizza au pepperoni d’Halloween

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Les ingrédients

  • 1 paquet de pâte à pizza
  • 1/2 tasse de sauce pizza
  • 1 1/2 tasses de fromage mozzarella râpé
  • 8 tranches de pepperoni
  • Huile d’olive pour brossage

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 400°F (200°C).
  2. Sortez la pâte à pizza et utilisez un couteau pour découper les formes de crâne.
  3. Placer la pâte sur une feuille de cuisson doublée de papier parchemin.
  4. Formez soigneusement les yeux, le nez et la bouche en utilisant vos doigts ou un petit couteau.
  5. Étalez une fine couche de sauce pizza sur la pâte en forme de crâne, en évitant les traits du visage.
  6. Saupoudrer généreusement de fromage mozzarella sur la sauce.
  7. Placez des tranches de pepperoni sur les « yeux » du crâne pour lui donner un regard effrayant.
  8. Brossez légèrement les bords de la pâte avec de l’huile d’olive pour une croûte dorée.
  9. Cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et pétillant, et que la pâte soit dorée.

Croque Monsieur Montagnard

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Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de mie (complet ou aux céréales selon votre goût)
  • 4 tranches de jambon de pays (type jambon cru ou jambon de montagne)
  • 8 tranches de fromage à raclette (ou reblochon)
  • 50 g de beurre mou
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (facultatif)
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F).
  2. Préparez les tranches de pain :
    Beurrez légèrement un côté de chaque tranche de pain de mie. Si vous le souhaitez, frottez l’autre côté avec une gousse d’ail coupée pour ajouter plus de saveur.
  3. Préparez la garniture :
    Mélangez la crème fraîche avec la moutarde à l’ancienne (facultatif), un peu de sel et du poivre.
    Tartinez l’intérieur de 4 tranches de pain de mie (côté non beurré) avec ce mélange.
  4. Ajoutez le jambon et le fromage :
    Disposez une tranche de jambon de pays sur chaque tranche de pain tartinée. Ajoutez ensuite 2 tranches de fromage à raclette par-dessus le jambon.
  5. Fermez les croques :
    Placez une deuxième tranche de pain de mie (beurrée côté extérieur) par-dessus la garniture.
  6. Cuisson :
    Disposez les croques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit bien doré.

Petits pains danois

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Les ingrédients

    Pour la pâte :

  • 250 g de farine du Manitoba
  • 90 g de lait entier frais légèrement tiède
  • 60 g de sucre
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 gros œuf à température ambiante
  • 6 g de levure de bière fraîche ou 2/3 g de levure sèche
  • 2 g de sel
  • 1 sachet de vanilline ou d’extrait de vanille ou de zeste de citron/orange râpé

    • Pour la crème :

  • 125 g de lait entier frais
  • 1 jaune de gros œufs
  • 35 g de sucre
  • 10 g de fécule de maïs
  • 1/2 sachet de vanilline
  • 70 g de raisins secs trempés et pressés

    • Pour le sirop :

  • 50 g d’eau
  • 30 g de sucre

La préparation

  1. Préparez d’abord la pâte : dissolvez la levure dans le lait, puis ajoutez le sucre, l’œuf et la vanille.
  2. Ajoutez la farine, le beurre fondu et enfin le sel.
  3. Mélangez pendant 2/3 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  4. Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever 2 heures dans un endroit tiède.
  5. Pour la crème : fouettez les œufs et le sucre dans une casserole. Ajoutez ensuite également la fécule et la vanilline.
  6. Ajoutez enfin le lait, mélangez et portez au feu et laissez cuire jusqu’à ce qu’il épaississe.
  7. Laisser refroidir à température ambiante.
  8. Étalez la pâte en formant un rectangle sur une feuille de papier sulfurisé, puis remplissez-la de crème en l’étalant uniformément.
  9. Saupoudrer de raisins secs et rouler en pain.
  10. Coupez des tranches d’environ 3 cm et disposez-les sur une plaque allant au four, puis appuyez pour les aplatir.
  11. Badigeonner de lait et laisser lever à nouveau encore 2 heures.
  12. Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 15/16 minutes.
  13. Pour le sirop : mélanger l’eau et le sucre, puis porter à ébullition. Utilisez-le pour polir les émerillons.

Chou fleur au jambon et à la béchamel

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Les ingrédients

  • 300g de chou fleur
  • 4 tranches de jambon
  • du gruyère râpé
  • 25g de beurre
  • 20g de farine
  • 30cl de lait
  • sel, poivre
  • persil

La préparation

  1. Coupez les têtes du chou fleur, lavez les et égouttez les. Faites les cuire 15 minutes dans l’eau bouillante.
  2. Mettez les dans un bol et ajoutez un peu de sel et de poivre. Réservez.
  3. Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre à la casserole. Un fois bien fondu, ajoutez y la farine et mélangez bien.
  4. Versez le lait peu à peu tout en remuant et laissez épaissir quelques minutes sur le feu.
  5. Salez et poivrez.
  6. Disposez les tranches de jambon à plat et étalez sur chacune une cuillère de béchamel.
  7. Recouvrez la béchamel avec quelques têtes de chou fleur.
  8. Refermez les tranches de jambon sur la garniture.
  9. Versez deux bonnes louches de béchamel dans le fond d’un plat.
  10. Disposez les tranches de jambon roulé au chou fleur par dessus.
  11. Étalez une nouvelle couche de béchamel sur chaque tranche de jambon.
  12. Parsemez le gruyère râpé et faites cuire 25 minutes à 200° sans préchauffer le four.
  13. Parsemez un peu de persil frais haché au moment de servir.

Clafoutis à l’ananas et noix de coco

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Les ingrédients

  • 300 g d’ananas frais ou en conserve (égoutté)
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 100 g de sucre
  • 250 ml de lait
  • 3 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 20 g de beurre (pour le moule)

La préparation

  1. Si tu utilises un ananas frais, épluche-le et coupe-le en petits morceaux. Si c’est en conserve, assure-toi qu’il est bien égoutté.
  2. Préchauffe ton four à 180°C (350°F). Beurre légèrement un moule à gratin ou un plat à clafoutis.
  3. Dans un bol, mélange le lait, le sucre, les œufs, et l’extrait de vanille. Fouette jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Ajoute la farine et une pincée de sel au mélange. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  5. Incorpore la noix de coco râpée à la pâte.
  6. Répartis les morceaux d’ananas au fond du moule beurré. Verse la pâte par-dessus.
  7. Enfourne pour environ 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte propre.
  8. Laisse refroidir à température ambiante avant de servir. Pour une touche encore plus gourmande, tu peux saupoudrer de noix de coco râpée ou de sucre glace avant de déguster.

Tarte Cheeseburger Façon Pioneer Woman

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Les ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 300g de bœuf haché
  • 1 oignon
  • 100g de fromage cheddar râpé
  • 2 œufs
  • 100ml de lait
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • Sel et poivre
  • Cornichons pour la déco (optionnel)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
  3. Faites revenir l’oignon émincé et le bœuf haché dans une poêle jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Salez et poivrez.
  4. Étalez la viande cuite sur la pâte.
  5. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, le ketchup, la moutarde, et versez ce mélange sur la viande.
  6. Ajoutez le cheddar râpé sur le dessus.
  7. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
  8. Décorez avec quelques cornichons pour une touche encore plus « cheeseburger » si vous le souhaitez !
  9. Servez avec une salade ou des frites, et régalez-vous !

Hawaiian pineapple cake

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Ingredients:

  • 2 cups all-purpose flour
  • 2 cups sugar
  • 2 eggs
  • 1 tsp baking soda
  • 1 tsp vanilla extract
  • Pinch of salt
  • 1 (20 oz) can crushed pineapple (undrained) in its own juice
  • 1 cup chopped nuts (optional)

    • For the Cream Cheese Frosting:

  • ½ cup butter (1 stick), softened
  • 1 (8 oz) package cream cheese, softened
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 ½ cups confectioners’ sugar
  • Coconut for garnish (optional)

Directions:

  1. Preheat your oven to 350°F (175°C) and grease a 9×13-inch baking pan.
  2. In a large bowl, mix together the flour, sugar, eggs, baking soda, vanilla extract, and salt until well combined.
  3. Stir in the crushed pineapple (including the juice) and nuts (if using).
  4. Pour the batter into the prepared pan and bake for 30-35 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Let the cake cool completely before frosting.
  5. To make the cream cheese frosting, beat the softened butter and cream cheese together until smooth. Add in the vanilla extract and gradually mix in the confectioners’ sugar until fully combined.
  6. Once the cake has cooled, spread the frosting evenly over the top. Sprinkle with coconut (optional) for garnish.

Cake Camembert Lardons

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Les ingrédients

  • 150 g de camembert, coupé en dés
  • 150 g de lardons fumés
  • 200 g de farine
  • 3 œufs
  • 100 ml de lait
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 50 g de gruyère râpé (facultatif)
  • Sel et poivre, selon le goût
  • 1 pincée de muscade (facultatif)

La préparation

  1. Préparation des lardons :
    Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
  2. Préparation de la pâte à cake :
    Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
    Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
    Incorporez les lardons, les dés de camembert, et le gruyère râpé (si utilisé). Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade, selon vos goûts.
  3. Cuisson du cake :
    Préchauffez le four à 180°C (350°F).
    Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, ou recouvert de papier sulfurisé.
    Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame de couteau en ressorte propre.
  4. Repos et service :
    Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Servez le cake tiède ou à température ambiante, en tranches épaisses.

Clafoutis aux Abricots

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Les ingrédients

  • 500 g d’abricots
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 3 œufs
  • 25 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de beurre pour le moule

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  2. Lavez et dénoyautez les abricots, puis disposez-les dans un moule beurré.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
  4. Ajoutez les œufs un à un, puis versez le lait progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  5. Versez la pâte sur les abricots dans le moule.
  6. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré.

Gratin d’Œufs Durs au Jambon et Béchamel Fromagée

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Les ingrédients

  • 6 œufs durs : Apportent une texture ferme et une saveur douce.
  • 4 tranches de jambon : Ajoutent une note salée et savoureuse.
  • 50 g de beurre : Pour une béchamel onctueuse.
  • 50 g de farine : Pour épaissir la sauce.
  • 500 ml de lait : La base de la béchamel, apportant douceur et onctuosité.
  • 100 g de fromage râpé (gruyère, comté) : Pour une béchamel riche et fondante.
  • Sel, poivre : Assaisonnement de la sauce.
  • Muscade (optionnel) : Une touche subtile pour relever la béchamel.

La préparation

  1. Préparation de la Béchamel Fromagée
    Dans une casserole moyenne, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen.
    Ajoutez 50 g de farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 2 minutes sans brunir.
    Versez 500 ml de lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
    Continuez de cuire jusqu’à épaississement.
    Ajoutez 100 g de fromage râpé, mélangez jusqu’à ce qu’il fonde.
    Assaisonnez de sel, poivre, et de muscade (si vous aimez).
  2. Montage des Œufs et Jambon
    Coupez 6 œufs durs en deux.
    Enveloppez chaque moitié d’œuf dans une demi-tranche de jambon.
  3. Assemblage du Gratin
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
    Disposez les œufs dans un plat à gratin, côté coupé vers le bas.
    Recouvrez les œufs avec la béchamel fromagée.
  4. Cuisson du Gratin
    Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bouillonnante et dorée.
    Si nécessaire, passez sous le gril 2 minutes pour gratiner davantage.
  5. Service
    Servez chaud avec une salade verte croquante ou des légumes de saison.

Croque en Bouche

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Les ingrédients

    Pour les choux :

  • 125 ml d’eau
  • 60 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de farine
  • 2 œufs

    Pour la crème pâtissière :

  • 500 ml de lait
  • 100 g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 40 g de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

    Pour le caramel :

  • 200 g de sucre
  • 60 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de glucose (facultatif)

    Pour la décoration :

  • Sucre glace (pour saupoudrer)

La préparation

    Préparation des choux :

  1. Préchauffage du four :
    Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les choux ne collent.
  2. Préparation de la pâte à choux :
    Dans une casserole, chauffez l’eau, le beurre et une pincée de sel jusqu’à ébullition. Une fois que le beurre est complètement fondu et que le mélange bout, retirez la casserole du feu.
    Incorporez la farine en une seule fois dans le mélange liquide. Remettez la casserole sur le feu et mélangez vigoureusement à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule homogène. Ce processus est crucial pour obtenir la bonne consistance de la pâte.
  3. Incorporation des œufs :
    Laissez la pâte tiédir légèrement pendant environ 5 minutes. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. La pâte doit avoir une texture légèrement collante mais suffisamment fluide pour être manipulée.
  4. Formation des choux :
    Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse. Formez des petits tas de pâte d’environ 2 cm de diamètre sur la plaque de cuisson préparée. Veillez à laisser suffisamment d’espace entre chaque chou pour qu’ils puissent gonfler sans se toucher.
    Enfournez les choux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés. Évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson pour ne pas faire retomber les choux.
  5. Refroidissement des choux :
    Sortez les choux du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les remplir de crème pâtissière.

    6. Préparation de la crème pâtissière :

  6. Chauffage du lait :
    Dans une casserole, chauffez le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Retirez du feu pour ne pas faire brûler le lait.
  7. Préparation du mélange œufs et sucre :
    Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
  8. Cuisson de la crème :
    Versez le lait chaud en un mince filet sur le mélange d’œufs tout en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Reversez ce mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen tout en remuant constamment. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne lisse.
  9. Refroidissement :
    Transférez la crème pâtissière dans un bol et couvrez-la d’un film plastique en le plaçant directement sur la surface de la crème pour éviter la formation d’une croûte. Laissez refroidir complètement.

    10. Assemblage du Croque en Bouche :

  10. Remplissage des choux :
    Remplissez les choux refroidis avec la crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille munie d’une petite douille. Assurez-vous de bien les remplir pour qu’ils soient bien crémeux.
  11. Préparation du caramel :
    Dans une casserole, chauffez le sucre, l’eau et le glucose (si utilisé) à feu moyen jusqu’à ce que le mélange devienne doré et caramélisé. Soyez attentif pour ne pas brûler le caramel. Une fois prêt, retirez du feu et laissez tiédir légèrement pour qu’il ne soit pas trop liquide.
  12. Assemblage des choux :
    Trempez la base de chaque chou dans le caramel chaud, puis assemblez-les en formant une pyramide sur un plat de présentation. Laissez le caramel durcir complètement avant de déplacer ou de servir le Croque en Bouche.

    13. Décoration :

  13. Finition :
    Saupoudrez légèrement le Croque en Bouche de sucre glace avant de servir pour une touche finale élégante et un contraste visuel avec le caramel doré.

Croques-Monsieur au Four

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Les ingrédients

  • 16 tranches de pain : Le pain de mie est traditionnellement utilisé, mais vous pouvez opter pour du pain de campagne ou du pain complet pour un résultat plus rustique. Assurez-vous de choisir un pain qui se tient bien à la cuisson pour éviter qu’il ne se détrempe trop.
  • 8 tranches de jambon : Le jambon blanc est l’ingrédient classique, mais n’hésitez pas à essayer avec du jambon de pays, du bacon ou même du poulet pour une version différente.
  • 1 œuf : L’œuf battu permet d’apporter du moelleux à la préparation tout en aidant les tranches de pain à bien absorber les autres ingrédients.
  • Gruyère râpé : Le gruyère est le fromage de prédilection pour un croque-monsieur réussi, grâce à sa capacité à fondre parfaitement tout en apportant une saveur riche et légèrement piquante. Vous pouvez cependant remplacer le gruyère par de l’emmental, du comté ou même du cheddar pour une touche différente.
  • 3 cuillères à soupe de lait : Le lait aide à lier les ingrédients et à donner une texture crémeuse à l’intérieur du croque-monsieur.
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche : La crème fraîche ajoute une touche d’onctuosité supplémentaire, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse.
  • Sel et poivre : L’assaisonnement de base pour rehausser les saveurs du jambon et du fromage.

La préparation

  1. Préchauffage du four : Avant de commencer, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner les croques-monsieur. Tapissez ensuite la plaque du four avec du papier sulfurisé pour éviter que les sandwiches ne collent.
  2. Préparation de l’appareil : Dans un grand saladier, battez l’œuf avec le lait et la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre pour apporter du goût à chaque bouchée.
  3. Trempage des tranches de pain : Prenez chaque tranche de pain et trempez-la rapidement dans le mélange à l’œuf, en veillant à bien imbiber les deux faces. Ce passage dans l’œuf permet au pain de devenir moelleux à l’intérieur tout en restant croustillant à l’extérieur après cuisson.
  4. Montage des croques-monsieur : Disposez 8 tranches de pain imbibées sur la plaque de cuisson. Parsemez généreusement chaque tranche de gruyère râpé, puis déposez une tranche de jambon par-dessus. Ajoutez une autre couche de gruyère pour plus de gourmandise avant de recouvrir avec une autre tranche de pain imbibée.
  5. Finition et cuisson : Saupoudrez une dernière fois chaque croque-monsieur de gruyère râpé pour obtenir une croûte bien dorée et savoureuse. Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que les croques-monsieur soient dorés à souhait.

4 Flavored Rice Recipes

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Garlic Butter Rice

Ingredients

  • 8 cloves garlic, chopped
  • 3 tablespoons olive oil
  • 2 ½ teaspoons garlic minced
  • 4 tablespoons butter unsalted, divided
  • 1 ½ cups white rice
  • 2 ½ cups chicken broth
  • 1 tablespoon scallions finely sliced
  • Salt and pepper to taste

Instruction

  1. Heat oil in a large saucepan over medium heat. Add garlic chopped and saute, moving constantly, until golden and crisp. Transfer to paper towels to drain.
  2. Pour out excess oil then return to the stove.
  3. Add 2 tablespoons butter. Once melted, add garlic. Cook for 1 ½ minutes or until the garlic starts to turn light golden and the butter is well infused with garlic flavour.
  4. Add rice, stir to coat in garlic butter.
  5. Add broth, place lid on saucepan. Bring to a boil then immediately turn down to medium low.
  6. Cook for 12 – 15 minutes or until liquid is all absorbed by the rice. Tilt saucepan to check.
  7. Remove from stove but leave lid on. Rest for 10 minutes.
  8. Fluff with fork, transfer into serving bowl. Stir through remaining butter and scallions, or garnish as per photos. Sprinkle with crispy garlic, salt, and pepper. Serve.

Cilantro Lime Rice

Ingredients

  • 2 tablespoons extra virgin olive oil
  • 1 1/2 cups white rice
  • 1 clove garlic, minced
  • 2 1/4 cups water
  • 1 teaspoon salt
  • Finely grated zest of one lime
  • 3 tablespoons lime juice
  • 1 cup lightly packed chopped cilantro

Instruction

  1. Heat the olive oil in a medium saucepan on medium high heat. Add the raw rice and stir to coat with the olive oil. Cook, stirring occasionally, until the rice has started to brown.
  2. Add the garlic and cook a minute more.
  3. Add water, salt, and lime zest to the rice. Bring to a rolling boil, then cover and lower the heat to low to maintain a very low simmer.
  4. Cook undisturbed for 15 minutes (check your rice package instructions), then remove from heat and let sit for 10 minutes.
  5. Fluff the rice with a fork.
  6. Transfer the rice to a serving bowl. Pour lime juice over the rice and toss with chopped cilantro.
  7. Serve with chicken, steak, shrimp, Mexican or Asian food.

Yellow Rice

Ingredients

  • 3 tablespoons butter
  • 1 cup white rice
  • 1 teaspoon fresh minced garlic
  • 1 teaspoon onion powder
  • 1 teaspoon ground turmeric
  • 2 cups chicken broth
  • 1/2 teaspoon salt
  • ground black pepper to taste
  • 2-3 tablespoons fresh cilantro chopped

Instruction

  1. Heat butter in a large saucepan over medium heat. Add the rice and gently stir until rice begins to lightly brown.
  2. Add garlic, onion powder, and turmeric and stir until well mixed in.
  3. Slowly stir in chicken broth and raise heat to medium-high. Add salt and pepper to taste. Bring the mix to a boil then turn the heat to low and cover the pan with a lid. Simmer for 20 to 25 minutes.
  4. Remove from heat, add cilantro, and fluff with a fork. Serves 4.

Mexican Rice

Ingredients

  • 1 1/2 cups white rice
  • 3 tbsp neutral oil
  • 1/4 onion diced
  • 1 garlic clove crushed
  • 1 tbsp Knorr chicken bouillon
  • 1/2 tsp garlic powder
  • 2 roma tomatoes
  • 2 cups hot water
  • 1/4 tsp salt or to taste
  • 3 sprigs cilantro

Instruction

  1. Over medium heat, add the oil to a non-stick pan, then fry the onions and garlic.
  2. When the onions and garlic have lightly browned, remove the garlic and set it aside.
  3. Add rice to the pot and toast the rice in the oil, moving it constantly for about 5 minutes or until it becomes slightly puffy and golden brown.
  4. Add the Knorr chicken bouillon, garlic powder, mix and continue toasting for another minute.
  5. Blend together the roma tomatoes and fried garlic clove. You should have about (1 cup) of tomato sauce.
  6. Add it to the rice, stirring constantly for 30 seconds. The color should change to warm reddish orange color. At this point, watch the heat to make sure the bottom is not burning. Adjust the heat if you need to.
  7. Add the HOT water to the rice. It has to be hot- if the liquid isn’t bubbling on the sides of the pot, your water is not hot enough. Stir in salt to taste at this point if you’re adding. I recommend about 1/4 tsp salt.
  8. Add the cilantro on top, continue boiling over medium-low heat until some of the water has evaporated. Then turn the heat to the low and cover for 20 minutes. Do NOT lift the lid!
  9. After 20 minutes, turn off the heat and fluff the rice with a fork. There will be a thin layer of tomato sauce at the top- that is what we want. Just gently fluff & mix it into the rice to distribute evenly.
  10. At this point, the rice is ready if you don’t like overly soft rice. But if you want it more soft & fluffy, cover for another 10 minutes (no heat). Enjoy!

Cheesecake Croquant aux Fraises Sans Cuisson

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Les ingrédients

    Pour la croûte :

  • 200 g de biscuits Graham ou Petit Beurre, écrasés
  • 100 g de beurre fondu

    • Pour la garniture :

  • 450 g de fromage à la crème, ramolli
  • 200 g de sucre en poudre
  • 250 ml de crème épaisse
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 150 g de fraises fraîches, coupées en dés

    • Pour le croustillant :

  • 100 g de biscuits Graham ou Petit Beurre, écrasés
  • 50 g de fraises lyophilisées, émiettées
  • 50 g de beurre fondu

La préparation

  1. Préparation de la croûte :
    Dans un bol, mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
    Tapissez le fond d’un moule à charnière de 23 cm avec ce mélange, en pressant fermement pour former une base solide.
    Réfrigérez la croûte pendant que vous préparez la garniture.
  2. Préparation de la garniture :
    Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
    Ajoutez la crème épaisse et l’extrait de vanille, et continuez de battre jusqu’à ce que la garniture soit légère et mousseuse.
    Incorporez délicatement les fraises coupées en dés à la préparation.
    Versez la garniture sur la croûte préparée, lissez le dessus et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
  3. Préparation du croustillant :
    Mélangez les biscuits écrasés avec les fraises lyophilisées émiettées et le beurre fondu.
    Avant de servir, saupoudrez ce mélange croustillant sur le cheesecake pour ajouter une texture irrésistible.
  4. Service :
    Retirez le cheesecake du moule en ouvrant délicatement la charnière.
    Placez le cheesecake sur un plat de service.
    Coupez en parts égales et servez immédiatement.

Gratin de Linguine et Boulettes de Viande en Sauce Tomate

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Les ingrédients

  • 400 g de linguine
  • 300 g de viande hachée (bœuf ou veau)
  • 1 œuf
  • 50 g de chapelure
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 oignon, haché
  • 800 g de coulis de tomates
  • 150 g de mozzarella râpée
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Préparer les boulettes : Mélangez la viande avec l’œuf, la chapelure, l’ail, le sel et le poivre. Formez des boulettes, faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
  2. Cuire la sauce : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, ajoutez le coulis de tomates et les herbes, laissez mijoter.
  3. Cuisson des pâtes : Faites cuire les linguine, égouttez-les.
  4. Assembler le gratin : Préchauffez le four, mélangez les linguine avec la sauce, ajoutez les boulettes, saupoudrez de fromage, et enfournez.
  5. Cuisson : Faites gratiner jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  6. Déguster : Servez ce gratin bien chaud, pour un repas complet et délicieux.

Lemon Curd

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La crème de citron, aussi appelée lemon curd, est une préparation onctueuse et acidulée qui apportera une touche de fraîcheur à vos desserts.

Les ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 150 g de sucre
  • 4 citrons de taille moyenne
  • 3 oeufs

La préparation

  1. Laver les citrons et en ‘zester’ 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.
  2. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
  3. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et chauffer à feu doux. Battre les oeufs dans un récipient séparé.
  4. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
  5. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir.
  6. Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler
  7. Oter du feu et mettre en pots (pots à confiture). Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.

Cheesecake Salé : Chèvre, Menthe, Citron Et Concombre

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Les ingrédients

  • Menthe fraîche feuilles
  • Parmesan râpé
  • Beurre fondu
  • Philadelphia nature
  • Philadelphia ail et fines herbes
  • Fromage de chèvre frais
  • Faisselle
  • Crackers sans gluten
  • Œufs
  • Huile d’olive
  • Jus de citron
  • Poivre blanc
  • Concombre
  • Jus de citron
  • Gousse d’ail

La préparation

  1. Broyer les crackers et les mélanger avec le parmesan et le beurre fondu.
  2. Appliquer ce mélange dans un cercle à gâteau sur une plaque avec du papier cuisson.
  3. Réserver au réfrigérateur.
  4. Pour la crème, mélanger tous les fromages dans un bol et ajouter les œufs un à un.
  5. Incorporer l’huile d’olive, le jus de citron, et ciseler la menthe.
  6. Saler et poivrer la préparation, puis verser sur la base refroidie.
  7. Préchauffer le four à 160°C et cuire le cheesecake pendant 1 heure.
  8. Éteindre le four et laisser reposer le cheesecake dedans avec la porte entrouverte pendant 1 heure.
  9. Refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
  10. Pour garnir, découper le concombre en petits cubes.
  11. Mélanger le concombre avec le jus de citron, menthe ciselée, et ail pressé.
  12. Saler, poivrer, puis garnir le cheesecake avant le service.

Cheesecake au Citron

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Les ingrédients

  • 150 g de biscuits
  • 70 g de beurre fondu
  • 250 g de mascarpone
  • 80 g de sucre
  • 140 g de yaourt nature
  • 2 œufs
  • 25 ml de jus de citron
  • Vanille
  • 2 cuillères à soupe de farine

La préparation

  1. Préparez la base :
    – Prenez les biscuits et écrasez-les jusqu’à obtenir des miettes.
    – Mélangez la chapelure de biscuit avec 70 g de beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange lisse.
    – Presser le mélange biscuité au fond d’un moule à charnière pour créer un fond compact.
  2. Préparez la garniture :
    – Dans un bol, mélanger 250g de mascarpone avec 80g de sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
    – Ajoutez 140 g de yaourt nature, 2 œufs, 25 ml de jus de citron et un peu de vanille au mélange mascarpone. Bien mélanger.
    – Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine au mélange en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  3. Assemblez et cuisinez :
    – Versez la garniture au mascarpone sur le fond biscuité dans le moule.
    – Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
  4. Refroidissez et servez :
    – Une fois cuit, laissez le cheesecake refroidir complètement.
    – Placer le cheesecake au réfrigérateur 1 heure avant de servir.

  5. Astuce : Pour une note encore plus fraîche, décorez le cheesecake de tranches de citron ou de zeste râpé avant de servir.

Faisselle aux framboises et crème de cassis

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Les ingrédients

  • 250 g de framboises
  • 2 brins de basilic nain
  • 4 faisselles individuelles
  • 6 crêpes dentelle
  • 4 cuil. à soupe de miel toutes fleurs
  • 4 cuil. à soupe de crème de cassis
  • 3 cuil. à soupe de pralin

La préparation

  1. Laissez les faisselles s’égoutter au moins 30 min, puis déposez-les avec leur petite passoire sur du papier absorbant.
  2. Brisez les crêpes dentelle en paillettes et mélangez-les avec le pralin et le miel.
  3. Démoulez les faisselles au centre de 4 assiettes. Disposez les framboises autour et arrosez-les de crème de cassis.
  4. À l’aide de 2 cuillères à café, formez des petites quenelles du mélange praliné au miel et déposez-les sur les faisselles. Décorez avec des petites feuilles de basilic nain et servez.

Tzatziki Maison

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Le tzatziki est une sauce grecque fraîche et crémeuse qui se marie parfaitement avec les viandes grillées, les légumes ou tout simplement avec du pain pita. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette recette maison apportera une touche méditerranéenne à vos repas.

Les ingrédients

  • 1 concombre moyen
  • 250 g de yaourt grec nature
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché (ou séché)
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Préparer le concombre : Lavez le concombre et épluchez-le si nécessaire. Râpez-le finement et placez-le dans un torchon propre. Pressez pour enlever le maximum d’eau, afin que le tzatziki ne soit pas trop liquide.
  2. Mélanger les ingrédients : Dans un bol moyen, combinez le yaourt grec, le concombre râpé, l’ail émincé, le jus de citron, l’huile d’olive et le vinaigre blanc.
  3. Assaisonner : Ajoutez l’aneth haché, le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés.
  4. Réfrigérer : Laissez reposer le tzatziki au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent et que la sauce soit bien fraîche.
  5. Servir : Servez le tzatziki frais avec des légumes coupés, des pitas ou en accompagnement de vos plats méditerranéens préférés.

Cheesecake au chocolat

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Les ingrédients

    Pour le sablé :

  • 180 g (1,6 tasse) de miettes de gaufres au chocolat
  • 60 g (0,2 tasse) de beurre fondu

    • Pour la crème :

  • 340 g (3,4 tasses) de chocolat noir
  • 680 g (5,6 tasses) de fromage à la crème
  • 30 g (3 cuillères à soupe) de poudre de cacao
  • 200 g (1 tasse) de sucre blanc
  • 50 g (0,4 tasse) de cassonade
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

    • Pour le glaçage:

  • 300 ml (1,25 tasse) de crème fouettée
  • 230 g (2,3 tasses) de chocolat noir

    • Pour le décor:

  • 50 g (0,5 tasse) de chocolat râpé pour saupoudrer

La préparation

  1. Préparez un biscuit à partir de biscuits Oreo émiettés et de beurre fondu, puis versez dans un moule chemisé de papier cuisson et enfournez à 160 degrés pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème.
  2. Fouetter le fromage à la crème, comme le sucre blanc et brun. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et remuez le tout. Ajouter l’oeuf et le jaune un à un au mélange et mélanger. Ajouter enfin l’extrait de vanille.
  3. Versez le mélange sur les biscuits et enfournez à 160 degrés pendant 60 minutes.
  4. Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir à température ambiante, sortez le gâteau du moule et versez le glaçage dessus. Préparez le glaçage en portant la chantilly à ébullition, mettez le chocolat dans la chantilly chaude et mélangez.
  5. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 60 minutes.
  6. Saupoudrer le chocolat râpé sur le gâteau

Bœuf Caramélisé aux Oignons et Sauce Soja

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Les ingrédients

  • 500g de bœuf (filet, rumsteak ou bavette), coupé en fines lanières
  • 2 oignons, émincés
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • Poivre noir moulu

La préparation

  1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel et le vinaigre balsamique.
  2. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
  3. Faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés.
  4. Ajouter l’ail émincé et cuire pendant une minute supplémentaire.
  5. Ajouter les lanières de bœuf dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  6. Verser la sauce soja miel sur le bœuf et les oignons. Bien mélanger pour enrober.
  7. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le bœuf soit cuit à votre goût.
  8. Assaisonner avec du poivre noir moulu selon votre préférence.
  9. Servir chaud sur un lit de riz blanc ou de nouilles sautées.

Charlotte aux pêches

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Les ingrédients

  • 4 pêches bien mûres
  • 30 biscuits à la cuiller
  • 50 cl d’eau
  • 300 g de sucre en poudre
  • 15 cl de lait
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème liquide bien froide
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

La préparation

  1. Pelez les pêches, coupez-les en deux.
  2. Préparez un sirop : versez l’eau dans une casserole, ajoutez les 300 g de sucre en poudre et portez à ébullition environ 10 minutes.
  3. Posez délicatement les pêches dans le sirop, baissez le feu pour obtenir un frémissement et laissez pocher les pêches de 10 à 15 minutes, plantez la lame d’un couteau et quand elle pénètre facilement c’est cuit.
  4. Laissez refroidir 30 minutes dans le sirop.
  5. Dans une casserole, mettez le lait à chauffer.
  6. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs avec les 40 g de sucre en poudre.
  7. Versez le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
  8. Remettez l’ensemble à cuire toujours sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le cuillère.
  9. Dans un bol d’eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine pour les faire ramollir.
  10. Égouttez et essorez la gélatine et incorporez-la à la crème hors du feu, remuer et laissez refroidir.
  11. Fouettez au batteur électrique la crème liquide avec le sucre vanillé.
  12. Incorporez la chantilly à la crème aux œufs refroidie.
  13. Réservez 3 demi-pêches pour la décoration et coupez le reste en en dés. Ajoutez-les à la préparation.

Pour finir:

  • Prenez 4 verres.
  • Coupez les biscuits à la cuillère à la taille des verres pour qu’ils ne dépassent pas, avec les chutes vous tapisserez le fond des verres après les avoir trempées dans le sirop de pêches.
  • Imbibez les biscuits du sirop de pêche en les trempant côté plat et tapissez les parois avec la partie bombée des biscuits vers l’extérieur (contre le verre).
  • Remplissez le centre du mélange aux pêches et décorez vos charlottes avec les pêches restantes coupées et disposées en rosaces.

Petits biscuits au comté

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Les ingrédients

  • 2gros œufs
  • 40g de farine
  • 120g de beurre
  • 90g de comté râpé
  • 43g de poudre d’amandes
  • 3g de levure chimique
  • sel et poivre

La préparation

  1. Faire ramollir le beurre pendant 30s au micro onde. Réserver.
  2. Mélanger farine, la poudre d’amande, le sel & poivre au comté puis incorporer du bout des doigts le beurre mou.
  3. Verser un à un les œufs afin d’obtenir une pâte homogène.
  4. Mettre dans le moule et enfourner pour 20mn à 180.

Gâteaux de crabe du Maryland avec sauce tartare rapide

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Les ingrédients

    Pour les galettes de crabe :

  • 450 g de chair de crabe (de préférence du crabe bleu)
  • 8 g de chapelure
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de persil frais, haché
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre noir
  • 2 c. à soupe de beurre (pour la cuisson)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

    • Pour la sauce tartare rapide :

  • 120 g de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de câpres, hachées
  • 1 c. à soupe de cornichons, hachés
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de persil frais, haché
  • Sel et poivre, selon le goût

La préparation

  1. Préparation des galettes de crabe :
    Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l’œuf, le persil, le sel et le poivre. Ajoutez délicatement la chair de crabe et la chapelure, en veillant à ne pas trop casser les morceaux de crabe. Formez des petites galettes avec le mélange.
  2. Cuisson des galettes :
    Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les galettes de crabe 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  3. Préparation de la sauce tartare :
    Pendant que les galettes cuisent, mélangez tous les ingrédients de la sauce tartare dans un petit bol. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
    Servez les galettes de crabe chaudes, accompagnées de la sauce tartare.

Cheesecakes Avocat-Saumon Fumé

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Les ingrédients

  • 200 g de crackers : Ils forment la base croquante des cheesecakes, ajoutant une texture contrastante à la garniture crémeuse.
  • 100 g de beurre fondu : Mélangé aux crackers écrasés, il aide à créer une base ferme et croustillante.
  • 250 g de fromage à la crème : Lisse et onctueux, il constitue la base de la garniture.
  • 1 avocat : Écrasé, il ajoute une texture crémeuse et une saveur douce et beurrée.
  • 100 g de saumon fumé : Coupé en petits morceaux, il apporte une touche salée et fumée à la garniture.
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron : Ajoute une pointe d’acidité qui équilibre les saveurs et empêche l’avocat de brunir.
  • Sel, poivre : Pour assaisonner selon votre goût.
  • Aneth pour garnir : Apporte une touche de couleur et de fraîcheur, tout en ajoutant une note herbacée.

La préparation

  1. Préparation de la Base : Écrasez les crackers en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac en plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Répartissez le mélange au fond de moules individuels ou de cercles à pâtisserie posés sur une plaque. Tassez bien avec le dos d’une cuillère pour former une base compacte. Placez les moules au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour que la base durcisse.
  2. Préparation de la Garniture : Dans un bol, mélangez le fromage à la crème avec l’avocat écrasé jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélangez bien. Incorporez ensuite le saumon fumé coupé en petits morceaux, en mélangeant délicatement pour répartir uniformément les ingrédients.
  3. Assemblage des Cheesecakes : Répartissez la garniture au fromage, avocat et saumon fumé sur les bases de crackers dans les moules individuels. Utilisez une spatule pour lisser la surface de chaque cheesecake. Couvrez les moules d’un film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin que les cheesecakes prennent bien et que les saveurs se mélangent.
  4. Décoration et Service : Avant de servir, démoulez délicatement les cheesecakes en passant un couteau fin le long des bords des moules. Disposez-les sur des assiettes de service et décorez avec de l’aneth frais. Servez bien frais, accompagné éventuellement de tranches de pain grillé ou d’une petite salade verte pour un repas complet.

Mélange d’Épices pour Frites et Légumes

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Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
  2. Conservez ce mélange dans un contenant hermétique.
  3. Saupoudrez-en vos frites ou vos légumes avant de les faire cuire pour un délicieux assaisonnement maison.

Sauce samouraï

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Les ingrédients

  • 20 g de moutarde
  • 1 jaune d’oeuf
  • 20 cl d’huile d’olive ou d’arachide
  • 20 g de ketchup
  • 1/2 cuillère à café de harissa

La préparation

  1. Dans un verre à l’aide du disque mélangeur du robot Bamix, mélangez la moutarde et le jaune d’œuf.
  2. Versez ensuite l’huile en filet tout en laissant le mixeur plongeant Bamix en marche (cela vous donne votre base de mayonnaise).
  3. Ajoutez ensuite le ketchup et la harissa puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Beignets bretons aux pommes

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Les ingrédients

  • 3 pommes reinette
  • 50 ml de rhum
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 250 ml de lait
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 œufs

La préparation

  1. Préparation des Pommes :
    Commencez par peler les pommes reinette, retirez les pépins et hachez-les en petits morceaux.
    Arrosez-les ensuite avec le rhum pour les imprégner de cette saveur unique.
  2. Préparation de la Pâte :
    Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
    Ajoutez progressivement la farine en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
    Incorporez lentement le lait pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  3. Intégration des Pommes :
    Ajoutez les morceaux de pommes imbibés de rhum dans la pâte.
    Mélangez délicatement pour que les pommes soient bien réparties.
  4. Cuisson des Beignets :
    Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre.
    Versez une demi-louche de pâte pour former un beignet.
    Laissez cuire environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  5. Finitions et Service :
    Saupoudrez les beignets de sucre et, si désiré, passez-les brièvement sous le grill pour une finition caramélisée.
    Servez chaud pour un maximum de plaisir.
    Ces beignets bretons aux pommes sont simples à préparer et délicieux à déguster.

Gratin de Gnocchis au Chorizo

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Les ingrédients

  • 500 g de gnocchis
  • 200 g de chorizo coupé en rondelles
  • 200 ml de crème fraîche
  • 100 g de fromage râpé (type comté ou emmental)
  • Sel, poivre
  • Paprika
  • Persil frais haché

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Faites cuire les gnocchis selon les indications sur l’emballage, puis égouttez-les.
  3. Dans une poêle, faites revenir le chorizo coupé en rondelles jusqu’à ce qu’il soit doré.
  4. Ajoutez les gnocchis dans la poêle avec le chorizo et mélangez bien.
  5. Versez la crème fraîche sur le mélange gnocchis-chorizo, assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika selon votre goût.
  6. Transférez le tout dans un plat à gratin.
  7. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
  8. Enfournez pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et que le fromage soit fondu.
  9. Garnissez de persil frais haché avant de servir.

Courgiflette (Tartiflette aux Courgettes)

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Laissez-vous tenter par cette courgiflette, une version légère et gourmande de la tartiflette classique ! Avec ses courgettes fondantes et son reblochon crémeux, ce plat est une véritable évasion culinaire. La recette, inspirée des traditions savoyardes, allie simplicité et raffinement pour un dîner réconfortant. Idéale pour les soirées en famille ou entre amis, elle ravira vos papilles avec ses saveurs délicates et son crémeux irrésistible.

Les ingrédients

  • 4 courgettes
  • 200 g de dinde bacon
  • 1 oignon, haché
  • 1 reblochon
  • 200 ml de crème fraîche
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

La préparation

  1. Préparez les courgettes : Préchauffez le four à 180°C. Coupez les courgettes en fines rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Salez et poivrez.
  2. Cuisez la dinde bacon : Faites revenir la dinde bacon avec l’oignon haché jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez l’excès de graisse.
  3. Montez la courgiflette : Dans un plat à gratin, disposez les courgettes en couches alternées avec la dinde bacon. Versez la crème fraîche sur le dessus.
  4. Ajoutez le reblochon : Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et placez-le sur le gratin.
  5. Enfournez : Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  6. Servez : Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
  7. Chef’s Tip : Pour un gratin encore plus savoureux, faites dorer les courgettes et la dinde bacon à l’avance. Cela intensifiera les saveurs et donnera une belle texture au plat final.

Pot-au-Feu Espagnol

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Les ingrédients

  • 1 kg de plat de côtes
  • 1 chorizo fort
  • 150 g de pois chiches (ou une boîte de 400 g)
  • 3 poireaux
  • 3 carottes
  • 3 petites pommes de terre
  • 1 oignon
  • 25 cl de coulis de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel & poivre

La préparation

  1. La veille, faire tremper les pois chiches. Mettre le plat de côtes dans une grande cocotte. Couvrir d’eau, ajouter l’oignon et l’ail pelés et émincés ainsi que le bouquet garni. Saler modérément car le chorizo libérera tout son piquant en cuisant. Porter à ébullition et laisser cuire à frémissements pendant 1 h 30.
  2. Après une heure de cuisson, ajouter le chorizo coupé en 4 morceaux.
  3. Peler les carottes et les pommes de terre, nettoyer les poireaux. Égoutter les pois chiches. Ajouter tous les légumes dans la cocotte, 10 minutes après avoir ajouté le chorizo.
  4. 45 minutes avant de servir, réchauffer le coulis de tomates en le diluant avec une louche de bouillon de cuisson.
  5. Égoutter les viandes et les légumes, les disposer dans un plat creux préchauffé.
  6. Servir très chaud, accompagné du coulis de tomates en saucière.

Sablés au Comté, Sésame, et Herbes de Provence

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Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
  • 100 g de comté râpé
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 1 pincée de sel
  • Poivre au goût

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le comté râpé, et le beurre froid. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  2. Ajoutez le jaune d’œuf, les graines de sésame, les herbes de Provence, le sel, et le poivre. Mélangez bien pour former une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau froide, une cuillère à la fois, jusqu’à ce qu’elle se tienne bien.
  3. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique, et réfrigérez pendant 30 minutes.
  4. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  5. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à une épaisseur d’environ 5 mm. Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes de sablés.
  6. Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez d’un peu plus d’herbes de Provence et de graines de sésame, si désiré.
  7. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés sur les bords.
  8. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Punch Délicieux

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Les ingrédients

  • 500 ml de rhum blanc
  • 250 ml de jus d’orange
  • 250 ml de jus d’ananas
  • 125 ml de sirop de grenadine
  • 1 citron vert, coupé en rondelles
  • 1 orange, coupée en rondelles
  • 1 ananas, coupé en dés
  • Des glaçons pour servir

La préparation

  1. Dans un grand pichet ou un bol à punch, mélangez le rhum blanc, le jus d’orange, le jus d’ananas, et le sirop de grenadine.
  2. Ajoutez les rondelles de citron vert et d’orange ainsi que les dés d’ananas dans le mélange.
  3. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
  4. Placez le punch au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  5. Au moment de servir, ajoutez des glaçons dans des verres à cocktail.
  6. Versez le punch délicieux dans les verres préparés, en veillant à répartir également les fruits.
  7. Décorez chaque verre avec une tranche d’orange ou une feuille de menthe, si désiré.

Macarons rapides à la noix de coco

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Les ingrédients

  • 100 g de noix de coco râpée
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 blancs d’œufs
  • 50 g de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 160°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, mélangez la noix de coco râpée, le sucre en poudre et l’extrait de vanille.
  3. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace.
  4. Incorporez délicatement le mélange de noix de coco à la meringue, en veillant à ne pas trop mélanger.
  5. À l’aide d’une cuillère, formez des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant de quelques centimètres.
  6. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les macarons soient légèrement dorés.
  7. Laissez refroidir complètement avant de décoller les macarons de la plaque.

Œufs Cocotte au Reblochon et Lardons

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Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 200 g de lardons
  • 100 g de Reblochon
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre
  • Persil frais, ciselé (pour la garniture)

La préparation

  1. Préchauffez le four :
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Préparez quatre ramequins en les beurrant légèrement.
  2. Faites revenir les lardons :
    Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
  3. Préparez les ramequins :
    Répartissez les lardons dans le fond de chaque ramequin. Coupez le Reblochon en petits morceaux et ajoutez-les également dans les ramequins.
  4. Ajoutez la crème et les œufs :
    Versez une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque ramequin, puis cassez un œuf par-dessus. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
  5. Cuisez au four :
    Placez les ramequins dans un plat allant au four et remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins (bain-marie). Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.
  6. Servez :
    Retirez les ramequins du four, saupoudrez de persil frais et servez immédiatement avec du pain grillé pour tremper.

Feuilleté au jambon

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Les ingrédients

  • rondelle de bûche de chèvre ou du gruyère râpé suivant les goûts
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 1 pâte feuilletée toute prête
  • 1 petite boîte de champignon
  • 2 oeufs

La préparation

  1. Dérouler la pâte feuilletée dans un plat allant au four. Sur une moitié, étaler le jambon haché, puis les champignons, le fromage, et enfin les oeufs.
  2. Replier la deuxième moitié de pâte de façon à former un gros chausson. Bien fermer les extrémités.
  3. Faire cuire a four assez chaud (thermostat 7/210°C) une vingtaine de minutes.

Tiramisu Ananas et Rhum

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Les ingrédients

  • 1 petit ananas Victoria
  • 250 g de mascarpone
  • 12 biscuits à la cuiller
  • 2 jaunes d’œufs
  • 3 blancs d’œufs
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 cuillère à soupe de cacao

La préparation

  1. Épluchez l’ananas, retirez la partie centrale fibreuse et coupez la pulpe en tranches, puis en éventails.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les éventails d’ananas et saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre. Laissez dorer pendant 2 à 3 minutes.
  3. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre restant, puis ajoutez le mascarpone et mélangez. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
  4. Dans une assiette creuse, mélangez le rhum avec une cuillère à soupe d’eau. Imbibez les moitiés de biscuits dans ce mélange. Répartissez la moitié des biscuits imbibés dans des coupes ou des verrines, puis couvrez-les avec les tranches d’ananas dorées.
  5. Ajoutez la préparation au mascarpone par-dessus, en intercalant une couche de biscuits imbibés au milieu. Réfrigérez pendant au moins 3 heures.
  6. Au moment de servir, saupoudrez de cacao à l’aide d’une passoire fine et ajoutez éventuellement des perles de sucre pour la décoration.

Karpatka Polonais

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Les ingrédients

    Pour la pâte à choux :

  • 250 ml d’eau
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
    Pour la crème pâtissière :

  • 500 ml de lait
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 200 g de beurre à température ambiante
    Pour la décoration :

  • Sucre glace

La préparation

    Préparation de la pâte à choux :

  1. Préchauffer le four :
    • Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Faire la pâte :
    • Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le beurre et une pincée de sel. Portez à ébullition.
    • Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
    • Remettez la casserole sur feu doux et continuez à mélanger pendant 1 à 2 minutes pour dessécher un peu la pâte.
  3. Incorporer les œufs :
    • Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir quelques minutes.
    • Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Cuisson de la pâte :
    • Divisez la pâte en deux portions égales.
    • Étalez chaque portion de pâte sur une feuille de papier sulfurisé, en formant deux rectangles de la taille de votre moule à gâteau (généralement 20×30 cm).
    • Enfournez chaque rectangle de pâte pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et gonflé. Laissez-les refroidir complètement.

    5. Préparation de la crème pâtissière :

  5. Faire chauffer le lait :
    • Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé ou la gousse de vanille fendue en deux (si vous utilisez une gousse, retirez-la après infusion).
  6. Préparer le mélange œufs-sucre :
    • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    • Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
  7. Cuisson de la crème :
    • Versez progressivement le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs tout en fouettant.
    • Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
    • Retirez du feu, laissez refroidir légèrement, puis incorporez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

    8. Montage du gâteau :

  8. Assembler le gâteau :
    • Placez une première couche de pâte à choux sur un plat de service.
    • Étalez uniformément la crème pâtissière sur cette première couche.
    • Recouvrez avec la deuxième couche de pâte à choux.
  9. Décorer :
    • Saupoudrez généreusement le dessus du gâteau avec du sucre glace.
  10. Laisser reposer :
    • Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir, afin que la crème raffermisse et que les saveurs se mélangent.

    11. Service :

    Coupez le gâteau en carrés ou en rectangles et servez bien frais. Ce gâteau est apprécié pour son contraste entre la légèreté de la pâte à choux et la richesse de la crème pâtissière.

Les carrés au sirop d’érable

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Les ingrédients

  • 250g de farine tout usage
  • 125g de beurre non salé, ramolli
  • 75g de sucre
  • 500ml de sirop d’érable pur
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C et graissez légèrement un moule carré.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit friable.
  3. Étalez ce mélange uniformément dans le moule et appuyez fermement pour former une croûte.
  4. Dans un autre bol, mélangez le sirop d’érable, les œufs, la vanille et le sel.
  5. Versez ce mélange sur la croûte de pâte dans le moule.
  6. Mettez au four et laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.
  7. Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés et de servir.

Tarte tatin aux tomates

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Les ingrédients

  • 1 pâte brisée (ou feuilletée)
  • 500 g de tomates cerises
  • 100 g de fromage de chèvre émietté
  • 50 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Préparation des tomates : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Lavez et essuyez les tomates cerises. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le sucre et le vinaigre balsamique jusqu’à obtenir un caramel léger. Versez le caramel dans un moule à tarte, en le répartissant uniformément.
  2. Disposer les tomates : Disposez les tomates cerises sur le caramel, en les serrant bien pour qu’elles soient toutes en contact avec le caramel. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym séché.
  3. Préparation de la tarte : Étalez la pâte brisée ou feuilletée et recouvrez les tomates en rentrant les bords de la pâte à l’intérieur du moule, pour que les tomates soient bien enfermées. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
  4. Cuisson : Enfournez pour environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  5. Démoulage et service : Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Placez une assiette sur le moule et retournez le tout délicatement pour dévoiler les tomates caramélisées sur le dessus. Servez chaud ou tiède.