Tarte à la poire

Les ingrédients

  • 3 grosses poires
  • un rouleau de pâte feuilleté
  • Nappage

  • 2 C à soupe d’amande en poudre
  • 20 CL de lait
  • 2 oeufs
  • 1 C à S de crème liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 cl de liqueur de poire ( ou à défaut 10 cl d’extrait liquide d’amande amer)

La préparation

  1. Déroulez de la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette, ensuite
  2. Préchauffer le four à 220° et placez le moule à tarte pendant 3 minutes pour rendre la pâte croustillante.
  3. Sortez le moule du four.
  4. Saupoudrez les amandes en poudre de manière homogène, puis Pelez et coupez en quartier les poires et enlevez les pépins, ensuite Faites revenir les poires dans un peu de beurre avec un peu de sucre.
  5. Disposez les poires en quartier sur la pâte en rosace.
  6. Réaliser le nappage :
  7. cassez deux œufs dans un bol, battez les avec une fourchette comme si vous faisiez une omelette, incorporez le lait et la crème fraîche et ajoutez le sucre vanillé, remuer, la préparation doit être mousseuse.
  8. Pour plus de gout verser un soupçon de liqueur de poire à la préparation ou à défaut verser 10 cl d’extrait liquide d’amande amer
  9. Versez le nappage sur la tarte et enfournez pendant 30 à 40 minute à 220 °
  10. Sortez la tarte quand elle est bien dorée.

A consommer chaud ou froid, accompagnée ou pas ‘une crème anglaise c’est top

Cake moelleux

Un cake moelleux, c’est un vrai bonheur. On vous donne nos astuces pour le faire ?

Les ingrédients

    Pour le cake

  • 3 oeufs
  • 185 g de farine de blé (T45) ou 185g de farine T55
  • 160 g de sucre (160g pour une version moins sucrée)
  • 95 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • 65 g de beurre demi-sel fondu
  • 1 c. à s. de rhum
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille ou vanille liquide
  • 1 c. à c. rase(s) de levure chimique
  • 1 pincée de sel ou sel fin
  • 15 g de beurre pour le moule
  • Pour le sirop à imbiber

  • 2 c. à s. d’eau
  • 1 c. à s. de sirop de sucre de canne
  • 1 c. à s. de rhum (ou fleur d’oranger)

La préparation

  1. Beurrez le moule avec le beurre mou.
  2. Dans un bol, cassez les oeufs.
  3. Ajoutez le sucre, le sel et mélangez.
  4. Ajoutez la crème et la vanille et mélangez.
  5. Ajoutez le rhum et l’extrait de vanille.
  6. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et mélangez juste assez pour ne plus voir la farine.
  7. Ajoutez le beurre fondu et tiédi et mélangez.
  8. Versez dans le moule beurré et enfournez pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 165°C.
  9. Mélangez les ingrédients pour faire le sirop. Puis, faites le chauffer. Quand le cake est cuit, badigeonnez-le de suite avec le sirop puis démoulez sur une grille.

Ce cake se conserve très bien pendant 4 jours emballé dans du film étirable.

Beignets au Kiwi

Les ingrédients

  • 3 Kiwis de l’Adour IGP/Label Rouge
  • Pour la pâte à beignets :

  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 5cl de rhum
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 150gr de farine
  • 100gr de maïzena

La préparation

  1. Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la crème fraîche et un peu de rhum. Ajouter l’huile et le sel. Mélanger.
  2. Ajouter petit à petit la farine, la maïzena et la levure. Pétrir et laisser reposer 30 minutes. Peler les kiwis et les couper en 4. Former 12 boules de pâte à beignet.
  3. Insérer les morceaux de kiwi au cœur de chaque boule. Frire les beignets à la friteuse à 180°C jusqu’à obtention de beignet bien colorés.
  4. Saupoudrer de sucre.

Pets de nonne

Les ingrédients

  • 125 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 20 cl d’eau
  • 4 oeufs
  • 2 c. à s. de rhum
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel ou sel fin
  • 4 c. à s. de sucre
  • Huile de friture

La préparation

  1. Dans une casserole, versez l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre vanillé et le sel.
    Portez à ébullition.
    Lorsque le mélange est à ébullition, verser hors du feu et en une fois la farine.
    Mélangez énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
  2. Ajouter le rhum et mélangez.
    Incorporer les œufs un par un, en mélangeant. La pâte doit être épaisse et coulante.
  3. Faire chauffer l’huile de friture.
    A l’aide de deux cuillères à soupe, prélever 2 cm de pâte à choux et la laisser tomber dans l’huile.
    Laisser frire les pets de nonne 6 par 6 pendant environ 3 minutes en les retournant à mi-cuisson.
    Les sortir de l’huile, les déposer sur du papier absorbant et les rouler dans un bol de sucre.

Charlotte au chocolat

Les ingrédients

  • 300 g de chocolat noir
  • 125 g de beurre
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 100 g de sucre en poudre
  • 25 cl de crème fleurette
  • 2 cuillères à soupe de Cointreau
  • 1 boîte de biscuits à la cuillère
  • 100 g de chocolat en copeaux
  • Pour le sirop :

  • 10 cl d’eau
  • 100 g de sucre en poudre

La préparation

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Retirez du feu. Ajoutez le beurre et mélangez.
  3. Cuire dans une terrine au bain-marie les jaunes d’oeufs et le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau.
  4. Fouettez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mousseux, puis incorporez la préparation au chocolat.
  5. Laissez tiédir.
  6. Préparez le sirop

  7. Faites bouillir dans une casserole l’eau, le sucre et laissez refroidir.
  8. Battez la crème à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que vous obteniez une mousse ferme et incorporez la préparation au chocolat.
  9. Préparez le moule à charlotte.

  10. Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop froid et rangez-les autour du moule.
  11. Versez la préparation au chocolat, lissez la surface et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  12. Trempez le moule 10 secondes dans un récipient d’eau chaude et démoulez la charlotte.
  13. Décorez avec les copeaux de chocolat.

Verrine aux fruits d’hiver

Les ingrédients

  • 2 kiwis
  • 2 oranges
  • 1 pamplemousse
  • 2 clémentines
  • 400 g de fromage blanc
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • un peu de beurre
  • 8 biscuits à la cuillère
  • cannelle

La préparation

  1. Eplucher les kiwis, les couper en petits morceaux.
  2. Eplucher les clémentines et une orange à vif.
  3. Les couper également en morceaux.
  4. Presser le jus de l’autre orange.
  5. Faire fondre le beurre, y mettre les fruits découpés,
  6. laisser cuire 5 minutes.
  7. Ajouter une grosse cuillère à soupe de miel.
  8. Poursuivre la cuisson à feu doux 10 minutes. Réserver.
  9. Faire tremper les biscuits à la cuillère dans le jus de l’orange.
  10. S’il n’y en a pas assez, ajouter le jus rendus par les fruits lors de la cuisson.
  11. Mettre deux biscuits au fond de chaque verrine. Bien tasser.
  12. Battre le fromage blanc avec la crème, un peu de cannelle et une cuillère à soupe de miel.
  13. Verser ce mélange sur les fruits.
  14. Laisser reposer les coupes au frais au moins 1 heure avant de servir.

Tarte au fruit de la passion

Les ingrédients

  • 1 pâte à tarte sablée
  • 30 cl de jus de fruits de la passion (ou 10 fruits de la passion à transformer en jus)
  • 80 g de sucre semoule
  • 3 œufs entiers + 3 jaunes
  • 25 g de fécule de maïs
  • 200 g de beurre
  • 20 g de noix de coco râpée

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une tourtière, foncez le cercle, arasez les bords. Recouvrez d’un papier sulfurisé et de haricots de cuisson. Enfournez pour 20 minutes, ôtez les haricots et le papier cuisson et enfournez 10 min supplémentaires. Laissez refroidir.
  2. Préparez l’appareil : portez à ébullition le jus de passion. Blanchissez les œufs entiers, les jaunes et le reste du sucre au fouet. Ajoutez la fécule de maïs, mélangez.
  3. Ajoutez le jus de passion et mélangez. Reversez dans la casserole et remuez sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux. Versez dans le fond de tarte.
  4. Saupoudrez la tarte de noix de coco râpée et réservez au frais au moins 2 heures avant de déguster.

Crêpes tourbillon

Pour changer de la crêpe traditionnelle, Réalisez facilement ces magnifiques et délicieuses crêpes tourbillons qui épateront tout le monde !

Les ingrédients

  • 210g farine
  • 50g de sucre
  • 25g cacao en poudre non sucré
  • 3 œufs
  • arôme vanille
  • 30g beurre
  • 400ml de lait
  • 1 pincée de sel

Tarte au chocolat et caramel

La tarte au chocolat et caramel est un goûter ultra gourmand et généreux qui régale les papilles des petits comme des grands ! Elle offre de l’onctuosité accompagnée du croustillant pour une explosion de saveurs en bouche. Vous aurez trois étapes à respecter pour la réaliser, mais ne vous inquiétez pas, la recette est rapide et facile !

Les ingrédients

    Pâte à tarte express

  • 2 verres de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
    Ganache

  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 15 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre
    Caramel

  • 200 g de sucre
  • 100 g beurre demi-sel
  • 15 cl crème liquide entière

La préparation

    Pâte sablée express

  1. Dans un premier temps, réalisez la pâte à tarte. Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole avec le sel et 20 cl d’eau.
  2. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.
  3. Déposez la pâte dans un moule à tarte puis faites-la cuire à blanc (disposez un morceau de papier sulfurisé avec des poids dessus) pendant 10 minutes à 210 °C.
  4. Retirez les poids et le papier cuisson puis enfournez de nouveau 10 minutes.
  5. Caramel

  6. Pendant ce temps, réalisez le caramel. Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambrée puis ajoutez directement le beurre salé.
  7. Versez la crème liquide chauffée en amont et mélangez vivement.
  8. Étalez le caramel sur le fond de tarte et lissez la surface. Placez ensuite le tout au frais afin que le caramel durcisse un peu avant de le napper de ganache au chocolat.
  9. Ganache chocolat

  10. Cassez le chocolat en morceaux et déposez-le dans un saladier avant de verser par-dessus la crème chaude. Couvrez pendant 3 minutes, ajoutez le beurre puis commencez à remuer délicatement à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir une belle ganache bien lisse.
  11. Lorsque le caramel est bien froid, étalez la ganache au chocolat sur ce dernier puis réservez au frais pendant 2 heures minimum avant dégustation !

Vous pouvez saupoudrer votre tarte au chocolat et caramel de cacao pour lui conférer un aspect velours.

Cake au citron par Cyril Lignac

Les ingrédients

    Pour l’appareil a cake

  • 15 g de Beurre doux
  • pour le moule

  • 4 oeufs bio
  • 300 g de sucre en poudre
  • 3 citrons jaunes non traites
  • 1 g de sel fin
  • 13 cl de crème liquide entière a 35 % de MG
  • 230 g de tarine + pour le moule
  • 3g de levure chimique
  • Pour le glaçage au citron

  • 40 g de jus de citron non traite
  • 150 g de sucre glace
  • Pour le confit de citron

  • 150 g de jus de citron non traite
  • 3 g de sucre en poudre
  • 2 g de pectine

La préparation

  1. Préchauffe ton four à 165°C. Beurre et farine le moule à cake.
  2. Fais fondre le beurre dans une casserole. Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre, les zestes des 3 citrons finement râpés à la Microplane® et le sel pour que le mélange blanchisse à l’aide d’un batteur à main. Ajoute la crème liquide, et fouette encore 2 minutes jusqu’à ce que la crème soit complètement incorporée. Verse en trois fois la farine et la levure, mélange de nouveau. Incorpore enfin le beurre fondu dans la pâte.
  3. Verse l’appareil dans le moule. Enfourne pour 40 minutes a l heure selon le moule que tu as a la maison. Au terme de la cuisson, démoule le cake sur une grille avec un plat en dessous.
  4. Prépare le glaçage. Tamise le sucre glace dans un saladier, chauffe légèrement le jus de citron et verse-le sur le sucre glace. Mélange le tout et réserve-le.
  5. Mélange la pectine et le sucre. Fais chauffer légèrement le jus de citron. Ajoute-le au mélange pectine-sucre. Porte à ébullition et fais cuire 2 minutes. Laisse reposer ton citron.
  6. Mélange 70 g de confit de citron et 215 g de glaçage citron dans une casserole. Fais chauffer légèrement. Ton glaçage est prêt. Verse le glaçage de manière homogène sur le cake qui est posé sur la grille avec un plat en-dessous
    tu peux aussi t’aider d’un pinceau). Laisse figer à température ambiante et déguste-le

Cake Marbré Citron Vert Framboise

Aujourd’hui je vous propose une recette de cake marbré citron vert framboise pour la Saint-Valentin : moelleux, délicieusement parfumé et enrobé d’un glaçage rocher à la framboise, il sera parfait pour l’occasion !

Les ingrédients

    Pour le cake marbré citron vert framboise :

  • 3 œufs
  • 170g de sucre
  • 100g de yaourt à la grecque (10% de matières grasses)
  • 225g de farine (T45)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 110g d’huile de tournesol
  • 1 citron vert (jus 25ml + zestes)
  • 35g de coulis de framboises
  • 85g de framboises surgelées
  • Pour le glaçage rocher à la framboise :

  • 180g de chocolat « Inspiration Framboise » (Valrhona)
  • 60g d’amandes hachées
  • 22g d’huile de tournesol

Rochers à la noix de coco

Faciles et ultra rapides à réaliser, ces rochers à la noix de coco sont des petites gourmandises à déguster à toute heure de la journée et vous n’en ferez qu’une bouchée !

Les ingrédients

  • 200 g de noix de coco râpée
  • 200 g de sucre
  • 2 œufs

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire blanchir légèrement le sucre et les œufs à l’aide d’un fouet.
  3. Incorporer la noix de coco puis réaliser des petites boules.
  4. Les disposer sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé en les espaçant.
  5. Enfourner pour environ 12 minutes de cuisson en mode chaleur tournante.
  6. Une fois dorés, sortir les rochers à la noix de coco du four et les laisser refroidir sur une grille.

Gâteau japonais

Il existe des millions de recettes de gâteaux. Aujourd’hui, nous vous en proposons une très spéciale : un gâteau japonais d’un moelleux extrême et qui ravira petits et grands.
Vous avez sûrement déjà essayé de faire un gâteau au fromage, mais la recette que nous proposons aujourd’hui vient tout droit du Japon et elle va vous sembler très différente de toutes les autres.
En fait, il vous faudra seulement 3 ingrédients pour la réaliser. Et autant vous prévenir le résultat est incroyable et on devient vite accro !

Les ingrédients

  • 3 oeufs
  • 120 g de chocolat blanc
  • 120 g de fromage type cream cheese (Philadelphia ou équivalent)

La préparation

  1. Séparez les blancs d’œufs des jaunes et placez-les dans deux bols différents. Couvrir le bol avec les blancs d’œufs et le mettre au réfrigérateur.
  2. Mettez le chocolat blanc dans un grand bol et faites-le fondre doucement au bain-marie. Ajoutez ensuite le fromage et mélangez bien.
  3. Maintenant, ajoutez les jaunes d’oeuf et mélangez jusqu’à ce qu’ils aient totalement disparu dans le chocolat onctueux.
  4. Battez vos blancs en neige et ajoutez-les un à un délicatement avec une cuillère en bois (ou autre selon ce que vous préférez). Il faut que le mélange soit bien réalisé.
  5. Découpez deux morceaux de papier sulfurisé : un premier pour le fond du moule et une bande large pour le pourtout qui dépassera vraiment des bords comme dans la vidéo ci-dessous.
  6. Graissez votre papier sulfurisé avec du beurre et placez-le dans votre moule. Versez la pâte dans le moule.
  7. Placez le moule sur une plaque de four creuse avec de l’eau bouillante.
  8. Cuire 15 minutes à 170 ° C puis encore 15 minutes à 160 ° C.
  9. Éteignez le four et laissez le gâteau reposer pendant 15 minutes.
  10. Ajoutez du sucre glace si vous le souhaitez et le tour est joué!

    Le résultat est à tomber par terre ! Regardez la recette dans la vidéo ci-dessous et partagez-la avec tous vos amis !

Cookies aux deux chocolats par Cyril Lignac

Les ingrédients

  • 190 g de chocolat au lait
  • 190 g de chocolat noir
  • 120 g de sucre cassonade
  • 120 g de sucre semoule
  • 300 g de farine
  • 6 g de levure chimique
  • 175 g de beurre doux mou
  • 1 œuf

La préparation

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Sortez le beurre à l’avance du réfrigérateur pour le ramollir. Hachez les chocolats finement au couteau. Dans un saladier, versez les deux sucres, la farine et la levure, ajoutez ensuite le beurre mou coupé en cubes, puis l’oeuf, mélangez et incorporez les chocolats.
  3. Sur une feuille de silicone ou un papier sulfurisé, formez un boudin de pâte de 5 cm de diamètre. Saupoudrez d’un peu de farine pour éviter que la pâte colle au papier et aux doigts. Mettez à reposer 30 minutes au frais.
  4. Sortez la pâte à cookies du réfrigérateur. Coupez des tranches d’environ 2,5 cm d’épaisseur. Disposez les cookies espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes. Dégustez tiède ou froid.