Œufs en neige au citron vert et sa crème anglaise à la vanille par Cyril Lignac

Les ingrédients

  • 4 blancs d’œufs
  • 1 zeste de citron vert
  • 30 cl de lait entier
  • 100 g de noix de coco râpée et toastée
  • 50 g + 70 g de sucre en poudre
  • 3 jaunes d’oeufs
  • ½ gousse de vanille

La préparation

  1. Dans une casserole, verser le lait et faites chauffer. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec les 50 g de sucre et la pulpe de la gousse de vanille, fouetter pour que le mélange blanchisse. Verser le lait chaud dessus, puis verser de nouveau dans la casserole et laisser cuire jusqu’à ce que la crème soit nappante, aidez-vous d’une spatule. Quand elle est prête, elle doit recouvrir le dos de la spatule. Gardez-la au frais dans un saladier.
  2. Filmer une assiette bien tendue. Commencer à monter les blancs d’œufs dans un saladier et verser les 50 g de sucre. Quand ils commencent à être meringués, arrêter de fouetter et râper un zeste de citron vert, finir de les monter quelques instants, ils ne doivent pas être complètement ferme, ils doivent être crémeux. Déposer sur l’assiette filmée 2 grosses cuillères de blancs montés et déposer au micro ondes 25 secondes à 850 W. Laisser de côté. Renouveler l’opération. C’est normal que cela gonfle. Laisser les refroidir et enrouler les dans de la noix de coco râpée et toastée.
  3. Dans les assiettes, verser la crème anglaise, par-dessus déposer les blancs d’œufs. Râper si vous le souhaiter un citron vert frais.

Gâteau au Yaourt aux Pépites de Chocolat

Les ingrédients

  • 1 Pot de yaourt
  • 3 Oeufs
  • 2 Pots à yaourt de sucre
  • 2 Pots à yaourt de farine
  • 0,5 Pot à yaourt d’huile de tournesol
  • 90 g Pépites de chocolat

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 °C.
  2. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme. Fouettez dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  3. Ajoutez le yaourt et l’huile et fouettez doucement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez délicatement les blancs montés en neige.
  4. Tamisez la farine mélangée avec la levure au dessus du saladier, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement pour éviter de faire retomber la pâte. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
  5. Enfournez le gâteau et faites-le cuire pendant 35 min.

Napolitain

Les ingrédients

  • 4 oeufs
  • 200 g de beurre fondu
  • 250 g de farine
  • 1 cuil. à soupe de levure chimique
  • 15 g de cacao en poudre non sucré
  • 200 g de sucre en poudre
  • Ganache chocolat

  • 150 g de chocolat noir à pâtisser à 60%
  • 100 ml de crème liquide entière chaude
  • Glacage au sucre + vermicelles de chocolat

  • 120 g de sucre glace + un peu d’eau

La préparation

  1. Dans un bol, cassez 4 oeufs, ajoutez 200 g de sucre et mélangez
  2. Ajoutez ensuite 200 g de beurre fondu
  3. Ajoutez pour finir 1 cuillère à soupe de levure chimique et les 250g de farine.
  4. Versez 1/3 de la préparation dans un bol , puis ajoutez le cacao en poudre et mélangez
  5. Faites cuire séparément les trois préparations pendant 15 minutes à 180° (meme taille de moule)
  6. Ensuite faire la ganache en mélangeant 150 g de chocolat en morceaux avec la crème chaude.
  7. Tartinez ensuite le premier gâteau avec une couche de ganache, positionnez la deuxième tranche de gâteau au chocolat par dessus et répétez l’opération en terminant avec la troisième tranche
  8. Laissez reposer 15 minutes au frigo
  9. Réalisez le glaçage en mélangeant progressivement de l’eau avec le sucre glace (très peu d’eau !! goute par goute ) puis répartissez-le sur la dessus du gâteau
  10. Saupoudrez de vermicelles au chocolat et laissez au frai pour ensuite se régaler !!

Gâteau au beurre du Kentucky

Le gâteau au beurre du Kentucky est un gâteau moelleux et beurré qui est populaire dans le sud des États-Unis. Il est fait avec une pâte simple qui est versée dans un moule à gâteau Bundt et cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Le gâteau est ensuite glacé avec un mélange sucré et beurré.

Les ingrédients

    Pour le gâteau :

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (2 sticks) de beurre non salé, ramolli
  • 2 tasses de sucre granulé
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse de babeurre
  • Pour le glaçage :

  • 1/3 tasse de beurre non salé
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Préchauffez le four à 175 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit).
  2. Graissez et farinez un moule à gâteau Bundt.
  3. Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
  5. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez l’extrait de vanille.
  6. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le babeurre, en mélangeant juste pour combiner.
  7. Versez la pâte dans le moule à gâteau Bundt préparé et faites cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, le sucre et l’eau à feu moyen. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 1 minute. Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille.
  9. Dès que le gâteau sort du four, piquez des trous partout sur le dessus avec un cure-dent. Versez le glaçage sur le gâteau et laissez refroidir pendant 10 minutes avant de le retourner sur une assiette de service.
  10. Servez et régalez-vous !

Conseils :

  • Pour une saveur plus riche, utilisez du babeurre au lieu de lait ordinaire.
  • Pour rendre le gâteau encore plus moelleux, ajoutez 1/4 tasse de crème sure à la pâte.
  • Pour une touche amusante, ajoutez 1/2 tasse de pépites de chocolat ou de noix à la pâte.
  • Pour faire un glaçage au sirop d’érable, remplacez le sirop d’érable par l’eau dans la recette du glaçage.
  • Le gâteau au beurre du Kentucky peut être conservé à température ambiante pendant 3 jours maximum ou au réfrigérateur pendant 1 semaine maximum.

Mousse au chocolat par Pierre Hermé

Les ingrédients

  • 170 g de chocolat pâtissier noir
  • 8 cl de lait entier chaud
  • 1 jaune d’œuf
  • 4 blancs d’œuf
  • 20 g de sucre semoule.

La préparation

  1. Commencez par faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Il faut qu’il devienne lisse et brillant. Versez ensuite le lait chaud sur le chocolat. Mélangez le tout avec une maryse et finissez par le fouet afin que la texture soit bien homogène.
  2. Ajoutez le jaune d’œuf lorsque le mélange lait/chocolat sera tiède. Fouettez le tout. Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, versez petit à petit le sucre semoule. Puis continuez à fouetter jusqu’à ce que les blancs en neige soient bien montés.
  3. Dans un récipient, incorporez le mélange au chocolat et un tiers des blancs en neige. Fouettez le tout énergiquement. Versez ensuite le reste des blancs en neige délicatement cette fois avec la maryse. Mettez la mousse dans des ramequins et laissez prendre au frigo pendant au minimum deux heures.

Il n’y a plus qu’à déguster.

Tarte briochée au sucre

Les ingrédients

    Pâte

  • 300 g de farine
  • un sachet de levure de boulanger
  • 5 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre de canne
  • 100 g de beurre
  • 1/2 cc de sel
  • Garniture

  • 80 g à 100 g de sucre de canne
  • 25 g de beurre
  • 5 cl de lait

La préparation

  1. Diluez la levure dans 5 cl de lait tiède. Mélangez la farine, les 50 g de sucre, les 100 g de beurre mou, les oeufs entiers et une pincée de sel. Ajoutez rapidement le lait et la levure et pétrissez 10 minutes.
  2. Laissez lever la pâte une heure à environ 30° (dans le four si vous pouvez programmer cette température).
  3. Beurrez un petit plat à tarte. Déposez la pâte avec vos doigts et faites des trous avec vos doigts.
  4. Saupoudrez de sucre.
  5. Parsemez du beurre restant et du lait.
  6. Enfournez 30 minutes à 200°.

Mousse aux Framboises

Les ingrédients

  • 300 g de framboises fraîches (ou surgelées et décongelées)
  • 100 g de sucre en poudre (ajustez selon votre goût et la douceur des framboises)
  • 300 ml de crème fouettée (crème entière)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Quelques framboises fraîches pour la décoration (facultatif)
  • Feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)

La préparation

  1. Commencez par réduire en purée les framboises fraîches à l’aide d’un mixeur ou d’un robot culinaire. Passez-les au tamis pour retirer les pépins (facultatif).
  2. Ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron à la purée de framboises, mélangez bien pour dissoudre le sucre.
  3. Dans un bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme.
  4. Incorporez délicatement la purée de framboises à la crème fouettée à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements délicats de bas en haut pour ne pas perdre la légèreté de la crème.
  5. Répartissez la mousse dans des coupes ou des verrines individuelles.
  6. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures pour que la mousse prenne et se raffermisse.
  7. Avant de servir, décorez éventuellement avec quelques framboises fraîches et des feuilles de menthe pour une touche visuelle.

Gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac

Les ingrédients

    Pour le gâteau :

  • 40 g de farine
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 75 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la couverture :

  • 50 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir

La préparation

  1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et le laisser refroidir.
  2. Travailler le mascarpone au batteur électrique.
  3. Ajouter le chocolat et un œuf à la fois, en continuant à mélanger.
  4. Terminer avec le sucre glace, la farine tamisée. Travailler jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
  5. Graisser un moule d’environ 22 cm de diamètre. Verser la pâte et cuire au four préchauffé à 160 ° pendant environ 25-30 minutes.
  6. Laisser refroidir. Faire fondre le chocolat avec le beurre et décorer le gâteau.
  7. Mettre au réfrigérateur au moins quelques heures.

Mini tartes à la crème anglaise

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 4 jaunes
  • 100 ml de lait
  • 200 ml de crème
  • 70 gr de sucre
  • 30 gr de fécule de maïs
  • Cannelle et zeste de citron

La préparation

  1. Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, la cannelle et le zeste de citron.
  2. Porter à ébullition.
  3. A part, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule.
  4. Filtrez et ajoutez le lait, portez au feu et laissez épaissir.
  5. Laisser refroidir la crème.
  6. Former ensuite les tartes avec la pâte et enfourner à 400°F (200°) pendant 12 minutes.

Gâteau noir et blanc

Les ingrédients

    Pour le socle :

  • 180 g de biscuits au choix
  • 80 g de beurre fondu
  • Mousse au chocolat noir :

  • 140 g de chocolat noir
  • 180 ml de crème liquide
  • 80 ml de lait
  • 1 feuille de gélatine (3g)
  • Mousse au chocolat blanc :

  • 180 g de chocolat blanc
  • 180 ml de crème liquide
  • 80 ml de lait
  • 1 feuille et demie de gélatine (4,5 g)

La préparation

  1. Fond : mixer les biscuits, mélanger avec le beurre fondu et presser sur le fond du moule. Mettre au réfrigérateur.
  2. Mousse noire : imbiber la gélatine et faire fondre le chocolat dans le lait chaud. Pressez ensuite la gélatine et ajoutez-la au mélange.
  3. Mousse blanche : imbiber la gélatine et faire fondre le chocolat dans le lait chaud. Pressez ensuite la gélatine et ajoutez-la au mélange.
  4. Fouettez la crème et répartissez-la dans deux bols.
  5. Mélangez les deux crèmes pour compléter les mousses.
  6. Alternez les mousses sur le fond et mettez au réfrigérateur pendant 5 heures.

Gratin de fruits rouges

Les ingrédients

  • 8 biscuits à la cuillère
  • 300 g de fruits rouges ( fraises, framboises, myrtilles )
  • 4 oeufs
  • 40 g de mascarpone
  • 80 g de sucre semoule + 8 cuillères à soupe
  • un peu de Kirsch

La préparation

  1. Dans un premier temps, laver et égoutter les fruits, équeuter les fraises et les découper en gros morceaux.
  2. Ensuite, préparer l’appareil à gratin : dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’oeufs avec le mascarpone et rajout du sucre.On doit obtenir une consistance régulière et moelleuse.
  3. Déposer dans chaque coupelle allant au four, deux biscuits, dresser les fruits et couvrir de l’appareil à gratin.
  4. Saupoudrer chaque plat de deux cuillères à soupe de sucre semoule.
  5. Enfourner à 200°C pendant 10 min et servir aussitôt.

Cheesecake tropical

Les ingrédients

pour le cheesecake:

    • biscuits secs (type digestif) 150 grammes
    • beurre 80 grammes
    • fromage à la crème à tartiner 300 grammes
    • sucre en poudre 60 grammes
    • crème fraîche 110 grammes
    • feuilles de gélatine 5 grammes

pour la gelée :

    • ananas 250 gr
    • mangue 250 gr
    • feuilles de gélatine 10 grammes
    • sucre en poudre 80 grammes

pour la décoration :

  • sucre pépites q.b.
  • menthe q.b.
  • quartiers de mangue q.b.

La préparation

    1. Préparez le fond : mixez les biscuits dans un mixeur de cuisine et réduisez-les en poudre ; récupérez-les dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange homogène.
    2. Tapisser un moule à charnière de 18 cm de diamètre d’une feuille de papier sulfurisé ; verser le mélange biscuité et compacter avec le dos d’une cuillère . Transférer au réfrigérateur et laisser durcir environ 30 à 40 minutes.
    3. Pour la garniture : récupérer le fromage frais dans un bol et ajouter le sucre glace
    4. Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pendant quelques minutes ; lorsqu’il est tendre, pressez-le et dissolvez-le dans 10 g de crème chaude. Versez la gélatine dans le fromage à la crème et mélangez rapidement.
    5. Fouettez légèrement le reste de crème et incorporez-le délicatement à la crème.

vVerser la crème sur le fond biscuité , niveler avec une spatule et placer au réfrigérateur encore 30 minutes.

  • Pour la gelée : nettoyez l’ananas et la mangue et coupez-les en morceaux. Transférez-les dans une casserole, ajoutez le sucre glace et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fruits commencent à caraméliser légèrement.
  • Mixez les fruits au mixeur plongeant et passez la purée obtenue au tamis pour éliminer les parties fibreuses. . Faites tremper la gélatine dans l’eau froide, puis pressez-la et dissolvez-la dans la purée encore chaude.
  • Versez la purée de fruits sur le cheesecake et remettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  • Démoulez le cheesecake et transférez-le dans une assiette de service. Garnir de pépites, de menthe et de quelques tranches de mangue, puis laisser reposer quelques minutes hors du réfrigérateur avant de servir.

 

Ananas en piña colada par Cyril Lignac

Les ingrédients

  • 1 ananas Costa Rica
  • 2 jaunes d’œufs
  • 25 g de sucre en poudre
  • 50 g de fécule de maïs
  • 30 cl de lait de coco
  • 2 cl de rhum ambré
  • 50 g de sucre cassonade

La préparation

  1. L’appareil à crème brûlée
    Couper l’ananas en tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur, puis retirer la chair sans traverser à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne. L’objectif est de former comme une coupelle dans chaque tranche d’ananas. Déposer les tranches sur une plaque.
    Verser la chair de l’ananas dans le bol du mixeur avec les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, la fécule de maïs et le lait de coco. Mixer puis ajouter le rhum.
    Faire cuire 2 minutes.
    Puis verser l’appareil dans les tranches d’ananas évidées et laisser prendre au frais une vingtaine de minutes.
  2. Caramélisation
    Quand les crèmes sont prêtes, verser le sucre cassonade par-dessus et les passer le chalumeau pour caraméliser

Gâteau royal mousse au Nutella

Les ingrédients

    Biscuit:

  • 4 œufs
  • 125 g de sucre semoule
  • 100 g de farine
  • 20 g de cacao
  • 1 pincée de sel
  • Feuillantine:

  • 80 g de gavottes
  • 80 g de chocolat au lait
  • 140 g de chocolat gianduja
  • Mousse au Nutella:

  • 250 g de Nutella
  • 250 g de mascarpone
  • 500 ml de crème à fouetter
  • 3 feuilles de gélatine
  • 3 càs de lait
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Glaçage:

  • 120 g d’eau
  • 150 g de sucre semoule
  • 50 g de cacao amer
  • 100 g de crème
  • 2 feuilles de gélatine

La préparation

    Le biscuit :

  1. La veille préparer le biscuit: Préchauffer le four à 200°C. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel puis incorporer le sucre petit à petit. Incorporer très délicatement les jaunes à la maryse puis la farine tamisée ainsi que le cacao.
  2. Verser l’appareil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 minutes. A la sortie du four, recouvrir d’un torchon humide pour conserver le moelleux du gâteau et laissez refroidir. Lorsque le biscuit est froid, couper un disque d’environ à la dimension de votre cercle à pâtisserie (20 cm).
  3. La feuillantine :

  4. Chemiser le cercle de rhodoïd puis le déposer tout sur un plat. Déposer le biscuit au fond du cercle. Réserver.
  5. Mettre les chocolats à fondre au bain-marie puis ajouter les gavottes émiettées. Mélanger bien puis versez sur le biscuit et tasser avec le dos d’une cuillère. Réserver au frais.
  6. La mousse au Nutella :

  7. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, monter la crème bien froide avec le mascarpone en chantilly avec une pincée de sel. Lorsqu’elle est bien fermes, incorporer le sucre et continuer à fouetter.
  8. Faire chauffer le lait puis ajouter la gélatine essorée et le Nutella. Mélanger bien puis incorporer délicatement la crème montée. Verser dans le cercle sur la feuillantine et lisser bien la surface. Réserver l’entremet au congélateur jusqu’au jour de la dégustation.
  9. Le glaçage :

  10. Le Jour J: préparer le glaçage. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froid. Préparer un sirop avec l’eau et le sucre. Ajouter le cacao, bien mélanger tout en portant à nouveau à ébullition. Ajouter la gélatine et la crème puis laissez légèrement tiédir.
  11. Sortir l’entremets du congélateur, ôter le cercle et le rhodoïd et le déposer sur une grille (mettre un papier sulfurisé en dessous pour faciliter le nettoyage). Verser le glaçage encore tiède sur l’entremets et lisser rapidement. On peut aussi faire une simple ganache en guise de glaçage.
  12. Déposer le gâteau sur le plat de service, décorer avec quelques billes de chocolat ou des noisettes concassés et réserver au réfrigérateur.

Tiramisu aux framboises

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de framboises
  • 70 g de sucre roux
  • 2 œufs
  • 10 boudoirs
  • 20 cl de crème entière fluide
  • 1 flacon de coulis de framboise
  • 1 sachet de sucre vanillé

La préparation

  1. Séparez les blancs et les jaunes d’œuf. Mélangez les jaunes et le sucre au fouet jusqu’à obtention d’un mélange un peu mousseux.
  2. Incorporez progressivement le mascarpone pour obtenir une préparation totalement homogène. Montez la crème en chantilly.
  3. Montez les blancs en neige, puis la crème liquide, et incorporez le tout délicatement à la préparation à base de mascarpone.
  4. Dressez dans des petites verrines les boudoirs imbibés du coulis de framboises, disposez les framboises par-dessus, puis la crème.
  5. Renouvelez éventuellement l’opération et décorez avec des framboises. Réservez au frais pendant 12 heures avant de servir.

Gâteau aux pommes

Les ingrédients

    Pour la première préparation:

  • 3 pommes
  • 10 cuillères à soupe de farine
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 8 cuillères à soupe de lait
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 3 cuillères à soupe d’amandes en poudre
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure
  • Pour la Deuxième préparation :

  • 120 g de beurre
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 œufs

La préparation

  1. Préchauffer votre four à 180°.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, la poudre d’amande, le lait, l’huile et les œufs.
  3. Verser la pâte dans un moule à manqué, beurré et fariné.
  4. Éplucher et couper les pommes en tranches épaisses. Les déposer sur la pâte.
  5. Mettre au four et laisser cuire pendant 20 minutes.
  6. Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et l’extrait de vanille et laisser fondre le sucre.
  7. Hors du feu, ajouter les œufs.
  8. Verser cette préparation sur le gâteau et remettre le tout au four pendant 15 minutes.
  9. Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.

Gâteau Spirale au Chocolat

Les ingrédients

    Gâteau au Chocolat :

  • 300 gr de farine
  • 200 gr de sucre
  • 4 œufs
  • 40 gr de cacao en poudre
  • 100 ml d’huile
  • 150 ml de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • Crème Pâtissière :

  • 250 ml de lait
  • 30 gr de farine
  • 2 œufs
  • 70 gr de sucre
  • 1 càc d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel

La préparation

    Crème Pâtissière :

  1. Dans une casserole, faites chauffer le lait, la vanille et ajouter la pincée de sel.
  2. Pendant que le lait chauffe, fouettez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine puis le lait bouillant petit à petit.
  3. Reversez le tout dans la casserole.
  4. Mettre à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  5. Laissez bouillir quelques instants en continuant à mélanger pour éviter que le fond n’attache.
  6. Versez la crème dans une poche à douille et réservez.
  7. Gâteau au Chocolat :

  8. Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  9. Ajoutez l’huile et le lait en filet tout en continuant de battre.
  10. Dans un autre bol, tamisez et mélangez la farine, la levure et le cacao.
  11. Versez ce mélange petit à petit à la préparation liquide.
  12. Préchauffez le four à 180°C.
  13. Dans un moule de 26/24 cm beurré et fariné, versez la pâte à gâteau.
  14. A l’aide de la poche à douille, déposez la crème pâtissière en spirale sur la pâte à gâteau.
  15. N’hésitez pas à faire plusieurs passages pour utiliser toute la crème pâtissière.
  16. Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C chaleur tournante.
  17. On vérifie toujours la cuisson du gâteau avec la pointe d’un couteau avant de le sortir du four ! La pointe doit être sèche.

Gâteau au cacao avec mousse aux fraises

Voici la recette du gâteau au cacao avec mousse aux fraises, un dessert léger comme une plume ! Suivez les instructions ci-dessous pour préparer cette merveille sucrée.

Les ingrédients

    Base au cacao :

  • 5 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de sucre en cristal
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 100 g de farine lisse
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 50 ml de crème à fouetter
  • Mousse aux fraises :

  • 500 g de fraises fraîches
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillères à café de gélatine en poudre
  • 450 ml de crème à fouetter (33 % de matière grasse)
  • 80 g de sucre en poudre

La préparation

  1. Préparez la base du gâteau : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une neige ferme et brillante. Ajoutez progressivement le sucre en cristal en le saupoudrant tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue bien ferme.
  2. Incorporez les jaunes d’œufs un par un dans la meringue, à vitesse réduite, ainsi que l’huile en petites quantités.
  3. Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique sur la meringue, puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
  4. Versez la pâte dans un petit moule plus profond (22×22 cm) préalablement tapissé de papier sulfurisé. Enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir brièvement le gâteau dans le moule, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de retirer délicatement le papier.
  5. Préparez la mousse : Nettoyez les fraises, équeutez-les et mixez-les avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir une purée.
  6. Dans un bol, fouettez la crème bien refroidie avec le sucre en poudre jusqu’à ce que des pics mous se forment.
  7. Saupoudrez la gélatine sur la surface de l’eau dans une casserole (quantité d’eau selon les instructions de l’emballage). Laissez gonfler pendant environ 5 minutes, puis chauffez à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de l’incorporer délicatement à la purée de fraises.
  8. Versez le mélange de purée de fraises et de gélatine dans la crème fouettée, en mélangeant doucement. Continuez à fouetter pendant environ une minute.
  9. Coupez le gâteau refroidi en deux tranches. Placez-en une dans le moule, arrosez-la avec environ deux cuillères à soupe de crème, étalez la moitié de la mousse par-dessus, puis ajoutez la deuxième tranche de gâteau, arrosez-la également et lissez le reste de la mousse de fraises sur le dessus.
  10. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Une fois refroidi, coupez-le en rectangles et décorez avec des fraises fraîches ou de la confiture de fraises.

Vrai tiramisu italien

Lorsque vous aspirez à l’essence même de l’Italie dans un dessert, rien ne satisfait comme un vrai tiramisu italien. Cette recette vous invite à suivre scrupuleusement les ingrédients et à avoir confiance en la méthode classique. C’est en respectant ces traditions que vous pourrez recréer chez vous un tiramisu d’exception, empreint de l’âme italienne.

Les ingrédients

  • 5 œufs frais
  • 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 500 g de mascarpone
  • 1 paquet de biscuits Savoiardi (biscuits à la cuillère)
  • 1 tasse de café fort
  • 1 dl d’Amaretto (liqueur d’amande)
  • 1 cuillère à soupe de cacao

La préparation

  1. Préparation des Ingrédients
    Séparez soigneusement les jaunes d’œufs des blancs. Battez les blancs en neige ferme, en créant une texture aérienne et délicate.
  2. Création de la Crème Mascarpone
    Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et battez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Intégrez ensuite le mascarpone en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une crème d’un jaune velouté. Incorporez ensuite les blancs en neige avec précaution, en veillant à préserver la légèreté de la préparation.
  3. Imbibition des Biscuits
    Dans un large bol, mélangez le café refroidi avec l’Amaretto, apportant ainsi une touche subtile d’amande. Trempez chaque biscuit Savoiardi un par un dans ce mélange, puis disposez-les dans un plat carré, formant une couche uniforme.
  4. Assemblage du Tiramisu
    Une fois la première couche de biscuits disposée, étalez la moitié de la crème mascarpone par-dessus, créant une liaison harmonieuse de saveurs et de textures. Ajoutez ensuite une nouvelle couche de biscuits imbibés, offrant une base généreuse. Recouvrez cette couche de biscuits du reste de la crème, créant ainsi une symphonie de douceurs.
  5. Touche Finale et Repos
    Saupoudrez délicatement le dessus de cacao tamisé, apportant une note terreuse et élégante. Placez ensuite le plat au réfrigérateur, laissant reposer le tiramisu pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit. Cette période de repos permettra aux saveurs de fusionner et aux textures de se marier parfaitement.

Astuces pour un Tiramisu Italien Parfait :

  1. Choix des Ingrédients : Optez pour des ingrédients de qualité, en particulier le mascarpone et le café. Le mascarpone doit être crémeux et frais, tandis que le café devrait être fort et aromatique.
  2. Œufs Frais : Utilisez des œufs frais de haute qualité pour obtenir une meilleure texture et une saveur plus authentique.
  3. Mascarpone à Température Ambiante : Sortez le mascarpone du réfrigérateur et laissez-le atteindre la température ambiante avant de l’incorporer aux œufs pour une meilleure fusion.
  4. Blancs en Neige : Montez les blancs en neige avec soin jusqu’à ce qu’ils soient fermes et aérés. Ils apporteront une légèreté à la crème mascarpone.
  5. Biscuits Savoiardi : Trempez rapidement les biscuits dans le mélange de café et d’Amaretto pour les imbiber sans les détremper. Ils devraient être moelleux mais encore en forme.
  6. Superposition Équilibrée : Alternez les couches de biscuits imbibés et de crème mascarpone pour créer un équilibre entre les textures et les saveurs.
  7. Réfrigération : Laissez le tiramisu reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de se développer et aux couches de se stabiliser.
  8. Saupoudrage de Cacao : Utilisez du cacao de haute qualité pour saupoudrer le dessus du tiramisu. Un tamis fin permettra de répartir uniformément le cacao, ajoutant une touche de saveur et de présentation.
  9. Présentation Soignée : Servez le tiramisu dans des portions individuelles ou dans un plat carré pour une présentation classique. Vous pouvez également saupoudrer un peu plus de cacao sur le dessus juste avant de servir pour une touche visuelle.
  10. Personnalisation : Bien que la recette classique soit incontournable, n’hésitez pas à personnaliser votre tiramisu en ajoutant une touche de cacao amer, des zestes d’orange ou un soupçon de liqueur de café.

En respectant ces astuces, vous serez en mesure de préparer un véritable tiramisu italien qui capturera l’essence de l’Italie dans chaque bouchée.

Le vrai tiramisu italien est bien plus qu’un dessert, c’est une expérience sensorielle qui vous transporte au cœur de l’Italie. En suivant cette recette authentique, vous aurez l’opportunité de créer une harmonie entre le crémeux du mascarpone, la subtilité du café et l’arôme envoûtant de l’Amaretto. Chaque bouchée sera un voyage gustatif au pays des saveurs intemporelles. Servez ce tiramisu avec fierté et délectation, en célébrant la tradition et l’authenticité qui rendent ce dessert si précieux.

Buon appetito !

L’île flottante par Julie Andrieu

Les ingrédients

  • 3 ou 4 oeufs selon leur taille (moyens ou très gros)
  • 85 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 25 cl de lait entier

La préparation

  1. Préparez la crème anglaise : versez de l’eau sur les parois d’une casserole, videz-la sans essuyer et versez le lait (le lait n’accrochera pas aux parois), ajoutez la gousse fendue et grattée et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir 5 minutes en couvrant.
  2. Pendant ce temps, cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes, versez 30 g de sucre sur les jaunes et fouettez 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
  3. Portez à nouveau le lait à ébullition et versez-en la moitié sur les œufs en fouettant.
  4. Reversez dans la casserole et faites cuire à feu moyen 5 minutes sans cesser de remuer (avec une maryse, ça permet de mieux racler le fond). Elle est cuite quand la trace de votre doigt reste bien visible sur le dos d’une spatule. Plongez la casserole dans de l’eau froide puis conservez au froid.
  5. Quand la crème est froide, et juste avant de servir, montez les blancs en neige pas trop fermes, ajoutez 15 g de sucre et continuez de fouetter quelques instants.
  6. Saupoudrez le sucre dans une poêle à fond anti adhésif et chauffez à feu moyen pour commencer la cuisson du caramel.
  7. Répartissez les blancs dans 4 petits ramequins ronds. Déposez-les bien au centre du four à micro-ondes et faites cuire 40 secondes à 300 watts. Tournez les ramequins d’un demi-tour (le micro-ondes cuit plus au centre) et faites cuire à nouveau 40 secondes.
  8. Démoulez ces blancs côté bombé vers le haut dans des bols plus larges ou des assiettes creuses, répartissez la crème anglaise autour.
  9. Faites tourner la poêle de temps à autre pour que la cuisson du caramel soit uniforme. Quand il est cuit, versez-le en filet sur les œufs. Servez sans trop attendre.

Moelleux au Chocolat

Les ingrédients

  • 200 g (1 ½ tasse) de farine à gâteau
  • 10 g (2 cuillères à café) de levure chimique
  • 5 g (1 cuillère à café) de bicarbonate de soude
  • 5 g (1 cuillère à café) de sel
  • 0 g (½ tasse) de poudre de cacao
  • 150 ml (½ tasse + 2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 6 jaunes d’œufs
  • 150 ml (½ tasse + 2 c. à soupe) de lait
  • 125 g (½ tasse) de sucre
  • 6 blancs d’œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
  • 150 g (¼ tasse) de sucre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 170 °C/340 °F.
  2. Dans un bol moyen, fouetter la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter la poudre de cacao avec l’huile végétale.
  4. Dans un bol moyen, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et crémeux, ajouter le lait.
  5. Enfin, battre les blancs d’œufs avec le vinaigre et le sucre jusqu’à formation de pics fermes.
  6. Combiner le mélange de jaunes d’œufs avec le mélange de cacao. Ajouter les ingrédients secs, fouetter, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs.
  7. Verser la pâte dans un moule de 22 cm et cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.

Bûche de Noël tiramisu au mascarpone pour noël

Les ingrédients

    Pour le biscuit :

  • 120 g de farine
  • 4 œufs
  • 15 cl de café fort
  • 125 g de sucre en poudre
  • sel
  • Pour la crème :

  • 3 jaunes d’œufs extra-frais
  • 100 g de sucre glace
  • 25 cl de crème liquide très froide
  • 250 g de mascarpone
  • 3 feuilles de gélatine (6 g)

    Pour le décor :

  • cacao en poudre

La préparation

    Préparez le biscuit :

  1. préchauffez le four à 180 ° (th 6). Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel, incorporez le sucre à la fin.
  2. Battez rapidement les jaunes à la fourchette et ajoutez-les aux blancs en neige. Incorporez délicatement la farine en pluie.
  3. Étalez uniformément cette pâte sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, enfournez pour 10 min. Sortez le biscuit du four, retournez-le à plat sur un torchon humide, ôtez le papier sulfurisé et roulez le biscuit en vous aidant du torchon. Laissez refroidir.
  4. Préparez la crème :

  5. Laissez ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Fouettez longuement les jaunes d’œufs avec le sucre glace puis incorporez le mascarpone. Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Égouttez la gélatine en la pressant dans vos mains.
  6. Diluez-la dans 2 cuillerées à soupe d’eau très chaude. Laissez tiédir, et mélangez avec 2 cuillerées à soupe de chantilly.
  7. Incorporez ce mélange à la crème au mascarpone, puis ajoutez-y délicatement la chantilly.
  8. Déroulez le biscuit, ôtez le torchon. Imbibez légèrement le biscuit de café, au pinceau. Étalez les 3/4 de la crème en couche de 5 mm environ puis roulez le biscuit bien serré dans du film étirable.
  9. Réservez au moins 8 h au frais. Au dernier moment, recouvrez la bûche avec le reste de crème, saupoudrez de cacao et de billes, servez frais.

Cake Breton

Les ingrédients

  • 150gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de sucre en poudre
  • 150gr de beurre demi-sel
  • 4 œufs
  • 10cl de lait
  • 1 cuillerée café de d’arôme d’orange
  • 20gr de beurre doux

La préparation

  1. Dans un cul de poule, mélanger la levure,la farine, le sucre, le beurre demi-sel ramolli
  2. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs ,le lait et puis la liqueur
  3. Monter les blancs en neige
  4. Les incorporer délicatement au mélange déjà réalisé
  5. Verser le mélange dans un moule beurré et cuire à170°C pendant 35min.
  6. Démouler dès que la cuisson est finie.

Bûche de noël ananas coco ultra moelleuse

Les ingrédients

    Pour le biscuit :

  • 6 œufs
  • 180 g de sucre
  • 100 g de farine tamisée
  • Pour la garniture :

  • 1 ananas
  • 200 g de mascarpone
  • 15 cl de crème liquide très froide
  • 140 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuil. à soupe de rhum brun
  • Pour le décor :

  • 100 g de noix de coco râpée

La préparation

  1. Préchauffez le four à th 6/7 (200°) et tapissez la plaque du four de papier sulfurisé (30 x 40 cm). Préparez le biscuit : séparez les jaunes d’œufs des blancs. Montez les blancs en neige ferme.
  2. Dans une jatte, fouettez les jaunes et les 180 g de sucre pour que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine et, délicatement, les blancs en neige. Etalez la pâte sur le papier sulfurisé et enfournez pour 10 min.
  3. Préparez la crème : montez la crème liquide bien froide en chantilly. Dans une jatte, fouettez le mascarpone avec 100 g de sucre et les graines de la gousse de vanille. Incorporez délicatement la chantilly.
  4. Pelez l’ananas et détaillez-le en tranches fines, puis en petits triangles. Retournez le biscuit cuit sur un torchon humide, enlevez le papier sulfurisé. Dans un bol, mélangez 40 g de sucre, le rhum et 10 cl d’eau.
  5. Imbibez-en le biscuit. Couvrez-le de crème à la spatule et parsemez d’ananas. Enroulez le biscuit sur lui-même. Emballez de film étirable et placez au réfrigérateur pour 12 h. Pour servir, décorez la bûche de noix de coco râpée.

Tiramisu chocolat, poire et spéculoos

Les ingrédients

  • 1 paquet de spéculoos.
  • 1 boîte de poires en sirop.
  • 250 g de mascarpone.
  • 1 tablette de chocolat.
  • 20 cl de crème liquide.
  • 3 œufs.
  • 150 g de sucre en poudre.
  • Du cacao en poudre.

La préparation

  1. Épluchez vos poires et coupez-les en petits morceaux. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intermittence de 30 secondes et réservez.
  2. Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à ce que l’œuf blanchisse, puis incorporez le mascarpone.
  3. Montez les blancs en neige et ajoutez-les également à l’aide d’une maryse.
  4. Mélangez le chocolat fondu avec la crème liquide et le sirop de poire.
  5. Pour le montage, dans vos verrines, placez vos biscuits écrasés tout au fond, suivis des poires coupées, de la préparation au chocolat et de la crème mascarpone.
    Saupoudrez de cacao.
    Vous pouvez également ajouter quelques grains de café pour la décoration.
  6. Mette au frais pendant 6h avant de servir.

Bûche de noël au mascarpone chocolat blanc et framboises

Les ingrédients

    Pour le biscuit :

  • Œufs : 4
  • Farine : 120 g
  • Sucre en poudre : 125 g
  • Pour la crème :

  • Œufs : 2
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Mascarpone : 250 g
  • Chocolat blanc à pâtisser : 180 g
  • Pour le jus de framboise :

  • Framboises : 150 g
  • Sucre : 50 g
  • Eau : 10 cl
  • Pour les finitions :

  • Framboises(150 g + 50 g pour la décoration) : 200 g
  • Copeaux de chocolat blanc (un peu)

La préparation

  1. Préparer le biscuit : Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel, puis incorporer le sucre à la fin.
  2. Battre les jaunes d’œufs à la fourchette et les ajouter aux blancs en neige en mélangeant délicatement.
  3. Incorporer enfin la farine en pluie, toujours en mélangeant délicatement Étaler uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (en donnant une forme rectangulaire), puis enfourner 10 minutes.
  4. Sortir le biscuit du four, le retourner à plat sur un torchon humide, puis retirer le papier sulfurisé et rouler le biscuit en vous aidant du torchon. Laisser ensuite complètement refroidir.
  5. Pendant ce temps, préparer la crème. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et laisser refroidir. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  6. Ajouter le mascarpone et fouetter afin d’obtenir un mélange lisse et homogène, puis ajouter le chocolat blanc refroidi.
  7. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au précédent mélange. Réserver au réfrigérateur.
  8. Préparer le jus de framboise : Dans une casserole mettre les framboises, le sucre et l’eau, et faire chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution des framboises, passer au tamis afin de retirer les pépins et laisse refroidir
  9. Une fois le biscuit refroidi, le dérouler doucement pour éviter de le casser, puis l’imbiber de jus de framboise à l’aide d’un pinceau.
  10. Étaler le 3/4 de la crème mascarpone sur le biscuit jusqu’à environ 2 cm du bord (pour éviter que ça ne dégouline au moment du roulage) placer environ 150 g de framboises sur la longueur au bord du biscuit et le rouler en serrant bien.
  11. Couper les deux extrémités afin d’avoir des bords nets. Puis recouvrir la bûche du restant de la crème, réserver au réfrigérateur minimum 4 h.
  12. Juste avant de servir décorer la bûche de copeaux de chocolat blanc et de quelques framboises.

Coulant au chocolat noir

Les ingrédients

  • 4 oeufs
  • 200 g de chocolat noir
  • 120 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 1 pincée de sel ou sel fin

La préparation

  1. Préchauffez le four à 190°C (th. 6/7).
    Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
  2. Fouettez les œufs et le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
    Ajoutez le mélange beurre chocolat, puis la farine tamisée.
    Mélangez, puis versez la pâte dans 4 ramequins beurrés et farinés.
  3. Enfournez 12 minutes puis laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur des assiettes.
    Dégustez.

Mousse aux framboises

Les ingrédients

  • framboises 400 gr
  • sucre 150 grammes
  • eau 140 ml
  • citron 1/2
  • crème fraîche 200 ml
  • sucre glace vanille 60 grammes
  • feuilles de colle de poisson 12 grammes
  • pour la décoration :

  • fruits rouges qb
  • feuilles de menthe

La préparation

  1. Récupérez les framboises dans le bol d’un mixeur plongeant, après les avoir lavées et séchées ; ajoutez le jus d’un demi citron
  2. Mixez les framboises et réduisez-les en purée
  3. Passer les framboises au tamis pour retirer les pépins et mettre de côté.
  4. Pendant ce temps, mettez sur le feu une casserole avec le sucre et l’eau , et faites bouillir environ 10 minutes jusqu’à obtenir un sirop.
  5. Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes
  6. Pressez-le bien et ajoutez-le au sirop chaud
  7. Bien mélanger pour le dissoudre et éviter les grumeaux.
  8. Versez le sirop dans la purée de framboise seulement lorsqu’elle est refroidie.
  9. Fouetter la crème avec le sucre glace.
  10. Ajoutez la crème fouettée aux deux tiers environ du mélange de framboises (vous aurez besoin du reste pour créer la couche de gelée à la surface du dessert) ; incorporer la chantilly en plusieurs fois en mélangeant avec une spatule et avec des mouvements de haut en bas pour ne pas faire s’effondrer le mélange.
  11. Versez la mousse de framboise dans les moules et transférez au réfrigérateur pendant 1 heure : nous avons utilisé des emporte-pièces cylindriques, scellés à la base avec un film transparent et sur les côtés avec des feuilles d’acétate alimentaire ; pour cette opération vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé.
  12. Une fois le temps de repos écoulé, ajoutez sur chaque mousse le mélange de framboises réservé. et remettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures supplémentaires.
  13. Lorsque la mousse est prête, démoulez délicatement et décorez selon vos envies avec des fruits rouges. et des feuilles de menthe.
  14. Porter à table et servir

stockage:

La mousse aux framboises se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur .

Cheesecake aux mûres

Les ingrédients

    Pour le socle:

  • biscuits de type digestif 220 grammes
  • beurre fondu 90 grammes
  • Pour la crème :

  • mascarpone 300 grammes
  • fromage à tartiner 200 gr
  • plus 100 grammes
  • lait entier 100 grammes
  • sucre 100 grammes
  • feuilles de gélatine 6 grammes
  • Pour la décoration :

  • confiture de mûres qb
  • mûres fraîches qb

La préparation

  1. Récupérez les biscuits dans le verre d’un mixeur et mélangez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent en poudre.
  2. Ajouter le beurre fondu et mixez encore quelques instants.
  3. Versez le mélange biscuits et beurre fondu sur le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre, recouvert d’une feuille de papier sulfurisé, et bien niveler la surface avec le dos d’une cuillère. ; puis transférez au réfrigérateur et laissez durcir pendant une demi-heure.
  4. Placer le mascarpone et le fromage à la crème à tartiner dans un grand bol
  5. Versez le lait dans un pichet, ajoutez le sucre et chauffer, sur la cuisinière ou au micro-ondes, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Incorporez ensuite la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide et bien essorée et laissez refroidir.
  6. Fouetter les fromages avec un fouet électrique
  7. Ajoutez le lait sucré petit à petit maintenant tiède, en continuant de fouetter avec le fouet.
  8. Travailler jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène
  9. Rincez les mûres, séchez-les avec du papier absorbant et mixez-les dans le bol d’un mixeur ; puis filtrez-les et ajoutez la purée obtenue au cream cheese
  10. Mélanger délicatement à la spatule afin d’incorporer parfaitement les mûres mixées
  11. Verser la crème sur le fond biscuité
  12. Bien niveler la surface avec le dos d’une cuillère et placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
  13. Une fois le temps écoulé, démoulez délicatement le cheesecake sur une assiette de service et versez quelques cuillerées de confiture de mûres sur le gâteau.
  14. Répartissez-le uniformément sur la surface
  15. Décorez le cheesecake avec des mûres entières.
  16. Couper en tranches et servir.

stockage:

Le cheesecake aux mûres se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, 2 à 3 jours maximum. Il peut être congelé, entier ou en tranches, pendant 1 mois.

Flan au yaourt Espagnol le Cuajada

Les ingrédients

  • 1 yaourt nature
  • 2 œufs
  • 2 pots de farine
  • 4 pots de lait
  • 1 pots de sucre (125gr)
  • 50 gr de beurre
  • Vanille liquide
  • Cannelle en poudre – 1 sachet de sucre vanillé

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm. A l’aide d’un mixeur, mélangez les œufs et le sucre ensemble. Le mélange doit blanchir. Ajoutez dans l’ordre le yaourt, la farine, le lait et le beurre fondu. Aromatisez la préparation avec de la vanille liquide.
  2. Versez la préparation dans le moule. Saupoudrez généreusement le dessus de cannelle en poudre et de sucre vanillé. Enfournez pour 40/45 min de cuisson. Laissez refroidi impérativement le flan avant de le démouler ou de le déguster. Il sera même meilleur avec quelques jours au frais.