Cette tarte au fromage blanc, typique de la cuisine alsacienne, est légère et fondante. Idéale en dessert ou pour accompagner une pause gourmande.
Les ingrédients
La préparation
Préparer la pâte:
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
- Ajouter le beurre en morceaux et sabler la pâte entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer le lait et mélanger jusqu’à former une boule de pâte homogène.
- Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparer la garniture au fromage blanc:
- Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, le sucre, la maïzena, la crème fraîche, les jaunes d’œufs et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage blanc pour apporter légèreté et volume.
Assembler la tarte:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte beurré et fariné (de préférence à bords hauts).
- Piquer légèrement le fond de tarte avec une fourchette.
- Verser la préparation au fromage blanc sur la pâte.
Cuisson:
- Enfourner la tarte pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler pour permettre à la garniture de bien se tenir.
Servir:
- Déguster frais, nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges pour une touche d’acidité.
