Muffins à la banane et aux noix

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Muffins à la banane et aux noix

Les ingrédients

  • 2 bananes bien mûres (écrasées) + 1 pour la déco
  • 60 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 60 ml d’huile végétale neutre
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 120 g de farine
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de cerneaux de noix concassés + un peu pour la déco

La préparation

    Préchauffage du four

  1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Disposez des caissettes dans un moule à muffins.

    2. Préparation de l’appareil

  2. Écrasez les 2 bananes bien mûres dans un grand bol.
  3. Ajoutez le sucre, l’œuf, l’huile et la vanille. Mélangez jusqu’à consistance homogène.
  4. Incorporez ensuite la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour tout incorporer (ne pas trop travailler la pâte).
  5. Ajoutez les noix concassées et mélangez brièvement.

    6. Cuisson des muffins

  6. Remplissez les moules à muffins aux 3/4.
  7. Déposez 2 rondelles de banane sur chaque muffin et saupoudrez de quelques éclats de noix.
  8. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
  9. Laissez refroidir 10 min avant de démouler.

    10. Astuce pratique :

  10. Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature à la pâte pour des muffins encore plus moelleux.

    11. Ingrédient à échanger :

  11. Pas de noix ? Remplacez-les par des pépites de chocolat noir pour une version plus gourmande.

    12. Astuce cuisson :

  12. Tournez la plaque à mi-cuisson pour une cuisson homogène si votre four chauffe de manière inégale.

Sauce Soubise

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La sauce Soubise est une délicieuse préparation à base d’oignons qui apportera une touche crémeuse et savoureuse à vos plats. Facile à réaliser, elle est parfaite pour accompagner des viandes ou des légumes. Vous allez adorer son goût subtil et sa texture onctueuse.

Sauce Soubise

Les ingrédients

  • 500 g d’oignons jaunes
  • 50 g de beurre
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Épluchez et émincez finement les oignons.
  2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire doucement pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
  3. Ajoutez la farine aux oignons cuits et mélangez bien pour enrober les oignons. Laissez cuire pendant encore 2 minutes pour éliminer le goût de farine.
  4. Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez délicatement. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mixez la sauce avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
  6. Servez la sauce Soubise chaude, en l’accompagnant de vos plats préférés.

Tartinade lyonnaise

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Tartinade lyonnaise

Les ingrédients

  • 500 g de faisselle
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • ½ bouquet de ciboulette ciselée
  • 3 c. à s. de persil plat ciselé finement
  • 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de vinaigre de vin
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Commencez par égoutter la faisselle avant de la verser dans un bol.
  2. Puis ajoutez la crème.
  3. Pelez l’ail, l’échalote et ciselez-les bien finement.
  4. Ajoutez-les à la faisselle avec la ciboulette, le persil plat et l’ail. Mélangez bien le tout. Incorporez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre et remuez à nouveau.
  5. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement si besoin.
  6. Réservez au frais pendant 2 heures afin que les saveurs se mélangent. Ensuite, il n’y a plus qu’à servir.

Sauce Tonkatsu Maison

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Une sauce japonaise sucrée-salée absolument irrésistible. Parfaite pour accompagner vos tonkatsu, nuggets, burgers ou même des frites ! Une explosion de saveurs umami à chaque bouchée.

Sauce Tonkatsu Maison

Les ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre (facultatif)

La préparation

  1. Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients. (1 minute)
  2. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous et la sauce légèrement épaissie. (3-4 minutes)
  3. Laissez tiédir avant de servir ou conservez au frais dans un bocal hermétique jusqu’à une semaine.

Vinaigrette agrumes et piment

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Vinaigrette agrumes et piment

Les ingrédients

  • 1 orange (jus, env. 50 ml)
  • ½ citron jaune (jus, env. 15 ml)
  • 1 petit piment rouge finement haché (ou plus selon vos goûts)
  • 1 c. à s. de miel liquide (20 g)
  • 1 c. à café de moutarde douce (5 g)
  • 4 c. à s. d’huile d’olive (60 ml)
  • sel fin
  • poivre du moulin

La préparation

  1. Pressez l’orange et le citron dans un bol ou un petit saladier pour récupérer tout le jus.
  2. Ajoutez le miel et la moutarde, puis fouettez vivement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Incorporez le piment rouge haché et mélangez délicatement.
  4. Continuez de fouetter en versant l’huile d’olive en filet pour bien émulsionner la sauce.
  5. Salez et poivrez selon vos préférences, puis goûtez pour ajuster l’équilibre acidité/édulcorant.
  6. Laissez reposer 5 minutes au frais pour que les arômes d’agrumes et de piment se diffusent pleinement.

    7. Astuce pour faciliter la recette

  7. Préparez tous les jus d’agrumes à l’avance et conservez-les au frais : ils seront plus frais et plus faciles à presser au dernier moment.

    8. Ingrédient à échanger

  8. Remplacez le piment frais par ½ c. à café de flocons de piment pour une version moins “piquante vive” et plus parfumée.

    9. Astuce de cuisson

  9. Pour obtenir une texture encore plus onctueuse, chauffez 1 c. à soupe du jus d’orange 30 s au micro-ondes avant de l’incorporer à la moutarde, puis poursuivez l’émulsion à froid.

Biscuits aux pois chiches avec parmesan et basilic

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Biscuits aux pois chiches avec parmesan et basilic

Les ingrédients

  • 200 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 100 g de parmesan râpé
  • 50 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • Huile d’olive pour la cuisson

La préparation

  1. Mixer les pois chiches
    Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches cuits jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
  2. Incorporer les autres ingrédients
    Ajoutez le parmesan, la farine, l’œuf, la poudre d’ail, le sel, le poivre et le basilic. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Préchauffer le four
    Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  4. Former les biscuits
    Façonnez des petites boules de pâte à la main, aplatissez-les légèrement et disposez-les sur la plaque en les espaçant bien.
  5. Cuisson
    Arrosez légèrement d’huile d’olive et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et croustillants.
  6. Refroidir et servir
    Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille. Servez tièdes ou à température ambiante.

Gyros Grec au Poulet

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Gyros Grec au Poulet

Les ingrédients

  • 500 g de blanc de poulet
  • 2 yaourts nature
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à café d’origan séché
  • Sel, poivre
  • 4 pains pita
  • Tranches de tomate, oignon rouge, concombre
  • Sauce tzatziki (maison ou du commerce)

La préparation

  1. Mélangez le yaourt, le jus de citron, l’ail, l’origan, l’huile, le sel et le poivre. Marinez le poulet dedans pendant au moins 1h.
  2. Faites cuire le poulet dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  3. Réchauffez les pains pita quelques secondes à la poêle ou au four.
  4. Garnissez les pains avec du poulet, du tzatziki, et les légumes frais.
  5. Roulez et savourez votre gyros maison.

Muffins Matcha & Chocolat Blanc

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Muffins Matcha & Chocolat Blanc

Les ingrédients

  • 180 g de farine
  • 2 c. à café de poudre de matcha (thé vert)
  • 1 sachet de levure chimique (10 g)
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 ml de lait
  • 80 g de beurre fondu
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 100 g de chocolat blanc (en morceaux ou pépites)
  • Quelques carrés ou copeaux de chocolat blanc pour le dessus (déco)

La préparation

    Préparation des ingrédients secs

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le matcha tamisé pour éviter les grumeaux.

    2. Préparation de l’appareil liquide

  2. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez le lait, le beurre fondu et la vanille. Mélangez bien.

    4. Mélange des préparations

  4. Incorporez progressivement les ingrédients secs aux liquides sans trop travailler la pâte.
  5. Ajoutez ensuite les morceaux de chocolat blanc.

    6. Cuisson des muffins

  6. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
  7. Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins ou un moule graissé.
  8. Déposez un petit carré ou copeau de chocolat blanc au centre de chaque muffin pour la touche fondante.
  9. Enfournez 18 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

    10. Astuce pratique :

  10. Utilisez une cuillère à glace pour répartir la pâte équitablement dans les moules et obtenir des muffins bien réguliers.

    11. Ingrédient à échanger :

  11. Pas de chocolat blanc ? Remplacez-le par des morceaux de chocolat au lait pour une version plus douce et caramélisée.

    12. Astuce cuisson :

  12. Laissez reposer la pâte 10 minutes avant d’enfourner pour une meilleure levée et une texture moelleuse.

Tacos au foie gras

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Tacos au foie gras

Les ingrédients

  • 4 tortillas de maïs
  • 200g de foie gras
  • 1 cuillère à soupe de confit d’oignon
  • 100g de roquette
  • Sel et poivre selon le goût
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 poignée de noisettes concassées

La préparation

  1. Commencez par chauffer les tortillas dans une poêle chaude pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  2. Pendant ce temps, tranchez le foie gras en fines tranches. Assurez-vous que le foie gras est bien frais pour une meilleure texture.
  3. Étalez une cuillère à soupe de confit d’oignon sur chaque tortilla. Cela ajoutera une touche sucrée qui se marie parfaitement avec le foie gras.
  4. Disposez les tranches de foie gras sur le confit d’oignon.
  5. Ajoutez une poignée de roquette sur le dessus pour apporter une note de fraîcheur.
  6. Dans un petit bol, mélangez le miel, le sel et le poivre. Nappez légèrement ce mélange sur les tacos pour une touche délicieuse.
  7. Saupoudrez enfin les noisettes concassées sur le tout pour un croquant irrésistible.
  8. Pliez les tortillas en deux et servez immédiatement. Vos tacos au foie gras sont prêts à être dégustés.

Vinaigrette ail & romarin

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Vinaigrette ail & romarin

Les ingrédients

  • 1 gousse d’ail, finement hachée
  • 1 branche de romarin frais (5 g de feuilles effeuillées)
  • 4 c. à s. d’huile d’olive (60 ml)
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique (15 ml)
  • 1 c. à c. de moutarde de Dijon (5 g)
  • ½ c. à c. de sel fin
  • poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique, l’ail haché et le sel.
  2. Ajoutez les feuilles de romarin, puis poivrez selon votre goût.
  3. Versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner la vinaigrette.
  4. Goûtez et ajustez sel, poivre ou acidité si nécessaire.

    5. Astuce pour faciliter la recette

  5. Préparez-la dans un petit bocal hermétique : fermez-le et secouez fort pendant 10 s pour obtenir une émulsion parfaite, sans fouet.

    6. Ingrédient à échanger

  6. Remplacez le romarin par du thym frais pour une touche plus citronnée et subtile.

    7. Astuce de cuisson

  7. Rien à cuire mais laissez reposer 10 min à température ambiante pour que l’ail et le romarin libèrent tous leurs arômes.

Kuku Paka – Poulet au lait de coco façon Afrique de l’Est

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Kuku Paka – Poulet au lait de coco façon Afrique de l’Est

Les ingrédients

  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre râpé
  • 2 tomates
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 c. à soupe de curry
  • 1 piment vert
  • Coriandre fraîche
  • Sel & poivre
  • Jus de citron

La préparation

  1. Mariner le poulet avec du citron, sel, ail, gingembre, et curry pendant 30 min.
  2. Faire griller le poulet (au four ou à la poêle).
  3. Dans une casserole, faire revenir l’oignon, les tomates, le reste des épices.
  4. Ajouter le lait de coco, le poulet grillé, et laisser mijoter 20 minutes.
  5. Servir avec du riz basmati et parsemer de coriandre fraîche.

Muffins carotte-noix moelleux

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Muffins carotte-noix moelleux

Les ingrédients

  • 150 g de carottes râpées
  • 100 g de cerneaux de noix concassés
  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre roux
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 80 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • Zeste d’une orange (facultatif, mais délicieux)

La préparation

    Préparez le four

  1. Préchauffez à 180°C (chaleur tournante).

    2. Préparez les carottes

  2. Épluchez-les puis râpez-les finement. Mettez de côté.

    3. Mélangez les ingrédients secs

  3. Dans un grand bol : farine, levure, sucre, cannelle, sel et noix concassées.

    4. Mélangez les ingrédients liquides

  4. Dans un autre bol : œufs battus, huile, extrait de vanille et zeste d’orange si utilisé.

    5. Assemblez la pâte

  5. Incorporez les liquides aux ingrédients secs, puis ajoutez les carottes râpées. Mélangez juste assez pour homogénéiser (ne pas trop travailler la pâte).

    6. Versez dans les moules

  6. Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins placées dans un moule, jusqu’aux 3/4 de leur hauteur.

    7. Cuisson

  7. Enfournez 22 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).

    8. Laissez tiédir

  8. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

    9. Astuce pour faciliter la recette :

  9. Utilise des carottes râpées du commerce (non assaisonnées) pour gagner du temps en semaine.

    10. Ingrédient à échanger :

  10. Pas de noix ? Remplace-les par des noisettes ou des pépites de chocolat noir.

    11. Astuce cuisson :

  11. Pour une croûte légèrement croustillante sur le dessus, saupoudrez d’un peu de sucre roux avant d’enfourner.

Palets bretons facile

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Palets bretons facile

Les ingrédients

  • 2 jaunes d’œuf
  • 80 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 140 g de farine
  • 6 g de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillé

La préparation

    Préparation de la pâte :

  1. Dans un bol, écrasez le beurre demi-sel avec une fourchette pour le rendre pommade. Dans un autre bol, battez les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre. Incorporez le beurre pommade au mélange œufs-sucre. Enfin, ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    2. Repos de la pâte :

  2. Formez un boudin avec la pâte obtenue, puis enroulez-le dans du papier film alimentaire. Placez la pâte au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour qu’elle raffermisse.

    3. Façonnage des biscuits :

  3. Préchauffez votre four à 170°C. Sortez le boudin de pâte du réfrigérateur et découpez-le en tranches épaisses. Déposez ces tranches dans des moules à mini tartelettes ou à muffins pour éviter qu’elles ne s’étalent à la cuisson.

    4. Cuisson des palets :

  4. Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille.

    5. Conservation :

  5. Conservez vos palets bretons dans une boîte métallique hermétique pour qu’ils gardent tout leur croquant.
  6. Bon appétit ! Ces palets bretons se dégustent à tout moment de la journée, seuls ou accompagnés d’une compote ou d’une mousse au chocolat pour encore plus de gourmandise.

Sirop de Menthe Fait Maison

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Une boisson rafraîchissante 100 % naturelle, facile à réaliser et parfaite pour l’été. Rien de tel qu’un bon sirop de menthe maison, sans colorant ni conservateur, pour se désaltérer avec du goût. À diluer dans de l’eau ou à utiliser en cocktails, il deviendra vite un indispensable.

Sirop de Menthe Fait Maison

Les ingrédients

  • 1 gros bouquet de menthe fraîche (environ 60 g de feuilles)
  • 500 ml d’eau
  • 400 g de sucre
  • Le jus d’½ citron (facultatif)

La préparation

    Lavez la menthe :

  1. Rincez les feuilles à l’eau froide et égouttez-les délicatement.
  2. Conservez uniquement les feuilles.

    3. Infusion :

  3. Portez l’eau à ébullition.
  4. Ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
  5. Retirez du feu et laissez refroidir 30 minutes à couvert.

    6. Filtration :

  6. Filtrez l’infusion à l’aide d’une passoire fine ou d’un linge propre.
  7. Pressez bien les feuilles pour extraire un maximum d’arôme.

    8. Préparation du sirop :

  8. Versez l’infusion dans une casserole, ajoutez le sucre et (facultativement) le jus de citron.
  9. Faites chauffer doucement en remuant jusqu’à complète dissolution du sucre (sans faire bouillir).

    10. Mise en bouteille :

  10. Laissez tiédir puis versez dans une bouteille en verre stérilisée.
  11. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.

    12. Astuces :

  12. Pour une jolie couleur verte naturelle, ajoutez une poignée de feuilles fraîches mixées, puis filtrez.
  13. Délicieux avec de l’eau pétillante, dans un mojito sans alcool ou sur une glace.

Vinaigrette aux fines herbes

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Vinaigrette aux fines herbes

Les ingrédients

  • 4 c. à s. d’huile d’olive (60 ml)
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc (15 ml)
  • 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne (5 g)
  • 1 petite échalote ou 1 gousse d’ail hachée (10 g)
  • 1 c. à s. de ciboulette ciselée (5 g)
  • 1 c. à s. de persil plat ciselé (5 g)
  • ½ c. à c. de sel fin
  • 1 tour de moulin à poivre

La préparation

  1. dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
  2. ajoutez l’échalote (ou l’ail), la ciboulette et le persil, puis mélangez.
  3. versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant vivement pour obtenir une émulsion onctueuse.
  4. goûtez puis rectifiez l’assaisonnement si besoin.

    5. Astuce pour faciliter la recette

  5. préparez la vinaigrette directement dans un petit bocal à couvercle : fermez-le et secouez énergiquement pour obtenir une émulsion parfaite en quelques secondes.

    6. Ingrédient à échanger

  6. remplacez l’huile d’olive par de l’huile de noix pour une touche toastée et gourmande.

    7. Astuce de cuisson

  7. servez la vinaigrette à température ambiante pour préserver toute la fraîcheur des herbes.

Buldak (Poulet de Feu Coréen)

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Buldak (Poulet de Feu Coréen)

Les ingrédients

    Pour le poulet :

  • 500 g de poulet (cuisses ou filets, coupés en morceaux)
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe de gingembre râpé

    • Pour la sauce épicée :

  • 3 c. à soupe de pâte de piment coréenne (gochujang)
  • 2 c. à soupe de poudre de piment coréenne (gochugaru)
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de miel ou de sirop de riz
  • 1 c. à soupe de sucre brun
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à café d’huile de sésame
  • 120 ml d’eau

    • Pour la garniture :

  • 100 g de mozzarella râpée
  • Oignons verts hachés
  • Graines de sésame grillées

La préparation

  1. Préparer la sauce :
    Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce épicée : gochujang, gochugaru, sauce soja, miel, sucre brun, ketchup, huile de sésame et eau. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène.
  2. Cuire le poulet :
    Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez le poulet, l’ail et le gingembre. Faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré (environ 5-7 minutes).
  3. Ajouter la sauce :
    Versez la sauce épicée sur le poulet. Remuez pour bien enrober les morceaux de poulet. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien cuit.
  4. Ajouter le fromage :
    Transférez le mélange dans un plat résistant au four ou laissez-le dans la poêle si elle est adaptée. Parsemez de mozzarella râpée et faites gratiner sous le gril du four pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
  5. Servir :
    Garnissez avec des oignons verts hachés et des graines de sésame grillées. Servez chaud avec du riz blanc ou des nouilles.

Cake au chorizo & chèvre

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Un cake salé plein de caractère, parfait avec une petite salade verte ou pour l’apéro.

Cake au chorizo & chèvre

Les ingrédients

  • 200 g de farine T45
  • 5 g de levure chimique
  • 15 cl de lait
  • 5 cl d’huile de colza
  • 4 œufs
  • 70 g de fromage râpé
  • 1 chorizo doux
  • 2 crottins de chèvre
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en dés. Coupez le chèvre en petits morceaux.
  2. Battez les œufs avec le lait et l’huile.
  3. Ajoutez le sel, puis la farine et la levure, mélangez grossièrement.
  4. Incorporez le chorizo, le chèvre et le fromage râpé.
  5. Versez dans un moule à cake et enfournez à 180°C pendant 40 min.
  6. Laissez tiédir avant de démouler et refroidir sur une grille.

Crème Brûlée

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Crème Brûlée

La préparation

  1. Préchauffez le four à 150°C.
  2. Dans une casserole faites chauffer la crème, le lait, et le sucre vanillée l. Retirez du feu dès que le mélange commence à frémir. Laissez infuser 10 minutes puis retirez la gousse.
  3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Versez le mélange crème-lait chaud en filet sur le mélange œufs-sucre tout en remuant pour éviter de cuire les œufs.
  5. Filtrez la préparation à l’aide d’un tamis pour une texture lisse.
  6. Répartissez la préparation dans des ramequins Placez-les dans un grand plat et remplissez ce dernier d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
  7. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise.
  8. Laissez refroidir puis placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  9. Avant de servir saupoudrez chaque crème d’une fine couche de sucre cassonade.
  10. Caramélisez le sucre sous le grill du four.

Muffins aux myrtilles moelleux

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Muffins aux myrtilles moelleux

Les ingrédients

  • 200 g de myrtilles fraîches
  • 220 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait
  • 80 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace (facultatif, pour la déco)

La préparation

    Préchauffez le four

  1. Réglez à 180°C (chaleur tournante).

    2. Préparez les ingrédients secs

  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

    3. Fouettez les ingrédients liquides

  3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre, l’huile, le lait et la vanille.

    4. Assemblez la pâte

  4. Incorporez les liquides dans le mélange sec, sans trop travailler la pâte (elle peut rester légèrement grumeleuse).

    5. Ajoutez les myrtilles

  5. Incorporez délicatement les myrtilles à la spatule pour ne pas les écraser.

    6. Versez dans les moules

  6. Remplissez des caissettes en papier dans un moule à muffins aux 3/4.

    7. Cuisson

  7. Enfournez 20 à 25 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

    8. Refroidissement et déco

  8. Laissez tiédir sur une grille et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir (facultatif).

    9. Astuce pour faciliter la recette :

  9. Roulez les myrtilles dans un peu de farine avant de les incorporer à la pâte pour éviter qu’elles ne tombent au fond des muffins.

    10. Ingrédient à échanger :

  10. Pas de myrtilles ? Remplace-les par des framboises ou des morceaux de pomme.

    11. Astuce cuisson :

  11. Ajoutez quelques myrtilles sur le dessus de chaque muffin avant d’enfourner pour une jolie présentation.

Vinaigrette asiatique sésame-ciboule

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Vinaigrette asiatique sésame-ciboule

Les ingrédients

  • 2 c. à s. d’huile de sésame
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. de miel liquide
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 1 c. à c. de gingembre frais râpé
  • 2 c. à s. de ciboule (oignon nouveau) ciselée
  • 1 c. à s. de graines de sésame grillées
  • sel, poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, l’ail et le gingembre.
  2. Fouettez vivement en versant l’huile de sésame puis l’huile d’olive en filet pour bien émulsionner.
  3. Incorporez la ciboule ciselée et les graines de sésame.
  4. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis servez à température ambiante.

    5. Astuce pour faciliter la recette

  5. Préparez-la directement dans un petit bocal : fermez-le et secouez énergiquement pendant 10 s pour une émulsion parfaite sans fouet.

    6. Ingrédient à échanger

  6. Remplacez le miel par 1 c. à s. de sirop d’érable pour une version vegan et plus parfumée.

    7. Astuce de cuisson

  7. Laissez reposer 5 min avant de servir pour que l’ail et le gingembre libèrent pleinement leurs arômes.

Flan Provençal

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Flan Provençal

Les ingrédients

  • 500g de tomates
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 3 œufs
  • 200ml de crème fraîche
  • 100g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Coupez les tomates, la courgette et le poivron rouge en petits dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  4. Ajoutez les légumes et faites-les revenir pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
  5. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien.
  6. Incorporez les légumes cuits au mélange d’œufs et de crème.
  7. Versez la préparation dans un moule à flan.
  8. Enfournez pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que le flan soit doré et bien cuit.

Gaufres façon churros à la cannelle & sucre caramélisé

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Gaufres façon churros à la cannelle & sucre caramélisé

Les ingrédients

    Pour la pâte à gaufres :

  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 gros œufs
  • 500 ml de lait
  • 80 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

    • Pour le mélange à la cannelle :

  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre

    • Pour le caramel :

  • 150 g de sucre
  • 50 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de beurre

La préparation

    Préparer la pâte à gaufres

  1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien.
  2. Incorporer les ingrédients humides : Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    3. Préparer le mélange à la cannelle

  3. Mélanger le sucre et la cannelle : Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle en poudre. Réservez.

    4. Préparer le caramel

  4. Faire le caramel : Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le mélange devienne doré. Retirez du feu et incorporez le beurre. Laissez refroidir légèrement.

    5. Cuisson des gaufres

  5. Préchauffer le gaufrier : Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant.
  6. Cuire les gaufres : Versez une portion de pâte dans le gaufrier et fermez-le. Faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes, environ 3 à 5 minutes.

    7. Enrober et servir

  7. Enrober les gaufres : Dès que les gaufres sont cuites, saupoudrez-les généreusement du mélange de sucre à la cannelle.
  8. Servir : Disposez les gaufres sur un plat et arrosez-les de caramel avant de déguster.

Muffins coco-ananas

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Muffins coco-ananas

Les ingrédients

  • 180 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique (10 g)
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait de coco
  • 50 g de noix de coco râpée (+ un peu pour le dessus)
  • 80 ml d’huile neutre (tournesol ou coco)
  • 150 g d’ananas frais coupé en dés ?? (ou en conserve bien égoutté)

La préparation

    Préparation des ingrédients secs :

  1. Mélangez la farine, la levure, le sucre, la pincée de sel et la noix de coco râpée dans un grand saladier.

    2. Préparation des ingrédients liquides :

  2. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait de coco et l’huile jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

    3. Assemblage de la pâte :

  3. Versez les liquides dans le mélange sec, puis incorporez délicatement à la spatule.
  4. Ajoutez les dés d’ananas à la pâte et mélangez légèrement pour bien les répartir.

    5. Cuisson :

  5. Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins jusqu’aux 3/4.
  6. Saupoudrez légèrement de noix de coco râpée sur le dessus.
  7. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes. Les muffins doivent être bien dorés et légèrement gonflés.

    8. Astuce pratique :

  8. Roulez les dés d’ananas dans un peu de farine avant de les incorporer à la pâte : cela évite qu’ils ne tombent au fond pendant la cuisson.

    9. Ingrédient à échanger :

  9. Pas de lait de coco ? Remplacez-le par du yaourt nature pour des muffins tout aussi moelleux.

    10. Astuce de cuisson :

  10. Pour une croûte croustillante, ajoutez une pincée de sucre roux sur chaque muffin juste avant d’enfourner.

Œufs Durs à la Dijonnaise

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Les œufs durs à la dijonnaise sont une recette simple, rapide et savoureuse qui ravira les amateurs d’apéritifs gourmands. Parfaits pour une entrée légère ou un encas raffiné, ils combinent la richesse des jaunes d’œufs avec le piquant de la moutarde de Dijon et l’onctuosité de la crème fraîche.

Œufs Durs à la Dijonnaise

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 1 échalote
  • Quelques brins de persil
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel et poivre, selon goût

La préparation

  1. Faites cuire les œufs :
    Faites bouillir une casserole d’eau et plongez-y les œufs. Laissez-les cuire pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs parfaitement cuits.
  2. Refroidissez et écalez les œufs :
    Passez immédiatement les œufs sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les délicatement pour éviter de briser les blancs.
  3. Préparez les œufs :
    Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement les jaunes.
  4. Préparez la farce :
    Dans un bol, écrasez les jaunes avec la moutarde de Dijon, la crème fraîche, l’échalote finement émincée et le persil ciselé.
  5. Assaisonnez :
    Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
  6. Garnissez les blancs d’œufs :
    Remplissez chaque moitié de blanc d’œuf avec la préparation et lissez légèrement la surface avec une cuillère.
  7. Servez :
    Disposez les œufs farcis sur une assiette et décorez avec quelques feuilles de persil pour une présentation élégante.

Sauce au sésame grillé

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Une sauce riche, onctueuse et parfumée au bon goût de sésame grillé, idéale pour accompagner des salades asiatiques, des légumes vapeur ou des nouilles froides ! ???? Un incontournable de la cuisine japonaise maison.

Sauce au sésame grillé

Les ingrédients

  • 2 c. à soupe de pâte de sésame (ou tahini)
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à café de sucre
  • 2 à 3 c. à soupe d’eau tiède (pour ajuster la texture)
  • 1/2 gousse d’ail râpée (facultatif)
  • Graines de sésame grillées pour la finition

La préparation

  1. Mélanger les ingrédients de base
    Dans un bol, déposer la pâte de sésame, la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le sucre et l’ail si utilisé.
  2. Ajuster la texture
    Ajouter progressivement l’eau tiède tout en fouettant jusqu’à obtention d’une sauce lisse et crémeuse.
  3. Servir ou conserver
    Saupoudrer de graines de sésame grillées avant de servir. À conserver au frais dans un petit bocal hermétique jusqu’à 5 jours.

Oranges glacées façon crémée

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Une douceur givrée dans son écorce.

Oranges glacées façon crémée

Les ingrédients

  • 4 à 6 oranges (Valencia ou Navel)
  • 250 ml crème entière
  • 120 ml lait concentré sucré
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • Zeste d’une orange
  • 60 ml de jus d’orange frais

La préparation

  1. Coupez les chapeaux, videz les oranges.
  2. Fouettez la crème en chantilly.
  3. Mélangez le lait, le jus, la vanille et le zeste.
  4. Incorporez la crème.
  5. Remplissez les oranges, refermez, congelez 4–6h.
  6. Sortez 10 min avant de déguster.

Palmiers au Sucre

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Ces palmiers au sucre sont un véritable délice, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Faciles à réaliser avec seulement quelques ingrédients, ils sont parfaits pour accompagner un café ou pour un goûter gourmand. Vous allez adorer leur goût sucré et leur texture irrésistible.

Palmiers au Sucre

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail propre.
  3. Saupoudrez uniformément le sucre en poudre et le sucre vanillé sur la pâte.
  4. Repliez les bords de la pâte vers le centre, en veillant à ce qu’ils se rejoignent au milieu.
  5. Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes pour raffermir.
  6. Sortez la pâte du réfrigérateur et tranchez-la en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  7. Disposez les palmiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser de l’espace entre chaque palmier.
  8. Saupoudrez un peu de sucre sur le dessus des palmiers avant de les enfourner.
  9. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  10. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Salade Croquante de Concombre au Gingembre & Soja

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Salade Croquante de Concombre au Gingembre & Soja

Les ingrédients

  • 2 concombres, pelés et tranchés finement
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à soupe de miel ou de sucre
  • 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame (facultatif)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche, hachées (facultatif)
  • Sel et poivre à goût

La préparation

  1. Coupez les concombres en tranches fines ou en demi-rondelles et placez-les dans un grand saladier.
  2. Dans un petit bol, combinez la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, l’huile de sésame, le gingembre râpé et l’ail émincé.
  3. Versez la sauce sur les concombres et mélangez pour bien enrober chaque tranche.
  4. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
  5. Avant de servir, ajoutez les graines de sésame et de la coriandre fraîche pour plus de fraîcheur.

Sauce Forestière

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Cette sauce forestière est un véritable délice pour les amateurs de champignons et de saveurs riches. Elle est non seulement facile à préparer, mais elle apportera également une touche d’élégance à vos plats de viande, de volaille ou même de pâtes. Vous allez adorer sa texture crémeuse et ses arômes envoûtants.

Sauce Forestière

Les ingrédients

  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais pour la décoration

La préparation

  1. Commencez par nettoyer les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en lamelles. Émincez également l’échalote.
  2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
  3. Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau qu’ils ont libérée se soit évaporée.
  4. Incorporez la farine et remuez bien pour enrober les champignons. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de la farine.
  5. Versez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
  6. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  8. Servez chaud, garni de persil frais haché.

Tiramisu pistache & spéculoos

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Tiramisu pistache & spéculoos

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 200 ml de café fort, refroidi
  • 100 g de pâte de pistache
  • 1 paquet de spéculoos
  • Cacao en poudre pour la décoration
  • Une pincée de sel

La préparation

    Préparer la crème

  1. Séparer les œufs : Dans deux bols, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Mélanger les jaunes : Dans un bol avec les jaunes, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporez la pâte de pistache et le mascarpone, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  3. Monter les blancs : Dans un autre bol, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone à l’aide d’une spatule.

    4. Assembler le tiramisu

  4. Tremper les spéculoos : Trempez rapidement les spéculoos dans le café refroidi, un par un, sans les laisser trop ramollir.
  5. Monter le tiramisu : Dans un plat, disposez une première couche de spéculoos trempés, puis étalez une couche de crème à la pistache. Répétez l’opération avec une deuxième couche de spéculoos et une autre de crème.

    6. Réfrigérer

  6. Réfrigérer : Couvrez le plat de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit pour que les saveurs se mélangent.

    7. Servir

  7. Décorer : Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre pour une touche finale.
  8. Coupez en portions et servez frais.

Buddha Bowl au quinoa et légumes rôtis

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Buddha Bowl au quinoa et légumes rôtis

Les ingrédients

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 avocat
  • 1 tasse de pois chiches cuits
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 tasse de feta émiettée (optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre pour la garniture

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Rincez le quinoa à l’eau froide et égouttez-le.
  3. Faites cuire le quinoa dans une casserole avec 2 tasses d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, coupez les carottes, la courgette et le poivron en dés.
  5. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, ajoutez le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  6. Enfournez les légumes pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
  7. Une fois le quinoa cuit, égrenez-le avec une fourchette.
  8. Dans un grand bol, combinez le quinoa, les légumes rôtis, les pois chiches et l’avocat coupé en tranches.
  9. Émiettez la feta par-dessus (si vous l’utilisez) et ajoutez quelques feuilles de coriandre pour décorer.
  10. Servez et savourez ce délicieux Buddha Bowl.

Golden Cheese Balls

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These Golden Cheese Balls are crispy, melty, and utterly addictive bites of cheesy goodness. With a gooey mozzarella center, a flavorful breadcrumb coating, and an optional kick of spice, they’re perfect for parties, snacks, or game-day appetizers. Serve them with marinara sauce, ranch dressing, or your favorite dip for a crowd-pleasing treat.

Golden Cheese BallsGolden Cheese Balls

Ingredients

    For the Cheese:

  • 8 oz (225g) mozzarella cheese, cut into ½-inch cubes (or string cheese pieces)
  • 1 tbsp grated Parmesan cheese (for extra flavor)

    • For the Coating:

  • 1 cup (120g) breadcrumbs (panko recommended for extra crunch)
  • ½ tsp garlic powder
  • ½ tsp paprika
  • ¼ tsp salt

    • Optional:

  • 1 tsp Italian seasoning
  • ¼ tsp cayenne pepper (for heat)

    • For the Egg Wash:

  • 2 eggs, beaten

    • For Frying:

  • Vegetable oil, for deep frying (about 2–3 cups)

    • For Serving:

  • Marinara sauce, ranch dressing, or your favorite dipping sauce

Instructions

    Prep the Coating

  1. In a shallow bowl, mix together the breadcrumbs, garlic powder, paprika, salt, and any optional seasonings (Italian seasoning or cayenne pepper). Stir well to evenly distribute the flavors.
  2. Place the beaten eggs in a separate shallow bowl.

    3. Bread the Cheese Cubes

  3. Take one piece of mozzarella cheese and coat it in the beaten egg, ensuring it’s fully covered.
  4. Roll the cheese in the seasoned breadcrumb mixture, pressing gently to adhere the crumbs. Ensure the cheese is evenly coated.
  5. Place the breaded cheese ball on a plate or tray. Repeat with the remaining cheese cubes.

    6. Chill the Cheese Balls

  6. Place the breaded cheese balls in the freezer for 15–20 minutes . Chilling helps prevent the cheese from melting too quickly during frying, ensuring a perfectly gooey center and crispy exterior.

    7. Fry the Cheese Balls

  7. Heat about 1–2 inches of vegetable oil in a deep skillet or pot over medium heat until it reaches 350°F (175°C) . Use a candy thermometer to monitor the temperature.
  8. Carefully add a few cheese balls to the hot oil, being careful not to overcrowd the pan. Fry for 1–2 minutes , or until golden brown and crispy.
  9. Use a slotted spoon to remove the cheese balls from the oil and place them on a paper towel-lined plate to drain excess oil.
  10. Repeat with the remaining cheese balls, allowing the oil to return to temperature between batches.

    11. Serve and Enjoy

  11. Arrange the Golden Cheese Balls on a serving platter and serve immediately while warm.
  12. Pair with marinara sauce, ranch dressing, or your favorite dipping sauce for an extra burst of flavor.

Palets Bretons Faciles

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Palets Bretons Faciles

Les ingrédients

  • 2 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre demi-sel mou
  • 130 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique (soit 5,5 g)
  • 2 pincées de fleur de sel

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante ou traditionnelle). Préparez votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
  3. Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  4. Incorporez ensuite la farine tamisée, la levure chimique et la fleur de sel. Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
  5. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 1 cm environ.
  6. Si la pâte est trop molle, placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes pour la raffermir.
  7. Découpez ensuite des cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm.
  8. Disposez-les sur la plaque de cuisson, en laissant un peu d’espace entre chaque biscuit.
  9. L’idéal est de cuire les palets dans leurs emporte-pièces pour qu’ils gardent une forme bien ronde.
  10. Enfournez pour 17 minutes. Surveillez bien la fin de cuisson : ils doivent être joliment dorés mais pas trop foncés.
  11. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Sauce au citron et au gingembre

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Sauce au citron et au gingembre

Les ingrédients

  • 50 ml de jus de citron frais
  • 30 g de gingembre frais, pelé et râpé
  • 100 g de sucre
  • 100 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d’eau froide (pour la fécule)

La préparation

    Préparer la sauce

  1. Mélanger les ingrédients : Dans une casserole, combinez le jus de citron, le gingembre râpé, le sucre et l’eau. Portez le mélange à ébullition à feu moyen.

    2. Épaissir la sauce

  2. Ajouter la sauce soja : Une fois que le mélange bout, incorporez la sauce soja.
  3. Préparer la fécule : Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau froide jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez ce mélange à la casserole tout en remuant continuellement.

    4. Cuisson

  4. Cuire jusqu’à épaississement : Continuez à cuire la sauce pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

    5. Servir

  5. Utiliser la sauce : Servez la sauce au citron et au gingembre chaude ou à température ambiante, en accompagnement de plats asiatiques, de viandes grillées ou de légumes sautés.

Vinaigrette Érable et Moutarde de Dijon

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Une vinaigrette douce et piquante à la fois, qui marie à merveille la rondeur du sirop d’érable et le caractère de la moutarde de Dijon ! Parfaite pour vos salades vertes, de légumes rôtis ou de quinoa.

Vinaigrette Érable et Moutarde de Dijon

Les ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre.
  2. Incorporer progressivement l’huile d’olive tout en fouettant jusqu’à émulsion.
  3. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos préférences.
  4. Servir sur des salades de saison, des bols de céréales ou des légumes grillés.

Panna Cotta vanille-fruits rouges

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Panna Cotta vanille-fruits rouges

Les ingrédients

  • 400 ml de crème liquide entière
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 2 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café d’agar-agar)
  • 300 g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres, myrtilles)
  • 2 cuillères à soupe de sucre (pour le coulis)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

La préparation

  1. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
  2. Dans une casserole, versez la crème liquide et le sucre en poudre. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez-en les graines et ajoutez-les à la casserole (ou incorporez simplement l’extrait de vanille).
  3. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
  4. Égouttez la gélatine ramollie, puis incorporez-la dans la crème chaude hors du feu. Mélangez bien pour la faire fondre. Si vous utilisez l’agar-agar, saupoudrez-le dans la crème froide et portez le tout à ébullition 1 minute.
  5. Répartissez la panna cotta dans 4 verrines. Laissez tiédir, puis placez-les au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la crème se fige.
  6. Pendant ce temps, préparez le coulis : réservez quelques fruits pour la décoration. Mettez le reste des fruits rouges dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron. Laissez cuire 5 à 7 minutes à feu doux, puis mixez pour obtenir un coulis lisse. Laissez refroidir.
  7. Quand la panna cotta est bien prise, versez le coulis de fruits rouges sur le dessus de chaque verrine. Décorez avec les fruits frais réservés.

    8. Conseils pratiques :

  8. Ajustez la quantité de sucre selon votre goût ou selon la douceur de vos fruits.
  9. Pour une panna cotta encore plus onctueuse, utilisez de la crème entière bien froide.

    10. Conservation :

  10. Conservez vos verrines de panna cotta au réfrigérateur, recouvertes d’un film alimentaire.
  11. Elles se gardent 2 jours, tout en restant fraîches et savoureuses.

Salade Vietnamienne

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Une salade fraîche, croquante et pleine de saveurs d’Asie ! Parfaite pour l’été ou en accompagnement d’un plat léger. Entre légumes colorés, herbes parfumées et sauce nuoc-mâm, c’est un pur voyage gustatif.

Salade Vietnamienne

Les ingrédients

  • 1 carotte râpée
  • 1/2 concombre en fines lamelles
  • 1/4 de chou blanc finement émincé
  • 1 poignée de germes de soja
  • 100 g de vermicelles de riz (cuits et refroidis)
  • 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
  • 1 poignée de menthe fraîche
  • 2 c. à soupe de cacahuètes concassées (grillées de préférence)
  • 1 filet de blanc de poulet cuit et émincé (optionnel)

    • Pour la sauce :

  • 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
  • Le jus d’1 citron vert
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café d’ail râpé
  • 1 petit piment rouge (facultatif) finement émincé
  • 2 c. à soupe d’eau

La préparation

  1. Préparer les légumes
    Râper la carotte, couper le concombre et le chou, puis les disposer dans un grand saladier avec les germes de soja.
  2. Cuire les vermicelles
    Les faire tremper dans de l’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, les égoutter et les rincer à l’eau froide.
  3. Préparer la sauce
    Mélanger dans un bol le nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sucre, l’ail, le piment et l’eau. Bien fouetter.
  4. Assembler la salade
    Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, ajouter la sauce, les herbes fraîches, les cacahuètes, et le poulet si utilisé. Mélanger délicatement.

Sauce Chimichurri-Lemon

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Sauce Chimichurri-Lemon

Ingredients

  • 1/4 cup parsley, finely chopped
  • 2 tbsp cilantro, finely chopped
  • 1 clove garlic, minced
  • 1 tbsp lemon zest
  • 1/4 cup olive oil
  • 1 tbsp white wine vinegar
  • Salt and pepper to taste

Instructions

  1. Combine parsley, cilantro, garlic, and lemon zest in a bowl.
  2. Stir in olive oil and vinegar until well blended.
  3. Season with salt and pepper.

Verrine mousse chocolat blanc & framboises

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Verrine mousse chocolat blanc & framboises

Les ingrédients

    Pour la mousse au chocolat blanc :

  • 200 g de chocolat blanc, haché
  • 300 ml de crème liquide entière
  • 3 œufs
  • 30 g de sucre

    • Pour la garniture aux framboises :

  • 250 g de framboises fraîches
  • 30 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

La préparation

    Préparer la mousse au chocolat blanc

  1. Faire fondre le chocolat : Dans un bol, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
  2. Monter la crème : Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly ferme.
  3. Battre les œufs : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Incorporer le chocolat : Ajoutez le chocolat blanc fondu au mélange d’œufs et mélangez délicatement. Incorporez ensuite la chantilly en soulevant la préparation pour ne pas la casser.

    5. Préparer la garniture aux framboises

  5. Préparer les framboises : Dans un bol, mélangez les framboises avec le sucre et le jus de citron. Laissez reposer pendant 10 minutes pour que les framboises rendent leur jus.

    6. Monter les verrines

  6. Assembler les verrines : Dans des verrines, déposez une couche de mousse au chocolat blanc, suivie d’une couche de framboises. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la mousse.

    7. Réfrigérer et servir

  7. Réfrigérer : Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
  8. Servir : Servez bien frais, décoré de quelques framboises supplémentaires sur le dessus.

Vinaigrette Épicée au Piment Doux et Sésame

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Une vinaigrette relevée juste comme il faut, avec une touche sucrée-salée et le parfum irrésistible du sésame grillé. Parfaite pour réveiller vos salades, légumes croquants ou bowls asiatiques.

Vinaigrette Épicée au Piment Doux et Sésame

Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’agave
  • 1 cuillère à café de sauce piment doux
  • 1 pincée de flocons de piment (facultatif pour plus de piquant)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

La préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel et la sauce piment doux.
  2. Ajouter l’huile de sésame et les flocons de piment si désiré. Bien fouetter pour émulsionner.
  3. Incorporer les graines de sésame juste avant de servir pour le croquant.
  4. Utiliser immédiatement ou conserver au frais dans un petit bocal.

Panna cotta à la gelée de citron vert

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Panna cotta à la gelée de citron vert

Les ingrédients

  • 500 ml de crème liquide entière
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 4 feuilles de gélatine
  • 2 citrons verts (jus et zeste)
  • 200 ml d’eau
  • 50 g de sucre pour la gelée

La préparation

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
  2. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.
  3. Portez à ébullition la crème, le sucre et la vanille.
  4. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
  5. Versez la préparation dans des verrines et laissez refroidir.
  6. Préparez la gelée en mélangeant eau, sucre et jus de citron vert.
  7. Versez délicatement la gelée sur les panna cotta refroidies.
  8. Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir avec du zeste de citron vert.

Poulet feta au miel épicé et croustillant

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Poulet feta au miel épicé et croustillant

Les ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 150 g de feta émiettée
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de sauce sriracha (ou autre sauce piquante)
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Chapelure (pour la panure)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
  2. Mélangez le miel, la sauce sriracha, le paprika, l’ail en poudre, et le sel dans un bol.
  3. Enduisez les blancs de poulet de cette sauce épicée.
  4. Panez les blancs de poulet dans la chapelure, puis placez-les sur une plaque de cuisson.
  5. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré.
  6. En fin de cuisson, émiettez la feta sur le poulet et laissez fondre quelques minutes avant de servir.

Sauce Chili à l’Ananas

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Une explosion sucrée-épicée qui va réveiller vos plats ! Cette sauce chili à l’ananas maison est parfaite pour les brochettes, les crevettes, le tofu ou même en dip pour les nems et rouleaux de printemps.

Sauce Chili à l’Ananas

Les ingrédients

  • 200 g d’ananas frais ou en conserve (sans sirop), coupé en dés
  • 1 petit piment rouge frais (ou 1 c. à café de flocons de piment)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de sucre brun
  • 1 c. à café de fécule de maïs diluée dans 2 c. à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Mixer l’ananas, le piment, l’ail, la sauce soja et le vinaigre jusqu’à obtention d’une purée.
  2. Verser la purée dans une petite casserole, ajouter le sucre et le sel. Porter à ébullition (2 min).
  3. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
  4. Ajouter la fécule diluée et remuer jusqu’à épaississement (2-3 min).
  5. Laisser refroidir avant de servir ou conserver au frais.

Tarte Citron Crumble Coco

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Tarte Citron Crumble Coco

Les ingrédients

  • 150g de biscuits sablés
  • 100g de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 200g de sucre
  • 200ml de jus de citron frais
  • Zeste de 2 citrons
  • 200g de crème de coco
  • 50g de noix de coco râpée
  • 1 sachet de levure chimique

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Émiettez les biscuits sablés dans un saladier et ajoutez le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Tapissez le fond d’un moule à tarte avec ce mélange pour former la croûte. Faites cuire au four pendant 10 minutes et laissez refroidir.
  4. Dans un autre saladier, cassez les œufs et incorporez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron, la crème de coco et la levure chimique. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  6. Versez la préparation sur la croûte de biscuits déjà cuite.
  7. Saupoudrez le dessus de noix de coco râpée.
  8. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes. La tarte doit être légèrement dorée.
  9. Laissez refroidir avant de servir. Vous pouvez même la laisser reposer au réfrigérateur pour un goût encore meilleur.

Vinaigrette citron vert, coriandre et huile d’olive extra vierge

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Une fraîcheur pour vos salades et plats exotiques. Le citron vert rencontre la coriandre pour une alliance parfumée et irrésistible.

Vinaigrette citron vert, coriandre et huile d'olive extra vierge

Les ingrédients

  • Le jus de 2 citrons verts
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’agave
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche finement ciselée
  • 1 petite gousse d’ail râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

La préparation

  1. Dans un petit bol, versez le jus et le zeste de citron vert. Ajoutez le miel et fouettez légèrement pour bien mélanger.
  2. Incorporez l’huile d’olive petit à petit tout en fouettant pour créer une belle émulsion.
  3. Ajoutez l’ail, la coriandre ciselée, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient liés.
  4. Laissez reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs s’intensifient avant de servir.