Sauce au sésame grillé

Une sauce riche, onctueuse et parfumée au bon goût de sésame grillé, idéale pour accompagner des salades asiatiques, des légumes vapeur ou des nouilles froides ! ???? Un incontournable de la cuisine japonaise maison.

Sauce au sésame grillé

Les ingrédients

  • 2 c. à soupe de pâte de sésame (ou tahini)
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à café de sucre
  • 2 à 3 c. à soupe d’eau tiède (pour ajuster la texture)
  • 1/2 gousse d’ail râpée (facultatif)
  • Graines de sésame grillées pour la finition

La préparation

  1. Mélanger les ingrédients de base
    Dans un bol, déposer la pâte de sésame, la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le sucre et l’ail si utilisé.
  2. Ajuster la texture
    Ajouter progressivement l’eau tiède tout en fouettant jusqu’à obtention d’une sauce lisse et crémeuse.
  3. Servir ou conserver
    Saupoudrer de graines de sésame grillées avant de servir. À conserver au frais dans un petit bocal hermétique jusqu’à 5 jours.

Oranges glacées façon crémée

Une douceur givrée dans son écorce.

Oranges glacées façon crémée

Les ingrédients

  • 4 à 6 oranges (Valencia ou Navel)
  • 250 ml crème entière
  • 120 ml lait concentré sucré
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • Zeste d’une orange
  • 60 ml de jus d’orange frais

La préparation

  1. Coupez les chapeaux, videz les oranges.
  2. Fouettez la crème en chantilly.
  3. Mélangez le lait, le jus, la vanille et le zeste.
  4. Incorporez la crème.
  5. Remplissez les oranges, refermez, congelez 4–6h.
  6. Sortez 10 min avant de déguster.

Palmiers au Sucre

Ces palmiers au sucre sont un véritable délice, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Faciles à réaliser avec seulement quelques ingrédients, ils sont parfaits pour accompagner un café ou pour un goûter gourmand. Vous allez adorer leur goût sucré et leur texture irrésistible.

Palmiers au Sucre

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail propre.
  3. Saupoudrez uniformément le sucre en poudre et le sucre vanillé sur la pâte.
  4. Repliez les bords de la pâte vers le centre, en veillant à ce qu’ils se rejoignent au milieu.
  5. Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes pour raffermir.
  6. Sortez la pâte du réfrigérateur et tranchez-la en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  7. Disposez les palmiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser de l’espace entre chaque palmier.
  8. Saupoudrez un peu de sucre sur le dessus des palmiers avant de les enfourner.
  9. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  10. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Salade Croquante de Concombre au Gingembre & Soja

Salade Croquante de Concombre au Gingembre & Soja

Les ingrédients

  • 2 concombres, pelés et tranchés finement
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à soupe de miel ou de sucre
  • 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame (facultatif)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche, hachées (facultatif)
  • Sel et poivre à goût

La préparation

  1. Coupez les concombres en tranches fines ou en demi-rondelles et placez-les dans un grand saladier.
  2. Dans un petit bol, combinez la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, l’huile de sésame, le gingembre râpé et l’ail émincé.
  3. Versez la sauce sur les concombres et mélangez pour bien enrober chaque tranche.
  4. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
  5. Avant de servir, ajoutez les graines de sésame et de la coriandre fraîche pour plus de fraîcheur.

Sauce Forestière

Cette sauce forestière est un véritable délice pour les amateurs de champignons et de saveurs riches. Elle est non seulement facile à préparer, mais elle apportera également une touche d’élégance à vos plats de viande, de volaille ou même de pâtes. Vous allez adorer sa texture crémeuse et ses arômes envoûtants.

Sauce Forestière

Les ingrédients

  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais pour la décoration

La préparation

  1. Commencez par nettoyer les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en lamelles. Émincez également l’échalote.
  2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
  3. Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau qu’ils ont libérée se soit évaporée.
  4. Incorporez la farine et remuez bien pour enrober les champignons. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de la farine.
  5. Versez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
  6. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  8. Servez chaud, garni de persil frais haché.

Tiramisu pistache & spéculoos

Tiramisu pistache & spéculoos

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 200 ml de café fort, refroidi
  • 100 g de pâte de pistache
  • 1 paquet de spéculoos
  • Cacao en poudre pour la décoration
  • Une pincée de sel

La préparation

    Préparer la crème

  1. Séparer les œufs : Dans deux bols, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Mélanger les jaunes : Dans un bol avec les jaunes, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporez la pâte de pistache et le mascarpone, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  3. Monter les blancs : Dans un autre bol, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone à l’aide d’une spatule.
  4. Assembler le tiramisu

  5. Tremper les spéculoos : Trempez rapidement les spéculoos dans le café refroidi, un par un, sans les laisser trop ramollir.
  6. Monter le tiramisu : Dans un plat, disposez une première couche de spéculoos trempés, puis étalez une couche de crème à la pistache. Répétez l’opération avec une deuxième couche de spéculoos et une autre de crème.
  7. Réfrigérer

  8. Réfrigérer : Couvrez le plat de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit pour que les saveurs se mélangent.
  9. Servir

  10. Décorer : Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre pour une touche finale.
  11. Coupez en portions et servez frais.

Buddha Bowl au quinoa et légumes rôtis

Buddha Bowl au quinoa et légumes rôtis

Les ingrédients

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 avocat
  • 1 tasse de pois chiches cuits
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 tasse de feta émiettée (optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre pour la garniture

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Rincez le quinoa à l’eau froide et égouttez-le.
  3. Faites cuire le quinoa dans une casserole avec 2 tasses d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, coupez les carottes, la courgette et le poivron en dés.
  5. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, ajoutez le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  6. Enfournez les légumes pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
  7. Une fois le quinoa cuit, égrenez-le avec une fourchette.
  8. Dans un grand bol, combinez le quinoa, les légumes rôtis, les pois chiches et l’avocat coupé en tranches.
  9. Émiettez la feta par-dessus (si vous l’utilisez) et ajoutez quelques feuilles de coriandre pour décorer.
  10. Servez et savourez ce délicieux Buddha Bowl.

Golden Cheese Balls

These Golden Cheese Balls are crispy, melty, and utterly addictive bites of cheesy goodness. With a gooey mozzarella center, a flavorful breadcrumb coating, and an optional kick of spice, they’re perfect for parties, snacks, or game-day appetizers. Serve them with marinara sauce, ranch dressing, or your favorite dip for a crowd-pleasing treat.

Golden Cheese BallsGolden Cheese Balls

Ingredients

    For the Cheese:

  • 8 oz (225g) mozzarella cheese, cut into ½-inch cubes (or string cheese pieces)
  • 1 tbsp grated Parmesan cheese (for extra flavor)
  • For the Coating:

  • 1 cup (120g) breadcrumbs (panko recommended for extra crunch)
  • ½ tsp garlic powder
  • ½ tsp paprika
  • ¼ tsp salt
  • Optional:

  • 1 tsp Italian seasoning
  • ¼ tsp cayenne pepper (for heat)
  • For the Egg Wash:

  • 2 eggs, beaten
  • For Frying:

  • Vegetable oil, for deep frying (about 2–3 cups)
  • For Serving:

  • Marinara sauce, ranch dressing, or your favorite dipping sauce

Instructions

    Prep the Coating

  1. In a shallow bowl, mix together the breadcrumbs, garlic powder, paprika, salt, and any optional seasonings (Italian seasoning or cayenne pepper). Stir well to evenly distribute the flavors.
  2. Place the beaten eggs in a separate shallow bowl.
  3. Bread the Cheese Cubes

  4. Take one piece of mozzarella cheese and coat it in the beaten egg, ensuring it’s fully covered.
  5. Roll the cheese in the seasoned breadcrumb mixture, pressing gently to adhere the crumbs. Ensure the cheese is evenly coated.
  6. Place the breaded cheese ball on a plate or tray. Repeat with the remaining cheese cubes.
  7. Chill the Cheese Balls

  8. Place the breaded cheese balls in the freezer for 15–20 minutes . Chilling helps prevent the cheese from melting too quickly during frying, ensuring a perfectly gooey center and crispy exterior.
  9. Fry the Cheese Balls

  10. Heat about 1–2 inches of vegetable oil in a deep skillet or pot over medium heat until it reaches 350°F (175°C) . Use a candy thermometer to monitor the temperature.
  11. Carefully add a few cheese balls to the hot oil, being careful not to overcrowd the pan. Fry for 1–2 minutes , or until golden brown and crispy.
  12. Use a slotted spoon to remove the cheese balls from the oil and place them on a paper towel-lined plate to drain excess oil.
  13. Repeat with the remaining cheese balls, allowing the oil to return to temperature between batches.
  14. Serve and Enjoy

  15. Arrange the Golden Cheese Balls on a serving platter and serve immediately while warm.
  16. Pair with marinara sauce, ranch dressing, or your favorite dipping sauce for an extra burst of flavor.

Palets Bretons Faciles

Palets Bretons Faciles

Les ingrédients

  • 2 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre demi-sel mou
  • 130 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique (soit 5,5 g)
  • 2 pincées de fleur de sel

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante ou traditionnelle). Préparez votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
  3. Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  4. Incorporez ensuite la farine tamisée, la levure chimique et la fleur de sel. Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
  5. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 1 cm environ.
  6. Si la pâte est trop molle, placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes pour la raffermir.
  7. Découpez ensuite des cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm.
  8. Disposez-les sur la plaque de cuisson, en laissant un peu d’espace entre chaque biscuit.
  9. L’idéal est de cuire les palets dans leurs emporte-pièces pour qu’ils gardent une forme bien ronde.
  10. Enfournez pour 17 minutes. Surveillez bien la fin de cuisson : ils doivent être joliment dorés mais pas trop foncés.
  11. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Sauce au citron et au gingembre

Sauce au citron et au gingembre

Les ingrédients

  • 50 ml de jus de citron frais
  • 30 g de gingembre frais, pelé et râpé
  • 100 g de sucre
  • 100 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d’eau froide (pour la fécule)

La préparation

    Préparer la sauce

  1. Mélanger les ingrédients : Dans une casserole, combinez le jus de citron, le gingembre râpé, le sucre et l’eau. Portez le mélange à ébullition à feu moyen.
  2. Épaissir la sauce

  3. Ajouter la sauce soja : Une fois que le mélange bout, incorporez la sauce soja.
  4. Préparer la fécule : Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau froide jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez ce mélange à la casserole tout en remuant continuellement.
  5. Cuisson

  6. Cuire jusqu’à épaississement : Continuez à cuire la sauce pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
  7. Servir

  8. Utiliser la sauce : Servez la sauce au citron et au gingembre chaude ou à température ambiante, en accompagnement de plats asiatiques, de viandes grillées ou de légumes sautés.

Vinaigrette Érable et Moutarde de Dijon

Une vinaigrette douce et piquante à la fois, qui marie à merveille la rondeur du sirop d’érable et le caractère de la moutarde de Dijon ! Parfaite pour vos salades vertes, de légumes rôtis ou de quinoa.

Vinaigrette Érable et Moutarde de Dijon

Les ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre.
  2. Incorporer progressivement l’huile d’olive tout en fouettant jusqu’à émulsion.
  3. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos préférences.
  4. Servir sur des salades de saison, des bols de céréales ou des légumes grillés.

Panna Cotta vanille-fruits rouges

Panna Cotta vanille-fruits rouges

Les ingrédients

  • 400 ml de crème liquide entière
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 2 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café d’agar-agar)
  • 300 g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres, myrtilles)
  • 2 cuillères à soupe de sucre (pour le coulis)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

La préparation

  1. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
  2. Dans une casserole, versez la crème liquide et le sucre en poudre. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez-en les graines et ajoutez-les à la casserole (ou incorporez simplement l’extrait de vanille).
  3. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
  4. Égouttez la gélatine ramollie, puis incorporez-la dans la crème chaude hors du feu. Mélangez bien pour la faire fondre. Si vous utilisez l’agar-agar, saupoudrez-le dans la crème froide et portez le tout à ébullition 1 minute.
  5. Répartissez la panna cotta dans 4 verrines. Laissez tiédir, puis placez-les au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la crème se fige.
  6. Pendant ce temps, préparez le coulis : réservez quelques fruits pour la décoration. Mettez le reste des fruits rouges dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron. Laissez cuire 5 à 7 minutes à feu doux, puis mixez pour obtenir un coulis lisse. Laissez refroidir.
  7. Quand la panna cotta est bien prise, versez le coulis de fruits rouges sur le dessus de chaque verrine. Décorez avec les fruits frais réservés.
  8. Conseils pratiques :

  9. Ajustez la quantité de sucre selon votre goût ou selon la douceur de vos fruits.
  10. Pour une panna cotta encore plus onctueuse, utilisez de la crème entière bien froide.
  11. Conservation :

  12. Conservez vos verrines de panna cotta au réfrigérateur, recouvertes d’un film alimentaire.
  13. Elles se gardent 2 jours, tout en restant fraîches et savoureuses.

Salade Vietnamienne

Une salade fraîche, croquante et pleine de saveurs d’Asie ! Parfaite pour l’été ou en accompagnement d’un plat léger. Entre légumes colorés, herbes parfumées et sauce nuoc-mâm, c’est un pur voyage gustatif.

Salade Vietnamienne

Les ingrédients

  • 1 carotte râpée
  • 1/2 concombre en fines lamelles
  • 1/4 de chou blanc finement émincé
  • 1 poignée de germes de soja
  • 100 g de vermicelles de riz (cuits et refroidis)
  • 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
  • 1 poignée de menthe fraîche
  • 2 c. à soupe de cacahuètes concassées (grillées de préférence)
  • 1 filet de blanc de poulet cuit et émincé (optionnel)
  • Pour la sauce :

  • 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
  • Le jus d’1 citron vert
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café d’ail râpé
  • 1 petit piment rouge (facultatif) finement émincé
  • 2 c. à soupe d’eau

La préparation

  1. Préparer les légumes
    Râper la carotte, couper le concombre et le chou, puis les disposer dans un grand saladier avec les germes de soja.
  2. Cuire les vermicelles
    Les faire tremper dans de l’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, les égoutter et les rincer à l’eau froide.
  3. Préparer la sauce
    Mélanger dans un bol le nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sucre, l’ail, le piment et l’eau. Bien fouetter.
  4. Assembler la salade
    Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, ajouter la sauce, les herbes fraîches, les cacahuètes, et le poulet si utilisé. Mélanger délicatement.

Sauce Chimichurri-Lemon

Sauce Chimichurri-Lemon

Ingredients

  • 1/4 cup parsley, finely chopped
  • 2 tbsp cilantro, finely chopped
  • 1 clove garlic, minced
  • 1 tbsp lemon zest
  • 1/4 cup olive oil
  • 1 tbsp white wine vinegar
  • Salt and pepper to taste

Instructions

  1. Combine parsley, cilantro, garlic, and lemon zest in a bowl.
  2. Stir in olive oil and vinegar until well blended.
  3. Season with salt and pepper.

Verrine mousse chocolat blanc & framboises

Verrine mousse chocolat blanc & framboises

Les ingrédients

    Pour la mousse au chocolat blanc :

  • 200 g de chocolat blanc, haché
  • 300 ml de crème liquide entière
  • 3 œufs
  • 30 g de sucre
  • Pour la garniture aux framboises :

  • 250 g de framboises fraîches
  • 30 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

La préparation

    Préparer la mousse au chocolat blanc

  1. Faire fondre le chocolat : Dans un bol, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
  2. Monter la crème : Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly ferme.
  3. Battre les œufs : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Incorporer le chocolat : Ajoutez le chocolat blanc fondu au mélange d’œufs et mélangez délicatement. Incorporez ensuite la chantilly en soulevant la préparation pour ne pas la casser.
  5. Préparer la garniture aux framboises

  6. Préparer les framboises : Dans un bol, mélangez les framboises avec le sucre et le jus de citron. Laissez reposer pendant 10 minutes pour que les framboises rendent leur jus.
  7. Monter les verrines

  8. Assembler les verrines : Dans des verrines, déposez une couche de mousse au chocolat blanc, suivie d’une couche de framboises. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la mousse.
  9. Réfrigérer et servir

  10. Réfrigérer : Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
  11. Servir : Servez bien frais, décoré de quelques framboises supplémentaires sur le dessus.

Vinaigrette Épicée au Piment Doux et Sésame

Une vinaigrette relevée juste comme il faut, avec une touche sucrée-salée et le parfum irrésistible du sésame grillé. Parfaite pour réveiller vos salades, légumes croquants ou bowls asiatiques.

Vinaigrette Épicée au Piment Doux et Sésame

Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’agave
  • 1 cuillère à café de sauce piment doux
  • 1 pincée de flocons de piment (facultatif pour plus de piquant)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

La préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel et la sauce piment doux.
  2. Ajouter l’huile de sésame et les flocons de piment si désiré. Bien fouetter pour émulsionner.
  3. Incorporer les graines de sésame juste avant de servir pour le croquant.
  4. Utiliser immédiatement ou conserver au frais dans un petit bocal.

Panna cotta à la gelée de citron vert

Panna cotta à la gelée de citron vert

Les ingrédients

  • 500 ml de crème liquide entière
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 4 feuilles de gélatine
  • 2 citrons verts (jus et zeste)
  • 200 ml d’eau
  • 50 g de sucre pour la gelée

La préparation

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
  2. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.
  3. Portez à ébullition la crème, le sucre et la vanille.
  4. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
  5. Versez la préparation dans des verrines et laissez refroidir.
  6. Préparez la gelée en mélangeant eau, sucre et jus de citron vert.
  7. Versez délicatement la gelée sur les panna cotta refroidies.
  8. Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir avec du zeste de citron vert.

Poulet feta au miel épicé et croustillant

Poulet feta au miel épicé et croustillant

Les ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 150 g de feta émiettée
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de sauce sriracha (ou autre sauce piquante)
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Chapelure (pour la panure)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
  2. Mélangez le miel, la sauce sriracha, le paprika, l’ail en poudre, et le sel dans un bol.
  3. Enduisez les blancs de poulet de cette sauce épicée.
  4. Panez les blancs de poulet dans la chapelure, puis placez-les sur une plaque de cuisson.
  5. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré.
  6. En fin de cuisson, émiettez la feta sur le poulet et laissez fondre quelques minutes avant de servir.

Sauce Chili à l’Ananas

Une explosion sucrée-épicée qui va réveiller vos plats ! Cette sauce chili à l’ananas maison est parfaite pour les brochettes, les crevettes, le tofu ou même en dip pour les nems et rouleaux de printemps.

Sauce Chili à l’Ananas

Les ingrédients

  • 200 g d’ananas frais ou en conserve (sans sirop), coupé en dés
  • 1 petit piment rouge frais (ou 1 c. à café de flocons de piment)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de sucre brun
  • 1 c. à café de fécule de maïs diluée dans 2 c. à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Mixer l’ananas, le piment, l’ail, la sauce soja et le vinaigre jusqu’à obtention d’une purée.
  2. Verser la purée dans une petite casserole, ajouter le sucre et le sel. Porter à ébullition (2 min).
  3. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
  4. Ajouter la fécule diluée et remuer jusqu’à épaississement (2-3 min).
  5. Laisser refroidir avant de servir ou conserver au frais.

Tarte Citron Crumble Coco

Tarte Citron Crumble Coco

Les ingrédients

  • 150g de biscuits sablés
  • 100g de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 200g de sucre
  • 200ml de jus de citron frais
  • Zeste de 2 citrons
  • 200g de crème de coco
  • 50g de noix de coco râpée
  • 1 sachet de levure chimique

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Émiettez les biscuits sablés dans un saladier et ajoutez le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Tapissez le fond d’un moule à tarte avec ce mélange pour former la croûte. Faites cuire au four pendant 10 minutes et laissez refroidir.
  4. Dans un autre saladier, cassez les œufs et incorporez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron, la crème de coco et la levure chimique. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  6. Versez la préparation sur la croûte de biscuits déjà cuite.
  7. Saupoudrez le dessus de noix de coco râpée.
  8. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes. La tarte doit être légèrement dorée.
  9. Laissez refroidir avant de servir. Vous pouvez même la laisser reposer au réfrigérateur pour un goût encore meilleur.

Vinaigrette citron vert, coriandre et huile d’olive extra vierge

Une fraîcheur pour vos salades et plats exotiques. Le citron vert rencontre la coriandre pour une alliance parfumée et irrésistible.

Vinaigrette citron vert, coriandre et huile d'olive extra vierge

Les ingrédients

  • Le jus de 2 citrons verts
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’agave
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche finement ciselée
  • 1 petite gousse d’ail râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

La préparation

  1. Dans un petit bol, versez le jus et le zeste de citron vert. Ajoutez le miel et fouettez légèrement pour bien mélanger.
  2. Incorporez l’huile d’olive petit à petit tout en fouettant pour créer une belle émulsion.
  3. Ajoutez l’ail, la coriandre ciselée, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient liés.
  4. Laissez reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs s’intensifient avant de servir.

Panna Cotta au Chocolat Italien

Panna Cotta au Chocolat Italien

Les ingrédients

  • 50 g de chocolat noir (haché finement)
  • 10 g de gélatine en poudre
  • 50 ml d’eau froide (pour la gélatine)
  • 250 ml de crème entière liquide
  • 700 ml de lait entier
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre (non sucré)

La préparation

    Hydrater la gélatine :

  1. Dans un petit bol, versez l’eau froide et saupoudrez la gélatine.
  2. Laissez gonfler 5 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une masse gélatineuse.
  3. Chauffer la base :

  4. Dans une casserole, faites chauffer crème, lait, sucre et vanille à feu moyen.
  5. Dès les premiers frémissements, retirez du feu.
  6. Incorporer la gélatine :

  7. Ajoutez la gélatine hydratée dans le liquide chaud.
  8. Fouettez vivement jusqu’à dissolution complète.
  9. Première couche au cacao :

  10. Prélevez la moitié de la préparation encore chaude.
  11. Ajoutez-y le cacao en poudre, fouettez bien.
  12. Versez dans les verrines inclinées et placez au frais pendant 1 heure minimum.
  13. Seconde couche au chocolat noir :

  14. Dans la base restante, ajoutez le chocolat haché.
  15. Mélangez jusqu’à fonte complète.
  16. Versez doucement sur la première couche figée.
  17. Replacez au frais pour 1 heure.
  18. Troisième couche à la vanille :

  19. Réchauffez légèrement la base restante si besoin.
  20. Versez délicatement en redressant les verrines.
  21. Laissez reposer au frais 2 heures pour finaliser la prise.
  22. Finition :

  23. Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre tamisé pour une touche élégante.

Pavé de saumon au miel et soja

Pavé de saumon au miel et soja

Les ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel, pour la garniture)
  • 2 cuillères à soupe d’oignons verts hachés (pour la garniture)

La préparation

  1. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le miel, l’huile d’olive, l’ail émincé, le jus de citron et le poivre pour préparer la marinade.
  2. Placez les pavés de saumon dans un plat peu profond et versez la marinade dessus. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 20 minutes.
  3. Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Retirez le saumon de la marinade (réservez la marinade) et faites saisir chaque pavé pendant environ 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
  4. Pendant ce temps, versez la marinade réservée dans une petite casserole et laissez mijoter 2–3 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
  5. Nappez les pavés de saumon cuits avec la sauce épaissie.
  6. Garnissez de graines de sésame et d’oignons verts avant de servir.
  7. Servez chaud avec du riz ou des légumes sautés.

Salsa

Salsa

Ingredients

  • 1 can (28 oz) whole tomatoes with juice
  • 2 cans (10 oz each) Rotel diced tomatoes and green chilies
  • 1/4 cup chopped onion
  • 1 clove garlic, minced
  • 1 whole jalapeño, quartered and sliced thin
  • 1/4 teaspoon sugar
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon ground cumin
  • 1/2 cup chopped cilantro (more to taste!)
  • Juice of 1/2 lime

Instructions

  1. In a large mixing bowl, combine the whole tomatoes with their juice and the Rotel diced tomatoes and green chilies.
  2. Add the chopped onion, minced garlic, and sliced jalapeño to the bowl.
  3. Sprinkle in the sugar, salt, and ground cumin. Stir everything together until well mixed.
  4. Gently fold in the chopped cilantro, adjusting the amount to your taste.
  5. Squeeze in the juice of half a lime and mix again.
  6. Taste your salsa and adjust seasoning if needed; you can add more lime juice, salt, or cilantro if you like.
  7. Let the salsa sit for at least 30 minutes to allow the flavors to blend beautifully.

Sorbet citron & basilic maison

Sorbet citron & basilic maison

Les ingrédients

  • 500 ml d’eau
  • 200 g de sucre
  • 200 ml de jus de citron frais
  • Une poignée de feuilles de basilic frais
  • Une pincée de sel

La préparation

    Préparer le sirop

  1. Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et laissez refroidir.
  2. Ajouter le citron et le basilic

  3. Une fois le sirop refroidi, ajoutez le jus de citron et une pincée de sel. Mélangez bien.
  4. Hachez finement les feuilles de basilic et incorporez-les au mélange. Laissez infuser pendant environ 30 minutes.
  5. Turbiner le sorbet

  6. Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire pour enlever les morceaux de basilic, si désiré.
  7. Versez le mélange dans une sorbetière et turbinez selon les instructions de l’appareil. Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez verser le mélange dans un récipient et le placer au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pendant environ 3 heures pour obtenir une texture lisse.
  8. Servir

  9. Une fois le sorbet bien pris, servez-le dans des coupes ou des cornets. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais si vous le souhaitez.

Rôti de Pommes de Terre au Jambon et Fromage Fondu

Lorsqu’on cherche un plat à la fois simple, réconfortant et gourmand, le rôti de pommes de terre au jambon et fromage fondu s’impose comme une évidence. Imaginez des pommes de terre fondantes, délicatement enroulées avec du jambon savoureux et du fromage coulant, le tout légèrement doré au four. Ce plat généreux est parfait pour un repas en famille ou entre amis, accompagné d’une salade croquante ou de légumes vapeur pour équilibrer l’ensemble.

L’un des grands avantages de cette recette est sa facilité de préparation. Avec quelques ingrédients du quotidien et une technique simple, vous obtiendrez un résultat aussi impressionnant visuellement que délicieux. En utilisant une mandoline pour des tranches de pommes de terre bien régulières, vous garantissez une cuisson homogène et une texture idéale. De plus, cette méthode permet d’obtenir un effet feuilleté très gourmand qui rappelle un gratin revisité.

Ce plat peut être personnalisé à l’infini, selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Vous pouvez le préparer avec du fromage à raclette pour une version encore plus fondante, du jambon cru pour une touche plus rustique, ou encore ajouter des champignons pour une saveur boisée. Même les amateurs de sucré-salé apprécieront une version chèvre-miel, qui apporte une pointe d’originalité. C’est une recette modulable qui s’adapte à toutes les envies et toutes les saisons.

Autre atout non négligeable : vous pouvez préparer ce rôti à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de l’enfourner. Cela en fait un plat idéal pour les repas planifiés ou les dîners où l’on veut passer plus de temps à table qu’en cuisine. De plus, une fois cuit, il se tranche facilement et présente de belles couches alternées de pommes de terre, de jambon et de fromage, pour un effet visuel des plus appétissants.

Enfin, cette recette incarne parfaitement la cuisine maison conviviale et généreuse. Elle ravira petits et grands avec ses saveurs douces et réconfortantes. Servie avec une sauce crémeuse légèrement relevée de moutarde et d’ail, elle devient encore plus irrésistible. Il ne vous reste plus qu’à suivre les étapes de la préparation et à savourer chaque bouchée de ce rôti fondant et croustillant à la fois.

Rôti de Pommes de Terre au Jambon et Fromage Fondu

Les ingrédients

    Pour le rôti :

  • 6 à 8 grosses pommes de terre à chair ferme
  • 200 g de jambon blanc de qualité, finement tranché
  • 200 g d’emmental ou de comté râpé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de thym frais
  • Sel et poivre noir
  • Pour la sauce :

  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 gousse d’ail pressée
  • Sel et poivre du moulin
  • Une pincée de muscade

La préparation

    Préparation des pommes de terre

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Lavez bien les pommes de terre sans les éplucher. Avec une mandoline, coupez-les en fines tranches (2-3 mm) pour une cuisson uniforme.
  2. Montage du rôti

  3. Déroulez une grande feuille de papier cuisson sur le plan de travail. Disposez les tranches de pommes de terre en les chevauchant légèrement pour former un rectangle. Assaisonnez avec sel, poivre et thym effeuillé.
  4. Ajoutez les tranches de jambon sur toute la surface, puis parsemez de fromage râpé. À l’aide du papier cuisson, roulez délicatement l’ensemble pour former un rouleau bien serré.
  5. Déposez le rouleau dans un plat à gratin, badigeonnez d’huile d’olive, puis enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
  6. Préparation de la sauce

  7. Pendant la cuisson, mélangez la crème fraîche, la moutarde, l’ail pressé, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Réservez au frais.
  8. Finitions et service

  9. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de découper en tranches. Servez avec la sauce crémeuse et accompagnez d’une salade verte ou de légumes vapeur.

Boulettes BBQ coréennes & sauce mayo épicée

Boulettes BBQ coréennes & sauce mayo épicée

Les ingrédients

    Pour les boulettes :

  • 500 g de bœuf haché
  • 1 œuf
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe de gingembre râpé
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de chapelure
  • Pour la sauce BBQ coréenne :

  • 2 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Pour la mayo épicée :

  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de sriracha
  • 1 c. à café de jus de citron

La préparation

  1. Mélangez les ingrédients des boulettes, formez des boules et faites-les cuire au four (180°C, 20 min).
  2. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce BBQ et chauffez à feu doux.
  3. Enrobez les boulettes dans la sauce chaude.
  4. Servez avec la mayo épicée en dip.

Confiture de Raisins

Cette confiture de raisins est un véritable délice qui ravira vos petits-déjeuners et goûters. Facile à réaliser, elle vous permet de profiter pleinement de la douceur des raisins tout en ajoutant une touche maison à vos tartines. Vous allez adorer la simplicité et le goût authentique de cette recette.

Confiture de Raisins

Les ingrédients

  • 1 kg de raisins (de préférence des raisins noirs ou rouges)
  • 700 g de sucre
  • Le jus d’un citron
  • 1 sachet de pectine (facultatif, pour une texture plus ferme)

La préparation

  1. Lavez soigneusement les raisins sous l’eau froide et égrappez-les. Écrasez légèrement les raisins avec une fourchette ou un presse-purée pour libérer leur jus.
  2. Dans une grande casserole, ajoutez les raisins écrasés, le sucre et le jus de citron. Si vous utilisez de la pectine, ajoutez-la maintenant.
  3. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, tout en remuant régulièrement pour empêcher le sucre de coller au fond de la casserole.
  4. Une fois que le mélange commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Remuez de temps en temps pour bien mélanger.
  5. Vérifiez la consistance de la confiture en versant une petite cuillère sur une assiette froide. Si elle se fige, elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
  6. Une fois la confiture prête, versez-la dans des pots stérilisés et fermez-les immédiatement. Laissez refroidir à température ambiante avant de les conserver au réfrigérateur.

Far breton

Le far breton est une véritable institution française. Et pour que vous puissiez le réaliser de manière traditionnelle, la championne du monde de cette spécialité en titre a partagé sa recette favorite.

Far breton

Les ingrédients

  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 4 œufs
  • 50 cl de lait
  • 50 g de beurre salé

La préparation

  1. Préchauffez le four à 230°C.
  2. Déposez les morceaux de beurre dans le plat et placez-le dans le four jusqu’à soit fondu et bien doré.
  3. Dans un saladier, versez ensuite la farine et le sucre.
  4. Incorporez les sachets de sucre vanillé.
  5. Mélangez les poudres à l’aide d’un fouet.
  6. Cassez les œufs.
  7. Remuez pendant 2 à 3 minutes. La préparation doit être bien homogène.
  8. Versez le lait en deux fois.
  9. Mélangez délicatement à chaque ajout.
  10. Quand le beurre correspond à vos attentes, déposez de suite la pâte préalablement réalisée.
  11. Pour un far bien doré, le beurre remonte normalement à la surface.
  12. Remettez le plat au four et baissez un peu la température.
  13. Faites cuire le tout pendant 30 minutes à 210°C.

Œuf cocotte au roquefort et chips de jambon

Œuf cocotte au roquefort et chips de jambon

Les ingrédients

  • 2 œufs
  • 40 g de roquefort
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 tranches de jambon cru
  • 1 petit pain au sésame
  • Quelques cerneaux de noix
  • Poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Déposez les tranches de jambon cru sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez environ 8 min, jusqu’à ce que les chips soient bien croustillantes. Réservez.
  3. Déposez une cuillère de crème fraîche dans le fond de chaque ramequin.
  4. Ajoutez le roquefort émietté puis cassez délicatement un œuf par-dessus. Poivrez et ajoutez les noix concassées.
  5. Déposez les ramequins dans un plat allant au four et dans lequel vous avez versé de l’eau à mi-hauteur. Enfournez pendant 8 à 10 min.
  6. Faites griller le pain au grille-pain puis découpez-le en bâtonnets.

Nouilles de riz plates à la vietnamienne

Nouilles de riz plates à la vietnamienne

Les ingrédients

  • 200 g de nouilles de riz plates (Bánh Pho)
  • 1 oignon émincé
  • 1 carotte râpée
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 1 c. à soupe de sauce soja claire
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • Coriandre et citron vert pour le service

La préparation

  1. Tremper les nouilles dans l’eau chaude 10 min puis égoutter.
  2. Faire revenir les légumes et l’ail dans l’huile de sésame.
  3. Ajouter les nouilles, puis les sauces.
  4. Faire sauter 2-3 min.
  5. Servir avec coriandre et un filet de citron vert.

Vinaigrette moutarde à l’ancienne et thym

Vinaigrette moutarde à l’ancienne et thym

Les ingrédients

  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à café de miel liquide
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 brin de thym frais (+ 1 c. à café de feuilles effeuillées)
  • ½ c. à café de sel fin
  • 1 tour de moulin à poivre

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel et le vinaigre de cidre jusqu’à obtenir une texture lisse.
  2. Effeuillez le thym et incorporez les feuilles au mélange en gardant quelques brins entiers pour la déco.
  3. Versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant vivement pour émulsionner la sauce.
  4. Salez, poivrez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
  5. Disposez la vinaigrette dans un ramequin, décorez d’un brin de thym et pochettes de poivre fraîchement concassé.
  6. Astuce pour faciliter la recette

  7. Préparez-la directement dans un petit bocal hermétique : il suffit de fermer et secouer énergiquement pour une émulsion parfaite en 10 s.
  8. Ingrédient à échanger

  9. Remplacez l’huile d’olive par de l’huile de noix pour une note toastée et plus gourmande.
  10. Astuce de cuisson

  11. gardez tous les ingrédients à température ambiante pour que la vinaigrette ne fige pas et reste facile à napper.

Camembert rôti à la provençale

Camembert rôti à la provençale

Les ingrédients

  • 1 camembert entier (250 g, dans sa boîte en bois)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de miel liquide
  • 1 branche de thym frais
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 c. à café de graines (facultatif : sésame, pavot ou mélange provençal)
  • 1 petite poignée de noix ou pignons de pin (facultatif)
  • Quelques tranches de pain de campagne

La préparation

    Préchauffage du four

  1. Allumez le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Préparation du camembert

  3. Retirez tout emballage plastique et replacez le camembert dans sa boîte en bois (sans le couvercle).
  4. Incisez le dessus du fromage en croisillons à l’aide d’un couteau.
  5. Ajout des arômes

  6. Émincez finement l’ail et glissez-le dans les entailles. Ajoutez les feuilles de thym, un filet de miel, un tour de moulin à poivre, et parsemez de graines ou de pignons selon votre goût.
  7. Cuisson au four

  8. Emballez la boîte (sans couvercle) dans du papier aluminium et enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le camembert soit bien fondant.
  9. Service

  10. Servez chaud directement dans sa boîte, avec des tranches de pain de campagne à tremper dedans. Un verre de vin rouge ou rosé s’y mariera à merveille.
  11. Astuce pour faciliter la recette :

  12. Piquez l’ail à l’aide d’un cure-dent pour bien l’insérer dans les entailles du fromage sans l’écraser.
  13. Ingrédient à échanger :

  14. Vous pouvez remplacer les pignons par des tomates séchées finement coupées pour une touche méditerranéenne.
  15. Astuce cuisson :

  16. Pour un dessus légèrement croustillant, ajoutez 2 minutes de cuisson en mode grill à la fin (attention à bien surveiller).

Muffins au fromage blanc & framboises

Muffins au fromage blanc & framboises

Les ingrédients

  • 180 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 150 g de fromage blanc (0% ou entier selon goût)
  • 60 g de beurre fondu ou d’huile neutre
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 120 g de framboises fraîches (ou surgelées)
  • Un peu de sucre glace pour la finition (facultatif)

La préparation

    Prépare la pâte sèche

  1. Dans un grand bol, mélange la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mets de côté.
  2. Prépare la pâte liquide

  3. Dans un second bol, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute le fromage blanc, le beurre fondu (ou l’huile) et la vanille. Mélange bien pour obtenir une texture lisse.
  4. Assemble les deux

  5. Verse le mélange liquide sur le mélange sec. Remue juste assez pour incorporer la farine (ne pas trop mélanger pour garder le moelleux).
  6. Ajoute les framboises

  7. Incorpore délicatement les framboises à la pâte, en les enrobant sans trop les écraser. Garde-en quelques-unes pour le dessus si tu veux un effet visuel.
  8. Remplis les moules

  9. Verse la pâte dans des caissettes en papier, placées dans un moule à muffins, en remplissant aux 3/4. Dispose quelques framboises sur le dessus pour un joli rendu.
  10. Cuisson

  11. Enfourne à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 min. Les muffins doivent être bien dorés et gonflés. Laisse refroidir sur une grille.
  12. Astuce pour réussir :

  13. Ajoute 1 c. à soupe de jus de citron dans la pâte pour rehausser le goût fruité et équilibrer le sucré.
  14. Ingrédient à échanger :

  15. Pas de fromage blanc ? Utilise du yaourt nature ou du skyr, la texture restera légère et moelleuse.
  16. Astuce de cuisson :

  17. Si tu utilises des framboises surgelées, ne les décongèle pas avant, sinon elles rendront trop d’eau.

Spaghettis au Poulet Crémeux

Spaghettis au Poulet Crémeux

Les ingrédients

  • 400 g de spaghettis
  • 300 g de filets de poulet (coupés en cubes)
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Persil frais haché (pour garnir)
  • Sel et poivre (au goût)

La préparation

    Cuire les spaghettis

  1. Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition.
  2. Fais cuire les spaghettis selon les instructions du paquet. Égoutte-les et réserve.
  3. Préparer le poulet

  4. Dans une poêle, chauffe l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
  5. Ajoute les cubes de poulet, assaisonne avec du sel et du poivre, et fais-les dorer de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Réserve-les dans une assiette.
  6. Préparer la sauce crémeuse

  7. Dans la même poêle, fais revenir l’ail émincé pendant 1 à 2 minutes.
  8. Verse la crème liquide et ajoute le parmesan râpé. Remue jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce épaississe légèrement. Assaisonne au goût.
  9. Assembler le plat

  10. Remets les morceaux de poulet dans la sauce et mélange bien.
  11. Ajoute les spaghettis égouttés à la poêle et mélange pour bien enrober les pâtes.
  12. Servir

  13. Dispose les spaghettis au poulet crémeux dans des assiettes.
  14. Garnis avec du persil frais haché et, si désiré, un peu de parmesan supplémentaire.
  15. Conseils gourmands

  16. Remplace le poulet par des crevettes pour une variante savoureuse.
  17. Ajoute des champignons sautés ou des épinards pour un plat encore plus complet.
  18. Servez avec une salade verte ou du pain à l’ail en accompagnement.

Vinaigrette moutarde à l’ancienne et thym

Vinaigrette moutarde à l’ancienne et thym

Les ingrédients

  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à café de miel liquide
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 brin de thym frais (+ 1 c. à café de feuilles effeuillées)
  • ½ c. à café de sel fin
  • 1 tour de moulin à poivre

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel et le vinaigre de cidre jusqu’à obtenir une texture lisse.
  2. Effeuillez le thym et incorporez les feuilles au mélange en gardant quelques brins entiers pour la déco.
  3. Versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant vivement pour émulsionner la sauce.
  4. Salez, poivrez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
  5. Disposez la vinaigrette dans un ramequin, décorez d’un brin de thym et pochettes de poivre fraîchement concassé.
  6. Astuce pour faciliter la recette

  7. Préparez-la directement dans un petit bocal hermétique : il suffit de fermer et secouer énergiquement pour une émulsion parfaite en 10 s.
  8. Ingrédient à échanger

  9. Remplacez l’huile d’olive par de l’huile de noix pour une note toastée et plus gourmande.
  10. Astuce de cuisson

  11. Gardez tous les ingrédients à température ambiante pour que la vinaigrette ne fige pas et reste facile à napper.

Camembert rôti au four fondant et parfumé

Camembert rôti au four fondant et parfumé

Les ingrédients

  • 1 camembert entier (250 g environ, dans sa boîte en bois si possible)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 brins de thym frais (ou romarin selon goût)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Poivre noir du moulin
  • Pain rustique pour accompagner

La préparation

    Préparez le camembert

  1. Sortez le camembert de son emballage plastique, puis replacez-le dans sa boîte en bois (ou dans un petit plat allant au four). Entaillez légèrement le dessus en croisillons à l’aide d’un couteau.
  2. Aromatisez

  3. Glissez de fines lamelles d’ail dans les entailles. Ajoutez les brins de thym sur le dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de miel. Donnez un tour de moulin à poivre.
  4. Enfournez

  5. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Enfournez le camembert pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien coulant au centre. Surveillez pour éviter qu’il ne déborde.
  6. Servez chaud

  7. Sortez du four et servez immédiatement avec des tranches de pain légèrement grillées pour tremper dans le fromage fondu. Délicieux en apéritif ou en entrée conviviale.
  8. Astuce pratique :

  9. Placez un cercle de papier cuisson sous le camembert dans sa boîte pour éviter que le fond ne colle ou ne brûle au four.
  10. Ingrédient à échanger :

  11. Vous pouvez remplacer le thym par du romarin ou saupoudrer d’un peu de paprika fumé pour une touche originale.
  12. Astuce de cuisson :

  13. Si vous utilisez un four à chaleur statique, ajoutez 2 à 3 minutes de cuisson pour bien faire fondre l’intérieur. Vous pouvez aussi terminer 2 min en mode grill pour gratiner le dessus légèrement.

Muffins au miel & amandes

Muffins au miel & amandes

Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 50 g de poudre d’amande
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 80 g de miel liquide
  • 100 ml de lait (végétal ou animal)
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 30 g d’amandes effilées (pour le dessus)
  • Quelques amandes entières concassées (facultatif)

La préparation

    Prépare la base sèche

  1. Dans un saladier, tamise la farine, la levure, le bicarbonate, la poudre d’amande et le sel. Mélange bien.
  2. Prépare l’appareil liquide

  3. Dans un autre bol, bats les œufs avec le miel, le lait, la vanille et le beurre fondu tiédi. Le mélange doit être homogène et bien lisse.
  4. Mélange les deux préparations

  5. Incorpore le mélange liquide dans le mélange sec sans trop travailler la pâte (juste assez pour ne plus voir de farine sèche). Cela garantit des muffins moelleux.
  6. Verse dans des moules

  7. Remplis des caissettes en papier aux 3/4 avec la pâte. Parsème généreusement le dessus de chaque muffin avec les amandes effilées et quelques éclats d’amandes entières si désiré.
  8. Cuisson

  9. Enfourne à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 18-20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’un cure-dent en ressorte sec. Refroidis-les sur une grille.
  10. Astuce pour réussir :

  11. Ajoute une petite cuillère de yaourt dans la pâte pour encore plus de moelleux.
  12. Ingrédient à échanger :

  13. Pas de poudre d’amande ? Tu peux la remplacer par de la noix de coco râpée pour une version différente et parfumée.
  14. Astuce de cuisson :

  15. Si tes muffins dorent trop vite, couvre-les d’un papier alu à mi-cuisson pour qu’ils restent bien gonflés sans brûler.

Nouilles Sautées au Poulet Caramélisé

Nouilles Sautées au Poulet Caramélisé

Les ingrédients

  • 2 blancs de poulet, coupés en lanières
  • 1 c. à soupe d’ail émincé
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de miel ou sucre brun
  • 1 c. à soupe de sauce hoisin (facultatif)
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 250 g de nouilles (riz, asiatiques ou aux œufs)
  • 1 oignon émincé
  • 1 carotte en julienne
  • 1 poivron rouge en fines lanières
  • Une poignée d’épinards ou brocoli (facultatif)
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de sauce teriyaki (facultatif)
  • 1 c. à café de graines de sésame (facultatif)
  • 2 oignons nouveaux émincés (facultatif)

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la marinade et laissez mariner le poulet pendant 10 à 15 minutes.
  2. Faites chauffer l’huile dans un wok, ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit caramélisé (5 à 7 minutes). Réservez.
  3. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.
  4. Dans le même wok, faites sauter les légumes à feu vif pendant 3 à 5 minutes.
  5. Ajoutez les nouilles aux légumes et versez la sauce soja, la sauce teriyaki et le vinaigre de riz. Mélangez bien.
  6. Ajoutez le poulet caramélisé et faites chauffer pendant 2 minutes supplémentaires.
  7. Servez bien chaud, garni de graines de sésame et d’oignons nouveaux.

Rigatoni au Poulet et Sauce Crémeuse à l’Ail

Rigatoni au Poulet et Sauce Crémeuse à l'Ail

Les ingrédients

  • 400 g de rigatoni
  • 300 g de filets de poulet, coupés en cubes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon (facultatif)
  • Sel, poivre noir fraîchement moulu
  • Persil frais haché, pour la garniture

La préparation

    Cuire les rigatoni :

  1. Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition et fais cuire les rigatoni selon les instructions sur l’emballage. Égoutte-les et réserve.
  2. Préparer le poulet :

  3. Dans une poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen.
  4. Ajoute les cubes de poulet et fais-les dorer de tous les côtés (environ 8 minutes). Assaisonne avec du sel et du poivre. Retire-les de la poêle et mets-les de côté.
  5. Faire la sauce crémeuse :

  6. Dans la même poêle, ajoute l’ail haché et fais-le revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  7. Verse la crème liquide et ajoute le parmesan râpé. Remue jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce devienne onctueuse.
  8. Ajoute la moutarde de Dijon pour une touche de piquant (facultatif).
  9. Assembler le plat :

  10. Remets les morceaux de poulet dans la poêle avec la sauce. Mélange bien pour les enrober.
  11. Incorpore les rigatoni cuits et mélange pour bien répartir la sauce.
  12. Servir :

  13. Dispose le tout dans des assiettes et garnis avec du persil frais haché.
  14. Ajoute un peu de parmesan râpé et un tour de moulin à poivre pour une touche finale.
  15. Conseils

  16. Tu peux ajouter des légumes comme des épinards ou des champignons sautés pour une version plus équilibrée.
  17. Cette recette peut être adaptée avec des crevettes à la place du poulet pour une touche marine.

Nouilles Mongoliennes Rapides

Faites l’expérience d’une délicieuse fusion de saveurs avec ces Nouilles Mongoliennes Rapides. Ce plat simple mais délicieux est parfait pour les soirées chargées où vous avez besoin de quelque chose de rapide et satisfaisant. Avec un équilibre parfait de notes salées, sucrées et épicées, ce plat de nouilles d’inspiration mongole deviendra un incontournable de votre rotation de dîners.

Nouilles Mongoliennes Rapides

Les ingrédients

  • 200 grammes de nouilles de riz
  • 150 grammes de bœuf, tranché finement
  • 100 ml de sauce soja
  • 50 ml de sauce d’huître
  • 30 grammes de sucre brun
  • 40 grammes d’oignons verts, tranchés
  • 100 grammes de poivrons, tranchés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 10 ml d’huile de sésame
  • 20 ml d’huile végétale
  • 15 grammes de gingembre, râpé
  • 5 grammes de flocons de piment rouge
  • 40 grammes de carottes, en julienne
  • 10 grammes de graines de sésame pour la garniture

La préparation

  1. Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage, égoutter et réserver.
  2. Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf tranché et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer le bœuf de la poêle et réserver.
  3. Dans la même poêle, ajouter l’huile de sésame, l’ail haché et le gingembre râpé. Faire sauter pendant environ 1 minute jusqu’à ce que cela dégage un parfum.
  4. Ajouter les poivrons et les carottes tranchés, et faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
  5. Incorporer la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre brun et les flocons de piment rouge. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  6. Remettre le bœuf dans la poêle et ajouter les nouilles cuites. Mélanger le tout pour que les nouilles soient bien enrobées de sauce.
  7. Ajouter les oignons verts tranchés et mélanger de nouveau brièvement pour bien combiner.
  8. Servir les nouilles chaudes, garnies de graines de sésame.

Camembert rôti au miel, noix & ail

Camembert rôti au miel, noix & ail

Les ingrédients

  • 1 camembert entier dans sa boîte en bois ou un ramequin
  • 1 c. à soupe de miel liquide
  • 2 c. à soupe de noix concassées (noix, noisettes ou un mélange)
  • 4 à 5 petites gousses d’ail
  • 2 branches de thym frais
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Un peu de poivre noir moulu
  • Pain frais ou grillé pour tremper

La préparation

    Préparer le camembert

  1. Sortez le camembert de son emballage et replacez-le dans sa boîte en bois (ou un petit plat allant au four).
  2. Entaillez la croûte en croisillons à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  3. Garnir

  4. Épluchez les gousses d’ail (gardez-les entières ou coupez-les en deux selon leur taille) et répartissez-les sur le camembert.
  5. Ajoutez les noix concassées, les brins de thym et arrosez de miel.
  6. Finissez par un filet d’huile d’olive et un tour de poivre noir.
  7. Cuisson

  8. Préchauffez le four à 180°C.
  9. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien coulant et doré sur le dessus.
  10. Dégustation

  11. Servez chaud, directement dans le plat, avec des tranches de pain croustillant à tremper dans le fromage fondu.
  12. Astuce gain de temps :

  13. Préparez les garnitures (ail, noix, thym) à l’avance pour un montage express juste avant d’enfourner.
  14. Ingrédient à échanger :

  15. Pas de miel ? Utilisez du sirop d’érable ou une touche de confiture de figues pour une version encore plus gourmande.
  16. Astuce cuisson :

  17. Placez le camembert dans un petit plat en terre cuite pour une cuisson plus homogène et une meilleure conservation de la chaleur à table.

Vinaigrette crémeuse au tahini

Vinaigrette crémeuse au tahini

Les ingrédients

  • 3 c. à s. de tahini (purée de sésame)
  • 4 c. à s. d’eau tiède
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 c. à c. de miel ou sirop d’érable
  • ¼ c. à c. de sel
  • poivre du moulin
  • 1 c. à s. de graines de sésame (+ un soupçon pour la déco)

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez le tahini et l’eau tiède jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
  2. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail haché et le miel, puis fouettez vivement.
  3. Salez, poivrez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
  4. Incorporez les graines de sésame, en réservant quelques-unes pour la finition.
  5. Transférez la vinaigrette dans un ramequin et parsemez le dessus de graines de sésame pour la touche finale.
  6. Astuce pour faciliter la recette

  7. Préparez la vinaigrette dans un petit bocal hermétique : fermez-le et secouez énergiquement 10 s pour obtenir une émulsion parfaite sans fouet.
  8. Ingrédient à échanger

  9. Remplacez le miel par 1 c. à c. de sirop d’érable pour une version 100 % végétalienne et plus parfumée.
  10. Astuce de cuisson

  11. Laissez reposer 5 min à température ambiante avant de servir pour que les arômes se mélangent et développent toute leur saveur.

Muffins Moelleux aux Fraises fraîches

Muffins Moelleux aux Fraises fraîches

Les ingrédients

  • 250 g de fraises fraîches
  • 200 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 ml de lait
  • 1 sachet de levure chimique (10 g)
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace (pour saupoudrer, optionnel)

La préparation

    Préparation des fraises

  1. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux.
  2. Gardez-en quelques-unes entières ou en demi pour la déco sur le dessus.
  3. Préparation de la pâte

  4. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez le beurre fondu, le lait et la vanille. Mélangez bien.
  6. Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  7. Ajoutez délicatement les morceaux de fraises à la pâte (gardez-en quelques-uns pour le dessus).
  8. Cuisson

  9. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
  10. Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins ou un moule beurré.
  11. Enfoncez quelques demi-fraises sur le dessus de chaque muffin pour un joli rendu visuel.
  12. Enfournez 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
  13. Finition

  14. Laissez tiédir sur une grille.
  15. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une touche élégante.
  16. Astuce pratique :

  17. Roulez les morceaux de fraises dans un peu de farine avant de les ajouter à la pâte : cela évite qu’ils ne tombent au fond.
  18. Ingrédient à échanger :

  19. Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises fraîches ou surgelées (non décongelées).
  20. Astuce cuisson :

  21. Si le dessus dore trop vite, couvrez les muffins de papier aluminium à mi-cuisson.

Pâtes aux morceaux de steak grillé et sauce tomate maison.

Pâtes aux morceaux de steak grillé et sauce tomate maison.

Les ingrédients

    Pour les pâtes :

  • 300 g de pâtes (fusilli, penne ou rigatoni)
  • Sel pour l’eau de cuisson
  • Pour le steak grillé :

  • 400 g de steak (type faux-filet ou rumsteck)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
  • Pour la sauce tomate :

  • 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 pincée de piment (optionnel)
  • Sel et poivre, au goût
  • Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

La préparation

    Cuire les pâtes :

  1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
  2. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  3. Égouttez les pâtes et réservez.
  4. Préparer la sauce tomate :

  5. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
  6. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail.
  7. Ajoutez les tomates concassées, l’origan, le sel, le poivre et une pincée de piment (si utilisé).
  8. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
  9. Rectifiez l’assaisonnement et gardez la sauce au chaud.
  10. Préparer le steak :

  11. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre.
  12. Faites chauffer une poêle ou un gril avec l’huile d’olive.
  13. Saisissez le steak à feu vif 2-3 minutes de chaque côté (ou plus selon votre préférence de cuisson).
  14. Laissez reposer le steak 5 minutes, puis coupez-le en morceaux ou tranches épaisses.
  15. Assembler le plat :

  16. Réchauffez les pâtes et mélangez-les avec la sauce tomate.
  17. Disposez les pâtes dans des assiettes, puis ajoutez les morceaux de steak par-dessus.
  18. Garnissez de persil frais et de feuilles de basilic.
  19. Conseils :

  20. Vous pouvez ajouter du parmesan râpé pour plus de gourmandise.
  21. Pour une variante, remplacez le steak par du poulet grillé ou des crevettes.