Les ingrédients

• Feuilles de brick : 8 feuilles (environ 240 g)
• Pommes de terre : 450 g
• Persil frais : 20 g
• Oignon : 70 g
• Ail : 1 petite gousse (5 g)
• Sel fin : 5 g
• Poivre noir : 2 g
• Curcuma : 2 g
• Huile végétale (cuisson à la poêle) : 60 ml

La préparation

1. Cuire les pommes de terre
   Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et fais-les cuire dans une eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Égoutte-les soigneusement.
2. Écraser la purée
   Écrase les pommes de terre encore chaudes à la fourchette pour obtenir une purée rustique, sans la rendre totalement lisse.
3. Préparer les aromates
   Hache très finement l’oignon, l’ail et le persil. Ajoute-les directement à la purée encore tiède.
4. Assaisonner
   Ajoute le sel, le poivre et le curcuma. Mélange soigneusement afin d’obtenir une farce bien homogène et parfumée.
5. Garnir les bricks
   Dépose une feuille de brick à plat. Ajoute une couche de farce aux pommes de terre, puis recouvre avec une seconde feuille de brick. Replie les bords pour former un carré bien fermé.
6. Presser légèrement
   Appuie délicatement avec la main pour répartir la farce sans déchirer la feuille.
7. Cuisson à la poêle
   Fais chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Fais dorer les bricks 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une surface bien croustillante et dorée.
8. Égoutter
   Dépose les bricks sur du papier absorbant avant de servir bien chaud.
9. Astuce pour faciliter la recette
   Laisse la farce refroidir légèrement avant le montage : les bricks se tiendront mieux et seront plus faciles à manipuler.
10. Ingrédient à échanger
    Le persil peut être remplacé par de la coriandre fraîche pour une saveur plus marquée.
11. Astuce de cuisson
    Pour une cuisson uniforme sans brûler, utilise une poêle bien chaude mais à feu moyen et retourne les bricks délicatement une seule fois.