Les ingrédients

Pour les crêpes (ou utilisez des crêpes salées déjà prêtes) :
• 125 g de farine
• 2 œufs
• 250 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Beurre pour la cuisson

Pour la garniture :

• 4 grandes tranches de jambon blanc (ou de dinde)
• 150 g de fromage râpé (emmental, gruyère, comté ou mozzarella)
• 20 cl de crème fraîche épaisse (facultatif, pour plus d’onctuosité)
• Poivre, muscade (facultatif)

La préparation

Préparer les crêpes :
1. Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le lait, le sel et l’huile jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laissez reposer 10 minutes.
2. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée, 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez.

Garnir les crêpes :

3. Déposez une tranche de jambon sur chaque crêpe, ajoutez une poignée de fromage râpé.
4. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche pour une version plus fondante.
5. Poivrez légèrement et saupoudrez de muscade si désiré.

Replier et chauffer :

6. Pliez la crêpe en deux (ou en quatre) et faites-la chauffer dans une poêle à feu doux, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

Astuces :

7. Vous pouvez ajouter une tranche de tomate ou un peu d’épinards pour une touche de fraîcheur.
8. Ces crêpes peuvent aussi se gratiner au four pendant 10 minutes à 180°C pour une version crousti-fondante.