Les ingrédients

• 6 œufs
• 80 g de saumon fumé
• 2 c. à soupe de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 c. à soupe d’aneth frais haché
• 1 pincée de sel
• Poivre noir moulu
• Quelques brins d’aneth pour la déco

La préparation

1. Cuire les œufs
   Fais cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Passe-les sous l’eau froide puis écale-les soigneusement.
2. Préparer les œufs
   Coupe chaque œuf en deux dans la longueur. Retire les jaunes et dépose-les dans un bol.
3. Préparer la farce
   Écrase les jaunes à la fourchette et ajoute le fromage frais, le jus de citron, une pincée de sel, du poivre et la moitié de l’aneth. Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
4. Garnir les blancs
   Remplis les demi-blancs d’œufs avec la préparation à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère.
5. Ajouter le saumon fumé
   Découpe le saumon fumé en fines lamelles et dépose un petit rouleau sur chaque œuf garni.
6. Finition
   Ajoute un brin d’aneth frais sur le dessus et un léger tour de moulin à poivre pour relever le goût.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Tu peux préparer la farce à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Garnis les œufs au dernier moment pour garder le saumon bien frais.
8. Ingrédient à échanger
   Remplace le saumon fumé par de la truite fumée pour une version plus douce et légèrement sucrée.
9. Astuce de dégustation
   Sers ces œufs mimosa au saumon sur un lit de jeunes pousses de salade ou avec quelques blinis tièdes pour une entrée fraîche et raffinée.