Category Archives: Entrées

Rouleaux de pâte feuilletée à la moutarde, au fromage et au jambon

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Rouleaux de pâte feuilletée à la moutarde, au fromage et au jambon

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 10 tranches de fromage (cheddar, gouda ou autre)
  • 100g de jambon blanc coupé en bâtonnets
  • 1 œuf pour dorer
  • Sésame ou pavot pour décorer (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Étaler la pâte: Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte feuilletée en un rectangle.
  3. Préparer la garniture: Badigeonner la pâte de moutarde à l’ancienne. Répartir les tranches de fromage et les bâtonnets de jambon sur toute la surface.
  4. Rouler la pâte: Enrouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un boudin.
  5. Couper: À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le boudin en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
  6. Dorer: Battre l’œuf et en badigeonner chaque tranche. Saupoudrer de graines de sésame ou de pavot si désiré.
  7. Cuire: Déposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les rouleaux soient dorés et croustillants.
  8. Servir: Servir chaud ou tiède.

Pancakes Salés Jambon-Fromage

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Pancakes Salés Jambon-Fromage

Les ingrédients

  • 200 g de farine
  • 300 ml de lait
  • 2 œufs
  • 100 g de jambon coupé en dés
  • 100 g de fromage râpé (type emmental ou gruyère)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Poivre au goût
  • Un peu de beurre pour la cuisson

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
  2. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs en remuant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  4. Ajoutez le jambon et le fromage râpé à la pâte, puis mélangez délicatement.
  5. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre.
  6. Versez une louche de pâte dans la poêle pour former un pancake. Faites cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez et cuisez encore 2 à 3 minutes de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
  7. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Croque-monsieur gratiné au fromage de chèvre

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Croque-monsieur gratiné au fromage de chèvre

Les ingrédients

    Pour le croque-monsieur :

  • 8 tranches de pain de mie
  • 200 g de fromage de chèvre, émietté
  • 100 g de jambon (ou d’une alternative de votre choix)
  • 100 g de fromage râpé (comme l’emmental ou le gruyère)
  • 50 g de beurre

    • Pour la béchamel :

  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 500 ml de lait
  • Une pincée de muscade
  • Sel et poivre au goût

La préparation

    Préparer la béchamel

  1. Faire fondre le beurre : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
  2. Ajouter la farine : Incorporez la farine et remuez pendant environ 2 minutes pour former un roux.
  3. Incorporer le lait : Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.

    4. Assembler le croque-monsieur

  4. Préparer le pain : Beurrez une face de chaque tranche de pain de mie.
  5. Monter le croque-monsieur : Sur la face non beurrée de 4 tranches, étalez le fromage de chèvre émietté, ajoutez une tranche de jambon, puis recouvrez avec une autre tranche de pain, face beurrée vers l’extérieur.
  6. Répéter l’opération : Répétez avec les 4 autres tranches de pain pour former 4 croque-monsieur.

    7. Cuisson

  7. Chauffer une poêle : Dans une grande poêle, faites chauffer un peu de beurre à feu moyen.
  8. Cuire les croque-monsieur : Faites cuire chaque croque-monsieur pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  9. Transférer dans un plat : Disposez les croque-monsieur dans un plat allant au four.

    10. Gratiner

  10. Ajouter la béchamel : Versez la béchamel sur le dessus des croque-monsieur, puis saupoudrez de fromage râpé.
  11. Gratiner au four : Préchauffez le four à 200 °C et faites gratiner pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

    12. Servir

  12. Coupez en parts et servez chaud.

Soupe express avec des tomates pelées

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Soupe express avec des tomates pelées

Les ingrédients

  • 800g de tomates pelées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de sucre
  • 100g de vermicelles fines
  • Poivre
  • Herbes de Provence
  • Fleur de sel

La préparation

  1. Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Versez les tomates pelées en boîte dans la casserole, en les écrasant légèrement avec une cuillère en bois. Ajoutez le bouillon de légumes et le sucre. Assaisonnez avec du sel, des herbes de Provence et du poivre selon votre goût.
  4. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  5. Ajoutez les petites pâtes (vermicelles ou autre) et laissez cuire selon les instructions sur l’emballage, généralement pendant 8-10 minutes.
  6. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et laissez mijoter pendant quelques minutes de plus.
  7. À déguster chaude ou froide.

Oeufs mimosa au thon

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Oeufs mimosa au thon

La préparation

  1. Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau sur feu moyen. Pour les oeufs durs, comptez 8 min à la reprise de l’ébullition. Une fois cuits, écalez-les, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Séparez les blancs des jaunes et mettez-les dans 2 plats différents.
  2. Mélangez les jaunes avec le thon, l’échalote émincée, l’ail haché, le curry, le sel et le poivre. Mixez soigneusement en y ajoutant progressivement la mayonnaise.
  3. Remplissez vos blancs d’œufs durs de cette préparation puis saupoudrez de persil et du curry.
  4. Servez bien frais, avec quelques asperges par exemple, ou des crudités assaisonnées.

Astuces :

Cette recette d’oeufs mimosa est une variante parmi tant d’autres. Vous pouvez bien sûr remplacer le persil par une petite cuillère de ciboulette (point trop n’en faut !). Si vous n’êtes pas fans de curry, remplacez-le pour une autre épice telle que le paprika ou le piment doux. Et si vous aimez les plats (ou entrées) un peu plus relevés, ajouter une petite cuillère de moutarde ou moutarde à l’ancienne dans votre préparation.

Pain Perdu Salé au Jambon et Fromage à Raclette

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Pain Perdu Salé au Jambon et Fromage à Raclette

Les ingrédients

  • 16 tranches de pain de mie nature
  • 16 tranches de jambon cru ou jambon blanc (selon vos préférences)
  • 1 oignon, finement émincé
  • 16 tranches de fromage à raclette
  • 2 œufs
  • 300 ml de lait
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • Quelques brins de persil, ciselés
  • Un peu de beurre pour le moule

La préparation

    Préparation des ingrédients

  1. Coupez chaque tranche de pain de mie en deux pour obtenir des triangles ou des rectangles, selon la présentation que vous préférez.
  2. Passez brièvement les tranches de pain dans un grille-pain pour les dorer légèrement et les rendre un peu croustillantes.
  3. Coupez également le jambon et le fromage à raclette en deux afin qu’ils s’intègrent facilement entre les tranches de pain.
  4. Émincez finement l’oignon pour une répartition homogène dans le plat.

    5. Préparation du moule et de la base

  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Beurrez généreusement un moule à gratin pour éviter que le pain ne colle pendant la cuisson.

    7. Préparation de l’appareil à tremper

  7. Dans un bol, battez les œufs avec le lait pour obtenir un mélange homogène.
  8. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et une pointe de noix de muscade pour relever les saveurs.

    9. Montage du pain perdu

  9. Trempez chaque morceau de pain dans le mélange œufs-lait, uniquement sur une face, pour éviter qu’il ne devienne trop détrempé.
  10. Dans le moule à gratin, déposez une première couche de pain imbibé.
  11. Ajoutez ensuite une demi-tranche de jambon, un morceau de fromage à raclette et un peu d’oignon émincé sur chaque morceau de pain.
  12. Recommencez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient disposés dans le moule.
  13. Parsemez le reste d’oignon et un peu de persil ciselé sur le dessus pour la touche finale.

    14. Cuisson

  14. S’il vous reste du mélange œufs-lait, versez-le délicatement sur le dessus du plat pour garantir un moelleux supplémentaire.
  15. Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et le dessus doré.

Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

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Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

Les ingrédients

  • 150 g de reblochon (sans croûte)
  • 100 g de beurre doux
  • 3 œufs
  • 130 g de farine
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 100 g d’allumettes de bacon
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Préparez les ingrédients : Retirez la croûte du reblochon pour ne garder que la partie crémeuse. Coupez-le en dés, puis laissez-le à température ambiante avec le beurre pour qu’ils ramollissent.
  2. Préchauffez le four : Chauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
  3. Préparez la pâte à madeleines : Écrasez le reblochon et le beurre ramollis avec une fourchette. Mélangez pour obtenir une crème épaisse.
  4. Incorporez les œufs un à un, en fouettant énergiquement.
  5. Ajoutez la farine tamisée et la levure, puis assaisonnez de poivre. Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
  6. Ajoutez les allumettes de bacon et mélangez bien.
  7. Remplissez les moules : Beurrez généreusement les moules à madeleines. Déposez une cuillère de pâte dans chaque empreinte.
  8. Enfournez : Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
  9. Laissez tiédir : Démoulez et servez tièdes pour profiter de la texture fondante du reblochon.

Bacon-Wrapped Avocado Egg Cups

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Bacon-Wrapped Avocado Egg Cups

Ingredients

  • 2 ripe avocados
  • 4 eggs
  • 8 slices of bacon
  • Salt and pepper to taste
  • Fresh chives or parsley for garnish (optional)

Instructions

  1. Preheat your oven to 400°F (200°C).
  2. Slice the avocados in half and carefully remove the pits. Scoop out some of the flesh if more room is needed for the eggs.
  3. Wrap each avocado half with two slices of bacon, ensuring the seam is on the bottom to keep the bacon secure.
  4. Arrange the bacon-wrapped avocado halves in an oven-safe dish, with the cut side facing up.
  5. Gently crack one egg into each avocado half, letting it fill the hollow left by the stone.
  6. Season with salt and pepper to taste.
  7. Bake in the preheated oven for 15-20 minutes, or until the egg whites have set to your desired consistency.
  8. Remove from the oven and garnish with freshly chopped chives or parsley if using.
  9. Serve warm, and enjoy the creamy delight.

Bouchées Parmesan et Chorizo

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Ces bouchées au parmesan et chorizo sont idéales pour un apéritif original et savoureux. La combinaison du fromage fondant, du chorizo épicé et des épices espagnoles créera une délicieuse expérience gustative.

Bouchées Parmesan et Chorizo

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 125 g de parmesan
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 90 g de beurre
  • 85 g de lait
  • Épices espagnoles (selon goût)
  • Sel et poivre
  • 10 tranches de chorizo + 2 pour la décoration
  • Fromage de chèvre frais

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez des moules à mini muffins ou des moules à bouchées.
  2. Dans un bol, battez les œufs et ajoutez le parmesan râpé, la farine, la levure chimique, le beurre fondu et le lait. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Ajoutez les épices espagnoles, le sel et le poivre à votre goût, puis mélangez de nouveau.
  4. Découpez le chorizo en petits morceaux et incorporez-le à la pâte.
  5. Versez la pâte dans les moules à bouchées, en remplissant chaque alvéole aux trois-quarts.
  6. Déposez une petite cuillère de fromage de chèvre frais au centre de chaque bouchée.
  7. Décorez chaque bouchée avec une tranche de chorizo.
  8. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bouchées soient dorées et légèrement gonflées.
  9. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et de servir.

Cake Camembert Lardons

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Cake Camembert Lardons

Les ingrédients

    Pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 4 œufs
  • 10cl de lait
  • 10cl d’huile
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel et poivre

    • Pour la garniture :

  • 1 camembert
  • 200g de lardons fumés
  • Thym frais

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez votre moule à cake.
  2. Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Dans un saladier, mélangez farine, œufs, lait, huile et levure.
  4. Ajoutez le camembert en dés et les lardons à la pâte.
  5. Enfournez pour 45 minutes jusqu’à ce que le cake soit bien doré.

Soupe de Légumes

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Soupe de Légumes

Les ingrédients

  • 1 brocoli
  • 2 courgettes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Lavez et coupez le brocoli, les courgettes, le poireau et l’oignon en morceaux.
  2. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans une grande casserole avec l’huile d’olive.
  3. Ajoutez les légumes et faites revenir pendant 5 minutes.
  4. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
  5. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  8. Servez chaud.

Cake au Jambon et Gruyère Râpé

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Cake au Jambon et Gruyère Râpé

Les ingrédients

  • 200g de farine
  • 3 œufs
  • 100ml de lait
  • 100ml d’huile végétale
  • 100g de jambon, coupé en dés
  • 100g de gruyère râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel et poivre, au goût
  • Beurre et farine pour le moule

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez et farinez un moule à cake.
  2. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  3. Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  4. Incorporez le jambon coupé en dés et le gruyère râpé à la pâte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Versez la préparation dans le moule préparé.
  6. Enfournez et faites cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir ce délicieux cake au jambon et au gruyère râpé. Vous pouvez le déguster tiède ou à température ambiante, en apéritif ou en plat principal accompagné d’une salade.

Cannelés au Thon

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Délicieux et facile à préparer, ces cannelés au thon sont parfaits pour un repas rapide et savoureux. Savourez-les chauds et profitez de la combinaison merveilleuse de thon fondant, de fromage et d’épices dans chaque bouchée.

Cannelés au Thon

Les ingrédients

  • 200g de thon en conserve, égoutté
  • 100g de fromage râpé (de votre choix)
  • 2 œufs
  • 100ml de lait
  • 50g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Sel et poivre, selon votre goût
  • Herbes aromatiques (facultatif)

La préparation

    Préchauffez le four:

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un moule à cannelés ou utilisez des moules en silicone.

    2. Préparez la Pâte:

  2. Dans un bol, mélangez le thon émietté et le fromage râpé.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs, le lait, la farine, la levure, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte lisse.

    4. Remplissez les Moules:

  4. Remplissez les moules à cannelés avec la pâte, en les remplissant aux 3/4.
  5. Ajoutez des herbes aromatiques sur le dessus si vous le souhaitez.

    6. Cuisson:

  6. Placez les moules dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les cannelés soient dorés et gonflés.
  7. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de démouler.

    8. Service:

  8. Servez les cannelés au thon chauds, accompagnés d’une salade verte ou d’une sauce de votre choix.

Salade de crabe à la crème de concombre

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Salade de crabe à la crème de concombre

La préparation

  1. Lavez et séchez le concombre coupez-le en deux et videz-le de ses graines avec une petite cuillère, coupez-le ensuite en tout petit dès, placez-le dans un saladier et laissez-le dégorger 1h.
  2. Lavez et séchez les tomates cerises, égouttez le crabe, émiettez la chair égouttez les dés de concombre et réservez-en 60 g pour la décoration.
  3. Mixez le reste du concombre avec la crème épaisse, la moitié des pluches d’aneth, du sel et du poivre. Répartissez la préparation dans les verrines, ajoutez les dés de concombre réservés, la moitié d’une tomate cerise puis recouvrez de crabe décorez d’aneth et servez frais.

Roulé à la Betterave, Fromage de Chèvre et Noix

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Roulé à la Betterave, Fromage de Chèvre et Noix

Les ingrédients

  • 200 g de betterave cuite, râpée et légèrement égouttée
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel et poivre selon votre goût
  • 2 grandes tortillas (nature ou épinards pour ajouter une touche de couleur)
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe de noix, hachées
  • 1 poignée de jeunes pousses (roquette ou épinards, selon vos préférences)

La préparation

    Préparer les Ingrédients

  1. Râpez la betterave cuite. Si elle contient trop d’humidité, égouttez-la légèrement pour éviter que les tortillas ne deviennent détrempées.
  2. Hachez les noix en morceaux fins pour une répartition homogène.
  3. Lavez soigneusement les jeunes pousses (roquette ou épinards) et séchez-les avec un papier absorbant.

    4. Préparer la Base

  4. Étalez les tortillas à plat sur un plan de travail propre.
  5. À l’aide d’une spatule, tartinez une couche uniforme de fromage de chèvre frais sur chaque tortilla. Assurez-vous de couvrir toute la surface pour faciliter le roulage.

    6. Assembler les Saveurs

  6. Répartissez la betterave râpée de manière égale sur le fromage de chèvre.
  7. Saupoudrez les noix hachées pour apporter du croquant.
  8. Ajoutez une poignée de jeunes pousses sur le dessus.
  9. Arrosez chaque tortilla d’un filet de miel pour équilibrer les saveurs.
  10. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

    11. Rouler

  11. Commencez à rouler chaque tortilla en serrant bien pour former un cylindre compact.
  12. Si nécessaire, enveloppez chaque roulé dans du film alimentaire pour qu’il conserve sa forme.

    13. Réfrigérer

  13. Placez les roulés au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela facilitera la découpe et assurera une bonne tenue lors du service.

    14. Couper et Servir

  14. Retirez le film alimentaire.
  15. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez chaque roulé en tranches épaisses de 2 à 3 cm.
  16. Disposez les tranches sur un plat de service et présentez-les en apéritif ou en entrée.

Croque-Monsieur au Four Délicieux

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Croque-Monsieur au Four Délicieux

Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de mie
  • 8 tranches de fromage (emmental, comté ou cheddar)
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 40 g de beurre mou
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Beurrez un côté de chaque tranche de pain de mie avec le beurre mou.
  3. Sur une tranche de pain, placez une tranche de jambon et une tranche de fromage. Refermez avec une autre tranche de pain, en veillant à ce que le côté beurré soit à l’extérieur.
  4. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients pour former tous vos croque-monsieur.
  5. Disposez les croque-monsieur dans un plat allant au four, en veillant à bien les espacer.
  6. Étalez une cuillère de crème fraîche épaisse sur le dessus de chaque croque.
  7. Parsemez généreusement de fromage râpé sur chaque croque.
  8. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre selon votre goût.
  9. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et gratiné.
  10. Servez chaud, idéalement accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.

Œufs bénédicte au saumon fumé facile

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Œufs bénédicte au saumon fumé facile

Les ingrédients

  • 5 œufs
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 500 g de crème fraîche
  • 4 tranches de pain
  • 1 citron
  • Poivre
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • q.s d’eau

La préparation

  1. Faire chauffer la crème fraîche. Fouetter un des œufs, ajouter petit à petit 6 cuillères à soupe de crème fraîche. Incorporer ce mélange au reste de crème fraîche. Porter sur le feu tout en remuant.
  2. Puis, ajouter le jus d’agrume, du sel et du poivre. Réserver au chaud.
  3. Séparément, faire chauffer de l’eau avec une cuillerée de vinaigre. Pocher les œufs, un à la fois. Découper le poisson en lamelles et les répartir sur les tranches de pain. Placer un œuf poché sur chacune d’elles et napper la surface de la sauce. Les œufs bénédicte au saumon fumé sont prêts à être savourés.

Œufs Farcis à la Mousse de Saumon

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Œufs Farcis à la Mousse de Saumon

Les ingrédients

  • 6 œufs
  • 200g de saumon fumé
  • 100g de fromage à la crème
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Une pincée d’aneth
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Faites cuire les œufs durs, puis écalez-les.
  2. Coupez-les en deux et retirez délicatement les jaunes.
  3. Dans un mixeur, mélangez les jaunes d’œufs, le saumon fumé, le fromage à la crème, le jus de citron et l’aneth. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  4. Remplissez les blancs d’œufs avec la mousse de saumon.
  5. Réfrigérez pendant au moins une heure avant de servir pour une saveur optimale.

Verrines Veloutées aux Carottes et Curry, Douceur Épicée

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Verrines Veloutées aux Carottes et Curry, Douceur Épicée

Les ingrédients

  • 500 g de carottes fraîches
  • 100 g de fromage frais nature (type fromage à tartiner)
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • Sel & poivre au goût
  • Quelques graines de sésame pour la décoration
  • Quelques brins de coriandre fraîche ?? (optionnel)

La préparation

    Cuisson des carottes

  1. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
  2. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Égouttez-les soigneusement.

    4. Préparation de la mousse

  4. Dans un mixeur, ajoutez les carottes cuites, le fromage frais, la crème liquide, le curry, le sel et le poivre.
  5. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.

    6. Dressage & réfrigération

  6. Répartissez la mousse dans des verrines à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour un effet soigné.
  7. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour une texture encore plus savoureuse.

    8. Décoration & service

  8. Parsemez de graines de sésame et de coriandre fraîche avant de servir.
  9. Dégustez bien frais en entrée ou en amuse-bouche.

Tartines Gratins au Jambon et Fromage

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Tartines Gratins au Jambon et Fromage

Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de campagne
  • 200 g de jambon blanc (coupé en dés)
  • 200 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella selon votre préférence)
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de moutarde (facultative, pour relever le goût)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir

La préparation

    Préchauffez votre four

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
  2. Disposez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    3. Préparez le mélange crémeux

  3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre.
  4. Tartinez généreusement chaque tranche de pain avec cette préparation.

    5. Ajoutez les garnitures

  5. Répartissez les dés de jambon sur les tranches de pain.
  6. Saupoudrez généreusement de fromage râpé pour obtenir une belle couche gratinée.

    7. Enfournez les tartines

  7. Placez la plaque au four et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
  8. Terminez par 2 minutes en mode grill pour une finition croustillante (surveillez bien pour éviter de brûler le fromage).

    9. Dressez et servez

  9. Sortez les tartines du four et laissez-les refroidir légèrement.
  10. Servez-les chaudes, accompagnées d’une salade verte pour un repas équilibré.

    11. Conseils et astuces

  11. Pour plus de saveur : Ajoutez des herbes comme du thym ou de l’origan sur le fromage avant d’enfourner.

Ficelle Picarde

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Ficelle Picarde

Les ingrédients

  • Crêpes : 8 crêpes, qui serviront de base pour le plat.
  • Jambon : 200 g, coupé en dés. Le jambon apporte une saveur salée et délicieuse.
  • Fromage : 200 g de fromage râpé, comme le gruyère ou l’emmental, pour une texture fondante.
  • Champignons : 200 g, émincés. Les champignons ajoutent une note terreuse et savoureuse.
  • Lait : 500 ml, pour préparer la béchamel crémeuse.
  • Beurre : 50 g, pour la béchamel et la cuisson des champignons.
  • Farine : 50 g, pour épaissir la béchamel.
  • Sel : au goût, pour assaisonner le plat.
  • Poivre : au goût, pour relever les saveurs.
  • Muscade : une pincée (facultatif), pour une touche aromatique supplémentaire.

La préparation

  1. Préparer la béchamel pour la Ficelle Picarde
    Pour commencer, il faut préparer la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine. Remuez pendant environ 2 minutes pour former un roux. Ensuite, versez progressivement le lait tout en fouettant. Cela évite la formation de grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. N’oubliez pas d’assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si vous le souhaitez. Retirez la béchamel du feu et mettez-la de côté.
  2. Cuire les champignons pour la Ficelle Picarde
    Passons maintenant à la cuisson des champignons. Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés dans un peu de beurre. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau se soit évaporée. Cela prend environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Une fois cuits, retirez-les du feu et réservez.
  3. Préparer la garniture de la Ficelle Picarde
    Dans un bol, mélangez les dés de jambon, le fromage râpé et les champignons cuits. Ce mélange est la garniture qui donnera toute sa saveur à votre Ficelle Picarde. Ajoutez un peu de béchamel à ce mélange pour lier le tout. Cela rendra la garniture encore plus crémeuse et savoureuse.
  4. Garnir les crêpes pour la Ficelle Picarde
    Il est temps de garnir les crêpes. Prenez une crêpe et déposez une portion de la garniture au centre. Ensuite, roulez la crêpe sur elle-même pour former un rouleau. Répétez cette opération avec les autres crêpes. Assurez-vous de bien les enrouler pour que la garniture ne s’échappe pas lors de la cuisson.
  5. Assembler le plat de la Ficelle Picarde
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans un plat allant au four, disposez les crêpes roulées. Une fois toutes les crêpes en place, nappez-les généreusement de béchamel sur le dessus. Pour finir, saupoudrez de fromage râpé. Cela créera une croûte dorée et délicieuse lors de la cuisson.
  6. Cuire au four la Ficelle Picarde
    Enfournez le plat pendant environ 20 minutes. Surveillez bien la cuisson. Vous saurez que c’est prêt lorsque le dessus est doré et bouillonnant. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture parfaite.
  7. Servir la Ficelle Picarde
    Une fois cuite, retirez la Ficelle Picarde du four et laissez-la reposer quelques minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger. Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré. Vos invités seront ravis de déguster ce plat réconfortant et savoureux !
  8. Conseils pour réussir votre Ficelle Picarde
    Pour garantir le succès de votre Ficelle Picarde, quelques astuces peuvent faire toute la différence. Voici des conseils pratiques pour vous aider à réaliser ce plat savoureux à la perfection.

La baguette raclette

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La baguette raclette

Les ingrédients

  • 1 baguette type tradition
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 6 tranches de fromage à raclette
  • 4 CS de crème fraîche épaisse légère
  • fromage râpé fondant
  • 2 oignons
  • 1 CS de cassonade
  • 1 CS d’huile d’olive
  • poivre du moulin

La préparation

  1. Couper les oignons en fines lamelles puis les faire blanchir avec l’huile d’olive, dès qu’ils commencent à colorer, saupoudrer la cassonade et poursuivre la cuisson tout en remuant afin d’obtenir une légère caramélisation
  2. Couper la baguette en 2 puis chaque moitié en 2 dans le sens de la longueur
  3. Sur chaque morceau de baguette, étaler une belle cuillère à soupe de crème fraîche puis poivrer
  4. Parsemer avec un peu de fromage râpé fondant
  5. Plier les tranches de jambon en 3 puis les déposer sur chaque tartine
  6. Parsemer à nouveau avec un peu de fromage râpé fondant
  7. Couper les tranches de fromage à raclette en 2 et disposer 3 morceaux sur chaque tartine
  8. Mettre au four préchauffé à 180•c pendant environ 10 minutes, le fromage doit commencer à couler

Galettes Indiennes aux Quinoa et Patates Douces

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Galettes Indiennes aux Quinoa et Patates Douces

Les ingrédients

  • 400 g de patates douces (orange ou blanches), épluchées et coupées
  • 200 g de quinoa blanc
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 piment vert, finement haché (optionnel selon votre tolérance aux épices)
  • 1 ½ cuillère à soupe de curry indien
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, ciselée
  • 1 petit œuf
  • 50 g de farine complète (ajustez si nécessaire)
  • Sel et poivre au goût
  • Yaourt grec nature pour accompagner

La préparation

    Préparer les patates douces :

  1. Faites cuire les morceaux de patates douces dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15 minutes).
  2. Égouttez soigneusement et écrasez en une purée fine. Laissez refroidir à température ambiante.

    3. Cuire le quinoa :

  3. Portez 500 ml d’eau à ébullition, ajoutez le quinoa, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à absorption de l’eau.
  4. Égouttez et laissez refroidir.

    5. Préparer les épices :

  5. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  6. Faites revenir l’oignon et le gingembre pendant 8 minutes.
  7. Ajoutez l’ail, le piment et le curry, puis laissez cuire 3 minutes supplémentaires pour libérer les arômes.

    8. Préparer la pâte à galettes :

  8. Dans un grand saladier, mélangez la purée de patates douces, le quinoa, la farine, le mélange d’oignon épicé, l’œuf et la coriandre.
  9. Salez, poivrez, et formez des galettes de taille moyenne.
  10. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

    11. Cuisson des galettes :

  11. Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
  12. Faites cuire les galettes 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  13. Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

    14. Servir :

  14. Servez les galettes chaudes, accompagnées d’une cuillère de yaourt grec nature et d’une salade verte.

Soupe Butternut, Chèvre et Œuf

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Soupe Butternut, Chèvre et Œuf

Les ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 1 cube de bouillon aux légumes
  • 4 œufs
  • 60 g de pignons de pin
  • 2 yaourts de chèvre nature
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Fleur de sel
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines et découpez la chair en morceaux. Faites bouillir 60 cl d’eau avec le cube de bouillon. Ajoutez les morceaux de courge et laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Égouttez la courge, mixez-la, puis ajoutez du bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée. Salez et poivrez à votre goût.
  2. Faites bouillir de l’eau. Plongez les œufs et laissez-les cuire pendant 6 minutes. Passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et écalez-les.
  3. Torréfiez les pignons de pin dans une poêle à sec pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Répartissez la soupe dans quatre assiettes. Ajoutez un demi-yaourt de chèvre dans chaque assiette, déposez un œuf coupé en deux, parsemez de pignons de pin torréfiés, de feuilles de coriandre, puis ajoutez une pincée de fleur de sel et du poivre.

Thai Coconut Chicken Soup

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Thai Coconut Chicken Soup

Ingredients

  • 1 lb (450 g) chicken breast or thighs, thinly sliced
  • 4 cups (1 liter) chicken stock or water
  • 1 can (14 oz) coconut milk
  • 3 stalks of lemongrass, bruised and cut into 2-inch pieces
  • 4 slices of fresh galangal (or substitute with ginger)
  • 5 kaffir lime leaves, torn
  • 1 cup mushrooms (button or shiitake), sliced
  • 2-3 Thai bird’s eye chilies, sliced (adjust to taste)
  • 2 tablespoons fish sauce (or soy sauce for vegetarian options)
  • 2 tablespoons lime juice
  • 1 teaspoon sugar
  • 1/2 cup cherry tomatoes, halved
  • 1/4 cup fresh cilantro, chopped

    • Optional Garnish:

  • Fresh cilantro leaves
  • Red chili slices
  • Lime wedges

Instructions

  1. Prepare the Aromatics: First, bruise the lemongrass stalks by gently smashing them with the back of a knife to release their aroma. Then, slice the galangal and tear the kaffir lime leaves to enhance their flavor infusion during cooking.
  2. Heat the Base: Next, in a large pot, bring the chicken stock to a gentle boil over medium heat. Once it starts simmering, add the lemongrass, galangal, and kaffir lime leaves. Let them simmer for about 5 minutes to allow their flavors to infuse the stock fully.
  3. Add the Chicken and Mushrooms: After that, lower the heat to medium and add the sliced chicken pieces to the pot. Cook until the chicken is no longer pink, which should take about 5-7 minutes. Then, stir in the mushrooms and cherry tomatoes, letting them simmer for 3-4 minutes until tender.
  4. Incorporate the Coconut Milk: At this point, slowly pour in the coconut milk, stirring gently to combine. It is important to avoid letting the soup boil vigorously, as this may cause the coconut milk to curdle. Moreover, add the fish sauce, sugar, and sliced Thai chilies. Adjust the level of spiciness based on your preference.
  5. Finish with Lime Juice: Finally, turn off the heat and stir in the lime juice. Taste the soup and adjust the seasoning, adding more fish sauce or lime juice as needed for balance. This final touch ensures the soup has the perfect harmony of flavors.

Salade de chou-rave aux pommes

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Les ingrédients

  • chou-rave – 2 pièces
  • pommes – 2 pièces (de préférence des pommes croquantes comme les Granny Smith ou les Fuji)
  • jus de citron – 2 cuillères à soupe
  • huile d’olive – 3 cuillères à soupe
  • sel – au goût
  • poivre – au goût
  • persil frais – quelques brins, hachés

La préparation

  1. Préparer les légumes : Épluchez les chou-raves et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Ensuite, taillez les tranches en bâtonnets pour obtenir des juliennes. Réservez dans un grand saladier.
  2. Préparer les pommes : Lavez les pommes, puis coupez-les en quartiers et retirez les pépins. Tranchez les quartiers en fines lamelles ou en bâtonnets, selon votre préférence. Ajoutez-les au saladier avec le chou-rave.
  3. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
  4. Assaisonner la salade : Versez la vinaigrette sur le mélange de chou-rave et de pommes. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  5. Ajouter le persil : Incorporez le persil haché à la salade pour une touche de fraîcheur et de couleur.
  6. Servir : Laissez reposer la salade pendant environ 10 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent. Servez frais en entrée ou en accompagnement d’un plat principal.
  7. Conseils supplémentaires : Pour une touche encore plus croquante, vous pouvez ajouter des noix ou des graines de tournesol. Cette salade se marie parfaitement avec des viandes grillées ou des plats végétariens.

Financier au chèvre

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Financier au chèvre

Les ingrédients

  • 100g de beurre demi-sel
  • 5 blancs d’œuf
  • 80g de poudre d’amande
  • 35g de farine
  • 60g de parmesan
  • 1/2 bûche de chèvre
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

La préparation

  1. Faites fondre le beurre.
  2. Dans un bol, mélangez la farine, le parmesan râpé et la poudre d’amande.
  3. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis incorporez le beurre fondu.
  4. Répartissez la pâte à financier dans les moules, ajoutez une tranche de chèvre, un filet de miel et des herbes.
  5. Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°C, puis démoulez délicatement une fois refroidis.

Socca

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Socca

Les ingrédients

  • 250 g farine de pois chiche
  • 500 ml eau
  • 60 ml huile d’olive (plus pour la cuisson)
  • 1 cuillère à café sel
  • 1/2 cuillère à café poivre noir
  • 1 cuillère à soupe romarin frais (haché)

La préparation

  1. Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine de pois chiche, le sel et le poivre noir. Ajouter progressivement l’eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et légèrement liquide. Incorporer l’huile d’olive et le romarin haché. Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
  2. Préchauffer le four : Pendant que la pâte repose, préchauffer le four à 220°C (428°F). Placer une plaque de cuisson ou une poêle en fonte dans le four pour qu’elle chauffe également.
  3. Cuire la socca : Une fois le four chaud, retirer la plaque ou la poêle et ajouter un peu d’huile d’olive pour bien l’enrober. Verser la pâte sur la plaque chaude, en l’étalant uniformément pour former un cercle d’environ 1 cm d’épaisseur.
  4. Enfourner : Remettre la plaque au four et cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la socca soit dorée et croustillante sur les bords. Surveiller attentivement pour éviter qu’elle ne brûle.
  5. Servir : Retirer la socca du four et la couper en morceaux. Servir chaud, arrosé d’un peu d’huile d’olive supplémentaire et éventuellement saupoudré de romarin frais.
  6. Conseils supplémentaires : La socca se déguste très bien avec une salade verte ou en apéritif avec des olives. Vous pouvez également ajouter des épices comme du paprika ou du cumin pour varier les saveurs. Bon appétit !

Croque-Monsieur à la Béchamel

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Un croque-monsieur encore plus gourmand avec une délicieuse béchamel qui apporte du moelleux et du fondant. Une recette idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner réconfortant.

Croque-Monsieur à la Béchamel

Les ingrédients

    Pour la béchamel :

  • 25g de beurre
  • 25g de farine
  • 250ml de lait
  • Sel, poivre et noix de muscade

    • Pour le croque-monsieur :

  • 8 tranches de pain de mie
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 100g de gruyère râpé
  • 10g de beurre (pour la cuisson)

La préparation

    Préparation de la béchamel :

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
  2. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
  3. Versez progressivement le lait en fouettant jusqu’à épaississement.
  4. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

    5. Montage des croque-monsieur :

  5. Préchauffez le four à 200°C.
  6. Étalez une fine couche de béchamel sur 4 tranches de pain de mie.
  7. Ajoutez une tranche de jambon et une poignée de gruyère râpé.
  8. Recouvrez avec les 4 autres tranches de pain.
  9. Nappez le dessus avec un peu de béchamel et parsemez de fromage râpé.

    10. Cuisson :

  10. Disposez les croque-monsieur sur une plaque de cuisson.
  11. Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.

    12. Service et Stockage Conseils :

  12. Servez chaud avec une salade verte. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et réchauffez au four.

Radis Marinés Épicés

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Radis Marinés Épicés

Les ingrédients

  • 1 botte de radis rouges
  • 200 ml de vinaigre blanc
  • 200 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment rouge (optionnel)
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre ou de cumin

La préparation

  1. Préparation des Radis Lavez soigneusement les radis sous l’eau froide. Coupez les extrémités et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Des tranches fines permettront une meilleure absorption de la saumure.
  2. Préparation de la Saumure Dans une casserole, mélangez le vinaigre blanc, l’eau, le sucre, le sel, la gousse d’ail pelée et les graines de coriandre ou de cumin. Portez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter pendant 2 minutes pour permettre aux saveurs de s’harmoniser.
  3. Remplissage du Bocal Disposez les tranches de radis dans un bocal en verre préalablement stérilisé. Pour une touche épicée, ajoutez le piment rouge entier ou coupé en morceaux.
  4. Versement de la Saumure Versez la saumure chaude sur les radis jusqu’à ce qu’ils soient complètement immergés. Assurez-vous que l’ail et les graines sont bien répartis dans le bocal.
  5. Repos et Conservation Fermez hermétiquement le bocal et laissez-le reposer à température ambiante pendant 24 heures. Ensuite, placez-le au réfrigérateur. Les radis seront prêts à être dégustés après 2 jours.

Croque Monsieur à l’Italienne

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Croque Monsieur à l’Italienne

Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de campagne
  • 8 tranches de jambon italien (prosciutto ou speck)
  • 200g de mozzarella, tranchée
  • 8 morceaux de tomates séchées
  • Feuilles de basilic frais
  • Beurre

La préparation

  1. Beurrez légèrement les tranches de pain de campagne.
  2. Sur une tranche de pain, disposez des tranches de jambon italien, de la mozzarella, des tomates séchées et des feuilles de basilic frais.
  3. Refermez le Croque Monsieur avec une autre tranche de pain.
  4. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites dorer les Croque Monsieur des deux côtés jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit doré.
  5. Servez chaud avec une salade verte.

Bâtonnets de Mozzarella Épicés Nashville

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Bâtonnets de Mozzarella Épicés Nashville

Les ingrédients

  • 250 g de mozzarella coupée en bâtonnets
  • 100 g de farine
  • 2 œufs battus
  • 150 g de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • Huile pour friture
  • Sauce piquante pour le service

La préparation

  1. Préparation des épices : Mélangez la chapelure avec le paprika, le piment de Cayenne, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
  2. Panure des bâtonnets : Passez les bâtonnets de mozzarella dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure épicée. Répétez l’opération une seconde fois pour une panure plus épaisse.
  3. Congélation : Placez les bâtonnets panés sur une plaque et laissez-les au congélateur pendant 30 minutes pour éviter qu’ils ne fondent à la cuisson.
  4. Cuisson : Faites chauffer l’huile à 180 °C dans une poêle ou une friteuse. Faites frire les bâtonnets pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
  5. Service : Servez chaud avec une sauce piquante ou ranch.

Macarons Saumon et Fromage Frais

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Macarons Saumon et Fromage Frais

Les ingrédients

    Pour les coques de macarons :

  • 150 g de poudre d’amandes
  • 150 g de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs (environ 70 g)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 ml d’eau
  • Colorant alimentaire orange ou rose (optionnel)

    • Pour la garniture :

  • 200 g de fromage frais (type cream cheese)
  • 150 g de saumon fumé, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais, haché
  • Poivre, au goût

La préparation

    Préparation des coques de macarons :

  1. Préparation des ingrédients secs : Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble. Cela garantit une texture fine et lisse pour les coques. Réservez.
  2. Réalisation de la meringue italienne : Dans une casserole, mélangez le sucre en poudre et l’eau. Portez à ébullition et laissez chauffer jusqu’à atteindre 118°C (utilisez un thermomètre de cuisine pour plus de précision).
  3. Pendant que le sirop chauffe, montez les blancs d’œufs en neige à vitesse moyenne à l’aide d’un batteur électrique.
  4. Dès que le sirop atteint 118°C, versez-le en filet sur les blancs montés, tout en continuant à fouetter à vitesse moyenne.
  5. Continuez à battre jusqu’à ce que la meringue refroidisse et devienne brillante.
  6. Mélange : Incorporez délicatement la meringue italienne au mélange de poudre d’amandes et de sucre glace.
  7. Si vous souhaitez ajouter du colorant alimentaire, faites-le à ce stade pour obtenir une couleur homogène.
  8. Mélangez à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements circulaires et en appuyant légèrement la pâte contre les parois pour obtenir une consistance lisse. La pâte doit former un ruban lorsqu’elle tombe de la spatule (c’est le macaronnage).
  9. Dressage et cuisson : Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou utilisez une plaque spéciale pour macarons.
  10. À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille ronde, formez des petits cercles réguliers. Tapotez légèrement la plaque pour éliminer les bulles d’air.
  11. Laissez les coques reposer à température ambiante pendant 30 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’une fine croûte se forme. Cela évitera qu’elles craquent à la cuisson.
  12. Préchauffez votre four à 150°C (chaleur tournante si possible).
  13. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Surveillez attentivement pour éviter qu’ils ne brunissent.
  14. Laissez refroidir complètement avant de les décoller délicatement du papier cuisson.
  15. Préparation de la garniture : Dans un bol, mélangez le fromage frais, le saumon fumé haché, le jus de citron, et l’aneth frais.
  16. Ajoutez du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une garniture homogène.
  17. Assemblage : À l’aide d’une poche à douille, déposez une petite quantité de garniture sur une coque.
  18. Recouvrez avec une seconde coque en appuyant légèrement pour bien sceller les deux parties.
  19. Répétez jusqu’à épuisement des coques et de la garniture.

    20. Conseils et Astuces

  20. Repos des macarons : Pour des saveurs plus intenses et une texture optimale, placez les macarons assemblés au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les déguster.
  21. Utilisation du colorant : Si vous utilisez un colorant, préférez les versions en gel ou en poudre pour ne pas altérer la consistance de la pâte.
  22. Conservation : Les macarons se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Petits Choux Garnis au Saumon Fumé et Crème Citronnée

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Petits Choux Garnis au Saumon Fumé et Crème Citronnée

Les ingrédients

  • 200g de pâte à choux (prête à l’emploi ou maison)
  • 150g de saumon fumé, coupé en petits morceaux
  • 100g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Zeste de 1/2 citron
  • Aneth frais, haché
  • Sel et poivre, au goût

La préparation

  1. Cuire les choux : Préchauffez le four à 180°C. Formez des petits choux avec la pâte à choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Laissez refroidir.
  2. Préparer la crème citronnée : Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème fraîche, le jus et le zeste de citron, l’aneth haché, puis assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien pour obtenir une crème lisse et parfumée.
  3. Garnir les choux : Une fois les choux refroidis, coupez-les en deux et garnissez l’intérieur avec la crème citronnée. Ajoutez quelques morceaux de saumon fumé sur le dessus et refermez les choux.
  4. Déguster : Servez ces petits choux en entrée ou lors d’un apéritif raffiné. Parfaits pour surprendre vos invités avec une touche de fraîcheur et de gourmandise.

Boulettes de Courgettes au Four

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Boulettes de Courgettes au Four

Les ingrédients

  • 2 courgettes
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile d’olive

La préparation

  1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Préparez les courgettes : Râpez les courgettes et pressez-les bien pour enlever l’excès d’eau afin d’éviter que la préparation soit trop liquide.
  3. Mélangez les ingrédients : Dans un bol, mélangez les courgettes râpées, l’œuf, la chapelure, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
  4. Formez les boulettes : Formez des petites boulettes avec la préparation et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  5. Cuisson : Arrosez les boulettes d’un filet d’huile d’olive, puis faites-les cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.