Category Archives: Plats

Nouilles Sautées au Poulet Caramélisé

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Nouilles Sautées au Poulet Caramélisé

Les ingrédients

  • 2 blancs de poulet, coupés en lanières
  • 1 c. à soupe d’ail émincé
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de miel ou sucre brun
  • 1 c. à soupe de sauce hoisin (facultatif)
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 250 g de nouilles (riz, asiatiques ou aux œufs)
  • 1 oignon émincé
  • 1 carotte en julienne
  • 1 poivron rouge en fines lanières
  • Une poignée d’épinards ou brocoli (facultatif)
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de sauce teriyaki (facultatif)
  • 1 c. à café de graines de sésame (facultatif)
  • 2 oignons nouveaux émincés (facultatif)

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la marinade et laissez mariner le poulet pendant 10 à 15 minutes.
  2. Faites chauffer l’huile dans un wok, ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit caramélisé (5 à 7 minutes). Réservez.
  3. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.
  4. Dans le même wok, faites sauter les légumes à feu vif pendant 3 à 5 minutes.
  5. Ajoutez les nouilles aux légumes et versez la sauce soja, la sauce teriyaki et le vinaigre de riz. Mélangez bien.
  6. Ajoutez le poulet caramélisé et faites chauffer pendant 2 minutes supplémentaires.
  7. Servez bien chaud, garni de graines de sésame et d’oignons nouveaux.

Rigatoni au Poulet et Sauce Crémeuse à l’Ail

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Rigatoni au Poulet et Sauce Crémeuse à l'Ail

Les ingrédients

  • 400 g de rigatoni
  • 300 g de filets de poulet, coupés en cubes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon (facultatif)
  • Sel, poivre noir fraîchement moulu
  • Persil frais haché, pour la garniture

La préparation

    Cuire les rigatoni :

  1. Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition et fais cuire les rigatoni selon les instructions sur l’emballage. Égoutte-les et réserve.

    2. Préparer le poulet :

  2. Dans une poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen.
  3. Ajoute les cubes de poulet et fais-les dorer de tous les côtés (environ 8 minutes). Assaisonne avec du sel et du poivre. Retire-les de la poêle et mets-les de côté.

    4. Faire la sauce crémeuse :

  4. Dans la même poêle, ajoute l’ail haché et fais-le revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  5. Verse la crème liquide et ajoute le parmesan râpé. Remue jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce devienne onctueuse.
  6. Ajoute la moutarde de Dijon pour une touche de piquant (facultatif).

    7. Assembler le plat :

  7. Remets les morceaux de poulet dans la poêle avec la sauce. Mélange bien pour les enrober.
  8. Incorpore les rigatoni cuits et mélange pour bien répartir la sauce.

    9. Servir :

  9. Dispose le tout dans des assiettes et garnis avec du persil frais haché.
  10. Ajoute un peu de parmesan râpé et un tour de moulin à poivre pour une touche finale.

    11. Conseils

  11. Tu peux ajouter des légumes comme des épinards ou des champignons sautés pour une version plus équilibrée.
  12. Cette recette peut être adaptée avec des crevettes à la place du poulet pour une touche marine.

Nouilles Mongoliennes Rapides

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Faites l’expérience d’une délicieuse fusion de saveurs avec ces Nouilles Mongoliennes Rapides. Ce plat simple mais délicieux est parfait pour les soirées chargées où vous avez besoin de quelque chose de rapide et satisfaisant. Avec un équilibre parfait de notes salées, sucrées et épicées, ce plat de nouilles d’inspiration mongole deviendra un incontournable de votre rotation de dîners.

Nouilles Mongoliennes Rapides

Les ingrédients

  • 200 grammes de nouilles de riz
  • 150 grammes de bœuf, tranché finement
  • 100 ml de sauce soja
  • 50 ml de sauce d’huître
  • 30 grammes de sucre brun
  • 40 grammes d’oignons verts, tranchés
  • 100 grammes de poivrons, tranchés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 10 ml d’huile de sésame
  • 20 ml d’huile végétale
  • 15 grammes de gingembre, râpé
  • 5 grammes de flocons de piment rouge
  • 40 grammes de carottes, en julienne
  • 10 grammes de graines de sésame pour la garniture

La préparation

  1. Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage, égoutter et réserver.
  2. Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf tranché et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer le bœuf de la poêle et réserver.
  3. Dans la même poêle, ajouter l’huile de sésame, l’ail haché et le gingembre râpé. Faire sauter pendant environ 1 minute jusqu’à ce que cela dégage un parfum.
  4. Ajouter les poivrons et les carottes tranchés, et faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
  5. Incorporer la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre brun et les flocons de piment rouge. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  6. Remettre le bœuf dans la poêle et ajouter les nouilles cuites. Mélanger le tout pour que les nouilles soient bien enrobées de sauce.
  7. Ajouter les oignons verts tranchés et mélanger de nouveau brièvement pour bien combiner.
  8. Servir les nouilles chaudes, garnies de graines de sésame.

Pâtes aux morceaux de steak grillé et sauce tomate maison.

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Pâtes aux morceaux de steak grillé et sauce tomate maison.

Les ingrédients

    Pour les pâtes :

  • 300 g de pâtes (fusilli, penne ou rigatoni)
  • Sel pour l’eau de cuisson

    • Pour le steak grillé :

  • 400 g de steak (type faux-filet ou rumsteck)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)

    • Pour la sauce tomate :

  • 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 pincée de piment (optionnel)
  • Sel et poivre, au goût
  • Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

La préparation

    Cuire les pâtes :

  1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
  2. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  3. Égouttez les pâtes et réservez.

    4. Préparer la sauce tomate :

  4. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
  5. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail.
  6. Ajoutez les tomates concassées, l’origan, le sel, le poivre et une pincée de piment (si utilisé).
  7. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
  8. Rectifiez l’assaisonnement et gardez la sauce au chaud.

    9. Préparer le steak :

  9. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre.
  10. Faites chauffer une poêle ou un gril avec l’huile d’olive.
  11. Saisissez le steak à feu vif 2-3 minutes de chaque côté (ou plus selon votre préférence de cuisson).
  12. Laissez reposer le steak 5 minutes, puis coupez-le en morceaux ou tranches épaisses.

    13. Assembler le plat :

  13. Réchauffez les pâtes et mélangez-les avec la sauce tomate.
  14. Disposez les pâtes dans des assiettes, puis ajoutez les morceaux de steak par-dessus.
  15. Garnissez de persil frais et de feuilles de basilic.

    16. Conseils :

  16. Vous pouvez ajouter du parmesan râpé pour plus de gourmandise.
  17. Pour une variante, remplacez le steak par du poulet grillé ou des crevettes.

Nouilles au Bœuf Hoisin

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Nouilles au Bœuf Hoisin

Les ingrédients

  • 300g de bœuf émincé (rumsteck ou filet)
  • 250g de nouilles asiatiques (aux œufs ou de riz)
  • 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 petit morceau de gingembre râpé
  • 1 oignon vert émincé
  • Légumes au choix (poivrons, carottes, chou…)
  • Graines de sésame (pour la déco)

La préparation

  1. Faire cuire les nouilles selon les instructions, puis égoutter.
  2. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l’huile de sésame. Ajouter l’ail, le gingembre et faire revenir le bœuf rapidement à feu vif.
  3. Ajouter les légumes et faire sauter quelques minutes.
  4. Verser la sauce hoisin et la sauce soja, bien mélanger.
  5. Ajouter les nouilles cuites, mélanger encore une fois et parsemer d’oignons verts et de graines de sésame.

Pâtes aux Crevettes et Chorizo

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Pâtes aux Crevettes et Chorizo

Les ingrédients

  • 300 g de spaghettis ou linguines
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 100 g de chorizo en rondelles
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 150 ml de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre au goût
  • Persil frais pour la garniture

La préparation

    Cuire les pâtes :

  1. Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition. Fais cuire les pâtes selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutte et réserve.

    2. Préparer les crevettes et le chorizo :

  2. Chauffe une grande poêle avec l’huile d’olive. Fais revenir le chorizo quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant. Retire-le de la poêle et réserve.
  3. Dans la même poêle, ajoute les crevettes et fais-les cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Ajoute l’ail haché et fais revenir 1 minute supplémentaire.

    4. Préparer la sauce :

  4. Remets le chorizo dans la poêle. Ajoute la crème fraîche liquide, le paprika fumé, du sel et du poivre. Laisse mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes pour épaissir légèrement la sauce.

    5. Mélanger :

  5. Ajoute les pâtes cuites dans la poêle et mélange bien pour les enrober de sauce. Laisse chauffer 1 à 2 minutes pour bien imprégner les saveurs.

    6. Servir :

  6. Dresse les pâtes dans des assiettes ou un grand plat. Garnis de persil frais haché et d’un peu de poivre fraîchement moulu.

    7. Conseil

  7. Pour plus de piquant, ajoute une pincée de piment en poudre dans la sauce.
  8. Remplace le chorizo par du saumon fumé pour une version plus douce.

Camembert rôti à l’ail et aux herbes

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Camembert rôti à l’ail et aux herbes

Les ingrédients

  • 1 camembert entier (250 g), dans sa boîte en bois
  • 3 gousses d’ail
  • 2 branches de thym frais
  • 1 branche de romarin
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Retirez le plastique du camembert si nécessaire et remettez-le dans sa boîte (sans le couvercle). Si la boîte est en carton, enveloppez-la dans du papier aluminium.
  3. À l’aide d’un couteau, incisez légèrement la croûte du fromage en croix sur le dessus.
  4. Insérez les gousses d’ail entières (non pelées) dans les entailles.
  5. Ajoutez les brins de thym et de romarin sur le dessus.
  6. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez quelques tours de poivre du moulin.
  7. Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien coulant.
  8. Servez immédiatement avec des crackers, du pain frais ou des légumes à tremper.

    9. Astuce pratique :

  9. Piquez quelques fois la croûte avec une fourchette avant cuisson pour que l’aromatisation pénètre bien le cœur du camembert.

    10. Ingrédient à échanger :

  10. Remplacez l’ail par de l’échalote ou des noix concassées pour varier les saveurs.

  11. Pour un dessus plus gratiné, passez le camembert 2 minutes sous le grill en fin de cuisson (surveillez bien).

Pâtes crémeuses au poulet et brocoli

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Pâtes crémeuses au poulet et brocoli

Les ingrédients

  • 300 g de pâtes (penne, fusilli ou farfalle)
  • 2 filets de poulet
  • 1 brocoli (environ 300 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 200 ml de crème liquide (ou crème épaisse)
  • 100 g de fromage râpé (parmesan, cheddar, ou un mélange)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais haché (pour la garniture)

La préparation

    Cuire les pâtes :

  1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet.
  2. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson. Réservez.

    3. Préparer le brocoli :

  3. Détaillez le brocoli en petits bouquets. Faites-le blanchir dans l’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant. Égouttez et réservez.

    4. Cuire le poulet :

  4. Coupez les filets de poulet en morceaux ou en lamelles.
  5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit (environ 6-8 minutes). Retirez le poulet de la poêle et réservez.

    6. Préparer la sauce :

  6. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l’ail haché. Faites revenir l’ail pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  7. Versez la crème liquide et laissez mijoter à feu doux. Incorporez le fromage râpé, mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

    8. Assembler le plat :

  8. Ajoutez les pâtes cuites, le poulet et les brocolis dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
  9. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour l’assouplir.

    10. Servir :

  10. Disposez les pâtes dans des assiettes ou un grand plat de service. Garnissez de persil frais haché et éventuellement d’un peu de fromage râpé supplémentaire.

    11. Conseils :

  11. Pour une version plus riche, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée dans la sauce.
  12. Vous pouvez remplacer le brocoli par des épinards ou des petits pois selon vos goût.

Brochettes de veau au romarin et citron

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Brochettes de veau au romarin et citron

Les ingrédients

  • 600 g de veau (épaule ou noix, coupé en cubes)
  • Le jus et le zeste d’1 citron
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 à 2 brins de romarin frais (ou 1 c. à café séché)
  • Sel et poivre
  • Pics à brochettes
  • Optionnel : morceaux de poivrons, oignons ou courgettes pour alterner sur les brochettes

La préparation

    Marinade

  1. Dans un grand bol, mélange l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’ail, le romarin haché, sel et poivre.
  2. Ajoute les cubes de veau, mélange bien pour les enrober.
  3. Couvre et laisse mariner au réfrigérateur au moins 1 heure (idéalement 3 à 4h pour plus de goût).

    4. Montage

  4. Enfile les morceaux de veau sur les pics, éventuellement en alternant avec des légumes.

    5. Cuisson

  5. Au barbecue ou à la plancha : environ 10 à 12 minutes, en retournant régulièrement.
  6. À la poêle : feu moyen-vif, 10 à 12 minutes, jusqu’à belle coloration.
  7. Au four (grill) : 200°C pendant 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.

    8. À servir avec :

  8. Pommes de terre rôties au four ou à la vapeur
  9. Ratatouille, salade de tomates fraîches, ou riz parfumé
  10. Une sauce au yaourt citronnée ou une sauce au fromage blanc et herbes

Ramen au poulet grillé, œuf mollet et pak choï

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Ramen au poulet grillé, œuf mollet et pak choï

Les ingrédients

  • 2 portions de nouilles ramen (150 g)
  • 2 filets de poulet (300 g)
  • 2 œufs
  • 2 petits pak choï (ou 1 gros)
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de miso (pâte)
  • 1 c. à soupe de sauce sésame (optionnel mais recommandé)
  • 2 c. à café d’huile de sésame
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • 1 oignon vert ciselé (20 g)
  • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
  • Sel et poivre noir

La préparation

    Préparer le poulet grillé

  1. Mélanger 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café d’huile de sésame, l’ail, le gingembre et la sauce sésame.
  2. Faire mariner les filets de poulet pendant 10 min.
  3. Faire chauffer une poêle grill (ou poêle classique) à feu vif.
  4. Cuire les filets 5 à 6 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement caramélisés.
  5. Laisser reposer 2 min puis trancher en lamelles.

    6. Cuire les œufs mollets

  6. Porter une petite casserole d’eau à ébullition.
  7. Plonger délicatement les œufs et cuire exactement 6 minutes.
  8. Les retirer et les refroidir immédiatement dans un bol d’eau glacée.
  9. Écaler délicatement et réserver.

    10. Préparer les légumes et le bouillon

  10. Couper les pak choï en deux dans la longueur.
  11. Dans une casserole, faire chauffer le bouillon avec la pâte miso, la sauce soja restante et 1 c. à café d’huile de sésame.
  12. Ajouter les pak choï et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 6 minutes.

    13. Cuire les nouilles ramen

  13. Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
  14. Cuire les nouilles selon les indications du paquet (généralement 3-4 min).
  15. Égoutter et réserver.

    16. Dresser le ramen

  16. Répartir les nouilles dans deux grands bols.
  17. Verser le bouillon bien chaud avec les pak choï.
  18. Ajouter les tranches de poulet grillé, puis déposer les moitiés d’œuf mollet.
  19. Parsemer d’oignon vert ciselé et de graines de sésame grillées.

    20. Astuce pour faciliter la recette

  20. Prépare les œufs mollets à l’avance et conserve-les au frais avec leur coquille : tu gagneras du temps au moment du dressage.

    21. Ingrédient à échanger

  21. Remplace le pak choï par des feuilles d’épinards ou du chou chinois pour une alternative plus locale.

    22. Astuce de cuisson

  22. Fais bien chauffer la poêle avant d’y déposer le poulet pour obtenir une belle croûte dorée sans coller. N’hésite pas à appuyer légèrement sur la viande avec une spatule.

Ramen aux légumes grillés et bouillon miso caramélisé

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Ramen aux légumes grillés et bouillon miso caramélisé

Les ingrédients

  • Nouilles ramen : 160 g
  • Aubergine : 1 petite (environ 120 g)
  • Courgette : 1 moyenne (environ 150 g)
  • Poivron rouge : 1/2 (env. 50 g)
  • Oignons nouveaux : 2 (env. 40 g)
  • Graine de sésame grillées : 1 c. à soupe
  • Pâte miso : 2 c. à soupe
  • Sauce soja sucrée : 2 c. à soupe
  • Sucre roux : 1 c. à soupe
  • Bouillon de légumes : 500 ml
  • Huile de sésame : 1 c. à soupe
  • Huile neutre (pour griller) : 1 c. à soupe

La préparation

    Préparer les légumes

  1. Laver l’aubergine, la courgette et le poivron. Couper l’aubergine et la courgette en rondelles, émincer finement le poivron rouge et les oignons nouveaux.

    2. Griller les légumes

  2. Faire chauffer l’huile neutre dans une poêle ou un grill. Saisir les rondelles d’aubergine et de courgette 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées et tendres. Réserver.

    3. Préparer le bouillon miso caramélisé

  3. Dans une casserole, faire chauffer l’huile de sésame. Ajouter la pâte miso et le sucre roux. Mélanger vivement 1 min pour caraméliser légèrement. Ajouter la sauce soja sucrée puis le bouillon de légumes. Laisser frémir 10 minutes à feu doux.

    4. Cuire les nouilles

  4. Pendant ce temps, cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet (souvent 4-5 min dans de l’eau bouillante). Égoutter.

    5. Dresser les bols

  5. Répartir les nouilles dans deux bols. Verser le bouillon chaud par-dessus. Ajouter les légumes grillés, les lamelles de poivron cru, les oignons nouveaux ciselés et parsemer de graines de sésame.

    6. Astuce pour faciliter la recette

  6. Préparez les légumes grillés la veille pour gagner du temps lors de l’assemblage.

    7. Ingrédient à échanger

  7. Remplacez l’aubergine par du shiitaké sauté pour une touche umami encore plus marquée.

    8. Astuce de cuisson

  8. Pour un goût fumé plus prononcé, utilisez un grill en fonte bien chaud sans matière grasse.

Brochettes de saumon au miel et à la moutarde

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Brochettes de saumon au miel et à la moutarde

Les ingrédients

  • 500 g de filet de saumon sans peau, coupé en cubes
  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon (ou moutarde à l’ancienne)
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre du moulin
  • Pics à brochettes
  • Optionnel : quelques rondelles de courgette ou de poivron pour alterner entre les cubes de saumon

La préparation

    Préparez la marinade :

  1. Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, la sauce soja, le jus de citron et l’huile d’olive. Poivrez à votre goût.
  2. Ajoutez les cubes de saumon dans la marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 30 minutes à 1 heure.
  3. Montez les brochettes : enfilez les cubes de saumon sur les pics. Vous pouvez alterner avec des légumes si vous le souhaitez.

    4. Cuisson :

  4. Au barbecue : 2 à 3 minutes par face.
  5. À la poêle : sur feu moyen-vif, environ 3-4 minutes, en les retournant pour dorer toutes les faces.
  6. Au four : Préchauffez à 200°C, faites cuire 10 à 12 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en surveillant bien.
  7. En fin de cuisson, vous pouvez badigeonner les brochettes avec un peu de marinade restante (réchauffée) pour plus de brillance.

    8. Suggestions d’accompagnement :

  8. Riz pilaf ou quinoa
  9. Salade de roquette, avocat et pamplemousse
  10. Légumes grillés

    11. Astuce :

  11. Si vous utilisez des pics en bois, pensez à les faire tremper 20 à 30 minutes dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent.

Ramen aux crevettes sautées, citronnelle et lait de coco

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Ramen aux crevettes sautées, citronnelle et lait de coco

Les ingrédients

  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 120 g de nouilles ramen
  • 400 ml de lait de coco
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 tige de citronnelle
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre frais (env. 10 g)
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 poignée de feuilles d’épinards frais
  • 1 petit piment rouge frais
  • 1 citron vert
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Préparation des ingrédients : Émince finement l’ail, le gingembre et la citronnelle (ne garde que le cœur tendre de la tige). Coupe le piment en rondelles, tranche le citron vert en deux et cisèle la coriandre.
  2. Cuisson des crevettes : Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, fais revenir les crevettes pendant 2-3 min jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées. Sale et poivre. Réserve-les.
  3. Préparation du bouillon : Dans une casserole, fais chauffer l’huile. Fais revenir l’ail, le gingembre et la citronnelle pendant 1 min. Ajoute le lait de coco et le bouillon de légumes. Porte à ébullition puis baisse le feu. Laisse mijoter 10 min à feu doux pour infuser.
  4. Cuisson des nouilles : Plonge les nouilles dans le bouillon et fais-les cuire selon les indications du paquet (souvent 4 à 5 min). Ajoute la sauce soja en fin de cuisson.
  5. Ajout des légumes : 2 min avant la fin de la cuisson, ajoute les épinards pour qu’ils fondent légèrement.
  6. Dressage : Répartis les nouilles, les crevettes et les légumes dans deux bols. Verse le bouillon chaud. Décore avec des rondelles de piment, un quartier de citron vert et la coriandre fraîche.
  7. Astuce pour faciliter la recette : Tu peux utiliser de la pâte de citronnelle en pot si tu n’as pas la tige fraîche.
  8. Ingrédient à échanger : Remplace les crevettes par du tofu ferme poêlé pour une version végétarienne.
  9. Astuce de cuisson : Pour un bouillon encore plus parfumé, laisse infuser les aromates dans le lait de coco 5 min de plus avant de filtrer si tu préfères un bouillon plus lisse.

Brochettes de poulet et crevettes épicées, poivrons et oignons

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Brochettes de poulet et crevettes épicées, poivrons et oignons

Les ingrédients

  • 2 poitrines de poulet (environ 400 g), coupées en cubes
  • 200 g de crevettes décortiquées et déveinées
  • 1 poivron rouge coupé en morceaux
  • 1 poivron vert coupé en morceaux
  • 1 oignon coupé en quartiers
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre goût)
  • 1 c. à soupe de miel (optionnel pour un côté sucré)
  • Le jus d’un citron
  • Sel et poivre au goût
  • Pics à brochettes en bois ou en métal

La préparation

  1. Préparez la marinade :
    Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le paprika fumé, le cumin, le piment de Cayenne, le miel (si vous souhaitez un goût sucré-salé), le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  2. Marine le poulet et les crevettes :
    Placez les morceaux de poulet et les crevettes dans un plat, puis versez la marinade sur le tout. Mélangez pour bien enrober les morceaux. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure pour plus de saveur).
  3. Préparez les légumes :
    Pendant que la viande marine, préparez les poivrons et l’oignon en les coupant en morceaux de taille uniforme. Cela permettra une cuisson homogène.
  4. Montez les brochettes :
    Enfilez alternativement des morceaux de poulet, de crevettes, de poivrons et d’oignons sur les pics à brochettes. Variez les couleurs pour un aspect visuellement attrayant.

    5. Cuisson :

  5. Au barbecue : Faites griller les brochettes à feu moyen pendant 10-12 minutes, en les retournant régulièrement pour que le poulet soit bien cuit et les crevettes légèrement dorées.
  6. À la poêle ou à la plancha : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle ou sur une plancha à feu moyen-élevé et faites cuire les brochettes pendant 8-10 minutes, en les retournant de temps en temps.
  7. Astuce :
    Accompagnez ces brochettes d’une petite sauce à base de yaourt nature et de menthe fraîche, ou d’une sauce épicée au yaourt pour encore plus de fraîcheur.

Ramen végétarien aux champignons shiitake et tofu croustillant

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Ramen végétarien aux champignons shiitake et tofu croustillant

Les ingrédients

  • 120 g de nouilles ramen
  • 150 g de tofu ferme
  • 100 g de champignons shiitake frais
  • 1 litre d’eau
  • 2 c. à soupe de pâte miso
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 1 feuille de nori (algue séchée)
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • Sel, poivre au goût

La préparation

    Préparer les ingrédients

  1. Égoutter le tofu et le couper en petits cubes. Emincer les champignons shiitake. Hacher l’ail, le gingembre et les oignons nouveaux (parties blanche et verte séparées).

    2. Faire croustiller le tofu

  2. Chauffer l’huile neutre dans une poêle. Faire revenir les cubes de tofu à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces (environ 8-10 minutes). Réserver sur du papier absorbant.

    3. Préparer le bouillon miso

  3. Dans une casserole, chauffer l’eau avec la pâte miso, la sauce soja, l’ail et le gingembre. Bien mélanger pour dissoudre la pâte miso. Ajouter les champignons émincés. Laisser mijoter 10 minutes.

    4. Cuire les nouilles

  4. Cuire les nouilles ramen dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et rincer légèrement à l’eau tiède.

    5. Finaliser l’assaisonnement

  5. Ajouter l’huile de sésame dans le bouillon, puis ajuster le sel et le poivre à votre goût. Couper la feuille de nori en lanières.

    6. Dresser le ramen

  6. Répartir les nouilles dans deux bols. Verser le bouillon aux shiitake par-dessus. Disposer les cubes de tofu croustillant, les lanières de nori, la partie verte des oignons nouveaux et quelques rondelles de la partie blanche.

    7. Astuce pour faciliter la recette

  7. Utilisez du tofu déjà grillé ou fumé vendu en magasin bio pour gagner du temps.

    8. Ingrédient à échanger

  8. Remplacez les shiitake par des champignons bruns si vous n’en trouvez pas.

    9. Astuce de cuisson

  9. Pour un tofu encore plus croustillant, saupoudrez-le légèrement de fécule de maïs avant de le faire frire.

Brochettes de poulet à l’ail et au parmesan

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Brochettes de poulet à l’ail et au parmesan

Les ingrédients

  • 2 filets de poulet (environ 400 g), coupés en cubes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 4 c. à soupe de parmesan râpé
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1/2 c. à café d’herbes italiennes ou de thym séché
  • Sel et poivre
  • Persil frais (pour garnir)
  • Pics à brochettes (bois ou métal)

La préparation

    Préparez la marinade :

  1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le paprika, les herbes italiennes, le sel et le poivre.
  2. Ajoutez les cubes de poulet et mélangez pour bien les enrober. Laissez mariner au moins 30 minutes (ou jusqu’à 2 heures pour plus de saveur).
  3. Montez les brochettes : enfilez les morceaux de poulet sur les pics.
  4. Roulez-les légèrement dans le parmesan râpé, en appuyant pour bien faire adhérer le fromage.
  5. Préchauffez la friteuse à air à 200°C (390°F) pendant 3 minutes.
  6. Disposez les brochettes dans le panier de l’air fryer sans les superposer. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Le poulet doit être doré et bien cuit à cœur.

    7. Pour servir :

  7. Saupoudrez de persil frais haché.
  8. Accompagnez d’une sauce à base de yaourt + citron + ail ou d’un dip ranch.

    9. Astuces :

  9. Trempez les pics en bois dans l’eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu’ils ne brûlent.
  10. Vous pouvez ajouter quelques dés de courgette ou poivron entre les morceaux de poulet pour plus de fraîcheur.

Ramen au bœuf mariné, coriandre fraîche et sauce épicée

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Ramen au bœuf mariné, coriandre fraîche et sauce épicée

Les ingrédients

  • 200 g de nouilles ramen
  • 250 g de steak de bœuf (faux-filet ou rumsteck)
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à café de sucre brun
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1/2 c. à café de gingembre frais râpé
  • 80 cl de bouillon de bœuf
  • 1 c. à soupe de pâte de piment (gochujang ou sambal oelek)
  • 1 c. à soupe de miso rouge
  • 1 c. à café de vinaigre de riz
  • 1 oignon blanc (petit), émincé
  • 2 c. à soupe de cacahuètes grillées concassées
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1 oignon vert émincé (optionnel)
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Mariner le bœuf :
    Dans un bol, mélange la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre brun, l’ail et le gingembre. Ajoute le steak, mélange bien, couvre et laisse mariner au frais pendant 1 h.
  2. Préparer le bouillon épicé :
    Dans une casserole, fais chauffer le bouillon de bœuf avec la pâte de piment, le miso et le vinaigre de riz. Laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se diffusent.
  3. Cuire les nouilles :
    Fais cuire les nouilles ramen selon les indications du paquet. Égoutte-les et réserve.
  4. Cuire le bœuf :
    Saisis le steak dans une poêle bien chaude, 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Laisse reposer 5 minutes, puis coupe en tranches fines.
  5. Dresser les bols :
    Répartis les nouilles dans deux bols. Verse le bouillon chaud dessus. Ajoute les tranches de bœuf, les oignons blancs, les cacahuètes concassées et la coriandre fraîche. Garnis éventuellement d’un peu d’oignon vert.
  6. Astuce pour faciliter la recette
    Prépare le bœuf et le bouillon à l’avance pour ne faire que le montage minute au moment de servir.
  7. Ingrédient à échanger
    Remplace le bœuf par du tofu grillé pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
  8. Astuce de cuisson
    Pour une viande bien juteuse, laisse-la reposer quelques minutes sous papier alu après cuisson avant de la trancher.

Brochettes de poisson et de légumes

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Brochettes de poisson et de légumes

Les ingrédients

  • 500 g de filet de poisson ferme (cabillaud, saumon, lotte ou espadon), coupé en gros dés
  • 1 courgette, coupée en rondelles épaisses
  • 1 poivron rouge, en morceaux
  • 1 poivron jaune, en morceaux
  • 1 oignon rouge, en quartiers
  • Quelques tomates cerises
  • Jus d’un citron
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1/2 c. à café de cumin (facultatif)
  • Herbes fraîches (persil, thym ou origan)
  • Sel et poivre

La préparation

    Préparez la marinade :

  1. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika, le cumin, du sel, du poivre et un peu d’herbes fraîches hachées.
  2. Ajoutez les morceaux de poisson à la marinade. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 30 minutes à 1 heure.
  3. Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez-les en morceaux de taille similaire à ceux du poisson.
  4. Montez les brochettes sur des pics en bois ou métal, en alternant poisson et légumes.

    5. Faites griller les brochettes :

  5. Au barbecue : 8–10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  6. Au four : 200°C (chaleur tournante), pendant 15 minutes sur une plaque, en les retournant à mi-cuisson.
  7. À la poêle grill : environ 8 minutes, feu moyen.
  8. Servez chaud, avec du riz, du couscous ou une salade fraîche.

    9. Astuces :

  9. Vous pouvez ajouter des cubes d’ananas ou de mangue pour une touche sucrée.
  10. Si vous utilisez des pics en bois, pensez à les faire tremper dans l’eau 30 minutes avant pour éviter qu’ils brûlent à la cuisson.

Carbonade Flamande aux Frites

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Un plat traditionnel belge, la carbonade flamande est un ragoût de bœuf mijoté dans de la bière brune, offrant une saveur riche et réconfortante, accompagné de frites dorées et croustillantes. Un vrai délice.

Carbonade Flamande aux Frites

Les ingrédients

    Pour la carbonade :

  • Bœuf (type paleron ou macreuse) : 1,2 kg
  • Oignons : 3
  • Bière brune (type belge) : 500 ml
  • Bouillon de bœuf : 300 ml
  • Moutarde de Dijon : 2 c. à soupe
  • Vinaigre de vin rouge : 2 c. à soupe
  • Sucre : 1 c. à soupe
  • Thym : 2 brins
  • Laurier : 2 feuilles
  • Beurre : 30 g
  • Huile d’olive : 2 c. à soupe
  • Sel : 1 c. à café
  • Poivre : 1/2 c. à café

    • Pour les frites :

  • Pommes de terre : 1 kg
  • Huile de friture : 1 litre
  • Sel : 1 c. à café

La préparation

  1. Coupez le bœuf en morceaux de 3 à 4 cm. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez.
  2. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez la moutarde, le vinaigre, le sucre, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  4. Versez la bière brune et le bouillon de bœuf dans la cocotte, puis portez à ébullition.
  5. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures, en remuant de temps en temps. La viande doit être très tendre et la sauce bien épaissie.
  6. Pendant ce temps, préparez les frites : épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets. Faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole. Faites frire les frites en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  7. Égouttez les frites et salez-les immédiatement.
  8. Servez la carbonade flamande bien chaude avec les frites maison.

Brochettes de pommes de terre croustillantes avec poulet grillé, légumes et fromage

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Brochettes de pommes de terre croustillantes avec poulet grillé, légumes et fromage

Les ingrédients

  • 4 à 5 pommes de terre (type chair ferme)
  • 2 filets de poulet (ou saucisse de poulet grillée)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon doux
  • 1 à 2 carottes
  • 150 g de mozzarella râpée (ou en tranches)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, paprika, herbes de Provence
  • Pics à brochettes

La préparation

    Préparer les pommes de terre :

  1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en bâtonnets épais (façon frites).
  2. Fais-les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Égoutte bien.
  3. Enrobe-les d’un filet d’huile, de paprika, sel et poivre.
  4. Fais-les rôtir au four à 200°C pendant 25-30 min ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, ou bien passe-les à la friteuse à air si tu préfères.

    5. Préparer le poulet et les légumes :

  5. Coupe le poulet (ou les saucisses) en morceaux.
  6. Coupe les poivrons, l’oignon et les carottes en morceaux de taille similaire.
  7. Fais griller le tout à la poêle ou au four, avec un filet d’huile, sel, poivre et herbes. Le poulet doit être bien cuit et légèrement doré, les légumes encore un peu croquants.

    8. Monter les brochettes :

  8. Sur chaque pic, alterne : une frite, un morceau de poulet, un légume, etc.
  9. Place les brochettes dans un plat allant au four.

    10. Ajouter le fromage :

  10. Recouvre généreusement les brochettes de mozzarella râpée.
  11. Enfourne quelques minutes en mode grill, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

    12. Astuces gourmandes :

  12. Tu peux napper d’un peu de sauce barbecue ou sauce blanche maison juste avant de servir.
  13. Remplace la mozzarella par du cheddar râpé pour une version plus corsée.
  14. Sers avec une salade verte ou un petit yaourt à l’ail et citron pour la fraîcheur.

Brochettes de légumes et fromage de chèvre

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Brochettes de légumes et fromage de chèvre

Les ingrédients

  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon rouge
  • 8 champignons de Paris
  • 150 g de fromage de chèvre ferme (type bûche)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (optionnel)
  • 1 c. à café d’herbes de Provence
  • Sel & poivre
  • Pics à brochettes

La préparation

    Préparez les légumes :

  1. Lavez les légumes.
  2. Coupez les courgettes en rondelles épaisses, les poivrons en morceaux de taille égale, l’oignon en quartiers.
  3. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux si besoin.
  4. Coupez le fromage de chèvre en cubes fermes (vous pouvez légèrement les congeler 10-15 min avant pour qu’ils se tiennent mieux à la cuisson).

    5. Assemblez les brochettes :

  5. Enfilez les légumes et les cubes de chèvre en alternance sur les pics. Variez les couleurs pour un rendu appétissant.

    6. Assaisonnez :

  6. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, salez, poivrez. Ajoutez un filet de vinaigre balsamique si désiré.

    7. Cuisson :

  7. Au barbecue ou à la plancha : faites cuire 10-12 minutes, en retournant régulièrement.
  8. Au four : Préchauffez à 200°C et enfournez sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 15 à 20 min.

    9. Astuce :

  9. Vous pouvez ajouter quelques olives noires ou des tomates cerises pour encore plus de fraîcheur. Et pour les fans de sucré-salé : testez avec des figues fraîches ou des raisins

Bay Lobster Eggs Benedict with Cajun Hollandaise

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Bay Lobster Eggs Benedict with Cajun Hollandaise

Ingredients

  • 4 English muffins, split and toasted
  • 8 large eggs
  • 2 cups cooked bay lobster meat, chopped
  • 2 tablespoons butter (for sautéing)
  • 1 tablespoon chopped fresh chives (optional, for garnish)

    • For the Cajun Hollandaise:

  • 3 egg yolks
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 1/2 cup unsalted butter, melted and warm
  • 1/2 teaspoon Cajun seasoning
  • Salt, to taste
  • Dash of hot sauce (optional)

Instructions

  1. Make the Cajun Hollandaise:
    In a heatproof bowl over a pot of gently simmering water, whisk the egg yolks and lemon juice until thickened. Slowly drizzle in the melted butter, whisking constantly, until the sauce is smooth and creamy. Stir in Cajun seasoning, salt, and hot sauce (if using). Keep warm.
  2. Sauté the Lobster:
    In a skillet, melt the butter over medium heat. Add the lobster meat and cook for 1–2 minutes until warmed through. Set aside.
  3. Poach the Eggs:
    Fill a saucepan with water and a splash of vinegar. Bring to a gentle simmer. Crack each egg into a small bowl, then gently slide into the water. Poach for 3–4 minutes, then remove with a slotted spoon.
  4. Assemble the Benedict:
    Place two muffin halves on each plate. Top each with a spoonful of lobster, a poached egg, and a generous drizzle of Cajun hollandaise.
  5. Garnish and Serve:
    Sprinkle with chopped chives and serve immediately.

Brochettes d’agneau aux épices marocaines

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Brochettes d'agneau aux épices marocaines

Les ingrédients

  • 600 g d’agneau (épaule ou gigot, coupé en cubes)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1/2 c. à café de coriandre moulue
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de piment (facultatif)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • Le jus de 1/2 citron
  • Sel & poivre
  • Un peu de coriandre ou persil frais pour servir
  • Pics à brochettes (en bois ou métal)

La préparation

    Marinade

  1. Dans un saladier, mélange toutes les épices, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
  2. Ajoute les cubes d’agneau, mélange bien pour enrober la viande.
  3. Couvre et laisse mariner au moins 2 heures (idéalement une nuit au réfrigérateur).

    4. Montage des brochettes

  4. Enfile les cubes d’agneau sur les pics (tu peux alterner avec des morceaux de poivrons, oignons rouges ou courgettes).

    5. Cuisson

  5. Barbecue ou plancha : 10 à 12 min en retournant régulièrement.
  6. Poêle/grill : feu moyen-vif, 10 à 12 min.
  7. Four : 200°C (gril), 15 min environ, retour à mi-cuisson.

    8. Accompagnements suggérés :

  8. Semoule de couscous parfumée (aux raisins, pois chiches, menthe…)
  9. Pain marocain (khobz)
  10. Salade marocaine (tomate, concombre, persil)
  11. Sauce yaourt à la menthe ou harissa

Brochettes d’agneau grillées aux herbes et épices avec pommes de terre rôties croustillantes

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Brochettes d’agneau grillées aux herbes et épices avec pommes de terre rôties croustillantes

Les ingrédients

    Pour les brochettes :

  • 700 g de gigot d’agneau désossé (ou d’épaule), coupé en cubes de 3 cm
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de thym séché (ou romarin)
  • Jus d’un demi-citron
  • Sel et poivre
  • 1 oignon rouge coupé en morceaux (optionnel pour intercaler sur les brochettes)

    • Pour les pommes de terre :

  • 600 g de pommes de terre (type grenaille ou chair ferme)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1 c. à café d’herbes de Provence
  • Sel et poivre

La préparation

    Marinade de l’agneau :

  1. Dans un grand saladier, mélange l’huile d’olive, l’ail, le paprika, le cumin, le thym, le jus de citron, sel et poivre.
  2. Ajoute les cubes d’agneau, mélange bien pour enrober, couvre et laisse mariner au frais au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).

    3. Pommes de terre croustillantes :

  3. Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante).
  4. Coupe les pommes de terre en deux ou en quartiers.
  5. Dans un saladier, mélange-les avec l’huile d’olive, le paprika, les herbes, le sel et le poivre.
  6. Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne pour 35-40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.

    7. Brochettes :

  7. Enfile les morceaux d’agneau sur des pics à brochettes, en alternant éventuellement avec des morceaux d’oignon rouge.
  8. Fais cuire sur un gril bien chaud, un barbecue ou une poêle grill :
  9. Environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

    10. À servir avec :

  10. Un filet de jus de citron frais
  11. Un yaourt à la menthe ou une sauce au yaourt-ail pour la fraîcheur.

Boulettes de Poulet au Gingembre avec Sauce aux Cacahuètes

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Boulettes de Poulet au Gingembre avec Sauce aux Cacahuètes

Les ingrédients

    Pour les boulettes de poulet :

  • 500 g de poulet haché
  • 1 œuf
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 oignons verts, finement hachés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 50 g de chapelure
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)

    • Pour la sauce aux cacahuètes :

  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 100 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à café de sauce sriracha (optionnel pour un goût épicé)
  • 50 ml d’eau tiède (ajuster selon la consistance souhaitée)

    • Pour la garniture :

  • Coriandre fraîche, hachée
  • Cacahuètes grillées, concassées
  • Quartiers de citron vert

La préparation

    Préparer les boulettes de poulet

  1. Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, l’œuf, l’ail, le gingembre râpé, les oignons verts, la sauce soja, le miel, la chapelure, le sel et le poivre.
  2. Former des boulettes de la taille d’une noix à l’aide de vos mains légèrement humides.

    3. Cuire les boulettes

  3. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
  4. Ajouter les boulettes et les faire dorer sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement.
  5. Réduire le feu et couvrir pour poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à l’intérieur.

    6. Préparer la sauce aux cacahuètes

  6. Pendant la cuisson des boulettes, mélanger dans un bol le beurre de cacahuète, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre râpé, l’ail, le lait de coco et la sauce sriracha.
  7. Ajouter progressivement l’eau tiède pour obtenir une consistance onctueuse et homogène.

    8. Ajouter la sauce dans la poêle

  8. Verser la sauce aux cacahuètes sur les boulettes cuites et mélanger délicatement pour bien les enrober.
  9. Laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.

    10. Servir

  10. Parsemer de coriandre fraîche et de cacahuètes concassées.
  11. Servir chaud avec du riz, des nouilles ou des légumes sautés.
  12. Accompagner de quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur.

Pommes de terre rustiques au paprika et parmesan

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Pommes de terre rustiques au paprika et parmesan

Les ingrédients

  • 4/5 pommes de terre (moyennes)
  • 70 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 2 gousses d’ail
  • Paprika doux (une pincée généreuse)
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 1 branche de persil frais
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Laver soigneusement les pommes de terre, les sécher et les couper en gros quartiers.
  2. Chauffer le four à 180 ° C.
  3. Dans une casserole, verser l’huile d’olive extra vierge avec l’ail finement haché. La faire dorer, puis éteindre le feu. Tapisser une lèchefrite d’une feuille de papier sulfurisé. Disposer les pommes de terre côte à côte et verser sur l’huile assaisonnée d’ail. Assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer de parmesan et de paprika. Mélanger avec les mains.
  4. Cuire à 180 ° pendant environ 40 minutes. Les 2 dernières minutes, mettre en mode grill. Retirer du four et saupoudrer de persil frais finement haché. Servir les pommes de terre rustiques au paprika et au parmesan.

Nacho Cheese Beef Wrap

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Nacho Cheese Beef Wrap

Ingredients

  • 1 pound ground beef, lean.
  • 1 cup Nacho Cheese Sauce
  • ½ cup Sour Cream
  • 1 can Rotel, green chilis with diced tomatoes
  • ½ cup chopped green peppers
  • ½ cup diced onions
  • 1 packet Taco Seasoning Mix
  • Doritos, Nacho Cheese flavored, crushed
  • 4 flour tortilla wraps
  • Shredded lettuce

Instructions

  1. In a skillet, crumble and brown the ground beef.
  2. Cook thoroughly, drain excess fat.
  3. Add in the onions, peppers and saute for 4 minutes.
  4. Add in the Taco seasoning packet and stir.
  5. Add the Rotel and Nacho Cheese Sauce in a bowl.
  6. Stir well.
  7. Lay four large tortillas out on the counter.
  8. Spoon a layer of the nacho cheese mix down the center of each tortilla.
  9. Top with some meat mixture, sour cream, onions, peppers, crushed Doritos.
  10. Fold in the sides of the tortillas and roll up like you would a burrito.
  11. Heat another skillet on medium heat.
  12. Place the wraps into the skillet and toast until crispy on both sides.
  13. Serve immediately, topped with your favorite toppings.

Boulettes de Viande Marocaines (Tajine de Kefta)

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Ce Tajine de Boulettes de Viande marocaines, ou Kefta Mkaouara, est un plat incontournable. Fait avec de la viande hachée épicée et une sauce à base de tomates savoureuse, c’est un véritable plat réconfortant.

Boulettes de Viande Marocaines (Tajine de Kefta)

Les ingrédients

    Pour les boulettes de viande (Kefta) :

  • 450 g de viande hachée d’agneau ou de bœuf
  • ¼ d’oignon, râpé
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • 1 c. à café de paprika
  • ½ c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre
  • ¼ c. à café de curcuma
  • ¼ c. à café de cannelle
  • ½ c. à café de gingembre en poudre (facultatif)
  • 2 gousses d’ail, râpées

    • Pour le tajine de kefta :

  • 2 ½ c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 ½ c. à café de paprika
  • ¼ c. à café de curcuma
  • ¼ c. à café de cannelle
  • ½ c. à café de poivre
  • ½ c. à café de cumin
  • 1 c. à café de coriandre
  • ¼ c. à café de gingembre en poudre ou 1 c. à café de gingembre frais râpé (facultatif)
  • ¼ c. à café de piment de Cayenne
  • Sel au goût
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 ½ tasse de tomates râpées
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • ¼ tasse d’eau
  • 3-4 œufs (facultatif mais fortement recommandé)

La préparation

  1. Préparation des boulettes de viande :
    Mélangez tous les ingrédients pour les boulettes dans un grand bol. Pétrissez avec les mains jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Formez des boulettes de 3 cm de diamètre et placez-les au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste des ingrédients et la sauce.
  2. Préparation de la sauce :
    Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou un tajine (idéalement en terre cuite) à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré. Ajoutez l’ail et faites sauter pendant une minute.
  3. Ajout des épices :
    Mélangez toutes les épices en poudre (paprika, curcuma, cannelle, poivre, cumin, coriandre, piment de Cayenne, gingembre) dans un petit bol. Ajoutez ce mélange à l’oignon et mélangez bien. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et laissez cuire une minute.
  4. Ajout des tomates et des herbes :
    Ajoutez les tomates râpées, le persil et la coriandre hachés, ainsi qu’une pincée de sel. Mélangez bien, ajoutez l’eau, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la sauce pendant 25-30 minutes en remuant de temps en temps. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Cuisson des boulettes :
    Ajoutez les boulettes de viande à la sauce. Couvrez et continuez à mijoter pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites à cœur. Retournez-les à mi-cuisson pour bien les enrober de sauce.
  6. Ajout des œufs (facultatif) :
    Faites 3 ou 4 creux dans la sauce entre les boulettes avec une cuillère. Cassez un œuf dans chaque creux. Couvrez et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes cuits selon votre goût (généralement encore coulants).
  7. Service :
    Garnissez de persil ou de coriandre. Servez immédiatement avec du pain chaud et croustillant ou du couscous, avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez également ajouter des olives vertes pour encore plus de saveur.

Champignons Panés Croustillants

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Les champignons panés croustillants sont une véritable gourmandise, parfaite pour un apéritif, une entrée ou même un accompagnement original. Leur texture à la fois fondante à l’intérieur et ultra croustillante à l’extérieur en fait une recette irrésistible, même pour ceux qui ne sont pas fans des champignons.

Champignons Panés Croustillants

Les ingrédients

  • 500 g de champignons de Paris frais
  • 2 œufs
  • 60 g de farine
  • 100 g de chapelure (panko ou chapelure classique)
  • 50 g de parmesan râpé (optionnel)
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à café de paprika doux
  • Sel et poivre selon le goût
  • Huile pour la friture ou cuisson au four

La préparation

    Préparer les champignons

  1. Nettoyez les champignons à l’aide d’un chiffon humide ou d’un pinceau pour retirer la terre.
  2. Coupez-les en deux s’ils sont gros ou laissez-les entiers s’ils sont petits.

    3. Mettre en place les stations de panure

  3. Dans une assiette creuse, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
  4. Dans une deuxième assiette, versez la farine.
  5. Dans une troisième, mélangez la chapelure avec le parmesan, le paprika, l’ail en poudre, un peu de sel et de poivre.

    6. Paner les champignons

  6. Passez chaque champignon dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans le mélange de chapelure.
  7. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer la panure.

    8. Cuisson
    Option friture :

  8. Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse à 170–180 °C.
  9. Faites frire les champignons par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 3 à 4 minutes). Égouttez-les sur du papier absorbant.

    10. Option au four :

  10. Préchauffez le four à 200 °C.
  11. Disposez les champignons sur une plaque recouverte de papier cuisson et vaporisez légèrement d’huile.
  12. Enfournez pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Poulet Thaï Épicé et Caramélisé

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Poulet Thaï Épicé et Caramélisé

Les ingrédients

  • 500g de blancs de poulet, coupés en morceaux
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 piment rouge, tranché finement
  • Coriandre fraîche pour garnir
  • Riz blanc cuit, pour servir

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, le miel, la sauce sriracha, l’ail, le gingembre, l’huile de sésame et le jus de citron vert.
  2. Ajouter les morceaux de poulet dans la marinade, bien mélanger et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
  3. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et ajouter le poulet mariné, en réservant la marinade.
  4. Cuire le poulet pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  5. Réduire le feu à moyen et ajouter la marinade réservée dans la poêle. Cuire pendant encore 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et caramélisée.
  6. Ajouter les tranches de piment rouge et mélanger.
  7. Servir le poulet caramélisé sur du riz blanc cuit, garni de coriandre fraîche.

Tarte Flambée aux Oignons et au Lard

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Tarte Flambée aux Oignons et au Lard

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 230-250 g)
  • 3 gros oignons, finement émincés
  • 150 g de lardons fumés (ou de bacon coupé en dés)
  • 2 gros œufs
  • 150 ml de crème fraîche épaisse (ou de crème liquide entière)
  • 50 g de Gruyère râpé (ou d’Emmental, de Comté), facultatif
  • 1 cuillère à soupe de beurre (ou d’huile d’olive)
  • Quelques brins de thym frais (facultatif)
  • Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffer le four et préparer le moule : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Déroulez la pâte feuilletée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Vous pouvez éventuellement pré-cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes en la recouvrant de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumes secs.
  2. Faire revenir le lard : Dans une grande poêle, faites dorer les lardons (ou le bacon) à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant en conservant la graisse dans la poêle.
  3. Caraméliser les oignons : Dans la même poêle (avec la graisse du lard, ajoutez le beurre ou l’huile d’olive si nécessaire), faites revenir les oignons émincés à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement caramélisés. Ils doivent prendre une belle couleur dorée. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez le thym frais si vous en utilisez.
  4. Préparer la garniture crémeuse : Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche (ou la crème liquide). Ajoutez le Gruyère râpé (si vous l’utilisez), salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade si désiré. Mélangez bien.
  5. Assembler la tarte : Étalez les oignons caramélisés sur le fond de tarte. Répartissez ensuite les lardons croustillants sur les oignons. Versez la préparation crémeuse aux œufs sur le tout.
  6. Cuire au four : Enfournez la tarte et faites-la cuire pendant environ 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante et que la garniture soit prise et légèrement dorée.
  7. Laisser tiédir et servir : Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la couper et de la servir. Elle est délicieuse chaude, tiède ou même à température ambiante.

Karahi de Poulet Facile – Curry Pakistanais

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Le Karahi de Poulet épicé est considéré comme un plat national du Pakistan par certains fans ! Plein de chaleur épicée grâce aux piments et aux saveurs complexes du garam masala, notre version rapide et facile utilise du poulet désossé. Parfait pour un dîner en semaine pour ceux qui aiment un peu de piquant.

Karahi de Poulet Facile - Curry Pakistanais

Les ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 10 g (2 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et coupé en julienne
  • 2 piments, finement hachés, graines retirées
  • 600 g (1,32 lb) de poitrine de poulet ou de cuisses désossées, coupées en cubes
  • 1 c. à café de garam masala
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de sel
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 5 g (2 c. à soupe) de coriandre, grossièrement hachée
  • 2 c. à soupe de yaourt grec

La préparation

  1. Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive. Une fois chaude, ajoutez l’ail, le gingembre et les piments hachés. Faites revenir pendant 30 à 40 secondes à feu moyen.
  2. Ajoutez les morceaux de poulet et continuez la cuisson environ 8 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit. Vers la fin, ajoutez les épices (garam masala, cumin) et le sel, puis mélangez bien.
  3. Versez les tomates concassées dans la poêle avec le poulet. Augmentez le feu et faites bouillir pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce aux tomates ait réduit d’environ un tiers. Si la sauce est trop liquide, saupoudrez ½ c. à soupe de farine et mélangez, ou ajoutez 2 c. à soupe de poudre d’amandes pour épaissir.
  4. Garnissez de coriandre fraîche et de quelques morceaux de piment. Servez avec du riz ou des pains plats (naan ou chapati).

Bol japonais Katsu au Poulet croustillant et sauce tonkatsu

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Bol japonais Katsu au Poulet croustillant et sauce tonkatsu

Les ingrédients

  • 2 escalopes de poulet (selon goût)
  • 1 œuf battu
  • Farine + chapelure panko
  • Huile pour friture
  • 200 g de riz blanc cuit
  • Chou blanc finement émincé (optionnel)

    • Pour la sauce tonkatsu :

  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de moutarde douce

La préparation

  1. Paner la viande : farine, œuf, panko.
  2. Frire à feu moyen jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant.
  3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  4. Disposer du riz chaud dans un bol, ajouter le porc tranché, un peu de chou, puis napper de sauce.
  5. Un plat complet, simple, et incroyablement savoureux.

Chou-fleur rôti entier avec glaçage au miel et sriracha

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Chou-fleur rôti entier avec glaçage au miel et sriracha

Les ingrédients

  • 1 gros chou-fleur entier
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

    • Pour le glaçage :

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sauce sriracha (ou plus selon votre tolérance)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc doux)
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun (facultatif pour un glaçage plus caramélisé)
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé (facultatif)

    • Pour la garniture :

  • Persil frais ou coriandre hachée

La préparation

    Préparation du chou-fleur :

  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F).
  2. Nettoyez le chou-fleur et retirez les feuilles vertes du bas sans le couper en morceaux.
  3. Placez-le dans une casserole avec un peu d’eau salée et faites-le cuire à la vapeur ou bouillir 10 minutes pour l’attendrir légèrement.
  4. Égouttez et placez dans un plat allant au four ou une poêle en fonte.

    5. Badigeonnage :

  5. Arrosez le chou-fleur avec l’huile d’olive, salez et poivrez.
  6. Faites rôtir au four pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et tendre.

    7. Préparer le glaçage :

  7. Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients du glaçage.
  8. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5–8 minutes jusqu’à épaississement.

    9. Napper le chou-fleur :

  9. Sortez le chou-fleur du four, nappez-le généreusement de glaçage chaud.
  10. Remettez au four pour 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le glaçage caramélise légèrement.

    11. Finition :

  11. Garnissez de persil ou coriandre fraîchement hachée avant de servir.

Fondue au fromage de chèvre

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Fondue au fromage de chèvre

Les ingrédients

  • 1 bûche Extra Fondante
  • 300 g de Comté
  • 300 g de gruyère
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de vin blanc

La préparation

  1. Frottez l’intérieur d’un caquelon avec la gousse d’ail coupée en 2.
  2. Râpez le Comté et le gruyère. Coupez grossièrement la bûche de chèvre.
  3. Versez le vin blanc dans le caquelon et faites chauffer jusqu’à frémissement.
  4. Ajoutez les fromages petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois en formant un 8. Continuez ainsi jusqu’à ce que la fondue soit prête. Vous n’avez plus qu’à y tremper ce qui vous fait envie : pain, croutons, pommes de terre,…

Soufflé au Fromage de Chèvre et Ciboulette

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Un soufflé aérien et délicatement parfumé au fromage de chèvre frais, relevé par une touche herbacée de ciboulette. Léger en bouche, mais riche en saveurs, il se savoure aussi bien en entrée qu’en plat principal, accompagné d’une salade croquante.

Soufflé au Fromage de Chèvre et Ciboulette

Les ingrédients

  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 80 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 40 cl de lait
  • 5 œufs
  • ½ bouquet de ciboulette
  • Sel, poivre

La préparation

    Préparer la base du soufflé

  1. Émiettez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette.
  2. Lavez, séchez et ciselez finement la ciboulette.
  3. Dans une casserole, faites fondre 60 g de beurre à feu doux. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement à la cuillère en bois.
  4. Laissez cuire 2 minutes en remuant, puis versez progressivement le lait en filet, sans cesser de fouetter.
  5. Poursuivez la cuisson 7 minutes environ, jusqu’à obtention d’une béchamel épaisse.
  6. Retirez du feu, poivrez, puis incorporez le fromage de chèvre émietté et la ciboulette ciselée. Mélangez bien et laissez tiédir.

    7. Incorporer les œufs

  7. Préchauffez le four à 200°C (th.7).
  8. Beurrez généreusement un moule à soufflé ou plusieurs ramequins individuels avec le reste de beurre.
  9. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  10. Ajoutez les jaunes un à un dans la préparation tiédie, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  11. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse.

    12. Cuisson du soufflé

  12. Versez la pâte dans le moule ou les ramequins sans trop lisser la surface.
  13. Enfournez pendant environ 30 minutes, sans ouvrir la porte du four, jusqu’à ce que le soufflé soit bien gonflé et doré.

    14. Dressage et service

  14. Servez aussitôt, directement à la sortie du four, accompagné d’une salade verte légèrement assaisonnée.
  15. Un plat savoureux, simple à réaliser, qui fait toujours son petit effet dès qu’il sort du four.

Filet Mignon de Porc Tendre au Boursin

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Filet Mignon de Porc Tendre au Boursin

Les ingrédients

    Pour le plat principal

  • 1 filet mignon de porc (environ 500 g)
  • 10 tranches fines de poitrine de porc (fumée ou nature, selon votre préférence)
  • 150 g de fromage Boursin à l’ail et aux fines herbes
    Pour l’accompagnement (facultatif)

  • Légumes de saison (carottes, haricots verts, pommes de terre, etc.)
  • Purée de pommes de terre ou riz

La préparation

    Préchauffage du Four

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) pour une cuisson douce et uniforme.

    2. Préparation de la Viande

  2. Sur une grande feuille de papier sulfurisé, étalez les tranches de poitrine de porc en les faisant se chevaucher légèrement. Veillez à ce que la largeur totale des tranches corresponde à celle du filet mignon.
  3. Pliez l’extrémité la plus fine du filet mignon pour obtenir une épaisseur homogène.
  4. Étalez un tiers du Boursin au centre des tranches de poitrine, formant une base crémeuse.
  5. Placez le filet mignon par-dessus, puis tartinez-le généreusement avec le reste du fromage, en vous assurant que toutes les faces soient bien enrobées.
  6. Rabattez les tranches de poitrine sur le filet mignon, enveloppant ainsi complètement la viande pour une cuisson juteuse.

    7. Cuisson

  7. Enveloppez le filet mignon dans le papier sulfurisé, créant une papillote qui conservera toutes les saveurs.
  8. Déposez le paquet dans un plat à four et enfournez pour 1 heure.
  9. Après une heure, ouvrez la papillote, augmentez la température du four à 200°C (400°F), et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires pour faire dorer le lard.

    10. Service

  10. Sortez le filet mignon du four, tranchez-le délicatement et servez-le avec des légumes de saison ou une purée de pommes de terre. Ajoutez une touche de fraîcheur avec une salade verte si vous le souhaitez.

Risotto crémeux aux champignons

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Risotto crémeux aux champignons

Les ingrédients

    Pour le risotto :

  • 300 g de riz arborio ou carnaroli
  • 1 litre de bouillon de légumes chaud
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 80 g de parmesan râpé
  • 200 ml de crème fraîche (facultatif)
  • Sel et poivre au goût

    • Pour les champignons :

  • 400 g de champignons frais (champignons de Paris, shiitake, cèpes, etc.)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym ou de persil frais pour la garniture

La préparation

    Préparer les champignons :

  1. Nettoyer et émincer les champignons.
  2. Les faire sauter dans une poêle avec le beurre et l’huile d’olive. Ajoutez une pincée de sel et le thym. Réservez.

    3. Préparer le risotto :

  3. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une grande casserole avec le beurre et l’huile d’olive.
  4. Ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  5. Incorporer le vin blanc et laisser réduire.
  6. Ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment pour permettre au riz d’absorber le liquide.
  7. Continuer jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux, environ 18-20 minutes.

    8. Assemblage final :

  8. Incorporer les champignons sautés, le parmesan râpé et la crème fraîche (si utilisée). Assaisonner de sel et de poivre.
  9. Garnir de persil frais ou de copeaux de parmesan avant de servir.

Clafoutis de courgettes au parmesan

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Clafoutis de courgettes au parmesan

Les ingrédients

  • 3 courgettes
  • 100g de parmesan râpé
  • 4 oeufs
  • 200ml de lait
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive pour le plat

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines.
  3. Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait, le sel et le poivre.
  4. Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique tout en mélangeant.
  5. Incorporez le parmesan râpé à la préparation pour une texture crémeuse.
  6. Dans un plat à gratin préalablement huilé, disposez les rondelles de courgettes uniformément.
  7. Versez la préparation sur les courgettes en veillant à bien les recouvrir.
  8. Enfournez pour 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le clafoutis soit bien pris.
  9. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Dégustez chaud ou tiède.

Chow Mein au bœuf haché

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Chow Mein au bœuf haché

Les ingrédients

  • 250 g de nouilles Chow Mein (ou nouilles aux œufs)
  • 300 g de bœuf haché
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ou d’huile végétale
  • 1/2 chou vert émincé
  • 2 carottes coupées en bâtonnets (julienne)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 oignon émincé
  • 2 oignons verts ciselés (pour la garniture)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (optionnel)

    • Pour la sauce caramélisée :

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huître (optionnel, mais recommandé)
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron)
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau

La préparation

    Préparer les nouilles :

  1. Faites cuire les nouilles Chow Mein selon les instructions du paquet. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent. Réservez.

    2. Préparer la sauce :

  2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce hoisin, la sauce d’huître, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre et le poivre noir. Ajoutez la fécule de maïs diluée et mélangez bien. Réservez.

    3. Cuisson du bœuf haché :

  3. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame.
  4. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement croustillant.
  5. Retirez-le et réservez.

    6. Cuisson des légumes :

  6. Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile de sésame. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 1 minute.
  7. Ajoutez les carottes et le chou émincé. Faites sauter 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais encore croquants.

    8. Mélange final :

  8. Remettez le bœuf haché dans la poêle avec les légumes.
  9. Ajoutez les nouilles cuites et la sauce préparée. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Faites revenir 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

    10. Dressage et service :

  10. Servez chaud, parsemé d’oignons verts ciselés et de graines de sésame pour la touche finale.

    11. Astuces :

  11. Ajoutez du piment ou du sriracha pour une touche épicée.
  12. Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou des crevettes.
  13. Servez avec une soupe miso ou une salade asiatique pour un repas complet.

Quiche à la Viande Hachée

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Quiche à la Viande Hachée

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée

    • Pour la farce:

  • 1 oignon
  • 4 œufs
  • 2 cuillère à soupe d’huile
  • 125 g de viande haché
  • 1/2 verre de crème fraiche
  • un peu de lait
  • sel poivre
  • persil haché

La préparation

  1. Couper l’oignon en petits dés et le faire revenir dans deux cuillères à soupe d’huile avec la viande hachée, ajouter le sel et le poivre.
  2. Foncer un moule à tarte avec la pâte, étaler dessus l’oignon, la viande hachée, et le persil.
  3. Dans un bol mélanger les 4 œufs avec la crème fraîche, le lait , le set et le poivre.
  4. Verser cette préparation sur l’oignon et la viande hachée. Mettre au four et laisser cuir environ 30 minutes.

Tataki de Bœuf

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Le tataki de bœuf est un plat japonais raffiné où le bœuf est saisi rapidement à l’extérieur tout en restant cru et tendre à l’intérieur. Servi avec une sauce ponzu acidulée et des garnitures fraîches, c’est une explosion de saveurs en bouche.

Tataki de Bœuf

Les ingrédients

  • 200-250 g de filet de bœuf ou de rumsteak de qualité (environ 3-4 cm d’épaisseur)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • Huile végétale, pour la cuisson

    • Pour la sauce Ponzu :

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja japonaise
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de mirin (vin de riz sucré)
  • Une pincée de dashi en poudre (ou quelques flocons de bonite séchée)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de yuzu

    • Pour la garniture :

  • Graines de sésame grillées
  • 2-3 oignons verts (cébettes), finement ciselés
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • Quelques fines tranches de daikon (radis blanc) ou de la partie blanche des oignons verts, coupées en fines rondelles

La préparation

  1. Préparer le bœuf : Salez et poivrez généreusement le morceau de bœuf sur toutes les faces. Badigeonnez-le d’huile de sésame.
  2. Saisir le bœuf : Faites chauffer une poêle à fond épais à feu vif avec un peu d’huile végétale. Une fois que la poêle est très chaude, saisissez le bœuf pendant environ 30 secondes à 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme. L’intérieur doit rester cru.
  3. Refroidir le bœuf : Retirez le bœuf de la poêle et plongez-le immédiatement dans un bain d’eau glacée pendant quelques minutes pour stopper la cuisson. Séchez-le ensuite soigneusement avec du papier absorbant.
  4. Trancher le bœuf : Enveloppez le bœuf dans du film alimentaire et placez-le au congélateur pendant environ 15-20 minutes. Cela facilitera la découpe en tranches fines. Retirez le film alimentaire et tranchez le bœuf en fines tranches d’environ 3-4 mm d’épaisseur.
  5. Préparer la sauce Ponzu : Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le mirin et le dashi en poudre (ou les flocons de bonite). Ajoutez le jus de citron ou de yuzu et mélangez bien.
  6. Servir : Disposez les tranches de bœuf tataki sur une assiette. Arrosez-les légèrement de sauce ponzu. Garnissez de graines de sésame grillées, d’oignons verts ciselés, de coriandre fraîche et de fines tranches de daikon ou d’oignons verts. Servez immédiatement avec le reste de la sauce ponzu à part pour tremper.
  7. Conseils : Choisissez un morceau de bœuf de très bonne qualité, car l’intérieur reste cru. Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de saisir le bœuf pour obtenir une belle croûte rapidement. Le refroidissement rapide dans l’eau glacée est important pour arrêter la cuisson. Le passage au congélateur facilite la découpe en tranches fines et régulières. Vous pouvez préparer la sauce ponzu à l’avance et la conserver au réfrigérateur.

Riz Cantonnais Rapide

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Riz Cantonnais Rapide

Les ingrédients

  • Riz cuit
  • Poulet cuit, coupé en dés
  • Jambon, coupé en dés
  • Petits pois
  • Oeufs
  • Oignons verts, émincés
  • Sauce soja
  • Huile de sésame

La préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile de sésame.
  2. Ajouter les oignons verts et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Incorporer le poulet et le jambon, et faire sauter pendant quelques minutes.
  4. Ajouter les petits pois et le riz cuit, puis mélanger bien le tout.
  5. Battre les œufs dans un bol et les ajouter à la poêle, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
  6. Verser un peu de sauce soja pour assaisonner, puis mélanger à nouveau.
  7. Servir chaud et déguster.

Pommes de Terre Maison Croustillantes

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Pommes de Terre Maison Croustillantes

Les ingrédients

  • 600 g de pommes de terre (type grenaille ou à chair ferme)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre
  • 1/2 c. à café d’herbes de Provence (ou un mélange de thym, romarin)
  • Sel et poivre au goût

La préparation

Option 1 : Cuisson au Four

    Préparation des pommes de terre

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Lavez soigneusement les pommes de terre pour retirer toute impureté.
  3. Coupez-les en quartiers ou en rondelles épaisses, selon votre préférence.
  4. Pour un effet plus rustique et un croustillant naturel, laissez la peau si vous utilisez des pommes de terre nouvelles.
  5. Astuce : Faites tremper les morceaux de pommes de terre dans un saladier d’eau froide pendant 30 minutes. Cela permet de retirer l’excès d’amidon et favorise un croustillant optimal. Séchez-les bien avec un torchon propre ou du papier absorbant avant de les assaisonner.

    6. Assaisonnement

  6. Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
  7. Ajoutez les pommes de terre bien sèches et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées de la marinade.

    8. Cuisson

  8. Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Évitez qu’elles se chevauchent pour assurer une cuisson homogène.
  9. Enfournez pendant 30 à 40 minutes.
  10. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
  11. Elles sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées et croustillantes à l’extérieur, tout en restant tendres à cœur.

Option 2 : Cuisson à l’Air Fryer

    Préparation

  1. Suivez les mêmes étapes que pour la cuisson au four : lavage, découpe, trempage éventuel et assaisonnement.

    2. Cuisson

  2. Placez les pommes de terre assaisonnées dans le panier de l’air fryer.
  3. Faites cuire à 190°C pendant 20 à 25 minutes.
  4. Secouez le panier à mi-cuisson pour une répartition uniforme de la chaleur.

    5. Service

  5. Servez les pommes de terre croustillantes immédiatement après cuisson, encore chaudes et dorées. Elles se dégustent aussi bien en accompagnement qu’en plat principal léger, accompagnées d’une sauce ou d’une salade.

Chou-fleur croustillant cuit au four

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Chou-fleur croustillant cuit au four

Les ingrédients

  • 1 chou-fleur (moyen, coupé en petits bouquets)
  • 100 g de farine
  • 120 ml de lait (ou lait végétal)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • 100 g de chapelure (Panko de préférence pour plus de croustillant)
  • 50 g de parmesan râpé (optionnel, pour plus de saveur)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  2. Préparer la pâte à enrober
    Dans un bol, mélangez la farine, le lait, le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre.
    Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  3. Enrober le chou-fleur
    Trempez chaque bouquet de chou-fleur dans la pâte, en le recouvrant bien.
    Égouttez légèrement l’excédent, puis roulez-les dans le mélange chapelure + parmesan râpé pour une texture ultra croustillante.
  4. Cuisson au four
    Disposez les morceaux sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
    Arrosez d’un filet d’huile d’olive pour une belle dorure.
    Faites cuire 25-30 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien doré et croustillant.
  5. Déguster
    Servez immédiatement avec une sauce au choix : sauce ranch, sauce barbecue, sauce fromage ou une simple mayonnaise épicée.

Tarte Tatin aux Endives Caramélisées et Roquefort

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Tarte Tatin aux Endives Caramélisées et Roquefort

Les ingrédients

  • 6 endives
  • 1 pâte feuilletée
  • 100g de Roquefort
  • 50g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper les endives en deux dans le sens de la longueur.
  3. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre.
  4. Ajouter les endives côté plat et laisser caraméliser à feu doux pendant 15 minutes.
  5. Ajouter le vinaigre balsamique, saler et poivrer.
  6. Disposer les endives dans un moule à tarte, côté caramélisé vers le bas.
  7. Émietter le Roquefort sur les endives.
  8. Recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant les bords.
  9. Enfourner pour 25-30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  10. Laisser tiédir 5 minutes avant de retourner sur un plat de service.

Tarticlette (Tarte Façon Raclette)

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Tarticlette (Tarte Façon Raclette)

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 4 tranches de jambon cru
  • 3 pommes de terre moyennes déjà cuites
  • Fromage à raclette
  • Poivre

La préparation

  1. Préparer la pâte : Dérouler la pâte brisée et la placer dans un moule à tarte. Tapisser le fond avec de la crème fraîche puis poivrer.
  2. Ajouter les ingrédients : Déposer des tranches de jambon blanc et de jambon cru, puis disposer des rondelles de pommes de terre déjà cuites.
  3. Recouvrir de fromage : Recouvrir avec du fromage à raclette et enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes.

Saumon au beurre à l’ail et citron

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Saumon au beurre à l’ail et citron

Les ingrédients

  • 4 filets de saumon (environ 1 pouce d’épaisseur)
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 cuillères à thé d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1/4 de tasse (65 ml) de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 3 cuillères à soupe de beurre, divisé + 1 cuillère à thé de beurre
  • 1/2 cuillère à thé de miel
  • 2 cuillères à soupe de persil frais
  • Quartiers de citron

La préparation

  1. Dans un petit chaudron, ajouter une cuillère à thé de beurre et faites chauffer à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter pendant 1 à 2 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron. Laissez la sauce réduire d’environ la moitié (environ 3 minutes).
  3. Ajouter le beurre et le miel et fouettez jusqu’à ce que ça soit bien intégrer. Mettre de côté.
  4. Bien assaisonner les filets de saumon de sel et de poivre.
  5. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé dans une grande casserole.
  6. Ajouter le saumon et faire cuire pendant environ 4 minutes d’un côté et 2 à 3 minutes de l’autre.
  7. Servir avec un généreux filet de sauce au beurre. Garnir de persil et servir avec des quartiers de citron.

Tarte Pomme de Terre, Camembert et Lardons

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Tarte Pomme de Terre, Camembert et Lardons

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
  • 5 pommes de terre moyennes
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 camembert
  • 1 oignon moyen
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème fraîche (épaisse de préférence)
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive pour la cuisson
  • Herbes de Provence (facultatif, pour parfumer)

La préparation

  1. Préparation de la pâte et des pommes de terre
    Préparez la pâte brisée : Si vous la faites maison, étalez-la puis placez-la dans un moule à tarte. Sinon, utilisez une pâte brisée du commerce. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
    Cuisson des pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les, laissez refroidir légèrement, puis coupez-les en rondelles.
  2. Préparation des lardons et de l’oignon
    Épluchez et émincez l’oignon en fines rondelles.
    Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez-y l’oignon émincé et les lardons. Faites revenir 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et les lardons légèrement dorés.
  3. Assemblage de la tarte
    Disposez les rondelles de pommes de terre uniformément sur le fond de tarte.
    Répartissez le mélange oignon et lardons sur les pommes de terre.
    Coupez le camembert en tranches et disposez-les sur le dessus de la tarte pour qu’il fonde bien pendant la cuisson.
  4. Préparation de l’appareil à tarte
    Dans un bol, battez les œufs avec la crème. Assaisonnez avec une pincée de sel (attention, les lardons et le camembert sont déjà salés) et de poivre. Ajoutez les herbes de Provence, si souhaité, pour une note aromatique.
    Versez ce mélange délicatement sur la garniture dans le moule.
  5. Cuisson
    Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
    Enfournez la tarte et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. La tarte doit être bien dorée et le camembert fondu.
    Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.

Riz épicé au chorizo et lardons

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Riz épicé au chorizo et lardons

Les ingrédients

  • 200g de riz
  • 100g de chorizo
  • 100g de lardons
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Faites cuire le riz selon les instructions sur le paquet.
  2. Dans une poêle, faites revenir les lardons et le chorizo coupé en tranches.
  3. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et le poivron coupé en dés. Laissez mijoter quelques minutes.
  4. Saupoudrez de paprika, salez et poivrez selon votre goût.
  5. Ajoutez le riz cuit et mélangez bien le tout.
  6. Servez chaud.