Ce gâteau gargantuesque a germé dans la tête du pâtissier Youssef El Gatou.Ce gâteau gargantuesque a germé dans la tête du pâtissier Youssef El Gatou.
Un monstre de crème et de fraises pour un record bien français : ce mercredi 23 avril 2025, une pâtisserie d’Argenteuil a reconquis pour la France le record du plus long fraisier du monde.
Quelque 350 kilos de fraises, 150 de sucre, 415 de crème pâtissière, 4 000 œufs : une pâtisserie près de Paris a battu mercredi l’insolite record du plus grand fraisier du monde, avec un gâteau homologué à 121,88 mètres de long.
Inscrit dans le Guinness des records
Avec ce record certifié par une juge-arbitre du livre Guinness des records, la France regagne ce record du monde du plus long fraisier, qui était détenu depuis 2019 par l’Italie avec un fraisier de 100,48 m.
Initiative de la maison Héloïse, une pâtisserie réputée d’Argenteuil, ville populaire de banlieue parisienne, le fraisier lauréat s’étire sur une file ininterrompue de tables serpentant sur la glace de la patinoire d’Argenteuil, faisant saliver la foule d’habitants venue pour l’occasion.
Ce gâteau gargantuesque a germé dans la tête du pâtissier Youssef El Gatou, qui était en recherche d’un record du monde à battre, en hommage à sa fascination d’enfance pour le livre Guinness des records.
« Je cherchais un produit ou une pâtisserie française, et je voulais aussi mettre en avant les produits du terroir, donc la fraise française, les matières premières comme le lait, la crème, le beurre, etc. », explique-t-il à l’AFP.
Comment ont-ils procédé ?
Ayant mobilisé une vingtaine de pâtissiers de différentes maisons et origines, l’élaboration du fraisier de 1,2 tonne a nécessité près d’une semaine de travail, avec la préparation de la mousseline et du biscuit en laboratoire. Le montage sur la patinoire a ensuite pris toute une nuit et une bonne partie de la journée.
Un gigantisme qui n’est pas sans poser quelques défis. « Pour les batteurs, il fallait des gros chalumeaux pour chauffer la cuve longtemps pour que le mousseline puisse se faire », raconte Nadia El Gatou, épouse du pâtissier à l’origine du record.
Pour être homologué, le fraisier devait suivre la recette traditionnelle d’un fraisier, mesurer au minimum 8 cm de largeur et de hauteur et être constitué d’un seul tenant.
A l’annonce par la juge de l’obtention du record, l’hymne national français, La Marseillaise, retentit dans la patinoire. « Le fraisier est un gâteau résolument français et ce record en célèbre pleinement l’origine. Il ne s’agit pas seulement d’un exploit pâtissier mais d’un hommage à nos belles régions françaises », salue le maire (LR) Georges Mothron.
Les nombreuses familles d’Argenteuil présentes en cette semaine de vacances scolaires sont chacune reparties avec une part du gâteau, pour éviter tout gâchis.
« Je connaissais le plus grand couscous du monde, la plus grande paella du monde, mais un plat sucré comme ça je n’avais encore jamais vu ! », s’enthousiasme Samira Ialou, une habitante venue assister à l’événement avec ses enfants.
