Soupe express avec des tomates pelées

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Soupe express avec des tomates pelées

Les ingrédients

  • 800g de tomates pelées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de sucre
  • 100g de vermicelles fines
  • Poivre
  • Herbes de Provence
  • Fleur de sel

La préparation

  1. Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Versez les tomates pelées en boîte dans la casserole, en les écrasant légèrement avec une cuillère en bois. Ajoutez le bouillon de légumes et le sucre. Assaisonnez avec du sel, des herbes de Provence et du poivre selon votre goût.
  4. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  5. Ajoutez les petites pâtes (vermicelles ou autre) et laissez cuire selon les instructions sur l’emballage, généralement pendant 8-10 minutes.
  6. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et laissez mijoter pendant quelques minutes de plus.
  7. À déguster chaude ou froide.

Tarte Tatin de Tomates Rôties, Vinaigre Balsamique, Basilic Frais et Parmesan

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Tarte Tatin de Tomates Rôties, Vinaigre Balsamique, Basilic Frais et Parmesan

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 600 g de tomates cerises (rouges et jaunes pour plus de couleur)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 50 g de parmesan râpé
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’ail émincé. Faire revenir légèrement sans coloration.
  3. Ajouter les tomates cerises entières, le vinaigre balsamique et le miel. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les tomates commencent à caraméliser.
  4. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis verser les tomates dans un moule à tarte en les répartissant uniformément.
  5. Saupoudrer de parmesan râpé et couvrir avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords.
  6. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  7. Laisser reposer 5 minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service.
  8. Parsemer de feuilles de basilic frais et servir chaud, accompagné d’une salade verte.

Tiramisu

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Tiramisu

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
  • 20 biscuits à la cuillère
  • 200 ml de café fort refroidi
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre (non sucré)

La préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes : Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter le mascarpone : Incorporer délicatement le mascarpone au mélange jaunes-sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.
  3. Monter les blancs en neige : Battre les blancs d’œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule.
  4. Tremper les biscuits : Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi et les disposer au fond d’un plat (ou dans des verrines individuelles).
  5. Monter le tiramisu : Ajouter une couche de crème au mascarpone, puis une deuxième couche de biscuits imbibés, et terminer avec une dernière couche de crème.
  6. Réserver au frais : Filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que les saveurs se développent.
  7. Décoration : Saupoudrer de cacao en poudre juste avant de servir.
  8. Déguster bien frais et savourer ce dessert irrésistible.

Frikadeller – Danish Meatballs

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Danish meatballs, otherwise known as frikadeller, is a beloved national dish. Frikadeller is not a Danish invention. They are found in food cultures all over the world and are also known as köfte, kebab, or köttbullar. This dish is so common in Denmark that it is often eaten at both lunch with rye bread as smørrebrød, and as a main course for dinner.

Frikadeller - Danish Meatballs

Ingredients

  • 1 large or 2 small onions
  • 1 clove garlic
  • 500 g / 17.6 oz minced pork
  • 1 tbsp all-purpose flour
  • 1 tbsp oats
  • 1 dl / 0.42 cups milk
  • 1 egg
  • 1 tbsp salt
  • 1 tsp freshly ground pepper
  • 2 tbsp butter for frying

Instructions

  1. Finely chop onion and garlic.
  2. Stir salt into minced meat. Add the dry ingredients, then onion and garlic, then the egg. and lastly the milk. Stir the meat mixture until it is firm. Refrigerate for at least 30 minutes. You can also make the mixture one day in advance and refrigerate.
  3. Heat a pan over medium heat. Add butter to the pan and use a spoon to form frikadeller (meatballs) in your preferred size. We recommend using about 2 tablespoons of mixture per frikadelle.
  4. Fry until they develop a nice browned crust on both sides and are cooked all the way through.
  5. Serve hot with a classic potato salad on the side.

Gummies à la mangue et lait de coco

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Gummies à la mangue et lait de coco

Les ingrédients

  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 1/2 tasse de purée de mangue
  • 2 cuillères à café d’agar-agar
  • 1/4 tasse de sucre (ou selon votre goût)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Préparer le mélange
    Dans une casserole, combinez le lait de coco, la purée de mangue, le sucre et l’extrait de vanille. Remuez soigneusement pour dissoudre le sucre.
  2. Ajouter l’agar-agar
    Incorporez l’agar-agar au mélange et portez à ébullition à feu moyen. Remuez constamment pendant environ 2 minutes pour activer l’agar-agar.
  3. Verser dans des moules
    Retirez la casserole du feu et versez le mélange dans des moules en silicone de votre choix. Laissez refroidir à température ambiante.
  4. Réfrigérer
    Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que les gummies soient bien fermes.
  5. Démouler et servir
    Une fois les gummies bien pris, démoulez-les délicatement et servez-les.

Riz Sauté à la Sichuanaise

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Un plat épicé, parfumé et ultra savoureux ! Ce Riz Sauté à la Sichuanaise combine le croquant des légumes, la tendreté du poulet et le piquant du poivre du Sichuan pour une explosion de saveurs en bouche.

Riz Sauté à la Sichuanaise

Les ingrédients

  • 300 g de riz cuit (de préférence du riz froid de la veille)
  • 200 g de blanc de poulet, coupé en petits morceaux
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 carotte, coupée en julienne
  • 2 oignons verts, émincés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de poivre du Sichuan concassé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 pincée de flocons de piment (optionnel pour plus de piquant)

La préparation

  1. Faire chauffer l’huile végétale dans un wok à feu vif. Ajouter le poivre du Sichuan et le faire griller pendant 30 secondes pour libérer ses arômes.
  2. Ajouter l’ail, le gingembre et le poulet, puis faire sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit dorée.
  3. Incorporer la carotte et le poivron rouge, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes pour garder le croquant des légumes.
  4. Ajouter le riz cuit et bien mélanger. Verser la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre et les flocons de piment. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes pour bien enrober le riz.
  5. Arroser d’huile de sésame et ajouter les oignons verts en dernier. Mélanger une dernière fois et servir immédiatement.

Sauce Algérienne

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Sauce Algérienne

Les ingrédients

  • 1/2 poivron rouge
  • 1 oignon jaune
  • 1 c.à.c. de paprika
  • 2 c.à.c. d’ail en poudre
  • 1/2 c.à.c. de cumin
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 c.à.s. de concentré de tomate
  • 25 cl d’huile de pépins de raisin
  • 5 cl de vinaigre blanc
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre
  • Piment séché

La préparation

  1. Commencez par éplucher et hacher finement l’oignon.
  2. Puis, après avoir épépiné le poivron, hachez-le.
  3. Ensuite, faites cuire les oignons et les poivrons dans une casserole avec un bon filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, le paprika, l’ail en poudre et le cumin.
  4. Ajoutez le concentré de tomate. Remuez le tout. Réservez la préparation dans un saladier.
  5. Ensuite, ajoutez le piment séché, remuez et laissez refroidir quelques minutes.
  6. Incorporez le jaune d’œuf et faites monter la sauce avec un fouet en incorporant l’huile de pépins de raisin au fur et à mesure.
  7. Versez le vinaigre blanc et battez au fouet jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse. Réservez au réfrigérateur.

Poulet Hawaïen en Plaque

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Poulet Hawaïen en Plaque

Les ingrédients

  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1/2 tasse de sauce soja
  • 1/4 tasse de miel
  • 1/4 tasse de sauce barbecue (de préférence sucrée)
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse de jus d’ananas
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe d’ail émincé
  • 1 tasse d’ananas frais, coupé en morceaux
  • 1 tasse de brocoli, coupé en fleurettes
  • Riz basmati ou jasmin cuit pour accompagner
  • Persil frais haché pour la garniture (facultatif)

La préparation

    Préparer la marinade :

  1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, la sauce barbecue, le vinaigre de cidre, le jus d’ananas, l’huile d’olive, le gingembre et l’ail. Mélangez bien.
  2. Placez les poitrines de poulet dans un sac en plastique ou un grand bol et versez la marinade sur le poulet. Réfrigérez pendant 30 minutes à 1 heure.

    3. Préparer la plaque de cuisson :

  3. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  4. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’aluminium.

    5. Cuisson du poulet :

  5. Retirez le poulet de la marinade (en réservant la marinade pour plus tard) et placez-le sur la plaque de cuisson.
  6. Ajoutez les morceaux d’ananas et de brocoli autour du poulet sur la plaque.
  7. Enfournez pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et atteint une température interne de 75°C (165°F).

    8. Préparer la sauce :

  8. Pendant que le poulet cuit, versez la marinade réservée dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen.
  9. Laissez mijoter pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

    10. Servir :

  10. Servez le poulet hawaïen sur un lit de riz avec l’ananas et le brocoli, nappez de la sauce réduite.
  11. Garnissez de persil frais haché, si désiré.
  12. Ce poulet hawaïen est un plat sucré-salé parfait pour un dîner rapide et savoureux.

Bonbons au miel et citron

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Bonbons au miel et citron

Les ingrédients

  • 250 g de miel : Choisissez un miel de qualité pour un goût optimal.
  • 100 ml de jus de citron frais : Le jus frais apporte une acidité agréable.
  • 1 cuillère à café de zeste de citron : Le zeste intensifie la saveur citronnée.
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé : Pour une touche épicée et réchauffante.
  • Une pincée de sel : Le sel rehausse les saveurs des autres ingrédients.

La préparation

  1. Préparer le mélange
    Pour commencer, il est important de bien mélanger tous les ingrédients. Dans une casserole, combinez le miel, le jus de citron, le zeste de citron, le gingembre râpé et une pincée de sel. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient homogènes. Cette étape est cruciale, car un mélange uniforme garantit que chaque bonbon aura le même goût délicieux.
  2. Faire cuire
    Ensuite, il est temps de faire cuire le mélange. Placez la casserole sur feu moyen et remuez constamment. Cela permet d’éviter que le mélange n’attache au fond de la casserole. Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 120 °C. Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier la température. Cette étape peut prendre environ 10 à 15 minutes, alors soyez patient et continuez à remuer.
  3. Former les bonbons
    Une fois que le mélange a atteint la bonne température, retirez la casserole du feu. Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez-le uniformément pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Cela facilitera la découpe des bonbons par la suite. Assurez-vous que le mélange est bien réparti pour que tous les bonbons aient la même texture.
  4. Laisser refroidir
    Après avoir versé le mélange, laissez-le refroidir à température ambiante. Cela prendra environ 30 minutes. Pendant ce temps, le mélange va durcir et devenir suffisamment ferme pour être découpé. Ne soyez pas pressé, car un bon refroidissement est essentiel pour obtenir des bonbons bien formés.
  5. Découper et servir
    Enfin, une fois que le mélange est bien refroidi, il est temps de découper vos bonbons. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le mélange en petits morceaux ou en formes de votre choix. Pour conserver la fraîcheur, enveloppez chaque bonbon dans du papier sulfurisé.

Cheesecake au fruit du Dragon

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Cheesecake au fruit du Dragon

Les ingrédients

    Pour la base :

  • 200 g de biscuits Graham ou biscuits digestifs
  • 90 g de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)

    • Pour la garniture au fromage :

  • 250 g de fromage à la crème, ramolli
  • 200 ml de crème épaisse
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 200 g de purée de fruit du dragon (si vous ne trouvez pas de fruit du dragon frais, vous pouvez utiliser une purée de fruit du dragon en conserve ou surgelée)
  • 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre (facultatif, pour un effet plus ferme)

    • Pour la décoration :

  • Fruits frais : tranches de fruit du dragon, fruits rouges, graines de chia ou autres fruits de votre choix.
  • Crème chantilly (facultatif)

La préparation

    Préparer la base :

  1. Mélangez les biscuits écrasés, le beurre fondu et le sucre dans un bol. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture sableuse et humide.
  2. Pressez ce mélange dans le fond de petits moules à tarte ou à cheesecake, en veillant à le tasser fermement.
  3. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 10 minutes, puis laissez refroidir complètement.

    4. Préparer la garniture au fromage :

  4. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  5. Ajoutez la purée de fruit du dragon et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  6. Incorporez la crème épaisse, puis mélangez à nouveau. Si vous utilisez de la gélatine, suivez les instructions du paquet et ajoutez-la à la préparation.

    7. Assembler les cheesecakes :

  7. Versez la garniture au fromage sur la base de biscuits refroidie dans chaque moule.
  8. Lissez la surface avec une spatule.
  9. Réfrigérez les cheesecakes pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

    10. Décorer et servir :

  10. Décorez le dessus des cheesecakes avec des tranches de fruit du dragon, des fruits frais et de la crème chantilly.

Citronfromage – Danish Lemon Mousse

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Citronfromage is a classic Danish dessert, a familiar old friend to all Danes. It can of be served any time of the year but I associate it with long summer days when the sun sets late in the evening. The mousse is a beautiful pale yellow color and it is filled with air making it a very light dessert. The tart lemon flavor is complimented with sweet whipped cream which gives it nice contrast. Make sure to serve the Citronfromage cold with a dollop of whipped cream and enjoy.

Citronfromage – Danish Lemon Mousse

Ingredients

    For the Mousse:

  • 1 tablespoon granulated gelatin
  • 3 tablespoons cold water
  • 3 organic lemons, juiced
  • 1 teaspoon lemon zest
  • 3 eggs, separated
  • 1/3 cup superfine sugar
  • generous 1/3 cup heavy cream

    • For Serving:

  • 1/2 cup heavy cream
  • 1 tablespoon confectioners sugar

    • For Candied Lemon Zest:

  • 1 lemon
  • 1/3 cup superfine sugar
  • 1/4 cup water

Instructions

  1. To make the Mousse: Place gelatine and cold water in a heat-proof bowl and let sit for 5 minutes. Meanwhile in a small bowl, using an electrical mixer, beat the egg yolks and sugar until thick and pale in color. In the bowl of your stand-mixer with the whisk attachment (or using a large mixing bowl with clean beaters), whisk the egg whites until stiff peaks form. In another bowl beat the heavy cream until soft peaks form.
  2. Place the bowl with the softened gelatin over small saucepan of simmering water to melt gently. Once gelatine is melted, add lemon juice and zest. While continuing to beat the egg yolks, add the gelatine/lemon mixture in a thin stream. Fold the stiff egg whites and whipped cream into the egg/gelatin mixture until smooth. Pour into individual serving dishes or a large serving bowl, cover with plastic wrap and place in refrigerator to set for at least 3-4 hours.
  3. To make Candied Lemon Zest: Using a zester, cut the peel from the lemon into long strips. Squeeze the juice from the lemon and set aside. In a small saucepan add water, sugar, lemon juice and lemon peel, bring to a boil and continue to simmer for 5 minutes. Remove the lemon strips from the hot liquid. Separate the lemon strips from each other and spread them out on a baking sheet, allow to cool.
  4. To serve: whip the remaining 1/2 cup heavy cream with confectioners sugar until soft peaks form. Serve the lemon mousse cold with the whipped cream and candied lemon zest.

Marinade Soja, Citron, Ail, Gingembre

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Marinade Soja, Citron, Ail, Gingembre

Une marinade équilibrée entre acidité, salinité et notes épicées, idéale pour le poulet, le saumon ou les légumes grillés.

Les ingrédients

  • 4 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à soupe de miel (ou sirop d’érable)
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de sésame
  • ½ c. à café de poivre noir
  • 1 pincée de piment (optionnel, pour un peu de piquant)

La préparation

    Préparation de la marinade (5 min)

  1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron et le miel jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
  2. Ajouter l’ail, le gingembre râpé, l’huile et le poivre, puis bien remuer.

    3. Marinage des aliments (30 min à 2 h)

  3. Verser la marinade sur la viande, le poisson ou les légumes dans un plat hermétique.
  4. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (2 heures pour plus de saveur).

    5. Cuisson et dégustation

  5. Égoutter légèrement les aliments avant la cuisson.
  6. Faire griller, rôtir ou poêler selon vos envies.
  7. Cette marinade apporte une explosion de saveurs à vos plats.

Le plus ancien resto végétarien de Rennes va mettre la clé sous la porte

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Petite nature, premier restaurant totalement végétarien de Rennes, ouvert par les sœurs Flavie et Nathalie Durou en 2013, assurera son dernier service vendredi 4 avril 2025 au midi. Un crève-cœur pour elles tout autant que pour leurs clients…

Le plus ancien resto végétarien de Rennes va mettre la clé sous la porte
Les plats du jour, bols du dragon colorés et autres wraps gourmands crémeux notés sur le carrelage mural, derrière le comptoir, vont définitivement être effacés. Le cœur lourd, les sœurs Flavie et Nathalie Durou ont pris la décision de fermer leur Petite nature, place de la Rotonde à Rennes. Une cantine du midi petite par la taille de la salle, mais grande aux yeux de ses habitués qui, depuis l’annonce de la nouvelle sur les réseaux, témoignent de leur immense tristesse.

Des habitués ne viennent plus que deux fois par semaine
Depuis bientôt douze ans, l’équipe de ce petit resto méridien fait découvrir des saveurs incroyables dans des plats aussi complets, qu’étonnants et colorés (légumes rôtis, épices, boulettes de pois chiche et que dire du banana bread fondant…). Le premier resto 100 % végétarien de Rennes, devenu depuis végétalien (destin ironique pour cette ancienne boucherie), attirait bien au-delà des seuls convaincus. Mais force est de constater que ces dernières années, les habitudes ont évolué.

« Depuis deux ou trois ans, c’est compliqué, relate Flavie Durou. On ne s’en est pas rendu compte tout de suite car pendant le Covid, on a fait de la vente à emporter qui a très bien marché, mais depuis les gens consomment moins le midi. » Elle le constate : « des habitués qui venaient quotidiennement ne viennent plus que deux fois par semaine. »

Elle suppose « de nouvelles habitudes de vie depuis », le télétravail auquel s’est greffée l’inflation, qui pèse sur les cantines du midi. « Peut-être que les gens se réservent pour un resto du soir, en famille ou en amoureux », esquisse-t-elle. Elles ont bien tenté d’ouvrir le soir et le week-end, mais le modèle de fast-food qu’elles proposent, aussi qualitatif soit-il, n’y était pas propice.

Choix du bio, local et accessible
« On a toujours choisi des produits bio, locaux, tout en gardant des prix accessibles. Nos marges sont donc réduites et on a des charges salariales. » Mais la barge flottait, jusqu’à ce que la baisse de la clientèle mette à mal cet équilibre. « Aujourd’hui les restaurateurs doivent quasiment être avant tout des entrepreneurs, pour trouver un modèle économique viable », regrette-t-elle. Flavie et Nathalie, elles, carburent à la passion. Elles ont donc pris la difficile décision de tourner la page. Le restaurant fermera définitivement vendredi 4 avril 2025.

Ce n’est pas tout à fait la fin, puisqu’elles enchaînent avec leur « cabane » à Saint-Briac, durant la saison. Et ensuite ? « On a plein de projets, mais pas encore eu vraiment le temps de s’y pencher. Autour de la restauration éthique », forcément. Mais tout reste à imaginer. En attendant, elles font leurs au revoir aux clients, attristés. « Ils sont formidables et on tient à les remercier. Petite nature c’était un esprit, aussi, c’était un tout. »

Pâte de Fruit à l’Orange et au Citron

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Pâte de Fruit à l’Orange et au Citron

Les ingrédients

  • 300 g de sucre
  • 150 ml d’eau
  • Le jus de 2 oranges
  • Le jus de 2 citrons
  • 2 cuillères à soupe de pectine
  • Sucre supplémentaire pour l’enrobage

La préparation

  1. Préparation du mélange de pectine :
    Dans une casserole, mélangez la pectine avec un peu de sucre prélevé des 300 g.
  2. Cuisson du mélange :
    Ajoutez l’eau, le jus d’orange et le jus de citron dans la casserole. Portez à ébullition tout en remuant. Une fois à ébullition, ajoutez le reste du sucre et continuez à remuer.
  3. Mijotage :
    Laissez le mélange mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant constamment pour éviter que cela n’attache.
  4. Mise en moule :
    Versez le mélange chaud dans un moule préalablement huilé pour éviter que la pâte de fruit ne colle. Laissez refroidir et prendre pendant environ 4 heures à température ambiante.
  5. Démoulage et enrobage :
    Une fois le mélange bien pris, démoulez-le délicatement. Coupez en petits carrés ou en la forme désirée. Roulez les morceaux de pâte de fruit dans le sucre supplémentaire pour les enrober.

Oeufs mimosa au thon

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Oeufs mimosa au thon

La préparation

  1. Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau sur feu moyen. Pour les oeufs durs, comptez 8 min à la reprise de l’ébullition. Une fois cuits, écalez-les, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Séparez les blancs des jaunes et mettez-les dans 2 plats différents.
  2. Mélangez les jaunes avec le thon, l’échalote émincée, l’ail haché, le curry, le sel et le poivre. Mixez soigneusement en y ajoutant progressivement la mayonnaise.
  3. Remplissez vos blancs d’œufs durs de cette préparation puis saupoudrez de persil et du curry.
  4. Servez bien frais, avec quelques asperges par exemple, ou des crudités assaisonnées.

Astuces :

Cette recette d’oeufs mimosa est une variante parmi tant d’autres. Vous pouvez bien sûr remplacer le persil par une petite cuillère de ciboulette (point trop n’en faut !). Si vous n’êtes pas fans de curry, remplacez-le pour une autre épice telle que le paprika ou le piment doux. Et si vous aimez les plats (ou entrées) un peu plus relevés, ajouter une petite cuillère de moutarde ou moutarde à l’ancienne dans votre préparation.

Omelette au bleu

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Une omelette maison, la touche de bleu Saint Agur en plus… et ça change tout. Une recette facile et rapide, à préparer pour un brunch, un dîner, un déjeuner express… à servir avec une salade verte ou d’autres crudités.

Omelette au bleu

Les ingrédients

  • oeufs : 4 gros
  • Saint Agur Tranche : 50 g
  • beurre doux : 10 g
  • poivre du moulin : quelques tours

La préparation

  1. Casser les oeufs et les battre à la fourchette.
  2. Ajouter la moitié du fromage bleu en dés, poivrer et mélanger.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle et y verser les oeufs battus.
  4. Laisser cuire 1 min sur feu moyen puis poursuivre la cuisson à feu doux, en couvrant la poêle.
  5. Faire glisser l’omelette dans un plat de service, parsemer avec le reste de fromage et déguster sans attendre.

Pain d’Épices Moelleux par Christophe Michalak

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Pain d'Épices Moelleux par Christophe Michalak

Les ingrédients

  • 135 g de miel
  • 80 g de sucre roux
  • 100 g de lait
  • 30 g de beurre
  • 1 œuf
  • 150 g de farine
  • 4 g de levure chimique
  • 5 g d’épices à pain d’épices

La préparation

  1. Préchauffage du Four : Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
  2. Chauffer les Ingrédients Liquides : Dans une casserole, faites chauffer le miel, le sucre roux, le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
  3. Mélanger les Ingrédients Secs : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les épices à pain d’épices.
  4. Combiner les Mélanges : Ajoutez l’œuf au mélange de miel, sucre, lait et beurre, et mélangez bien. Incorporez ensuite ce mélange liquide aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Cuisson : Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
  6. Refroidissement : Laissez refroidir avant de démouler.
  7. Dégustation : Dégustez ce pain d’épices moelleux seul ou avec une touche de beurre ou de confiture.

Pain Perdu Salé au Jambon et Fromage à Raclette

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Pain Perdu Salé au Jambon et Fromage à Raclette

Les ingrédients

  • 16 tranches de pain de mie nature
  • 16 tranches de jambon cru ou jambon blanc (selon vos préférences)
  • 1 oignon, finement émincé
  • 16 tranches de fromage à raclette
  • 2 œufs
  • 300 ml de lait
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • Quelques brins de persil, ciselés
  • Un peu de beurre pour le moule

La préparation

    Préparation des ingrédients

  1. Coupez chaque tranche de pain de mie en deux pour obtenir des triangles ou des rectangles, selon la présentation que vous préférez.
  2. Passez brièvement les tranches de pain dans un grille-pain pour les dorer légèrement et les rendre un peu croustillantes.
  3. Coupez également le jambon et le fromage à raclette en deux afin qu’ils s’intègrent facilement entre les tranches de pain.
  4. Émincez finement l’oignon pour une répartition homogène dans le plat.

    5. Préparation du moule et de la base

  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Beurrez généreusement un moule à gratin pour éviter que le pain ne colle pendant la cuisson.

    7. Préparation de l’appareil à tremper

  7. Dans un bol, battez les œufs avec le lait pour obtenir un mélange homogène.
  8. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et une pointe de noix de muscade pour relever les saveurs.

    9. Montage du pain perdu

  9. Trempez chaque morceau de pain dans le mélange œufs-lait, uniquement sur une face, pour éviter qu’il ne devienne trop détrempé.
  10. Dans le moule à gratin, déposez une première couche de pain imbibé.
  11. Ajoutez ensuite une demi-tranche de jambon, un morceau de fromage à raclette et un peu d’oignon émincé sur chaque morceau de pain.
  12. Recommencez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient disposés dans le moule.
  13. Parsemez le reste d’oignon et un peu de persil ciselé sur le dessus pour la touche finale.

    14. Cuisson

  14. S’il vous reste du mélange œufs-lait, versez-le délicatement sur le dessus du plat pour garantir un moelleux supplémentaire.
  15. Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et le dessus doré.

Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

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Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

Les ingrédients

  • 150 g de reblochon (sans croûte)
  • 100 g de beurre doux
  • 3 œufs
  • 130 g de farine
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 100 g d’allumettes de bacon
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Préparez les ingrédients : Retirez la croûte du reblochon pour ne garder que la partie crémeuse. Coupez-le en dés, puis laissez-le à température ambiante avec le beurre pour qu’ils ramollissent.
  2. Préchauffez le four : Chauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
  3. Préparez la pâte à madeleines : Écrasez le reblochon et le beurre ramollis avec une fourchette. Mélangez pour obtenir une crème épaisse.
  4. Incorporez les œufs un à un, en fouettant énergiquement.
  5. Ajoutez la farine tamisée et la levure, puis assaisonnez de poivre. Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
  6. Ajoutez les allumettes de bacon et mélangez bien.
  7. Remplissez les moules : Beurrez généreusement les moules à madeleines. Déposez une cuillère de pâte dans chaque empreinte.
  8. Enfournez : Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
  9. Laissez tiédir : Démoulez et servez tièdes pour profiter de la texture fondante du reblochon.

Glace rhum-raisin

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Glace rhum-raisin

Les ingrédients

  • 100 g de raisins secs
  • 2 à 3 c. à soupe de rhum
  • 200 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 5 jaunes d’œuf

La préparation

  1. Faire tremper les raisins secs dans le rhum.
  2. Faire bouillir le lait avec la crème liquide. Battre en crème le sucre et les jaunes d’œufs.
  3. Ajouter le mélange lait-crème aux jaunes d’œufs tout en remuant.
  4. Cuire au bain-marie jusqu’à épaississement.
  5. Ajouter les raisins secs marinés au rhum.
  6. Verser dans une sorbetière et laisser prendre.

Invisible aux Pommes de Terre et Reblochon

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Invisible aux Pommes de Terre et Reblochon

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 2 oignons
  • 3 œufs
  • 30 g de beurre fondu
  • 100 g de farine de blé classique
  • 120 ml de lait (soja ou vache)
  • 1 reblochon (environ 280 g)
  • 7 tranches de poitrine fumée
  • Huile d’olive
  • Herbes fraîches (ciboulette ou persil)
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Préparation des oignons : Pelez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
  3. Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les très finement, idéalement à la mandoline, pour des tranches régulières.
  4. Préparation de la pâte : Fouettez les œufs avec le beurre fondu (pas trop chaud). Ajoutez la farine, mélangez bien, puis incorporez progressivement le lait tout en fouettant. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez les pommes de terre et mélangez délicatement pour bien les enrober de la préparation.
  5. Montage du plat : Dans un moule de 23 cm de diamètre, préalablement huilé et chemisé (ou en silicone), versez la moitié de la préparation aux pommes de terre. Répartissez dessus les oignons revenus, le reblochon coupé en tranches et les tranches de poitrine fumée. Recouvrez avec le reste des pommes de terre.
  6. Cuisson : Enfournez pendant 1 heure à 180°C. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans les pommes de terre : elle doit s’enfoncer facilement. Attendez quelques minutes avant de démouler.
  7. Service : Laissez légèrement refroidir avant de démouler et de servir, idéalement accompagné d’une salade verte.

Macarons de Noël à la noix de coco

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Macarons de Noël à la noix de coco

Les ingrédients

  • 180 g de sucre
  • 2 œufs
  • 250 g de noix de coco
  • 1 sachet de sucre vanillé

La préparation

  1. Préchauffer votre four à 210°C.
  2. Dans un saladier, ajouter les œufs avec les sucres et mélanger de façon énergique.
  3. Ensuite, incorporer la noix de coco râpée et continuer de mélanger.
  4. Beurrer une plaque de four ou la recouvrir de papier sulfurisé.
  5. À l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, former des petits tas que vous déposerez sur votre plaque de cuisson.
  6. Laisser reposer pendant environ 30 minutes à température ambiante avant de mettre au four.
  7. Enfin cuire au four pendant 10 minutes à 210°C.

Les sels de Gruissan obtiennent la certification Bio

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Un organisme certificateur autorise désormais les sels de Gruissan à afficher l’estampille Agriculture biologique sur leurs produits.Un organisme certificateur autorise désormais les sels de Gruissan à afficher l’estampille Agriculture biologique sur leurs produits.

Les sels de Gruissan obtiennent la certification Bio

La démarche de la famille Gabanou à Gruissan, engagée de longue date pour obtenir un label bio pour sa production de sels, est couronnée de succès. En effet, le salin est, depuis peu, le premier certifié en France.

Les Sels de Gruissan sont les premiers en France à bénéficier d’un label bio dont la norme européenne a été validée au mois de novembre 2024. C’est ainsi que la production récoltée tardivement au début de cet hiver, au mois de décembre précisément, sera la toute première à bénéficier de l’estampille qui fait référence.

La labellisation européenne « sel bio » est une certification qui garantit que la production répond à des normes biologiques, sans utilisation de produits chimiques ou de procédés industriels nocifs pour l’environnement. Cette distinction peut être délivrée par divers organismes de certification biologique. Ces derniers ont ainsi vérifié que les pratiques de production respectent des critères stricts en matière de durabilité et de respect de l’environnement.

Toute la gamme sera concernée et c’est l’ensemble des méthodes et techniques résilientes de production qui se voient ainsi couronnées. Dans quelques semaines, le packaging des produits issus de la récolte gruissanaise va être renouvelé. Cette « médaille » témoin de qualité devrait, selon Patrice Gabanou, ouvrir de nouvelles perspectives, en termes d’image et de réseaux de distribution. Elles correspondent aux ambitions de Patrice et Lony Gabanou en matière de marketing, bien sûr, mais aussi de démonstration que l’on peut produire bio et bon. Y compris pour un produit de grande consommation qui, désormais, loin d’être banal, est devenu un fleuron sur notre littoral alors que le site de production est reconnu bien au-delà des frontières de l’Aude, touristiquement parlant, pour la beauté de ces paysages salins.

Honey Lavender Ice Cream

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Honey Lavender Ice Cream

Ingredients

  • 2 cups heavy cream
  • 1 cup whole milk
  • ½ cup honey
  • 2 tablespoons dried culinary lavender
  • 5 large egg yolks
  • ¼ teaspoon vanilla extract

Instructions

    Infuse the Cream

  1. In a medium saucepan, combine the heavy cream, whole milk, honey, and dried lavender.
  2. Heat over medium heat, stirring occasionally, until the mixture begins to steam (do not boil).
  3. Remove from heat, cover, and let steep for 15–20 minutes to allow the lavender to infuse.
  4. Strain the mixture through a fine mesh sieve to remove the lavender. Return the liquid to the saucepan.

    5. Prepare the Custard

  5. In a medium bowl, whisk the egg yolks until smooth and slightly thickened.
  6. Gradually pour a small amount of the warm cream mixture into the yolks, whisking constantly to temper them.
  7. Slowly add the tempered yolks back into the saucepan with the cream mixture, stirring constantly.
  8. Cook over low heat, stirring with a wooden spoon or spatula, until the mixture thickens enough to coat the back of the spoon (170–175°F).

    9. Add Vanilla and Chill

  9. Remove from heat and stir in the vanilla extract.
  10. Pour the custard into a clean bowl and cover the surface with plastic wrap to prevent a skin from forming.
  11. Refrigerate for at least 4 hours, or until thoroughly chilled.

    12. Churn the Ice Cream

  12. Once chilled, pour the custard into your ice cream maker and churn according to the manufacturer’s instructions.
  13. Transfer the churned ice cream to an airtight container and freeze for an additional 2–4 hours for a firmer texture.

    14. Serving Suggestions

  14. Serve scooped in bowls or cones, and garnish with a drizzle of honey or a sprinkle of dried lavender for extra flair.
  15. Pair with shortbread cookies or fresh berries for a delightful dessert combination.

Croquants au citron et meringue

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Croquants au citron et meringue

Les ingrédients

  • 150g de farine tout usage
  • 50g de fécule de maïs
  • 100g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 50g de sucre glace
  • 2 gros jaunes d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau froide
  • 200g de sucre granulé
  • 3 gros blancs d’œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 75ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 100g de sucre en poudre

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, mélangez la farine et la fécule de maïs. Ajoutez le beurre froid et utilisez vos doigts pour le mélanger avec le mélange de farine jusqu’à ce qu’il ressemble à des miettes.
  3. Incorporez le sucre glace. Ajoutez les jaunes d’œuf et l’eau froide, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se forme. Enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
  4. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée, d’environ 5 mm d’épaisseur. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
  5. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.
  6. Dans un bol propre et sec, fouettez les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Ajoutez progressivement le sucre granulé, une cuillère à la fois, jusqu’à ce qu’il se dissolve et que le mélange soit brillant et forme des pics fermes.
  7. Incorporez délicatement le zeste de citron et l’extrait de vanille.
  8. À l’aide d’une cuillère ou une poche à douille, déposez la meringue sur chaque biscuit refroidi, en formant des motifs ou des pics selon votre préférence.
  9. Utilisez un chalumeau de cuisine pour dorer légèrement la meringue ou placez-la sous le gril préchauffé pendant 1 à 2 minutes, en surveillant attentivement pour éviter de la brûler.
  10. Servez avec un filet de jus de citron sur le dessus ou à côté en guise de sauce d’accompagnement.

Feta Grillée au Sésame et au Miel

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Feta Grillée au Sésame et au Miel

Les ingrédients

  • 200 g de feta en bloc
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 œuf battu
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

La préparation

  1. Préparer la feta : Coupez le bloc de feta en tranches épaisses d’environ 1 cm. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.
  2. Enrober la feta : Passez chaque tranche de feta dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans les graines de sésame pour les enrober entièrement.
  3. Faire griller : Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les tranches de feta enrobées environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
  4. Ajouter le miel : Retirez les tranches de feta de la poêle et disposez-les sur une assiette. Arrosez immédiatement de miel liquide pour sublimer les saveurs.
  5. Servir : Dégustez chaud, accompagné de pain frais ou de crudités.

Fondant avocat chocolat

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Fondant avocat chocolat

Les ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel

La préparation

  1. Préparation des Ingrédients: Préchauffez votre four à 180 °C. Préparez un moule à gâteau en le beurrant et en le farinant légèrement.
  2. Mixer les Avocats: Dans un mixeur, ajoutez les avocats mûrs et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
  3. Incorporer le Chocolat: Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondu, ajoutez-le aux avocats mixés et mélangez bien.
  4. Ajouter les Œufs et le Sucre: Incorporez les œufs un à un en continuant de mixer. Puis, ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
  5. Ajouter la Farine: Tamisez la farine et ajoutez-la à la préparation. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour éviter de faire retomber le mélange.
  6. Verser dans le Moule: Versez la préparation dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
  7. Cuisson: Enfournez le moule et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : il doit ressortir légèrement humide.
  8. Refroidissement: Une fois cuit, retirez le fondant du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler.

Gruyère Cheese Soufflés

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Gruyère Cheese Soufflés

Ingredients

  • 2 tablespoons unsalted butter (plus extra for greasing)
  • 2 tablespoons all-purpose flour
  • 3/4 cup whole milk, warmed
  • 1/2 teaspoon Dijon mustard
  • Pinch of nutmeg
  • 1/2 cup grated Gruyère cheese
  • 3 large eggs, separated
  • Salt and pepper, to taste

Instructions

  1. Prepare the Ramekins: Preheat your oven to 375°F (190°C). Generously butter 4 individual ramekins and dust with a small amount of grated cheese or flour to coat the sides.
  2. Make the Base: In a saucepan, melt the butter over medium heat. Stir in the flour and cook for 1-2 minutes to create a roux. Gradually whisk in the warmed milk until the mixture thickens. Add the Dijon mustard, nutmeg, and grated Gruyère cheese. Stir until smooth and remove from heat. Let cool slightly.
  3. Prepare the Egg Whites: In a clean bowl, beat the egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form.
  4. Combine and Fold: Stir the egg yolks into the cooled cheese mixture, then season with salt and pepper. Gently fold in the beaten egg whites, being careful not to deflate the mixture.
  5. Bake: Divide the mixture evenly among the prepared ramekins. Place them on a baking tray and bake for 18-20 minutes, or until the soufflés are puffed and golden. Avoid opening the oven door during baking.
  6. Serve Immediately: Serve the soufflés straight from the oven for maximum puff and flavor.

Riz au lait au four spécialité bretonne

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Riz au lait au four spécialité bretonne

Les ingrédients

  • 150 g de riz rond
  • 1 L de lait entier
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
  • 1 pincée de sel
  • 1 noix de beurre (pour le plat)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 150°C. Beurrez un plat à gratin ou une terrine en terre cuite.
  2. Préparez le lait : Faites chauffer doucement le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Retirez du feu avant l’ébullition et laissez infuser quelques minutes.
  3. Mélangez les ingrédients : Dans le plat beurré, versez le riz cru, le sucre et la pincée de sel. Retirez la gousse de vanille du lait et versez celui-ci sur le riz en mélangeant légèrement.
  4. Enfournez sans remuer pendant 2 heures à 2h30, jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme sur le dessus et que le riz ait absorbé le lait.
  5. Laissez tiédir avant de déguster : Servez tiède ou froid, nature ou accompagné d’un peu de caramel au beurre salé pour une touche encore plus bretonne.
  6. Astuces : Pour un parfum plus intense, ajoutez une pincée de cannelle ou une touche de rhum. Utilisez du lait cru pour une saveur authentique et encore plus de crémeux.

Bœuf Stroganoff à la Façon d’Alain Ducasse

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Le Bœuf Stroganoff est un classique de la cuisine russe, revisité par le chef Alain Ducasse. Ce plat riche et onctueux se distingue par ses morceaux de bœuf tendre, cuits dans une sauce crémeuse aux champignons et relevée par une touche de paprika. Accompagné de pâtes fraîches ou de riz, c’est un régal pour les amateurs de viande.

Bœuf Stroganoff à la Façon d'Alain Ducasse

Les ingrédients

  • 600 g de filet de bœuf
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 10 cl de vin blanc
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Persil frais pour la décoration
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Coupez le bœuf en lamelles fines. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les morceaux de viande rapidement de chaque côté. Retirez-les et réservez.
  2. Dans la même poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Incorporez le paprika, le concentré de tomate et la moutarde. Mélangez bien, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire.
  5. Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que la sauce s’épaississe.
  6. Remettez le bœuf dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes, en veillant à ne pas trop cuire la viande.
  7. Servez bien chaud, parsemé de persil frais, accompagné de riz ou de pâtes fraîches.

Boulettes de Poulet au Gingembre avec Sauce aux Cacahuètes

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Boulettes de Poulet au Gingembre avec Sauce aux Cacahuètes

Les ingrédients

    Pour les boulettes de poulet :
  • 500 g de poulet haché
  • 1 œuf
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 oignons verts, finement hachés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 50 g de chapelure
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)

    • Pour la sauce aux cacahuètes :

  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 100 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à café de sauce sriracha (optionnel pour un goût épicé)
  • 50 ml d’eau tiède (ajuster selon la consistance souhaitée)

    • Pour la garniture :

  • Coriandre fraîche, hachée
  • Cacahuètes grillées, concassées
  • Quartiers de citron vert

La préparation

    Préparer les boulettes de poulet

  1. Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, l’œuf, l’ail, le gingembre râpé, les oignons verts, la sauce soja, le miel, la chapelure, le sel et le poivre.
  2. Former des boulettes de la taille d’une noix à l’aide de vos mains légèrement humides.

    3. Cuire les boulettes

  3. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
  4. Ajouter les boulettes et les faire dorer sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement.
  5. Réduire le feu et couvrir pour poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à l’intérieur.

    6. Préparer la sauce aux cacahuètes

  6. Pendant la cuisson des boulettes, mélanger dans un bol le beurre de cacahuète, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre râpé, l’ail, le lait de coco et la sauce sriracha.
  7. Ajouter progressivement l’eau tiède pour obtenir une consistance onctueuse et homogène.

    8. Ajouter la sauce dans la poêle

  8. Verser la sauce aux cacahuètes sur les boulettes cuites et mélanger délicatement pour bien les enrober.
  9. Laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.

    10. Servir

  10. Parsemer de coriandre fraîche et de cacahuètes concassées.
  11. Servir chaud avec du riz, des nouilles ou des légumes sautés.
  12. Accompagner de quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur.

Gaufres maison

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Gaufres maison

Les ingrédients

  • 250g de farine
  • 50g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 1 grosse cuillère à soupe de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 400ml de lait à température ambiante
  • 11g de levure chimique
  • 50g de beurre fondu

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre et une pincée de sel.
  2. Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille et le lait.
  3. Ajoutez ensuite la levure chimique et le beurre fondu.
  4. Formez un mélange sans grumeaux et laissez reposer 30 minutes.
  5. Faites cuire le mélange dans le moule à gaufres.

Gummies à la framboise et eau de rose

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Gummies à la framboise et eau de rose

Les ingrédients

  • 250 g de framboises fraîches
  • 100 g de sucre
  • 50 ml d’eau de rose
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Une pincée de sel

La préparation

  1. Préparer les framboises
    Mixer les framboises : Dans un mixeur, placez les framboises et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Passez la purée au tamis pour enlever les graines, si désiré.
  2. Faire la base des gummies
    Faire chauffer la purée : Dans une casserole, ajoutez la purée de framboises, le sucre, le jus de citron et une pincée de sel. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  3. Incorporer la gélatine
    Préparer la gélatine : Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes. Une fois ramollies, égouttez-les et incorporez-les à la préparation chaude de framboises. Remuez bien jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
  4. Ajouter l’eau de rose
    Incorporer l’eau de rose : Retirez la casserole du feu et ajoutez l’eau de rose à la préparation. Mélangez délicatement.
  5. Moulage et refroidissement
    Verser dans des moules : Versez la préparation dans des moules en silicone ou dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que les gummies prennent.
  6. Démoulez et servir
    Démouler : Une fois bien pris, démoulez délicatement les gummies. Vous pouvez les saupoudrer de sucre pour un effet encore plus gourmand.

Patates Douces Rôties au Chèvre et au Miel

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Patates Douces Rôties au Chèvre et au Miel

Les ingrédients

  • 4 patates douces moyennes
  • 150 g de fromage de chèvre (bûche ou chèvre frais)
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de noix ou de noisettes, concassées (optionnel)
  • Quelques brins de thym frais (ou herbes de Provence)
  • Sel et poivre au goût

La préparation

    Préchauffer le four

  1. Préchauffez votre four à 200°C.

    2. Préparer les patates douces

  2. Lavez soigneusement les patates douces et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  3. Badigeonnez-les d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Disposez-les côté chair vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson.

    4. Rôtir les patates douces

  4. Enfournez les patates douces et faites-les cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau : il doit s’enfoncer facilement.

    5. Ajouter le chèvre et le miel

  5. Sortez les patates douces du four et répartissez le fromage de chèvre en morceaux ou en tranches sur les moitiés.
  6. Arrosez de miel et saupoudrez de thym frais ou d’herbes de Provence.

    7. Gratiner (optionnel)

  7. Remettez les patates douces au four pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu et doré.

    8. Décorer et servir

  8. À la sortie du four, parsemez les patates douces de noix ou de noisettes concassées pour une touche croquante. Servez chaud en accompagnement ou en plat principal avec une salade verte.

Bacon-Wrapped Avocado Egg Cups

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Bacon-Wrapped Avocado Egg Cups

Ingredients

  • 2 ripe avocados
  • 4 eggs
  • 8 slices of bacon
  • Salt and pepper to taste
  • Fresh chives or parsley for garnish (optional)

Instructions

  1. Preheat your oven to 400°F (200°C).
  2. Slice the avocados in half and carefully remove the pits. Scoop out some of the flesh if more room is needed for the eggs.
  3. Wrap each avocado half with two slices of bacon, ensuring the seam is on the bottom to keep the bacon secure.
  4. Arrange the bacon-wrapped avocado halves in an oven-safe dish, with the cut side facing up.
  5. Gently crack one egg into each avocado half, letting it fill the hollow left by the stone.
  6. Season with salt and pepper to taste.
  7. Bake in the preheated oven for 15-20 minutes, or until the egg whites have set to your desired consistency.
  8. Remove from the oven and garnish with freshly chopped chives or parsley if using.
  9. Serve warm, and enjoy the creamy delight.