Un classique de la cuisine française, un bouillon et des oignons avec des croutons, le tout gratiné avec un délicieux fromage. Recette facile à reproduire, idéale pour les froides journées, mais également en toutes saisons.

Les ingrédients

Pour le bouillon :
• 1,5 l de bouillon ou de fond (volaille ou veau)
• 1 blanc de poireau
• 1 carotte
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 2 feuilles de laurier
• 2 brins de thym
• 2 clous de girofle
• 1 CAC de poivre noir en grains

Pour la soupe :

• 1 à 1,2kg d’oignons jaunes
• 30gr de beurre
• 1 CAS d’huile d’olive
• 1 CAC de sel
• 2 CAS de farine
• 3 CAS de vinaigre balsamique

Pour les croutons :

• Baguette, huile d’olive, sel, poivre, ail

Pour le gratin : (au choix)

• Comté, emmental, camembert, raclette…


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