Les ingrédients

Pour les pommes caramélisées :
• 3 pommes (type Golden ou Pink Lady), pelées et coupées en lamelles
• 40 g de beurre
• 40 g de sucre (cassonade ou blanc)
• 1 pincée de cannelle (facultatif)

Pour l’appareil à clafoutis :

• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
• 80 g de farine
• 25 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 1 pincée de sel
• Beurre pour le moule

La préparation

Caraméliser les pommes :
1. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajoutez les pommes et saupoudrez de sucre. Faites revenir 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
3. Ajoutez la cannelle si désiré. Réservez.

Préparer l’appareil :

4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez la farine et la pincée de sel. Mélangez bien.
6. Versez le lait et la crème progressivement, en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse, un peu plus liquide qu’une pâte à crêpes.

Assembler le clafoutis :

7. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
8. Beurrez généreusement un moule (à manqué ou plat à gratin).
9. Répartissez les pommes caramélisées au fond du moule.
10. Versez l’appareil à clafoutis par-dessus.

Cuisson :

11. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.
12. Laissez tiédir avant de servir.

Astuces & service :

13. Servez tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.
14. Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez un filet de caramel au moment de servir.