Imaginez un gâteau moelleux, imbibé d’un caramel doré, surmonté d’une tranche d’ananas juteuse et d’une touche de mascarpone crémeux… Un dessert aussi beau que bon, parfait pour une touche d’originalité et de gourmandise.

Les ingrédients

Pour la Pâte à Gâteau :
• Mascarpone : 250 g. Le mascarpone est l’ingrédient secret de ces gâteaux. Il apporte une texture incroyablement moelleuse et une saveur douce et légèrement acidulée.
• Sucre : 100 g. Pour la douceur et la texture du gâteau.
• Farine : 150 g. La farine de blé T45 ou T55 est idéale pour la pâtisserie. Elle donne de la structure au gâteau.
• Œufs : 3. Ils apportent de la richesse et lient les ingrédients entre eux.
• Levure Chimique : 1 sachet (environ 10g). Pour une texture aérée et un gâteau bien levé.
• Sucre Vanillé : 1 sachet. Pour une note parfumée subtile et gourmande.
• Tranches d’Ananas : 6. Choisissez des tranches d’ananas au sirop bien égouttées, ou encore mieux, de l’ananas frais pour un goût plus intense.

Pour le Caramel :

• Sucre : 150 g. Pour réaliser un caramel doré et onctueux qui nappera le fond des moules.

La préparation

Préparer la Pâte à Gâteau :
1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2. Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que la préparation soit lisse.
3. Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique.
4. Incorporez progressivement le mélange de farine et de levure à la préparation au mascarpone, en mélangeant délicatement entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Réaliser le Caramel :

5. Dans une casserole à fond épais, versez le sucre.
6. Faites chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le sucre fonde et se transforme en un caramel doré. N’ajoutez pas d’eau, laissez le sucre fondre de lui-même.
7. Une fois le caramel obtenu, retirez la casserole du feu et répartissez-le immédiatement dans le fond des moules individuels, en une couche fine et uniforme. Attention à ne pas vous brûler, le caramel est très chaud.

Montage des Gâteaux :

8. Déposez une tranche d’ananas bien égouttée (ou des morceaux d’ananas frais) sur le caramel dans chaque moule.
9. Versez la pâte à gâteau par-dessus les tranches d’ananas, en remplissant les moules aux ¾ environ.

Cuisson & Démoulage :

10. Enfournez les mini gâteaux dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes.
11. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre d’un gâteau : elle doit ressortir sèche.
12. À la sortie du four, laissez les gâteaux reposer pendant 5 minutes, puis démoulez-les immédiatement en les renversant sur des assiettes individuelles ou sur un plat de service. Le caramel sera encore liquide et nappera joliment les gâteaux.