Clémentines Rôties aux Épices

Clémentines Rôties aux Épices

Les ingrédients

  • 5 clémentines
  • 5 fruits de la passion
  • 1 cuillère à soupe de miel brun (type miel de châtaignier)
  • 3 pincées de Cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 1 étoile de badiane

La préparation

  1. Préparez les clémentines :
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Épluchez les clémentines, retirez soigneusement la pellicule blanche qui recouvre les quartiers, puis disposez-les dans un plat allant au four.
  4. Préparez le jus épicé :

  5. Coupez les fruits de la passion en deux et filtrez leur jus à l’aide d’un tamis pour retirer les graines.
  6. Grattez bien les graines contre le tamis pour recueillir tout le jus, puis transférez-le dans un bol.
  7. Ajoutez le miel au jus de fruit de la passion et mélangez bien. Incorporez ensuite les épices (cannelle, clous de girofle, badiane) et mélangez à nouveau.
  8. Cuisson :

    Rôtissez les clémentines :

  9. Versez le jus épicé sur les clémentines dans le plat, en veillant à bien les napper. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
  10. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement les clémentines avec leur jus à l’aide d’une cuillère.
  11. Servez :

  12. Sortez le plat du four et servez les clémentines chaudes, accompagnées d’un peu de jus de cuisson et d’une pincée de cannelle pour la touche finale.

Clémentines au four

Ces clémentines rôties au four, délicatement parfumées à la cannelle, à la vanille et à la badiane, sont une douceur simple et élégante. À savourer tiède ou bien frais, elles raviront vos papilles lors des soirées fraîches.

Clémentines au four

Les ingrédients

  • 6 clémentines
  • 1 gousse de vanille entière
  • 2 bâtons de cannelle
  • 6 étoiles de badiane (anis étoilé)
  • Sucre glace
  • Caramel liquide

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez les clémentines : Lavez-les soigneusement avec une brosse pour retirer toutes les impuretés.
  3. Blanchissez les clémentines : Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Une fois l’eau bouillante, plongez-y les clémentines non épluchées. Laissez-les bouillir 2 minutes, puis égouttez-les.
  4. Incisez les clémentines : À l’aide d’un couteau pointu, réalisez trois petites fentes sur le dessus de chaque clémentine. Tournez légèrement la lame pour faciliter l’insertion des épices.
  5. Ajoutez les épices :
    – Coupez les bâtons de cannelle en morceaux d’environ 3 cm et insérez un morceau dans chaque fente.
    – Divisez la gousse de vanille en trois tronçons, puis chaque tronçon en deux dans la longueur. Piquez un morceau de vanille dans chaque clémentine.
    – Ajoutez une étoile de badiane dans chaque fruit.
  6. Disposez les clémentines : Placez-les dans un plat de cuisson suffisamment serré pour qu’elles ne tombent pas sur le côté.
  7. Faites cuire : Enfournez pour 20 minutes.
  8. Garnissez et servez : À la sortie du four, saupoudrez les clémentines de sucre glace à votre goût et arrosez-les d’un filet de caramel liquide.
  9. Dégustez ces clémentines rôties tièdes ou bien froides. Un dessert simple, mais plein de saveurs hivernales.

Clémentines Farcies aux Crevettes

Clémentines Farcies aux Crevettes

Les ingrédients

  • 4 clémentines (bien fermes pour faciliter leur manipulation)
  • 150 g de crevettes cuites et décortiquées
  • 1 avocat mûr
  • 1 c. à soupe de mayonnaise légère ou de fromage frais (type St Môret)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de ciboulette ou de persil haché
  • Sel et poivre (au goût)
  • quelques baies roses ou graines de sésame pour la décoration (Optionnel)

La préparation

    Préparer les clémentines.

  1. Coupez délicatement un chapeau sur le dessus de chaque clémentine (environ 1/4 de leur hauteur).
  2. À l’aide d’une petite cuillère, retirez délicatement la chair des clémentines sans abîmer les écorces, qui serviront de coupes.
  3. Épluchez les segments de clémentine, retirez les membranes et découpez-les en petits morceaux.
  4. Préparer la garniture

  5. Coupez les crevettes en petits morceaux (réservez-en quelques-unes entières pour la décoration, si souhaité).
  6. Écrasez l’avocat dans un bol à l’aide d’une fourchette et ajoutez le jus de citron pour éviter qu’il noircisse.
  7. Incorporez à l’avocat les morceaux de crevettes, les morceaux de clémentine, la mayonnaise (ou le fromage frais), et les herbes hachées. Mélangez bien.
  8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  9. Farcir les clémentines

  10. Remplissez généreusement les écorces de clémentines avec la garniture. Tassez légèrement avec une cuillère pour bien les garnir.
  11. Décorer et servir

  12. Déposez une crevette entière sur le dessus de chaque clémentine ou parsemez de baies roses ou de graines de sésame pour une touche esthétique.
  13. Replacez les chapeaux légèrement posés ou à côté pour une présentation élégante.
  14. Réfrigérez pendant 10 à 15 minutes avant de servir pour une fraîcheur optimale.

Madeleine au Citron par Cyril Lignac

Madeleine au Citron par Cyril Lignac

Les ingrédients

  • 80g de beurre demi-sel
  • 2 œufs
  • 60g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 citron
  • 130g de farine
  • 1/3 de sachet de levure chimique

La préparation

  1. Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis le laisser refroidir.
  2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter le zeste de citron (facultatif), son jus, ainsi que le lait.
  4. Tamiser ensemble la farine et la levure, puis les incorporer au mélange.
  5. Terminer par le beurre fondu et bien mélanger.
  6. Recouvrir le bol d’un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum (plus, c’est encore mieux).
  7. Préchauffer le four à 240°C (460°F).
  8. Remplir les empreintes du moule à madeleines aux 3/4 une fois la pâte bien reposée.
  9. Baisser la température du four à 200°C (390°F) et enfourner pour 10 minutes.

Chimichurri Mayo

Chimichurri Mayo

Ingredients

  • 1 cup mayonnaise
  • 1/2 cup cilantro
  • 1/4 cup parsley
  • 1/2 cup basil
  • 1/3 cup olive oil
  • 1 red chili or 1 teaspoon chili flakes
  • 3 garlic cloves
  • 2 shallots
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon coconut sugar
  • 1 tablespoon red wine vinegar

Instructions

  1. In a food processor or blender, combine the cilantro, parsley, basil, red chili (or chili flakes), garlic, shallots, lemon juice, salt, coconut sugar, and red wine vinegar.
  2. Pulse or blend until the herbs and vegetables are finely chopped.
  3. With the processor running, slowly drizzle in the olive oil until the mixture is smooth and emulsified.
  4. Add the mayonnaise and blend again until fully combined and smooth.
  5. Taste and adjust seasoning, adding more salt or lemon juice if desired.
  6. Transfer the chimichurri mayo to a bowl or airtight container and refrigerate for at least 30 minutes before serving to allow the flavors to meld.

Margaritas Noix de Coco et Litchi

Margaritas Noix de Coco et Litchi

Les ingrédients

  • 50 ml de tequila
  • 25 ml de liqueur de litchi
  • 50 ml de crème de coco
  • 25 ml de jus de citron vert frais
  • 25 ml de sirop de sucre
  • Glaçons (pour mixer ou servir)
  • Noix de coco râpée (pour le bord du verre)
  • Litchi frais (pour la décoration)

La préparation

  1. Préparer le Bord : Humectez le bord du verre avec du jus de citron vert, puis trempez-le dans la noix de coco râpée.
  2. Margaritas Glacées : Mixez tequila, liqueur de litchi, crème de coco, jus de citron vert, sirop de sucre et glaçons jusqu’à obtenir une texture lisse. Servez dans le verre préparé et décorez avec un litchi frais.
  3. Margaritas avec Glace : Mélangez tequila, liqueur de litchi, crème de coco, jus de citron vert et sirop de sucre dans un shaker avec des glaçons. Secouez bien et filtrez dans un verre rempli de glaçons. Décorez avec un litchi frais.

Roulé à la Crème de Citron Veloutée

Roulé à la Crème de Citron Veloutée

Les ingrédients

    Pour le gâteau :

  • 4 œufs
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Zeste d’un citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sucre glace (pour saupoudrer)
  • Pour la garniture :

  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1/4 tasse de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de citron
  • Zeste d’un citron

La préparation

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez et tapissez un moule à roulé de 25×38 cm avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit épais et pâle. Ajoutez l’extrait de vanille.
  3. Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique. Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d’œufs.
  4. Ajoutez le zeste et le jus de citron, en mélangeant doucement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé en l’étalant uniformément.
  6. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau rebondisse légèrement au toucher.
  7. Pendant la cuisson, saupoudrez un torchon propre de sucre glace.
  8. Une fois le gâteau cuit, renversez-le immédiatement sur le torchon préparé. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
  9. Roulez le gâteau et le torchon ensemble en partant du petit côté. Laissez refroidir complètement.
  10. Dans un bol bien froid, fouettez la crème jusqu’à formation de pics mous. Ajoutez le sucre glace, l’extrait de citron et le zeste de citron, et continuez à fouetter jusqu’à formation de pics fermes.
  11. Déroulez doucement le gâteau et étalez la crème fouettée uniformément sur la surface.
  12. Roulez de nouveau le gâteau sans le torchon. Enveloppez-le dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
  13. Saupoudrez de sucre glace avant de trancher et de servir.

Shooter Bonbon Gummy

Shooter Bonbon Gummy

Les ingrédients

  • 30 ml de rhum blanc
  • 30 ml de jus d’ananas
  • 7 ml de jus de citron vert
  • Une touche de Blue Curaçao
  • Une touche de triple sec
  • Une touche de sirop de sucre
  • Bonbons gélifiés en forme d’anneaux pour la décoration

La préparation

  1. Mélanger les Ingrédients : Dans un shaker, versez le rhum blanc, le jus d’ananas, le jus de citron vert, le Blue Curaçao, le triple sec et le sirop de sucre.
  2. Secouer : Ajoutez des glaçons et secouez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit bien frais.
  3. Servir : Filtrez dans des verres à shot.
  4. Décorer : Ajoutez un bonbon gélifié en forme d’anneau pour une touche fun.

Thai Red Curry Dumpling Soup

Thai Red Curry Dumpling Soup

Ingredients

  • 1 tablespoon vegetable oil
  • 2 tablespoons Thai red curry paste
  • 4 cups chicken or vegetable broth
  • 1 can (14 oz) coconut milk
  • 1 tablespoon fish sauce (optional)
  • 1 tablespoon soy sauce
  • 1 teaspoon sugar
  • 1 teaspoon lime juice
  • 1/2 cup sliced mushrooms
  • 1/2 cup baby spinach or bok choy
  • 12–16 frozen or fresh dumplings (store-bought or homemade)
  • Fresh cilantro or green onions for garnish (optional)

Instructions

  1. Sauté the Curry Base Heat the vegetable oil in a large pot over medium heat. Add the Thai red curry paste and sauté for 1–2 minutes until fragrant.
  2. Create the Broth Pour in the chicken or vegetable broth and bring it to a simmer. Stir in the coconut milk, fish sauce, soy sauce, and sugar. Mix well and let the flavors combine for 3–5 minutes.
  3. Add Vegetables Add the sliced mushrooms and simmer for 5 minutes, or until they begin to soften. Stir in the baby spinach or bok choy and cook until wilted, about 2 minutes.
  4. Cook the Dumplings Gently add the dumplings to the simmering soup. Cook according to package instructions or until they float to the surface and are fully cooked, usually 5–7 minutes.
  5. Adjust Seasoning Add the lime juice and taste the soup. Adjust the seasoning with more soy sauce, fish sauce, or lime juice if needed.
  6. Serve Ladle the soup into bowls, ensuring each portion has an equal number of dumplings and vegetables. Garnish with fresh cilantro or green onions, if desired.

Flan au Lait Japonais

Flan au Lait Japonais

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 500 ml de lait entier
  • 80 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 g de sucre (pour le caramel)
  • 2 cuillères à soupe d’eau

La préparation

  1. Préparation du caramel : Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau à feu moyen sans remuer. Laissez cuire jusqu’à obtention d’un caramel doré. Versez immédiatement dans des ramequins en inclinant pour bien répartir le caramel au fond.
  2. Préparation de l’appareil à flan : Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à dissolution. Chauffez le lait avec l’extrait de vanille à feu doux, sans bouillir. Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en remuant.
  3. Filtrage : Passez le mélange au tamis pour éliminer les bulles d’air et obtenir une texture lisse. Versez dans les ramequins.
  4. Cuisson : Préchauffez le four à 150 °C (300 °F). Disposez les ramequins dans un plat à gratin rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Faites cuire au bain-marie pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
  5. Refroidissement : Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de démouler.

Crème de Banane Maison

Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de Maïzena
  • 2 bananes mûres
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Jus d’un demi-citron
  • 400 ml de lait
  • 3 jaunes d’œufs

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez un peu de lait avec la Maïzena, le sucre, et les jaunes d’œufs. Assurez-vous que le mélange soit bien homogène et sans grumeaux.
  2. Portez le reste du lait à ébullition. Une fois bouillant, versez-le lentement sur le mélange d’œufs en fouettant énergiquement pour éviter que les œufs ne coagulent.
  3. Transférez ce mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe. La texture doit être lisse et onctueuse.
  4. Pendant que la crème refroidit légèrement, écrasez les bananes avec une fourchette et arrosez-les de jus de citron pour conserver leur couleur et ajouter une note acidulée.
  5. Versez la crème chaude sur les bananes écrasées et mélangez doucement pour bien les incorporer à la crème.
  6. Répartissez la crème dans des verrines et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pour bien les rafraîchir avant de servir.

Cookies Cœur Fondant au Beurre de Cacahuète

Cookies Cœur Fondant au Beurre de Cacahuète

Les ingrédients

  • 250 g de beurre de cacahuète crémeux
  • 100 g de sucre brun
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 œuf
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 100 g de pépites de chocolat noir
  • 50 g de cacahuètes grillées (pour la garniture)
  • Une pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez le Four
  2. Température : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  3. Préparation de la plaque : Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  4. Mélangez les Ingrédients
  5. Dans un grand bol, mélangez le beurre de cacahuète avec le sucre brun et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
  6. Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger.
  7. Incorporez les Ingrédients Secs
  8. Ajoutez la farine, la levure chimique et une pincée de sel au mélange.
  9. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis incorporez les pépites de chocolat pour un résultat encore plus gourmand.
  10. Formez les Cookies avec Cœur Fondant
  11. Prélevez des petites portions de pâte et formez des boules.
  12. Aplatissez légèrement chaque boule sur la plaque de cuisson.
  13. Au centre de chaque boule, déposez une petite cuillère de beurre de cacahuète pour le cœur fondant.
  14. Refermez la pâte autour du beurre de cacahuète pour enfermer le cœur crémeux à l’intérieur.
  15. Ajoutez les Cacahuètes
  16. Parsemez chaque cookie de cacahuètes grillées pour apporter une touche de croquant et de saveur salée.
  17. Cuisson : Enfournez les cookies pendant 10 à 12 minutes.
  18. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords, tout en restant moelleux au centre.
  19. Laissez Refroidir : Laissez refroidir les cookies sur une grille avant de les déguster. Ce temps de repos permet au cœur fondant de se raffermir tout en restant crémeux.

Cocktail Minions

Cocktail Minions

Les ingrédients

    Couche Bleue :

  • 15 ml de liqueur de melon
  • 15 ml de Blue Curaçao
  • 15 ml de rhum à la noix de coco
  • 15 ml de rhum blanc
  • Colorant bleu (optionnel)
  • Glaçons
  • Couche Jaune :

  • 15 ml de rhum à la noix de coco
  • 15 ml de rhum blanc
  • 15 ml de jus d’ananas
  • Colorant jaune (optionnel)
  • Glaçons
  • Décoration :

  • Ruban noir
  • Yeux mobiles

La préparation

  1. Décorer le Verre : Entourez le verre d’un ruban noir pour imiter les lunettes des Minions et fixez les yeux mobiles.
  2. Couche Bleue : Mélangez la liqueur de melon, le Blue Curaçao, le rhum à la noix de coco, le rhum blanc, le colorant bleu (si désiré) et les glaçons. Versez dans le verre.
  3. Couche Jaune : Nettoyez le blender et mélangez le rhum à la noix de coco, le rhum blanc, le jus d’ananas, le colorant jaune (si désiré) et les glaçons. Versez délicatement sur la couche bleue avec une cuillère.

Gâteau Nuage au Yogourt

Gâteau Nuage au Yogourt

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 pot de yogourt nature (125 g)
  • 100 ml d’huile végétale
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Zeste d’un citron ou quelques gouttes d’extrait de vanille (optionnel)

La préparation

    Préchauffez le four :

  1. Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule rond ou à charnière.
  2. Préparez l’appareil à gâteau :

  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  4. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez le yogourt, l’huile, et mélangez bien.
  6. Incorporez la farine et la levure tamisées petit à petit. Ajoutez le zeste de citron ou la vanille si désiré.
  7. Montez les blancs en neige :

  8. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œufs et montez-les en neige ferme.
  9. Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation en soulevant la pâte pour garder un maximum d’air.
  10. Cuisson :

  11. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
  12. Laissez refroidir et servez :

  13. Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale.
  14. Astuces :

  15. Pour une version encore plus aérienne, utilisez du yogourt grec.
  16. Accompagnez d’un coulis de fruits rouges ou d’une compote pour un dessert raffiné.

Mousse au Chocolat par Pierre Hermé

Mousse au Chocolat par Pierre Hermé

Les ingrédients

  • 250g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao)
  • 100g de beurre doux
  • 5 œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 60g de sucre
  • 1 pincée de sel

La préparation

    Préparation du chocolat :

  1. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Laissez tiédir.
  2. Préparation des œufs :

  3. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi. Incorporez ensuite le mélange chocolat-beurre tiédi dans les jaunes d’œufs sucrés et mélangez bien.
  4. Monter les blancs en neige :

  5. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
  6. Incorporer les blancs :

  7. Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté à l’aide d’une spatule pour détendre la préparation. Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige en deux fois, en soulevant délicatement la préparation pour ne pas casser les blancs et garder une texture aérienne.
  8. Repos et service :

  9. Versez la mousse dans des verrines ou un grand plat et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que la mousse prenne bien.
  10. Servez frais et décorez de copeaux de chocolat ou de quelques fruits rouges pour une touche de couleur.

Creamy Garlic Sauce for Pizza

Creamy Garlic Sauce for Pizza

Ingredients

  • 2 tablespoons unsalted butter
  • 3 cloves garlic, minced
  • 2 tablespoons all-purpose flour
  • 1 cup whole milk (warm)
  • 1/4 teaspoon dried oregano
  • 1/4 teaspoon dried basil
  • 1/4 teaspoon onion powder
  • Salt and pepper to taste
  • 1/4 cup grated Parmesan cheese

Instructions

  1. Melt the Butter: In a small saucepan, melt the butter over medium heat.
  2. Cook the Garlic: Add the minced garlic to the melted butter and sauté for 1–2 minutes, stirring constantly, until fragrant. Be careful not to burn the garlic.
  3. Make the Roux: Stir in the flour and cook for 1 minute, whisking continuously to create a smooth paste.
  4. Add the Milk: Gradually pour in the warm milk while whisking to avoid lumps. Continue whisking until the mixture begins to thicken, about 2–3 minutes.
  5. Season the Sauce: Stir in the dried oregano, dried basil, onion powder, salt, and pepper. Mix well to combine.
  6. Add Parmesan Cheese: Remove the saucepan from heat and stir in the grated Parmesan cheese until fully melted and the sauce is creamy.
  7. Cool and Serve: Let the sauce cool slightly before spreading it over your pizza crust or serving as a dipping sauce. Enjoy the rich, garlicky flavor.

Clafoutis Salé aux Patates Douces, Poireaux et Comté

Clafoutis Salé aux Patates Douces, Poireaux et Comté

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 300 ml de lait
  • 200 g de comté râpé
  • 2 poireaux
  • 300 g de patates douces
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Une pincée de muscade (optionnel)

La préparation

    Préparez les légumes

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Épluchez les patates douces et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm de côté.
  3. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis faites revenir les dés de patates douces pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas écrasés. Réservez.
  4. Faites revenir les poireaux

  5. Nettoyez les poireaux sous l’eau froide en retirant les parties abîmées.
  6. Coupez-les en rondelles fines, puis faites-les revenir dans la même poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants (environ 5 minutes).
  7. Préparez l’appareil

  8. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  9. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.
  10. Assemblez

  11. Incorporez les patates douces, les poireaux et la moitié du comté râpé dans le mélange. Mélangez délicatement.
  12. Enfournez

  13. Beurrez légèrement un plat à gratin. Versez-y la préparation.
  14. Parsemez le dessus avec le reste du comté râpé pour une belle croûte dorée.
  15. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien pris et doré sur le dessus.

Cannelés à la Clémentine

Cannelés à la Clémentine

Les ingrédients

  • 250g Farine de blé
  • 200g Sucre
  • 4 Œufs
  • 100ml Lait
  • 2 Clementines
  • Beurre

La préparation

  1. Mélanger les ingrédients secs.
  2. Ajouter les liquides et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. Y ajouter la fraîcheur des clémentines pour leur saveur unique.
  4. Le Temps de Repos

  5. Après avoir fait la pâte, il faut la laisser reposer. Cela permet que les saveurs se mélangent bien. Et la pâte devient plus facile à cuire.
  6. La Cuisson Parfaite

  7. Préchauffer le four à 200°C pendant 10 minutes.
  8. La cuisson est très importante. Il faut cuire les cannelés à 180°C pendant 15-20 minutes. Ainsi, ils seront croustillants dehors et moelleux dedans. Et ils garderont leur fraîcheur et saveurs.

Sweet BBQ Sauce

Sweet BBQ Sauce

Ingredients

  • 1 ½ cups ketchup
  • 1 tablespoon apple cider vinegar
  • 1 cup dark brown sugar, packed
  • ¼ cup molasses
  • 1 tablespoon Worcestershire sauce
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • ½ teaspoon smoked paprika
  • ½ teaspoon garlic powder
  • ¼ cup water, plus more as needed
  • Salt and pepper to taste

Instructions

  1. Combine Ingredients: In a small saucepan, mix all the ingredients until well combined.
  2. Simmer: Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low. Let it simmer for about 18-20 minutes, stirring occasionally to prevent burning, until the sauce has thickened to your desired consistency.
  3. Adjust to Taste: As the sauce simmers, taste and adjust the ingredients as needed. For a sweeter sauce, add more brown sugar; for a thicker and sweeter sauce, add more molasses and ketchup and simmer for an additional 5 minutes. For a tangier sauce, add more vinegar; for a thinner sauce, add more water a few tablespoons at a time. For more flavor, add more Worcestershire sauce or Dijon mustard; for a smokier sauce, add more smoked paprika or a dash of liquid smoke.
  4. Cool and Serve: Let the sauce cool slightly if serving immediately. If storing, allow the sauce to cool completely before transferring to a container.

Moelleux à la Crème de Marrons

Moelleux à la Crème de Marrons

Les ingrédients

  • 250 g de crème de marrons
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre
  • 1 petite pincée de fleur de sel
  • 100 g de poudre d’amande

La préparation

    Préchauffez le four :

  1. Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6).
  2. Préparez le beurre :

  3. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis laissez-le tiédir.
  4. Mélangez les ingrédients :

  5. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  6. Dans un grand récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec la crème de marrons jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  7. Incorporez le beurre fondu, puis ajoutez la poudre d’amande en mélangeant bien après chaque ajout.
  8. Montez les blancs en neige :

  9. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  10. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en soulevant la pâte à l’aide d’une spatule pour conserver l’aération.
  11. Préparez les moules :

  12. Beurrez des moules à muffins, à financiers ou à mini-cakes.
  13. Remplissez chaque moule aux 3/4 de la préparation.
  14. Enfournez :

  15. Placez les moules sur une plaque et enfournez pour 30 à 35 minutes.
  16. Les moelleux sont cuits lorsque leur surface est légèrement dorée et qu’un cure-dent inséré au centre ressort propre.
  17. Laissez refroidir :

  18. Laissez les moelleux tiédir avant de les démouler délicatement.

Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

Les ingrédients

  • 150 g de reblochon (sans croûte)
  • 100 g de beurre doux
  • 3 œufs
  • 130 g de farine
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 100 g d’allumettes de bacon
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Préparez les ingrédients : Retirez la croûte du reblochon pour ne garder que la partie crémeuse. Coupez-le en dés, puis laissez-le à température ambiante avec le beurre pour qu’ils ramollissent.
  2. Préchauffez le four : Chauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
  3. Préparez la pâte à madeleines :

  4. Écrasez le reblochon et le beurre ramollis avec une fourchette. Mélangez pour obtenir une crème épaisse.
  5. Incorporez les œufs un à un, en fouettant énergiquement.
  6. Ajoutez la farine tamisée et la levure, puis assaisonnez de poivre. Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
  7. Ajoutez les allumettes de bacon et mélangez bien.
  8. Remplissez les moules : Beurrez généreusement les moules à madeleines. Déposez une cuillère de pâte dans chaque empreinte.
  9. Enfournez : Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
  10. Laissez tiédir : Démoulez et servez tièdes pour profiter de la texture fondante du reblochon.

Bonbons à la Violette

Bonbons à la Violette

Les ingrédients

  • 200 g de sucre
  • 100 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sirop de violette
  • 1 cuillère à café de poudre d’agar-agar
  • Fleurs de violette cristallisées pour la décoration

La préparation

  1. Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  2. Ajoutez le sirop de violette et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 5 minutes sans remuer.
  3. Dans un autre bol, mélangez la poudre d’agar-agar avec un peu d’eau froide pour la dissoudre.
  4. Incorporez l’agar-agar dans le mélange de sucre et de violette, puis laissez bouillir à nouveau pendant 2 minutes.
  5. Retirez la casserole du feu et versez le mélange dans des moules en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé.
  6. Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce que le mélange soit gélifié.
  7. Une fois pris, découpez les bonbons et roulez-les dans les fleurs de violette cristallisées.
  8. Laissez sécher les bonbons pendant quelques heures avant de les déguster.

Baileys Chocolate Cheesecake Trifle

Baileys Chocolate Cheesecake Trifle

Ingredients

    Crust:

  • 24 Oreo cookies, finely crushed
  • 5 tablespoons unsalted butter, melted
  • Cheesecake Filling:

  • 16 ounces cream cheese, softened
  • 1 cup powdered sugar
  • ¼ cup unsweetened cocoa powder
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • ¼ cup Baileys Irish Cream
  • Whipped Cream:

  • 2 cups heavy whipping cream
  • 2 tablespoons powdered sugar
  • 2 tablespoons Baileys Irish Cream
  • Chocolate shavings for garnish (optional)

Instructions

    Prepare the Crust:

  1. Combine the crushed Oreos and melted butter in a medium bowl. Mix well until it resembles wet sand.
  2. Press the mixture evenly into the bottom of a trifle dish or individual serving glasses.
  3. Refrigerate for 30 minutes.
  4. Make the Cheesecake Filling:

  5. In a large bowl, beat the cream cheese and powdered sugar until smooth and creamy.
  6. Add cocoa powder, vanilla extract, and Baileys Irish Cream. Beat until well combined.
  7. Make the Whipped Cream:

  8. In a chilled bowl, beat heavy cream with powdered sugar and Baileys until stiff peaks form.
  9. Assemble the Trifle:

  10. Layer half of the Oreo crust in the bottom of the trifle dish or glasses.
  11. Top with half of the cheesecake filling.
  12. Add half of the whipped cream.
  13. Repeat the layers, ending with whipped cream.
  14. Garnish with chocolate shavings, if desired.
  15. Chill:

  16. Refrigerate for at least 2 hours, or preferably overnight, before serving.

Sauce Légère pour Salades et Crudités

Sauce Légère pour Salades et Crudités

Les ingrédients

  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Ciboulette ou persil haché

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, le jus de citron et l’huile d’olive.
  2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  3. Ajoutez la ciboulette ou le persil haché et mélangez bien.
  4. Servez la sauce avec des salades ou des crudités.

Caramelized onion bacon dip

Caramelized onion bacon dip

Ingredients

  • 1 tablespoon olive oil
  • 2 large onions, thinly sliced
  • 1/2 teaspoon sugar
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 cup cream cheese, softened
  • 1/2 cup sour cream
  • 1/2 cup mayonnaise
  • 1 cup shredded mozzarella cheese
  • 1 cup grated Parmesan cheese
  • 1/2 cup cooked bacon, crumbled
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • Fresh parsley, chopped (for garnish)

Instructions

  1. Caramelize the Onions:In a large skillet, heat the olive oil over medium heat. Add the sliced onions, sugar, and salt. Cook, stirring occasionally, for 15-20 minutes until the onions are golden brown and caramelized. Reduce the heat if the onions start to burn. Remove from heat and set aside to cool slightly.
  2. Prepare the Dip: In a mixing bowl, combine the softened cream cheese, sour cream, mayonnaise, mozzarella cheese, Parmesan cheese, garlic powder, and half of the crumbled bacon. Stir until smooth and fully incorporated. Gently fold in the caramelized onions and remaining bacon.
  3. Serve: Transfer the dip to a serving bowl and garnish with fresh parsley and a few extra crumbles of bacon on top. Serve with crackers, sliced baguette, or veggies for dipping.

Long Beach Iced Tea

Long Beach Iced Tea

Ingredients

  • 0.5 oz Vodka
  • 0.5 oz Gin
  • 0.5 oz White rum
  • 0.5 oz Tequila
  • 0.5 oz Triple Sec
  • 2 oz Cranberry juice
  • 0.5 oz Lime juice
  • Lime wedge (for garnish)

Instructions

  1. Prepare the glass: Fill a tall glass with ice.
  2. Mix the drink: In a shaker, combine vodka, gin, white rum, tequila, triple sec, cranberry juice, and lime juice. Shake well.
  3. Pour: Strain the mixture into the prepared glass over ice.
  4. Garnish: Add a lime wedge for garnish.
  5. Enjoy your Long Beach Iced Tea, a fruity and refreshing alternative to the classic Long Island Iced Tea.

Tataki de Bœuf, Marinade Soja et Gingembre

Tataki de Bœuf, Marinade Soja et Gingembre

Les ingrédients

  • 400g de filet de bœuf
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 oignon nouveau émincé
  • Coriandre fraîche pour la décoration

La préparation

  1. Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre râpé, l’ail et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  2. Marinade du bœuf : Faites mariner le filet de bœuf dans cette préparation pendant 30 minutes à température ambiante. Veillez à bien enrober la viande de marinade.
  3. Saisie du bœuf : Dans une poêle bien chaude, faites saisir le bœuf sur toutes les faces pendant 1 à 2 minutes maximum par face. La viande doit rester saignante à l’intérieur.
  4. Finition : Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer quelques minutes. Ensuite, tranchez-la finement. Disposez les tranches de bœuf dans un plat, arrosez de la marinade restante et saupoudrez de graines de sésame. Décorez avec l’oignon nouveau émincé et quelques feuilles de coriandre fraîche.

Pâte de Fruit à l’Orange et au Citron

Pâte de Fruit à l'Orange et au Citron

Les ingrédients

  • 300ml de jus d’orange frais
  • 200ml de jus de citron frais
  • 500g de sucre
  • 20g de pectine
  • Sucre cristallisé (pour enrober)

La préparation

  1. Mélangez les jus d’orange et de citron dans une casserole.
  2. Ajoutez la pectine et 100g de sucre, mélangez bien.
  3. Portez à ébullition en remuant constamment.
  4. Ajoutez le reste du sucre progressivement, en continuant de remuer.
  5. Faites cuire jusqu’à atteindre 107°C sur un thermomètre à sucre.
  6. Versez la préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
  7. Laissez refroidir à température ambiante pendant 2 heures.
  8. Coupez en petits cubes et enrobez-les de sucre cristallisé.

McDonald’s Spicy Pepper Sauce

McDonald’s Spicy Pepper Sauce

Ingredients

  • 1/2 cup mayonnaise
  • 2 tablespoons Dijon mustard
  • 2 tablespoons smoked paprika
  • 1 tablespoon cayenne pepper
  • 1 tablespoon garlic powder
  • 1 tablespoon onion powder
  • 1 tablespoon white vinegar
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon black pepper
  • 1 teaspoon sugar
  • 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes
  • Optional: 1 tablespoon hot sauce for extra heat

Instructions

  1. Mix the Base: In a medium-sized bowl, combine the mayonnaise, Dijon mustard, and white vinegar. Stir until smooth.
  2. Add the Spices: Incorporate the smoked paprika, cayenne pepper, garlic powder, onion powder, salt, and black pepper. Mix thoroughly.
  3. Balance the Flavors: Add the lemon juice and sugar to the mixture. This will help balance the heat and tanginess.
  4. Optional Heat: For those who enjoy an extra spicy kick, add a tablespoon of your favorite hot sauce and mix well.
  5. Chill: Cover the bowl and let the sauce sit in the refrigerator for at least 30 minutes. This resting period allows the flavors to meld together.
  6. Serve: Your homemade spicy pepper sauce is ready to serve! Use it as a dip, spread, or drizzle over your favorite dishes.

Lidl a caché une fève d’une valeur de 1 000 euros dans 60 galettes des rois

Lidl a caché une fève d’une valeur de 1 000 euros dans 60 galettes des rois : voici les détails de cette opération folle.

Lidl a caché une fève d'une valeur de 1 000 euros dans 60 galettes des rois

Vous aviez tenté votre chance l’an dernier sans succès ? Bonne nouvelle ! Lidl revient cette année avec son opération spéciale « fève gagnante » à l’occasion de l’Épiphanie. À la clé ? Des bons d’achat d’une valeur de 1 000 euros cachés dans les galettes. Voici les détails de cette opération folle.

Chaque début d’année, l’Épiphanie signe le grand retour de la galette des rois, une délicieuse tradition qui rassemble petits et grands autour d’un moment convivial. Que ce soit en solo, entre amis ou en famille, cette pâtisserie dorée, composée de pâte feuilletée croustillante et, le plus souvent, garnie d’une généreuse frangipane à l’amande, succède à l’incontournable bûche de Noël. Elle trouve facilement sa place aussi bien au dessert qu’au goûter, pour le plus grand plaisir des amateurs de douceurs. Cependant, après les dépenses parfois excessives des fêtes de fin d’année, s’offrir cette gourmandise chez le boulanger peut s’avérer onéreux, la rendant ainsi moins accessible à tous.

Alors, si vous cherchez à faire des économies, la réaliser vous-même depuis votre cuisine peut être une solution idéale. Mais pour ceux qui manquent de temps, l’une des meilleures galettes est actuellement disponible en grande surface, proposant ainsi une alternative gourmande et abordable. Et cette année encore, Lidl promet une opération spéciale qui pourrait bien vous donner un petit coup de pouce financier pour commencer l’année en beauté.

Des bons d’une valeur de 1 000 euros cachés dans les galettes des rois vendues chez Lidl
Après le succès de la première édition qui s’est déroulée l’année dernière, Lidl transforme une fois de plus l’Épiphanie en une véritable chasse au trésor gourmande avec son opération « fève gagnante ». En effet, l’enseigne allemande dépasse la simple célébration traditionnelle pour offrir une expérience à la fois festive et ludique à ses consommateurs. Cette année, ce sont 60 fèves qui ont été dissimulées parmi les galettes vendues dans toute la France. Une fois celles-ci trouvées, les heureux gagnants pourront échanger leur fève contre un bon d’achat de 1 000 €.

En renouvelant cette initiative, l’enseigne discount affirme sa volonté de célébrer les moments de partage tout en apportant un soutien concret au pouvoir d’achat de ses clients. Dans un contexte marqué par une inflation persistante, où chaque dépense compte, cette opération se démarque par son caractère à la fois festif et solidaire. Elle offre ainsi une opportunité précieuse de démarrer l’année sur une note positive, malgré le poids des dépenses liées aux festivités de fin d’année.

Quelles sont les galettes des rois concernées par l’opération de Lidl ?
Pour participer, rien de plus simple ! Il vous suffit d’acheter une galette à la frangipane de 420 g dans un point de vente Lidl participant et d’espérer y découvrir la précieuse fève gagnante. Elles seront préparées directement sur place dans les boulangeries de l’enseigne et disponibles dans le rayon « point chaud ». Avec leur pâte feuilletée pur beurre dorée à souhait et leur généreuse garniture, elles promettent une expérience gustative aussi authentique que savoureuse.

Lancée le mercredi 4 décembre 2024, l’opération se poursuivra jusqu’au mardi 21 janvier 2025, offrant aux consommateurs plusieurs semaines pour tenter leur chance dans cette chasse au trésor à l’échelle nationale. Savourer un délicieux goûter tout en espérant décrocher une belle récompense : voilà l’expérience que propose Lidl, une tradition désormais incontournable qui succède ainsi à la magie des fêtes.

Vol-au-vent aux Champignons et Truffes

Vol-au-vent aux Champignons et Truffes

Les ingrédients

  • 4 vol-au-vent en pâte feuilletée, prêts à garnir
  • 300 g de champignons (girolles, cèpes, ou champignons de Paris selon disponibilité)
  • 30 g de beurre
  • 1 échalote, finement émincée
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe d’huile de truffe
  • Quelques copeaux de truffe noire (optionnel, fraîche ou en conserve)
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais haché, pour la touche finale

La préparation

    Préparer les Champignons

  1. Nettoyez soigneusement les champignons à l’aide d’un chiffon humide pour enlever toute trace de terre. Émincez-les en tranches fines.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, environ 2 minutes.
  3. Incorporez les champignons. Faites-les sauter à feu vif, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que leur eau de cuisson s’évapore complètement. Cela prend environ 5 à 7 minutes.
  4. Préparer la Sauce Crémeuse

  5. Une fois les champignons bien dorés, réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche épaisse. Mélangez bien pour enrober les champignons.
  6. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
  7. Ajoutez l’huile de truffe, puis salez et poivrez selon votre goût. Retirez du feu.
  8. Assembler les Vol-au-vent

  9. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Réchauffez les vol-au-vent pendant 5 minutes pour leur rendre leur croustillant.
  10. Une fois chauds, garnissez généreusement chaque vol-au-vent avec la préparation aux champignons.
  11. Décorer et Servir

  12. Si vous disposez de truffe noire fraîche ou en conserve, déposez délicatement quelques copeaux sur le dessus de chaque vol-au-vent.
  13. Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Verrines Italiennes au Parmesan

Verrines Italiennes au Parmesan

Les ingrédients

  • 200g de ricotta
  • 100g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Tomates cerises, pour la garniture
  • Basilic frais, ciselé (pour la garniture)

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez la ricotta avec le parmesan râpé.
  2. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  4. Répartissez la préparation dans des verrines.
  5. Garnissez chaque verrine de tomates cerises coupées en deux.
  6. Saupoudrez de basilic frais ciselé.
  7. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir ces délicieuses verrines italiennes au parmesan.

Tiramisu Gourmand aux Poires et Caramel Beurre Salé

Tiramisu Gourmand aux Poires et Caramel Beurre Salé

Les ingrédients

    Pour le caramel beurre salé :

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 100 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 2 pincées de fleur de sel
  • Pour le tiramisu :

  • 4 poires mûres et fermes
  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 125 g de biscuits cuiller
  • 1 tasse de rhum dilué avec de l’eau (ou jus de fruits pour une version sans alcool)
  • 2 c. à soupe de sucre pour la crème mascarpone
  • 2 c. à soupe de sucre pour caraméliser les poires

La préparation

    Préparez le caramel beurre salé

  1. Faites fondre le sucre : Dans une casserole, chauffez les 100 g de sucre à feu doux sans remuer jusqu’à ce qu’il devienne ambré.
  2. Incorporez la crème : Retirez du feu, ajoutez la crème liquide tiédie tout en mélangeant rapidement. Soyez prudent, le caramel peut éclabousser.
  3. Ajoutez le beurre et la fleur de sel : Incorporez le beurre en morceaux, mélangez bien, et remettez sur feu doux pour épaissir légèrement. Réservez.
  4. Préparez les poires caramélisées

  5. Coupez les poires : Pelez et coupez les poires en quartiers.
  6. Caramélisez-les : Faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre, 2 c. à soupe de sucre, et un filet d’eau. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Réservez.
  7. Préparez la crème au mascarpone

  8. Battez les jaunes d’œufs : Fouettez les jaunes avec 2 c. à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone jusqu’à obtenir une crème homogène.
  9. Montez les blancs en neige : Avec une pointe de sel, battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone en soulevant la préparation pour conserver sa légèreté.
  10. Assemblez le tiramisu

  11. Trempez les biscuits : Imbibez les biscuits cuiller dans le rhum dilué ou le jus de fruits. Disposez une première couche au fond du plat.
  12. Ajoutez les couches : Recouvrez avec une couche de caramel beurre salé, une couche de poires caramélisées, puis une couche de crème mascarpone.
  13. Répétez : Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
  14. Finalisez et réfrigérez

  15. Laissez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour une saveur optimale, préparez-le la veille.
  16. Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre pour une touche élégante.

Tiramisu Crémeux à la Crème de Marrons

Tiramisu Crémeux à la Crème de Marrons

Les ingrédients

  • 12 biscuits à la cuillère
  • 120 g de mascarpone
  • 120 g de crème de marrons
  • 2 œufs
  • 20 cl de chocolat chaud (ou café) refroidi
  • 20 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

La préparation

    Séparer les œufs :

  1. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  2. Préparer la crème :

  3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez le mascarpone et la crème de marrons, puis mélangez bien.
  5. Monter les blancs en neige :

  6. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige fermes.
  7. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en faisant des gestes souples de bas en haut.
  8. Tremper les biscuits :

  9. Versez le chocolat chaud refroidi (ou le café) dans un récipient.
  10. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dedans sans les laisser se détremper.
  11. Monter les verrines :

  12. Déposez 2 biscuits trempés au fond de chaque verrine.
  13. Ajoutez une généreuse couche de crème de marrons, puis répétez l’opération.
  14. Finition et réfrigération :

  15. Saupoudrez de cacao non sucré sur la surface.
  16. Réfrigérez les verrines pendant au moins 3 heures avant de déguster.

Wraps Express en 5 Minutes

Wraps Express en 5 Minutes

Les ingrédients

    Base :

  • Tortillas / wraps prêts à l’emploi
  • Fromage à tartiner nature ou parfumé (ail et fines herbes)
  • Variantes au choix :

    Wrap Dinde Fumée :

  • Dinde fumée ou autre charcuterie de votre choix
  • Feuilles de laitue croquantes
  • Tranches de tomate fraîche
  • Fromage en tranches (cheddar, mimolette ou autre)
  • Oignons frits (facultatif)
  • Wrap Saumon Fumé :

  • Saumon fumé
  • Fromage à tartiner
  • Quelques feuilles de roquette ou laitue
  • Rondelles de concombre pour la fraîcheur
  • Wrap aux Œufs et Surimi :

  • Œufs durs, écrasés à la fourchette
  • Surimi râpé
  • Dinde fumée (facultatif)
  • Fromage frais
  • Aneth frais ciselé
  • Sel, poivre, jus de citron
  • Quelques câpres (facultatif)

La préparation

    Préparer les tortillas :

  1. Étalez généreusement le fromage à tartiner sur toute la surface de chaque tortilla.
  2. Garnir selon la variante choisie :

  3. Dinde fumée : Disposez la dinde, les feuilles de laitue, les tranches de tomate et de fromage. Ajoutez les oignons frits si désiré.
  4. Saumon fumé : Placez le saumon, les feuilles de roquette, et les rondelles de concombre.
  5. Œufs et surimi : Mélangez les œufs écrasés avec le surimi, le fromage frais, l’aneth, le sel, le poivre, un filet de jus de citron, et les câpres. Étalez cette préparation sur la tortilla.
  6. Rouler les wraps :

  7. Roulez fermement chaque tortilla. Pour une meilleure tenue, enveloppez-les dans un film alimentaire et placez-les au frais 10 minutes.
  8. Découper et servir :

  9. Coupez les wraps en tronçons de 3 à 4 cm. Disposez-les joliment sur un plateau et servez immédiatement.

Tartare de saumon au fromage blanc

Tartare de saumon au fromage blanc

Les ingrédients

  • 200g de saumon frais, coupé en petits dés
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • Jus d’un demi-citron
  • Ciboulette fraîche, hachée
  • Sel et poivre au goût
  • Toasts ou pain de campagne, pour servir

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez les dés de saumon avec le fromage blanc, le jus de citron et la ciboulette fraîche.
  2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  3. Réfrigérez le tartare pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  4. Servez le tartare de saumon avec des toasts ou du pain de campagne grillé.

Sphère Glacée au Tiramisu

Sphère Glacée au Tiramisu

Les ingrédients

    Pour la mousse tiramisu :

  • 250 g de mascarpone
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Pour l’enrobage chocolat :

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (optionnel)
  • Pour la base biscuitée :

  • 8 biscuits cuillère ou spéculoos
  • 150 ml de café fort (refroidi)
  • 1 cuillère à soupe de liqueur de café (optionnel)
  • Pour la décoration :

  • Cacao en poudre non sucré
  • Sucre glace

La préparation

    Préparer l’enrobage chocolat :

  1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes.
  2. Ajoutez l’huile pour rendre le chocolat plus fluide.
  3. À l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, tapissez l’intérieur de moules demi-sphères en silicone avec une fine couche de chocolat.
  4. Placez les moules au congélateur pendant 15 minutes pour que le chocolat durcisse.
  5. Préparer la mousse tiramisu :

  6. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  7. Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  8. Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule.
  9. Préparer la base biscuitée :

  10. Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi (et la liqueur, si utilisée).
  11. Disposez un morceau de biscuit imbibé au fond de chaque demi-sphère chocolatée.
  12. Remplir les sphères :

  13. Versez la mousse tiramisu par-dessus le biscuit dans les demi-sphères, en remplissant jusqu’au bord.
  14. Lissez la surface avec une spatule et placez au congélateur pendant au moins 3 heures.
  15. Assembler les sphères :

  16. Démoulez délicatement les demi-sphères chocolatées.
  17. Chauffez légèrement les bords de chaque demi-sphère (à l’aide d’une assiette chaude ou vos doigts) pour les souder et former une sphère complète.
  18. Placez au réfrigérateur 1 heure avant de servir pour laisser la mousse se décongeler légèrement.
  19. Décoration :

  20. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre pour recouvrir la surface de la sphère.
  21. Ajoutez une pincée de sucre glace pour un effet neige festif.
  22. Conseils :

  23. Anticipation : Préparez ce dessert la veille pour gagner du temps et assurer une texture parfaite.
  24. Variante : Ajoutez un cœur fondant de caramel ou de chocolat pour une surprise gourmande à l’intérieur.

Soufflé aux Betteraves et au Chèvre

Soufflé aux Betteraves et au Chèvre

Les ingrédients

  • 2 betteraves cuites moyennes
  • 150g de fromage de chèvre frais
  • 4 œufs (séparés)
  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 250ml de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • Beurre pour les ramequins

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Réduire les betteraves en purée fine.
  3. Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
  4. Incorporer le fromage de chèvre et la purée de betteraves.
  5. Ajouter les jaunes d’œufs un à un.
  6. Monter les blancs en neige ferme.
  7. Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
  8. Verser dans des ramequins beurrés.
  9. Cuire 25 minutes sans ouvrir le four.

Sauce Tonkatsu Maison (Sauce Bulldog)

Sauce Tonkatsu Maison

Les ingrédients

  • 3 cuil. à soupe de ketchup
  • 2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire (ou sauce anglaise)
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 cuil. à café de moutarde douce (ou de Dijon, selon votre préférence)
  • 1/2 cuil. à café de sauce Tabasco (facultatif, pour une touche épicée)
  • 1 cuil. à soupe de purée de prune umeboshi (facultatif, pour un goût plus authentique)
  • 1/2 cuil. à café de gingembre frais râpé (facultatif)
  • 1/4 cuil. à café d’ail en poudre (facultatif)

La préparation

    Mélanger les ingrédients :

  1. Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients : ketchup, sauce Worcestershire, sauce soja, vinaigre de riz, sucre, moutarde, Tabasco (si utilisé), purée de prune umeboshi, gingembre et ail en poudre. Remuez bien pour dissoudre le sucre et homogénéiser la sauce.
  2. Chauffer la sauce :

  3. Portez la sauce à feu moyen, puis laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement. Vous voulez que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent bien. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour ajuster la consistance.
  4. Goûter et ajuster :

  5. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence : ajoutez un peu plus de sucre pour plus de douceur, de vinaigre pour plus d’acidité, ou de sauce soja pour un goût plus salé. Vous pouvez aussi ajouter un peu de Tabasco si vous aimez les sauces plus épicées.
  6. Refroidir et conserver :

  7. Laissez la sauce refroidir avant de la verser dans un pot ou une bouteille hermétique. Vous pouvez conserver la sauce tonkatsu maison au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.
  8. Conseil :

  9. Si vous ne trouvez pas de purée de prune umeboshi ou de gingembre frais, ne vous inquiétez pas, la sauce sera tout de même délicieuse avec les ingrédients de base.
  10. Cette sauce peut également être utilisée pour accompagner des frites, des légumes grillés, ou même comme dip pour des spring rolls.
  11. Cette sauce tonkatsu maison apportera une touche délicieuse et authentique à vos plats japonais et deviendra sûrement un indispensable dans votre cuisine.

Yaourt au Chocolat Maison

Yaourt au Chocolat Maison

Les ingrédients

  • 1 litre de lait entier
  • 1 yaourt nature (pour servir de ferment)
  • 100g de chocolat noir
  • 50g de sucre (facultatif, ajustez selon votre préférence de douceur)

La préparation

  1. Chauffer le lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il atteigne environ 45-50°C, juste avant l’ébullition. Utilisez un thermomètre de cuisine si vous en avez un, sinon touchez-le : il doit être chaud sans brûler.
  2. Incorporer le yaourt : Dans un petit bol, versez un peu de lait chaud et ajoutez le yaourt nature. Mélangez bien pour dissoudre le yaourt dans le lait.
  3. Mélanger avec le lait : Ajoutez ce mélange de yaourt au reste du lait chaud dans la casserole et remuez doucement pour bien mélanger.
  4. Sucrer (facultatif) : Si vous aimez votre yaourt plus sucré, ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu’à dissolution.
  5. Laisser refroidir : Laissez refroidir le mélange de lait jusqu’à ce qu’il atteigne environ 40°C (température idéale pour la fermentation).
  6. Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en remuant bien pour éviter qu’il ne brûle.
  7. Mélanger le chocolat fondu : Une fois le mélange lait-yaourt refroidi à température ambiante, ajoutez-y le chocolat fondu et mélangez soigneusement jusqu’à obtention d’une texture homogène.
  8. Verser dans des pots : Versez ce mélange dans des pots à yaourt ou dans un récipient en verre propre.
  9. Fermentation : Couvrez les pots avec un couvercle ou du film plastique. Laissez fermenter à température ambiante ou dans une yaourtière pendant 8 à 12 heures, jusqu’à ce que le yaourt soit bien pris.
  10. Réfrigérer : Après la fermentation, placez les pots de yaourt au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’ils deviennent bien fermes et frais.
  11. Servir : Dégustez votre yaourt au chocolat nature ou agrémenté de fruits frais, granola, ou éclats de chocolat pour un dessert ou petit-déjeuner gourmand.

Coal for Christmas Colada

Coal for Christmas Colada

Ingredients

    For the Cocktail:

  • 2 oz coconut rum
  • 1 oz black vodka (or add black food coloring to regular vodka)
  • 2 oz pineapple juice
  • 2 oz coconut cream
  • 1 cup crushed ice
  • ½ teaspoon activated charcoal powder (food-grade, for the dark color)
  • For the Rim:

  • 2 tablespoons honey or corn syrup (for sticking)
  • 3 tablespoons black sugar crystals
  • For Garnish:

  • Red-and-white striped straw
  • Extra black sugar crystals (optional, for sprinkling)
  • Playful “coal lumps” (black sugar cubes or candy rocks)

Instructions

    Prepare the Glass

  1. Place black sugar crystals on a small plate.
  2. Use a pastry brush or your fingertip to coat the rim of a tropical glass with honey or corn syrup.
  3. Dip the rim into the black sugar crystals until fully coated. Set aside.
  4. Blend the Cocktail

  5. In a blender, combine the following:
    • Coconut rum
    • Black vodka (or regular vodka with a drop of black food coloring)
    • Pineapple juice
    • Coconut cream
    • Activated charcoal powder
    • Crushed ice
  6. Blend until smooth, dark, and creamy. Add a little more ice for a thicker consistency, if needed.
  7. Assemble the Drink

  8. Pour the frozen cocktail into the prepared glass carefully to keep the rim intact.
  9. Garnish

  10. Insert a festive red-and-white striped straw into the drink.
  11. Sprinkle additional black sugar crystals lightly over the top.
  12. Playfully scatter a few “coal lumps” (black sugar cubes or black candy) around the base of the glass or on the serving tray for decoration.
  13. Tips

  14. Black Vodka Substitute: If you can’t find black vodka, simply mix 1 drop of black gel food coloring into regular vodka for the same effect.
  15. Activated Charcoal: Use food-grade activated charcoal powder to achieve the dark color—perfectly safe for this treat when used in moderation.
  16. Make It Boozier: Add a splash of dark spiced rum or a hint of coffee liqueur for an extra kick.

Bouchées Festives au Boudin Blanc & Croquant de Chorizo-Noisettes

Bouchées Festives au Boudin Blanc & Croquant de Chorizo-Noisettes

Les ingrédients

  • 1 boudin blanc de qualité
  • 50 g de chorizo savoureux
  • 30 g de noisettes fraîches et croquantes
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive de premier choix
  • Quelques feuilles de persil frais
  • Sel et poivre, selon vos goûts

La préparation

    Préparation du boudin blanc :

  1. Coupez le boudin blanc en tranches fines.
  2. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  3. Faites cuire les tranches à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez.
  4. Préparation du croquant chorizo-noisettes :

  5. Émincez le chorizo en fines tranches ou petits morceaux.
  6. Faites-le revenir dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse.
  7. Concassez les noisettes et ajoutez-les au chorizo. Mélangez jusqu’à obtenir une texture croustillante. Réservez.
  8. Montage des bouchées :

  9. Disposez les tranches de boudin blanc sur un plateau ou dans de petits moules individuels.
  10. Garnissez chaque tranche avec une cuillerée du mélange chorizo-noisettes.
  11. Finition :

  12. Ajoutez quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
  13. Salez et poivrez légèrement selon vos préférences.

Boozy Baileys Mini Cheesecakes

Boozy Baileys Mini Cheesecakes

Ingredients

    For the Crust:

  • 1 cup (120 g) graham cracker crumbs
  • 3 tablespoons (45 g) unsalted butter, melted
  • 1 tablespoon (15 g) granulated sugar
  • For the Cheesecake Filling:

  • 16 ounces (450 g) cream cheese, softened
  • 1/2 cup (100 g) granulated sugar
  • 2 large eggs
  • 1/4 cup (60 mL) Baileys Irish Cream
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • For the Topping:

  • 1 cup (240 mL) heavy cream, whipped
  • 2 tablespoons (25 g) powdered sugar
  • Chocolate shavings or cocoa powder (optional)

Instructions

    Prepare the Crust:

  1. Preheat your oven to 325°F (160°C) and line a muffin tin with paper liners.
  2. In a small bowl, mix the graham cracker crumbs, melted butter, and sugar until combined.
  3. Divide the mixture evenly among the liners, pressing down firmly to form the crust. Bake for 5 minutes, then let cool.
  4. Make the Cheesecake Filling:

  5. In a large mixing bowl, beat the cream cheese and sugar until smooth and creamy.
  6. Add the eggs, one at a time, mixing well after each addition.
  7. Stir in the Baileys and vanilla extract until fully incorporated.
  8. Spoon the filling evenly over the crusts, filling each liner about 3/4 full.
  9. Bake the Cheesecakes:

  10. Bake for 20-25 minutes, or until the centers are set but still slightly jiggly.
  11. Let the cheesecakes cool completely in the pan, then refrigerate for at least 4 hours or overnight to set.
  12. Top and Serve:

  13. In a chilled bowl, whip the heavy cream and powdered sugar until soft peaks form.
  14. Pipe or spoon the whipped cream over the chilled cheesecakes.
  15. Garnish with chocolate shavings or a dusting of cocoa powder, if desired.
  16. Serve:

  17. Enjoy these indulgent mini cheesecakes as a perfect boozy dessert for any celebration.

Avocat cuit au four avec des œufs

Avocat cuit au four avec des œufs

Les ingrédients

  • 2 avocats bien mûrs
  • 2 œufs
  • Sel et poivre du moulin
  • Herbes fraîches (ciboulette, persil, coriandre) ciselées (facultatif)
  • Piment d’Espelette (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Préparer les avocats: Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur et retirer le noyau. À l’aide d’une cuillère, retirer un peu de chair pour créer un creux.
  3. Casser les œufs: Casser un œuf dans chaque creux d’avocat. Saler et poivrer généreusement.
  4. Envelopper: Placer les moitiés d’avocat dans le plat allant au four. Envelopper le plat dans du papier aluminium pour retenir la chaleur et l’humidité.
  5. Cuire: Enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits et que les jaunes soient à votre convenance (liquides ou fermes).
  6. Servir: Sortir du four et garnir d’herbes fraîches ciselées et d’un peu de piment d’Espelette si vous aimez les saveurs épicées.
  7. Astuces et variantes :

  8. Pour un goût plus riche: Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc à chaque avocat avant de casser l’œuf.
  9. Pour une touche fumée: Ajouter quelques dés de bacon ou de lardons cuits.
  10. Pour une version végétarienne: Remplacer les œufs par des champignons sautés ou du tofu brouillé.