Monthly Archives: octobre 2024

Gaufres Salées au Potimarron et Reblochon

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Les ingrédients

  • 250 g de potimarron cru râpé
  • 1 petit oignon râpé (environ 50 g)
  • 2 œufs
  • 60 g de fécule de maïs
  • 50 g d’emmental râpé
  • 150 g de reblochon (en petits morceaux)
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Préchauffez le gaufrier
    Faites chauffer votre gaufrier pour qu’il soit bien chaud lorsque vous y déposerez la pâte. Cela permettra d’obtenir des gaufres croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
  2. Préparez la pâte
    Dans un grand saladier, mélangez le potimarron râpé, l’oignon râpé, les œufs, la fécule de maïs, l’emmental râpé, les morceaux de reblochon, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
  3. Cuisson des gaufres
    Déposez une belle cuillère à soupe de la préparation sur chaque plaque du gaufrier. Refermez et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes. Les gaufres sont prêtes lorsqu’elles se détachent facilement des plaques. Si elles collent encore un peu, prolongez légèrement la cuisson pour leur donner plus de croustillant.
  4. Dégustation
    Servez les gaufres chaudes accompagnées d’une salade verte pour un repas équilibré. Vous pouvez également les déguster froides lors d’un pique-nique ou les réchauffer légèrement avant de les servir.

Gâteau roulé Forêt-Noire

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Les ingrédients

    Pour le biscuit roulé :

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

    • Pour la garniture :

  • 300 ml de crème liquide entière (à monter en chantilly)
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pot de cerises griottes au sirop (environ 250 g égouttées)
  • 50 g de copeaux de chocolat noir ou chocolat râpé

    • Pour la décoration :

  • Copeaux de chocolat noir ou chocolat râpé
  • Cerises fraîches (facultatif)

La préparation

  1. Préparation du biscuit roulé :
    Préchauffez le four à 180°C.
    Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
    Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Tamisez ensemble la farine, le cacao, et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement aux jaunes d’œufs.
    Ajoutez les blancs montés en neige à la préparation en les incorporant délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas les casser.
    Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
    Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit cuit mais encore moelleux.
  2. Préparation de la chantilly :
    Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, en ajoutant progressivement le sucre glace.
    Égouttez les cerises griottes.
  3. Montage du gâteau roulé :
    Une fois le biscuit cuit, retournez-le sur un torchon propre et légèrement humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez le biscuit avec le torchon. Laissez-le refroidir roulé pour qu’il garde sa forme.
    Déroulez délicatement le biscuit refroidi et étalez une couche généreuse de chantilly.
    Parsemez de cerises griottes égouttées sur la chantilly.
    Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien, sans le casser.
  4. Décoration :
    Recouvrez le roulé d’une fine couche de chantilly.
    Saupoudrez de copeaux de chocolat sur toute la surface du roulé.
    Décorez avec des cerises fraîches sur le dessus (facultatif).

Les avantages :

  • Rapide et plus simple : Contrairement à la version traditionnelle du gâteau Forêt-Noire, cette recette demande moins de temps et d’efforts puisqu’elle consiste en un seul biscuit roulé au lieu de plusieurs couches.
  • Léger et élégant : Le roulé a une texture légère et est visuellement très élégant, parfait pour impressionner sans trop de complexité.

Les unconvénients :

  • Fragilité du roulé : Rouler le biscuit peut être délicat. Si le biscuit est trop cuit, il peut se fissurer. Il faut surveiller attentivement la cuisson pour obtenir un résultat parfait.
  • Quantité de garniture : Contrairement à la version en couches, ce roulé contient moins de chantilly et de cerises, ce qui peut être moins généreux en garniture si vous aimez les desserts bien remplis.

Croquettes à La Vache Qui Rit

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Les ingrédients

  • 350 g de farine
  • 6 portions de Vache Qui Rit
  • 100 ml de lait
  • 60 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • Huile pour la friture

La préparation

  1. Écraser le fromage Vache Qui Rit.
  2. Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique.
  3. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  4. Former un boudin avec la pâte et découper les croquettes selon la forme désirée.
  5. Faire frire les croquettes dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  6. Égoutter sur du papier absorbant.

Petits Pots de Crème au Citron Meringué

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Les ingrédients

    Pour la crème au citron :

  • 3 citrons (le jus et le zeste)
  • 150 g de sucre
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 30 g de beurre

    • Pour la meringue :

  • 2 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Préparation de la crème au citron :
    Préchauffez le four à 150°C.
    Râpez les zestes des citrons, puis pressez leur jus pour en obtenir environ 10 cl.
    Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez le jus de citron, les zestes et la crème liquide. Mélangez bien.
    Versez la préparation dans une casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe (attention à ne pas faire bouillir).
    Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en petits morceaux, en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la crème soit lisse.
  2. Cuisson des crèmes au citron :
    Versez la crème au citron dans des petits pots ou des ramequins.
    Disposez les pots dans un plat à gratin et remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des pots (cuisson au bain-marie).
    Enfournez et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
    Laissez refroidir à température ambiante, puis placez les pots au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les garnir de meringue.
  3. Préparation de la meringue :
    Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
    Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre en plusieurs fois tout en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
  4. Dressage et finition des petits pots meringués :
    Préchauffez le four en mode grill (ou utilisez un chalumeau de cuisine si vous en avez un).
    À l’aide d’une poche à douille, déposez la meringue sur le dessus de chaque pot de crème au citron.
    Passez les pots sous le grill pendant 1 à 2 minutes, en surveillant bien, pour faire dorer la meringue (ou dorez-la avec un chalumeau de cuisine).
    Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

Crème pâtissière

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Les ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 200 g se sucre
  • 100 g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d’oeuf

La préparation

  1. Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre, ensuite Battre au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse
  2. Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs.
  3. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
  4. Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs/farine/sucre/lait.
  5. Ajouter votre gousse de vanille, puis Mélanger au fouet jusqu’à ébullition
  6. A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

Muffins salés aux Lardons et Fromage

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Les ingrédients

  • 150 g de lardons fumés
  • 100 g de gruyère râpé
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 100 ml de lait
  • 100 ml d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez un moule à muffins ou placez-y des caissettes en papier.
  2. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  3. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.
  4. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, l’huile d’olive et la moutarde si vous en utilisez.
  5. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs, puis ajoutez les lardons et le gruyère râpé. Mélangez juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.
  6. Versez la pâte dans les moules à muffins, remplissant chaque cavité aux deux tiers.
  7. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
  8. Laissez refroidir légèrement avant de démouler et servez tiède.

Cookies Rustiques Sans Sucre, Graines de Chia et Cannelle

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Les ingrédients

  • 200g de flocons d’avoine : La base de ces cookies rustiques. Les flocons d’avoine apportent une texture dense et nourrissante, tout en étant une excellente source de fibres et de glucides complexes, idéaux pour maintenir un bon niveau d’énergie tout au long de la journée.
  • 100g de purée d’amande : Remplaçant les matières grasses traditionnelles, comme le beurre, la purée d’amande ajoute une richesse naturelle aux cookies. Elle est également riche en acides gras sains et en protéines végétales, contribuant à une texture moelleuse tout en ajoutant une légère saveur de noisette.
  • 50g de graines de chia : Ces petites graines apportent une dose de nutriments impressionnante, notamment des oméga-3, des fibres et des protéines. Elles aident à lier la pâte grâce à leur capacité à absorber le liquide et à former une texture légèrement gélifiée.
  • 1 cuillère à café de cannelle : Épice réconfortante par excellence, la cannelle ajoute une note douce et chaleureuse. Elle possède également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ce qui en fait une excellente addition à ces cookies aussi bons pour le corps que pour les papilles.
  • 1 banane mûre écrasée : La banane est un édulcorant naturel dans cette recette. Elle ajoute une douceur subtile tout en apportant une texture moelleuse aux cookies. De plus, elle est riche en potassium et en fibres, ce qui contribue à faire de ces cookies une collation encore plus nutritive.
  • 1 pincée de sel : Le sel est l’ingrédient qui équilibre les saveurs et rehausse le goût des autres ingrédients. Il est indispensable même dans les recettes sucrées, car il permet de révéler toutes les nuances de saveur.
  • 50 ml de lait végétal : Le lait végétal, comme le lait d’amande, de soja ou d’avoine, est utilisé pour humidifier la pâte et lier les ingrédients ensemble. Il permet d’adapter facilement cette recette aux personnes intolérantes au lactose ou suivant un régime végétalien.

La préparation

  1. Préchauffez votre four :
    Avant toute chose, commencez par préchauffer le four à 180°C. Un four bien chaud est essentiel pour obtenir des cookies dorés et parfaitement cuits. Pendant que le four chauffe, vous pouvez préparer votre pâte.
  2. Préparez le mélange sec :
    Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, la cannelle et une pincée de sel. Cela permet de répartir uniformément les saveurs dans la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez tamiser la cannelle pour éviter qu’elle ne fasse des grumeaux. Ce mélange de base garantit une texture bien équilibrée dans chaque bouchée de cookie.
  3. Ajoutez la purée d’amande et la banane :
    Ajoutez ensuite la purée d’amande et la banane mûre écrasée. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. La purée d’amande remplace ici le beurre, apportant une richesse saine et onctueuse. La banane, quant à elle, ajoute une note sucrée naturelle tout en servant de liant dans la recette.
  4. Versez le lait végétal :
    Ajoutez ensuite le lait végétal. Ce liquide va permettre de lier tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte moelleuse. Selon la consistance de votre pâte, vous pouvez ajuster la quantité de lait. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait, une cuillère à soupe à la fois.
  5. Incorporez les graines de chia :
    C’est maintenant le moment d’ajouter les graines de chia. Mélangez bien pour les répartir uniformément dans la pâte. Les graines de chia, une fois cuites, vont apporter un léger croquant et une texture intéressante aux cookies. En plus de cela, elles offrent une excellente source d’acides gras oméga-3.
  6. Façonnez vos cookies :
    Avec vos mains légèrement humidifiées, façonnez des boules de pâte de la taille d’une noix et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez également aplatir légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère pour leur donner une forme de cookie classique. Assurez-vous de laisser suffisamment d’espace entre chaque cookie, car ils vont légèrement s’étaler à la cuisson.
  7. Faites cuire les cookies :
    Enfournez les cookies dans le four préchauffé à 180°C et laissez-les cuire pendant 15 à 20 minutes. La cuisson dépend de la taille de vos cookies et de votre four, alors surveillez-les de près. Ils sont prêts lorsqu’ils sont dorés sur les bords mais encore légèrement moelleux au centre.
  8. Refroidissez et dégustez :
    Une fois cuits, laissez les cookies refroidir sur une grille. Cela permet de raffermir leur texture tout en conservant un cœur moelleux. Ils sont parfaits pour une dégustation tiède ou à température ambiante. Vous pouvez les savourer tels quels ou les accompagner d’un verre de lait végétal pour un goûter encore plus gourmand

Broccoli potato soup

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Ingredients:

  • 2 – 14.5 oz. cans chicken broth
  • 2-3 large carrots, peeled and diced
  • 4 medium potatoes, peeled and cubed into small pieces
  • 1 tsp. onion powder
  • 2 small heads broccoli (washed and diced small)
  • 3 Tbsp. butter
  • 1/3 cup flour
  • 3 1/2 – 4 cups milk
  • 4 cups shredded cheddar cheese
  • 1 tsp. salt
  • 1/2 tsp. garlic pepper
  • 6 slices bacon, cooked and chopped

Directions:

  1. In a large pot combine chicken broth, carrots potatoes and onion powder.
  2. Bring to a boil, cover and simmer for about 10 minutes.
  3. Add broccoli, cover and simmer for an additional 10 minutes.
  4. While simmering, melt butter in a large sauce pan.
  5. Whisk in the flour and cook for another minute (or until golden brown).
  6. Whisk in milk and cook for an additional 5 minutes until the sauce thickens.
  7. Add cheese and stir until it is all melted. Add salt and garlic pepper.
  8. Pour cheese sauce into the large pot and stir until well combined.
  9. Add more milk for a thinner consistency if you like a thinner soup and add any additional salt and pepper needed.
  10. Top with bacon pieces and serve warm

Chocolate Zebra Cheesecake

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Ingredients

    For the Crust:

  • 25 Mint Oreos
  • 4 tbsp unsalted butter, melted

    • For the Filling:

  • 2 ½ tsp unflavored gelatin powder
  • 6 tbsp cold water
  • 16 oz cream cheese, softened
  • 2 cups heavy cream
  • ½ cup milk
  • 1 cup granulated sugar
  • ¼ cup dark cocoa powder
  • 1-2 tsp mint extract
  • Green food coloring (optional)

    • For Garnish:

  • Whipped cream
  • Andes mints
  • Fresh mint leaves

Instructions

  1. Crush mint Oreos and mix with melted butter. Press into a 9-inch springform pan. Chill.
  2. Soften gelatin in cold water, then microwave to dissolve.
  3. In a large bowl, blend cream cheese, heavy cream, milk, and sugar. Stir in gelatin.
  4. Divide mixture in two. Add cocoa powder to one half for chocolate, and mint extract and green food coloring to the other.
  5. Alternate spoonfuls of each mixture onto the crust for the zebra pattern. Chill for 3 hours.
  6. Garnish with whipped cream, Andes mints, and fresh mint leaves before serving.

Choux à la crème salés au saumon

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Les ingrédients

    Pour la pâte à choux:

  • 00 farine 100 grammes
  • eau 100 ml
  • huile de graines 50 ml
  • œuf 3
  • sel 1 pincée

    • Pour le remplissage:

  • fromage frais 150 grammes
  • saumon fumé 100 grammes

    • Pour décorer:

  • pistaches hachées q.b.

La préparation

  1. Pour préparer les choux : faites bouillir l’eau avec l’huile de graines dans la casserole
  2. Ajouter la farine et mélanger . Lorsque les ingrédients sont réunis, retirez du feu.
  3. Transférer la pâte dans le bol et mélanger au batteur en ajoutant les œufs un à un
  4. Transférez la pâte à choux dans la poche à douille et versez-la sur le papier sulfurisé
  5. Cuire au four statique à 190°C pendant 30-35 minutes
  6. Pour préparer la garniture : mixer le saumon avec le cream cheese et la crème de cuisson à l’aide du mixeur plongeant.
  7. Coupez les choux à la crème en deux et remplissez-les de mousse de saumon
  8. Décorer de pistaches concassées. Vos choux salés au saumon sont prêts à servir

Gelée de Romarin

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Les ingrédients

  • 500 ml d’eau
  • 6 brins de romarin frais
  • 500 g de sucre gélifiant (spécial confitures)
  • 2 c. à soupe de jus de citron

La préparation

  1. Portez l’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez les brins de romarin et laissez infuser à feu doux pendant 20 minutes.
  2. Filtrez l’infusion de romarin pour retirer les brins.
  3. Remettez l’infusion dans la casserole, ajoutez le sucre gélifiant et le jus de citron. Portez à ébullition en remuant régulièrement.
  4. Faites cuire à gros bouillons pendant 5 minutes. Vérifiez la consistance en déposant une petite cuillère de gelée sur une assiette froide. Si elle se fige, c’est prêt.
  5. Versez la gelée encore chaude dans des pots stérilisés, fermez les pots hermétiquement et laissez refroidir à l’envers.
  6. Conservez au frais et servez avec du fromage, du pain ou des plats de viande.
  7. Astuce du Chef : Pour une saveur encore plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron lors de la cuisson. Cela apportera une fraîcheur agréable à votre gelée

Cheesecake au Pain d’Épices

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Les ingrédients

    Pour la croûte :

  • 200 g de biscuits au pain d’épices (ou spéculoos), émiettés
  • 100 g de beurre, fondu

    • Pour la garniture :

  • 600 g de fromage à tartiner (type Philadelphia)
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 200 g de crème fraîche
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à café d’épices à pain d’épices (mélange de cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle)
  • 1 cuillère à soupe de farine

    • Pour la décoration :

  • Crème fouettée
  • Épices à pain d’épices
  • Morceaux de pain d’épices ou biscuits pour garnir

La préparation

  1. Préparation de la croûte :
    Préchauffez le four à 180°C (350°F).
    Dans un bol, mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène.
    Pressez le mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) pour former la croûte. Enfournez pendant environ 10 minutes, puis laissez refroidir.
  2. Préparation de la garniture :
    Dans un grand bol, battez le fromage à tartiner avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
    Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
    Incorporez la crème fraîche, l’extrait de vanille, les épices à pain d’épices et la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  3. Assemblage :
    Versez la garniture sur la croûte refroidie. Lissez la surface avec une spatule.
    Enfournez le cheesecake pendant environ 50-60 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur les bords et encore un peu tremblotant au centre.
  4. Refroidissement :
    Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur, porte légèrement ouverte, pendant environ 1 heure. Cela évite les fissures.
    Retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
  5. Décoration et service :
    Avant de servir, décorez avec de la crème fouettée, des épices à pain d’épices et des morceaux de pain d’épices ou biscuits.
    Servez frais et profitez de cette délicieuse douceur festive !

Gâteau dégoulinant d’Halloween hanté

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Les ingrédients

    Pour le gâteau au chocolat :

  • 1 ¾ tasse de farine tout usage
  • 1 ¾ tasse de sucre granulé
  • ¾ tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1 ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 gros œufs
  • 1 tasse de lait entier
  • ½ tasse d’huile végétale
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse d’eau bouillante

    • Pour le glaçage à l’orange :

  • 1 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 4 tasses de sucre en poudre
  • ¼ tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Colorant alimentaire orange

    • Pour la ganache au chocolat :

  • 1 tasse de crème épaisse
  • 8 oz de chocolat mi-sucré, haché

    • Pour la garniture :

  • Des bonbons sur le thème d’Halloween (comme des vers en gélatine, des yeux en bonbon ou des paillettes)
  • Des biscuits Oreo écrasés

La préparation

  1. Préchauffer le four : Préchauffer votre four à 350 °F (175 °C). Graisser et fariner deux moules à gâteaux ronds de 9 pouces.
  2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Combiner les ingrédients humides : Ajouter les œufs, le lait, l’huile et la vanille aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer délicatement l’eau bouillante (la pâte sera fine).
  4. Cuisson : Répartir la pâte entre les moules préparés et cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis les transférer sur des grilles pour qu’ils refroidissent complètement.
  5. Préparer le glaçage à l’orange : Dans un bol, battre le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter progressivement le sucre glace et la crème épaisse, en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et le colorant alimentaire orange jusqu’à obtenir la teinte souhaitée.
  6. Préparez la ganache : Faites chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu’à ébullition. Versez-la sur le chocolat haché et laissez reposer 5 minutes. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse et laissez refroidir légèrement.
  7. Assemblez le gâteau : Une fois que les gâteaux sont complètement refroidis, placez une couche sur une assiette de service. Glacez le dessus avec du glaçage orange, puis placez la deuxième couche par-dessus. Glacez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage orange.
  8. Arrosez de ganache : Versez la ganache au chocolat sur le dessus du gâteau, en la laissant couler sur les côtés.
  9. Garniture : Décorez avec des bonbons sur le thème d’Halloween et des biscuits Oreo écrasés pour une touche effrayante.
  10. Coupez et savourez ce gâteau dégoulinant d’Halloween envoûtant, parfait pour un dessert terriblement amusant lors de votre rassemblement d’Halloween !

Chocolat chaud maison

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Les ingrédients

  • 1 L de lait
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 200 g de chocolat noir
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1/4 c à c de cannelle (facultatif)
  • 1 c à c d’extrait de vanille

La préparation

  1. Mettre le lait dans une grande casserole à feu doux et attendre que le lait soit tiède.
  2. Incorporer le chocolat coupé en petits morceaux au lait tiède.
  3. Remuer doucement jusqu’à ce que le tout soit mélangé, ajouter la crème fraîche.
  4. Continuer à remuer avec un fouet, ajouter le sucre, l’extrait de vanille et la cannelle, en faisant attention que cela ne soit pas trop marqué sinon cela masquera un peu le goût du chocolat.

Cookies aux épices de citrouille et au latte

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Plongez dans l’essence chaleureuse de l’automne avec les Cookies aux Épices de Citrouille et au Latte, parfaits pour toute réunion automnale. Ces cookies combinent les saveurs chaudes des épices de citrouille et du café, recréant la boisson saisonnière appréciée sous une forme délicieusement cuite. Moelleux, épicés, et avec juste une touche d’espresso, ce sont le parfait goûter à déguster avec une tasse de café ou de thé chaud.

Les ingrédients

  • 1 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse de sucre brun, tassé
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café d’épices de citrouille
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’espresso
  • 1 tasse de pépites de chocolat blanc

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et tapissez des plaques à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre, le sucre granulé et le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
  3. Ajoutez la purée de citrouille, l’oeuf et l’extrait de vanille, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, les épices de citrouille et la poudre d’espresso.
  5. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner.
  6. Incorporez les pépites de chocolat blanc.
  7. Déposez des cuillerées de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d’environ 2 pouces.
  8. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
  9. Laissez refroidir les cookies sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur des grilles pour refroidir complètement.

Winter bowl à la courge butternut, champignons et œuf poché

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Les ingrédients

  • 1 petite courge butternut (800 g ou 1 kg)
  • 2 oeufs frais
  • 250 g de champignons
  • 30 g de noisettes
  • 2 gousses d’ail
  • Vinaigre blanc
  • Huile d’olive
  • Persil frais
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Épluchez la courge et coupez-la en cubes. Épluchez l’ail et coupez les gousses en deux. Faites cuire le tout à la vapeur pendant 20 à 25 min, ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d’eau avec 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc.
  3. Cassez les oeufs dans 2 ramequins distincts.
  4. Quand l’eau est frémissante, formez un tourbillon avec une cuillère en bois et versez le premier oeuf au centre du tourbillon. Faites-le cuire dans l’eau frémissante 2 à 3 min.
  5. Répétez l’opération avec le second oeuf.
  6. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Hachez grossièrement les noisettes.
  7. Faites chauffer une poêle sur feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive, et faites-y revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et fondants, soit environ 8 min. Ajoutez les noisettes hachées et faites revenir le tout 2 min supplémentaires.
  8. Une fois la courge cuite, disposez les cubes dans le bol d’un blender et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mixez le tout.
  9. Dressez les 2 bols. Disposez la purée, les champignons et les noisettes, puis déposez les oeufs pochés. Poivrez et parsemez de quelques feuilles de persil frais. Dégustez !

Hot dog mexicain

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Les ingrédients

  • 4 pains à hot dog
  • 4 saucisses légèrement épicées
  • 1 avocat
  • 1 citron vert
  • Tabasco
  • 1 cuillère à soupe de fromage blanc
  • 1 petite boite de maïs doux
  • 1 petite boite de haricots rouges
  • 1 poignée de cheddar râpé
  • ½ poivron rouge
  • ½ tomate
  • 1 petit piment jalapeño
  • 30 g d’oignons frits
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un bol, écraser un avocat préalablement pelé. Verser le jus d’un citron vert, ajouter du Tabasco selon les goûts, un filet d’huile d’olive, une cuillère à soupe de fromage blanc et saler. Bien mélanger pour obtenir une texture onctueuse. Réserver.
  2. A part, dans un saladier, verser une petite boîte de maïs (sans le jus), une petite boîte d’haricots rouges (sans le jus non plus), un 1/2 poivron rouge et une 1/2 tomate, tous 2 taillés en tout petits dés. Ajouter une poignée de cheddar râpé, un filet d’huile d’olive, saler et poivrer puis mélanger le tout.
  3. Couper en rondelle un petit piment jalapeño.
  4. Faire chauffer le barbecue (ou la poêle ou la plancha) et y faire griller 4 saucisses légèrement épicées. Une fois les saucisses cuites, réserver.
  5. Ouvrir 4 pains à hot dog, les faire chauffer sur la grille du barbecue.
  6. Une fois striés, déposer la petite salade maïs/haricots rouges dans le fond. Déposer la saucisse cuite puis recouvrir de sauce à l’avocat. Enfin terminer par 2/3 rondelles de jalapeño et saupoudrer d’oignons frits.
  7. Déguster aussitôt accompagnés de chips tortillas.

Macarons à la noix de coco

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Les ingrédients

  • 100 g de noix de coco râpée
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 blancs d’œufs
  • 50 g de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 160°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, mélangez la noix de coco râpée, le sucre en poudre et l’extrait de vanille.
  3. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace.
  4. Incorporez délicatement le mélange de noix de coco à la meringue, en veillant à ne pas trop mélanger.
  5. À l’aide d’une cuillère, formez des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant de quelques centimètres.
  6. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les macarons soient légèrement dorés.
  7. Laissez refroidir complètement avant de décoller les macarons de la plaque.

Muffins salés façon pizza savoureux et légers

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Les ingrédients

  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de jambon coupé en dés
  • 100g de mozzarella râpée
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 œufs
  • 100ml de lait
  • 50ml d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Origan séché pour saupoudrer (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez un moule à muffins en le beurrant ou en utilisant des caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique.
  3. Ajoutez les dés de jambon, la mozzarella râpée, l’oignon haché, et le poivron rouge dans le bol et mélangez bien.
  4. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, l’huile d’olive, le concentré de tomate, du sel et du poivre.
  5. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène, mais ne pas trop mélanger.
  6. Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux trois quarts.
  7. Saupoudrez d’origan séché sur le dessus si désiré.
  8. Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir ces délicieux muffins salés façon pizza.

Tarte Bounty

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Les ingrédients

  • 200 g de biscuits (type Petit Beurre ou Digestive)
  • 100 g de beurre fondu
  • 200 g de lait concentré sucré
  • 200 g de noix de coco râpée
  • 200 g de chocolat noir
  • 100 ml de crème liquide

La préparation

  1. Préparation de la base
    Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Tapissez le fond d’un moule à tarte avec cette préparation en appuyant fermement. Réfrigérez pendant environ 30 minutes pour que la base se solidifie.
  2. Préparation de la garniture coco
    Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré avec la noix de coco râpée jusqu’à obtenir une pâte homogène. Sortez le moule du réfrigérateur et étalez la garniture coco sur la base de biscuits de manière uniforme.
  3. Préparation du glaçage au chocolat
    Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes (par petites sessions de 30 secondes en mélangeant à chaque fois). Lorsque le mélange est bien lisse, versez-le sur la couche de coco.
  4. Finition et réfrigération
    Lissez la surface du chocolat avec une spatule pour un résultat bien lisse. Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
  5. Dégustation
    Sortez la tarte du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour qu’elle soit plus facile à découper. Une bouchée, et vous retrouverez toutes les saveurs du célèbre chocolat Bounty !

Ramen au poulet

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Les ingrédients

  • 2 escalopes de poulet
  • 4 œufs
  • 4 pak choi (choux chinois)
  • 2 carottes
  • 200 g de nouilles ramen ou udon
  • 100 g de pleurotes
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 1 c.à.s de graines de sésame noir
  • 1 c.à.c de sucre
  • 1,5 L d’eau
  • Sauce soja
  • Huile de sésame

La préparation

  1. Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 minutes. Passez-les sous l’eau froide, puis écalez-les délicatement. Déposez-les dans un bol avec 20 cl d’eau, 5 cl de sauce soja et le sucre. Fermez hermétiquement et réservez au frais.
  2. Coupez le poulet en lamelles, les choux chinois en deux, puis faites revenir le tout 5 minutes dans une poêle avec un fond d’huile de sésame et une cuillerée de sauce soja. Lavez les champignons et ajoutez-les dans la poêle. Prolongez la cuisson 5 minutes.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer l’eau avec la tablette de bouillon de volaille dans une casserole. A ébullition, ajoutez les nouilles, puis laissez cuire 5 minutes. Une minute avant la fin, ajoutez les œufs dans l’eau pour les réchauffer.
  4. Servez dans des assiettes creuses, les nouilles avec leur bouillon, le poulet, les œufs coupés en deux, les légumes et une demi-carotte râpée. Versez un filet d’huile de sésame, parsemez de quelques graines de sésame et dégustez aussitôt.

Halloween Ghost Pizza

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Ingredients:

  • 1 pre-made pizza crust
  • 1/2 cup pizza sauce
  • 1 1/2 cups shredded mozzarella cheese
  • 6 slices of mozzarella cheese (for ghosts)
  • Black olives, sliced (for eyes)

Directions:

  1. Preheat the oven according to your pizza crust package instructions (typically 425°F or 220°C).
  2. Spread the pizza sauce evenly over the pre-made crust.
  3. Sprinkle shredded mozzarella cheese on top.
  4. Bake the pizza for about 10-12 minutes, until the cheese is melted and bubbly.
  5. While the pizza is baking, cut ghost shapes out of the mozzarella slices using a ghost-shaped cookie cutter or freehand.
  6. Once the pizza is done, place the ghost-shaped cheese slices on top while it’s still warm, allowing them to melt slightly.
  7. Add two olive slices to each ghost for eyes.

Halloween Pizza Skulls

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Ingredients:

  • 1 can refrigerated pizza dough
  • 1/2 cup pizza sauce
  • 1 cup shredded mozzarella cheese
  • 1/2 cup pepperoni slices, chopped
  • 1/4 cup black olives, sliced
  • 1/4 cup green bell pepper, diced
  • 1/4 cup red onion, finely chopped
  • Cooking spray
  • 1/2 teaspoon dried oregano
  • 1/2 teaspoon garlic powder

Instructions:

  1. Preheat the Oven for Perfect Results
  2. Preheat your oven to 375°F (190°C). Lightly spray your skull-shaped mold with cooking spray to prevent sticking.
  3. Prepare the Dough
  4. On a lightly floured surface, unroll the pizza dough and cut it into pieces large enough to cover each skull mold cavity.
  5. Assemble the Pizza Skulls
  6. Press the dough into each cavity of your skull mold, ensuring there’s some overhang for sealing. Spoon in 1 tablespoon of pizza sauce, then add mozzarella cheese, chopped pepperoni, black olives, green bell peppers, and red onion. Top with more cheese.
  7. Seal and Bake
  8. Fold the extra dough over the fillings to seal each skull. Press down lightly to ensure the dough sticks. Brush the tops with olive oil, then sprinkle with dried oregano and garlic powder. Bake for 20-25 minutes or until golden brown.
  9. Cool and Serve
  10. Let the pizza skulls cool in the mold for about 5 minutes after baking. Carefully remove them and serve warm.

Paris-Brest salé au saumon écossais, crème d’avocat et fromage frais

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Les ingrédients

    Pour la pâte à choux :

  • 75 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs
  • 120 ml d’eau
  • 1 pincée de sel

    • Pour la garniture :

  • 2 avocats mûrs
  • 150 g de fromage frais
  • 200 g de saumon écossais label rouge (fumé ou mariné)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre
  • Quelques brins de ciboulette pour la décoration

La préparation

  1. Préparation de la pâte à choux :
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et une pincée de sel. Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement avec une spatule. Remettez sur feu doux et continuez de remuer jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
    Transférez la pâte dans un bol et ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Laissez refroidir.
  2. Préparation de la garniture :
    Écrasez les avocats dans un bol et mélangez-les avec le fromage frais, le jus de citron, du sel et du poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Découpez le saumon écossais en fines tranches.
  3. Montage du Paris-Brest :
    Coupez les choux en deux dans le sens de l’horizontale. Garnissez la base de crème d’avocat, puis ajoutez les tranches de saumon écossais. Refermez avec l’autre moitié du chou. Répétez l’opération pour chaque Paris-Brest.
    Décorez avec quelques brins de ciboulette fraîche avant de servir. Ce Paris-Brest salé est idéal pour un apéritif gourmand ou une entrée élégante.

Feuilleté de Saint Jacques

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Les ingrédients

  • 1 sachet de noix de Saint Jacques
  • 1 sachet de crevettes décortiquées
  • 1 petite boîte de champignons de Paris
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • huile d’olive
  • safran
  • sel & piovre
  • aneth ou persil
  • béchamel ( prête ou à faire soi-même)

La préparation

  1. Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, les noix de saint jacques, la moitié d’un paquet de crevettes décortiquées et les champignons égouttés. Quand l’ensemble à rendu son eau, mettre une dose de safran, une cuillère à café d’aneth ou de persil
  2. Laisser cuire à feu doux environ 15 à 20 mn (les noix de saint jacques doivent être blanches). Préparer une béchamel (beurre, farine, lait, sel, poivre) très épaisse (valeur d’un gros bol à déjeuner). La mélanger dans la poêle avec les noix de saint jacques, les crevettes et les champignons, laisser tiédir.
  3. Dans un plat à tarte à bord haut mettre la pâte feuilletée (laisser la feuille sulfurisée, ça évite de beurrer le plat), verser la préparation, Recouvrir avec une nouvelle pâte feuilletée dans lequel on aura fait un petit trou, Coller les bords et badigeonner au jaune d’oeuf.
  4. Enfourner sans préchauffage, thermostat 210°C.

Brownie à la citrouille

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Les ingrédients

    Pour la couche de brownie :

  • 1 tasse de beurre non salé, fondu
  • 2 tasses de sucre granulé
  • 4 gros œufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 cuillère à café de sel

    • Pour la couche de citrouille :

  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de farine tout usage

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graissez et tapissez un moule de 9×13 pouces de papier sulfurisé, en laissant dépasser du papier pour faciliter le retrait des brownies plus tard.
  2. Préparez la couche de brownie en mélangeant le beurre fondu et le sucre dans un grand bol. Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille.
  3. Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit juste homogène. Mettez de côté.
  4. Pour la couche de citrouille, mélangez la purée de citrouille, le sucre, l’œuf, l’extrait de vanille, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel dans un bol moyen jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez la farine jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  5. Versez environ trois quarts de la pâte à brownie dans le moule préparé, en lissant en une couche uniforme avec une spatule. Étalez soigneusement le mélange de citrouille sur la base de brownie.
  6. Déposez des cuillerées de la pâte à brownie restante sur la couche de citrouille. Utilisez un couteau pour marbrer les deux couches ensemble et créer un effet tourbillonnant.
  7. Cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte principalement propre. Assurez-vous de ne pas trop cuire pour conserver le fondant des brownies.
  8. Laissez les brownies refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de les retirer en utilisant le papier sulfurisé qui dépasse. Coupez en carrés et servez.

Æbleskiver

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Ingredients :

  • 180 grams of flour
  • 2 eggs
  • 2 deciliter buttermilk
  • ½ teaspoon baking soda
  • 1 pinch of salt
  • 1 teaspoon sugar
  • 2 tablespoons olive oil
  • ½ teaspoon cardamom (organic) grated lemon
  • Small fresh pieces of apple.
  • Butter for frying.

Instructions :

  1. Mix the dry ingredients together: flour, baking soda, sugar, salt, cardamom and the grated lemon.
  2. Divide the 2 eggs into whites and yolks.
  3. Whisk together the egg yolks with the buttermilk. Mix the mixture with the dry ingredients and add 2 tablespoons oil to the dough. Then let the dough rest for about 30 minutes.
  4. After half an hour, whisk the egg whites and then turn them into the dough.
  5. Heat up the bleskive iron and bring a smal piece of butter into each recess. Pour some dough into each of the holes.
  6. Place a small piece of apple into each hole when the dough becomes stiff at the bottom.
  7. Turn the bleskiver. To achieve the most harmonious, round shape, flip the bleskiver several times while on the pan.
  8. The æbleskiver are done when you can stick them with a needle or fork, without any dough hanging.

Apple Focaccia with Blue Cheese and Herbs

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Ingredients:

    For the Focaccia Dough:

  • 2 cups all-purpose flour
  • 1 teaspoon instant yeast
  • 1 teaspoon salt
  • ¾ cup warm water (about 110°F / 43°C)
  • 2 tablespoons olive oil (plus more for drizzling)

    • For the Topping:

  • 1 large apple, thinly sliced (such as Granny Smith or Honeycrisp)
  • ½ cup blue cheese, crumbled
  • 2 tablespoons fresh rosemary, chopped (or 1 tablespoon dried)
  • 1 tablespoon fresh thyme leaves (or ½ tablespoon dried)
  • 1 tablespoon honey (optional)
  • Sea salt for sprinkling

Instructions:

  1. Make the Dough:
    In a large mixing bowl, combine the flour, instant yeast, and salt. Gradually add warm water and 2 tablespoons of olive oil. Mix until a soft dough forms.
  2. Knead the dough on a lightly floured surface for about 5-7 minutes, or until smooth and elastic.
  3. Place the dough in a lightly oiled bowl, cover it with a kitchen towel or plastic wrap, and let it rise in a warm place for about 1 hour, or until doubled in size.
  4. Preheat the Oven:
    Preheat your oven to 425°F (220°C). Line a baking sheet with parchment paper or grease it lightly with olive oil.
  5. Shape the Focaccia:
    Once the dough has risen, gently punch it down and transfer it to the prepared baking sheet. Press and stretch the dough out to fit the shape of the pan, creating dimples with your fingers.
  6. Add the Toppings:
    Arrange the apple slices evenly over the dough, then sprinkle the crumbled blue cheese, chopped rosemary, and thyme over the top. Drizzle with a bit more olive oil and honey if using.
  7. Sprinkle a generous pinch of sea salt over the focaccia.
  8. Bake:
    Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the focaccia is golden brown and the edges are crispy.
  9. Cool and Serve:
    Remove from the oven and let it cool slightly before slicing. Serve warm or at room temperature.

Pineapple Habanero Hot Sauce

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This flavorful pineapple habanero hot sauce is the perfect way to add a fruity, spicy kick to any dish

Ingredients:

  • 2-3 habanero peppers
  • 1/2 ripe pineapple
  • 1/2 onion
  • 1 cup water
  • 2/3 cup white vinegar
  • Juice of 1 lime
  • 8 slices of peeled ginger (about 1/2 inch piece)
  • 2 tsp sugar
  • 1 1/4 tsp salt
  • 1/4 tsp dried marjoram
  • 1/8 tsp ground cumin

Instructions:

  1. Prep Ingredients – Slice the pineapple, habanero, ginger, and onion. Remove seeds and pith from the habaneros if you prefer a milder spice.
  2. Simmer – In a pan, simmer the onion, pineapple, habaneros, and ginger with 1 cup of water until somewhat submerged, about 2-3 minutes.
  3. Add Seasonings – Add salt and sugar. Simmer gently until the onions and peppers have softened, about 5-10 minutes.
  4. Blend – Transfer the simmered mixture to a blender. Add vinegar, lime juice, marjoram, and cumin. Blend until smooth and let cool.
  5. Season – Adjust seasoning by adding more salt and/or sugar if needed.
  6. Bottle – Pour into hot sauce bottles or a mason jar.

Crèmes brûlées au potimarron et au chorizo

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Les ingrédients

  • Potimarron : Cet ingrédient apporte une douceur et une texture veloutée, idéale pour une crème brûlée. Sa saveur légèrement sucrée équilibre parfaitement le côté épicé du chorizo.
  • Chorizo : Choisissez-le fort ou doux selon vos préférences. Il apporte une note corsée et un léger piquant qui relève la douceur du potimarron.
  • Crème liquide et jaunes d’œufs : Ces deux ingrédients sont essentiels pour donner à la crème brûlée sa texture riche et onctueuse.

La préparation

  1. Préparation du potimarron
    Coupez le potimarron en quartiers et retirez les graines. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Cette cuisson rend le potimarron facile à mixer et intensifie ses saveurs naturelles.
  2. Préparation du chorizo
    Pelez et mixez finement le chorizo. Réservez une petite quantité pour la garniture, car cette touche finale ajoutera du croquant et encore plus de saveur à la crème brûlée.
  3. Mélange des ingrédients
    Une fois le potimarron cuit, retirez la peau, puis mixez-le avec le chorizo. Ajoutez les jaunes d’œufs et la crème liquide pour créer une texture onctueuse et homogène. Ce mélange est la base de votre crème brûlée.
  4. Cuisson des crèmes
    Répartissez la préparation dans des ramequins. Faites cuire à 150°C pendant 10 minutes. Cette cuisson douce permet de préserver la texture crémeuse tout en fixant les saveurs.
  5. Finalisation
    Ajoutez le chorizo réservé sur les crèmes, puis enfournez de nouveau pour 10 minutes supplémentaires afin d’apporter une touche croquante et parfumée.

Millefeuille au Saumon Fumé et Mascarpone

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Les ingrédients

  • 1 plaque de saumon fumé norvégien 160 gr
  • 1 citron
  • Mascarpone 250 gr
  • 1/4 bouquet de persil plat
  • Ciboulette
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préparer une crème à base de mascarpone, de jus de citron, sel, poivre, et de ciboulette, persil hachée finement, Mélanger le tout.
  2. Prendre une tranche de saumon, napper de l’appareil (environ 1 cm), recouvrir à nouveau d’une tranche de saumon, et répéter l’opération 3 fois.
  3. Filmer et entreposer au congélateur 10 à 15 min pour qu’il durcisse. Trancher immédiatement.

Oreo Cherry Chocolate Chip Cheesecake

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Ingredients

    For the Crust:

  • 22 Oreo cookies
  • 3 tablespoons melted butter
  • 1 tablespoon sugar

    • For the Filling:

  • 16 oz cream cheese, softened
  • 16 oz heavy cream
  • 1 cup granulated sugar
  • ¼ cup powdered sugar
  • 1 large box (6 oz) cherry gelatin
  • 12 oz frozen cherries, thawed
  • 2 cups semisweet chocolate chips

Directions

  1. Prepare the Crust:
    Crush Oreo cookies in a food processor until finely ground.
    Add melted butter and sugar to the crushed cookies. Mix until well combined.
    Press the mixture into the bottom and halfway up the sides of a springform pan.
    Refrigerate for at least 30 minutes to firm up.
  2. Prepare the Filling:
    Beat cream cheese and granulated sugar until smooth and well mixed. Set aside.
    In a separate bowl, dissolve the cherry gelatin in 1½ cups of boiling water. Stir until completely dissolved. Allow to cool slightly.
    Dice half of the thawed cherries and set aside.
    In another bowl, whip heavy cream and powdered sugar until stiff peaks form.
    Once the gelatin begins to thicken but is not fully set, fold it into the whipped cream. Mix until fully blended.
    Gently fold the cream cheese mixture into the whipped cream and gelatin mixture until smooth.
    Fold in diced cherries and chocolate chips.
  3. Assemble the Cheesecake:
    Pour the filling into the prepared crust, spreading it evenly.
    Garnish with whole cherries on top. Optionally, sprinkle with crushed cookies or additional chocolate chips for extra flair.
  4. Chill and Serve:
    Refrigerate the cheesecake for at least 4 hours or until firm.
    Enjoy this creamy, no-bake cheesecake with a delicious blend of Oreo crust, cherry gelatin, and chocolate chips

Croque-Monsieur au Chèvre et Échalote Crémeuse

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Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de mie
  • 150 g de fromage de chèvre
  • 4 échalotes, finement émincées
  • 20 cl de crème fraîche
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Herbes de Provence (facultatif)

La préparation

  1. Préparation de la crème : Faites revenir les échalotes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez la crème, assaisonnez, et laissez épaissir.
  2. Assemblage : Tartinez la crème d’échalote sur 4 tranches de pain, déposez le fromage de chèvre, et refermez avec les autres tranches.
  3. Gratiner au four : Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180°C jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
  4. Service : Servez immédiatement, accompagné de légumes ou d’une salade.

Cheeseburger Pretzel Bombs

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Ingredients :

  • 1 lb pizza dough(455 g), left out at room temperature for 15-20 minutes
  • 7 slices american cheese, cut in half
  • 14 frozen mini meatballs, thawed
  • ¼ cup baking soda(45 g)
  • 5 cups water(1.2 L)
  • 1 egg, beaten
  • coarse sea salt
  • yellow mustard, for serving (optional)

Preparation :

  1. Preheat the oven to 425°F (220°C). Line a baking sheet with parchment paper.
  2. Cut the pizza dough into 14 evenly sized pieces. Working one at a time, stretch out a piece of dough into a long strip, about 8 inches (20 centimeters) long.
  3. Place a piece of cheese at the top, followed by a meatball, and roll up the cheese and meatball in the dough. Rotate halfway through rolling to ensure you are completely encasing the cheese and meet in the dough. Pull tightly and use any remaining slack to cover any possible gaps/holes. Press the dough into itself to seal and place on the prepared baking sheet. Repeat with the remaining dough, cheese, and meatballs.
  4. In a medium saucepan over high heat, bring the 5 cups of water to a boil. Once boiling, add the baking soda and stir to dissolve. Return the pot to a boil.
  5. In batches (about 3-5 at a time), add the rolled dough balls to the pot and boil for 20-30 seconds, stirring gently. Remove and dab on paper towels before placing back on the baking sheet. Repeat with remaining dough balls.
  6. Brush each boiled ball with beaten egg, then sprinkle with coarse sea salt.
  7. Bake for 15-20 minutes, until the outsides have browned. Serve warm with mustard, if desired.

Bacon Bombs Mac n Cheese

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Ingredients:

  • 8 ounces elbow macaroni
  • 4 cups shredded sharp cheddar cheese
  • 2 cups milk
  • 1/4 cup butter
  • 1/4 cup all-purpose flour
  • 1 teaspoon garlic powder
  • 1/2 teaspoon onion powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon black pepper
  • 12 strips of cooked bacon, chopped
  • 1 cup breadcrumbs
  • 1/4 cup cooked bacon bits for topping (optional)

Directions:

  1. Cook the Macaroni:
    Boil a pot of salted water and cook the elbow macaroni according to package instructions. Drain and set aside.
  2. Make the Cheese Sauce:
    In a large saucepan, melt the butter over medium heat.
    Stir in the flour, garlic powder, onion powder, salt, and pepper. Cook for about 2 minutes until smooth.
    Gradually whisk in the milk, stirring constantly until the sauce thickens, about 5-7 minutes.
    Remove from heat and stir in the shredded cheddar cheese until melted.
  3. Combine and Add Bacon:
    Add the drained macaroni to the cheese sauce and stir until well coated.
    Mix in the chopped cooked bacon.
  4. Shape the Bombs:
    Preheat your oven to 350°F (175°C).
    Using your hands, scoop out a small portion of the mac and cheese mixture and shape it into a ball. Repeat until all the mixture is used.
  5. Coat and Bake:
    Roll each mac and cheese ball in breadcrumbs, pressing gently to coat.
    Place the balls on a baking sheet lined with parchment paper. If desired, sprinkle with additional bacon bits.
  6. Bake:
    Bake in the preheated oven for about 15-20 minutes, or until golden brown and crispy.
  7. Serve:
    Let the bacon bombs cool slightly before serving. Enjoy them warm as a fun snack or side dish!