Les ingrédients

• les crêpes
• 2,5 cuillère(s) à café de poudre de thé matcha
• 50 cl de lait
• 2 oeufs + 3 jaunes d’oeufs
• 200 g de farine
• 40 g de sucre glace
• 60 g de beurre fondu
• la crème citron
• 35 cl de crème fleurette
• 80 g de sucre glace
• le zeste de 1 citron bio
• 500 g de mascarpone

Pour servir

• poudre de matcha
• crème anglaise au matcha (facultatif)

La préparation

1. Diluez au fouet 2,5 c. à c. de poudre de thé matcha dans 50 cl de lait. Au fouet, ajoutez 2 œufs + 3 jaunes d’oeufs. Dans un saladier, mélangez 200 g de farine et 40 g de sucre glace. Versez le lait au matcha au centre. Fouettez le tout, ajoutez 60 g de beurre fondu. Réservez au frais 1 h.
2. Faites cuire une douzaine de crêpes.
3. Mélangez 35 cl de crème fleurette, 80 g de sucre glace et le zeste de 1 citron bio. Versez petit à petit sur 500 g de mascarpone et travaillez le tout au fouet. Réservez 2 h au frais.
4. Montez la crème au fouet.
5. Montez le gâteau en intercalant crêpes et couches de crème au citron. Saupoudrez de poudre de matcha et servez, éventuellement, avec une crème anglaise au matcha.