Les ingrédients

• Feuilles de brick : 8 feuilles (environ 240 g)
• Blanc de poulet : 300 g
• Oignon : 100 g
• Poivron rouge : 60 g
• Persil frais : 20 g
• Ail : 1 gousse (5 g)
• Harissa : 15 g
• Paprika doux : 3 g
• Cumin moulu : 2 g
• Sel fin : 5 g
• Poivre noir : 2 g
• Huile végétale (cuisson) : 80 ml

La préparation

1. Préparer le poulet
   Coupe le blanc de poulet en petits morceaux très fins ou hache-le grossièrement pour obtenir une texture moelleuse.
2. Faire revenir les aromatiques
   Fais chauffer un filet d’huile dans une poêle. Ajoute l’oignon finement haché, l’ail écrasé et le poivron coupé en petits dés. Fais revenir à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit fondant.
3. Assaisonner
   Ajoute la harissa, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélange soigneusement pour bien libérer les arômes.
4. Cuire le poulet
   Ajoute le poulet dans la poêle. Fais cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement doré. Retire du feu.
5. Ajouter le persil
   Incorpore le persil finement haché à la farce. Mélange et laisse tiédir.
6. Façonner les bricks roulées
   Dépose une feuille de brick à plat. Place une portion de farce sur un bord, replie les côtés puis roule fermement pour former un cylindre bien serré.
7. Cuisson
   Fais chauffer l’huile à feu moyen. Fais dorer les bricks roulées 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
8. Égoutter
   Dépose les bricks sur du papier absorbant avant de servir bien chaud.
9. Astuce pour faciliter la recette
   Prépare la farce à l’avance et laisse-la refroidir : les bricks se rouleront plus facilement sans se déchirer.
10. Ingrédient à échanger
    Le poulet peut être remplacé par du thon bien égoutté ou de la viande hachée.
11. Astuce de cuisson
    Pour une cuisson uniforme et croustillante, retourne les bricks régulièrement et évite une huile trop chaude qui colorerait trop vite l’extérieur.