Category Archives: Entrées

Œufs bénédicte au saumon fumé facile

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Œufs bénédicte au saumon fumé facile

Les ingrédients

  • 5 œufs
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 500 g de crème fraîche
  • 4 tranches de pain
  • 1 citron
  • Poivre
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • q.s d’eau

La préparation

  1. Faire chauffer la crème fraîche. Fouetter un des œufs, ajouter petit à petit 6 cuillères à soupe de crème fraîche. Incorporer ce mélange au reste de crème fraîche. Porter sur le feu tout en remuant.
  2. Puis, ajouter le jus d’agrume, du sel et du poivre. Réserver au chaud.
  3. Séparément, faire chauffer de l’eau avec une cuillerée de vinaigre. Pocher les œufs, un à la fois. Découper le poisson en lamelles et les répartir sur les tranches de pain. Placer un œuf poché sur chacune d’elles et napper la surface de la sauce. Les œufs bénédicte au saumon fumé sont prêts à être savourés.

Œufs Farcis à la Mousse de Saumon

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Œufs Farcis à la Mousse de Saumon

Les ingrédients

  • 6 œufs
  • 200g de saumon fumé
  • 100g de fromage à la crème
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Une pincée d’aneth
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Faites cuire les œufs durs, puis écalez-les.
  2. Coupez-les en deux et retirez délicatement les jaunes.
  3. Dans un mixeur, mélangez les jaunes d’œufs, le saumon fumé, le fromage à la crème, le jus de citron et l’aneth. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  4. Remplissez les blancs d’œufs avec la mousse de saumon.
  5. Réfrigérez pendant au moins une heure avant de servir pour une saveur optimale.

Verrines Veloutées aux Carottes et Curry, Douceur Épicée

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Verrines Veloutées aux Carottes et Curry, Douceur Épicée

Les ingrédients

  • 500 g de carottes fraîches
  • 100 g de fromage frais nature (type fromage à tartiner)
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • Sel & poivre au goût
  • Quelques graines de sésame pour la décoration
  • Quelques brins de coriandre fraîche ?? (optionnel)

La préparation

    Cuisson des carottes

  1. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
  2. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Égouttez-les soigneusement.

    4. Préparation de la mousse

  4. Dans un mixeur, ajoutez les carottes cuites, le fromage frais, la crème liquide, le curry, le sel et le poivre.
  5. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.

    6. Dressage & réfrigération

  6. Répartissez la mousse dans des verrines à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour un effet soigné.
  7. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour une texture encore plus savoureuse.

    8. Décoration & service

  8. Parsemez de graines de sésame et de coriandre fraîche avant de servir.
  9. Dégustez bien frais en entrée ou en amuse-bouche.

Tartines Gratins au Jambon et Fromage

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Tartines Gratins au Jambon et Fromage

Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de campagne
  • 200 g de jambon blanc (coupé en dés)
  • 200 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella selon votre préférence)
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de moutarde (facultative, pour relever le goût)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir

La préparation

    Préchauffez votre four

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
  2. Disposez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    3. Préparez le mélange crémeux

  3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre.
  4. Tartinez généreusement chaque tranche de pain avec cette préparation.

    5. Ajoutez les garnitures

  5. Répartissez les dés de jambon sur les tranches de pain.
  6. Saupoudrez généreusement de fromage râpé pour obtenir une belle couche gratinée.

    7. Enfournez les tartines

  7. Placez la plaque au four et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
  8. Terminez par 2 minutes en mode grill pour une finition croustillante (surveillez bien pour éviter de brûler le fromage).

    9. Dressez et servez

  9. Sortez les tartines du four et laissez-les refroidir légèrement.
  10. Servez-les chaudes, accompagnées d’une salade verte pour un repas équilibré.

    11. Conseils et astuces

  11. Pour plus de saveur : Ajoutez des herbes comme du thym ou de l’origan sur le fromage avant d’enfourner.

Ficelle Picarde

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Ficelle Picarde

Les ingrédients

  • Crêpes : 8 crêpes, qui serviront de base pour le plat.
  • Jambon : 200 g, coupé en dés. Le jambon apporte une saveur salée et délicieuse.
  • Fromage : 200 g de fromage râpé, comme le gruyère ou l’emmental, pour une texture fondante.
  • Champignons : 200 g, émincés. Les champignons ajoutent une note terreuse et savoureuse.
  • Lait : 500 ml, pour préparer la béchamel crémeuse.
  • Beurre : 50 g, pour la béchamel et la cuisson des champignons.
  • Farine : 50 g, pour épaissir la béchamel.
  • Sel : au goût, pour assaisonner le plat.
  • Poivre : au goût, pour relever les saveurs.
  • Muscade : une pincée (facultatif), pour une touche aromatique supplémentaire.

La préparation

  1. Préparer la béchamel pour la Ficelle Picarde
    Pour commencer, il faut préparer la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine. Remuez pendant environ 2 minutes pour former un roux. Ensuite, versez progressivement le lait tout en fouettant. Cela évite la formation de grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. N’oubliez pas d’assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si vous le souhaitez. Retirez la béchamel du feu et mettez-la de côté.
  2. Cuire les champignons pour la Ficelle Picarde
    Passons maintenant à la cuisson des champignons. Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés dans un peu de beurre. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau se soit évaporée. Cela prend environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Une fois cuits, retirez-les du feu et réservez.
  3. Préparer la garniture de la Ficelle Picarde
    Dans un bol, mélangez les dés de jambon, le fromage râpé et les champignons cuits. Ce mélange est la garniture qui donnera toute sa saveur à votre Ficelle Picarde. Ajoutez un peu de béchamel à ce mélange pour lier le tout. Cela rendra la garniture encore plus crémeuse et savoureuse.
  4. Garnir les crêpes pour la Ficelle Picarde
    Il est temps de garnir les crêpes. Prenez une crêpe et déposez une portion de la garniture au centre. Ensuite, roulez la crêpe sur elle-même pour former un rouleau. Répétez cette opération avec les autres crêpes. Assurez-vous de bien les enrouler pour que la garniture ne s’échappe pas lors de la cuisson.
  5. Assembler le plat de la Ficelle Picarde
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans un plat allant au four, disposez les crêpes roulées. Une fois toutes les crêpes en place, nappez-les généreusement de béchamel sur le dessus. Pour finir, saupoudrez de fromage râpé. Cela créera une croûte dorée et délicieuse lors de la cuisson.
  6. Cuire au four la Ficelle Picarde
    Enfournez le plat pendant environ 20 minutes. Surveillez bien la cuisson. Vous saurez que c’est prêt lorsque le dessus est doré et bouillonnant. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture parfaite.
  7. Servir la Ficelle Picarde
    Une fois cuite, retirez la Ficelle Picarde du four et laissez-la reposer quelques minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger. Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré. Vos invités seront ravis de déguster ce plat réconfortant et savoureux !
  8. Conseils pour réussir votre Ficelle Picarde
    Pour garantir le succès de votre Ficelle Picarde, quelques astuces peuvent faire toute la différence. Voici des conseils pratiques pour vous aider à réaliser ce plat savoureux à la perfection.

La baguette raclette

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La baguette raclette

Les ingrédients

  • 1 baguette type tradition
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 6 tranches de fromage à raclette
  • 4 CS de crème fraîche épaisse légère
  • fromage râpé fondant
  • 2 oignons
  • 1 CS de cassonade
  • 1 CS d’huile d’olive
  • poivre du moulin

La préparation

  1. Couper les oignons en fines lamelles puis les faire blanchir avec l’huile d’olive, dès qu’ils commencent à colorer, saupoudrer la cassonade et poursuivre la cuisson tout en remuant afin d’obtenir une légère caramélisation
  2. Couper la baguette en 2 puis chaque moitié en 2 dans le sens de la longueur
  3. Sur chaque morceau de baguette, étaler une belle cuillère à soupe de crème fraîche puis poivrer
  4. Parsemer avec un peu de fromage râpé fondant
  5. Plier les tranches de jambon en 3 puis les déposer sur chaque tartine
  6. Parsemer à nouveau avec un peu de fromage râpé fondant
  7. Couper les tranches de fromage à raclette en 2 et disposer 3 morceaux sur chaque tartine
  8. Mettre au four préchauffé à 180•c pendant environ 10 minutes, le fromage doit commencer à couler

Galettes Indiennes aux Quinoa et Patates Douces

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Galettes Indiennes aux Quinoa et Patates Douces

Les ingrédients

  • 400 g de patates douces (orange ou blanches), épluchées et coupées
  • 200 g de quinoa blanc
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 piment vert, finement haché (optionnel selon votre tolérance aux épices)
  • 1 ½ cuillère à soupe de curry indien
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, ciselée
  • 1 petit œuf
  • 50 g de farine complète (ajustez si nécessaire)
  • Sel et poivre au goût
  • Yaourt grec nature pour accompagner

La préparation

    Préparer les patates douces :

  1. Faites cuire les morceaux de patates douces dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15 minutes).
  2. Égouttez soigneusement et écrasez en une purée fine. Laissez refroidir à température ambiante.

    3. Cuire le quinoa :

  3. Portez 500 ml d’eau à ébullition, ajoutez le quinoa, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à absorption de l’eau.
  4. Égouttez et laissez refroidir.

    5. Préparer les épices :

  5. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  6. Faites revenir l’oignon et le gingembre pendant 8 minutes.
  7. Ajoutez l’ail, le piment et le curry, puis laissez cuire 3 minutes supplémentaires pour libérer les arômes.

    8. Préparer la pâte à galettes :

  8. Dans un grand saladier, mélangez la purée de patates douces, le quinoa, la farine, le mélange d’oignon épicé, l’œuf et la coriandre.
  9. Salez, poivrez, et formez des galettes de taille moyenne.
  10. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

    11. Cuisson des galettes :

  11. Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
  12. Faites cuire les galettes 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  13. Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

    14. Servir :

  14. Servez les galettes chaudes, accompagnées d’une cuillère de yaourt grec nature et d’une salade verte.

Soupe Butternut, Chèvre et Œuf

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Soupe Butternut, Chèvre et Œuf

Les ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 1 cube de bouillon aux légumes
  • 4 œufs
  • 60 g de pignons de pin
  • 2 yaourts de chèvre nature
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Fleur de sel
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines et découpez la chair en morceaux. Faites bouillir 60 cl d’eau avec le cube de bouillon. Ajoutez les morceaux de courge et laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Égouttez la courge, mixez-la, puis ajoutez du bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée. Salez et poivrez à votre goût.
  2. Faites bouillir de l’eau. Plongez les œufs et laissez-les cuire pendant 6 minutes. Passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et écalez-les.
  3. Torréfiez les pignons de pin dans une poêle à sec pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Répartissez la soupe dans quatre assiettes. Ajoutez un demi-yaourt de chèvre dans chaque assiette, déposez un œuf coupé en deux, parsemez de pignons de pin torréfiés, de feuilles de coriandre, puis ajoutez une pincée de fleur de sel et du poivre.

Thai Coconut Chicken Soup

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Thai Coconut Chicken Soup

Ingredients

  • 1 lb (450 g) chicken breast or thighs, thinly sliced
  • 4 cups (1 liter) chicken stock or water
  • 1 can (14 oz) coconut milk
  • 3 stalks of lemongrass, bruised and cut into 2-inch pieces
  • 4 slices of fresh galangal (or substitute with ginger)
  • 5 kaffir lime leaves, torn
  • 1 cup mushrooms (button or shiitake), sliced
  • 2-3 Thai bird’s eye chilies, sliced (adjust to taste)
  • 2 tablespoons fish sauce (or soy sauce for vegetarian options)
  • 2 tablespoons lime juice
  • 1 teaspoon sugar
  • 1/2 cup cherry tomatoes, halved
  • 1/4 cup fresh cilantro, chopped

    • Optional Garnish:

  • Fresh cilantro leaves
  • Red chili slices
  • Lime wedges

Instructions

  1. Prepare the Aromatics: First, bruise the lemongrass stalks by gently smashing them with the back of a knife to release their aroma. Then, slice the galangal and tear the kaffir lime leaves to enhance their flavor infusion during cooking.
  2. Heat the Base: Next, in a large pot, bring the chicken stock to a gentle boil over medium heat. Once it starts simmering, add the lemongrass, galangal, and kaffir lime leaves. Let them simmer for about 5 minutes to allow their flavors to infuse the stock fully.
  3. Add the Chicken and Mushrooms: After that, lower the heat to medium and add the sliced chicken pieces to the pot. Cook until the chicken is no longer pink, which should take about 5-7 minutes. Then, stir in the mushrooms and cherry tomatoes, letting them simmer for 3-4 minutes until tender.
  4. Incorporate the Coconut Milk: At this point, slowly pour in the coconut milk, stirring gently to combine. It is important to avoid letting the soup boil vigorously, as this may cause the coconut milk to curdle. Moreover, add the fish sauce, sugar, and sliced Thai chilies. Adjust the level of spiciness based on your preference.
  5. Finish with Lime Juice: Finally, turn off the heat and stir in the lime juice. Taste the soup and adjust the seasoning, adding more fish sauce or lime juice as needed for balance. This final touch ensures the soup has the perfect harmony of flavors.

Salade de chou-rave aux pommes

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Les ingrédients

  • chou-rave – 2 pièces
  • pommes – 2 pièces (de préférence des pommes croquantes comme les Granny Smith ou les Fuji)
  • jus de citron – 2 cuillères à soupe
  • huile d’olive – 3 cuillères à soupe
  • sel – au goût
  • poivre – au goût
  • persil frais – quelques brins, hachés

La préparation

  1. Préparer les légumes : Épluchez les chou-raves et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Ensuite, taillez les tranches en bâtonnets pour obtenir des juliennes. Réservez dans un grand saladier.
  2. Préparer les pommes : Lavez les pommes, puis coupez-les en quartiers et retirez les pépins. Tranchez les quartiers en fines lamelles ou en bâtonnets, selon votre préférence. Ajoutez-les au saladier avec le chou-rave.
  3. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
  4. Assaisonner la salade : Versez la vinaigrette sur le mélange de chou-rave et de pommes. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  5. Ajouter le persil : Incorporez le persil haché à la salade pour une touche de fraîcheur et de couleur.
  6. Servir : Laissez reposer la salade pendant environ 10 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent. Servez frais en entrée ou en accompagnement d’un plat principal.
  7. Conseils supplémentaires : Pour une touche encore plus croquante, vous pouvez ajouter des noix ou des graines de tournesol. Cette salade se marie parfaitement avec des viandes grillées ou des plats végétariens.

Financier au chèvre

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Financier au chèvre

Les ingrédients

  • 100g de beurre demi-sel
  • 5 blancs d’œuf
  • 80g de poudre d’amande
  • 35g de farine
  • 60g de parmesan
  • 1/2 bûche de chèvre
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

La préparation

  1. Faites fondre le beurre.
  2. Dans un bol, mélangez la farine, le parmesan râpé et la poudre d’amande.
  3. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis incorporez le beurre fondu.
  4. Répartissez la pâte à financier dans les moules, ajoutez une tranche de chèvre, un filet de miel et des herbes.
  5. Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°C, puis démoulez délicatement une fois refroidis.

Socca

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Socca

Les ingrédients

  • 250 g farine de pois chiche
  • 500 ml eau
  • 60 ml huile d’olive (plus pour la cuisson)
  • 1 cuillère à café sel
  • 1/2 cuillère à café poivre noir
  • 1 cuillère à soupe romarin frais (haché)

La préparation

  1. Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine de pois chiche, le sel et le poivre noir. Ajouter progressivement l’eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et légèrement liquide. Incorporer l’huile d’olive et le romarin haché. Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
  2. Préchauffer le four : Pendant que la pâte repose, préchauffer le four à 220°C (428°F). Placer une plaque de cuisson ou une poêle en fonte dans le four pour qu’elle chauffe également.
  3. Cuire la socca : Une fois le four chaud, retirer la plaque ou la poêle et ajouter un peu d’huile d’olive pour bien l’enrober. Verser la pâte sur la plaque chaude, en l’étalant uniformément pour former un cercle d’environ 1 cm d’épaisseur.
  4. Enfourner : Remettre la plaque au four et cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la socca soit dorée et croustillante sur les bords. Surveiller attentivement pour éviter qu’elle ne brûle.
  5. Servir : Retirer la socca du four et la couper en morceaux. Servir chaud, arrosé d’un peu d’huile d’olive supplémentaire et éventuellement saupoudré de romarin frais.
  6. Conseils supplémentaires : La socca se déguste très bien avec une salade verte ou en apéritif avec des olives. Vous pouvez également ajouter des épices comme du paprika ou du cumin pour varier les saveurs. Bon appétit !

Croque-Monsieur à la Béchamel

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Un croque-monsieur encore plus gourmand avec une délicieuse béchamel qui apporte du moelleux et du fondant. Une recette idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner réconfortant.

Croque-Monsieur à la Béchamel

Les ingrédients

    Pour la béchamel :

  • 25g de beurre
  • 25g de farine
  • 250ml de lait
  • Sel, poivre et noix de muscade

    • Pour le croque-monsieur :

  • 8 tranches de pain de mie
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 100g de gruyère râpé
  • 10g de beurre (pour la cuisson)

La préparation

    Préparation de la béchamel :

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
  2. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
  3. Versez progressivement le lait en fouettant jusqu’à épaississement.
  4. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

    5. Montage des croque-monsieur :

  5. Préchauffez le four à 200°C.
  6. Étalez une fine couche de béchamel sur 4 tranches de pain de mie.
  7. Ajoutez une tranche de jambon et une poignée de gruyère râpé.
  8. Recouvrez avec les 4 autres tranches de pain.
  9. Nappez le dessus avec un peu de béchamel et parsemez de fromage râpé.

    10. Cuisson :

  10. Disposez les croque-monsieur sur une plaque de cuisson.
  11. Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.

    12. Service et Stockage Conseils :

  12. Servez chaud avec une salade verte. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et réchauffez au four.

Radis Marinés Épicés

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Radis Marinés Épicés

Les ingrédients

  • 1 botte de radis rouges
  • 200 ml de vinaigre blanc
  • 200 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment rouge (optionnel)
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre ou de cumin

La préparation

  1. Préparation des Radis Lavez soigneusement les radis sous l’eau froide. Coupez les extrémités et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Des tranches fines permettront une meilleure absorption de la saumure.
  2. Préparation de la Saumure Dans une casserole, mélangez le vinaigre blanc, l’eau, le sucre, le sel, la gousse d’ail pelée et les graines de coriandre ou de cumin. Portez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter pendant 2 minutes pour permettre aux saveurs de s’harmoniser.
  3. Remplissage du Bocal Disposez les tranches de radis dans un bocal en verre préalablement stérilisé. Pour une touche épicée, ajoutez le piment rouge entier ou coupé en morceaux.
  4. Versement de la Saumure Versez la saumure chaude sur les radis jusqu’à ce qu’ils soient complètement immergés. Assurez-vous que l’ail et les graines sont bien répartis dans le bocal.
  5. Repos et Conservation Fermez hermétiquement le bocal et laissez-le reposer à température ambiante pendant 24 heures. Ensuite, placez-le au réfrigérateur. Les radis seront prêts à être dégustés après 2 jours.

Croque Monsieur à l’Italienne

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Croque Monsieur à l’Italienne

Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de campagne
  • 8 tranches de jambon italien (prosciutto ou speck)
  • 200g de mozzarella, tranchée
  • 8 morceaux de tomates séchées
  • Feuilles de basilic frais
  • Beurre

La préparation

  1. Beurrez légèrement les tranches de pain de campagne.
  2. Sur une tranche de pain, disposez des tranches de jambon italien, de la mozzarella, des tomates séchées et des feuilles de basilic frais.
  3. Refermez le Croque Monsieur avec une autre tranche de pain.
  4. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites dorer les Croque Monsieur des deux côtés jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit doré.
  5. Servez chaud avec une salade verte.

Bâtonnets de Mozzarella Épicés Nashville

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Bâtonnets de Mozzarella Épicés Nashville

Les ingrédients

  • 250 g de mozzarella coupée en bâtonnets
  • 100 g de farine
  • 2 œufs battus
  • 150 g de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • Huile pour friture
  • Sauce piquante pour le service

La préparation

  1. Préparation des épices : Mélangez la chapelure avec le paprika, le piment de Cayenne, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
  2. Panure des bâtonnets : Passez les bâtonnets de mozzarella dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure épicée. Répétez l’opération une seconde fois pour une panure plus épaisse.
  3. Congélation : Placez les bâtonnets panés sur une plaque et laissez-les au congélateur pendant 30 minutes pour éviter qu’ils ne fondent à la cuisson.
  4. Cuisson : Faites chauffer l’huile à 180 °C dans une poêle ou une friteuse. Faites frire les bâtonnets pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
  5. Service : Servez chaud avec une sauce piquante ou ranch.

Macarons Saumon et Fromage Frais

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Macarons Saumon et Fromage Frais

Les ingrédients

    Pour les coques de macarons :

  • 150 g de poudre d’amandes
  • 150 g de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs (environ 70 g)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 ml d’eau
  • Colorant alimentaire orange ou rose (optionnel)

    • Pour la garniture :

  • 200 g de fromage frais (type cream cheese)
  • 150 g de saumon fumé, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais, haché
  • Poivre, au goût

La préparation

    Préparation des coques de macarons :

  1. Préparation des ingrédients secs : Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble. Cela garantit une texture fine et lisse pour les coques. Réservez.
  2. Réalisation de la meringue italienne : Dans une casserole, mélangez le sucre en poudre et l’eau. Portez à ébullition et laissez chauffer jusqu’à atteindre 118°C (utilisez un thermomètre de cuisine pour plus de précision).
  3. Pendant que le sirop chauffe, montez les blancs d’œufs en neige à vitesse moyenne à l’aide d’un batteur électrique.
  4. Dès que le sirop atteint 118°C, versez-le en filet sur les blancs montés, tout en continuant à fouetter à vitesse moyenne.
  5. Continuez à battre jusqu’à ce que la meringue refroidisse et devienne brillante.
  6. Mélange : Incorporez délicatement la meringue italienne au mélange de poudre d’amandes et de sucre glace.
  7. Si vous souhaitez ajouter du colorant alimentaire, faites-le à ce stade pour obtenir une couleur homogène.
  8. Mélangez à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements circulaires et en appuyant légèrement la pâte contre les parois pour obtenir une consistance lisse. La pâte doit former un ruban lorsqu’elle tombe de la spatule (c’est le macaronnage).
  9. Dressage et cuisson : Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou utilisez une plaque spéciale pour macarons.
  10. À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille ronde, formez des petits cercles réguliers. Tapotez légèrement la plaque pour éliminer les bulles d’air.
  11. Laissez les coques reposer à température ambiante pendant 30 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’une fine croûte se forme. Cela évitera qu’elles craquent à la cuisson.
  12. Préchauffez votre four à 150°C (chaleur tournante si possible).
  13. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Surveillez attentivement pour éviter qu’ils ne brunissent.
  14. Laissez refroidir complètement avant de les décoller délicatement du papier cuisson.
  15. Préparation de la garniture : Dans un bol, mélangez le fromage frais, le saumon fumé haché, le jus de citron, et l’aneth frais.
  16. Ajoutez du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une garniture homogène.
  17. Assemblage : À l’aide d’une poche à douille, déposez une petite quantité de garniture sur une coque.
  18. Recouvrez avec une seconde coque en appuyant légèrement pour bien sceller les deux parties.
  19. Répétez jusqu’à épuisement des coques et de la garniture.

    20. Conseils et Astuces

  20. Repos des macarons : Pour des saveurs plus intenses et une texture optimale, placez les macarons assemblés au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les déguster.
  21. Utilisation du colorant : Si vous utilisez un colorant, préférez les versions en gel ou en poudre pour ne pas altérer la consistance de la pâte.
  22. Conservation : Les macarons se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Petits Choux Garnis au Saumon Fumé et Crème Citronnée

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Petits Choux Garnis au Saumon Fumé et Crème Citronnée

Les ingrédients

  • 200g de pâte à choux (prête à l’emploi ou maison)
  • 150g de saumon fumé, coupé en petits morceaux
  • 100g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Zeste de 1/2 citron
  • Aneth frais, haché
  • Sel et poivre, au goût

La préparation

  1. Cuire les choux : Préchauffez le four à 180°C. Formez des petits choux avec la pâte à choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Laissez refroidir.
  2. Préparer la crème citronnée : Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème fraîche, le jus et le zeste de citron, l’aneth haché, puis assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien pour obtenir une crème lisse et parfumée.
  3. Garnir les choux : Une fois les choux refroidis, coupez-les en deux et garnissez l’intérieur avec la crème citronnée. Ajoutez quelques morceaux de saumon fumé sur le dessus et refermez les choux.
  4. Déguster : Servez ces petits choux en entrée ou lors d’un apéritif raffiné. Parfaits pour surprendre vos invités avec une touche de fraîcheur et de gourmandise.

Boulettes de Courgettes au Four

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Boulettes de Courgettes au Four

Les ingrédients

  • 2 courgettes
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile d’olive

La préparation

  1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Préparez les courgettes : Râpez les courgettes et pressez-les bien pour enlever l’excès d’eau afin d’éviter que la préparation soit trop liquide.
  3. Mélangez les ingrédients : Dans un bol, mélangez les courgettes râpées, l’œuf, la chapelure, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
  4. Formez les boulettes : Formez des petites boulettes avec la préparation et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  5. Cuisson : Arrosez les boulettes d’un filet d’huile d’olive, puis faites-les cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Bouchées feuilletées au fromage frais, noix et miel

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Bouchées feuilletées au fromage frais, noix et miel

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 150 g de fromage frais (type chèvre ou ricotta)
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • Quelques branches de thym frais
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préparez votre matériel: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez une plaque de cuisson et tapissez-la de papier sulfurisé.
  2. Découpez la pâte feuilletée: Avec un emporte-pièce rond (ou un verre), découpez des cercles dans la pâte feuilletée. Placez-les sur la plaque de cuisson. Piquez légèrement le centre de chaque cercle avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent trop.
  3. Badigeonnez et cuisez: Badigeonnez les bords des cercles avec un jaune d’œuf pour leur donner une belle dorure. Enfournez pour 10-12 minutes , jusqu’à ce que les cercles soient dorés et feuilletés.
  4. Préparez la garniture: Pendant la cuisson, mélangez le fromage frais avec une pincée de sel, de poivre et un peu de thym émietté. Réservez.
  5. Assemblez les bouchées: Une fois les cercles de pâte sortis du four et légèrement refroidis, garnissez-les d’une cuillère de fromage frais. Déposez un cerneau de noix sur le dessus, puis arrosez chaque bouchée avec un filet de miel.
  6. Ajoutez la touche finale: Décorez avec une petite feuille de thym frais pour une touche aromatique et visuelle.
  7. Servez et dégustez: Ces bouchées sont parfaites pour un apéritif raffiné ou une table de fête. Elles allient croustillant, douceur et onctuosité. Bon appétit

Bouchées Phyllo Festives au Chèvre, Miel et Sésame

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Bouchées Phyllo Festives au Chèvre, Miel et Sésame

Les ingrédients

    Pour les bouchées :

  • 6 feuilles de pâte phyllo
  • 150 g de fromage de chèvre frais ou crémeux
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame (dorées et/ou noires)
  • 50 g de beurre fondu (pour badigeonner)

    • Pour la décoration :

  • Quelques feuilles de micro-pousses (pour la touche festive)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique réduit (facultatif, pour la finition)

La préparation

    Préparation des feuilles de pâte phyllo

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Prenez une feuille de pâte phyllo et badigeonnez-la de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Superposez une deuxième feuille et badigeonnez à nouveau de beurre. Répétez l’opération pour utiliser les 6 feuilles en les empilant deux par deux.

    3. Découpage et façonnage

  3. Coupez chaque double feuille en carrés ou rectangles (environ 12 morceaux).
  4. Disposez les carrés dans des moules à mini-muffins ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Pliez légèrement les bords pour former des petites coupelles.

    6. Garniture

  6. Remplissez chaque coupelle de phyllo avec une cuillère à café de fromage de chèvre frais.
  7. Ajoutez un filet de miel sur le fromage.
  8. Parsemez de graines de sésame pour apporter une texture croquante.

    9. Cuisson

  9. Enfournez les bouchées pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords de la pâte phyllo soient bien dorés et croustillants.
  10. Sortez les bouchées du four et laissez-les tiédir légèrement.

    11. Décoration et finition

  11. Disposez quelques feuilles de micro-pousses sur chaque bouchée pour une présentation élégante.
  12. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de vinaigre balsamique réduit juste avant de servir pour une touche d’acidité qui équilibre le miel.

Ravioles frites au camembert

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Ravioles frites au camembert

Les ingrédients

  • 200 g de camembert
  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 150 g de chapelure
  • Pâte à ravioles (ou feuilles de pâte à lasagne fraîches)
  • Huile pour friture
  • Ciboulette hachée (pour la décoration)
  • Sel et poivre au goût

La préparation

    Préparez les ravioles :

  1. Découpez le camembert en petits cubes.
  2. Découpez la pâte à ravioles en carrés d’environ 6 cm.

    3. Garnissez les ravioles :

  3. Placez un cube de camembert au centre de chaque carré de pâte.
  4. Humidifiez légèrement les bords avec de l’eau, puis recouvrez avec un autre carré de pâte. Pressez bien les bords pour sceller les ravioles.

    5. Préparez la panure :

  5. Battez les œufs dans un bol.
  6. Préparez un bol de farine et un autre de chapelure.
  7. Passez chaque raviole dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées.

    8. Faites frire :

  8. Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse à 180°C.
  9. Plongez les ravioles dans l’huile chaude et faites-les frire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

    10. Égouttez et servez :

  10. Égouttez les ravioles sur du papier absorbant. Saupoudrez de ciboulette hachée et servez chaud.

Roulés Feuilletés à la Saucisse

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Roulés Feuilletés à la Saucisse

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 6 saucisses type knack ou cocktail
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 1 c. à soupe de graines de sésame ou de pavot (facultatif)
  • 1 c. à soupe de moutarde ou ketchup (facultatif)

La préparation

    Préparer les saucisses et la pâte :

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail.
  3. Badigeonnez la pâte avec une fine couche de moutarde ou de ketchup si désiré, pour plus de saveur.

    4. Assembler les roulés :

  4. Disposez les saucisses sur le bord de la pâte, en ligne droite.
  5. Roulez la pâte autour des saucisses pour les envelopper complètement.
  6. Coupez en tronçons d’environ 3 cm pour former des bouchées.

    7. Préparer pour la cuisson :

  7. Disposez les roulés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
  8. Badigeonnez les roulés avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
  9. Parsemez de graines de sésame ou de pavot pour un effet croquant et esthétique.

    10. Cuire les roulés :

  10. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.

    11. Servir :

  11. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
  12. Accompagnez d’une sauce à base de moutarde, ketchup ou mayonnaise pour tremper.

Croque-Monsieur Gratiné aux Lardons et Fromage de Chèvre

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Croque-Monsieur Gratiné aux Lardons et Fromage de Chèvre

Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de mie
  • 4 tranches de jambon
  • 150 g de lardons
  • 200 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
  • 8 tranches de fromage de chèvre (ou camembert pour une variante plus crémeuse)
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 20 g de beurre (facultatif pour un pain doré et croustillant)
  • Persil haché (facultatif pour la décoration)

La préparation

    Préparez les tranches de pain

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Étalez une fine couche de crème fraîche sur une face de chaque tranche de pain de mie.
  3. Astuce : Beurrez légèrement les tranches pour plus de croustillant.

    4. Garnissez avec jambon et lardons

  4. Placez une tranche de jambon sur 4 tranches de pain (celles sans beurre si vous en avez utilisé).
  5. Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis égouttez-les.
  6. Répartissez les lardons sur le jambon.

    7. Fromage râpé et chèvre

  7. Ajoutez une poignée généreuse de fromage râpé sur les lardons.
  8. Recouvrez avec une autre tranche de pain de mie.
  9. Étalez une fine couche de crème fraîche sur le dessus des croques, saupoudrez d’un peu de fromage râpé.
  10. Terminez par une tranche de fromage de chèvre placée au centre de chaque croque.

    11. Cuisson au four

  11. Disposez les croques sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  12. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.

    13. Décoration

  13. Sortez les croques du four et saupoudrez éventuellement de persil haché pour une touche de fraîcheur.
  14. Servez immédiatement avec une salade verte ou une soupe légère.

Grande Salade Lyonnaise

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Grande Salade Lyonnaise

Les ingrédients

  • Salade frisée
  • 4 Oeufs
  • 2 tranches de Pain de campagne
  • 200g de Lard fumé
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 0,5 Bouquet de ciboulette
  • 1 cuillère à café de Moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe de Vinaigre
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Nettoyez et essorez la salade.
  2. Détaillez le lard en fines allumettes. Faites-les griller à sec dans une poêle. Réservez hors du feu.
  3. Dans le même temps, détaillez le pain en petits dés et faites-le dorer 10 min dans une poêle avec la moitié de l’huile. Salez et poivrez.
  4. Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Plongez-y les oeufs 7 à 8 min. Rafraichissez-les, écalez-les et coupez-les en deux.
  5. Mélangez le reste de l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre dans un bol pour préparer la vinaigrette.
  6. Déposez la salade dans un plat de service. Recouvrez avec le lard grillé, les croûtons de pain et les oeufs coupés en deux. Nappez de vinaigrette, parsemez de la ciboulette ciselée et servez sans attendre.

Smoked Jalapeño Bacon Cornbread Muffins

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Smoked Jalapeño Bacon Cornbread Muffins

Ingredients

  • 1 cup cornmeal
  • 1 cup all-purpose flour
  • 1 tablespoon baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon black pepper
  • 1 cup buttermilk
  • 2 large eggs
  • 1/4 cup honey
  • 1/4 cup melted unsalted butter
  • 1 cup shredded sharp cheddar cheese (for a pop of color!)
  • 1/2 cup diced smoked beef bacon (crispy and flavorful!)
  • 1/2 cup diced fresh jalapeños (seeds removed for less heat, if desired)
  • 1/4 cup chopped fresh cilantro (for a fresh green touch!)

Instructions

  1. Preheat your oven to 400°F (200°C) and line a muffin tin with paper liners or grease it well.
  2. In a large bowl, whisk together the cornmeal, flour, baking powder, salt, and black pepper.
  3. In another bowl, mix the buttermilk, eggs, honey, and melted butter until well combined.
  4. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and stir until just combined. Be careful not to overmix!
  5. Gently fold in the cheddar cheese, smoked beef bacon, diced jalapeños, and chopped cilantro. The colors will be vibrant and inviting!
  6. Divide the batter evenly among the muffin cups, filling each about 2/3 full.
  7. Bake for 15-20 minutes or until the tops are golden brown and a toothpick inserted into the center comes out clean.
  8. Let them cool for a few minutes in the pan before transferring to a wire rack.

Verrine cheesecake déstructuré au combava et rhubarbe

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Verrine cheesecake déstructuré au combava et rhubarbe

Les ingrédients

    Pour la base biscuitée :

  • 150 g de biscuits au gingembre (ou spéculoos)
  • 40 g de beurre fondu

    • Pour la crème au fromage frais:

  • 250 g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café de zeste de combava (ou citron vert)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

    • Pour la compotée de rhubarbe :

  • 200 g de rhubarbe (épluchée et coupée en morceaux)
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’eau

    • Pour la décoration:

  • Quelques feuilles de menthe fraîche Un zeste de combava ou citron vert

La préparation

    Préparer la base biscuitée :

  1. Émiettez les biscuits au gingembre et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Répartissez ce mélange au fond des verrines et tassez légèrement avec une cuillère.

    2. Préparer la crème au fromage frais:

  2. Dans un bol, fouettez le fromage frais avec le sucre, le zeste de combava et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Réservez au frais.

    3. Préparer la compotée de rhubarbe :

  3. Dans une casserole, faites cuire les morceaux de rhubarbe avec le sucre et l’eau à feu doux jusqu’à obtenir une compotée tendre et légèrement épaisse.
  4. Laissez refroidir à température ambiante.

    5. Assembler les verrines:

  5. Ajoutez une couche de crème au fromage frais sur la base biscuitée. Ajoutez ensuite une couche de compotée de rhubarbe.
  6. Répétez l’opération si la taille de la verrine le permet, ou terminez avec une garniture de crème.

    7. Décorer les verrines:

  7. Décorez avec une feuille de menthe et quelques zestes de combava pour une touche colorée et parfumée.

    8. Présentation:

  8. Servez les verrines bien fraîches sur un plateau en ardoise ou en bois pour un effet rustique et chic.
  9. Ajoutez quelques biscuits entiers sur le côté pour compléter l’assiette.

Tartinade de Chèvre et Chorizo

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Tartinade de Chèvre et Chorizo

Les ingrédients

  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 100 g de chorizo, coupé en petits dés
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ou de persil frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de paprika doux (facultatif)
  • Pain frais ou toasts pour servir

La préparation

  1. Dans une petite poêle, faites revenir les dés de chorizo à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Égouttez sur du papier absorbant et laissez refroidir.
  2. Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  3. Ajoutez l’ail émincé, les dés de chorizo refroidis, et la ciboulette (ou le persil) au fromage de chèvre. Mélangez bien.
  4. Incorporez la crème fraîche pour donner de la légèreté à la tartinade. Mélangez jusqu’à ce que la consistance soit homogène.
  5. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika doux si vous l’utilisez. Ajustez les épices selon votre goût.
  6. Servez la tartinade sur des tranches de pain frais ou des toasts. Parfait pour un apéritif convivial ou en entrée.

Mini-cannelés au chou-fleur

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Mini-cannelés au chou-fleur

Les ingrédients

  • 300 g de chou-fleur
  • 40 g de farine
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 15 cl de lait
  • 50 g de parmesan râpé
  • 15 g de beurre
  • 1 pincée de muscade
  • Sel, poivre du moulin

La préparation

  1. Faites cuire à la vapeur les bouquets de chou-fleur pendant 18 mn, puis écrasez-les à la fourchette. Laissez tiédir.
  2. Mélangez la farine, l’œuf et le jaune, le lait, les 3/4 du parmesan, la moitié du beurre, la pincée de muscade.
  3. Salez, poivrez. Fouettez bien et ajoutez petit à petit la purée de chou-fleur.
  4. Versez cette préparation dans des moules à cannelés graissés avec le reste de beurre. Saupoudrez de parmesan.
  5. Enfournez 15 à 20 mn à 180 °C/th. 6. Laissez reposer dans le four 5 mn, puis démoulez.
  6. Servez ces mini-cannelés chauds ou tièdes, en apéritif ou en entrée avec une salade.

Camembert en croûte gourmande et crémeuse

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Camembert en croûte gourmande et crémeuse

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 camembert
  • 75g de lardons
  • 2 petites pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 jaune d’œuf

La préparation

  1. Faire dorer à la poêle les lardons avec l’oignon coupé en rondelles fines. Cuire les pommes de terre, les éplucher et les couper en rondelles. Couper le camembert en deux dans le sens de la longueur.
  2. Placer une première moitié de camembert au centre de la pâte feuilletée. Le recouvrir avec les lardons et les oignons puis mettre les rondelles de pommes de terre cuites. Refermer la camembert.
  3. Faire des entailles dans la pâte tout autour sans couper jusqu’au milieu, puis rabattre les morceaux de pâte un à un jusqu’à fermer le feuilleté complètement.
  4. Badigeonner de jaune d’œuf et cuire environ 25 minutes à 200° sans préchauffer le four.

Bâtonnets de Mozzarella enroulés de Bacon façon Nashville Hot

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Bâtonnets de Mozzarella enroulés de Bacon façon Nashville Hot

Les ingrédients

  • 12 bâtonnets de mozzarella
  • 12 tranches de bacon
  • 60 ml (¼ tasse) de sauce piquante (de préférence sauce Nashville hot)
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour badigeonner)

La préparation

    Préparer le bacon

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  2. Disposez les tranches de bacon sur une plaque et faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes mais encore souples. Égouttez-les sur du papier absorbant.

    3. Enrouler la mozzarella

  3. Enroulez chaque bâtonnet de mozzarella avec une tranche de bacon. Fixez avec des cure-dents si nécessaire.

    4. Assaisonner le bacon

  4. Dans un petit bol, mélangez la sauce piquante, la poudre d’ail, le paprika fumé et la cassonade.
  5. Badigeonnez généreusement ce mélange sur les bâtonnets de mozzarella enroulés de bacon.

    6. Cuisson

  6. Disposez les bâtonnets sur une plaque de cuisson légèrement graissée.
  7. Badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive.
  8. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit bien croustillant et que le fromage commence à fondre.

    9. Conseils

  9. Servez ces bâtonnets en apéritif ou en entrée avec une sauce ranch ou une sauce piquante pour encore plus de saveur.
  10. Si vous aimez une texture encore plus croustillante, passez-les quelques secondes sous le gril en fin de cuisson, en surveillant attentivement.

Clémentines Farcies aux Crevettes

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Clémentines Farcies aux Crevettes

Les ingrédients

  • 4 clémentines (bien fermes pour faciliter leur manipulation)
  • 150 g de crevettes cuites et décortiquées
  • 1 avocat mûr
  • 1 c. à soupe de mayonnaise légère ou de fromage frais (type St Môret)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de ciboulette ou de persil haché
  • Sel et poivre (au goût)
  • quelques baies roses ou graines de sésame pour la décoration (Optionnel)

La préparation

    Préparer les clémentines.

  1. Coupez délicatement un chapeau sur le dessus de chaque clémentine (environ 1/4 de leur hauteur).
  2. À l’aide d’une petite cuillère, retirez délicatement la chair des clémentines sans abîmer les écorces, qui serviront de coupes.
  3. Épluchez les segments de clémentine, retirez les membranes et découpez-les en petits morceaux.

    4. Préparer la garniture

  4. Coupez les crevettes en petits morceaux (réservez-en quelques-unes entières pour la décoration, si souhaité).
  5. Écrasez l’avocat dans un bol à l’aide d’une fourchette et ajoutez le jus de citron pour éviter qu’il noircisse.
  6. Incorporez à l’avocat les morceaux de crevettes, les morceaux de clémentine, la mayonnaise (ou le fromage frais), et les herbes hachées. Mélangez bien.
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

    8. Farcir les clémentines

  8. Remplissez généreusement les écorces de clémentines avec la garniture. Tassez légèrement avec une cuillère pour bien les garnir.

    9. Décorer et servir

  9. Déposez une crevette entière sur le dessus de chaque clémentine ou parsemez de baies roses ou de graines de sésame pour une touche esthétique.
  10. Replacez les chapeaux légèrement posés ou à côté pour une présentation élégante.
  11. Réfrigérez pendant 10 à 15 minutes avant de servir pour une fraîcheur optimale.

Thai Red Curry Dumpling Soup

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Thai Red Curry Dumpling Soup

Ingredients

  • 1 tablespoon vegetable oil
  • 2 tablespoons Thai red curry paste
  • 4 cups chicken or vegetable broth
  • 1 can (14 oz) coconut milk
  • 1 tablespoon fish sauce (optional)
  • 1 tablespoon soy sauce
  • 1 teaspoon sugar
  • 1 teaspoon lime juice
  • 1/2 cup sliced mushrooms
  • 1/2 cup baby spinach or bok choy
  • 12–16 frozen or fresh dumplings (store-bought or homemade)
  • Fresh cilantro or green onions for garnish (optional)

Instructions

  1. Sauté the Curry Base Heat the vegetable oil in a large pot over medium heat. Add the Thai red curry paste and sauté for 1–2 minutes until fragrant.
  2. Create the Broth Pour in the chicken or vegetable broth and bring it to a simmer. Stir in the coconut milk, fish sauce, soy sauce, and sugar. Mix well and let the flavors combine for 3–5 minutes.
  3. Add Vegetables Add the sliced mushrooms and simmer for 5 minutes, or until they begin to soften. Stir in the baby spinach or bok choy and cook until wilted, about 2 minutes.
  4. Cook the Dumplings Gently add the dumplings to the simmering soup. Cook according to package instructions or until they float to the surface and are fully cooked, usually 5–7 minutes.
  5. Adjust Seasoning Add the lime juice and taste the soup. Adjust the seasoning with more soy sauce, fish sauce, or lime juice if needed.
  6. Serve Ladle the soup into bowls, ensuring each portion has an equal number of dumplings and vegetables. Garnish with fresh cilantro or green onions, if desired.

Clafoutis Salé aux Patates Douces, Poireaux et Comté

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Clafoutis Salé aux Patates Douces, Poireaux et Comté

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 300 ml de lait
  • 200 g de comté râpé
  • 2 poireaux
  • 300 g de patates douces
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Une pincée de muscade (optionnel)

La préparation

    Préparez les légumes

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Épluchez les patates douces et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm de côté.
  3. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis faites revenir les dés de patates douces pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas écrasés. Réservez.

    4. Faites revenir les poireaux

  4. Nettoyez les poireaux sous l’eau froide en retirant les parties abîmées.
  5. Coupez-les en rondelles fines, puis faites-les revenir dans la même poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants (environ 5 minutes).

    6. Préparez l’appareil

  6. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  7. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.

    8. Assemblez

  8. Incorporez les patates douces, les poireaux et la moitié du comté râpé dans le mélange. Mélangez délicatement.

    9. Enfournez

  9. Beurrez légèrement un plat à gratin. Versez-y la préparation.
  10. Parsemez le dessus avec le reste du comté râpé pour une belle croûte dorée.
  11. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien pris et doré sur le dessus.

Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

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Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

Les ingrédients

  • 150 g de reblochon (sans croûte)
  • 100 g de beurre doux
  • 3 œufs
  • 130 g de farine
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 100 g d’allumettes de bacon
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Préparez les ingrédients : Retirez la croûte du reblochon pour ne garder que la partie crémeuse. Coupez-le en dés, puis laissez-le à température ambiante avec le beurre pour qu’ils ramollissent.
  2. Préchauffez le four : Chauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

    3. Préparez la pâte à madeleines :

  3. Écrasez le reblochon et le beurre ramollis avec une fourchette. Mélangez pour obtenir une crème épaisse.
  4. Incorporez les œufs un à un, en fouettant énergiquement.
  5. Ajoutez la farine tamisée et la levure, puis assaisonnez de poivre. Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
  6. Ajoutez les allumettes de bacon et mélangez bien.
  7. Remplissez les moules : Beurrez généreusement les moules à madeleines. Déposez une cuillère de pâte dans chaque empreinte.
  8. Enfournez : Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
  9. Laissez tiédir : Démoulez et servez tièdes pour profiter de la texture fondante du reblochon.

Tataki de Bœuf, Marinade Soja et Gingembre

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Tataki de Bœuf, Marinade Soja et Gingembre

Les ingrédients

  • 400g de filet de bœuf
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 oignon nouveau émincé
  • Coriandre fraîche pour la décoration

La préparation

  1. Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre râpé, l’ail et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  2. Marinade du bœuf : Faites mariner le filet de bœuf dans cette préparation pendant 30 minutes à température ambiante. Veillez à bien enrober la viande de marinade.
  3. Saisie du bœuf : Dans une poêle bien chaude, faites saisir le bœuf sur toutes les faces pendant 1 à 2 minutes maximum par face. La viande doit rester saignante à l’intérieur.
  4. Finition : Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer quelques minutes. Ensuite, tranchez-la finement. Disposez les tranches de bœuf dans un plat, arrosez de la marinade restante et saupoudrez de graines de sésame. Décorez avec l’oignon nouveau émincé et quelques feuilles de coriandre fraîche.

Vol-au-vent aux Champignons et Truffes

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Vol-au-vent aux Champignons et Truffes

Les ingrédients

  • 4 vol-au-vent en pâte feuilletée, prêts à garnir
  • 300 g de champignons (girolles, cèpes, ou champignons de Paris selon disponibilité)
  • 30 g de beurre
  • 1 échalote, finement émincée
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe d’huile de truffe
  • Quelques copeaux de truffe noire (optionnel, fraîche ou en conserve)
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais haché, pour la touche finale

La préparation

    Préparer les Champignons

  1. Nettoyez soigneusement les champignons à l’aide d’un chiffon humide pour enlever toute trace de terre. Émincez-les en tranches fines.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, environ 2 minutes.
  3. Incorporez les champignons. Faites-les sauter à feu vif, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que leur eau de cuisson s’évapore complètement. Cela prend environ 5 à 7 minutes.

    4. Préparer la Sauce Crémeuse

  4. Une fois les champignons bien dorés, réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche épaisse. Mélangez bien pour enrober les champignons.
  5. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
  6. Ajoutez l’huile de truffe, puis salez et poivrez selon votre goût. Retirez du feu.

    7. Assembler les Vol-au-vent

  7. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Réchauffez les vol-au-vent pendant 5 minutes pour leur rendre leur croustillant.
  8. Une fois chauds, garnissez généreusement chaque vol-au-vent avec la préparation aux champignons.

    9. Décorer et Servir

  9. Si vous disposez de truffe noire fraîche ou en conserve, déposez délicatement quelques copeaux sur le dessus de chaque vol-au-vent.
  10. Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Verrines Italiennes au Parmesan

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Verrines Italiennes au Parmesan

Les ingrédients

  • 200g de ricotta
  • 100g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Tomates cerises, pour la garniture
  • Basilic frais, ciselé (pour la garniture)

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez la ricotta avec le parmesan râpé.
  2. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  4. Répartissez la préparation dans des verrines.
  5. Garnissez chaque verrine de tomates cerises coupées en deux.
  6. Saupoudrez de basilic frais ciselé.
  7. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir ces délicieuses verrines italiennes au parmesan.

Wraps Express en 5 Minutes

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Wraps Express en 5 Minutes

Les ingrédients

    Base :

  • Tortillas / wraps prêts à l’emploi
  • Fromage à tartiner nature ou parfumé (ail et fines herbes)

    • Variantes au choix :

    Wrap Dinde Fumée :

  • Dinde fumée ou autre charcuterie de votre choix
  • Feuilles de laitue croquantes
  • Tranches de tomate fraîche
  • Fromage en tranches (cheddar, mimolette ou autre)
  • Oignons frits (facultatif)

    • Wrap Saumon Fumé :

  • Saumon fumé
  • Fromage à tartiner
  • Quelques feuilles de roquette ou laitue
  • Rondelles de concombre pour la fraîcheur

    • Wrap aux Œufs et Surimi :

  • Œufs durs, écrasés à la fourchette
  • Surimi râpé
  • Dinde fumée (facultatif)
  • Fromage frais
  • Aneth frais ciselé
  • Sel, poivre, jus de citron
  • Quelques câpres (facultatif)

La préparation

    Préparer les tortillas :

  1. Étalez généreusement le fromage à tartiner sur toute la surface de chaque tortilla.

    2. Garnir selon la variante choisie :

  2. Dinde fumée : Disposez la dinde, les feuilles de laitue, les tranches de tomate et de fromage. Ajoutez les oignons frits si désiré.
  3. Saumon fumé : Placez le saumon, les feuilles de roquette, et les rondelles de concombre.
  4. Œufs et surimi : Mélangez les œufs écrasés avec le surimi, le fromage frais, l’aneth, le sel, le poivre, un filet de jus de citron, et les câpres. Étalez cette préparation sur la tortilla.

    5. Rouler les wraps :

  5. Roulez fermement chaque tortilla. Pour une meilleure tenue, enveloppez-les dans un film alimentaire et placez-les au frais 10 minutes.

    6. Découper et servir :

  6. Coupez les wraps en tronçons de 3 à 4 cm. Disposez-les joliment sur un plateau et servez immédiatement.

Tartare de saumon au fromage blanc

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Tartare de saumon au fromage blanc

Les ingrédients

  • 200g de saumon frais, coupé en petits dés
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • Jus d’un demi-citron
  • Ciboulette fraîche, hachée
  • Sel et poivre au goût
  • Toasts ou pain de campagne, pour servir

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez les dés de saumon avec le fromage blanc, le jus de citron et la ciboulette fraîche.
  2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  3. Réfrigérez le tartare pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  4. Servez le tartare de saumon avec des toasts ou du pain de campagne grillé.

Soufflé aux Betteraves et au Chèvre

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Soufflé aux Betteraves et au Chèvre

Les ingrédients

  • 2 betteraves cuites moyennes
  • 150g de fromage de chèvre frais
  • 4 œufs (séparés)
  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 250ml de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • Beurre pour les ramequins

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Réduire les betteraves en purée fine.
  3. Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
  4. Incorporer le fromage de chèvre et la purée de betteraves.
  5. Ajouter les jaunes d’œufs un à un.
  6. Monter les blancs en neige ferme.
  7. Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
  8. Verser dans des ramequins beurrés.
  9. Cuire 25 minutes sans ouvrir le four.

Bouchées Festives au Boudin Blanc & Croquant de Chorizo-Noisettes

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Bouchées Festives au Boudin Blanc & Croquant de Chorizo-Noisettes

Les ingrédients

  • 1 boudin blanc de qualité
  • 50 g de chorizo savoureux
  • 30 g de noisettes fraîches et croquantes
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive de premier choix
  • Quelques feuilles de persil frais
  • Sel et poivre, selon vos goûts

La préparation

    Préparation du boudin blanc :

  1. Coupez le boudin blanc en tranches fines.
  2. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  3. Faites cuire les tranches à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez.

    4. Préparation du croquant chorizo-noisettes :

  4. Émincez le chorizo en fines tranches ou petits morceaux.
  5. Faites-le revenir dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse.
  6. Concassez les noisettes et ajoutez-les au chorizo. Mélangez jusqu’à obtenir une texture croustillante. Réservez.

    7. Montage des bouchées :

  7. Disposez les tranches de boudin blanc sur un plateau ou dans de petits moules individuels.
  8. Garnissez chaque tranche avec une cuillerée du mélange chorizo-noisettes.

    9. Finition :

  9. Ajoutez quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
  10. Salez et poivrez légèrement selon vos préférences.

Avocat cuit au four avec des œufs

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Avocat cuit au four avec des œufs

Les ingrédients

  • 2 avocats bien mûrs
  • 2 œufs
  • Sel et poivre du moulin
  • Herbes fraîches (ciboulette, persil, coriandre) ciselées (facultatif)
  • Piment d’Espelette (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Préparer les avocats: Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur et retirer le noyau. À l’aide d’une cuillère, retirer un peu de chair pour créer un creux.
  3. Casser les œufs: Casser un œuf dans chaque creux d’avocat. Saler et poivrer généreusement.
  4. Envelopper: Placer les moitiés d’avocat dans le plat allant au four. Envelopper le plat dans du papier aluminium pour retenir la chaleur et l’humidité.
  5. Cuire: Enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits et que les jaunes soient à votre convenance (liquides ou fermes).
  6. Servir: Sortir du four et garnir d’herbes fraîches ciselées et d’un peu de piment d’Espelette si vous aimez les saveurs épicées.

    7. Astuces et variantes :

  7. Pour un goût plus riche: Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc à chaque avocat avant de casser l’œuf.
  8. Pour une touche fumée: Ajouter quelques dés de bacon ou de lardons cuits.
  9. Pour une version végétarienne: Remplacer les œufs par des champignons sautés ou du tofu brouillé.

Crostinis de pomme, brie fondant et miel

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Crostinis de pomme, brie fondant et miel

Les ingrédients

  • Baguette française, coupée en tranches
  • 200g de fromage brie, coupé en tranches
  • 2 pommes, coupées en fines tranches
  • Miel, pour arroser
  • Noix hachées (facultatif)
  • Thym frais (pour la garniture)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Disposez les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie.
  2. Déposez une tranche de brie sur chaque morceau de baguette.
  3. Ajoutez une tranche de pomme sur le fromage brie.
  4. Faites cuire au four pendant 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondant.
  5. Retirez du four et arrosez de miel. Saupoudrez de noix hachées et de thym frais.
  6. Servez ces délicieux crostinis de pomme, brie fondant et miel comme hors-d’œuvre ou en-cas.

Gaufres salées croustillantes au jambon et fromage

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Gaufres salées croustillantes au jambon et fromage

Les ingrédients

  • 2 oeufs
  • 250 ml de lait
  • 60 g de beurre fondu
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de jambon coupé en dés
  • 100 g de fromage râpé
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Dans un grand bol, battre les oeufs avec le lait et le beurre fondu.
  2. Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  3. Incorporer le jambon et le fromage râpé à la préparation.
  4. Préchauffer le gaufrier et verser une louche de pâte. Cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
  5. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Abricots farcis chèvre jambon cru

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Abricots farcis chèvre jambon cru

Les ingrédients

  • 12 abricots frais ou secs
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 4 tranches de jambon cru
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Quelques feuilles de basilic frais

La préparation

  1. Préparer les abricots : Si vous utilisez des abricots frais, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Si ce sont des abricots secs, réhydratez-les dans de l’eau tiède pendant 10 minutes et égouttez-les.
  2. Préparer la farce : Mélangez le fromage de chèvre frais avec une cuillère de miel et quelques feuilles de basilic finement ciselées. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  3. Assembler : Remplissez chaque demi-abricot avec une petite cuillère de mélange au chèvre. Enroulez une lanière de jambon cru autour de chaque abricot farci.
  4. Servir : Disposez les abricots sur un plateau. Garnissez avec un filet de miel et une feuille de basilic pour la touche finale. Servez frais en apéritif.

Skidne æg – Oeufs sales

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Skidne æg – Oeufs sales

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 1/2 litre de lait entier
  • 15 g de beurre
  • 15 g de farine
  • 1 petit oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Sel au goût
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

La préparation

  1. Mettre les oeufs à durcir dans l’eau bouillante pendant 10 minutes et si vous préférez des oeufs mollets faire cuire 6-7 minutes.
  2. Peler un petit oignon et le piquer de 2 clous de girofle.
  3. Faire bouillir le lait avec l’oignon piqué des clous de girofle et avec une feuille de laurier. Arrêter le lait quand il bout et laisser infuser l’oignon et le laurier jusqu’à refroidissement total.
  4. Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une sauteuse à feu doux.
  5. Puis y ajouter une cuillère à soupe de farine et mélanger le tout.
  6. Verser le lait petit à petit en l’intégrant totalement à chaque fois avant d’en rajouter à nouveau de façon à éviter les grumeaux.
  7. Quand tout le lait a été intégré dans la sauce, ajouter une grosse cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (Moutarde de Meaux). Saler au goût.
  8. Écaler les oeufs.
  9. Recouvrir les oeufs de sauce et parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt avec un bon pain bien croustillant.

Verrines de Velouté de Butternut, Chorizo et Lard

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Verrines de Velouté de Butternut, Chorizo et Lard

Les ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 100 g de chorizo en dés
  • 4 tranches de lard
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Persil frais

La préparation

  1. Préparer le butternut : Épluchez et coupez la courge butternut en morceaux. Faites-la cuire dans une casserole avec le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
  2. Mixer le velouté : Une fois le butternut cuit, mixez-le avec la crème fraîche, l’oignon et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Cuire le chorizo et le lard : Dans une poêle, faites revenir le chorizo jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Dans une autre poêle, faites griller les tranches de lard sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles deviennent bien croustillantes.
  4. Assembler les verrines : Remplissez les verrines avec le velouté de butternut. Ajoutez quelques morceaux de chorizo sur le dessus et déposez une tranche de lard croustillant en décoration.
  5. Servir : Décorez avec un peu de persil frais pour la touche finale et servez bien chaud.

Veloutée de Chou-Fleur avec Touche Croquante de Noisettes

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Veloutée de Chou-Fleur avec Touche Croquante de Noisettes

Les ingrédients

  • 500 g de chou-fleur
  • 1 poireau, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème légère
  • 60 g de chorizo doux ou fort
  • 50 g de noisettes grillées et concassées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préparer la base : Faites revenir le poireau et l’ail avec l’huile d’olive. Ajoutez le chou-fleur et faites cuire 5 minutes.
  2. Cuire : Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter 20 minutes. Mixez avec la crème pour obtenir une texture onctueuse.
  3. Ajouter le chorizo : Faites griller les dés de chorizo jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  4. Servir : Servez le velouté chaud dans des bols, parsemez de noisettes concassées et de morceaux de chorizo.

Spinatsalat med blä ost, Rämarineret lak – Salade d’épinards au bleu et saumon mariné au citron vert

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Spinatsalat med blä ost, Rämarineret lak - Salade d’épinards au bleu et saumon mariné au citron vert

Les ingrédients

    Pour la salade

  • 500g d’épinards lavés et équeutés
  • 100g de fromage bleu (Fourme d’Ambert ou roquefort)
  • 50g de cerneaux de noix
  • Le jus d’un citron vert
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 1 c . à s. de sucre semoule
  • Sel & Poivre du moulin

    • Pour le saumon mariné

  • 800g de dos de saumon coupé en tranches fines
  • 1 botte d’aneth
  • Le jus et le zeste de 1 citron vert
  • 10cl d’huile d’olive
  • Sel & Poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un saladier, versez la crème et le jus de citron. Ajoutez le sucre, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Fouettez le tout.
  2. Coupez le fromage en petits dés et incorporez-les à la préparation de crème. Ajoutez les épinards et les cerneaux de noix. Mélangez et servez.