Les ingrédients

• 100 g de farine
• 100 g de beurre fondu
• 120 g de sucre
• 2 œufs légèrement battus
• 1/2 zeste d’orange ou de citron non traité
• 1/2 c.à.c de levure chimique

La préparation

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Mélanger tous les ingrédients ensemble puis laisser reposer la pâte au frais pour 1 heure : cela donne une jolie bosse à la cuisson
3. Verser la pâte dans le moule à madeleine préalablement beurré
4. Faire cuire pendant 10 à 15 minutes, et quand le creux se fait, on entrouvre la porte du four pour avoir de jolies bosses.

Les ingrédients

• 3 œufs
• 150g de sucre en poudre
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 150g de beurre
• Zeste râpé d’un citron (facultatif)
• Beurre et farine pour les moules à madeleines

La préparation

1. Préchauffage du four :
   – Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
   – Beurrez et farinez légèrement les moules à madeleines pour éviter que les madeleines n’accrochent.
2. Préparation de la pâte :
   – Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Incorporation de la farine et de la levure :
   – Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées dans le mélange œufs-sucre.
   – Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Préparation du beurre :
   – Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette (attention à ne pas le brûler).
   – Laissez-le refroidir légèrement.
5. Incorporation du beurre fondu :
   – Incorporez le beurre fondu tiède dans la pâte à madeleines en mélangeant bien pour l’incorporer parfaitement.
6. Ajout du zeste de citron (facultatif) :
   – Si vous le souhaitez, ajoutez le zeste râpé d’un citron dans la pâte pour parfumer vos madeleines.
7. Remplissage des moules :
   – Remplissez les empreintes des moules à madeleines aux 3/4 avec la pâte préparée.
8. Cuisson :
   – Enfournez les madeleines dans le four préchauffé.
   – Laissez-les cuire pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les bords et légèrement bombées au centre.
9. Refroidissement :
   – Une fois cuites, sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir légèrement dans les moules.
   – Démoulez ensuite les madeleines et transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
10. Dégustation :
    – Dégustez les madeleines tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’une tasse de thé ou de café.
11. Conseil : Ces madeleines maison sont délicieusement moelleuses et parfumées. Vous pouvez également les conserver dans une boîte hermétique pour les déguster ultérieurement.

Les ingrédients (pour 20 grosses madeleines ou 40 petites):

• 120 g de sucre blond de canne
• 80 g de miel de lavande
• 2 zestes de citron
• 4 oeufs
• 50g de lait entier
• 250g de farine
• 1 sachet de poudre à lever
• 100g de beurre fondu
• 150g d’huile d’olive 1ère pression à froid

La préparation :

1. Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre avec le miel, les oeufs, le lait et les zestes de citron.
2. Dans un autre saladier, mélangez la farine à la poudre à lever puis le beurre fondu et l’huile d’olive.
3. Réunissez les deux appareils et lissez le mélange.
4. Beurrez et farinez votre plaque à madeleines.
5. Déposez une cuillère d’appareil à madeleines dans chaque alvéole ; tapotez la plaque. Laissez reposer 2 h au congélateur.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Enfournez pendant 7 à 10 minutes. (3 à 4 minutes pour des mini madeleines).

ASTUCE : vous pouvez faire votre appareil la veille, c’est encore mieux.