Category Archives: Entrées

Gâteaux de crabe du Maryland avec sauce tartare rapide

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Les ingrédients

    Pour les galettes de crabe :

  • 450 g de chair de crabe (de préférence du crabe bleu)
  • 8 g de chapelure
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de persil frais, haché
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre noir
  • 2 c. à soupe de beurre (pour la cuisson)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

    • Pour la sauce tartare rapide :

  • 120 g de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de câpres, hachées
  • 1 c. à soupe de cornichons, hachés
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de persil frais, haché
  • Sel et poivre, selon le goût

La préparation

  1. Préparation des galettes de crabe :
    Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l’œuf, le persil, le sel et le poivre. Ajoutez délicatement la chair de crabe et la chapelure, en veillant à ne pas trop casser les morceaux de crabe. Formez des petites galettes avec le mélange.
  2. Cuisson des galettes :
    Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les galettes de crabe 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  3. Préparation de la sauce tartare :
    Pendant que les galettes cuisent, mélangez tous les ingrédients de la sauce tartare dans un petit bol. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
    Servez les galettes de crabe chaudes, accompagnées de la sauce tartare.

Cheesecakes Avocat-Saumon Fumé

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Les ingrédients

  • 200 g de crackers : Ils forment la base croquante des cheesecakes, ajoutant une texture contrastante à la garniture crémeuse.
  • 100 g de beurre fondu : Mélangé aux crackers écrasés, il aide à créer une base ferme et croustillante.
  • 250 g de fromage à la crème : Lisse et onctueux, il constitue la base de la garniture.
  • 1 avocat : Écrasé, il ajoute une texture crémeuse et une saveur douce et beurrée.
  • 100 g de saumon fumé : Coupé en petits morceaux, il apporte une touche salée et fumée à la garniture.
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron : Ajoute une pointe d’acidité qui équilibre les saveurs et empêche l’avocat de brunir.
  • Sel, poivre : Pour assaisonner selon votre goût.
  • Aneth pour garnir : Apporte une touche de couleur et de fraîcheur, tout en ajoutant une note herbacée.

La préparation

  1. Préparation de la Base : Écrasez les crackers en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac en plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Répartissez le mélange au fond de moules individuels ou de cercles à pâtisserie posés sur une plaque. Tassez bien avec le dos d’une cuillère pour former une base compacte. Placez les moules au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour que la base durcisse.
  2. Préparation de la Garniture : Dans un bol, mélangez le fromage à la crème avec l’avocat écrasé jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélangez bien. Incorporez ensuite le saumon fumé coupé en petits morceaux, en mélangeant délicatement pour répartir uniformément les ingrédients.
  3. Assemblage des Cheesecakes : Répartissez la garniture au fromage, avocat et saumon fumé sur les bases de crackers dans les moules individuels. Utilisez une spatule pour lisser la surface de chaque cheesecake. Couvrez les moules d’un film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin que les cheesecakes prennent bien et que les saveurs se mélangent.
  4. Décoration et Service : Avant de servir, démoulez délicatement les cheesecakes en passant un couteau fin le long des bords des moules. Disposez-les sur des assiettes de service et décorez avec de l’aneth frais. Servez bien frais, accompagné éventuellement de tranches de pain grillé ou d’une petite salade verte pour un repas complet.

Feuilleté au jambon

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Les ingrédients

  • rondelle de bûche de chèvre ou du gruyère râpé suivant les goûts
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 1 pâte feuilletée toute prête
  • 1 petite boîte de champignon
  • 2 oeufs

La préparation

  1. Dérouler la pâte feuilletée dans un plat allant au four. Sur une moitié, étaler le jambon haché, puis les champignons, le fromage, et enfin les oeufs.
  2. Replier la deuxième moitié de pâte de façon à former un gros chausson. Bien fermer les extrémités.
  3. Faire cuire a four assez chaud (thermostat 7/210°C) une vingtaine de minutes.

Tarte tatin aux tomates

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Les ingrédients

  • 1 pâte brisée (ou feuilletée)
  • 500 g de tomates cerises
  • 100 g de fromage de chèvre émietté
  • 50 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Préparation des tomates : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Lavez et essuyez les tomates cerises. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le sucre et le vinaigre balsamique jusqu’à obtenir un caramel léger. Versez le caramel dans un moule à tarte, en le répartissant uniformément.
  2. Disposer les tomates : Disposez les tomates cerises sur le caramel, en les serrant bien pour qu’elles soient toutes en contact avec le caramel. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym séché.
  3. Préparation de la tarte : Étalez la pâte brisée ou feuilletée et recouvrez les tomates en rentrant les bords de la pâte à l’intérieur du moule, pour que les tomates soient bien enfermées. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
  4. Cuisson : Enfournez pour environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  5. Démoulage et service : Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Placez une assiette sur le moule et retournez le tout délicatement pour dévoiler les tomates caramélisées sur le dessus. Servez chaud ou tiède.

Œufs à la florentine gratinés au four

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Les ingrédients

  • 6 œufs
  • 200g d’épinards frais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 40g de beurre
  • 40g de farine
  • 500ml de lait
  • 100g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
  • Sel et poivre
  • Muscade

La préparation

  1. Préparation des œufs
    Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 7-8 minutes pour obtenir des œufs durs.
    Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
  2. Préparation des épinards
    Lavez et équeutez les épinards.
    Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché avec un peu de beurre.
    Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
  3. Préparation de la sauce béchamel
    Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
    Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux.
    Versez le lait progressivement en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
    Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
  4. Assemblage
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
    Dans un plat à gratin, disposez les épinards au fond.
    Placez les demi-œufs par-dessus, côté coupé vers le bas.
    Nappez les œufs et les épinards avec la sauce béchamel.
    Parsemez de fromage râpé sur le dessus.
  5. Cuisson
    Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  6. Service
    Sortez le plat du four et laissez refroidir légèrement avant de servir

Salade de chou crémeuse, style St-Hubert

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Les ingrédients

  • 1/2 chou vert, émincé finement
  • 2 carottes, râpées
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1/4 de tasse de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Sel et poivre, au goût

La préparation

  1. Dans un grand saladier, mélangez le chou, les carottes et l’oignon rouge.
  2. Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et le poivre.
  3. Versez la sauce sur les légumes et mélangez bien.
  4. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir. Cette salade de chou crémeuse, style St-Hubert, accompagnera parfaitement vos repas!

Noix de St-Jacques à la Crème

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Les ingrédients

  • 400 g de noix de Saint-Jacques
  • 1 échalote
  • 20 cl de crème fraîche
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel et poivre au goût
  • Persil ciselé pour la garniture

La préparation

  1. Émincer l’échalote finement.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis y faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
  3. Ajouter les noix de Saint-Jacques et les faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  4. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire légèrement.
  5. Ajouter la crème fraîche, puis saler et poivrer au goût. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  6. Saupoudrer de persil ciselé avant de servir.

Croque-monsieur au mozarella

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Les ingrédients

  • 350 g de mozzarella fiordilatte de vache
  • 16 tranches de pain de campagne de la veille
  • 100 g de farine
  • 8 oeufs
  • 2 pincées de sel ou sel fin
  • 2 pincées de poivre du moulin
  • 1 l d’huile d’arachide pour la friture
  • 1 laitue
  • Vinaigrette

La préparation

  1. Coupez la mozzarella en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur du papier absorbant, couvrez avec une autre feuille de papier absorbant. Pressez avec les mains, laissez reposer 20 minutes à température ambiante, afin d’absorber un maximum de jus de la mozzarella.
    Coupez le pain campagne en tranches de 1 cm d’épaisseur. Retirez un peu de croûte tout autour et découpez les tranches en deux si besoin.
    Cassez les œufs dans une assiette creuse, salez, poivrez, battez-les œufs avec une fourchette, jusqu’à ce que ça mousse un peu.
  2. Disposez la farine dans une assiette plate, farinez les tranches de pain de tous les côtés.
    Disposez les tranches de pain farinées par deux sur le plan de travail (une sera le dessous et l’autre le dessus de la mozzarella in carrozza).
  3. Prenez une tranche de mozzarella bien égouttée, trempez-la dans l’œuf battu.
    Disposez les tranches de mozzarella à l’œuf sur la moitié des tranches de pain farinées.
    Couvrez avec les tranches restantes de pain. Pressez délicatement avec les mains.
    Passez chaque mozzarella in carrozza dans l’œuf battu de tous les côtés. Disposez-les sur une grande assiette.
    Faites-les reposer 5 minutes dans le réfrigérateur, afin que l’ensemble soit plus compact.
  4. Faites chauffer l’huile dans une large poêle.
    Au fur et à mesure, passez chaque mozzarella in carrozza de nouveau dans l’œuf battu avant de les déposer dans l’huile de friture bien chaude.
    Retournez-les une seule fois, ensuite faites frire les bords.
    Faites-les dorer, égouttez-les sur une assiette avec du papier absorbant en dessous.
    Déguster immédiatement, chauds.

Pâté de Campagne

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Les ingrédients

  • 500g de viande de porc hachée (épaule)
  • 200g de foie de porc
  • 100g de lard gras
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préchauffer le four à 160°C (320°F).
  2. Hacher finement le foie de porc, les échalotes et l’ail.
  3. Dans un grand bol, mélanger la viande de porc hachée, le foie de porc, le lard gras coupé en petits dés, l’échalote et l’ail.
  4. Ajouter l’œuf, le cognac, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  5. Tasser la préparation dans une terrine. Poser la feuille de laurier sur le dessus.
  6. Couvrir et enfourner au bain-marie pendant 1h30.
  7. Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer. Servir froid, accompagné de cornichons et de pain de campagne.

Crostinis de pomme, brie fondant et miel

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Les ingrédients

  • Baguette, coupée en tranches
  • 200g de fromage brie, coupé en tranches
  • 2 pommes, coupées en fines tranches
  • Miel, pour arroser
  • Noix hachées (facultatif)
  • Thym frais (pour la garniture)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Disposez les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie.
  2. Déposez une tranche de brie sur chaque morceau de baguette.
  3. Ajoutez une tranche de pomme sur le fromage brie.
  4. Faites cuire au four pendant 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondant.
  5. Retirez du four et arrosez de miel. Saupoudrez de noix hachées et de thym frais.
  6. Servez ces délicieux crostinis de pomme, brie fondant et miel comme hors-d’œuvre ou en-cas.

Tarte à la tomate et au chèvre

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Les ingrédients

  • Pâte brisée
  • 550 g Tomates
  • 3 Petits fromages de chèvre type Cabécou
  • Huile d’olive : 3 cuil. à soupe
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Pendant ce temps, étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Mettez le fond de tarte à précuire durant 10 à 15 min dans le four chaud
  3. Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
  4. Coupez également les Cabécou en tranches.
  5. Sortez le fond de tarte et baissez la température du four à 180°C.
  6. Disposez les tranches de tomates sur la pâte puis les tranches de Cabécou. Versez l’huile d’olive, salez, poivrez.
  7. Enfournez durant 30 min environ.

Melon en gelée de muscat

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Rafraîchissant et délicat, le melon est l’un des fruits préférés à l’arrivée des beaux jours. Dans cette recette de melon en gelée de muscat, la menthe apporte une note de fraîcheur bienvenue en été. Un dessert léger dont vous allez vous délecter.

Les ingrédients

  • 2 melons
  • 2 brins de menthe
  • 2 citrons
  • 5 cl de miel liquide
  • 40 cl de muscat de Provence ou de Corse
  • 5 feuilles de gélatine

La préparation

  1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un verre d’eau froide.
  2. Coupez les melons, ôtez leurs graines. Prélevez la chair à l’aide d’une cuillère parisienne pour former des billes.
  3. Faites chauffer le vin. Zestez les citrons et récupérez leur jus.
  4. Ajoutez la gélatine essorée dans le vin chaud. Mélangez bien et ajoutez les zestes et les jus des citrons, le miel. Effeuillez la menthe et ajoutez les feuilles dans le liquide. Laissez la préparation refroidir.
  5. Répartissez les billes de melons dans le fond de verres à pied et versez la gelée par-dessus. Laissez prendre au réfrigérateur au moins 6 h avant de servir.

Chips de camembert

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Les chips au camembert, c’est notre nouvelle obsession pour l’été ! Originalité, gourmandise, efficacité…on vous le dit, elles sont parfaites pour un apéritif improvisé

Les ingrédients

  • 1 camembert
  • Des herbes de Provence
  • Du paprika

La préparation

  1. Chauffez votre four en position grill.
  2. Coupez de fines tranches de camembert et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Saupoudrez d’herbes de Provence et de paprika. Salez à votre goût.
  4. Enfournez pendant 10 minutes. C’est déjà prêt.

Quiche soufflée au fromage

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Les ingrédients

  • 1 Pâte feuilletée ou brisée
  • 40 g Beurre
  • 40 g Farine
  • 70 g Emmental râpé
  • 70 g Comté râpé
  • 25 cl Lait entier
  • 4 Œuf
  • Noix de muscade
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et mélangez 2 min au fouet sur feu moyen. Versez doucement le lait en mélangeant, faites épaissir sur feu moyen. Salez, poivrez, ajoutez quelques pincées de muscade. Hors du feu, incorporez les fromages, puis les jaunes d’oeufs un à un sans cesser de mélanger. Laissez tiédir.
  2. Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme et ajoutez les délicatement à la préparation. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Allumez le four à 200 °C (th. 6/7). Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette. Versez la préparation au fromage.
  4. Enfournez et faites cuire 30 à 35 min. Comme pour un soufflé, dégustez dès la sortie du four.

Salade Piémontaise

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Les ingrédients

  • 500g de pommes de terre, cuites et coupées en dés
  • 4 œufs durs, coupés en quartiers
  • 200g de jambon cuit, coupé en dés
  • 100g de cornichons, coupés en rondelles
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 200g de mayonnaise
  • Sel & poivre
  • Persil frais haché pour la garniture

La préparation

  1. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pommes de terre cuites en dés, les œufs durs, le jambon cuit, les cornichons, les câpres et l’oignon rouge émincé.
  2. Ajoutez la mayonnaise et mélangez doucement pour enrober tous les ingrédients.
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  4. Saupoudrez de persil frais haché juste avant de servir.

Boules de Poulet Chinoise

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Les ingrédients

  • 500 g de poulet haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 2 oignons verts, finement hachés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 œuf
  • 100 g de chapelure
  • Sel & poivre
  • Huile pour friture

La préparation

  1. Préparer le Mélange de Poulet :
    Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, combinez le poulet haché, l’ail, le gingembre, les oignons verts, la sauce soja, le sucre, l’huile de sésame, et l’œuf. Mélangez bien.
    Ajouter la chapelure : Incorporez la chapelure au mélange et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à homogénéité.
  2. Former les Boules :
    Façonner les boules : Avec les mains humides, formez des boules de la taille d’une noix avec le mélange de poulet.
  3. Cuisson :
    Chauffer l’huile : Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen.
    Frire les boules : Faites frire les boules de poulet par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites, environ 5 à 6 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.
  4. Servir :
    Servir chaud : Dégustez les boules de poulet avec une sauce aigre-douce ou une sauce soja épicée.

Conseils et Variantes

  • Ajoutez des légumes : Incorporez des carottes râpées ou des courgettes pour plus de saveur.
  • Épices : Ajoutez du piment pour une version épicée.
  • Cuisson au four : Pour une version plus légère, faites cuire les boules au four à 200°C (400°F) pendant 20 minutes.

Terrine de Thon

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Cette terrine de thon est une recette simple et délicieuse, parfaite pour une entrée légère ou un repas d’été. Avec ses saveurs fraîches et son goût délicat, elle est idéale pour les jours où vous voulez quelque chose de rapide, mais néanmoins savoureux.

Les ingrédients

  • 2 boîtes de thon
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème
  • 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • Sel et poivre
  • Ciboulette, persil

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol, mélangez le thon égoutté avec les œufs légèrement battus.
  3. Ajoutez la crème, le concentré de tomates, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
  4. Hachez finement la ciboulette et le persil, puis ajoutez-les au mélange précédent. Remuez pour bien répartir les herbes.
  5. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
  6. Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la terrine soit prise et dorée sur le dessus.
  7. Une fois cuite, sortez la terrine du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler.
  8. Servez la terrine de thon tranchée, accompagnée d’une salade verte ou de quartiers de citron pour un repas léger et savoureux.

Beignets de Fleurs de Courgettes et de Courges

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Les ingrédients

  • 15 fleurs de courgettes
  • 200 g de farine
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel & Poivre
  • Huile pour la friture

La préparation

  1. Rincez délicatement les fleurs de courgettes et séchez-les soigneusement.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez les œufs.
  3. Versez progressivement le lait en remuant constamment pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Assaisonnez la pâte avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle.
  6. Trempez chaque fleur de courgette dans la pâte, puis plongez-les dans l’huile chaude.
  7. Faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
  8. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir bien chauds.

Parmentier au foie gras

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Les ingrédients

  • 800g Pommes de terre Ratte du Touquet
  • 250g Foie gras mi-cuit
  • 160g Champignons de Paris
  • 1 Bouquet d’herbes aromatiques
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 40g Beurre
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Plongez les Pommes de terre Ratte du Touquet dans de l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez avec la pointe d’un couteau qu’elles sont bien cuites à cœur, puiségouttez-les et épluchez-les. Pressez les Ratte du Touquet en purée.
  2. Pendant ce temps, lavez les champignons, coupez-les en morceaux, et faites-les revenir à la poêle dans de l’huile d’olive avec l’échalote et l’ail hachés. Assaisonnez à votre convenance. Coupez 4 tranches de foie gras, puis coupez le reste en dés. Ciselez les herbes aromatiques.
  3. Hors du feu, ajoutez les dés de foie gras et la moitié des herbes ciselées. Incorporez l’autre moitié des herbes ainsi que le beurre dans la purée encore chaude. Assaisonnez à votre convenance.
  4. Pour un parmentier, répartissez la purée de Ratte du Touquet dans un cercle, puis tassez. Recouvrez du mélange de champignons et de dés de foie gras, puis terminez avec une deuxième couche de purée.
  5. Retirez ensuite les cercles, puis déposez une tranche de foie gras sur chaque parmentier. Décorez de brins d’herbes et servez.

Camembert Enrobé de Bacon

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Les ingrédients

  • 1 camembert
  • 6 tranches de bacon
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • Poivre noir

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Enveloppez le camembert de tranches de bacon, en veillant à le recouvrir complètement.
  3. Versez le miel liquide sur le bacon.
  4. Saupoudrez de poivre noir.
  5. Enfournez pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et le fromage fondu.
  6. Servez chaud avec des morceaux de pain.

Thon mi-cuit et tartare de mangue

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Les ingrédients

  • 4 pavés de thon rouge
  • 1 avocat
  • 1 mangue
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • De l’huile de tournesol
  • Des graines de sésame
  • Des feuilles de coriandre

La préparation

  1. Coupez l’avocat et la mangue en dés. Émincez l’oignon nouveau.
  2. Préparez le tartare : dans un bol, mélangez la mangue, l’avocat, l’oignon nouveau, le jus du citron, la sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et la coriandre ciselée. Réservez au réfrigérateur.
  3. Pendant ce temps, huilez légèrement le thon puis roulez-le dans les graines de sésame.
  4. Dans une poêle avec un peu d’huile, faites snacker le thon 1 minute sur chaque face. Détaillez des tranches d’environ 1 cm, il doit être encore fondant à cœur.
  5. Servez le thon posé sur le tartare de mangue dressé à l’aide d’un emporte-pièce.

Bouchées aux Lardons Fumés et au Comté

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Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure Alsacienne
  • 200 g de lardons fumés en allumettes
  • 1 oignon (± 100 g)
  • 100 g de Comté
  • 100 g de fromage râpé
  • 125 ml de lait
  • 100 ml d’huile (celle que vous avez)
  • Un peu de beurre pour rissoler l’oignon
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préparer les oignons et lardons : Hacher l’oignon et le faire revenir dans le beurre dans une poêle. Ajouter les lardons et les rissoler également. Retirer les lardons et les oignons de la poêle.
  2. Infuser le lait : Mettre le lait dans la poêle et le laisser tiédir pour qu’il prenne le goût des oignons et des lardons.
  3. Préparer le four et le Comté : Couper le feu et préchauffer le four à 180°C. Couper le Comté en petits cubes.
  4. Préparer la pâte : Dans un grand plat, mettre la farine et la levure Alsacienne. Ajouter le lait et mélanger délicatement. Ajouter l’huile et bien mélanger.
  5. Ajouter les œufs et les fromages : Ajouter les œufs un à un puis le Comté et le fromage râpé. Quand le mélange est homogène, ajouter les oignons et lardons, et assaisonner.
  6. Cuisson : Remplir vos petits moules à ras-bord et enfourner pendant 15 à 20 minutes. Les bouchées doivent être bien bombées et dorées.

Muffins aux courgettes

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Les ingrédients

  • 1 courgette
  • 1/4 poivron rouge
  • 2 œufs
  • 200 g (1 tasse) fromage râpé
  • 4 g (1 cuillère à café) le sel
  • 4 g (1 cuillère à café) poivre
  • 125 g (1 tasse) farine
  • 5 g (1 cuillère à café) levure chimique

La préparation

  1. Dans un saladier mettez deux œufs, salez et poivrez et fouettez.
  2. Râpez la courgette et mettez-la dans le bol.
  3. Ajouter le poivron rouge haché et le fromage râpé.
  4. Mélangez et ajoutez la farine et la levure chimique.
  5. Mélangez bien et ajoutez-le dans un moule à muffins.
  6. Cuire à 180°C pendant 25 minutes. Servez.

Bouchons Réunionnais

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Les ingrédients

    Pour la pâte

  • 500 gr de farine
  • 2 blancs d’oeufs
  • 2 cuillères à soupe de fécule de manioc (ou fécule de maïs)
  • 1 verre d’eau

    • Pour la farce

  • 600 g de viande hachée de porc ou de poulet
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de fécule de manioc (ou fécule de maïs)
  • 3 oignons nouveaux
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez la farine et la fécule de manioc avec une pincée de sel. Creusez un puits et ajoutez les blancs d’œuf. Versez l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule. Couvrez avec un linge et laissez reposer 30 minutes.
  2. Émincez finement les oignons nouveaux.
  3. Mélangez l’ensemble des ingrédients de la farce puis formez des boulettes de 2 à 3 cm de diamètre.
  4. Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte à bouchons jusqu’à ce qu’elle soit bien fine (environ 2mm d’épaisseur).
  5. Mettez un grand volume d’eau à bouillir.
  6. Découpez des carrés d’environ 6 cm de large dans la pâte.
  7. Répartissez les boulettes sur chaque portion de pâte puis repliez les bords de façon à recouvrir la boulette. Laissez une petite ouverture au sommet du bouchon.
  8. La cuisson se fait en 2 temps : plongez d’abord les bouchons dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Cuisez-les ensuite dans un panier vapeur pendant 45 minutes.

Verrines de Betterave au Saint Morêt

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Les ingrédients

  • 4 betteraves cuites, coupées en petits dés
  • 150g de fromage Saint Morêt
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette, hachée
  • Sel et poivre, selon le goût
  • Noix concassées (pour la garniture)

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez le fromage Saint Morêt avec la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Dans des verrines, disposez une couche de betteraves, suivie d’une couche de mélange au Saint Morêt.
  3. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
  4. Terminez avec une couche de fromage et garnissez de noix concassées.
  5. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.

Les ingrédients

  • Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du basilic pour plus de saveur.
  • Servez les verrines de betterave avec des crackers ou du pain grillé.

Soupe froide à la pastèque et à la framboise

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Les ingrédients

  • ½ grosse pastèque
  • 400 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 20 cl d’eau
  • 6 boules de glace à la vanille

La préparation

  1. Coupez la chair de la pastèque en gros cubes et déposez-les dans un mixeur avec les framboises. Commencez à mixer et versez l’eau petit à petit.
  2. Versez cette soupe-sorbet dans des coupes ou des bols de service et ajoutez une belle boule de glace à la vanille. Servez immédiatemment.

Quiche au saumon et aux poireaux

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Les ingrédients

  • 200 g de saumon,
  • 250 g de ricotta fraîche,
  • un œuf,
  • un rouleau de pâte brisée,
  • 100 g de poireaux,
  • ciboulette,
  • sel et poivre

La préparation

  1. Déroulez la pâte brisée et placez-la dans un moule. Coupez l’excédent de pâtes. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Eplucher et laver les poireaux, les sécher et les émincer finement.
  3. Décortiquez l’œuf dans un bol et battez-le à la fourchette. Salez, poivrez et ajoutez la ricotta.
  4. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  5. Coupez le pavé de saumon en dés et ajoutez-le au mélange d’œufs.
  6. Bien mélanger pour marier les saveurs.
  7. Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette, et verser la préparation.
  8. Coupez la ciboulette directement sur la quiche avec une paire de ciseaux.
  9. Cuire au four environ 30 minutes.
  10. Servir chaud.

Camembert En Croûte

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Les ingrédients

  • Camembert entier
  • Pâte feuilletée
  • Miel (facultatif)
  • Noix, noisettes, ou fruits secs au choix (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
  3. Placez le camembert au centre de la pâte.
  4. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de miel sur le camembert.
  5. Ajoutez des noix, noisettes ou fruits secs sur le camembert (facultatif).
  6. Repliez la pâte autour du camembert pour l’envelopper complètement.
  7. Placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  8. Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
  9. Servez chaud avec des tranches de pain ou des crackers.

Bouchées de chou-fleur au fromage

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Les ingrédients

  • 1 tête de chou-fleur moyenne, coupée en bouquets de la taille d’une bouchée
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • Persil frais haché (pour la garniture)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélanger le fromage cheddar râpé, le parmesan râpé, la chapelure, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs.
  4. Trempez chaque bouquet de chou-fleur dans les œufs battus, puis roulez-le dans le mélange de fromage et de chapelure en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
  5. Placer les fleurons de chou-fleur enrobés sur la plaque à pâtisserie préparée en une seule couche.
  6. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les bouchées de chou-fleur soient dorées et croustillantes.
  7. Garnir de persil frais avant de servir.

Minestrone

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Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • 1 tasse d’oignon en dés.
  • 1 tasse de carotte en dés.
  • 1 tasse de céleri en dés.
  • 2 gousses d’ail (hachées).
  • 1 tasse de pommes de terre Yukon gold (coupées en dés de 1/2 pouce).
  • 1 courgette moyenne (coupée en dés de 1/2 pouce).
  • 1/4 tasse de pâte de tomate.
  • 1 cuillère à café de thym (grossièrement haché).
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché.
  • 6 tasses de bouillon de légumes.
  • 15 onces de tomates en dés (non égouttées).
  • 1 tasse d’eau.
  • 2 feuilles de laurier.
  • 1/2 cuillère à café de sel casher.
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir.
  • 1 tasse de pâtes ditalini sèches.
  • 15 onces de haricots rouges en conserve (égouttés et rincés).
  • 2 tasses de chou frisé haché (ou épinards).
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé.
  • Persil frais haché, pour servir (optionnel).
  • Parmesan râpé, pour servir (optionnel).
  • Pain de cocotte, pour servir (optionnel).

La préparation

  1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte en fonte à feu moyen. Une fois chaud, ajouter l’oignon, la carotte et le céleri; faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon devienne doux et translucide, environ 3-5 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 20 secondes.
  2. Ajouter les pommes de terre et la courgette; mélanger le tout.
  3. Ajouter la pâte de tomate, le thym et l’origan; mélanger.
  4. Ajouter le bouillon de légumes, les tomates en dés (avec leur jus), l’eau, les feuilles de laurier, le sel et le poivre; remuer pour combiner. Porter à ébullition, puis réduire le feu à un très léger frémissement pendant 15 minutes.
  5. Incorporer les pâtes, les haricots rouges et le chou frisé. Porter à un doux bouillonnement et laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient cuites, mais pas molles.
  6. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  7. Servir immédiatement avec du persil frais haché, du parmesan rapé

Salade Avocat Mangue Crevettes

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Les ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • 1 mangue mûre
  • 200g de crevettes cuites et décortiquées
  • 1 petit oignon rouge
  • Jus de 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir moulu, au goût
  • Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
  • Piment rouge frais (facultatif, pour un peu de piquant)

La préparation

  1. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et pelez-les. Coupez-les en tranches ou en dés selon votre préférence et placez-les dans un saladier.
  2. Épluchez et coupez la mangue en dés, puis ajoutez-la au saladier avec les avocats.
  3. Ajoutez les crevettes décortiquées dans le saladier.
  4. Émincez finement l’oignon rouge et ajoutez-le au mélange d’avocat, de mangue et de crevettes.
  5. Arrosez la salade de jus de citron vert et d’huile d’olive extra vierge. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
  6. Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez des rondelles de piment rouge frais sur le dessus de la salade.
  7. Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de la vinaigrette.

Galette saucisse

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Incontournable de la gastronomie bretonne, la galette saucisse est très simple à réaliser. C’est un mets plein de saveurs avec la saucisse et le chou blanc qui la garnissent.

Les ingrédients

  • 330 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf
  • 75 cl d’eau froide
  • 10 g de fleur de sel
  • 8 saucisses
  • ½ chou blanc
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un saladier, verser 330 g de farine de sarrasin. Ajouter 10 g de fleur de sel puis verser petit à petit 75 cl d’eau en prenant soin de fouetter en permanence. On obtient alors une pâte lisse et homogène.
  2. Ajouter un œuf entier et fouetter à nouveau.
  3. Recouvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser reposer 1 à 2 heures au frais.
  4. Pendant ce temps, émincer finement un chou blanc et le faire suer dans une large poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsque le chou est cuit, réserver à part.
  5. Une fois que la pâte a suffisamment reposé, déposer une noisette de beurre demi-sel dans une crêpière chaude puis y verser une louche de pâte. Attendre que les bords se détache d’eux-mêmes puis retourner à galette à l’aide d’une spatule en bois. Laisser cuire une minute de plus.
  6. Faire cuire 8 saucisses dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre.
  7. Déposer une cuillère à soupe de chou sur une galette pliée en deux puis déposer une saucisse de façon à ce qu’elle sorte légèrement sur un côté.
  8. Rouler la galette sur la saucisse en prenant soin de bien serrer.
  9. Déguster immédiatement (avec les doigts c’est meilleur !). Et on peut y ajouter un peu de moutarde pour davantage de caractère.

Flammekueche

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Les ingrédients

  • 1 pâte à pizza rectangulaire : Optez pour une pâte de qualité ou, si le temps le permet, préparez-la vous-même pour une saveur authentique.
  • 200 g de fromage blanc : Choisissez un fromage blanc crémeux pour apporter une texture onctueuse à votre Flammekueche.
  • 150 g de crème fraîche : Utilisez une crème fraîche de bonne qualité pour une touche de richesse dans la garniture.
  • 150 g d’oignons, émincés : Les oignons ajoutent une saveur sucrée et caramélisée à la Flammekueche.
  • 200 g de lardons fumés : Optez pour des lardons de qualité pour une saveur fumée irrésistible.
  • Sel, poivre, noix de muscade, au goût : Assaisonnez selon vos préférences pour équilibrer les saveurs.

La préparation

  1. Préchauffez le four à 220°C (430°F) : Assurez-vous que votre four est bien chaud pour garantir une cuisson uniforme et croustillante de la pâte.
  2. Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson : Veillez à ce que la pâte soit bien étalée et uniforme pour une cuisson parfaite.
  3. Mélangez le fromage blanc et la crème fraîche : Dans un bol, combinez le fromage blanc et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade selon vos goûts.
  4. Étalez le mélange de fromage sur la pâte : Assurez-vous d’étaler uniformément le mélange de fromage pour une répartition homogène des saveurs.
  5. Répartissez les oignons et les lardons : Dispersez les oignons émincés et les lardons sur la surface de la Flammekueche.
  6. Cuisson au four : Faites cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  7. Service : Dégustez votre Flammekueche bien chaude, coupée en rectangles, pour une expérience culinaire alsacienne authentique.

Camembert enrobé de bacon

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Les ingrédients

  • 1 camembert entier (250 g)
  • 6 tranches de bacon
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • Poivre noir moulu (facultatif)

La préparation

  1. Préparation du camembert :
    Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
    Retirez l’emballage en papier du camembert et placez-le sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  2. Enrobage au bacon :
    Enroulez les tranches de bacon autour du camembert de manière à le recouvrir complètement. Assurez-vous de bien couvrir toute la surface du fromage.
    Si nécessaire, utilisez des cure-dents pour maintenir le bacon en place.
  3. Cuisson :
    Arrosez le camembert enrobé de bacon avec une cuillère à soupe de miel liquide pour ajouter une touche de douceur.
    Placez le camembert au four préchauffé et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et doré.
  4. Service :
    Sortez le camembert du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes.
    Saupoudrez éventuellement de poivre noir moulu pour ajouter un peu de piquant.
    Servez le camembert enrobé de bacon chaud, accompagné de pain frais ou de biscuits apéritifs.

Cheesecake salé à l’avocat et au saumon

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Les ingrédients

  • 100 g de biscuits salés (type Tucs, Crackers…)
  • 60 g de beurre fondu
  • 4 avocats moyens bien mûrs
  • 200 g de fromage Philadelphia à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche (15% de matière grasse)
  • 1 cive (ou de la ciboulette)
  • Jus de 1/2 citron vert
  • Sel, poivre
  • 6 petites tranches de saumon fumé

La préparation

  1. Mixer les biscuits avec le beurre fondu et tapisser uniformément le fond de chaque cercle à mousse. Réfrigérer pendant la préparation des autres ingrédients.
  2. Dans un grand bol, battre le Philadelphia jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajouter la cive lavée et finement hachée.
  3. Couper les avocats en deux, retirer les noyaux, et récupérer la chair. Arroser de jus de citron vert pour éviter l’oxydation.
  4. Mélanger le fromage crémeux avec les avocats, ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre. Verser cette préparation sur le fond de biscuits dans les cercles à mousse et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
  5. Démouler délicatement chaque cheesecake et garnir avec une tranche de saumon juste avant de servir.

Chimichurri

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Le Chimichurri est une sauce verte aromatique d’origine argentine, parfaite pour accompagner vos grillades ou donner une touche de saveur à vos plats préférés. Son mélange d’herbes fraîches et d’épices en fait une sauce polyvalente et délicieuse.

Les ingrédients

  • 1 tasse de persil frais, finement haché
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, finement hachée
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 échalote, finement hachée
  • 2 cuillères à soupe d’origan frais, finement haché
  • 1 cuillère à café de piment rouge broyé (ajuster selon les préférences de piquant)
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

La préparation

  1. Dans un bol moyen, mélangez le persil, la coriandre, l’ail, l’échalote, l’origan et le piment rouge broyé.
  2. Ajoutez le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive extra vierge au mélange d’herbes et d’épices. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.
  4. Laissez reposer la sauce chimichurri pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour permettre aux saveurs de se mélanger et de se développer.

Oeuf en Cocotte de tomate

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Les ingrédients

  • 4 oeufs
  • 4 tomates
  • 2 biscottes
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de coulis de tomate
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • sel & poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Lavez les tomates et essuyez-les. Découpez un chapeau sur chaque tomate puis retirez la pulpe.
  3. Retournez les tomates vidées sur une grille. Laissez-les égoutter pendant 10 minutes.
  4. Au bout de ce temps, pelez et hachez l’ail.
  5. Emiettez les biscottes et mélangez-les avec l’ail. Parsemez en l’intérieur des tomates vidées.
  6. Cassez un oeuf entier dans chaque tomate sans crever le jaune. Parsemez de ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
  7. Versez le coulis de tomate dans un plat allant au four.
  8. Placez les tomates dans le plat. Enfournez pendant 10 minutes.
  9. A la sortie du four, dressez les tomates dans les assiettes. Nappez-les de coulis de tomate.
  10. Dégustez accompagné de mouillettes de pain.

Quiche soufflée au fromage

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Les ingrédients

  • 1 Pâte feuilletée ou brisée
  • 40 g Beurre
  • 40 g Farine
  • 70 g Emmental râpé
  • 70 g Comté râpé
  • 25 cl Lait entier
  • 4 Œuf
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et mélangez 2 min au fouet sur feu moyen. Versez doucement le lait en mélangeant, faites épaissir sur feu moyen. Salez, poivrez, ajoutez quelques pincées de muscade. Hors du feu, incorporez les fromages, puis les jaunes d’oeufs un à un sans cesser de mélanger. Laissez tiédir.
  2. Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme et ajoutez les délicatement à la préparation. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Allumez le four à 200 °C (th. 6/7). Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette. Versez la préparation au fromage.
  4. Enfournez et faites cuire 30 à 35 min. Comme pour un soufflé, dégustez dès la sortie du four.

Tarte oignons, fromage blanc et lardons

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Gourmande et généreuse, la tarte oignons, fromage blanc et lardons est un plat absolument délicieux qui mérite d’être testé sans attendre ! Le fromage blanc apporte ici de la légèreté et s’associe parfaitement au croustillant d’une pâte brisée.

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 500 g d’oignons
  • 150 g de fromage blanc
  • 5 cl de crème liquide
  • 100 g de lardons
  • 3 œufs
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Éplucher et émincer les oignons avant de les faire revenir avec les lardons dans une poêle. Mélanger régulièrement à l’aide d’une spatule en bois.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Abaisser le pâte brisée sur un plan de travail fariné puis la déposer dans le fond d’un moule à tarte préalablement chemisé d’un papier sulfurisé.
  4. Piquer le fond de tarte à l’aide d’un fourchette.
  5. Dans un saladier, battre les œufs avant de les fouetter avec la crème, le fromage blanc et les assaisonnements.
  6. Déposer les oignons et les lardons sur le fond de tarte et recouvrir de la préparation au fromage blanc.
  7. Enfourner pour environ 35 minutes de cuisson.

Croque monsieur à l’italienne

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Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de campagne
  • 200g de mozzarella
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • Beurre
  • 4 œufs
  • Poivre noir moulu
  • Basilic frais (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Sur 4 tranches de pain, déposez une tranche de jambon de Parme et une généreuse portion de mozzarella.
  3. Recouvrez avec les tranches de pain restantes pour former des sandwichs.
  4. Beurrez légèrement les deux côtés de chaque sandwich.
  5. Dans une poêle à feu moyen, faites griller chaque côté des sandwichs jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le fromage commence à fondre.
  6. Transférez les sandwichs dans un plat allant au four.
  7. Cassez un œuf sur le dessus de chaque sandwich.
  8. Saupoudrez de poivre noir moulu.
  9. Enfournez les croque-monsieur pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient cuits selon votre préférence.
  10. Servez chaud, garni de basilic frais ciselé si désiré.

Gâteau yaourt salé aux lardons et feta

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Les ingrédients

  • 1 Yaourt nature
  • 200g Farine
  • 1 sachet de Levure chimique
  • 3 Œufs
  • 100g Lardons
  • 100g Feta
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre selon le goût

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C et graissez un moule à gâteau.
  2. Dans un bol, mélangez le yaourt, la farine et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. Ajoutez les œufs un à un dans le mélange en remuant bien.
  4. Incorporez les lardons préalablement dorés dans une poêle sans ajout de matière grasse.
  5. Émiettez la feta et ajoutez-la à la pâte, mélangez délicatement.
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
  8. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et gonflé.
  9. Laissez refroidir avant de démouler et de servir. Dégustez ce délicieux gâteau salé !

Tarte aux oignons, lardons et fromage blanc

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Les ingrédients

  • Oignons, taillés en fines tranches
  • Lardons
  • 1 pâte brisée
  • Œufs
  • Crème
  • Fromage blanc
  • Assaisonnements au choix

La préparation

  1. Peler et tailler en fines tranches les oignons.
  2. Rissoler les oignons avec les lardons dans une poêle, remuer continuellement avec une spatule en bois.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné, puis installer dans le fond d’un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
  5. Percer le fond de tarte à l’aide des dents d’une fourchette.
  6. Dans un bol spacieux, fouetter les œufs puis incorporer la crème, le fromage blanc et les assaisonnements tout en fouettant.
  7. Placer les oignons et les lardons sur le fond de tarte puis recouvrir avec la préparation au fromage blanc.
  8. Enfourner la tarte pendant 35 minutes.

Asperges blanches panées au parmesan et œufs à la coque

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Les asperges panées remplacent les habituelles mouillettes de pain beurré pour sublimer vos œufs à la coque.

Les ingrédients

  • 1 botte d’asperges blanches
  • 100 g de farine
  • 75 g de chapelure
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel ou sel fin
  • 6 oeufs

La préparation

  1. Lavez les asperges, retirez les extrémités puis pelez les tiges des asperges.
    Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Elles doivent être cuites mais encore légèrement fermes.
  2. Pendant ce temps, versez la farine et un peu de sel dans une assiette, battez 2 oeufs dans une autre assiette puis mélangez le parmesan râpé et la chapelure dans une troisième assiette.
  3. Retirez les asperges de l’eau bouillante à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
    Préchauffez votre four à 180°C.
    Passez les asperges dans la farine, tapotez pour retirer l’excédent puis passez-les dans l’œuf battu et enfin, dans le mélange chapelure et parmesan.
    Mettez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
    Enfournez pour 18 à 20 minutes. Elles doivent être dorées.
  4. Avant la fin de la cuisson, faites cuire les 4 oeufs restants à la coque.
    Servez les asperges avec les œufs à la coque.

Œufs cocotte façon petits nids

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Pour une entrée originale, un brunch ou pour Pâques, cette recette d’œufs cocotte façon petits nids fera son petit effet ! Aussi originale que savoureuse, elle est réalisée avec des pommes de terre, des carottes et du fromage râpé. Une idée du Marché de Léopold qui plaira au plus grand nombre.

Les ingrédients

  • 300 g de pommes de terre
  • 1 carotte
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 6 + 1 œufs bio fermiers
  • 1 cuil. à café d’ail semoule
  • 1 cuillère à soupe d’herbes fraiches ciselées
  • sel / poivre

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver et éplucher les pommes de terre et la carotte puis les râper.
  3. Dans un saladier, mélanger les légumes râpés avec le fromage puis ajouter la farine, l’ail, les herbes et l’œuf battu. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau.
  4. Presser la préparation à l’aide d’une fourchette ou des mains afin d’enlever un maximum d’eau.
  5. Disposer la préparation dans des moules à muffin en formant des nids.
  6. Mettre au four pendant 30min en surveillant de temps en temps puis sortir lesnids.
  7. Laisser refroidir les nids avant de les démouler.
  8. Casser un œuf dans chaque nid.
  9. Remettre au four jusqu’à ce que l’œuf soit cuit (15/20min).

Croquettes de volaille truffées à la montpelliéraine

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La préparation

  1. Faire rissoler dans une sauteuse 150 g de beurre, 100 g environ de jambon coupé en petits dés.
  2. Ajouter 100 g de farine, mélanger le tout, laisser rissoler quelques instants.
  3. Verser un litre de lait bouillant en travaillant avec fouet, vivement, de façon à obtenir une crème très légère.
  4. Incorporer 500 g de volaille hachée et 200 g de truffes; lier avec deux oeufs battus et crème fraîche si possible. Verser dans une plaque et laisser refroidir.
  5. Dresser gros comme une grosse noix des portions de cet appareil sur une table de marbre saupoudrée de chapelure.
  6. Passer chaque portion de croquette dans une anglaise (entendre chapelure appliquée après un passage dans un oeuf battu), rouler en forme de bouchon ou poire.
  7. Au moment de servir, plonger plusieurs croquettes dans une friture bouillante, retirer une fois frit et servir très chaud sur un plat entouré de persil frit.