Tag Archives: lentilles

Bowl Lentilles & Avocat

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Bowl Lentilles & Avocat

Les ingrédients

  • 150 g de lentilles vertes
  • 450 ml d’eau
  • 1 c. à c. de sel
  • 2 petites betteraves (en cubes, env. 200 g)
  • 1 avocat (en tranches)
  • 50 g de roquette
  • 80 g de feta émiettée
  • 1 c. à s. de graines de sésame (noires ou mixtes)
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • poivre

La préparation

    Cuire les lentilles

  1. Rincer les lentilles à l’eau claire
  2. Porter l’eau à ébullition, ajouter les lentilles et le sel
  3. Laisser mijoter 18–20 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres
  4. Égoutter et réserver

    5. Préparer les betteraves

  5. Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive
  6. Faire revenir les cubes de betterave 5–7 min en remuant
  7. Saler, poivrer, retirer du feu

    8. Monter le bowl

  8. Répartir les lentilles tièdes dans deux bols
  9. Disposer les betteraves sur un côté
  10. Ajouter les tranches d’avocat
  11. Compléter avec la roquette
  12. Parsemer de feta émiettée

    13. Assaisonner

  13. Dans un petit bol, mélanger jus de citron, huile d’olive et poivre
  14. Arroser délicatement le bowl
  15. Saupoudrer de graines de sésame

    16. Astuce pour faciliter la recette

  16. Préparez les lentilles et coupez les betteraves la veille pour un gain de temps le jour J.

    17. Ingrédient à échanger

  17. Remplacez la feta par de la burrata pour une touche encore plus crémeuse.

    18. Astuce de cuisson

  18. Pour des betteraves extra-fondantes, couvrez la poêle pendant la cuisson puis découvrez 2 min avant de servir pour les rendre légèrement caramélisées.

Salade de lentilles, tomates cerises & feta

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Salade de lentilles, tomates cerises & feta

Les ingrédients

  • 200 g de lentilles vertes
  • 150 g de tomates cerises
  • 100 g de feta
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)
  • Sel & poivre
  • Quelques brins de persil ou de basilic frais

La préparation

  1. Coupez les tomates cerises en deux.
  2. Émincez finement l’oignon rouge.
  3. Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
  4. Ajoutez les lentilles, les tomates, l’oignon et la feta émiettée. Mélangez délicatement.
  5. Parsemez d’herbes fraîches avant de servir.
  6. Conseils : Cette salade est encore meilleure après un petit temps de repos au frais. Vous pouvez y ajouter du concombre, des olives noires ou des noix pour plus de texture.

Tiramisu de Lentilles, Feta & Coriandre Fraîche

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Tiramisu de Lentilles, Feta & Coriandre Fraîche

Les ingrédients

  • 200 g de lentilles vertes cuites (al dente)
  • 200 g de fromage frais (type ricotta ou yaourt grec)
  • 150 g de feta émiettée
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche, finement ciselée
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 c.à.c de cumin moulu
  • Zeste d’un citron + 1 c.à.s de jus
  • Sel & poivre
  • Option déco : chapelure ou poudre de tomates séchées

La préparation

    Prépare les lentilles :

  1. Égoutte-les et laisse refroidir. Assaisonne avec l’huile d’olive, le cumin, le jus de citron, le sel et le poivre.

    2. Prépare la crème :

  2. Mélange le fromage frais avec la feta émiettée et le zeste de citron. Ajoute un peu de coriandre pour plus de fraîcheur.

    3. Dressage façon tiramisu :

  3. Dans un moule carré ou des verrines, commence par une couche de lentilles.
  4. Ajoute ensuite une couche de crème feta/fromage.
  5. Répète l’opération 3 à 4 fois, selon la hauteur souhaitée.

    6. Finition :

  6. Saupoudre le dessus avec :
    • Coriandre fraîche
    • Un peu de feta émiettée
    • Poudre de tomates séchées ou chapelure pour une touche colorée et croustillante.

    7. Réserve au frais pendant 1h pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

  7. À déguster : Bien frais, en entrée raffinée ou en plat végétarien original.

Tajine de Lentilles et de Butternut au Citron et à la Crème de Coco

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Tajine de Lentilles et de Butternut au Citron et à la Crème de Coco

Les ingrédients

  • 300 g de lentilles vertes
  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 400 ml de crème de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre
  • Coriandre fraîche
  • 50 g d’amandes effilées grillées

La préparation

  1. Rincez les lentilles et faites-les cuire dans de l’eau salée avec la feuille de laurier pendant 20 minutes. Égouttez et réservez.
  2. Épluchez et coupez la butternut en cubes de 2 cm.
  3. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
  4. Dans un tajine ou une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
  5. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  6. Ajoutez les épices moulues et le bâton de cannelle, faites revenir 1 minute.
  7. Ajoutez les cubes de butternut et faites-les dorer 5 minutes.
  8. Versez la crème de coco, le zeste et le jus de citron. Salez et poivrez.
  9. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  10. Ajoutez les lentilles cuites et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  11. Vérifiez la cuisson de la butternut, elle doit être tendre mais pas trop cuite.
  12. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  13. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée et d’amandes effilées grillées.