Les ingrédients

• 150 g de beurre doux
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Le zeste et le jus de 2 citrons
• Une poignée de violettes fraîches (lavées et séchées)

La préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que ce soit crémeux.
3. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez farine et levure.
4. Ajoutez jus et zeste de citron, puis les violettes délicatement (en laisser quelques-unes de côtés pour le topping).
5. Versez dans un moule beurré et fariné.
6. Enfournez 25 à 30 min. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
7. Laissez tiédir avant de démouler.

Glaçage :

8. Mélangez cream cheese, sucre glace et jus de citron. Étalez sur le gâteau refroidi et décorez avec quelques violettes.