Monthly Archives: février 2025

Tartare de Bœuf à la Thaï

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Tartare de Bœuf à la Thaï

Les ingrédients

  • 400 g de filet de bœuf haché ou coupé en petits dés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de pâte de piment (selon votre tolérance au piquant)
  • 1 échalote finement hachée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm) râpé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées et concassées (facultatif)
  • 1 piment rouge finement émincé (facultatif)
  • Sel et poivre au goût

La préparation

    Préparez la marinade :

  1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce poisson, le jus de citron vert, le sucre de canne et la pâte de piment.
  2. Ajoutez l’échalote, l’ail, le gingembre, la coriandre et la menthe. Mélangez bien pour obtenir une marinade homogène et parfumée.

    3. Préparez le bœuf :

  3. Coupez le filet de bœuf en petits dés ou utilisez du bœuf haché de qualité.
  4. Ajoutez le bœuf dans la marinade et mélangez délicatement pour enrober chaque morceau de viande.
  5. Laissez reposer au frais pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se développent.

    6. Dressage du tartare :

  6. Disposez le tartare de bœuf sur les assiettes de service.
  7. Parsemez de cacahuètes grillées concassées pour ajouter du croquant et d’un peu de piment rouge si vous aimez le piquant.

    8. Service :

  8. Servez immédiatement ce tartare de bœuf à la thaï avec des toasts grillés ou une salade de concombre pour apporter de la fraîcheur. Vous pouvez également ajouter quelques quartiers de citron vert pour ajuster l’acidité à votre goût.

Salade de crabe à la crème de concombre

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Salade de crabe à la crème de concombre

La préparation

  1. Lavez et séchez le concombre coupez-le en deux et videz-le de ses graines avec une petite cuillère, coupez-le ensuite en tout petit dès, placez-le dans un saladier et laissez-le dégorger 1h.
  2. Lavez et séchez les tomates cerises, égouttez le crabe, émiettez la chair égouttez les dés de concombre et réservez-en 60 g pour la décoration.
  3. Mixez le reste du concombre avec la crème épaisse, la moitié des pluches d’aneth, du sel et du poivre. Répartissez la préparation dans les verrines, ajoutez les dés de concombre réservés, la moitié d’une tomate cerise puis recouvrez de crabe décorez d’aneth et servez frais.

Salted Honey Pie

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Salted Honey Pie

Ingredients

  • 1 pie crust (store-bought or homemade)
  • 4 large egg yolks (lightly beaten)
  • 2 1/2 cups heavy whipping cream
  • 2/3 cup packed light brown sugar
  • 1/3 cup cornstarch (sifted)
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 cup honey
  • 2 tsp vanilla extract
  • Flaky sea salt (for garnish)

    Instructions

    1. Prepare Crust: Place the pie crust into a deep 8-inch or standard 9-inch pie pan. Chill in the fridge. Preheat oven to 375°F (190°C).
    2. Mix Filling: In a medium saucepan over medium heat, combine heavy cream, brown sugar, cornstarch, and salt. Stir constantly until the mixture begins to boil and thicken.
    3. Temper Egg Yolks: Slowly whisk a small amount of the hot cream mixture into the egg yolks to temper them. Gradually add more, whisking until smooth. Then combine the remaining cream mixture with the eggs.
    4. Add Honey & Vanilla: Stir in the honey and vanilla extract until fully combined.
    5. Assemble Pie: Pour the custard mixture into the chilled pie crust.
    6. Bake: Bake for 40-45 minutes, or until the filling bubbles and turns golden. The center will still be a bit jiggly.
    7. Cool & Set: Remove the pie from the oven and cool on the counter until it reaches room temperature. Once cooled, refrigerate until fully set.
    8. Serve: Just before serving, sprinkle with flaky sea salt for a perfect sweet-and-salty finish.

Sauce au Citron pour Poisson

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La sauce au citron pour poisson est un accompagnement délicieux et rafraîchissant qui rehausse parfaitement la saveur de tout plat de poisson. Son mariage subtil d’acidité du citron, de richesse du beurre et d’arôme du persil en fait une sauce polyvalente et appréciée par de nombreux amateurs de fruits de mer. Dans cette recette, nous vous présenterons une méthode simple et rapide pour préparer cette sauce savoureuse à la maison. Préparez-vous à épater vos convives avec une sauce au citron maison délicieuse et facile à réaliser!

Sauce au Citron pour Poisson

Les ingrédients

  • Jus de 2 citrons
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

La préparation

  1. Faire fondre le beurre: Dans une casserole, commencez par faire fondre le beurre à feu doux. Assurez-vous que le beurre fond lentement pour éviter qu’il ne brûle.
  2. Ajouter la farine: Une fois que le beurre est fondu, incorporez la farine en remuant constamment. Cette étape permet de former un roux blond, qui servira de base épaississante pour la sauce.
  3. Verser le jus de citron: Petit à petit, versez le jus de citron dans la casserole tout en continuant de remuer. Veillez à verser le jus de citron lentement pour éviter la formation de grumeaux.
  4. Laisser mijoter la sauce: Laissez la sauce mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Continuez à remuer constamment pour assurer une cuisson uniforme et éviter que la sauce ne brûle.
  5. Ajouter le persil et assaisonner: Une fois que la sauce a épaissi, ajoutez le persil frais haché pour parfumer la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, en ajustant les quantités selon vos préférences personnelles.
  6. Retirer du feu et servir: Une fois la sauce prête, retirez-la du feu et servez-la chaud sur votre poisson cuit. Veillez à verser la sauce de manière uniforme sur le poisson pour en profiter pleinement.

Garlic Toast Sloppy Joe Melts

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Garlic Toast Sloppy Joe Melts

Ingredients

    For the Garlic Bread:

  • 4 hoagie-style rolls, sliced lengthwise
  • 1/2 cup unsalted butter, softened
  • 1 teaspoon garlic salt

    • For the Sloppy Joe Filling:

  • 1 pound ground beef
  • 1/4 cup yellow onion, finely chopped
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1 teaspoon yellow mustard
  • 3/4 cup ketchup
  • 1/2 teaspoon kosher salt
  • 1/4 teaspoon black pepper
  • 1/2 cup water

    • For the Topping:

  • 1 cup shredded mozzarella cheese
  • 1 cup shredded sharp cheddar cheese
  • Fresh parsley, chopped, for garnish

Instructions

  1. Preheat your oven to 375°F (190°C).
  2. Slice the hoagie rolls in half lengthwise and place them on a baking sheet.
  3. In a small bowl, mix the softened butter with garlic salt. Spread the garlic butter evenly over the cut sides of each hoagie roll.
  4. Bake the hoagie rolls in the preheated oven for 8-10 minutes, or until the bread is lightly toasted and golden brown. Remove from the oven and set aside.
  5. While the rolls are toasting, cook the ground beef in a large skillet over medium heat until browned. Drain any excess fat.
  6. Add the finely chopped onion to the skillet with the beef and cook for 2-3 minutes until softened.
  7. Stir in the garlic powder, yellow mustard, ketchup, kosher salt, black pepper, and water. Simmer the mixture for 5-7 minutes, or until the sauce has thickened.
  8. Spoon the sloppy joe mixture generously over the toasted hoagie rolls.
  9. Top each roll with a mixture of shredded mozzarella and sharp cheddar cheese.
  10. Return the topped rolls to the oven and bake for an additional 5-7 minutes, or until the cheese is melted and bubbly.
  11. Garnish with fresh chopped parsley and serve hot.

Roulé à la Betterave, Fromage de Chèvre et Noix

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Roulé à la Betterave, Fromage de Chèvre et Noix

Les ingrédients

  • 200 g de betterave cuite, râpée et légèrement égouttée
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel et poivre selon votre goût
  • 2 grandes tortillas (nature ou épinards pour ajouter une touche de couleur)
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe de noix, hachées
  • 1 poignée de jeunes pousses (roquette ou épinards, selon vos préférences)

La préparation

    Préparer les Ingrédients

  1. Râpez la betterave cuite. Si elle contient trop d’humidité, égouttez-la légèrement pour éviter que les tortillas ne deviennent détrempées.
  2. Hachez les noix en morceaux fins pour une répartition homogène.
  3. Lavez soigneusement les jeunes pousses (roquette ou épinards) et séchez-les avec un papier absorbant.

    4. Préparer la Base

  4. Étalez les tortillas à plat sur un plan de travail propre.
  5. À l’aide d’une spatule, tartinez une couche uniforme de fromage de chèvre frais sur chaque tortilla. Assurez-vous de couvrir toute la surface pour faciliter le roulage.

    6. Assembler les Saveurs

  6. Répartissez la betterave râpée de manière égale sur le fromage de chèvre.
  7. Saupoudrez les noix hachées pour apporter du croquant.
  8. Ajoutez une poignée de jeunes pousses sur le dessus.
  9. Arrosez chaque tortilla d’un filet de miel pour équilibrer les saveurs.
  10. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

    11. Rouler

  11. Commencez à rouler chaque tortilla en serrant bien pour former un cylindre compact.
  12. Si nécessaire, enveloppez chaque roulé dans du film alimentaire pour qu’il conserve sa forme.

    13. Réfrigérer

  13. Placez les roulés au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela facilitera la découpe et assurera une bonne tenue lors du service.

    14. Couper et Servir

  14. Retirez le film alimentaire.
  15. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez chaque roulé en tranches épaisses de 2 à 3 cm.
  16. Disposez les tranches sur un plat de service et présentez-les en apéritif ou en entrée.

Pâte Sablée à la Noisette

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Pâte Sablée à la Noisette

Les ingrédients

  • 200 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 100 g de sucre glace
  • 150 g de beurre froid, coupé en morceaux
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace, et la pincée de sel.
  2. Incorporez le beurre froid en morceaux et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable.
  3. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se tienne. Formez une boule, filmez-la, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  4. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et utilisez-la pour réaliser vos tartes ou biscuits.
  5. Cuisez selon la recette (en général 180°C pour 15-20 minutes).

Pommes de terre soufflées

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Pommes de terre soufflées

La préparation

  1. Eplucher et laver toutes les pommes de terre.
  2. Couper ensuite en tranches ou en morceaux.
  3. Chauffer une grande d’huile de graines dans une poêle.
  4. Faire frire les pommes de terre coupées en tranches pendant environ 5 ou 10 minutes.
  5. Bien surveiller la cuisson pour qu’elles ne soient pas trop cuites et dorées.
  6. Laisser égoutter sur une feuille de papier absorbant.
  7. Les faire revenir ensuite dans de l’huile bouillante abondante.
  8. Retirer de la poêle lorsque les pommes de terre se gonflent.
  9. Egoutter et disposer sur un plat de service.

Poires Farcies au Fromage Bleu Élégantes

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Ces poires farcies au fromage bleu sont un délicieux mélange de douceur et de saveurs fortes, parfaites pour un apéritif raffiné ou une entrée lors de vos repas festifs. La combinaison de la poire sucrée et du fromage bleu crémeux crée une expérience gustative unique.

Poires Farcies au Fromage Bleu Élégantes

Les ingrédients

  • 4 poires mûres, mais fermes
  • 100 g de fromage bleu (comme Roquefort, Gorgonzola ou Stilton), émietté
  • 50 g de fromage à la crème, ramolli
  • 2 cuil. à soupe de noix hachées (comme des noix de pécan ou des noix de Grenoble)
  • 1 cuil. à soupe de miel (facultatif, pour un goût sucré)
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique (facultatif, pour une touche acide)
  • Sel et poivre, au goût
  • Quelques feuilles de roquette (ou de mâche), pour garnir
  • Noix de pécan ou noix de Grenoble entières pour garnir (facultatif)

La préparation

    Préparer les poires :

  1. Lavez et coupez les poires en deux dans le sens de la longueur. Retirez le cœur et les pépins avec une cuillère à melon ou une petite cuillère.
  2. Si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement évider l’intérieur des poires pour y insérer plus de garniture.

    3. Préparer la farce :

  3. Dans un bol, mélangez le fromage bleu émietté avec le fromage à la crème ramolli jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et homogène.
  4. Ajoutez les noix hachées et mélangez bien.
  5. Si vous aimez un goût plus sucré, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel à la préparation.

    6. Farcir les poires :

  6. Remplissez chaque moitié de poire avec le mélange de fromage bleu, en tassant légèrement pour bien les remplir.

    7. Cuisson (optionnelle) :

  7. Vous pouvez choisir de cuire légèrement les poires pour les ramollir et faire fondre légèrement le fromage. Pour ce faire, placez les poires farcies dans un plat allant au four, et faites-les cuire à 180°C (350°F) pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  8. Si vous préférez des poires fraîches, vous pouvez les servir telles quelles, sans les cuire.

    9. Finition et présentation :

  9. Si vous avez cuit les poires, arrosez-les avec un peu de vinaigre balsamique pour ajouter une touche de saveur acidulée.
  10. Garnissez avec quelques feuilles de roquette ou de mâche pour ajouter de la fraîcheur.
  11. Vous pouvez également ajouter des noix de pécan entières pour une présentation élégante.

    12. Servir :

  12. Servez les poires farcies au fromage bleu en entrée ou en apéritif, accompagnées d’un verre de vin blanc sec ou de vin rouge léger, selon votre préférence.

Rougail saucisses réunionnais

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Rougail saucisses réunionnais

Les ingrédients

  • 6 saucisses fumées (genre diots de Savoie) ou 4 grosses saucisses fumées type Montbéliard
  • 4 tomates
  • 4 oignons
  • 6 gousses d’ail
  • Thym
  • Laurier
  • Poivre
  • Sel
  • 1 cuillère à café de curcuma (safran)
  • 1 piment oiseau (facultatif)
  • Huile d’olive

La préparation

  1. Piquez les saucisses et mettez les dans l’eau bouillante pendant 10 mn, dans la même marmite qui vous servira à la préparation du plat afin de garder les saveurs.
  2. Videz la marmite. Réservez les saucisses. Faites-y chauffer de l’huile d’olive.
  3. Faites revenir les oignons émincés et l’ail écrasé sans qu’ils soient trop colorés.
  4. Coupez les saucisses en troncons de 1,5 cm puis faites les revenir avec les oignons. Au bout de 5 mn, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les aromates (le piment en morceaux).
  5. Mélangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l’excès d’eau.
  6. Servez avec du riz thai.

Gordon Ramsay déplore une série de vols étonnants dans son nouveau restaurant

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Gordon Ramsay a déploré le vol de près de 500 figurines de chats dans son nouvel établissement, situé à Londres.
Gordon Ramsay déplore une série de vols étonnants dans son nouveau restaurant

Gordon Ramsay, célèbre restaurateur, et animateur de « Cauchemar en cuisine », a lancé un nouveau restaurant : « Lucky Cat 22 Bishopsgate by Gordon Ramsay », situé à Londres. Il s’agit d’un projet aux origines japonaises jonchés de « maneki-neko », ces petits chats « porte-bonheur » qui se tiennent assis en faisant coucou avec la patte gauche, explique le Parisien.

Mais le restaurateur a déploré le vol de près de 500 figurines de chats dans son établissement. Ouvert au début du mois de février, Gordon Ramsay a déjà vu disparaître plusieurs centaines de statuettes. Il déplore ainsi sur l’émission « Jonathan Ross Show » d’ITV : « On me les a volés. 477 ont été volés la semaine dernière. »

Le restaurateur a précisé que chaque figurine coûtait un peu plus de cinq euros. Soit une perte totale d’environ 2 500 euros pour le chef britannique. Et d’ajouter à propos de ses près de 80 restaurants à travers le monde. : « Cela devient un peu effrayant, en termes de taille et d’impact mondial. En ouvrant le restaurant Gordon Ramsay en 1998, je n’aurais jamais pensé qu’il serait là aujourd’hui. Cette année, nous avons fêté nos 24 ans avec trois étoiles Michelin. »

Aucune plainte de vol n’a été déposée auprès de la police de Londres, selon The Guardian.

Pommes de terre farcies au jambon et fromage à raclette

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Pour aujourd’hui je vous propose donc une petite recette simplissime et parfaite pour les dîners et qui plaît en général assez bien à toute la famille: des pommes de terre farcies au jambon et fromage à raclette.

Pommes de terre farcies au jambon et fromage à raclette

Les ingrédients

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 2 tranches de jambon
  • 4cs de crème à 5%MG
  • 2 petites tranches de fromage à raclette
  • Persil

La préparation

  1. Faites cuire les pommes de terre entière avec la peau à la vapeur (ici au Cookéo) ou à l’eau puis séchez-les bien.
  2. Ouvrez les pommes de terre en deux dans l’horizontal puis retirez la chair (gardez les demi pommes de terre). Versez-la dans un petit récipient puis ajouter le jambon et le fromage à raclette découpés en petits morceaux. Poivrez légèrement puis mélangez.
  3. Versez cette purée dans les demi pommes de terre puis saupoudrez de persil.
  4. Faites cuire environ 20 minutes à 180°C puis servez avec une bonne salade verte.

Croque-Monsieur au Four Délicieux

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Croque-Monsieur au Four Délicieux

Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de mie
  • 8 tranches de fromage (emmental, comté ou cheddar)
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 40 g de beurre mou
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Beurrez un côté de chaque tranche de pain de mie avec le beurre mou.
  3. Sur une tranche de pain, placez une tranche de jambon et une tranche de fromage. Refermez avec une autre tranche de pain, en veillant à ce que le côté beurré soit à l’extérieur.
  4. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients pour former tous vos croque-monsieur.
  5. Disposez les croque-monsieur dans un plat allant au four, en veillant à bien les espacer.
  6. Étalez une cuillère de crème fraîche épaisse sur le dessus de chaque croque.
  7. Parsemez généreusement de fromage râpé sur chaque croque.
  8. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre selon votre goût.
  9. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et gratiné.
  10. Servez chaud, idéalement accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.

Œufs bénédicte au saumon fumé facile

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Œufs bénédicte au saumon fumé facile

Les ingrédients

  • 5 œufs
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 500 g de crème fraîche
  • 4 tranches de pain
  • 1 citron
  • Poivre
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • q.s d’eau

La préparation

  1. Faire chauffer la crème fraîche. Fouetter un des œufs, ajouter petit à petit 6 cuillères à soupe de crème fraîche. Incorporer ce mélange au reste de crème fraîche. Porter sur le feu tout en remuant.
  2. Puis, ajouter le jus d’agrume, du sel et du poivre. Réserver au chaud.
  3. Séparément, faire chauffer de l’eau avec une cuillerée de vinaigre. Pocher les œufs, un à la fois. Découper le poisson en lamelles et les répartir sur les tranches de pain. Placer un œuf poché sur chacune d’elles et napper la surface de la sauce. Les œufs bénédicte au saumon fumé sont prêts à être savourés.

Œufs Farcis à la Mousse de Saumon

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Œufs Farcis à la Mousse de Saumon

Les ingrédients

  • 6 œufs
  • 200g de saumon fumé
  • 100g de fromage à la crème
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Une pincée d’aneth
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Faites cuire les œufs durs, puis écalez-les.
  2. Coupez-les en deux et retirez délicatement les jaunes.
  3. Dans un mixeur, mélangez les jaunes d’œufs, le saumon fumé, le fromage à la crème, le jus de citron et l’aneth. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  4. Remplissez les blancs d’œufs avec la mousse de saumon.
  5. Réfrigérez pendant au moins une heure avant de servir pour une saveur optimale.

Pâtes de fruits à la framboise

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Pâtes de fruits à la framboise

Les ingrédients

  • 500 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 400 g de sucre
  • Jus d’un demi-citron

La préparation

  1. Dans une casserole, mélangez les framboises avec le sucre et le jus de citron.
  2. Faites chauffer à feu moyen et portez à ébullition en remuant constamment.
  3. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de confiture.
  4. Retirez du feu et mixez le mélange jusqu’à obtenir une purée lisse.
  5. Versez la purée de framboises dans un moule tapissé de papier sulfurisé ou dans des petits moules en silicone.
  6. Laissez refroidir à température ambiante pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, jusqu’à ce que les pâtes de fruits soient fermes.
  7. Démoulez les pâtes de fruits et coupez-les en morceaux.
  8. Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
  9. Ces pâtes de fruits à la framboise sont une délicieuse gourmandise naturelle, parfaite pour une pause sucrée ou à offrir en cadeau.

Dôme au Citron

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Laissez-vous séduire par ces dômes au citron : une mousse aérienne, un sablé fondant et une meringue délicate. Ce dessert est une véritable œuvre d’art culinaire.

Dôme au Citron

Les ingrédients

    Pour le curd citron :

  • 2 feuilles de gélatine
  • Jus de 2 citrons
  • Quelques zestes de citron
  • 80 g de sucre
  • 1 c. à café de maïzena
  • 2 œufs

    • Pour la chantilly :

  • 200 ml de crème liquide entière
  • 1 c. à soupe de sucre glace

    • Pour la meringue suisse :

  • 100 g de blancs d’œufs
  • 200 g de sucre

    • Pour le sablé breton :

  • 120 g de sucre semoule
  • 145 g de beurre mou
  • 190 g de farine T45
  • Une pincée de fleur de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 jaunes d’œufs (gardez les blancs pour la meringue)

La préparation

  1. Préparer la mousse citron (à faire la veille) :
  2. Hydratez la gélatine dans de l’eau froide.
  3. Dans une casserole, mélangez le jus et les zestes de citron, le sucre et la maïzena. Ajoutez les œufs battus et chauffez à feu moyen en fouettant jusqu’à épaississement.
  4. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée, mélangez et laissez tiédir.

    5. Réaliser la chantilly :

  5. Fouettez la crème froide en ajoutant le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme.
  6. Mélangez délicatement avec le curd citron.
  7. Versez dans des moules demi-sphère et laissez reposer une nuit au congélateur.

    8. Préparer les sablés bretons :

  8. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez le beurre, la farine, la levure et la fleur de sel.
  9. Réfrigérez la pâte 1 heure, puis étalez-la sur 1 cm d’épaisseur. Découpez des cercles de 8 cm et faites cuire 15 minutes à 180°C.

    10. Monter les dômes :

  10. Démoulez les dômes congelés et placez-les sur les sablés. Laissez décongeler.

Gratin de macaroni façon Paul Bocuse

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Voici un gratin de macaroni inspiré par Paul Bocuse, parfait pour l’hiver. Ce plat simple et économique se transforme en un véritable délice grâce à une fin de cuisson des pâtes dans du lait bouillant, rendant la préparation incroyablement crémeuse et savoureuse.

Gratin de macaroni façon Paul Bocuse

Les ingrédients

  • 500 g de macaronis
  • 1,5 l de lait
  • 120 g de beurre
  • 90 g de farine
  • 600 g de crème fraîche épaisse
  • 150 g de gruyère
  • Noix de muscade
  • Sel fin & Poivre

La préparation

  1. Commencez par préchauffer le four à 180°.
  2. Versez le lait dans une casserole, et ajoutez 3 cuillères à café de sel. Râpez la noix de muscade au-dessus. Ajoutez 10 tours de moulin à poivre et portez le tout à ébullition.
  3. Dans une casserole à part, faites cuire les pâtes deux minutes de moins que selon les indications du paquet dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  4. Une fois que le lait bout, versez les pâtes égouttées dans la casserole et laissez cuire deux minutes dans le lait bouillant.
  5. Placez ensuite une passoire au-dessus d’un saladier et égouttez les macaronis pour récupérer le lait.
  6. Mettez-le de côté. Rincez la casserole et nettoyez-la. Faites ensuite fondre le beurre à feu doux.
  7. Saupoudrez la farine sur le beurre fondu. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez ensuite le lait chaud en une fois.
  8. Remuez jusqu’à ébullition et retirez du feu. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement.
  9. Ajoutez la crème à vos macaronis et remuez pour l’incorporer convenablement.
  10. Prenez ensuite un plat à gratin et versez une première couche de macaronis et de sauce à l’aide d’une louche.
  11. Râpez les ¾ d’un fromage et coupez le reste en fines lamelles. Couvrez le plat avec le fromage râpé.
  12. Terminez avec les lamelles de fromages en les disposant régulièrement.
  13. Enfournez et laissez cuire une trentaine de minutes. Servez à la sortie du four.

Sablés salés au parmesan en forme de sapin

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Sablés salés au parmesan en forme de sapin

Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre doux , coupé en morceaux et à température ambiante
  • 80 g de parmesan râpé finement
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre (facultatif)
  • Herbes fraîches ou séchées (thym, romarin, ou herbes de Provence) pour saupoudrer
  • Option déco : graines de pavot, sésame ou parmesan râpé supplémentaire

La préparation

    Préparez la pâte :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine et le parmesan râpé.
  2. Ajoutez le beurre et travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
  3. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide.

    4. Repos :

  4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle durcisse un peu.

    5. Préchauffez le four :

  5. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

    6. Façonnez les sablés :

  6. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur d’environ 5 mm.
  7. À l’aide d’un emporte-pièce en forme de sapin (ou d’une autre forme festive), découpez vos biscuits.

    8. Ajoutez les finitions :

  8. Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  9. Saupoudrez d’herbes fraîches, graines ou parmesan râpé selon votre goût.

    10. Cuisson :

  10. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés sur les bords.

    11. Laissez refroidir :

  11. Triez les sablés du four et laissez-les refroidir sur une grille.

    12. Conseils :

  12. Ces sablés salés sont parfaits pour accompagner un apéritif, avec une tartinade ou un verre de vin blanc.
  13. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 5 jours.

Salade Alsacienne aux Lardons et Moutarde à l’Ancienne

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Salade Alsacienne aux Lardons et Moutarde à l’Ancienne

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre nouvelles
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 petit oignon rouge, haché finement
  • 3 c. à soupe de persil frais, ciselé
  • 3 g de ciboulette, ciselée
  • 1 c. à soupe de vin blanc
  • Sel & poivre

    • Vinaigrette Gourmande :

  • 10 g de moutarde à l’ancienne
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 c. à soupe d’huile de colza

La préparation

    Cuisson des pommes de terre

  1. Faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à tendreté. Égouttez, passez sous l’eau froide, épluchez et coupez en rondelles.

    2. Préparation des lardons

  2. Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  3. Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

    4. Assaisonnement et vinaigrette

  4. Ajoutez les pommes de terre dans un saladier avec le bouillon chaud, le vin blanc, l’oignon, le persil et la ciboulette.
  5. Préparez la vinaigrette en mélangeant moutarde, vinaigre de cidre et huile de colza.
  6. Versez-la sur la salade, ajoutez les lardons et mélangez délicatement.

    7. Service et conservation

  7. Servez tiède pour apprécier toutes les saveurs.
  8. Conservez au frais, mais pensez à la sortir 30 min avant dégustation.

Verrines Veloutées aux Carottes et Curry, Douceur Épicée

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Verrines Veloutées aux Carottes et Curry, Douceur Épicée

Les ingrédients

  • 500 g de carottes fraîches
  • 100 g de fromage frais nature (type fromage à tartiner)
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • Sel & poivre au goût
  • Quelques graines de sésame pour la décoration
  • Quelques brins de coriandre fraîche ?? (optionnel)

La préparation

    Cuisson des carottes

  1. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
  2. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Égouttez-les soigneusement.

    4. Préparation de la mousse

  4. Dans un mixeur, ajoutez les carottes cuites, le fromage frais, la crème liquide, le curry, le sel et le poivre.
  5. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.

    6. Dressage & réfrigération

  6. Répartissez la mousse dans des verrines à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour un effet soigné.
  7. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour une texture encore plus savoureuse.

    8. Décoration & service

  8. Parsemez de graines de sésame et de coriandre fraîche avant de servir.
  9. Dégustez bien frais en entrée ou en amuse-bouche.

Grilled Shrimp Bowl

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Envie d’un repas sain, gourmand et plein de fraîcheur. Ce bol de crevettes grillées, accompagné d’une salsa de maïs et d’une sauce crémeuse, est un pur délice tropical.

Grilled Shrimp Bowl

Les ingrédients

  • Pour les crevettes : crevettes, huile d’olive, paprika, ail en poudre, sel, poivre, piment de Cayenne (optionnel)
  • Pour la salsa de maïs : maïs, oignon rouge, coriandre, jalapeño, jus de citron vert, sel
  • Pour la sauce crémeuse : mayonnaise, crème fraîche, coriandre, citron, ail, sel, poivre
  • Pour le bowl : avocat, graines de sésame, oignons verts

La préparation

  1. Faites mariner les crevettes avec les épices et l’huile d’olive, puis grillez-les.
  2. Mélangez tous les ingrédients de la salsa dans un bol.
  3. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
  4. Assemblez le tout dans un bol, ajoutez l’avocat, parsemez de graines de sésame et d’oignons verts.

Crêpes par Pierre Hermé

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Les crêpes par Pierre Hermé sont légères, moelleuses et parfaites pour un petit déjeuner gourmand ou un dessert sucré. Cette recette allie simplicité et raffinement pour créer des crêpes savoureuses à déguster avec votre garniture préférée.

Crêpes par Pierre Hermé

Les ingrédients

  • 500 g de lait entier (50 cl)
  • 60 g d’eau minérale (6 cl)
  • 4 œufs
  • 3 g de sel
  • 20 g de beurre doux
  • 200 g de farine T55 de préférence
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 g de rhum ou Grand Marnier

La préparation

  1. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sel et le sucre vanillé. Ajoutez le lait et l’eau minérale en mélangeant bien.
  2. Incorporez petit à petit la farine tamisée et continuez à fouetter pour éviter les grumeaux.
  3. Faites fondre le beurre doux dans une petite casserole à feu doux, puis ajoutez-le à la pâte. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Si vous utilisez du rhum ou du Grand Marnier, ajoutez-le à la pâte et mélangez de nouveau.
  5. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante, pour que la farine s’hydrate bien et que les crêpes soient plus légères.
  6. Chauffez une poêle à crêpe légèrement huilée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et faites cuire chaque crêpe pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement croquante sur les bords.
  7. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  8. Servez les crêpes chaudes, garnies de sucre, de confiture, de chocolat fondu ou d’une simple noisette de beurre.

Cupcakes au Citron avec Crème au Beurre au Citron

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Cupcakes au Citron avec Crème au Beurre au Citron

Les ingrédients

    Pour les cupcakes :

  • 150g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100g de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Zeste râpé d’un citron
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel

    • Pour la crème au beurre au citron :

  • 150g de beurre ramolli
  • 200g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Zeste râpé d’un citron

La préparation

    Pour les cupcakes :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez vos moules à cupcakes avec des caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  3. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
  4. Ajoutez le jus de citron frais et le zeste râpé de citron dans le mélange de beurre et mélangez bien.
  5. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
  6. Incorporez progressivement le mélange de farine dans le mélange de beurre, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  7. Répartissez la pâte dans les moules à cupcakes préparés, en les remplissant aux deux tiers.
  8. Enfournez les cupcakes dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Une fois cuits, sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.

    10. Pour la crème au beurre au citron :

  10. Dans un bol, battez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux.
  11. Ajoutez le sucre glace, le jus de citron frais et le zeste râpé de citron dans le bol avec le beurre.
  12. Battez le tout ensemble jusqu’à obtenir une crème lisse et crémeuse.
  13. Une fois les cupcakes complètement refroidis, étalez ou pochez la crème au beurre au citron sur le dessus de chaque cupcake.
  14. Décorez éventuellement avec des zestes de citron supplémentaires.

Curd de Fruit de la Passion

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Un curd exotique et acidulé, parfait pour les tartines ou les desserts.

Curd de Fruit de la Passion

Les ingrédients

  • 4 fruits de la passion
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de maïzena

La préparation

  1. Préparation des fruits : Coupez les fruits de la passion, récupérez la pulpe et passez-la au tamis pour retirer les graines.
  2. Mélange des ingrédients : Dans une casserole, mélangez la pulpe, les œufs battus, le sucre et la maïzena.
  3. Cuisson : Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
  4. Ajout du beurre : Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélangez bien.
  5. Refroidissement : Versez dans un pot et laissez refroidir avant de réfrigérer 2 heures.

Galettes de Pommes de Terre Alsaciennes

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Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur… Ces galettes de pommes de terre parfumées aux oignons et au persil sont un pur régal à déguster en famille. Une recette simple, mais pleine de saveurs.

Galettes de Pommes de Terre Alsaciennes

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold, parfaites pour une texture croustillante)
  • 2 oignons, finement émincés
  • 3 œufs
  • ½ bouquet de persil, finement ciselé
  • 3 c. à soupe de farine
  • Sel & poivre (à ajuster selon vos goûts)
  • 1 c. à soupe d’huile (tournesol ou olive, pour la cuisson)

La préparation

  1. Préparer les ingrédients : Épluchez et râpez les pommes de terre. Égouttez-les en les pressant avec un torchon propre pour retirer l’excès d’humidité.
  2. Mélanger : Ajoutez les oignons émincés, les œufs, la farine, le persil ciselé, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
  3. Façonner les galettes : Formez de petits tas de pâte dans une poêle chaude huilée et aplatissez-les légèrement pour leur donner une forme régulière.
  4. Cuisson : Faites dorer à feu moyen pendant 8 à 10 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte croustillante. Retournez-les délicatement.
  5. Dégustation : Égouttez sur du papier absorbant et servez bien chaud ! Accompagnez d’une salade verte ou d’une compote de pommes pour une touche alsacienne authentique.

Porc Caramélisé à la Sauce Soja et au Gingembre

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Un plat asiatique savoureux alliant porc tendre, sauce sucrée-salée et arômes épicés.

Porc Caramélisé à la Sauce Soja et au Gingembre

Les ingrédients

  • 600 g d’échine de porc, coupée en morceaux
  • 1 gros oignon, râpé
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 1 c. à soupe de gingembre en poudre
  • 1 c. à soupe d’huile neutre
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 200 ml d’eau

La préparation

    Marinade :

  1. Dans un bol, mélangez le porc avec l’oignon râpé, l’ail écrasé, le gingembre en poudre, la sauce soja et le vinaigre de vin.
  2. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit pour une saveur optimale.

    3. Cuisson :

  3. Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
  4. Égouttez le porc de la marinade (réservez celle-ci) et faites-le dorer dans l’huile chaude pendant environ 10 minutes.

    5. Ajout de la marinade :

  5. Ajoutez la marinade réservée, l’eau et le sucre dans la poêle.
  6. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.

    7. Mijotage :

  7. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le porc soit tendre.

    8. Caramélisation :

  8. Retirez le couvercle pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour permettre à la sauce de caraméliser légèrement.

    9. Service :

  9. Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de légumes sautés.
  10. Temps de préparation : Environ 1 heure 30 minutes (hors temps de marinade)

    11. Conseils :

  11. Pour une saveur plus prononcée, prolongez le temps de marinade à une nuit complète.
  12. Vous pouvez ajouter des légumes tels que des carottes ou des poivrons pendant la cuisson pour apporter de la couleur et des nutriments supplémentaires.
  13. Si vous n’avez pas de vinaigre de vin, le vinaigre de riz ou le jus de citron peuvent être utilisés comme substituts.

Limonade au Gingembre

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Une limonade rafraîchissante et légèrement piquante, parfaite pour l’été.

Limonade au Gingembre

Les ingrédients

  • 1 litre d’eau
  • 3 citrons (jus et zestes)
  • 50 g de gingembre frais râpé
  • 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’agave
  • Quelques feuilles de menthe (optionnel)
  • Glaçons pour servir

La préparation

  1. Infusion du gingembre : Portez l’eau à ébullition, ajoutez le gingembre râpé et laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
  2. Filtrage et ajout du citron : Filtrez l’infusion pour retirer le gingembre, puis ajoutez le jus et les zestes des citrons.
  3. Sucrage : Incorporez le miel ou le sirop d’agave et mélangez jusqu’à dissolution complète.
  4. Refroidissement : Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  5. Service : Servez bien frais avec des glaçons et des feuilles de menthe.

Mini Gâteaux Renversés à l’Ananas et Mascarpone

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Imaginez un gâteau moelleux, imbibé d’un caramel doré, surmonté d’une tranche d’ananas juteuse et d’une touche de mascarpone crémeux… Un dessert aussi beau que bon, parfait pour une touche d’originalité et de gourmandise.

Mini Gâteaux Renversés à l’Ananas et Mascarpone

Les ingrédients

    Pour la Pâte à Gâteau :

  • Mascarpone : 250 g. Le mascarpone est l’ingrédient secret de ces gâteaux. Il apporte une texture incroyablement moelleuse et une saveur douce et légèrement acidulée.
  • Sucre : 100 g. Pour la douceur et la texture du gâteau.
  • Farine : 150 g. La farine de blé T45 ou T55 est idéale pour la pâtisserie. Elle donne de la structure au gâteau.
  • Œufs : 3. Ils apportent de la richesse et lient les ingrédients entre eux.
  • Levure Chimique : 1 sachet (environ 10g). Pour une texture aérée et un gâteau bien levé.
  • Sucre Vanillé : 1 sachet. Pour une note parfumée subtile et gourmande.
  • Tranches d’Ananas : 6. Choisissez des tranches d’ananas au sirop bien égouttées, ou encore mieux, de l’ananas frais pour un goût plus intense.

    • Pour le Caramel :

  • Sucre : 150 g. Pour réaliser un caramel doré et onctueux qui nappera le fond des moules.

La préparation

    Préparer la Pâte à Gâteau :

  1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  2. Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que la préparation soit lisse.
  3. Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique.
  4. Incorporez progressivement le mélange de farine et de levure à la préparation au mascarpone, en mélangeant délicatement entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    5. Réaliser le Caramel :

  5. Dans une casserole à fond épais, versez le sucre.
  6. Faites chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le sucre fonde et se transforme en un caramel doré. N’ajoutez pas d’eau, laissez le sucre fondre de lui-même.
  7. Une fois le caramel obtenu, retirez la casserole du feu et répartissez-le immédiatement dans le fond des moules individuels, en une couche fine et uniforme. Attention à ne pas vous brûler, le caramel est très chaud.

    8. Montage des Gâteaux :

  8. Déposez une tranche d’ananas bien égouttée (ou des morceaux d’ananas frais) sur le caramel dans chaque moule.
  9. Versez la pâte à gâteau par-dessus les tranches d’ananas, en remplissant les moules aux ¾ environ.

    10. Cuisson & Démoulage :

  10. Enfournez les mini gâteaux dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes.
  11. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre d’un gâteau : elle doit ressortir sèche.
  12. À la sortie du four, laissez les gâteaux reposer pendant 5 minutes, puis démoulez-les immédiatement en les renversant sur des assiettes individuelles ou sur un plat de service. Le caramel sera encore liquide et nappera joliment les gâteaux.

Œufs Crémeux Alcoolisés

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Œufs Crémeux Alcoolisés

Les ingrédients

    Pour la Garniture:

  • ½ tasse de sirop de maïs léger
  • ¼ tasse de beurre mou
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2-3 cuillères à soupe de Baileys Irish Cream (ou une autre liqueur crème)
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 3 tasses de sucre glace
  • Colorant alimentaire jaune

    • Pour le Glaçage:

  • 12 oz de chocolat au lait fondu
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun ou de whisky (facultatif)

La préparation

  1. Préparer la garniture: Mélanger le sirop de maïs, le beurre, la vanille et le sel. Ajouter le Baileys et incorporer le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance pâteuse.
  2. Créer le jaune d’œuf: Teinter un tiers de la garniture en jaune. Réfrigérer les deux mélanges pendant 1-2 heures.
  3. Former les œufs: Façonner des boules avec le mélange jaune et les entourer du blanc pour créer des œufs. Réfrigérer 30-45 minutes.
  4. Préparer le glaçage: Faire fondre le chocolat et incorporer le rhum ou le whisky, si désiré.
  5. Enrober les œufs: Tremper chaque œuf dans le chocolat fondu et laisser durcir sur du papier sulfurisé.
  6. Servir: Déguster à température ambiante.

Pommes de Terre Farcies au Lard et au Reblochon Gourmandes

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Les pommes de terre farcies au lard et au Reblochon sont une véritable ode à la gourmandise et au confort.

Pommes de Terre Farcies au Lard et au Reblochon Gourmandes

Les ingrédients

  • 6 grosses pommes de terre
  • 200g de lardons
  • 1 Reblochon
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 20cl de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • Persil frais (pour la garniture)

La préparation

    Préparation des Pommes de Terre

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Lavez et cuisez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifiez avec la pointe d’un couteau.
  3. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère. Conservez la chair pour la suite.

    4. Préparation de la Farce

  4. Hachez finement l’oignon et l’ail.
  5. Faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez l’oignon et l’ail. Continuez à faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré.
  6. Mélangez la chair des pommes de terre avec les lardons, l’oignon, l’ail et la crème fraîche dans un grand bol. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

    7. Farcissage et Cuisson

  7. Remplissez les pommes de terre évidées avec le mélange de farce. Tassez bien pour que la farce ne déborde pas.
  8. Coupez le Reblochon en tranches épaisses et disposez-les sur chaque moitié de pomme de terre farcie.
  9. Enfournez les pommes de terre dans un plat allant au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

    10. Finition

  10. Parsemez de persil frais haché avant de servir pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Vinaigrette au Sésame et Citron Vert

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Une vinaigrette légère et rafraîchissante qui apportera une touche d’exotisme à vos salades ! Le sésame et le citron vert se marient parfaitement pour un goût unique. À essayer absolument.

Vinaigrette au Sésame et Citron Vert

Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de miel
  • Le jus de 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Dans un petit bol, mélangez l’huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja et le miel.
  2. Pressez le citron vert pour en extraire le jus et ajoutez-le à la préparation.
  3. Mélangez bien pour que les ingrédients se lient parfaitement.
  4. Incorporez les graines de sésame grillées, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
  5. Servez immédiatement sur une salade fraîche ou conservez-la au réfrigérateur pour plus tard.

Feuilletés au Saumon et Fromage

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Feuilletés au Saumon et Fromage

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g de saumon frais (ou saumon fumé pour une version plus intense)
  • 100 g de fromage frais (type St Môret, Philadelphia) ou de ricotta
  • 50 g de gruyère râpé (ou comté, parmesan)
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 œuf (pour la dorure)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’aneth ou de ciboulette hachée
  • Sel et poivre, au goût

La préparation

    Préparer la garniture

  1. Faites cuire le saumon frais à la vapeur ou à la poêle (si vous utilisez du saumon fumé, passez directement à l’étape suivante).
  2. Émiettez le saumon dans un bol et ajoutez le fromage frais, la crème, le jus de citron et les herbes.
  3. Salez, poivrez et mélangez bien.

    4. Préparer la pâte feuilletée

  4. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  5. Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 4 carrés ou en petits rectangles selon la taille souhaitée.

    6. Assembler les feuilletés

  6. Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque carré de pâte.
  7. Saupoudrez de gruyère râpé.
  8. Repliez la pâte pour former des chaussons, des triangles ou des feuilletés roulés. Soudez bien les bords avec une fourchette.

    9. Dorer et cuire

  9. Battez l’œuf et badigeonnez-en les feuilletés à l’aide d’un pinceau.
  10. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.

    11. Servir et déguster

  11. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt et à l’aneth.

Gâteau à la crème fouettée framboise et vanille

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Gâteau à la crème fouettée framboise et vanille

Les ingrédients

  • 2 1 /2 tasses de farine tout usage
  • 1 1 /2 cuillères à café de poudre à pâte
  • 1 /2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de beurre non salé ramolli
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 4 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 1 /2 tasses de framboises fraîches
  • 1 tasse de crème fouettée lourde
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (pour la chantilly)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour la chantilly)
  • Sucre en poudre (pour dépoussiérage, optionnel)

La préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisse et ligne deux poêles à gâteaux rondes de 9 pouces avec papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettez de côté.
  3. Dans un grand bol de mélange, battre le beurre ramolli et le sucre ensemble jusqu’à ce que le léger et le moelleux, environ 4-5 minutes.
  4. Ajoutez les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Remuer dans l’extrait de vanille.
  5. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en alternant avec le lait. Commencez et terminez avec le mélange de farine, mélangez jusqu’à ce que tout simplement combiné.
  6. Divisez la pâte uniformément entre les deux poêles à gâteaux préparées et lisse les hauts.
  7. Cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre sorte propre. Laissez les gâteaux refroidir dans les poêles pendant 10 minutes avant de les transférer dans un porte-fil de fer pour refroidir complètement
  8. Dans un bol de mélange réfrigéré, battre ensemble la crème fouettée lourde, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que des pics rigides se forment. Mettez de côté.
  9. Une fois les gâteaux refroidis, placez une couche sur une assiette de service. Étalez une généreuse couche de crème fouettée sur le dessus, suivie de la moitié des framboises fraîches.
  10. Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus et répétez le processus, en étalant de la crème fouettée et en ajoutant des framboises fraîches.
  11. Poussière avec du sucre en poudre si désiré et servez réfrigéré pour une friandise rafraîchissante.

Pâtes aux merguez

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Pâtes aux merguez

Les ingrédients

  • 400 g de pâtes
  • 6 merguez
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boîte de 400 g de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de basilic
  • 1 cuillère à café de origan
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
  2. Pendant ce temps, coupez les merguez en rondelles.
  3. Émincez l’oignon.
  4. Écrasez l’ail.
  5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
  6. Ajoutez les merguez, l’oignon et l’ail.
  7. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les merguez soient dorées.
  8. Ajoutez les tomates concassées, le basilic, l’origan, le sel et le poivre.
  9. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit.
  10. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce.
  11. Mélangez bien et servez chaud.